سبزیجات سرخ شده: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، اسرار پخت و پز. ساته - ساته چیست. دستور العمل های ساته پخت و پز سبزیجات سرخ شده

فصل ویلاها، تعطیلات و سفر به طبیعت در اوج است، و چه نوع تعطیلاتی می تواند وجود داشته باشد بدون کباب های خوشمزه و آبدار که روی یک کباب گرم شده می جوشند؟ اما مهم نیست که چقدر دستور پخت ماریناد را امتحان می کنیم، مهم نیست که چه نوع گوشتی را سرخ می کنیم، حتی کباب هم دیر یا زود خسته می شود. من چیزی می خواهم که برای بخش ها نیز مناسب باشد. یخا در طبیعت، و در عین حال چیز جدیدی بود، اما کمتر از شیشلیک سنتی خوشمزه نبود. چنین ظرفی، هم جدید و هم در عین حال تا حدودی آشنا، می تواند ساته یا ساتای باشد. این غذا را اغلب با شیشلیک مقایسه می کنند، اگرچه کباب تنها سیخ و گوشت است، اما پس از لقمه نباید انتظار داشته باشید که طعم کباب معمولی را احساس کنید، این یک چیز کاملاً متفاوت است. ، بسیار لطیف، آبدار و از نظر طعم کاملاً غیر معمول است، بنابراین باید از آن به تنهایی لذت ببرید و با هیچ یک از غذاهایی که می شناسید مقایسه نکنید.

این گوشت کبابی زغالی است که روی سیخ های چوبی کوچک سیخ می شود. موذی بودنش اینه که خیلی ریز هستن روی هر سیخ 3-4 تکه گوشت بیشتر نخوندن و خود تکه ها نباید با نگاهی به این لذت مینیاتوری، به نظر می رسد که می توانید این کباب ها را به مقدار نامحدود بخورید، اما در واقع این یک غذای کاملا سیر کننده است، پس قدرت خود را به درستی محاسبه کنید. وقتی عطر گوشت سرخ شده شروع به شناور شدن در هوا می کند، احتمالاً بسیاری مایل به خوردن دوجین از این کباب هستند، اما شایان ذکر است که یک وعده، به طور معمول، فقط از چند سیخ تشکیل شده است.

برای حق نامیده شدن زادگاه دولت، دو کشور همزمان با هم می جنگند - مالزی و اندونزی. اندونزی برای اثبات حق لقب زادگاه این کباب مینیاتوری رکورد جهانی تهیه این غذا را ثبت کرد و 101 هزار و 10 سیخ به وزن یک و نیم تن تهیه کرد! با وجود تمام تلاش های اندونزیایی ها، که در واقع این غذا را اختراع کردند، ناشناخته باقی مانده است، و اینکه آیا واقعاً اهمیت دارد، با توجه به اینکه هنوز هیچ دستور العمل واحدی برای ماریناد برای این تکه های مینیاتوری گوشت وجود ندارد. نکته واقعاً مهم این است که ساته تقریباً در همه کشورهای آسیای جنوب شرقی محبوبیت پیدا کرده است ، به این معنی که این کباب ها همه شانس دارند که در روسیه مستقر شوند. در کشور ما هنوز این غذا فراگیر نشده است در حالی که در اندونزی می توان ساته را یکی از پرطرفدارترین غذاها نامید و حتی ده ها نوع آن وجود دارد و حتی می توانید آن را از سبد خرید و سینی های خیابانی خریداری کنید.

ساته از طیف وسیعی از محصولات تهیه می شود. رایج ترین گوشت های مورد استفاده مرغ، بز، گاو و خوک است. اگر خودتان را یک دوستدار گوشت نمی دانید، می توانید ساتای را از ماهی و غذاهای دریایی، سبزیجات و حتی توفو درست کنید. اما رایج ترین آنها ساتای مرغ و گاو است. گوشت را به مکعب های کوچک برش می دهیم و سپس برای چند ساعت مارینت می کنیم؛ هرچه طولانی تر باشد، غذا لطیف تر، آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود. بنابراین ماریناد را می توان مهمترین قسمت در تهیه ساتای نامید. این ادویه از پیاز، سیر، گشنیز و زردچوبه، آسیاب شده با نمک و شکر تهیه می شود؛ این ادویه ها نه تنها طعم تند اصلی به ساتی می دهند، بلکه رنگ طلایی زیبایی نیز به آن می دهند که فقط اشتها را تحریک می کند.

به طور جداگانه، لازم به ذکر است که سیخ ها. باید سیخ های فلزی بزرگ ما را فراموش کنید؛ برای سیر کردن باید یک مجموعه کامل یا حتی بهتر از آن، دو چوب بامبو کوچک تهیه کنید. این چوب ها طعم خاص و عطر اضافی خود را به ساتای می دهند، بنابراین باید مسئولانه آنها را انتخاب کنید. قبل از تهیه ساته، سیخ های بامبو را باید در آب خیس کنید، این کار برای این است که هنگام سرخ کردن گوشت، چوب ها نسوزند. ساتای را می توانید روی کباب پز معمولی که هر دوست داری کباب سنتی دارد، سرخ کنید. گوشت باید طعم منحصر به فردی داشته باشد، با پوسته ترد، اما داخل آن بسیار آبدار و لطیف باشد، بنابراین نکته اصلی این است که ساتای را خشک نکنید. برای آبدار نگه داشتن گوشت و ترد نگه داشتن پوسته آن، هنگام پختن ساتای، باید آن را با مخلوطی از شیر غلیظ و روغن نباتی بپاشید و همچنین یادتان باشد که مدام آن را برگردانید.

عناصر:
300 گرم گوشت گاو،
3 عدد موسیر ها،
1 قاشق غذاخوری. زردچوبه،
3 حبه سیر،
2 غلاف فلفل قرمز،
250 گرم بادام زمینی خشک بدون نمک
5-6 قاشق غذاخوری سس سویا،
2 قاشق چایخوری شکر قهوهای،
زنجبیل 4 سانتی متری،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
گوشت را در آب بشویید، فیلم ها را بردارید و به مکعب های حدود 1 در 1 سانتی متر برش دهید. 1 موسیر، ½ قاشق غذاخوری را در مخلوط کن بریزید. زردچوبه، 1 حبه سیر، 1 فلفل چیلی از قبل پوست گرفته و 100 گرم. بادام زمینی خشک، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا، 1 قاشق چایخوری شکر قهوه ای و 2 سانتی متر زنجبیل پوست کنده. همه مواد را آسیاب کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را با گوشت مخلوط کنید و بگذارید یک شب در یخچال مارینت شود. سس را با سرخ کردن 150 گرم باقیمانده در ماهیتابه خشک آماده کنید. بادام زمینی را در مخلوط کن خرد کنید. همچنین باقی مانده موسیر، زنجبیل، فلفل قرمز را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط حاصل را در روغن نباتی سرخ کنید، بادام زمینی آسیاب شده، سس سویا، یک قطره آب و شکر را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، حرارت را کم کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید سس بماند. گوشت ترشی شده باید کمی از ماریناد تمیز شود و روی سیخ های بامبو که از قبل در آب خیس شده است بچرخانید. ساتای را روی ذغال داغ روی گریل سرخ کنید، در حین سرخ شدن سیخ ها را مدام بچرخانید و دقت کنید که نسوزند. ساتای تمام شده را با سس بادام زمینی سرو کنید.

عناصر:
600 گرم گوشت خوک،
2 عدد موسیر ها،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق چایخوری گشنیز،
1 قاشق چایخوری زیره،
1 قاشق چایخوری جوز هندی،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز،
2 غلاف فلفل قرمز،
1 قاشق غذاخوری. سس سویا،
150-200 میلی لیتر سس سویا شیرین،
2 لیموترش.

آماده سازی:
گوشت را با آب بشویید، چربی و رگه ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. موسیر، سیر، فلفل قرمز را در مخلوط کن خرد کنید، گشنیز، زیره، جوز هندی و پاپریکا را اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را به گوشت اضافه کنید. در سس سویا معمولی و شیرین بریزید، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید گوشت یک شب تا صبح مارینه شود. سیخ های بامبو را در آب گرم خیس کنید. گوشت ترشی شده باید به آرامی از ماریناد جدا شود و روی سیخ ها کشیده شود و برای هر کدام بیش از 3-4 قطعه نباشد. آب حاصل از ۱ لیموترش را بپاشید و روی گریل سرخ کنید. لازم است به طور مداوم ساتای را بچرخانید تا پوسته قهوه ای شود و گوشت داخل آن آبدار بماند. در حین سرخ کردن، می توانید سیخ ها را با ماریناد باقی مانده بریزید. سات تمام شده را با آبلیمو بپاشید و سرو کنید.

عناصر:
4 عدد فیله مرغ،
1.5 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری زردچوبه،
6 عدد بادام هندی،
3 ساقه علف لیمو،
3 حبه سیر،
10 عدد. موسیر ها،
1.5 قاشق چایخوری گشنیز،
1 قاشق چایخوری دانه های شوید،
1 قاشق چایخوری زیره،
175 گرم بادام زمینی بدون نمک له شده
5 قاشق غذاخوری اب،
400 میلی لیتر شیر نارگیل کنسرو شده
1-2 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
6 عدد بادام.

آماده سازی:
فیله مرغ را با آب بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و 2 قاشق چایخوری بپاشید. صحرا. ماریناد را آماده کنید. گشنیز، شوید و زیره را در ماهیتابه خشک سرخ کنید و با هاون خرد کنید. با استفاده از مخلوط کن مخلوطی صاف از 6 عدد موسیر، 1 حبه سیر، 1 ساقه علف لیمو، بادام هندی، زردچوبه و ادویه های له شده آماده کنید. فیله مرغ را داخل ماریناد به دست آمده بریزید، خوب مخلوط کنید، با فیلم بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. سس را آماده کنید. باقی مانده موسیر، حبه های سیر، علف لیمو و بادام را در مخلوط کن مخلوط کنید. توده به دست آمده را با 3 قاشق غذاخوری سرخ کنید. روغن نباتی را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. شیر نارگیل را داخل سس بریزید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و آب و شکر و بادام زمینی خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و مدام هم می زنیم تا سس غلیظ شود. تکه های مرغ ترشی شده باید روی سیخ های بامبو که از قبل در آب گرم خیس شده اند، هر کدام بیش از 3-4 قطعه بچسبانند. به مدت 5 دقیقه روی ذغال داغ گریل کنید، سس تمام شده را با سس بادام زمینی گرم سرو کنید.

همانطور که می بینید، ساته تقریبا همیشه با یک افزودنی به شکل سس بادام زمینی همراه است، علاوه بر این، این سیخ های مینیاتوری تنها در صورتی مفید خواهند بود که با برش های خیار تازه، حلقه های پیاز و برنج خرد شده معطر سرو شوند. ساته بهتر است در هنگام شام مصرف شود، زمانی که شلوغی و شلوغی تمام شده و زمان استراحت و استراحت فرا رسیده است. خود را با یک آزمایش آشپزی جدید پذیرایی کنید، زیر صدای آرام زغال سنگ در گریل استراحت کنید، از عطر لطیف ماریناد و طعم تند بی نظیر ساته لذت ببرید.

سوته، مانند بسیاری از چیزهای آشپزی، توسط فرانسوی ها اختراع شد. اما، بر خلاف تصور عمومی، این یک ظرف نیست، بلکه یک تکنیک پخت و پز است. ترجمه از فرانسوی، کلمه "saute" به معنای پرش، پرش است. یعنی مواد ظرف را در ماهیتابه می ریزند نه اینکه با کفگیر برگردانند. تکنولوژی پرتاب استادانه یکپارچگی پالپ لطیف سبزیجات را تضمین می کند و آب درون آنها را حفظ می کند. امروز طرز پخت ساتای بادمجان را یاد می گیریم. اما، در اصل، می توانید غذاهای مشابه را از فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و سایر سبزیجات آبدار درست کنید.

به یک ماهیتابه مخصوص با دو طرف بلند و دسته بلند نیاز داریم. اما اگر هنوز در انداختن سبزیجات استاد نشده اید، یک قابلمه یا قابلمه چدنی بردارید. ماهیتابه معمولی برای سرخ کردن مواد مناسب است. ساته بادمجان، علاوه بر جزء اصلی، شامل سبزیجات دیگری نیز می شود: گوجه فرنگی، سیر، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای. روغن نباتی به عنوان چربی استفاده می شود. بادمجان ها نیازی به پوست کندن ندارند: فقط آنها را بشویید، به واشرهای ضخیم برش دهید و نمک بزنید. بله باید نیم ساعت بماند تا همه تلخی ها را رها کنند.

دستور تهیه ساتای بادمجان "کوچولوهای آبی مورد علاقه"

در حالی که چهار میوه میانی آب خود را زیر نمک خارج می کنند، بیایید به سراغ سبزیجات دیگر برویم. دو هویج را به صورت خلال های بزرگ رنده کنید یا به صورت نواری خرد کنید. دو عدد و یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و چهار عدد گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و ابتدا پیازها و سپس فلفل و هویج را سرخ کنید و در آخر گوجه فرنگی را اضافه کنید. آنها به طور طبیعی آب میوه را آزاد می کنند. توده سبزی را نمک می زنیم و می پزیم تا نرم شود. آن را در یک کاسه قرار می دهیم و بادمجان ها را که زیر آب جاری شسته شده (برای حذف نمک اضافی) در تابه قرار می دهیم. این کیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

همه اینها کار مقدماتی بود. اکنون زمان تهیه ساتای واقعی بادمجان است. روغن را در یک قابلمه بریزید، رنگ های آبی را در آن قرار دهید، روی آن را با توده سبزیجات بپوشانید. با شوید و جعفری ریز خرد شده و 4 حبه سیر از پرس رد شده بپاشید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و ده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

ساتای بادمجان “آروماتیک”

این دستور غذا از محصولات مشابهی استفاده می کند، اما به نسبت های متفاوت. فلفل آبی، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و پیاز باید به مقدار مساوی باشد. شما همچنین به یک هویج و یک سر کامل سیر نیاز دارید. پیاز را جداگانه تفت دهید و در قابلمه بریزید. سپس همین کار را با هویج انجام دهید. هر لایه سبزیجات نمک زده می شود. فلفل خرد شده و سیر خرد شده در بشقاب های طولی روی هویج قرار می گیرند. لایه بعدی شوید و بادمجان سرخ شده است. گوجه فرنگی و گیاهان در بالای آن قرار می گیرند. ظرف را بدون هم زدن به مدت 45-50 دقیقه زیر درب خورش می دهیم.

ساتای بادمجان "سریع و خوشمزه"

این یک دستور العمل بسیار ساده است که طبق آن سبزیجات نیازی به سرخ کردن ندارند - آنها باید بلافاصله در یک قابلمه به صورت خام قرار داده شوند. طبیعتا خود آبی ها استثنا هستند که باید نمک زد و نیم ساعت نگه داشت. سپس آنها را شسته و به صورت مکعبی برش می دهند. در قابلمه ای روغن بریزید و پیاز، فلفل، بادمجان و گوجه فرنگی را لایه لایه کنید. با یک قاشق شکر بپاشید، نمک، فلفل، سیر و سبزی را مزه دار کنید. روغن بیشتری اضافه کنید و حدود 40 دقیقه در بسته بجوشانید.

سلام به همه! ویکا لپینگ با شماست و امروز یک سوس سبزی واقعی بادمجان می پزیم که دستور پخت آن را به صورت مکتوب و عکس و ویدیو خواهم گفت. با من بمانید تا یک غذای تابستانی شگفت انگیز خوشمزه را دریافت کنید. برو!

می خواهم به شما یادآوری کنم که من یک مسابقه جالب در وبلاگ خود دارم با جالب ترین هدیه - یک جعبه ادویه و روغن نارگیل مستقیماً از GOA ، هند! کیفیت بالاترین است، محصولات بوی شگفت انگیزی دارند، بنابراین اکیداً به شما توصیه می کنم در قرعه کشی شرکت کنید! هر آنچه که در مورد مسابقه باید بدانید را می توانید بخوانید. و حالا برگردیم به موضوع.

به طور کلی، Saute در ابتدا حتی یک غذا نیست، بلکه یک روش پخت در قابلمه است. اما مدتهاست که این نام به یک نام خانوادگی تبدیل شده است و نشان دهنده چیزی شبیه یا در منطقه ما است. به هر حال، در حال حاضر این یا هفته آینده، دستور العمل ویدیویی آجاپسندلی را برای نسخه چاپی موجود فیلمبرداری خواهم کرد. این غذا نیز فوق العاده خوشمزه و بسیار تابستانی است.

بنابراین، سوت سبزیجات من یک دستور پخت سریع، خوشمزه و با کیفیت است. من مدتها بود که در جستجوی گزینه مناسب اینترنت را جست و جو می کردم و تصمیم گرفتم چندین مورد از معتبرترین آنها را ترکیب کنم که به زودی به این معجزه منجر شد. من عاشق بادمجان هستم، وقتی تابستان می آید آنها همیشه در یخچال من هستند، بنابراین ویولن اصلی این غذا خواهند بود. با این حال، علاوه بر آنها، بسیاری از سبزیجات دیگر نیز وجود دارد.

بنابراین، اگر هنوز نمی‌دانید چگونه بادمجان را تفت دهید، مطمئناً این مکان برای شما مناسب است. من توصیه بدی نمی کنم، همه چیز را با جزئیات به شما می گویم و به وضوح به شما نشان می دهم. و برای دوستداران سبزیجات تابستانی: بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، غذای بسیار محبوب دیگری در جهان ارائه می دهم. ! و می دانید چه چیز عجیبی است؟ مجموعه مواد موجود در غذاهایی که در بالا پیشنهاد کردم تقریباً یکسان است اما طعم آن کاملاً متفاوت است!

بنابراین، بادمجان سبزی سوت، دستور پخت با عکس!

عناصر

• - 2 عدد
• - 2 عدد
• - 5 تکه
• - ریحان، جعفری، گشنیز، پونه کوهی - همه برای 1 دسته
• - 3 عدد میخک
• - پیاز - 2 عدد متوسط
• - 2 عدد
• - 100 میلی لیتر
• - خملی سونلی
• - من نارگیل دارم، اما شما می توانید از هر کدام استفاده کنید

روش پخت

اول از همه، من یک دستور ویدیویی برای پخت بادمجان را در اختیار شما قرار می دهم. من دارم کانال یوتیوب شما ، که در آن بسیاری از دستور العمل های دیگر وجود دارد، بسیاری از سفرها، از جمله موارد مربوط به غذا، تعداد زیادی ویدیو که در آنها محصولات و غذاهای عجیب و غریب از کشورهای دیگر را امتحان می کنم و داستان های زیادی در مورد تغذیه، سبک زندگی سالم و از دست دادن وزن. جذابترین! در کانال عضو شوید، آن را دوست خواهید داشت!

تفت بادمجان سبزیجات: دستور تهیه ویدیویی

دستور گام به گام با عکس

و اکنون جزئیات بیشتر. آماده کردن سس سبزیجات حدود یک ساعت طول می کشد. ابتدا همه مواد را آماده کرده، سبزی ها را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. یک قابلمه یا قابلمه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید، کمی روغن نباتی در آن بریزید (من از روغن نارگیل هندی استفاده می کنم، هر چه در دسترس است). وقتی کره آب شد پیاز و هویج و نمک و فلفل را اضافه کنید.

5-7 دقیقه سرخ کنید تا نرم و طلایی شود. دستور پخت سبزیجات شامل چندین فرآیند موازی است، بنابراین شروع به بریدن بادمجان ها به صورت دایره ای به اندازه حدود 5-7 میلی متر می کنیم. انتخاب ماهیتابه. هم روی گریل و هم روی نچسب معمولی سرخ می کنم. گریل را روی حرارت زیاد قرار می دهیم، گریل معمولی را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا تنظیم می کنیم. ما روغن اضافه نمی کنیم، اما اگر واقعاً می خواهید، ادامه دهید :) فقط در ماهیتابه معمولی، نه در گریل!

من یک گزینه رژیمی تر درست می کنم، بنابراین در تابه خشک سرخ می کنم. آیا می دانستید که بادمجان مانند اسفنج تمام روغن را جذب می کند؟ بنابراین، آنها کالری بسیار بالایی دارند، اگرچه در شکل خالص آن یک محصول بسیار رژیمی است: فقط 25 کیلو کالری در هر 100 گرم. شما می توانید آنها را تقریباً بی پایان بخورید و بهتر نخواهید شد! بنابراین تفت بادمجان من می تواند دارای خواص "کاهش وزن" باشد

لیوان های بادمجان را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. اگر در ماهیتابه معمولی سرخ می‌کنید، حتما درب آن را ببندید؛ بادمجان‌های خام روی تفت را تزئین نمی‌کنند.

تمام سبزی ها و سیر را ریز خرد کرده، مخلوط کنید. گوجه ها را دایره ای و فلفل دلمه ای را بشقاب و مربع های بزرگ برش می دهیم. ببینید چگونه فلفل دلمه ای را خیلی سریع پوست بگیرید و برش دهید. این جالب ترین هک زندگی است! و زمان چیدمان لایه ها فرا رسیده بود. یک دستور العمل واقعی برای بادمجان سرخ شده - قطعا پوسته پوسته!

1. لایه اول: قابلمه ای را که پیاز و هویج در آن سرخ شده بود بردارید، این سبزیجات را ته آن بگذارید، سبزی و سیر بپاشید.
2. لایه دوم: بادمجان های سرخ شده را پهن کنید، سبزی و سیر، نمک، فلفل بپاشید، با خملی سونلی بپاشید.
3. لایه سوم: گوجه فرنگی، سبزی با سیر، نمک، فلفل، خملی سونلی.
4. لایه چهارم: فلفل دلمه ای، سبزی با سیر، نمک، فلفل.

همه لایه ها را به جز لایه اول تکرار کنید تا مواد تمام شود. بادمجان با گوجه فرنگی همیشه یک ترکیب بسیار برنده است، چه گوجه فرنگی خام باشد یا خورشتی یا حتی به صورت سس.

آب را اضافه کنید و سبزی بادمجان را به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. و سپس اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بدون حرارت دم بکشد :)

حالا شما می دانید که چگونه سوتی سبزیجات درست کنید! سریع سرو می کنیم و بعد برای راحتی شما یک دستور پخت کوتاه به شما می گویم. به شکل تمام شده، هنوز در تابه، مانند عکس به نظر می رسد (یک چهارم ظرف در حال حاضر از دست رفته است)). اما نترسید، اکنون ما نه تنها طعم شگفت انگیز، بلکه زیبایی را نیز به آن می دهیم!

سبزی بادمجان را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم تا همه لایه ها را بگیرد. سس باقی مانده در قسمت پایین را روی آن بریزید. با بقیه سبزی ها بپاشید و با یک برگ ریحان تزئین کنید.

غذای سبزیجات تابستانی را با فلفل تازه آسیاب شده روی میز سرو کنید!

و حالا من به سرعت خلاصه می کنم!

دستور پخت مختصر: بادمجان سبزی را تفت دهید

1. پیازها را به صورت حلقه های نیمه نازک برش می دهیم، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم، سیر و سبزی را خیلی ریز خرد می کنیم و مخلوط می کنیم، بادمجان ها و گوجه فرنگی ها - به صورت دایره هایی به ضخامت 5-7 میلی متر، فلفل دلمه ای - به صورت مربع های بزرگ مسطح.
2. یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا می گذاریم، کمی روغن نباتی می ریزیم، پیاز و هویج، نمک و فلفل را می ریزیم، تفت می دهیم و هم می زنیم، به مدت 5-7 دقیقه تا نرم شود.
3. در یک تابه گریل یا در تابه نچسب معمولی بادمجان ها را بدون روغن سرخ کنید: 4-5 دقیقه دو طرف. ماهی تابه گریل را باید روی حرارت زیاد و تابه معمولی را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا نگه داشت و هنگام سرخ کردن درب آن را ببندید. اگر واقعا می خواهید روغن اضافه کنید، آن را به روغن معمولی اضافه کنید.
4. مونتاژ کنسچر سبزیجات: در همان قابلمه، یک لایه پیاز را با هویج تراز کنید، سبزی و سیر بپاشید، یک لایه بادمجان بچینید، سبزی را با سیر، نمک، فلفل سیاه و خملی سونلی بپاشید، بچینید. گوجه فرنگی دوباره با سبزی-سیر-فلفل-نمک-خملی-سونلی فلفل دلمه ای را اضافه کنید و لایه را با سبزی ها تکرار کنید، شاید بدون خملی-سونلی. همه لایه ها را به صورت دایره ای به جز لایه اول با هویج و پیاز به طور متناوب تغییر می دهیم تا سبزیجات تمام شوند.
5. بگذارید 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و خاموش شود و 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
6. با گیاهان و یک شاخه ریحان سرو کنید و سرو کنید!

قورمه سبزی با بادمجان آماده است، دستور پخت به پایان رسید، من برم باقی مانده غذا را بخورم :) این غذای سبزی برای شام بسیار مناسب است، کم کالری و سبک است و حجم اضافی به بدن شما اضافه نمی کند. . و اگر می خواهید آن را برای ناهار بخورید، توصیه می کنم آن را با کوسکوس یا برنج قهوه ای یا یا یا. همه در دستان شماست!

خیلی زود، امیدوارم من و سرژا به دیدار دوستان و والدین در کریمه برویم، در دریا استراحت کنیم، آفتاب بگیریم، شنا کنیم. و کار 😀 تابستان خود را چگونه می گذرانید؟ آیا قبلاً در نزدیکی آب بوده اید؟ یا دوست دارید به کوه بروید یا فقط در پارک ها قدم بزنید؟ من کمی از همه چیز را ترجیح می دهم. آخر هفته گذشته دوچرخه سواری کردیم و آخر هفته گذشته در جالبترین جشنواره آخر هفته اطلس خوش گذشت. Prodigy، Kasabian، Three Days Grace، Noize MC، Brainstorm و بسیاری از گروه های باحال دیگر بودند. اگر شما هم مثل من عاشق موسیقی هستید، آن را دوست خواهید داشت!

آخرین باری که بهت گفتم! فراموش نکنید که شرکت کنید! علاوه بر این! برای اینکه موارد جدید را از دست ندهید، ، رایگان است! علاوه بر این، هنگام اشتراک، مجموعه کاملی از دستور العمل های کامل 20 غذا را به عنوان هدیه دریافت خواهید کرد که می توان آنها را بسیار سریع، از 5 تا 30 دقیقه آماده کرد، که در وقت شما صرفه جویی زیادی خواهد کرد! خوردن سریع و خوشمزه واقعی است!

من با تو بودم ! طرز تهیه سوتی بادمجان را به دوستان خود بگویید، دستور پخت آن را توصیه کنید، اگر دوست داشتید، آن را دوست داشتید، نظر بگذارید، امتیاز دهید، بنویسید و عکس هایی از آنچه به دست آوردید را نشان دهید و به یاد داشته باشید که همه می توانند خوشمزه بپزند، که شما استعداد بیشتری دارید. شما می توانید تصور کنید، و البته، از غذای خود لذت ببرید! دوستت دارم، شاد باش!

بادمجان سرخ شده یک غذای خوش طعم برای یک ناهار خانگی یا جشن تعطیلات است. بادمجان های آبدار، پاپریکا، پیاز، هویج را جداگانه سرخ کرده، با سیر مزه دار کرده و سرو می کنند. غذای ویتامینه با غنا و طعم غنی خود جلب توجه می کند.

فناوری تهیه سس سبزیجات با بادمجان

رمز و راز نام

این ظرف در فرانسه متولد شد. ترجمه از فرانسه. «سوته» به معنای جهش است. چه ارتباطی؟ نه، مهماندار در حین آشپزی نیازی به پریدن در آشپزخانه ندارد. اما محصولات به سادگی باید در طول سرخ کردن کوتاه تکان داده شوند. و بدون چنگال / قاشق برای هم زدن / چرخاندن. فرانسوی ها متقاعد شده اند که به این ترتیب ساختار و آبدار بودن سبزیجات تا حد امکان حفظ می شود.

از چه ساخته شده است؟

شامل می شود:

• بادمجان؛
• فلفل دلمه ای؛
• هویج؛
• پیاز؛
• گوجه فرنگیها؛
• سیر.

با چی چاشنی میشه؟

ادویه ها بسته به ترجیحات مهمانداران متفاوت است. فلفل سیاه آسیاب شده، مخلوط فلفل، برگ بو، شکر گرانول، کنجد سرخ شده؛ زعفران؛ اوتسخو سونلی و دیگران.

بسیاری از مردم آن را با کدو سبز درست می کنند. دستور العمل هایی برای نورد برای زمستان وجود دارد.

طرز تهیه سبزیجات سرخ شده با بادمجان

1. بادمجان ها را به صورت ورقه یا مکعب / نی بزرگ برش می دهند. سپس حدود نیم ساعت در آب نمک سرد خیس کنید. آب آن تخلیه می شود و قطعات برای مدت کوتاهی در روغن نباتی سرخ می شوند. و از همه مهمتر: ماهیتابه را تکان دهید تا برگردد. از چنگال و قاشق استفاده نمی شود.
2. مواد باقیمانده خرد شده و به مدت 10 دقیقه جداگانه سرخ می شوند.
3. سپس همه چیز را با بادمجان مخلوط کرده، با سیر و ادویه ها مزه دار کرده، نمک زده و می گذاریم تا دم بکشد.
4. یک روز بعد، با پاشیدن گیاهان سرو کنید. به عنوان یک قاعده، آنها گشنیز یا جعفری می گیرند.

3 دستور پخت موفق بادمجان

واضح است که این غذای محبوب تنوع زیادی در اجرا پیدا کرده است. خانم های خانه دار با تجربه دستور العمل های اختصاصی خود را دارند. برای کسانی که برای اولین بار با این غذا روبرو می شوند، اجازه دهید بگوییم که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. سه نسخه معروف را ارائه می کنیم و یادآور می شویم: غذای خوب آن است که با عشق درست شود. کمی صبر، محصولات خوب، چند دقیقه برای آشنایی با نشریه - و می توانید برای اجرای یک شاهکار به آشپزخانه بروید.

شماره یک - بادمجان و گوجه فرنگی را تفت دهید

بادمجان ها (3 عدد) را بشویید، به دایره های 5-8 میلی متری برش دهید (پوست نکنید!)، با آب سرد پر کنید، 2 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. یک پرس در بالا نصب شده است. به طوری که دایره ها کاملاً در آب فرو می روند. بعد از نیم ساعت مایع را آبکش کرده و سبزیجات را در آبکش بریزید. به این ترتیب از شر تلخی های احتمالی خلاص می شوند.

روغن نباتی در ماهیتابه ریخته می شود. بادمجان ها را بگذارید و هر طرف را به مدت 30 ثانیه سرخ کنید. روند طولانی است، اما نتیجه نهایی ارزش آن را دارد. بادمجان های سرخ شده اغلب فقط در ماهیتابه یا در فر تهیه می شوند و کمتر در اجاق گاز آهسته پز می شوند.

گوجه فرنگی (5 عدد) جوشانده و پوست کنده می شود. آنها به طور تصادفی برش می دهند.

هویج (1 عدد)، پیاز (2 عدد) به سلیقه شما خرد می شود. استفاده از رنده و حلقه های نیمه راحت تر است.

همه چیز را با هم در روغن داغ سرخ کنید: گوجه فرنگی، پیاز، هویج. بعد از 5 دقیقه نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. سپس 5 دقیقه دیگر تفت دهید و حرارت را خاموش کنید.

بادمجان ها را در یک قابلمه ته ضخیم یا ماهیتابه با دیواره ضخیم بریزید و نمک بزنید. با ادویه ها مزه دار کنید. در بالا سبزیجات هستند. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید. پس از ده دقیقه، در بشقاب های تقسیم شده قرار دهید و با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

شماره دو - دستور پخت بادمجان خوشمزه

دایره های دو یا سه عدد بادمجان (با پوست) به مدت 30 دقیقه در آب بسیار شور (3 قاشق چایخوری در لیتر) تحت فشار خیس می شوند. بعد از مدتی در آبکش قرار دهید. وقتی آب آن خالی شد، در روغن داغ در ماهیتابه چدنی سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.

پیازها (2 عدد) تمیز می شوند، حلقه ها/نیم حلقه ها بریده می شوند، به مدت 3 دقیقه سرخ می شوند - و قابلمه را در کف قرار می دهیم.

هویج برش داده شده به دایره (2 قطعه) نیز سرخ شده، نمک زده، با ادویه جات ترشی جات - و پیاز چاشنی می شود.

برای گرفتن یک تفت خوشمزه بادمجان، پاپریکا اضافه می شود. فلفل دلمه ای (دو تا چهار رنگ مختلف) را به صورت نیم حلقه برش می دهیم - و بدون سرخ کردن، در لایه سوم روی هویج می چینیم.

می توانید مقداری فلفل قرمز اضافه کنید. با سیر خرد شده بپاشید.

با گوجه فرنگی سفید شده (دو تکه) بپوشانید، دایره ای برش دهید و با سیر و سبزی باقیمانده بپوشانید.

یک لیوان آب سرد بریزید. صبر کنید تا بجوشد و 30-50 دقیقه بجوشد. ظرف تمام شده روی بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرد و با گیاهان پاشیده می شود. سرد یا گرم خورده شود.

(بازدید شده 1,973 بار، 1 بازدید امروز)

کلمه زیبای "sauté" از زبان فرانسوی به ما رسیده است؛ در ترجمه تحت اللفظی به معنای "پریدن" است، اما در معنای "سرخ کردن در مقدار کمی روغن" استفاده می شود. من تعجب می کنم که چرا این ظرف در واقعیت چنین کلمه غیر معمول نامیده می شود؟ واقعیت این است که برای تفت دادن، سبزیجات، گوشت، ماهی و قارچ را با حرارت زیاد سرخ می کنند و برای جلوگیری از سوختن آن ها باید مرتب هم زده و تکان داده شوند. در نتیجه، غذا در ماهیتابه قرار نمی گیرد، بلکه دائماً "جهش می کند". این غذا در دیگ، قابلمه یا هر ماهیتابه ای با دیواره ضخیم تهیه می شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، سبزیجات بسیار زیبا، گلگون و با پوسته اشتها آور می شوند. تفت دادن در فر معطر و غنی می شود و در آرام پز می توانید روند پخت را تسریع کنید و بدون هم زدن مداوم انجام دهید. گاهی اوقات سبزیجات را با هم سرخ یا خورش می کنند، زیرا دستور پخت این غذا متفاوت است. امروز در مورد نحوه طبخ سوت و اینکه سرآشپزهای حرفه ای چه رازهایی برای خوشمزه کردن این غذا دارند صحبت خواهیم کرد.

تفت خانگی کدو سبز و بادمجان: ظرافت های آماده سازی

این پرطرفدارترین نوع سوسیس در فصل پاییز است که کدو سبز، بادمجان و کدو سبز می رسد. برای تهیه غذا به 3 عدد بادمجان متوسط، 1 عدد کدو سبز بزرگ، 2 تا 3 عدد کدو سبز کوچک، 2 عدد هویج متوسط، 3 تا 5 عدد فلفل دلمه ای (هرچه بیشتر، خوشمزه تر)، 2 تا 4 عدد گوجه فرنگی، 2 عدد پیاز، نیاز دارید. یک حبه سیر و هر چاشنی . همه سبزی ها را خوب می شوییم و هویج و بادمجان و کدو و کدو سبز را پوست می گیریم و به قطعات کوچک خرد می کنیم. پیاز، فلفل و گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید.

همانطور که قبلاً گفته شد سبزیجات در ماهیتابه داغ در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می شوند اما باید یکی یکی و بدون مخلوط شدن سرخ شوند. این یک نکته مهم در هنر تفت دادن است، زیرا هر محصول به زمان سرخ کردن متفاوتی نیاز دارد. برای اطمینان از اینکه همه سبزیجات کامل باقی می مانند، نباید آنها را با هم بپزید. در حین سرخ کردن، مواد را مدام هم بزنید تا یکدست بپزند.

ابتدا هویج را به مدت 8 دقیقه، سپس بادمجان، کدو سبز و کدو سبز را 9-10 دقیقه، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را به مدت 5-6 دقیقه تفت دهید. برخی از زنان خانه دار ابتدا پیاز را به رنگ کهربایی سرخ می کنند و فقط بعد از آن همه سبزیجات دیگر را سرخ می کنند و معتقدند که در این صورت تفت طعم و عطر خاصی پیدا می کند. هر دسته از سبزیجات سرخ شده را در یک صافی یا آبکش روی حوله کاغذی قرار دهید و چربی اضافی را از بین ببرید. سبزیجات را با هم مخلوط کنید، سیر ریز خرد شده، نمک را اضافه کنید و ظرف را روی میز سرو کنید. سیر گاهی اوقات هنگام تفت دادن گوجه فرنگی معرفی می شود - در این صورت، طعم سوت کمی نرم تر و لطیف تر خواهد بود.

می توانید سبزیجات را تا نیم پز سرخ کنید و سپس آنها را روی سینی فر گذاشته و به مدت 50 دقیقه در فر بپزید.

چگونه بادمجان و گوجه فرنگی را به راحتی پوست بگیرید

همه می دانند که پوست کندن گوجه فرنگی چقدر دشوار است و برای سرخ کردنی بهتر است آن را بردارید، زیرا گاهی اوقات پوست سفت است و حس خوشایند ظرف را خراب می کند. روی هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری ایجاد می کنیم و چند ثانیه داخل آب جوش می گذاریم و با آب سرد روی آن می ریزیم و به راحتی پوست آن را جدا می کنیم.

بادمجان ها را به حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم، با نمک می مالیم و 20 دقیقه می گذاریم - این نه تنها کمک می کند تا به راحتی پالپ از پوست آزاد شود، بلکه طعم و مزه خاصی به آنها می دهد.

طرز تهیه سوتی مرغ و قارچ سریع

این پیش غذای ساده و خوش طعم به سرعت تهیه می شود و اگر می خواهید یک غذای مقوی و سالم تهیه کنید یک غذای جهانی است. شما به یک سینه مرغ و یک تکه سبزیجات - کدو سبز، هویج، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی و همچنین 200 گرم قارچ نیاز دارید.

در این دستور، همه محصولات نه جداگانه، بلکه با هم تهیه می شوند. ابتدا تکه های مرغ را سرخ کنید سپس هویج های مکعبی شده را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه قارچ ها را در ماهیتابه بریزید. در مرحله بعد ترتیب اضافه کردن مواد به این صورت است: کدو حلوایی حلقه شده، گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن، فلفل دلمه ای به صورت حلقه حلقه شده، پیاز حلقه ای و هر ادویه ای. در انتها کمی آب داخل عسل بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. زمان بین افزودن سبزیجات مختلف 5-10 دقیقه است. برنج، ماکارونی یا سیب زمینی به عنوان غذای جانبی برای سوت سرو می شود. آن را امتحان کنید - بسیار خوشمزه!

ماهی سرخ شده: یک پیش غذای اصیل و سالم

ماهی سرخ شده یک غذای لذیذ واقعی است و به راحتی تهیه می شود. ماهی کاد را به وزن 800 گرم برش می دهیم، آن را تکه تکه می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. 2 عدد پیاز و 2 حبه سیر را با هم تفت دهید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بپزید و این سس معطر را روی ماهی بریزید. روی آن 2 قاشق غذاخوری تفت داده شده بپاشید. ل پنیر رنده شده، مخلوط کنید. ماهی را می توان با هویج، کرفس و سایر سبزیجات خورش داد یا در آبگوشت همراه با میخک و جعفری پخت. همه عاشق ماهی قزل آلا، سالمون یا سالمون سرخ شده خواهند بود - این غذا را می توان با انواع سبزیجات تهیه کرد و با سس شراب سفید با لیمو و ادویه سرو کرد.

کلم قرمز سرخ شده: حداقل محصولات - حداکثر فواید

هیچ چیز ساده تر از تفت دادن کلم نیست. حداقل یک بار این غذا را بپزید تا به یک غذای سنتی در رژیم غذایی روزانه شما تبدیل شود. 1 پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و در قابلمه ای با روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کلم را ریز خرد کرده، با دست ورز دهید، با پیاز سرخ شده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه مرتب هم بزنید. در مرحله بعد، 2 قاشق غذاخوری را به قابلمه اضافه کنید. ل شکر، ¼ فنجان سرکه و بجوشانید، کمی بعد کلم را با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. دانه های خردل، نمک و فلفل، به جوشیدن ادامه دهید تا نرم شوند. سوت کلم تمام شده را با برگ های سبزی تازه تزئین کنید و با گوشت یا ماهی سرو کنید.

تفت سبزیجات با غذاهای دریایی و سوسیس: تند و اصلی

سوسیس و میگو ترکیبی غیرمنتظره هستند، درست است؟ بیایید سعی کنیم این سوسیس خوشمزه و سیر کننده را تهیه کنیم که می تواند یک خانواده پرجمعیت را سیر کند. 230 گرم سوسیس خانگی را به صورت تکه تکه شده تفت دهید تا سرخ شود، 2 پیمانه پیاز خرد شده، 1 پیمانه ساقه کرفس ریز خرد شده و 1 پیمانه فلفل دلمه ای خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه سبزیجات را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سیر خرد شده و ½ کیلوگرم میگو آب پز پوست کنده. اجازه دهید سوسیس کمی سرخ شود (فراموش نکنید آن را هم بزنید)، سپس 4 فنجان گوجه فرنگی خرد شده را با پوست جدا کرده و 2 فنجان برنج آب پز بریزید. تفت را با 1-2 قاشق چایخوری مزه دار کنید. سس تاباسکو و از طعم عالی آن لذت ببرید.

سرخ کردن گوشت خوک با گیلاس: خوشمزه عجیب و غریب

گیلاس مانند همه میوه ها کاملا مکمل گوشت است و طعم سوت فقط از این موضوع سود می برد. سعی کنید این غذای غیر معمول را بپزید که رژیم غذایی خانواده شما را متنوع می کند و برای ناهار یکشنبه یا میز تعطیلات مناسب است.

2 پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در روغن زیتون سرخ کنید، در این زمان 800 گرم گوشت خوک تازه را به صورت مکعبی خرد کنید، نه خیلی ریز. پیاز آماده شده را در ظرفی بریزید و گوشت را در ماهیتابه تفت دهید و تفت دهید تا طلایی شود. 100 میلی لیتر سرکه قرمز، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل عسل، نمک و فلفل را به مقدار لازم بجوشانید تا مایع آن 2 برابر شود. 150 میلی لیتر آب به قابلمه اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا گوشت نرم شود و سپس 200 گرم آلبالو آب شده را در قابلمه بریزید و حرارت دهید و همه را به میز دعوت کنید. این ظرف روشن و چشمگیر به نظر می رسد و طعم آن شما را ناامید نخواهد کرد. می توانید آن را با سبزیجات تازه یا اسپراهای آب کرده سرو کنید.

پخت و پز سوتی با ادویه از “Eat at Home”

سوسیس معمولاً در یک کاسه عمیق سرو می شود و با گیاهان و برش های لیمو تزئین می شود. این ظرف هم یک میان وعده مستقل و هم یک غذای جانبی است - بسته به آنچه در ترکیب آن گنجانده شده است. و همانطور که قبلاً دیدید، سوت از محصولات مختلفی تهیه می شود، بنابراین یک غذای روزمره برای هر روز به راحتی می تواند به یک غذای خاص تبدیل شود. در خانه، می توانید با تفت دادن آزمایش کنید: سبزیجات مختلف، چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، به عنوان مثال از. خلاق باشید و خیال پردازی کنید، یافته های موفق خود را با ما به اشتراک بگذارید!

خانه » اولین » سبزیجات سرخ شده: دستور غذا، مواد تشکیل دهنده، اسرار پخت و پز. ساته - ساته چیست. دستور العمل های ساته پخت و پز سبزیجات سرخ شده