Receta për kumbulla me mustardë. Fuçi lisi Recetë për kumbullat e njomura në kavanoza për dimër

Perimet dhe frutat e njomura janë një rostiçeri origjinale që ju lejon të diversifikoni disi menunë tuaj ditore. Për shembull, një recetë për kumbulla turshi do t'ju lejojë të provoni fruta të njohura në një version të ri, pikant, të ëmbël dhe të thartë. Për secilën nga metodat e sugjeruara të gatimit, përpiquni të përdorni fruta të forta dhe jo të pjekura.

Do t'ju duhen gjashtë kilogramë kumbulla, tre litra e gjysmë ujë, një litër uthull tavoline 6%, shtatë gota sheqer të grimcuar, dhjetë lugë dhe shtatë lugë gjelle kripë. Shpëlajini dhe vendosni fort kumbullat në kavanoza me tre litra. Shtoni disa lugë mustardë në secilën prej tyre. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, zieni duke e përzier herë pas here dhe derdhni uthull. Hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe derdhni shëllirën që rezulton mbi kumbullat. Hidhni ujë të vluar mbi kapakët e plastikës, mbyllni kavanozët fort dhe më pas vendosini kumbullat në një vend të errët dhe të freskët për dy javë. Do të merrni kumbulla turshi shumë të shijshme. Receta, siç mund ta shihni, është shumë e thjeshtë. Mustarda do t'i shtojë një prekje pikante ëmbëlsisë së kumbullave dhe do ta bëjë këtë një rostiçeri të paharrueshme.

Kumbulla turshi: recetë me shëllirë malti

Do t'ju duhen dhjetë kilogramë kumbulla, dyqind e pesëdhjetë gramë sheqer të grimcuar, njëqind e pesëdhjetë gramë kripë, njëqind gramë malt (përdorni miell elbi ose thekre), njëqind e pesëdhjetë gramë kashtë gruri ose thekre, pesë litra ujë.

Shpërndani kripën, sheqerin dhe miellin në ujë të vluar, derdhni mbi kashtë. Pas pak, kullojeni, hidhni shëllirën e përftuar mbi kumbullat, të cilat më parë janë larë mirë, renditur dhe vendosur në kavanoza. Mbulojeni me kapak dhe ruani në një vend të freskët për disa javë. Kumbullat e gatshme do të kenë një konsistencë të butë dhe një shije të ëmbël dhe të thartë, dhe shëllira duhet të jetë një ngjyrë rozë delikate, me një aromë dhe shije të këndshme karakteristike.

Kumbulla turshi: recetë me shëllirë me mjaltë

Ashtu si me të mëparshmet, edhe për këtë recetë duhet të merrni kumbulla të dendura, jo të pjekura pa të çara apo zona të buta. Për dhjetë kilogramë fruta dhe pesë litra ujë do t'ju nevojiten katërqind gramë mjaltë natyral dhe shtatëdhjetë e pesë gramë kripë. I tretim në ujë të vluar, e lëmë shëllirën të ftohet dhe kumbullat e vendosura në kavanoza qelqi i hedhim.

Duke mbuluar pjesët e punës me kapak, lëreni për rreth njëzet ditë. Nëse e ruani këtë meze të lehtë në frigorifer, do të mbetet i freskët për disa muaj.

Kumbulla turshi: recetë për shëllirë me sheqer

Ndoshta një nga opsionet më të thjeshta dhe më klasike. Për dhjetë kilogramë kumbulla të dendura dhe pesë litra ujë, do t'ju duhet të merrni vetëm njëqind e pesëdhjetë gram sheqer dhe shtatëdhjetë e pesë gram kripë. Përgatitja është e njëjtë si në opsionet e tjera. Renditni dhe lani kumbullat, vendosini fort në një kavanoz qelqi të pastër, zieni ujin duke tretur plotësisht kripën dhe sheqerin në të. Pasi e lini shëllirën të ftohet, hidheni mbi kumbullat e përgatitura dhe më pas vidhosni kapakun fort. Vendoseni përgatitjen në një cep të freskët dhe të pa ndriçuar, lëreni të piqet për disa javë dhe më pas shërbejeni.

Për të përgatitur recetën na duhen:

Kumbulla (varieteti "hungarez" i kumbullës është më i përshtatshmi për këtë recetë) - 50 kg,

kripë - 400-500 gram,

malt - 500 gram,

Mustardë pluhur - 50-70 gram.

Barishte aromatike (nenexhik, rrush pa fara e zezë, gjethe qershie, mund të shtoni edhe rigon, selino ose majdanoz)

Si të bëni kumbulla turshi - hap pas hapi.

Së pari, le të përgatisim enën. Kumbullat turshi në një fuçi lisi, natyrisht, do të kenë shije më të mirë, por nëse nuk keni një të tillë, mund t'i merrni me çdo enë tjetër për njomje. Çdo tas i madh qeramike, qelqi ose smalti është i përshtatshëm për këtë recetë (jo alumini, për të shmangur oksidimin).

Kumbullat që planifikoni të përdorni për këtë recetë duhet të zgjidhen me kujdes. Frutat e kalbura, të dëmtuara dhe të shpërthyera duhet të hidhen pa mëshirë.

Më pas, lani plotësisht kumbullat e renditura nën ujë të rrjedhshëm.

Vendosni frutat e kumbullës në një enë për t'u njomur, duke i spërkatur me barishte aromatike sipas dëshirës tuaj.

Më pas, mund të përgatisni vetë mbushjen e marinadës. Derdhni ujë në një tigan të veçantë, shpërndani sheqerin në të sipas recetës.

Më pas shpërndajmë edhe kripën, maltin dhe mustardën e thatë.

Kjo përzierje duhet të zihet derisa përbërësit të treten plotësisht.

Derdhni përzierjen e nxehtë që rezulton mbi kumbullat.

Dhe tani do t'ju tregoj disa nga sekretet e mia të vogla. Nëse nuk keni malt, mund ta zëvendësoni lehtësisht me miell thekre. Dhe në vend të sheqerit, shpesh shtoj mjaltë. Vërtetë, e rris sasinë e tij me 40%, sepse sheqeri i mjaltit është më i ulët se ai i sheqerit. Por mjalti do t'u japë kumbullave të gatshme një shije dhe aromë mjalti shumë interesante dhe të këndshme.

Pasi zgjidhja të jetë derdhur tashmë në fuçi me kumbulla, duhet të vendosni një pecetë pambuku sipër dhe të vendosni një rreth (prej druri ose plastike) dhe presion mbi të. Me presionin e duhur të aplikuar, rreth 4 centimetra shëllirë duhet të dalin mbi rreth.

Pra, kumbullat duhen mbajtur për 6-8 ditë në temperaturën e ajrit 18-20°C. Kjo është e nevojshme që procesi i fermentimit të fillojë. Pastaj, fuçi duhet të nxirret në një vend të ftohtë. Pas një muaji, kumbullat mund të hahen.

Unë mendoj se nëse përgatitni kumbulla të njomura sipas kësaj recete të vjetër, atëherë në dimër, kur hapni fuçinë, nuk do të pendoheni për mundin. Në fund të fundit, ato mund të hahen si një pjatë e pavarur, ose mund të shtohen në sallata të ndryshme. Shëllira rezulton aq e shijshme sa mund ta pini në vend të kompostos ose kvasit.

Burimi: suseky.com

Kumbulla turshi - një recetë për kumbulla turshi për gatim në shtëpi

Pema e kumbullës është një pemë shumë e popullarizuar në mesin e banorëve të verës ruse, megjithëse Irani Verior konsiderohet atdheu i tij, kushtet e motit të të cilit kanë pak ngjashmëri me klimën e Rusisë qendrore. Frutat e kumbullës kanë një shije të shkëlqyer dhe shumë të pazakontë, ndryshe nga çdo gjë tjetër, dhe gjithashtu kanë veti të jashtëzakonshme mjekësore.

Me gjithë këtë, kumbullat kanë vetëm një pengesë domethënëse - edhe përkundër faktit se varietetet e ndryshme kanë periudha të ndryshme të pjekjes së frutave, ato mund të konsumohen të freskëta vetëm nga qershori deri në tetor.

Prandaj, banorët e verës që rritin kumbulla në sasi të mëdha në parcelat e tyre duhet të përdorin metoda të ndryshme të përpunimit të tyre: tharjen e kumbullave të thata, përgatitjen e kompostos, reçelit, hedhjen e lëngut të shtrydhur fllad në kavanoza dhe përgatitjen e të gjitha llojeve të likerit. Nëse jeni përballur me një problem të ngjashëm, atëherë duam t'ju tregojmë se si të përgatisni kumbulla turshi - një recetë për kumbulla turshi.

Kumbullat turshi kanë shije të ëmbël dhe të thartë. Ato mund të përdoren si një rostiçeri e pavarur dhe si një përbërës për përgatitjen e një sallate, si dhe një pjatë anësore për mish dhe lojë.

Në parim, çdo varietet kumbullash mund të përdoret për urinim, por varietetet e vonshme, si "Dimri", janë më të përshtatshmet për këtë detyrë, ato i rezistojnë shumë mirë urinimit dhe në të njëjtën kohë fitojnë shijen e mrekullueshme të varieteteve të kumbullës të quajtur "hungareze". ”, veçanërisht varietete të tilla si Azhan hungareze, italiane apo të zakonshme.

Një parakusht për njomjen e suksesshme të kumbullave është renditja paraprake e tyre. Së pari, nga kultura e korrur ju duhet të zgjidhni fruta që mund të quhen pak të papjekura, fjalë për fjalë për disa ditë, në mënyrë që ato të jenë të vështira, por në të njëjtën kohë të kenë fituar tashmë ngjyrë dhe shije. Së dyti, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet gjendjes së tyre. Kumbullat me dëmtime mekanike dhe gjurmë të dëmtuesve të insekteve duhet të hiqen.

Nuk ka asgjë të vogël në çështjen e urinimit të kumbullave; edhe përzgjedhja e saktë e pjatave në të cilat urinohen frutat ka një rëndësi të madhe për suksesin e planit. Natyrisht, vaskat e vogla (20 litra) të lisit, të cilat fillimisht u përdorën në recetat tradicionale, janë më të përshtatshmet për këtë.

Por nëse në kohët e vjetra nuk kishte probleme me kontejnerë të tillë, atëherë në Nadi ditët e pronarëve të thesareve të tilla mund të numërohen nga njëra anë. Pjesa tjetër duhet të kërkojë mënyra alternative dhe të përdorë kova me smalt, tigane të mëdha metalike për njomjen ose mund të njomni kumbullat në kavanoza qelqi të zakonshëm me tre litra.

Teknologjia për njomjen e kumbullave është jashtëzakonisht e thjeshtë: frutat paketohen fort në enë të përgatitura dhe mbushen me shëllirë. E gjithë shumëllojshmëria ekzistuese e recetave për kumbullat turshi bazohet pikërisht në përdorimin e shëllirëve të ndryshëm të përgatitur sipas recetave të ndryshme.

Çdo amvise ka të sajën, të veçantën, prandaj edhe kumbullat turshi, të përgatitura në dukje pikërisht në të njëjtën mënyrë, kanë shije krejtësisht të ndryshme. Këtu janë vetëm disa receta me shëllirë për kumbullat e njomura (të gjitha raportet bazohen në 10 kg kumbulla dhe 5 litra ujë):

1. Shëllirë e rregullt: 150 g sheqer të grimcuar, 75 g kripë,
2. Shëllirë mjalti: 400 g mjaltë dhe 75 g kripë,
3. Shëllirë malti: 250 g sheqer të grimcuar, 150 g kripë, 100 g malt, pasi e gjithë kjo tretet në ujë, me të hidhet 150 g kashtë thekre ose gruri.
4. Shëllirë me mustardë: 250 g sheqer të grimcuar, 75 g kripë, 12 lugë çaji mustardë të thatë dhe 50 g gjethe dafine,

Pasi kumbullat të jenë mbushur me shëllirë, duhet t'i mbuloni me një rreth druri, sipër të cilit bëni presion. Nëse keni përdorur kavanoza me tre litra, atëherë mund të përdorni një kryq të bërë nga thupra, i cili futet nën qafën e kavanozit.

Menjëherë pas derdhjes, kumbullat duhet të mbahen në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë në mënyrë që procesi i fermentimit të zhvillohet më aktivisht. Pastaj duhet të nxirret në të ftohtë.

Kumbullat e njomura në këtë mënyrë janë gati brenda 20-30 ditëve, pas së cilës duhen ruajtur në frigorifer për 4 deri në 5 muaj. Nga rruga, shëllira është gjithashtu e përshtatshme për konsum, pasi ka një ngjyrë rozë delikate dhe një shije të pazakontë të ëmbël dhe të thartë, dhe prania e një sasie të vogël gazesh në të e bën atë një pije të shkëlqyer që shuan në mënyrë të përkryer etjen.

Burimi: www.kak-sdelat.su

Kumbulla të njomura

Kumbulla është një nga pemët e preferuara të kopshtarëve tanë. Është jo modest, produktiv, përshtatet mirë me klimat e freskëta dhe prodhon fruta të shijshme e aromatike. Kumbullat përdoren për të bërë shumë përgatitje shtëpiake për dimër: reçel, komposto, marshmallow, verë dhe madje edhe salca të nxehta. Por sot dua t'ju kujtoj një nga mënyrat e harruara për të përgatitur kumbulla për dimër - turshi.

Kumbullat turshi ose siç quhen edhe kumbullat turshi janë të dendura dhe aromatike. Përgatitja e tyre nuk është veçanërisht e vështirë. Në dimër, kumbulla të tilla janë të shkëlqyera si rostiçeri, dhe shëllira mund të konsumohet si pije. Unë ofroj opsionet më të thjeshta për përgatitjen e kumbullave turshi, siç thonë ata, me nxitim.
Lexoni gjithashtu: 7 mënyra për të bërë reçelin e shijshëm të kumbullës.

Kumbulla turshi: receta më e thjeshtë

Për përgatitje, zgjidhni kumbulla të dendura, të pjekura të varieteteve të vona, për shembull, varieteti "hungarez". Shpëlajeni tërësisht dhe thajeni në një peshqir. Më pas vendosini kumbullat në një tigan të thellë të pastër ose në një kovë plastike të përgatitur më parë. Paraardhësit tanë fermentonin kumbulla në fuçi lisi, nëse keni një të tillë, përdorni atë. Rezultati në këtë rast duhet të jetë edhe më i mirë.

Ndërsa kumbullat janë duke u tharë, përgatisni shëllirë. Në 5 litra ujë hollojmë kripën dhe sheqerin, e vendosim në sobë, e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ftohet. Kumbullat e përgatitura i derdhim me shëllirë të ftohur, i mbulojmë me një gjethe rrush pa fara, sipër i hedhim garzë të pastër dhe i lëmë të fermentohen për një javë.
Lexoni gjithashtu: Si të fermentoni shpejt lakrën në shtëpi.

Pas një jave, domethënë kur procesi i fermentimit është tashmë në ecje të plotë, kontrollojmë kumbullat. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në bodrum. Kumbullat do të jenë gati për rreth një muaj dhe mund të ruhen deri në gjashtë muaj.

Kumbulla turshi: një recetë gatimi me erëza

Përgatitja e kumbullave turshi sipas kësaj recete është në shumë mënyra e ngjashme me atë të mëparshme. Ka vetëm një ndryshim të vogël në përbërës. Pra, do të na duhet:

kumbulla - 10 kg,
Ujë - 5 litra,
sheqer - 250 gram,
kripë tryezë - 75 gram,
fletë dafine - 50 gram,
mustardë - 25 gram,
gjethe rrush pa fara ose vishnje për mbulimin e kumbullave.

Kumbulla turshi: një recetë për një sasi të vogël frutash

Recetat e mësipërme përshkruan se si të përgatisni kumbulla turshi për dimër, nëse ka shumë prej tyre. Receta të tilla janë ideale për pronarët e vilave verore dhe parcelave të kopshtit që kanë kopshtet e tyre me pemë kumbulle. Por nëse sasia e kumbullave që keni nuk matet me kova, por vetëm në nja dy kilogramë, mos nxitoni ta mbyllni këtë faqe. Ju mund të përgatisni kumbulla turshi sipas recetës së mëposhtme.

2 kg kumbulla të pjekura elastike,
150 gram mjaltë,
20-25 gram kripë,
2 litra ujë,
,degët e qershisë,
kavanoz i sterilizuar me tre litra.

Shpëlajini kumbullat, thajini, vendosini në një kavanoz prej tre litrash. Ngrohni ujin, holloni mjaltin dhe kripën në të, ftohuni. Mbi kumbullat hidhni shëllirë, sipër i mbuloni me degë qershie dhe garzë të pastër. Lëreni për 10 ditë në një vend të freskët që të fermentohet.

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar në:

style=”display:block”
data-ad-client=”ca-pub-7849935230341281″
data-ad-slot="3710725520"
data-ad-format=”autorelaxed”>

Burimi: usadbaplus.ru

Receta për kumbulla turshi dhe turshi për dimër

Kumbulla është një pemë shumë e popullarizuar në mesin e banorëve të verës. Frutat e kësaj peme kanë një shije shumë të pazakontë, ndryshe nga asgjë tjetër. Këto manaferra janë gjithashtu shumë të dobishme, ato kanë veti medicinale. Edhe pse këto fruta kanë një pengesë, që është se varietete të ndryshme piqen në periudha të ndryshme dhe mund të hahen të freskëta vetëm nga mesi i verës deri në mes të vjeshtës. Prandaj, banorët e verës duhet të gjejnë të gjitha llojet e mënyrave për të përpunuar kumbullat për dimër.

Një nga llojet e preparateve janë kumbullat e njomura. Ne ju ofrojmë disa receta të tilla të thjeshta. Këto manaferra kanë shije të ngjashme dalin të ëmbël dhe të thartë. Ky preparat përdoret si një meze i thjeshtë, një përbërës për përgatitjen e një sallate dhe thjesht një pjatë anësore për mishin. Për një përgatitje të tillë, ju mund të merrni çdo varietet të manave, por më të mirat janë varietetet e vonshme si: "Dimër", "hungarez" italiane, Yuzhanskaya, të zakonshme.

Kushti kryesor për përgatitjen e përbërësit është renditja e frutave. Është e nevojshme të zgjidhni manaferrat që janë pak të papjekura, në mënyrë që të jenë të forta, por të kenë marrë tashmë aromë dhe ngjyrë. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së frutave, duhet të hidhni ato kumbulla që kanë dëmtime mekanike ose gjurmë të aktivitetit të insekteve të dëmshme.

Mënyra më e mirë për të fermentuar kumbullat është në vaska lisi 20 litra, por në ditët e sotme ato janë shumë të vështira për t'u gjetur dhe shumica e njerëzve thjesht nuk i kanë. Prandaj, njerëzit dolën nga kjo situatë dhe fermentuan kumbulla në tigan të mëdhenj metalikë, kova të smaltit ose thjesht në një kavanoz prej tre litrash.

Çdo amvise ka recetën e saj të veçantë për kumbullat turshi. Duket se përgatiten sipas të njëjtës recetë, por rezultojnë të jenë krejtësisht të ndryshme në shije. Ne ofrojmë recetat më të mira dhe më të thjeshta për turshinë e kumbullave.

Receta për kumbullat e njomura në malt për dimër

Përbërësit e kërkuar:

Përgatitja

Së pari ju duhet të zieni ujin, të shpërndani kripën dhe sheqerin në të. Kjo tretësirë hidhet në kashtë dhe lihet të piqet për disa orë. Ndërsa shëllira po mbush, le të kujdesemi për manaferrat. Ata duhet të lahen mirë dhe të vendosen në kavanoza. Kur shëllira të jetë injektuar, është e nevojshme ta kulloni dhe ta derdhni në përmbajtjen e kavanozit. Mbyllni kavanozët me kapak dhe lërini në një vend të freskët për disa javë.

Për të përcaktuar gatishmërinë e kumbullave, duhet t'i kushtoni vëmendje butësisë së tyre, ato duhet të bëhen të buta dhe të ëmbla dhe të tharta, dhe shëllira duhet të ndryshojë ngjyrën në rozë dhe të ketë një shije dhe aromë karakteristike.

Receta për kumbullat e njomura me mustardë

Përbërësit e kërkuar:

Përgatitja hap pas hapi e recetës “Kumbull i njomur me mustardë”

Së pari ju duhet të lani mirë manaferrat dhe t'i thani pak. Për marinadën, derdhni 1 litër ujë në një tenxhere të madhe. Aty shtoni kripë, gjethe dafine, sheqer, piper dhe karafil. Ziejini për 3 minuta në zjarr të ulët, shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ftohuni në temperaturën e trupit.

Ndërsa marinata ftohet, vendosni manaferrat në kavanoza. Shtoni sipër 3 lugë gjelle. mustardë. Tani bëjmë lahutën, me fjalë të tjera, stuko. Për ta bërë këtë, duhet të merrni pëlhurë prej liri, ta palosni në disa shtresa, ta lagni me ujë të zier dhe të spërkatni 1 lugë gjelle sipër. mustardë.

Hidhni marinadën e ngrohtë mbi përmbajtjen e kavanozit dhe vendosni lahutën sipër. Kavanozët mbyllen me kapak najloni dhe mbahen në temperaturë ambienti. Kumbullat duhet të fermentohen për një muaj ose një muaj e gjysmë. Këshillohet që ato të ftohen para përdorimit.

Recetë për kumbulla të njomura shpejt

Përbërësit e kërkuar:

Përgatitja hap pas hapi:

Lani mirë manaferrat, shpojini me gjilpërë dhe vendosini fort në kavanoza. Shtoni erëza në çdo kavanoz për shije. Mbushni tiganin me ujë, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe prisni derisa të vlojë duke e përzier herë pas here në mënyrë që kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Kur shëllira të vlojë, shtoni uthull dhe lëreni tiganin mënjanë të ftohet. Hidhni shëllirën e ftohur mbi kumbullat. Mbylleni fort me kapak plastik. E vendosim në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum, për 2-4 javë.

Receta për kumbullat e njomura në sheqer

Kjo është receta më e lehtë dhe më e shpejtë. Ka sasinë më të vogël të përbërësve.

Ujë - 5 l.
Manaferrat - 9-10 kg.
kripë - 75 g.
Një gotë sheqer

Teknologji për përgatitjen e kësaj recete

Kjo recetë nuk është shumë e ndryshme nga ato të mëparshme. Manaferrat duhet të jenë të fortë dhe jo të pjekur. Ato duhet të lahen mirë dhe të vendosen në kavanoza.

Tjetra ju duhet të përgatisni shëllirë për derdhjen e manave. Derdhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë, shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të valë. Kur shëllira të jetë ftohur, duhet të derdhni përmbajtjen e kavanozit. Mbyllni kavanozët e mbushur me kapak najloni dhe fshihni në një vend të freskët.

Receta për kumbullat e njomura në malt për dimër

Përbërësit e kërkuar:

Përgatitja

Receta për kumbullat e njomura me mustardë

Përbërësit e kërkuar:

Përgatitja hap pas hapi e recetës “Kumbull i njomur me mustardë”

Recetë për kumbulla të njomura shpejt

Përbërësit e kërkuar:

Përgatitja hap pas hapi:

Receta për kumbullat e njomura në sheqer

Kjo është receta më e lehtë dhe më e shpejtë. Ka sasinë më të vogël të përbërësve.

Përbërësit e kërkuar:

Ujë - 5 l.
Manaferrat - 9-10 kg.
kripë - 75 g.
Një gotë sheqer

Teknologji për përgatitjen e kësaj recete

Kjo recetë nuk është shumë e ndryshme nga ato të mëparshme. Manaferrat duhet të jenë të fortë dhe jo të pjekur. Ato duhet të lahen mirë dhe të vendosen në kavanoza.

Më shpesh jemi mësuar të dëgjojmë për përgatitje të tilla për dimër si reçel, lëngje natyrale, reçel, konserva dhe të ngjashme. Pak njerëz imagjinojnë të gatuajnë diçka të thartë nga kumbullat. Sot ju ofrojmë një përgatitje interesante kumbulle, e cila mund të shërbehet me mish ose si një meze të lehtë.

Kumbulla të njomura për dimër - recetë me foto.

Pra, para se të fillojmë përgatitjen e këtij preparati, së pari do të duhet të studiojmë listën e gjithçkaje të nevojshme.

Për të përgatitur kumbulla turshi do të na duhen:
- kumbulla - 8 kg.,
- malt - 150 gram,
- gjethe rrush pa fara e zezë - 200 gram,
- sheqer i grimcuar - 200 gram,
- kripë - 100 gram.

Dhe tani që kemi të përgatitur gjithçka që na nevojitet, le të kalojmë te baza e përgatitjes sonë - kumbulla. I rendisim kumbullat. Ne zgjedhim fruta të dendura, jo të kalbura. I shpëlajmë kumbullat me ujë të bollshëm të ftohtë të rrjedhshëm. Lëreni ujin të kullojë. Lani gjethet e rrush pa fara në ujë të rrjedhshëm. Shkundni ujin e mbetur.

Lajmë mirë fuçinë për njomjen e kumbullave, e përvëlojmë me ujë të vluar dhe e thajmë. Në fund vendosim pëlhurë pambuku të palosur në dy shtresa. Vendosni një shtresë me gjethe rrush pa fara në pëlhurë. Shtresë pas shtrese me gjethe vendosim në fuçi kumbullat e përgatitura.

Le të përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, merrni 200 gram sheqer të grimcuar, 100 gram kripë dhe 100-150 gram malt për 10 litra ujë. Në një tenxhere holloni maltin me ujë. Shtoni kripën dhe sheqerin e grimcuar. Përziejeni përzierjen tërësisht derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Lëreni tretësirën të ziejë. E gatuajmë për 2-3 minuta dhe e ftojmë në temperaturën 36-40 gradë. Mbushim fuçinë e mbushur me kumbulla me mbushjen e përgatitur. Mbuloni pjesën e sipërme të kumbullave me një shtresë gjethe rrush pa fara. Mbylleni fort fuçinë me kapak dhe thithni kumbullin në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë. Pas kësaj, hiqeni enën me kullues në një vend të freskët. Pas rreth një muaji, kumbullat janë gati.

Kështu kemi përgatitur në shtëpi kumbullat turshi për dimër. Vërtetë, përgatitja e tij do të marrë shumë kohë për shkak të ekspozimit të gjatë, por megjithatë, pas kësaj do të kënaqeni me këtë shije unike të kumbullës.
Të bëftë mirë!
Autori: arivederchy
Ju mund të bëni të njëjtën gjë

Ndërsa çdo person ka provuar mollët e njomura të paktën një herë në jetën e tij, pak kanë dëgjuar për fruta të tjera të përgatitura në mënyrë të ngjashme. Megjithatë, kumbullat turshi janë një rostiçeri origjinale me shije pikante, të ëmbël dhe të thartë. Për njomje, zgjidhen fruta të papjekura me mish të dendur.

Kumbulla turshi në malt

Përbërësit:

10 kg kumbulla të dendura;
150 g kripë pa aditivë;
250 g sheqer të grimcuar;
100 g malt (përdor miell thekre ose elbi);
150 g kashtë thekre ose gruri;
5 litra ujë.

Përgatitja:

Para së gjithash, ngrohni ujin në një valë, shpërndani sheqerin në të, pastaj kripën. Shëllira që rezulton derdhet mbi kashtë dhe lihet të injektohet për pak kohë. Më pas shëllira që rezulton filtrohet dhe lëngu hidhet në kumbulla, të vendosura në kavanoza. Frutat lahen mirë para derdhjes. Kavanozët me kumbulla të njomura mbulohen me kapak dhe ruhen në të ftohtë për disa javë.

Gatishmëria e kumbullave turshi përcaktohet nga shenjat e mëposhtme: tuli i kumbullave bëhet i butë dhe i ëmbël dhe i thartë, shëllira ndryshon ngjyrën në rozë dhe merr një aromë dhe shije karakteristike.

Kumbulla turshi me mustardë

Përbërësit:

6 kg kumbulla të cilësisë së mirë;
3,6 litra ujë të zier;
10 lugë pluhur mustardë;
1,4 kg sheqer të grimcuar;
210 g kripë;
1 litër uthull (pjesa masive e acidit 6%).

Procedura:

Kumbullat e lara vendosen në kavanoza 3 litra duke i vendosur fort. Shtoni disa lugë pluhur mustardë në çdo kavanoz.

Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Marinata që rezulton nxehet në një çiban, pas së cilës derdhet uthull. E heqim marinadën nga zjarri dhe e hedhim në kavanoza me kumbulla.

Kapakët plastikë që do të mbulojnë kumbullat e njomura lahen me ujë të valë. Mbetet vetëm të mbulojmë me kapak kumbullat e njomura dhe t'i vendosim në një dhomë të ftohtë ku nuk ka dritë dite për disa javë. Kumbullat rezultojnë të jenë shumë të shijshme dhe mustarda jep një pikante të lehtë, duke e heshtur ëmbëlsinë e tulit të kumbullës.

Kumbulla turshi në sheqer

Nga të gjitha recetat për kumbulla në sheqer, kjo është përgatitja klasike dhe më e lehtë.

Përbërësit:

5 litra ujë;
9-10 kg kumbulla të dendura;
75 g kripë;
gjysmë gote sheqer.

Teknologjia për përgatitjen e kumbullave turshi:

Kjo recetë nuk është e ndryshme nga opsionet e mëparshme. Përzgjidhen kumbullat për urinim të dendura dhe të papjekura. Ata lahen, duke hequr mbeturinat dhe kërcellet. Më pas kumbullat vendosen në kavanoza qelqi.

Hapi tjetër është përgatitja e shëllirës për derdhjen e kumbullave. Hidhni ujë në një tenxhere, shpërndani sheqerin dhe kripën dhe ngrohni lëngun në një valë. Kur shëllira të jetë ftohur, hidhet në kavanoza me kumbulla. Mbetet vetëm të mbyllni fort enët me kapak të pastër. Kumbullat turshi vendosen në frigorifer për disa javë.

në shtëpi » Receta » Receta për kumbulla me mustardë. Fuçi lisi Recetë për kumbullat e njomura në kavanoza për dimër