Ricetta prugne con senape. Botti di rovere Ricetta per prugne ammollate in barattoli per l'inverno

Frutta e verdura in ammollo sono uno spuntino originale che ti consente di diversificare leggermente il tuo menu giornaliero. Ad esempio, una ricetta per le prugne in salamoia ti permetterà di provare i frutti familiari in una versione nuova, piccante, agrodolce. Per ognuna delle cotture suggerite cercate di utilizzare frutti sodi e non troppo maturi.

Avrai bisogno di sei chilogrammi di prugne, tre litri e mezzo di acqua, un litro di aceto da tavola al 6%, sette bicchieri di zucchero semolato, dieci cucchiai e sette cucchiai di sale. Sciacquare e riporre bene le prugne in barattoli da tre litri. Aggiungi qualche cucchiaio di senape a ciascuno. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire, mescolando di tanto in tanto e versare l'aceto. Togliere dal fuoco, raffreddare e versare la salamoia risultante sulle prugne. Versare acqua bollente sui coperchi di plastica, chiudere bene i barattoli, quindi riporre le prugne in un luogo buio e fresco per due settimane. Otterrai delle prugne in salamoia molto gustose. La ricetta, come potete vedere, è molto semplice. La senape aggiungerà un tocco piccante alla dolcezza delle prugne e renderà questo spuntino memorabile.

Prugne sottaceto: ricetta salamoia al malto

Vi serviranno dieci chilogrammi di prugne, duecentocinquanta grammi di zucchero semolato, centocinquanta grammi di sale, cento grammi di malto (usate farina d'orzo o di segale), centocinquanta grammi di paglia di frumento o di segale, cinque litri d'acqua.

Sciogliere sale, zucchero e farina in acqua bollente, versarla sulla cannuccia. Dopo poco filtrare, versare la salamoia risultante sulle prugne, che sono state precedentemente accuratamente lavate, selezionate e poste in barattoli. Coprire con i coperchi e conservare in un luogo fresco per un paio di settimane. Le prugne finite avranno una consistenza morbida e un sapore agrodolce, e la salamoia dovrebbe essere di un delicato colore rosa, con un aroma e un gusto gradevoli e caratteristici.

Prugne in salamoia: ricetta salamoia al miele

Come per le precedenti, anche per questa ricetta dovreste prendere prugne dense, non troppo mature, senza crepe o zone molli. Per dieci chilogrammi di frutta e cinque litri di acqua occorrono quattrocento grammi di miele naturale e settantacinque grammi di sale. Scioglietele in acqua bollente, lasciate raffreddare la salamoia e versate le prugne poste in barattoli di vetro.

Coprendo i pezzi con i coperchi, lasciare agire per circa venti giorni. Se conservi questo snack in frigorifero, rimarrà fresco per diversi mesi.

Prugne in salamoia: ricetta per salamoia con zucchero

Forse una delle opzioni più semplici e classiche. Per dieci chilogrammi di prugne dense e cinque litri di acqua, dovrai prendere solo centocinquanta grammi di zucchero e settantacinque grammi di sale. La preparazione è la stessa delle altre opzioni. Selezionate e lavate le prugne, mettetele ben strette in un barattolo di vetro pulito, fate bollire l'acqua, sciogliendo completamente sale e zucchero. Dopo aver lasciato raffreddare la salamoia, versatela sulle prugne preparate, quindi avvitate bene il coperchio. Riponete la preparazione in un angolo fresco e non illuminato, lasciate fermentare per un paio di settimane e poi servite.

Per preparare la ricetta abbiamo bisogno di:

Prugna (la varietà di prugna “ungherese” è più adatta per questa ricetta) - 50 kg,

Sale – 400 - 500 grammi,

Malto – 500 grammi,

Senape in polvere – 50 -70 grammi.

Erbe profumate (menta, ribes nero, foglie di ciliegio, si può aggiungere anche origano, sedano o pastinaca)

Come preparare le prugne in salamoia - passo dopo passo.

Per prima cosa prepariamo il contenitore. Le prugne in salamoia in una botte di rovere, ovviamente, avranno un sapore migliore, ma se non ne hai una, puoi farcela con qualsiasi altro contenitore per l'ammollo. Per questa ricetta è adatta qualsiasi ciotola grande in ceramica, vetro o smalto (non in alluminio, per evitare l'ossidazione).

Le prugne che intendi utilizzare per questa ricetta devono essere selezionate con attenzione. I frutti marci, danneggiati e scoppiati devono essere scartati senza pietà.

Quindi, lavare accuratamente le prugne selezionate sotto l'acqua corrente.

Metti i frutti di prugna in un contenitore per ammollo, cospargendoli con erbe profumate a tuo piacimento.

Successivamente potete preparare il ripieno della marinata stessa. Versare l'acqua in una padella separata, sciogliere lo zucchero secondo la ricetta.

Poi sciogliete anche il sale, il malto e la senape secca.

Questa miscela deve essere bollita fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti.

Versare la miscela calda risultante sulle prugne.

E ora ti svelo alcuni dei miei piccoli segreti. Se non avete il malto potete tranquillamente sostituirlo con farina di segale. E invece dello zucchero, spesso aggiungo il miele. È vero, ne aumento la quantità del 40%, perché il contenuto di zucchero del miele è inferiore a quello dello zucchero. Ma il miele conferirà alle prugne finite un gusto e un aroma di miele molto interessanti e piacevoli.

Dopo che la soluzione è già stata versata nella botte con le prugne, è necessario mettere sopra un tovagliolo di cotone e mettere un cerchio (di legno o plastica) e fare pressione su di esso. Applicando la pressione corretta, circa 4 centimetri di salamoia dovrebbero sporgere sopra il cerchio.

Quindi le prugne devono essere conservate per 6-8 giorni ad una temperatura dell'aria di 18-20°C. Ciò è necessario affinché il processo di fermentazione abbia inizio. Quindi, la botte deve essere portata in un luogo freddo. Dopo un mese le prugne possono essere mangiate.

Penso che se prepari le prugne in ammollo secondo questa antica ricetta, in inverno, quando apri la botte, non rimpiangerai lo sforzo. Dopotutto, possono essere consumati come piatto indipendente o aggiunti a varie insalate. La salamoia risulta così gustosa che puoi berla al posto della composta o del kvas.

Fonte: suseky.com

Prugne in salamoia - una ricetta per le prugne in salamoia per la cucina casalinga

Il susino è un albero molto popolare tra i residenti estivi russi, sebbene la sua patria sia considerata l'Iran settentrionale, le cui condizioni meteorologiche hanno poca somiglianza con il clima della Russia centrale. I frutti di prugna hanno un gusto eccellente e molto insolito, diverso da qualsiasi altro, e hanno anche notevoli proprietà medicinali.

Con tutto ciò, le prugne presentano un solo inconveniente significativo: anche se diverse varietà hanno periodi di maturazione dei frutti diversi, possono essere consumate fresche solo da giugno a ottobre.

Pertanto, i residenti estivi che coltivano prugne in grandi quantità sui loro appezzamenti devono ricorrere a vari metodi di lavorazione: essiccare le prugne, preparare composta, marmellata, mettere il succo appena spremuto in barattoli e produrre tutti i tipi di liquori. Se ti trovi di fronte a un problema simile, allora vogliamo dirti come preparare le prugne in salamoia: una ricetta per le prugne in salamoia.

Le prugne in salamoia hanno un sapore agrodolce. Possono essere utilizzati come spuntino autonomo e come ingrediente per preparare un'insalata, oltre che come contorno per carne e selvaggina.

In linea di principio, qualsiasi varietà di prugne può essere utilizzata per la minzione, ma le varietà tardive, come "Inverno", sono le più adatte a questo compito; resistono molto bene alla minzione e allo stesso tempo acquisiscono il meraviglioso gusto delle varietà di prugne chiamate "Ungherese". ”, in particolare varietà come l'Azhan ungherese, l'italiano o l'ordinario.

Un prerequisito per bagnare con successo le prugne è la loro cernita preliminare. In primo luogo, dal raccolto raccolto è necessario selezionare i frutti che possono essere definiti leggermente acerbi, letteralmente per un paio di giorni, in modo che siano duri, ma allo stesso tempo abbiano già acquisito colore e sapore. In secondo luogo, è necessario prestare particolare attenzione alle loro condizioni. Le prugne con danni meccanici e tracce di insetti nocivi devono essere rimosse.

Non ci sono sciocchezze quando si tratta di urinare le prugne; anche la corretta scelta dei piatti in cui urinare i frutti è di grande importanza per la buona riuscita del piano. Naturalmente, le piccole tinozze di rovere (20 litri), originariamente utilizzate nelle ricette tradizionali, sono le più adatte a questo scopo.

Ma se ai vecchi tempi non c'erano problemi con tali contenitori, allora a Nadi i giorni dei proprietari di tali tesori si possono contare sulle dita di una mano. Il resto deve cercare modi alternativi e utilizzare secchi smaltati, grandi padelle di metallo per l'ammollo, oppure puoi immergere le prugne in normali barattoli di vetro da tre litri.

La tecnologia per ammollare le prugne è estremamente semplice: i frutti vengono confezionati strettamente in contenitori preparati e riempiti di salamoia. L'intera varietà esistente di ricette per le prugne in salamoia si basa proprio sull'utilizzo di varie salamoie preparate secondo diverse ricette.

Ogni casalinga ne ha una speciale, per questo le prugne in salamoia, preparate apparentemente nello stesso modo, hanno gusti completamente diversi. Ecco solo alcune ricette di salamoia per prugne ammollate (tutti i rapporti si basano su 10 kg di prugne e 5 litri di acqua):

1. Salamoia normale: 150 g di zucchero semolato, 75 g di sale,
2. Salamoia al miele: 400 g di miele e 75 g di sale,
3. Salamoia di malto: 250 g di zucchero semolato, 150 g di sale, 100 g di malto, dopo che tutto questo è stato sciolto in acqua, con esso vengono versati 150 g di paglia di segale o di grano.
4. Salamoia con senape: 250 g di zucchero semolato, 75 g di sale, 12 cucchiaini di senape secca e 50 g di foglie di alloro,

Dopo che le prugne sono piene di salamoia, è necessario coprirle con un cerchio di legno, sopra il quale si fa pressione. Se hai usato barattoli da tre litri, puoi usare una croce fatta di ramoscelli, che viene inserita sotto il collo del barattolo.

Immediatamente dopo il versamento, le prugne vanno conservate in un luogo caldo per 2-3 giorni in modo che il processo di fermentazione avvenga più attivamente. Quindi deve essere portato fuori al freddo.

Le prugne imbevute in questo modo sono pronte entro 20-30 giorni, dopodiché devono essere conservate in frigorifero per 4-5 mesi. A proposito, anche la salamoia è adatta al consumo, poiché ha un delicato colore rosa e un insolito sapore agrodolce, e la presenza di una piccola quantità di gas la rende un'ottima bevanda che disseta perfettamente.

Fonte: www.kak-sdelat.su

Prugne imbevute

Il prugno è uno degli alberi preferiti dai nostri giardinieri. È senza pretese, produttivo, si adatta bene ai climi freddi e produce frutti gustosi e aromatici. Le prugne vengono utilizzate per preparare moltissime preparazioni casalinghe per l'inverno: marmellate, composte, marshmallow, vino e persino salse piccanti. Ma oggi voglio ricordarti uno dei modi dimenticati per preparare le prugne per l'inverno: il decapaggio.

Le prugne in salamoia o, come vengono anche chiamate, in salamoia sono dense e aromatiche. La loro preparazione non è particolarmente difficile. In inverno, queste prugne sono ottime come spuntino e la salamoia può essere consumata come bevanda. Offro le opzioni più semplici per preparare le prugne in salamoia, come si suol dire, in fretta.
Leggi anche: 7 modi per preparare una deliziosa marmellata di prugne.

Prugne in salamoia: la ricetta più semplice

Per la preparazione, seleziona prugne dense e mature di varietà tardive, ad esempio la varietà "ungherese". Sciacquare abbondantemente e asciugare su un asciugamano. Successivamente, mettere le prugne in una padella profonda e pulita precedentemente preparata o in un secchio di plastica. I nostri antenati fermentavano le prugne in botti di rovere, se ne hai una, usala. Il risultato in questo caso dovrebbe essere ancora migliore.

Mentre le prugne si asciugano, preparate la salamoia. Diluiamo sale e zucchero in 5 litri di acqua, mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione, quindi lasciamo raffreddare. Versare le prugne preparate con salamoia raffreddata, coprirle con una foglia di ribes, coprire con una garza pulita e lasciare fermentare per una settimana.
Leggi anche: Come fermentare rapidamente il cavolo a casa.

Dopo una settimana, cioè quando il processo di fermentazione è già in pieno svolgimento, controlliamo le prugne. Se necessario aggiungete un po' d'acqua, coprite con un coperchio e mettete in cantina. Le prugne saranno pronte in circa un mese e potranno essere conservate fino a sei mesi.

Prugne in salamoia: una ricetta per cucinare con le spezie

Preparare le prugne in salamoia secondo questa ricetta è per molti aspetti simile alla precedente. C'è solo una leggera differenza negli ingredienti. Quindi, avremo bisogno di:

prugne - 10 kg,
Acqua - 5 litri,
zucchero - 250 grammi,
sale da cucina - 75 grammi,
foglia di alloro - 50 grammi,
senape - 25 grammi,
foglie di ribes o di ciliegio per coprire le prugne.

Prugne in salamoia: una ricetta per una piccola quantità di frutta

Le ricette sopra descrivono come preparare le prugne in salamoia per l'inverno, se ce ne sono molte. Tali ricette sono ideali per i proprietari di cottage estivi e orti che hanno i propri giardini con susini. Ma se la quantità di prugne che hai non viene misurata in secchi, ma solo in un paio di chilogrammi, non affrettarti a chiudere questa pagina. Puoi preparare le prugne in salamoia secondo la seguente ricetta.

2 kg di prugne mature ed elastiche,
150 grammi di miele,
20-25 grammi di sale,
2 litri di acqua,
,rami di ciliegio,
barattolo sterilizzato da tre litri.

Sciacquate le prugne, asciugatele, mettetele in un barattolo da tre litri. Riscaldare l'acqua, diluire il miele e il sale, raffreddare. Versare la salamoia sulle prugne, coprirle sopra con rami di ciliegio e una garza pulita. Lasciare fermentare per 10 giorni in un luogo fresco.

Ricette per prugne in salamoia e in salamoia per l'inverno

La prugna è un albero molto popolare tra i residenti estivi. I frutti di questo albero hanno un gusto molto insolito, diverso da qualsiasi altra cosa. Queste bacche sono anche molto utili, hanno proprietà medicinali. Sebbene questi frutti abbiano uno svantaggio, ovvero che le diverse varietà maturano in tempi diversi e possono essere consumate fresche solo da metà estate a metà autunno. Pertanto, i residenti estivi devono inventare tutti i modi per elaborare le prugne per l'inverno.

Uno dei tipi di preparati sono le prugne imbevute. Ti offriamo diverse ricette così semplici. Queste bacche hanno un sapore risultare agrodolce. Questa preparazione viene utilizzata come semplice antipasto, ingrediente per preparare un'insalata e semplicemente contorno per la carne. Per tale preparazione, puoi prendere qualsiasi varietà di bacche, ma le migliori sono varietà tardive come: "Inverno", "Ungherese" italiano, Yuzhanskaya, ordinario.

La condizione principale per preparare l'ingrediente è lo smistamento dei frutti. È necessario selezionare le bacche leggermente acerbe, in modo che siano sode, ma abbiano già acquisito sapore e colore. Devi anche prestare attenzione all'aspetto dei frutti, devi buttare via quelle prugne che presentano danni meccanici o tracce dell'attività di insetti dannosi.

Il modo migliore per fermentare le prugne è in tini di rovere da 20 litri, ma al giorno d’oggi sono molto difficili da trovare e la maggior parte delle persone semplicemente non li ha. Pertanto, le persone sono uscite da questa situazione e hanno fatto fermentare le prugne in grandi padelle di metallo, secchi smaltati o semplicemente in un barattolo da tre litri.

Ogni casalinga ha la sua ricetta speciale per le prugne in salamoia. Sembrano preparati secondo la stessa ricetta, ma risultano essere completamente diversi nel gusto. Offriamo le ricette migliori e più semplici per marinare le prugne.

Ricetta per prugne imbevute di malto per l'inverno

Ingredienti richiesti:

Preparazione

Per prima cosa devi far bollire l'acqua, sciogliere sale e zucchero. Questa soluzione viene versata nella paglia e lasciata in infusione per un paio d'ore. Mentre la salamoia è in infusione, occupiamoci delle bacche. Devono essere lavati bene e messi nei barattoli. Quando la salamoia sarà in infusione, è necessario filtrarla e versarla nel contenuto del barattolo. Coprite i barattoli con i coperchi e lasciateli in un luogo fresco per diverse settimane.

Per determinare la prontezza delle prugne, è necessario prestare attenzione alla loro morbidezza, dovrebbero diventare morbide, agrodolci e la salamoia dovrebbe cambiare colore in rosa e avere un gusto e un aroma caratteristici.

Ricetta per prugne in ammollo con senape

Ingredienti richiesti:

Preparazione passo passo della ricetta “Prugola imbevuta con senape”

Per prima cosa devi lavare bene le bacche e asciugarle un po '. Per la marinata, versare 1 litro d'acqua in una pentola capiente. Aggiungi sale, alloro, zucchero, pepe e chiodi di garofano. Far bollire per 3 minuti a fuoco basso, aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco. Coprire la padella con un coperchio e lasciare raffreddare a temperatura corporea.

Mentre la marinata si raffredda, metti le bacche in barattoli. Aggiungi 3 cucchiaini sopra. mostarda. Ora facciamo il liuto, in altre parole, lo stucco. Per fare questo, devi prendere un tessuto di lino, piegarlo in più strati, inumidirlo con acqua bollita e cospargere 1 cucchiaino sopra. mostarda.

Versare la marinata calda sul contenuto del barattolo e adagiarvi sopra il liuto. I barattoli vengono chiusi con un coperchio in nylon e conservati a temperatura ambiente. Le prugne dovrebbero essere fermentate per un mese o un mese e mezzo. Si consiglia di raffreddarli prima dell'uso.

Ricetta per prugne marinate veloci

Ingredienti richiesti:

Preparazione passo dopo passo:

Lavate bene le bacche, bucherellatele con un ago e mettetele ben strette nei barattoli. Aggiungi le spezie a ciascun barattolo a piacere. Riempire la padella con acqua, aggiungere sale e zucchero. Mettete la padella sul fuoco medio e aspettate che raggiunga il bollore, mescolando di tanto in tanto in modo che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti. Quando la salamoia bolle, aggiungi l'aceto e metti da parte la padella a raffreddare. Versare la salamoia raffreddata sulle prugne. Chiudere bene con i coperchi di plastica. Lo mettiamo in un luogo fresco, ad esempio in cantina, per 2-4 settimane.

Ricetta per prugne inzuppate nello zucchero

Questa è la ricetta più semplice e veloce. Ha la minima quantità di ingredienti.

Acqua – 5 litri.
Bacche – 9-10 kg.
Sale – 75 g.
Bicchiere di zucchero

Tecnologia per preparare questa ricetta

Questa ricetta non è molto diversa dalle precedenti. Le bacche devono essere sode e non troppo mature. Vanno lavati bene e messi nei barattoli.

Successivamente è necessario preparare la salamoia per versare le bacche. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua bollente. Quando la salamoia si sarà raffreddata, è necessario versare il contenuto del barattolo. Chiudi i barattoli pieni con i coperchi di nylon e nascondili in un luogo fresco.

Ricetta per prugne imbevute di malto per l'inverno

Ingredienti richiesti:

Preparazione

Ricetta per prugne in ammollo con senape

Ingredienti richiesti:

Preparazione passo passo della ricetta “Prugola imbevuta con senape”

Ricetta per prugne ammollate velocemente

Ingredienti richiesti:

Preparazione passo dopo passo:

Ricetta per prugne inzuppate nello zucchero

Questa è la ricetta più semplice e veloce. Ha la minima quantità di ingredienti.

Ingredienti richiesti:

Acqua - 5 litri.
Bacche - 9-10 kg.
Sale - 75 g.
Bicchiere di zucchero

Tecnologia per preparare questa ricetta

Questa ricetta non è molto diversa dalle precedenti. Le bacche devono essere sode e non troppo mature. Vanno lavati bene e messi nei barattoli.

Molto spesso siamo abituati a sentire parlare di preparativi per l'inverno come marmellate, succhi naturali, marmellate, conserve e simili. Poche persone immaginano di cucinare qualcosa di acido con le prugne. Oggi vi proponiamo un'interessante preparazione alle prugne, che può essere servita con la carne o come spuntino indipendente.

Prugne in ammollo per l'inverno - ricetta con foto.

Quindi, prima di iniziare a preparare questa preparazione, dovremo prima studiare l'elenco di tutto il necessario.

Per preparare le prugne in salamoia avremo bisogno di:
- prugna – 8 kg.,
- malto – 150 grammi,
- foglie di ribes nero – 200 grammi,
- zucchero semolato – 200 grammi,
- sale – 100 grammi.

E ora che abbiamo preparato tutto ciò che ci occorre, passiamo alla base della nostra preparazione: la prugna. Ordiniamo le prugne. Scegliamo frutti densi, non marci. Sciacquiamo le prugne in abbondante acqua corrente fredda. Lascia scolare l'acqua. Sciacquare le foglie di ribes sotto acqua corrente. Scuotere l'acqua rimanente.

Laviamo bene la botte per ammollare le prugne, la scottiamo con acqua bollente e la asciughiamo. Nella parte inferiore mettiamo il tessuto di cotone piegato in due strati. Metti uno strato di foglie di ribes sul tessuto. Strato dopo strato con le foglie, posizionare le prugne preparate nella botte.

Prepariamo il ripieno. Per fare questo, prendi 200 grammi di zucchero semolato, 100 grammi di sale e 100-150 grammi di malto per 10 litri di acqua. In un pentolino diluire il malto con acqua. Aggiungere sale e zucchero semolato. Mescolare bene il composto fino a quando lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti. Porta la soluzione a ebollizione. Cuocilo per 2-3 minuti e lascialo raffreddare a una temperatura di 36-40 gradi. Riempire la botte piena di prugne con il ripieno preparato. Coprire la parte superiore delle prugne con uno strato di foglie di ribes. Chiudi bene la botte con un coperchio e immergi la prugna a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Successivamente, rimuovere il contenitore con gli scarichi in un luogo fresco. Dopo circa un mese le prugne sono pronte.

È così che abbiamo preparato le prugne in salamoia per l'inverno a casa. È vero, la sua preparazione richiederà molto tempo a causa della lunga esposizione, ma dopo sarai comunque deliziato da questo gusto unico di prugna.
Buon appetito!
Autore: arivederchia
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Mentre tutti hanno provato almeno una volta nella vita le mele ammollate, pochi hanno sentito parlare di altri frutti preparati in modo simile. Tuttavia, le prugne in salamoia sono uno spuntino originale dal gusto speziato, agrodolce. Per l'ammollo vengono selezionati frutti acerbi con polpa densa.

Prugne sottaceto al malto

Ingredienti:

10 kg di prugne dense;
150 g sale senza additivi;
250 g di zucchero semolato;
100 g di malto (usare farina di segale o d'orzo);
150 g di paglia di segale o frumento;
5 litri di acqua.

Preparazione:

Prima di tutto scaldare l'acqua a ebollizione, sciogliervi lo zucchero, quindi salare. La salamoia risultante viene versata sulla cannuccia e lasciata in infusione per un po'. Quindi la salamoia risultante viene filtrata e il liquido viene versato nelle prugne, poste in barattoli. I frutti vengono accuratamente lavati prima di essere versati. I barattoli con prugne inzuppate vengono coperti con i coperchi e conservati al freddo per diverse settimane.

La prontezza delle prugne in salamoia è determinata dai seguenti segni: la polpa delle prugne diventa morbida, agrodolce, la salamoia cambia colore in rosa e acquisisce un aroma e un gusto caratteristici.

Prugne marinate con senape

Ingredienti:

6 kg di prugne di buona qualità;
3,6 litri di acqua bollita;
10 cucchiai di senape in polvere;
1,4 kg di zucchero semolato;
210 g di sale;
1 litro di aceto (frazione in massa di acido 6%).

Procedura:

Le prugne lavate vengono poste in barattoli da 3 litri, posizionandole ermeticamente. Aggiungi qualche cucchiaio di senape in polvere in ogni barattolo.

Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero. La marinata risultante viene riscaldata a ebollizione, dopo di che viene versato l'aceto. Togliete la marinata dal fuoco e versatela nei barattoli con le prugne.

I coperchi di plastica che copriranno le prugne ammollate vengono bagnati con acqua bollente. Non resta che coprire le prugne imbevute con i coperchi e metterle in una stanza fredda dove non c'è luce del giorno per diverse settimane. Le prugne risultano molto gustose e la senape conferisce una leggera piccantezza, smorzando la dolcezza della polpa di prugne.

Prugne sottaceto nello zucchero

Di tutte le ricette delle prugne con zucchero, questa è la preparazione classica e più semplice.

Ingredienti:

5 litri di acqua;
9-10 kg di prugne dense;
75 g di sale;
mezzo bicchiere di zucchero.

Tecnologia per la preparazione delle prugne in salamoia:

Questa ricetta non è diversa dalle opzioni precedenti. Vengono selezionate le prugne per la minzione che sono dense e acerbe. Vengono lavati, rimuovendo detriti e gambi. Successivamente, le prugne vengono poste in barattoli di vetro.

Il passo successivo è preparare la salamoia per versare le prugne. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere lo zucchero e il sale e scaldare il liquido a ebollizione. Quando la salamoia si è raffreddata, viene versata nei barattoli con le prugne. Non resta che chiudere ermeticamente i contenitori con coperchi puliti. Le prugne in salamoia vengono refrigerate per un paio di settimane.

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