Puré de sopa de remolacha. Sopa picante de remolacha. Una receta sencilla de sopa de remolacha
A muchas personas les encantan las sopas en puré, especialmente aquellas que siguen una dieta saludable, porque el cuerpo absorbe más fácilmente las sopas en puré o mezcladas. Hay muchísimas recetas de purés y para todos los gustos: frías y calientes, de carne y pescado, vegetarianas y dietéticas, con y sin cereales, para nutrición especial o terapéutica... ¡Es imposible contarlas todas!
A nuestra familia le encanta la sopa de remolacha y el borscht, pero, quizás, la sopa de remolacha sea la clara favorita.
Para diversificar el menú, sugiero preparar sopa de remolacha con queso en caldo de carne.
Pero primero debes cocinar el caldo, la base aromática de la futura sopa de remolacha. Por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta comprobada de caldo rico, por lo que durante la cocción puede agregar sus especias, verduras y tubérculos favoritos. Se obtiene mucho más caldo del que necesitarás para preparar la sopa de puré, pero estoy seguro de que no se desperdiciará y servirá para otros platos.
Cuando el caldo haya llegado a su punto final, prepara el resto de los ingredientes.
Pelar las remolachas y cortarlas en cubos pequeños, pelar las cebollas y los ajos y picarlos finamente, picar los tallos de apio en trozos pequeños. Para la sopa de puré no es necesario cortarla muy fina ni en trozos iguales, porque al final convertiremos todo en puré.
En una cacerola a fuego medio, calentar el aceite vegetal y sofreír la cebolla hasta obtener el color dorado deseado, revolviendo. Luego agrega el ajo y sofríelo junto con la cebolla por no más de un minuto.
Agreguemos apio...
Y remolacha. Cocinemos por otros 2-3 minutos, revolviendo.
Retirar la cacerola con la sopa del fuego y dejar enfriar un poco, luego triturar la mezcla con una batidora de mano hasta obtener un puré fino. ¡TEN MUCHO CUIDADO para no quemarte con las salpicaduras!
Calentamos la nata por separado, la necesitamos caliente. Vierte la nata en el puré, sazona al gusto con sal y pimienta y vuelve a poner la sartén al fuego. Llevar la sopa a ebullición y retirar inmediatamente del fuego.
La sopa de remolacha está lista. Preparemos la cobertura: corte el queso en cubos pequeños, pique las cebolletas en trozos grandes y ligeramente en diagonal.
Sirva la sopa en platos hondos, tazones o soperas, vierta encima el queso y las cebolletas. Sirve caliente la sopa de remolacha con queso feta.
¡Buen provecho!
Aquellos a quienes les gusta comer comida deliciosa, pero al mismo tiempo mantenerse en forma, definitivamente disfrutarán de esta sopa ligera de puré de verduras con notas picantes de ajo. Todo en este plato es perfecto: hermoso color, sabor exquisito y aroma brillante. ¡Cualquiera puede hacer sopa de crema de remolacha!
La sopa de remolacha es una solución ideal para una dieta o menú infantil. Prepara este primer plato para el almuerzo y todos en casa quedarán encantados. La consistencia delicada, el sabor increíble y, por supuesto, los beneficios de la sopa son lo que les gusta a muchos gourmets.
Hay dos formas de preparar esta sopa de puré de verduras. Uno de ellos consiste en saltear verduras en aceite vegetal. El segundo contiene mantequilla. Solo queda elegir cualquier opción y complacerte a ti y a tu familia con un excelente almuerzo. Sugiero seguir con la receta de mantequilla. Y describiré brevemente la segunda opción al final de la historia.
También existe una tercera opción, de la que os hablaré ahora mismo, brevemente y en pocas palabras. Necesito cocinar. Retire la carne del plato terminado y haga puré con una licuadora de inmersión. Hago esto por mi hijo. Le gusta . Y cuando toda la familia come borscht, obtienen su sopa de remolacha en puré favorita.
Información de la receta
Metodo de cocinar: hervir y hacer puré.
tiempo total de cocción: 30 minutos.
Número de porciones: 2 .
Ingredientes:
- remolacha hervida – 1 ud.
- patatas medianas – 3 piezas
- zanahorias – 1 ud.
- ajo – 1 diente
- mantequilla - al gusto
- pimienta, sal - al gusto
- crema agria para servir.
Metodo de cocinar
Segunda opción para preparar esta sopa:
- Hervir las patatas.
- Por separado, rallar las zanahorias y las remolachas hervidas.
- Saltear en aceite vegetal.
- Puedes agregar cebollas.
- Envíe el salteado terminado a las patatas.
- Agregue las especias y cocine por unos minutos más.
- Apagar el fuego y echar el ajo machacado.
- Moler usando una licuadora. Si lo desea, puede agregar crema al hacer puré.
- El resultado es una sopa de crema delicada con un sabor lácteo.
en una nota
- Del mismo modo, según una u otra receta, puedes preparar cualquier sopa de verduras en puré. Por ejemplo, puedes agregar calabaza hervida en lugar de remolacha. Y use todos los demás ingredientes de acuerdo con esta lista.
- Las sopas en puré se preparan mejor en una porción, ya que después de guardarlas en el refrigerador pierden su sabor único.
- Las remolachas se deben utilizar en vinagreta. Es dulce y muy sabroso. La sopa tendrá un sabor impecable y un color brillante.
La remolacha es una excelente sopa de puré: sabrosa, tierna y saludable.
A pesar de que no me gustan mucho las remolachas y las uso principalmente para cocinar, me gustó mucho esta sopa. ¡Asegúrate de probarlo! ¡Es muy fácil y rápido de preparar!
Compuesto:
- 0,8 litros de agua
- 1 remolacha (tamaño grande)
- 2 patatas (tamaño mediano)
- 1 cucharada. cucharada de ghee
(o una mezcla de girasol y nata 1:1) - 1 cucharada. cucharada de raíz de jengibre rallada
- especias:
1 cucharadita de semillas de cilantro
1/6 cucharadita de mezcla recién molida de 4 pimientos (blanco, rosado, verde, negro)
1 cucharadita de hierbas secas (eneldo, perejil) - 1-1,2 cucharadita (o al gusto) de sal
- 50 ml de nata al 25% (o nata agria)
- Coloca agua en una cacerola al fuego. Pelar las verduras y rallar el jengibre.
Ingredientes para hacer sopa de remolacha
- Mientras el agua hierve, corta las patatas y la remolacha en cubos pequeños. Para que las verduras se cocinen al mismo tiempo, es mejor cortar las remolachas entre 1,5 y 2 veces más pequeñas que las patatas.
- Colóquelos en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos.
Hacer sopa de remolacha vegetariana
- Coloca las semillas de cilantro trituradas en un mortero en una sartén caliente con aceite. (En lugar de semillas, puede tomar cilantro molido y agregarlo a la sopa de puré terminada junto con sal). Después de aproximadamente 1 minuto, cuando las semillas de cilantro se oscurezcan un poco, debe agregar jengibre rallado y saltear durante otros 30 segundos. Luego apaga el fuego y deja la sartén a un lado.
Asar jengibre y cilantro
- Cuando las remolachas y las patatas estén cocidas, debes transferir el contenido de la sartén a la sartén con las verduras. Continúe cocinando por otros 2-3 minutos. Luego retirar del fuego y batir la sopa con una batidora (foto 1). Si no tienes batidora, puedes verter el caldo en un bol aparte, triturar las verduras con un machacador de patatas (foto 2), batir con unas varillas y añadir poco a poco el caldo.
- Colocar la cacerola con el puré de sopa al fuego, agregar sal, pimienta recién molida, hierbas secas y cocinar unos minutos más después de hervir.
- Luego agrega la nata a la sopa, revuelve y apaga el fuego sin que hierva.
¡La sopa de remolacha está lista! De color similar al rojo brillante, igual de hermoso.
Al cocinar, puedes moler las verduras por completo o puedes dejar pequeños trozos de remolacha (me gusta más esta variación, de esta forma me recuerda de alguna manera al borscht). Por lo tanto, obtendrá distintas variaciones de sopas de puré ya preparadas, según cuál le guste más.
Sopa de crema con rodajas de remolacha
Sopa de remolacha hecha puré en una licuadora
¡Buen provecho!
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Olga Sh autor de la receta
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En Rusia, la remolacha se conoce desde hace mucho tiempo; se servía en la mesa tanto en las chozas de los campesinos como en las cámaras reales. Esta verdura todavía la utilizan las amas de casa y los chefs de restaurantes decentes. Si en un restaurante se puede degustar helado o mermelada hecha con jugo de remolacha, ¿por qué no probamos la sopa de puré de remolacha, que tiene un sabor delicioso y una apariencia presentable? ¿De qué forma es mejor consumir esta brillante verdura para obtener los máximos beneficios para el organismo?
Casi nadie se opone a la afirmación de que la remolacha tiene el mayor valor cruda y hervida. Aunque las remolachas hervidas están presentes en la vinagreta, el arenque bajo un abrigo de piel y varias recetas de ensaladas, se observa una mayor absorción de la verdura en platos líquidos, cuyo contenido calórico se puede ajustar.
Las remolachas de mesa son ligeramente inferiores a las zanahorias o los pimientos morrones en cuanto a la cantidad de vitaminas que contienen, pero el ácido fólico (B9) que contiene ayuda a hacer frente a pequeñas y medianas desviaciones en el funcionamiento del sistema cardiovascular, y las sales de hierro cubren Deficiencia de hemoglobina, previniendo la anemia. Yodo, zinc, fructosa, pectinas: la lista de sustancias que el cuerpo necesita puede continuar, y la remolacha le dará una ventaja a otras verduras en términos de su concentración en los tubérculos. La lista de patologías que pueden eliminarse con el consumo regular de remolacha también es bastante larga. Baste nombrar la aterosclerosis vascular, la depresión, las intoxicaciones, las menstruaciones dolorosas, las neoplasias malignas incipientes...
Parecería un plato tan sencillo como la sopa de remolacha, pero ¡a cuántas personas ayuda a evitar la obesidad! Las remolachas de mesa se incluyen en una variedad de recetas de obras maestras culinarias: sopas con ingredientes picados. ¿Por qué obras maestras? Si simplemente miras la sopa de remolacha decorada, te preguntarás: "¿Es posible preparar esta delicia culinaria únicamente con productos naturales?" Puedes decorar puré de sopa de remolacha roja con crema agria en forma de espiral, mitades de huevos de codorniz, hojas verdes, picatostes y otros productos.
Las recetas de sopas elaboradas con caldo de verduras sin añadir nata tienen en cuenta los deseos de una parte de la población respecto al bajo contenido calórico del plato. Si a la sopa de puré de remolacha se le añade nata, mantequilla y harina tostada y la receta implica cocinar el plato en caldo de carne, su contenido calórico aumenta significativamente. En la tienda se puede comprar un juego de verduras para preparar el plato a bajo precio, lo que abarata la receta de sopa.
La sopa de remolacha se puede servir fría o caliente y su sabor será igualmente agradable. Pero, por supuesto, si agregaste crema a la receta o preparaste un plato con caldo de carne, tendrás que servirlo, si no caliente, al menos tibio. Agregar especias a una receta de sopa no tiene “contraindicaciones”, es decir Se puede agregar sal, pimienta, hierbas u hojas de laurel a un plato de remolacha si sus admiradores no tienen intolerancia individual a ciertas especias.
La sopa de remolacha se puede preparar picando completamente las verduras. En recetas separadas para quienes gustan de la asociación con borscht, se agregan algunas remolachas picadas después de picar el resto de la masa vegetal en una licuadora.
La sopa de restaurante suele utilizar semillas de cilantro y jengibre picado y tostado. Dado que estos ingredientes se utilizan en pequeñas cantidades (1 cuchara grande cada uno), el costo de la receta no aumenta mucho y el sabor es picante.
Presentamos una receta para una sopa en puré ligeramente picante con remolacha, verduras, crema y ajo.
Ingredientes
Para obtener 2 litros de comida caliente ya preparada es necesario tener:
- remolacha roja – 2 raíces de tamaño mediano;
- zanahorias - 2 tubérculos medianos;
- harina de maíz - 1 cucharada grande colmada;
- crema con 20-25% de grasa – 120-150 ml (se puede reemplazar con crema agria);
- sal;
- eneldo y perejil;
- ajo de migas de pan;
- ajo – 1 cabeza;
- cebolla – 2 cebollas medianas;
- aceite de oliva (vegetal) – 1 cucharada grande;
- mantequilla derretida – 1 cucharada grande;
- pimienta;
- patatas - 3 tubérculos medianos.
Tecnología de cocina
- Las verduras (patatas, cebollas, zanahorias y remolachas) se preparan por separado. Para ello, se pelan (cáscaras) y se lavan a fondo con agua corriente. Se raspa la piel de las zanahorias con un cuchillo y se limpian los restos de suciedad de los huecos con un cepillo de cocina. Las verduras se cortan por separado sobre una tabla de cortar y se colocan en tazones separados. La cebolla debe cortarse en mitades y luego nuevamente por la mitad. Las patatas, las remolachas y las zanahorias se cortan en cubos.
- Calienta una sartén con lados de altura media y agrega una mezcla de ghee y aceite de oliva. Tan pronto como el aceite esté caliente, vierte las cebollas preparadas del bol en la sartén. En un fuego medio, se fríe la verdura hasta que esté dorada durante 3-4 minutos, después de lo cual el aceite permanece en la sartén, se retira la cebolla con una espumadera y se coloca en la sartén.
- La siguiente verdura para saltear son las patatas, se fríen con la misma tecnología que las cebollas y se envían a la sartén.
- Las penúltimas zanahorias se fríen con el mismo método y también se colocan en la sartén.
- La última verdura, la remolacha, después de saltearla, sigue a las demás verduras en la sartén.
- La harina de maíz se fríe en una sartén aparte y también se envía a un recipiente para cocinar sopa.
- La mezcla preparada se vierte en una cacerola con 1,5 litros de agua purificada y se coloca al fuego a fuego medio. La sopa se cocina durante 20 a 30 minutos hasta que las verduras estén cocidas. La preparación de las verduras se comprueba con un tenedor: si se machaca la verdura, la sopa está lista.
- A continuación, según la receta, se añade nata caliente a la sartén y se tritura la mezcla con una batidora. Si planea agregar crema agria, entonces la sopa se puede calentar ligeramente antes de picarla, sin que hierva.
- Se agrega ajo, triturado en una prensa de ajos, a la sopa de puré terminada.
- Antes de servir, se vierte la sopa de puré en tazones de caldo y comienza el proceso de decoración del plato rojizo. La crema agria se exprime de una jeringa de repostería en forma de espiral de 4-5 vueltas. Se colocan 3 ramitas de vegetación en el centro de la espiral. Coloque 4 mitades de huevos de codorniz a un lado. Antes de decorar, puedes ahogar unos picatostes de ajo en la sopa de puré.
- Cuando coma sopa fría de remolacha, debe excluir la crema y la mantequilla derretida y, al servir el plato, agregarle leche agria.
