È possibile cuocere i pasticcini al forno? Come cucinare i pasticcini surgelati in modo che risultino succosi e croccanti. ricetta fotografica passo passo
Preferisci il cibo dietetico? Allora ti piaceranno davvero quelli originali pasticcini al forno, ricetta con foto passo passo i preparativi di cui vi presenterò. Se prepari correttamente questo piatto, ti libererai dei chili in più.
Penso che ti interesserà la storia dell'origine dei cheburek. Questo è il piatto nazionale dei turchi e dei mongoli. La parola è tradotta dalla lingua tartara di Crimea come "torta cruda".
Un'antica leggenda dice che i cheburek furono inventati dai guerrieri di Gengis Khan. Durante le transizioni difficili, bisognose di cibo nutriente e caldo, prendevano l'olio e lo versavano in uno scudo rovesciato. Successivamente, appendendo uno scudo sul fuoco, prepararono deliziose torte di agnello. Interessante, vero?
Le torte della luna fritte sono fatte con pasta non lievitata. L'ingrediente principale è l'agnello tritato. Lì vengono aggiunti condimenti piccanti. Esistono molte ricette per questo piatto orientale. Spesso come i ripieni includono carne di maiale macinata, manzo, patate, formaggio e funghi.
Paste al forno, vi consiglio di leggere la ricetta con foto, e ovviamente di preparare queste crostate fragranti e croccanti. .
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Preparare gli ingredienti per l'impasto e il ripieno. Per la cottura avrete bisogno di una piccola teglia e di carta da forno.
Setacciare la farina di frumento. Versare circa 2 tazze in una ciotola profonda. Aggiungi zucchero e sale per gusto. Mescolata.
Versare l'acqua a temperatura ambiente in un piatto. Mescolare i prodotti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Dopo aver aggiunto la quantità mancante di farina, impastare una pasta densa. Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 30 minuti.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versare l'olio vegetale in una padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla.
Dopo circa tre minuti aggiungere la carne macinata, il sale e le spezie. Friggere la carne macinata a fuoco basso per 10-15 minuti.
Dividete l'impasto in 5-6 pezzi. Arrotolare ciascuna parte in una pellicola sottile. Metti un po' di ripieno di carne su una metà.
Coprire il ripieno con l'impasto e schiacciare i bordi con una forchetta.
Foderare una teglia con carta da forno oliata. Posizionare i prodotti e spennellare la parte superiore con olio vegetale o tuorlo d'uovo. Riscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia.
Le torte vengono cotte per circa 30 minuti fino a doratura. Togliere con attenzione i pasticcini dalla teglia con una spatola e posizionarli su un piatto. Servire con zuppa di verdure calda o tè. Mangia per la tua salute!
Pasticci al forno, ricetta, proposto da me, piacerà molto alla tua famiglia e ovviamente ai tuoi ospiti. Buonissimo e questo è tutto.
Di segreto! L'impasto morbido e resistente con un ripieno succoso è l'ingrediente principale di questo piatto popolare.
Il piatto viene preparato rapidamente: sia l'impasto che la carne macinata non richiedono molto tempo, denaro e fatica. È ancora più semplice, sapendo come friggere i pasticcini surgelati, acquistare un semilavorato di alta qualità al supermercato e portarlo a condizione a casa in 5 minuti. È vero, anche in questo caso dovrai tenere conto di alcune sottigliezze per non rovinare deliziose torte.
Innanzitutto parliamo della scelta dei semilavorati.
Tutta la verità sui cibi pronti surgelati
Poiché non prepariamo noi stessi la carne macinata e l'impasto, dobbiamo occuparci di acquistare un prodotto decente dal produttore. Per quello bisognerebbe prestare attenzione?
- Colore dell'impasto. Dovrebbe essere bianco come la neve, senza sfumature. Ciò indica che i prodotti semilavorati sono realizzati con farina di alta qualità con un alto contenuto di glutine: non si sfalderanno nella padella.
- Crepe sulla superficie dei prodotti. Se un produttore senza scrupoli diluisce troppo la carne macinata con acqua, una volta congelata il ripieno si gonfia e rompe l'impasto in alcuni punti. Non è difficile intuire che i pasticci ricoperti da una rete di fessure conterranno poca carne e molto liquido; ne abbiamo davvero bisogno?
- Prodotti appiccicosi. In questo caso si tratta di prodotti semilavorati che sono stati scongelati più volte. La loro freschezza e il loro gusto sono altamente discutibili.
- Composto. È consigliabile che i prodotti preparati industrialmente non contengano proteine vegetali: ciò non influisce nel modo migliore sul loro gusto. L'elenco degli ingredienti necessari, oltre alla farina e alla carne, comprende cipolle, spezie ed erbe aromatiche. Va bene se è nel test uova presenti, risulterà più elastico e non si spezzerà durante la frittura.
Se vuoi cucinare tu stesso i pasticcini, te lo offriamo.
Quindi abbiamo acquistato un prodotto eccellente sotto tutti i punti di vista: non resta che prepararlo adeguatamente.
Come friggere in padella
Questo piatto orientale apparentemente semplice ha i suoi segreti. Uno di questi è la corretta selezione e preparazione dell'olio per friggere. Si ritiene che i pasticcini siano fatti bene con qualsiasi grasso vegetale. Ma il vantaggio resta olio di semi di girasole.
Dovrebbe essere:
- Raffinato. Il prodotto grezzo ha un aroma pronunciato che sovrasta il vero gusto dei pasticcini e li rende amari. Inoltre, se riscaldato fortemente, l'olio non raffinato inizia a "sparare" e brucia più velocemente.
- Rosso caldo. Solo in questo caso otterremo la crosta sottile e croccante caratteristica dei cheburek con carne macinata molto succosa e acquosa.
- Non lesinare sull'olio. Versatelo nella padella in uno strato di almeno 2 centimetri, poiché la pietanza viene cotta quasi fritta.
Prima di friggere i pasticcini, è necessario controllare la fornitura di olio vegetale. Dovrà essere rabboccato periodicamente una volta terminato l'impasto assorbirà parte del grasso dalla padella. Se non c'è abbastanza olio, i nostri prodotti da forno si rovineranno irrimediabilmente.
Alcune casalinghe, quando incontrano per la prima volta i prodotti semilavorati, li scongelano prima completamente. In nessun caso dovresti farlo! Il liquido della carne macinata saturerà l'impasto, facendolo allargare e strappare durante la frittura. La stessa raccomandazione vale per eventuali preparazioni simili: gnocchi, gnocchi, frittelle e così via.
Alcune ricette culinarie consigliano di scongelare leggermente il prodotto, altrimenti la carne potrebbe non essere completamente cotta. La linea qui è così sottile che È meglio mettere le crostate nella teglia non scongelate che tenerli al caldo.
L'algoritmo di frittura è estremamente semplice:
- Per prima cosa, scalda a fuoco basso una padella asciutta, a pareti spesse, preferibilmente in ghisa (la scelta migliore sarebbe una casseruola o un wok, se disponibile). Dopo un paio di minuti versate l'olio e aspettate che diventi caldo producendo un suono scoppiettante facilmente riconoscibile. Potete staccare un pezzettino di pasta e gettarlo nel grasso: se galleggia subito, la base è stata riscaldata alla temperatura desiderata. Attenzione: aggiungere immediatamente l'olio in una padella antiaderente. per non danneggiare le stoviglie.
- Disponiamo il primo lotto di cheburek. Non è desiderabile posizionarli troppo vicini l'uno all'altro: potrebbero aderire e aumentare di dimensioni. Per ora conserviamo i rimanenti semilavorati nel congelatore.
- Friggere le torte per circa 5 minuti su un lato, finché non appare una crosta dorata e croccante, quindi, girandole, attendere lo stesso tempo. Il fuoco deve essere medio in modo che l'olio non bolle troppo. È impossibile determinare per quanto tempo friggere i cheburek con una precisione di un secondo, perché ognuno ha i propri utensili individuali. Qui ci concentriamo sulla crosta del prodotto e sulla nostra esperienza. Le torte non vengono coperte con un coperchio durante il processo di frittura, ma se si teme che il ripieno sia umido, è possibile farlo alla fine, abbassando un po' il fuoco.
- Rimuovere i prodotti finiti non con una forchetta, ma con una pinza da cucina. Disporre in un piatto fondo rivestito con carta assorbente e coprire. In questo modo eliminiamo il grasso in eccesso e allo stesso tempo manteniamo la morbidezza dei prodotti da forno. Le crostate vanno servite calde.
Per accompagnare i cheburek si possono aggiungere salse piccanti della cucina orientale: adjika, Bazhe o Katyk. Metteranno in risalto il gusto del piatto.
Cottura al forno
È improbabile che friggere in una grande quantità di olio bollente sembri attraente per i sostenitori di una dieta sana e per coloro che tengono conto della propria figura. Allora perché rifiutare un piatto delizioso? 
La soluzione è cuocere le torte orientali al forno. Il vantaggio di questo metodo è che il ripieno non rimarrà sicuramente crudo, come talvolta accade con i semilavorati fritti in padella.
I Cheburek sono preparati come segue:
- Foderare una teglia con carta da forno e ungerla generosamente con olio vegetale.
- Disponiamo i nostri preparati (senza scongelare) in modo che ci sia un piccolo spazio libero tra loro.
- Spennellare la superficie delle crostate con l'uovo, altrimenti non diventeranno dorate e coprire la teglia con un foglio in modo che non tocchi i prodotti da forno. Preriscaldare il forno a 200ºC.
È necessario cuocere il prodotto congelato per 15 minuti sotto un foglio, quindi la stessa quantità senza di esso. Potete, dopo aver tolto la copertura, cospargere i pasticcini con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate finemente.
Il sapore del piatto non è del tutto familiare, ma questo non lo rende affatto peggiore.
Multicooker invece della friggitrice
I moderni assistenti in cucina ti consentono di cucinare velocemente e con un consumo energetico minimo. Il multicooker si adatterà perfettamente al ruolo di una casseruola o di una friggitrice, eliminando la necessità di lavare via gli schizzi di grasso che volano via durante la frittura e garantendo alla fine un prodotto delizioso. 
La crosta delle “torte crude” sarà croccante e il ripieno sarà tenero e succoso.
Ecco come friggere correttamente i pasticcini surgelati in una pentola a cottura lenta:
- Versare l'olio raffinato (girasole, mais, olio di semi di cotone) nella ciotola ad un'altezza di circa 1,5 cm, attivare la modalità “Frittura” e attendere che il grasso si scaldi alla temperatura desiderata.
- Al segnale del dispositivo, inserire nella ciotola i semilavorati congelati: 2 o 4, a seconda del volume del multicooker.
- Friggere con il coperchio chiuso per 5 - 7 minuti, quindi girare e cuocere per la stessa quantità senza chiudere. L'ora esatta dipende dalla marca del dispositivo, quindi se friggiamo i pasticcini per la prima volta, ne abbiamo bisogno sollevateli con una spatola in silicone per controllare se la crosta brucia.
Se il multicucina non dispone della modalità "Frittura", "Cottura" può sostituirla con successo. I passaggi sono gli stessi: preriscaldare un bicchiere d'olio versato nella ciotola per circa 10 minuti, quindi immergervi i pasticcini e friggerli con il coperchio aperto su entrambi i lati fino a cottura. Quando la pentola a cottura lenta è chiusa, il processo richiede più tempo e la crosta dei pasticcini non è così croccante.
Quando hai bisogno del microonde?
Se il prodotto è stato congelato e già fritto, è preferibile riscaldarlo nel microonde. 
Per fare questo, i pasticcini vengono posti in un sacchetto di plastica con fori preforati e inviati al microonde. Alla massima potenza per “ripristinare” completamente le torte congelate, noi non ci vorranno più di 5 minuti.
Se si vuole friggere un prodotto senza sacchetto, è necessario cospargerlo con acqua prima di scaldarlo, altrimenti i prodotti da forno risulteranno secchi e perderanno il loro gusto “caratteristico”.
Quando si acquistano cheburek surgelati, è meglio prendere prodotti semilavorati piuttosto che un prodotto già fritto. Le torte preparate industrialmente contengono una grande quantità di agenti cancerogeni, poiché l'olio nelle friggitrici viene cambiato molto raramente.
È possibile congelare i pasticcini a casa e come farlo correttamente
Non c'è niente di meglio dei prodotti da forno completamente fatti in casa. Siamo responsabili della qualità di ogni ingrediente e cuciniamo con amore e cura per i nostri cari. Ma non sempre c'è tempo per occuparsi dell'impasto e del ripieno, se parliamo, ad esempio, di pasticcini. 
E non è necessario, perché queste meravigliose torte di carne possono essere congelate per un uso futuro!
La raccolta domestica non è diversa dalla raccolta industriale. È consentito congelare sia i prodotti crudi che quelli fritti, cosa che non siamo riusciti a “superare” in una volta sola.
Per prima cosa il prodotto viene adagiato su una teglia, che viene ricoperta con pellicola trasparente o generosamente cosparsa di farina, e inviata per un po 'al congelatore. Nella surgelazione è sufficiente 1 ora, affinché i nostri semilavorati “fissi”. Solo successivamente le paste, già dure e antiaderenti, vengono confezionate in sacchetti o contenitori di plastica sigillati.
Ora possiamo rimettere il pezzo nel congelatore finché non ne avremo bisogno.
Successivamente, i cheburek fatti in casa conservati a basse temperature vengono trattati allo stesso modo di quelli acquistati in negozio.
Se possibile, dovresti congelare i prodotti crudi, anziché fritti: alla fine risultano più succosi e gustosi.
Per chi non ha ancora provato a cucinare i cheburek, consigliamo di prestare sicuramente attenzione a questo magnifico piatto, adatto sia per uno spuntino veloce in famiglia che per una vacanza di lusso.
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Cottura dei pasticcini al forno. Può essere facilmente preparato nella cucina di casa. Sono preparati con i prodotti disponibili secondo una ricetta semplice. Puoi includere i bambini nel processo di cottura e preparare diversi pasticcini con le salsicce. Ideale per uno spuntino veloce. Vediamo, nel forno di casa...
Per preparare i pasticcini avremo bisogno dei seguenti prodotti:
Per il test:
- 3 tazze (per 200 ml) di farina di frumento,
- 150 grammi di acqua a temperatura ambiente,
- 0,5 cucchiaino di zucchero (normale o di canna)
- 4 cucchiai di olio vegetale o di girasole, inodore,
- 2 pizzichi di sale marino fino.
Da riempire:
- 2 cucchiai di olio vegetale o di girasole, inodore,
- Sale marino fino a piacere,
- 300-350 grammi di carne macinata (mista o di un solo tipo di carne),
- 1-2 cipolle medie (a piacere),
- 1-2 spicchi d'aglio (facoltativo).
- Spezie secche a piacere
- Un po' di olio vegetale per ungere i pasticcini.
Come cucinare i pasticcini al forno:
- Aggiungere sale e zucchero alla farina setacciata (due bicchieri) e mescolare. È meglio setacciare la farina più volte, così i pasticcini risulteranno più croccanti e gustosi. Disporre la farina a fontana, versarvi l'olio vegetale o di girasole e mescolare leggermente. Quindi aggiungere acqua e mescolare fino a che liscio.
- Aggiungiamo la farina rimanente e lavoriamo l'impasto, che avvolgiamo nella pellicola trasparente e mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
- Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti. Scaldare l'olio a fuoco medio e friggere la cipolla per tre minuti. Quindi aggiungere la carne macinata nella padella insieme alle cipolle, condire con sale e spezie. La carne macinata può essere condita con aglio tritato. Friggere la cipolla e la carne macinata a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Dividete l'impasto in sei parti uguali. Quindi stendere l'impasto in sottili torte piatte. Su metà di ogni tortilla mettiamo parte del ripieno di carne, che ricopriamo con l'altra metà della tortilla. Formiamo così tutti i pasticcini.
- Disporre un foglio di carta da forno su una piccola teglia e ungerla con olio. Disporre i pasticcini su una teglia, ungerli ciascuno con olio vegetale o tuorlo d'uovo leggermente sbattuto. Impostare la temperatura del forno a 180 gradi, scaldarlo e cuocere i pasticcini per mezz'ora. Rimuovere i pasticcini finiti dalla teglia e posizionarli su un piatto.
Servire i pasticcini con la zuppa o come piatto separato.
Nel forno Cuocere i pasticcini ad una temperatura di 180 gradi.
In una pentola a cottura lenta Cuocere i pasticcini nella modalità "Cottura".
Cheburek al forno
Ingredienti per cuocere i pasticcini
Maiale o vitello macinato - 300 grammi
Uova di gallina - 2 pezzi
Farina - 3 tazze
Olio di semi di girasole - 5 cucchiai
Acqua salata - 1 bicchiere
Cipolle - 2-3 pezzi
Aneto - 50 grammi
Coriandolo, pepe nero macinato, sale - a piacere
Cheburek al forno
Preparare l'impasto
Rompere le uova di gallina in una ciotola, macinare con la farina, aggiungere l'olio di semi di girasole e macinare nuovamente. Aggiungere acqua salata e impastare fino a quando l'impasto risulterà elastico. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 3-4 ore.
Preparazione del ripieno
Passare la carne, la cipolla sbucciata e tritata e l'aneto tritato al tritacarne, aggiungere sale, coriandolo e pepe. Aggiungere acqua fredda 15 minuti prima della frittura. Il ripieno dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida.
Formazione di cheburek
Dividere l'impasto in cerchi del diametro di circa 15 cm, ognuno dei quali stenderlo ad una dimensione leggermente più grande di un normale piattino, dello spessore di circa 3-5 millimetri. Posizionate il ripieno al centro, pizzicate i bordi e, per bellezza, potete zigzagare lungo il bordo con le forbici o premere i bordi insieme con una forchetta.
Cuocere i pasticcini al forno
Riscaldare la stufa a 180 gradi. Disporre i pasticcini su una teglia e cuocere per 30 minuti.
Cheburek in una pentola a cottura lenta
Ingredienti per cuocere i pasticcini in una pentola a cottura lenta
Carne macinata - 400 grammi
Farina - 500 grammi
Uova di gallina - 2 pezzi
Brodo di pollo - 100 ml
Sale - 1 cucchiaino
Olio d'oliva - 2 cucchiai
Puoi usare il brodo di pollo al posto dell'acqua
Ricetta per cuocere i pasticcini in una pentola a cottura lenta
Preparare l'impasto, farcire e formare i cheburek come per i cheburek al forno. Versare mezzo bicchiere di olio o brodo (o una miscela di entrambi) nel multicooker, impostare la modalità “cottura” e cuocere per 20 minuti. Poi girate i pasticcini e cuoceteli per altri 20 minuti.
Possibile ripieni per cheburek: carne, formaggio, patate, cavoli, zucca, formaggio e funghi, carne e formaggio, prosciutto e formaggio, pesce, pomodori e formaggio, riso.
Considerato di successo pasticcini con ripieno succoso, bordo morbido e pasta tenera. Quest'ultimo, tra l'altro, risulta piuttosto soffice e frizzante se lo mescoli. Deliziose torte con carne o qualsiasi altro ripieno sono conosciute e amate da molti, se non da tutti!
L'unico inconveniente dei cheburek è friggerli in una padella con molto olio, che poi non può essere lavato via dal fornello e dalle pareti della cucina. Cosa succede se cuocerli al forno? Sorprendentemente, i prodotti non risultano peggiori di quelli fritti e il tempo di cottura richiederà la metà.
ingredienti
Preparazione
- 1 Setacciare la farina, aggiungere l'uovo, mescolare energicamente, poi aggiungere il burro, ripetere l'operazione.
- 2 Scaldare leggermente l'acqua e aggiungere il sale. Versare la farina, lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero per 2 ore.
- 3 Aggiungere la cipolla tritata finemente alla carne macinata, sale e pepe.
- 4 Dividete l’impasto in porzioni identiche e stendetele ciascuna sottilmente.
- 5 Disporre il ripieno e sigillare i bordi con una forchetta.
- 6 Rivestire una teglia con pergamena e posizionare i pasticcini. Spennellare i prodotti con l'uovo sbattuto e, se lo si desidera, cospargere con formaggio grattugiato. Coprire i pasticcini con un foglio di alluminio in modo che non tocchi i prodotti.
- 7 Preriscaldare il forno a 200 gradi. Il tempo di cottura totale è di 30 minuti: 15 minuti sotto la pellicola e 15 minuti senza.
