A është e mundur të gatuash pasta në furrë? Si të gatuajmë pasta të ngrira në mënyrë që të dalin të lëngshme dhe krokante. foto recetë hap pas hapi
Preferoni ushqimin dietik? Atëherë do t'ju pëlqejnë vërtet ato origjinale pasta në furrë, recetë me foto hap pas hapi përgatitjet e të cilave do të paraqes. Nëse e përgatisni si duhet këtë pjatë, do të hiqni qafe kilogramët e tepërt.
Unë mendoj se do t'ju interesojë historia e origjinës së chebureks. Kjo është pjata kombëtare e turqve dhe mongolëve. Fjala është përkthyer nga gjuha tatare e Krimesë si "byrek i papërpunuar".
Një legjendë e lashtë thotë se chebureks u shpikën nga luftëtarët e Genghis Khan. Gjatë tranzicioneve të vështira, në nevojë për ushqim ushqyes dhe të nxehtë, ata morën vaj dhe e derdhën në një mburojë të përmbysur. Më pas, duke varur një mburojë mbi zjarr, ata përgatitën byrekë të shijshëm me qengj. Interesante, apo jo?
Ëmbëlsira të skuqura të hënës bëhen nga brumi pa maja. Përbërësi kryesor është qengji i grirë. Aty shtohen erëza pikante. Ka shumë receta për këtë pjatë orientale. Shpesh si mbushjet përfshijnë mish derri të grirë, viç, patate, djathë dhe kërpudha.
Ëmbëlsira në furrë, ju sugjeroj të lexoni recetën me foto dhe sigurisht të përgatisni këto byrekë aromatike, krokante. .
60 min. Video recetë Printo
Përgatitni përbërësit për brumin dhe mbushjen. Për pjekje do t'ju duhet një tepsi e vogël dhe letër pjekjeje.
Shosh miellin e grurit. Hidhni afërsisht 2 gota në një tas të thellë. Shtoni sheqer dhe kripë për shije. Përziejini.
Derdhni ujë në temperaturë dhome në një pjatë. Përziejini produktet për të marrë një konsistencë homogjene.
Pasi të keni shtuar sasinë e munguar të miellit, gatuajeni një brumë të trashë. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe shtoni qepën.
Pas rreth tre minutash, shtoni mishin e grirë, kripën dhe erëzat. Skuqini mishin e grirë në zjarr të ulët për 10 deri në 15 minuta.
Ndani brumin në 5-6 pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një film të hollë. Në gjysmën vendosim pak mbushje mishi.
Mbulojeni mbushjen me brumë dhe shtrëngoni skajet me një pirun.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene të lyer me vaj. Vendosni produktet dhe lyeni sipër me vaj vegjetal ose të verdhë veze. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një tepsi pjekjeje.
Byrekët piqen për rreth 30 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hiqni me kujdes pastat nga tepsi me një shpatull dhe vendosini në një pjatë. Shërbejeni me supë të nxehtë perimesh ose çaj. Hani për shëndetin tuaj!
Paste në furrë, recetë, e propozuar nga unë, familja juaj, dhe sigurisht mysafirët tuaj, do ta pëlqejnë shumë. E shijshme, dhe kjo është e gjitha.
Në fshehtësi! Brumi i butë dhe i qëndrueshëm me mbushje të lëngshme është përbërësi kryesor i kësaj pjate popullore.
Pjata përgatitet shpejt - si brumi ashtu edhe mishi i grirë nuk kërkojnë shumë kohë, para dhe përpjekje. Është edhe më e lehtë, të dish të skuqësh pasta të ngrira, të blesh një produkt gjysëm të kualitetit të lartë në supermarket dhe ta sjellësh në gjendje në shtëpi në 5 minuta. Vërtetë, edhe në këtë rast do të duhet të keni parasysh disa hollësi në mënyrë që të mos prishni byrekët e shijshëm.
Së pari, le të flasim për zgjedhjen e produkteve gjysëm të gatshme.
E gjithë e vërteta rreth ushqimeve të ngrira
Meqenëse mishin e grirë dhe brumin nuk e përgatisim vetë, duhet të kujdesemi për blerjen e një produkti të mirë nga prodhuesi. Per cfare duhet kushtuar vëmendje?
- Ngjyra e brumit. Duhet të jetë e bardhë si bora, pa asnjë hije. Kjo tregon se produktet gjysëm të gatshme janë bërë nga miell i cilësisë së lartë me një përmbajtje të lartë gluteni - ato nuk do të shpërbëhen në tigan.
- Çarje në sipërfaqen e produkteve. Nëse një prodhues i paskrupullt e hollon shumë mishin e grirë me ujë, kur është i ngrirë, mbushja fryhet dhe e thyen brumin në vende. Nuk është e vështirë të merret me mend se pastat e mbuluara me një rrjet çarjesh do të përmbajnë pak mish dhe shumë lëngje; a na duhet vërtet kjo?
- Produkte ngjitëse. Në këtë rast kemi të bëjmë me produkte gjysëm të gatshme që janë shkrirë disa herë. Freskia dhe shija e tyre janë shumë të diskutueshme.
- Kompleksi. Këshillohet që produktet e përgatitura në mënyrë industriale të mos përmbajnë proteina bimore - kjo nuk ka efektin më të mirë në shijen e tyre. Lista e përbërësve të nevojshëm, përveç miellit dhe mishit, përfshin qepë, erëza dhe barishte. Është mirë nëse është në provë vezët e pranishme, do të jetë më elastik dhe nuk do të plasaritet gjatë skuqjes.
Nëse dëshironi të gatuani vetë pasta, ne ju ofrojmë.
Pra, ne kemi blerë një produkt që është i shkëlqyeshëm sipas të gjitha kritereve - gjithçka që mbetet është ta përgatisim siç duhet.
Si të skuqeni në një tigan
Kjo pjatë orientale në dukje e thjeshtë ka sekretet e veta. Një prej tyre është përzgjedhja dhe përgatitja e duhur e vajit të skuqjes. Besohet se pastat bëhen mirë me çdo yndyrë bimore. Por avantazhi mbetet ende me vaj luledielli.
Ajo duhet të jetë:
- E rafinuar. Produkti i parafinuar ka një aromë të theksuar që mbizotëron shijen e vërtetë të pastave dhe i bën ato të hidhura. Për më tepër, kur nxehet fort, vaji i parafinuar fillon të "qëllojë" dhe digjet më shpejt.
- Të kuqe të nxehtë. Vetëm në këtë rast do të marrim koren e hollë e krokante karakteristike të cheburekëve me mish të grirë shumë lëng dhe të holluar me ujë.
- Mos kurseni në vaj. Hidheni në tigan në një shtresë të paktën 2 centimetra, pasi gjella është gatuar pothuajse e skuqur.
Para se të skuqni pastat, duhet të kontrolloni furnizimin e vajit vegjetal. Ai do të duhet të plotësohet periodikisht kur brumi do të thithë një pjesë të yndyrës nga tigani. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, produktet tona të pjekura do të prishen pa shpresë.
Disa amvisa, kur hasin për herë të parë gjysëm të gatshme, fillimisht i shkrijnë plotësisht. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta bëni këtë! Lëngu nga mishi i grirë do të ngopë brumin, duke bërë që ai të përhapet dhe grihet gjatë skuqjes. I njëjti rekomandim vlen për çdo përgatitje të ngjashme: petë, petulla, petulla, etj.
Disa receta të kuzhinës këshillojnë që produkti të shkrihet pak, përndryshe mishi mund të mos jetë gatuar plotësisht. Linja këtu është aq e hollë sa Është më mirë t'i vendosni byrekët në tigan të pa shkrirë fare se sa t'i mbani ngrohtë.
Algoritmi i skuqjes është jashtëzakonisht i thjeshtë:
- Së pari, ngrohni një tigan të thatë në nxehtësi të ulët - një me mure të trasha, mundësisht prej gize (zgjidhja më e mirë do të ishte një tigan ose wok, nëse ka). Pas nja dy minutash, derdhni vajin dhe prisni derisa të nxehet, duke prodhuar një tingull kërcitjeje lehtësisht të dallueshëm. Mund të kapni një copë të vogël brumi dhe ta hidhni në yndyrë; nëse noton menjëherë, baza është ngrohur në temperaturën e dëshiruar. Kujdes: Shtoni vaj në një tigan që nuk ngjit menjëherë. për të mos dëmtuar enët.
- Ne shtrojmë grupin e parë të chebureks. Është e padëshirueshme t'i vendosni ato shumë afër njëri-tjetrit - ato mund të ngjiten së bashku dhe të rriten në madhësi. Gjysmë-produktet e mbetura i mbajmë në frigorifer për momentin.
- Skuqini byrekët për rreth 5 minuta nga njëra anë, derisa të shfaqet një kore e artë krokante dhe më pas, duke i kthyer ato, prisni të njëjtën kohë. Nxehtësia duhet të jetë mesatare në mënyrë që vaji të mos ziejë shumë. Është e pamundur të përcaktohet se sa kohë duhet të skuqen cheburekët me saktësinë e një sekonde, sepse secili ka veglat e veta individuale. Këtu ne fokusohemi në koren e produktit dhe përvojën tonë. Byrekët nuk mbulohen me kapak gjatë procesit të skuqjes, por nëse ka shqetësime se mbushja do të jetë e lagur, mund ta bëni këtë në fund. duke e ulur pak zjarrin.
- Hiqni produktet e gatshme jo me pirun, por me darë kuzhine. Vendoseni në një pjatë të thellë të veshur me një peshqir letre dhe mbulojeni. Në këtë mënyrë, njëkohësisht heqim qafe yndyrën e tepërt dhe ruajmë butësinë e produkteve të pjekura. Byrekët duhet të shërbehen të nxehta.
Për të shoqëruar cheburekët, mund të shtoni salca pikante nga kuzhina orientale: adjika, Bazhe ose Katyk. Ata do të nxjerrin në pah shijen e pjatës.
Gatimi në furrë
Skuqja në një sasi të madhe vaji të vluar nuk ka gjasa të duket tërheqëse për adhuruesit e një diete të shëndetshme dhe ata që shikojnë figurën e tyre. Pra, pse të refuzoni një pjatë të shijshme? 
Zgjidhja është të piqni byrekët orientale në furrë. Avantazhi i kësaj metode është se mbushja definitivisht nuk do të mbetet e papërpunuar, siç ndodh ndonjëherë me produktet gjysëm të gatshme që skuqen në tigan.
Chebureks përgatiten si më poshtë:
- Shtroni një tepsi me letër pjekjeje dhe lyejeni bujarisht me vaj vegjetal.
- Ne shtrojmë përgatitjet tona (pa shkrirë) në mënyrë që të ketë një hapësirë të vogël të lirë midis tyre.
- Lyejeni sipërfaqen e byrekut me vezë, përndryshe ato nuk do të marrin ngjyrë kafe të artë dhe mbulojeni fletën e pjekjes me petë në mënyrë që të mos prekë produktin e pjekur. Ngroheni furrën në 200ºC.
Ju duhet të gatuani produktin e ngrirë për 15 minuta nën petë, dhe pastaj të njëjtën sasi pa të. Pas heqjes së mbulesës, mund të spërkatni pastat me djathë të grirë dhe barishte të grira hollë.
Shija e pjatës nuk është mjaft e njohur, por kjo nuk e përkeqëson atë.
Shumë tenxhere në vend të tiganisjes së thellë
Asistentët modernë të kuzhinës ju lejojnë të gatuani shpejt dhe me konsum minimal të energjisë. Zhurma me shumë do të përballet në mënyrë të përkryer me rolin e një tigani ose tiganisjeje të thellë, duke eliminuar nevojën për të larë spërkatjet e yndyrës që fluturojnë gjatë skuqjes dhe duke siguruar një produkt të shijshëm në fund. 
Korja e "byrekëve të papërpunuar" do të jetë krokante, dhe mbushja do të jetë e butë dhe e lëngshme.
Ja se si të skuqni siç duhet pastat e ngrira në një tenxhere të ngadaltë:
- Hidhni vaj të rafinuar (luledielli, misri, vaj pambuku) në tas në një lartësi prej afërsisht 1.5 cm. Aktivizoni modalitetin “Frying” dhe prisni derisa yndyra të ngrohet në temperaturën e dëshiruar.
- Në sinjalin nga pajisja, vendosni produkte gjysëm të gatshme të ngrira në tas: 2 ose 4, në varësi të vëllimit të furrës me shumë.
- Skuqini me kapak të mbyllur për 5 - 7 minuta, më pas kthejeni dhe gatuajeni për të njëjtën sasi pa e mbyllur. Koha e saktë varet nga marka e pajisjes, kështu që nëse skuqim pasta për herë të parë, na duhen i ngrini me një shpatull silikoni për të kontrolluar nëse korja po digjet.
Nëse tenxherja me shumë nuk ka një modalitet "Frying", "Pjekja" mund ta zëvendësojë me sukses. Hapat janë të njëjtë: ngrohni paraprakisht një gotë me vaj të derdhur në enë për rreth 10 minuta, më pas ulni pastat në të dhe skuqini me kapak të hapur nga të dyja anët derisa të gatuhen. Kur furra me shumë është e mbyllur, procesi zgjat më shumë dhe korja e pastave nuk është aq krokante.
Kur keni nevojë për mikrovalë?
Nëse produkti është ngrirë dhe tashmë i skuqur, është mirë ta ngrohni përsëri në një furrë me mikrovalë. 
Për ta bërë këtë, pastat vendosen në një qese plastike me vrima të shpuara paraprakisht dhe dërgohen në mikrovalë. Në fuqinë maksimale për të "rivendosur" plotësisht byrekët e ngrirë, ne do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.
Nëse dëshironi të skuqni një produkt pa qese, duhet ta spërkatni me ujë përpara se ta ngrohni, përndryshe produktet e pjekura do të rezultojnë të thata dhe do të humbasin shijen e tyre "nënshkrim".
Kur blini cheburek të ngrirë, është më mirë të merrni produkte gjysëm të gatshme sesa një produkt tashmë të skuqur. Byrekët e përgatitura në mënyrë industriale përmbajnë një sasi të madhe të kancerogjenëve, pasi vaji në fërgesë të thellë ndryshohet jashtëzakonisht rrallë.
A është e mundur të ngrini pastat në shtëpi dhe si ta bëni atë në mënyrë korrekte
Nuk ka asgjë më të mirë se produktet e pjekura tërësisht të bëra vetë. Ne jemi përgjegjës për cilësinë e çdo përbërësi dhe gatuajmë me dashuri dhe kujdes për të dashurit tanë. Por nuk ka gjithmonë kohë për t'u marrë me brumin dhe mbushjen, nëse flasim, për shembull, për pastat. 
Dhe nuk keni nevojë, sepse këto byrekë të mrekullueshëm me mish mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen!
Korrja në shtëpi nuk ndryshon nga korrja industriale. Lejohet të ngrini si produktet e papërpunuara ashtu edhe ato të skuqura, të cilat nuk mund t'i "kapërcejmë" me një lëvizje.
Së pari, produkti vendoset në një tabaka, e cila mbulohet me film ngjitës ose spërkatet bujarisht me miell dhe dërgohet në frigorifer për një kohë. Gjatë ngrirjes së shpërthimit, mjafton 1 orë, në mënyrë që produktet tona gjysmë të gatshme të "vendosen". Vetëm pas kësaj, pastat tashmë të forta dhe jo ngjitëse paketohen në qese plastike ose enë të mbyllura.
Tani mund ta vendosim sërish pjesën e punës në frigorifer derisa të na nevojitet.
Më pas, cheburekët e bërë në shtëpi të ruajtura në temperatura të ulëta trajtohen në të njëjtën mënyrë si ato të blera në dyqan.
Nëse është e mundur, duhet të ngrini produkte të papërpunuara dhe jo të skuqura - në fund ato dalin më lëng dhe të shijshëm.
Për ata që nuk e kanë provuar ende gatimin e cheburekëve, ju rekomandojmë që patjetër t'i kushtoni vëmendje kësaj pjate madhështore, po aq të përshtatshme për një meze të lehtë familjare dhe për trajtim luksoz për pushime.
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.
Gatimi i pastave të pjekura në furrë. Mund të përgatitet lehtësisht në kuzhinën tuaj të shtëpisë. Ato përgatiten nga produktet e disponueshme sipas një recete të thjeshtë. Ju mund të përfshini fëmijët në procesin e gatimit dhe të bëni disa pasta me salcice. Ideale për një rostiçeri të shpejtë. Le të shohim, në furrë në shtëpi ...
Për të përgatitur pastat, do të na duhen produktet e mëposhtme:
Për provën:
- 3 gota (për 200 ml) miell gruri,
- 150 gram ujë në temperaturën e dhomës,
- 0,5 lugë çaji sheqer (i rregullt ose kafe)
- 4 lugë vaj vegjetal ose luledielli, pa erë,
- 2 majë kripë deti të imët.
Për mbushje:
- 2 lugë vaj vegjetal ose luledielli, pa erë,
- Kripë deti e imët për shije,
- 300-350 gram mish i grirë (i përzier ose nga një lloj mishi),
- 1-2 qepë të mesme (për shije),
- 1-2 thelpinj hudhër (sipas dëshirës).
- Erëza të thata për shije
- Pak vaj vegjetal për lyerjen e pastave.
Si të gatuajmë pasta në furrë:
- Miellit të situr (dy gota) i shtojmë kripë dhe sheqer dhe i përziejmë. Miellin është më mirë ta shoshitni disa herë, kështu që pastat do të dalin më krokante dhe më të shijshme. Bëni një pus në miell, derdhni vaj perimesh ose luledielli dhe përzieni lehtë. Më pas shtoni ujin dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
- Shtojmë miellin e mbetur dhe gatuajmë brumin të cilin e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
- Pritini qepën e qëruar në kubikë të vegjël. Ngroheni vajin në zjarr mesatar dhe skuqni qepën për tre minuta. Më pas shtojmë në tigan mishin e grirë së bashku me qepët, e rregullojmë me kripë dhe erëza. Mishi i grirë mund të kalohet me hudhër të grirë. Skuqini qepën dhe mishin e grirë në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
- Ndani brumin në gjashtë pjesë të barabarta. Më pas hapeni brumin në ëmbëlsira të hollë të sheshtë. Mbi gjysmën e çdo tortilla vendosim një pjesë të mbushjes së mishit, të cilën e mbulojmë me gjysmën tjetër të tortillas. Në këtë mënyrë formojmë të gjitha pastat.
- Vendosni një fletë letre pergamene në një tepsi të vogël dhe lyejeni me vaj. Vendosini pastat në një tepsi, lyejeni secilën me vaj vegjetal ose të verdhë veze të rrahur lehtë. E vendosim temperaturën e furrës në 180 gradë, e ngrohim dhe i pjekim pastat për gjysmë ore. Hiqni pastat e gatshme nga tepsi dhe vendosini në një pjatë.
Shërbejini pastat me supë ose si pjatë më vete.
Ne furre Piqni pastat në temperaturë 180 gradë.
Në një tenxhere të ngadaltë Piqni pastat në modalitetin "Pjekje".
Chebureks në furrë
Përbërësit për pjekjen e pastave
Mish derri ose viçi i grirë - 300 gram
Vezë pule - 2 copë
Miell - 3 gota
Vaj luledielli - 5 lugë
Ujë i kripur - 1 gotë
Qepë - 2-3 copë
Kopër - 50 gram
Koriandër, piper i zi i bluar, kripë - për shije
Chebureks në furrë
Përgatitja e brumit
Thyejmë vezët e pulës në një tas, bluajmë me miell, shtojmë vaj luledielli dhe bluajmë sërish. Shtoni ujë me kripë dhe gatuajeni derisa brumi të jetë elastik. Mbështilleni me film dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë.
Përgatitja e mbushjes
Kaloni mishin, qepën e qëruar dhe të grirë dhe koprën e grirë në një mulli mishi, shtoni kripë, koriandër dhe piper. Shtoni ujë të ftohtë 15 minuta para skuqjes. Mbushja duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë.
Formimi i cheburekëve
Ndani brumin në rrathë me një diametër afërsisht 15 cm, secili prej të cilëve hapet në një madhësi pak më të madhe se një disk i zakonshëm, me trashësi afërsisht 3-5 milimetra. Vendoseni mbushjen në qendër, kapni skajet dhe, për bukuri, mund të bëni zig-zag përgjatë buzës me gërshërë ose t'i shtypni skajet së bashku me një pirun.
Pjekja e pastave në furrë
Nxehni sobën në 180 gradë. I vendosim pastat në një tepsi dhe i pjekim për 30 minuta.
Chebureks në një tenxhere të ngadaltë
Përbërësit për pjekjen e pastave në tenxhere të ngadaltë
Mish i grirë - 400 gram
Miell - 500 gram
Vezë pule - 2 copë
Supë pule - 100 ml
Kripë - 1 lugë çaji
Vaj ulliri - 2 lugë
Në vend të ujit mund të përdorni lëngun e pulës
Receta për pjekjen e pastave në një tenxhere të ngadaltë
Përgatisim brumin, mbushim dhe formojmë cheburekët në të njëjtën mënyrë si për cheburekët në furrë. Hidhni gjysmë gote vaj ose lëng mishi (ose një përzierje të të dyjave) në tenxhere, vendoseni në modalitetin "pjekje" dhe gatuajeni për 20 minuta. Më pas ktheni pastat dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.
E mundshme mbushje për chebureks: mish, djathë, patate, lakër, kungull, djathë dhe kërpudha, mish dhe djathë, proshutë dhe djathë, peshk, domate dhe djathë, oriz.
Konsiderohet e suksesshme pasta me mbushje me lëng, buzë e butë dhe brumë i butë. Kjo e fundit, meqë ra fjala, rezulton të jetë mjaft me gëzof dhe me flluska nëse e përzieni. Byrekët e shijshëm me mish apo çdo mbushje tjetër janë të njohura dhe të pëlqyera nga shumëkush, në mos të gjithë!
E vetmja pengesë e cheburekëve është skuqja e tyre në tigan me shumë vaj, e cila më pas nuk mund të lahet nga soba dhe muret e kuzhinës. Po nese i pjekim në furrë? Çuditërisht, produktet nuk dalin më keq se ato të skuqura, dhe koha e gatimit do të marrë gjysmën e më shumë.
Përbërësit
Përgatitja
- 1 Shoshni miellin, shtoni vezën, përzieni fort, më pas shtoni gjalpin, përsërisni.
- 2 Ngroheni pak ujin dhe shtoni kripë. Hidhni në miell, gatuajeni brumin dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.
- 3 Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë, kripën dhe piperin.
- 4 Ndani brumin në pjesë identike dhe rrotullojeni secilën hollë.
- 5 Vendosni mbushjen dhe mbyllni skajet me një pirun.
- 6 Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni pastat. Lyejmë produktet me vezë të rrahur dhe sipas dëshirës i spërkasim me djathë të grirë. Mbulojini pastat me petë në mënyrë që të mos prekin produktet.
- 7 Ngroheni furrën në 200 gradë. Koha totale e pjekjes është 30 minuta: 15 minuta nën petë dhe 15 minuta pa të.
