Lubina al horno con verduras: recetas con fotos y videos. Lubina al horno Receta de lubina al horno con verduras

Para cualquier pescador “continental”, bueno, que pesca en ríos como el Dnieper, la perca es un monstruo espinoso, rayado y malicioso, y está vestido con una verdadera armadura hecha de pequeñas escamas, que sólo puede ser limpiada mediante un veredicto judicial. Las malas palabras "para que atrapes perchas" suenan, si sabes de qué se trata, peor que "que no viste la picadura".

Lubina - La lubina (Sebastes), aunque también es un pez, se llama percha más por costumbre, porque la forma de su cuerpo es similar a la de las ballenas minke de río. Pero en términos de anatomía y características externas, las percas de mar son tan diferentes de las de río que incluso pertenecen a diferentes órdenes y familias de peces. Las lubinas suelen ser criaturas marinas bastante peligrosas debido a las espinas de sus aletas afiladas y, a veces, venenosas. Pero pelar las escamas de la lubina es muy fácil.

Alrededor de cien especies de lubina viven en todo el mundo, desde aguas frías hasta el ecuador. El tamaño y el peso de las percas varían, muchas de ellas se pescan y puedes comprarlas congeladas en casi cualquier lugar.

Para nosotros, la lubina más popular es la Sebastes pinniger, el llamado mero naranja (canario). También llamado pez roca canario (naranja). Son los cadáveres de esta perca los que se venden con mayor frecuencia en las tiendas.

La carne de esta perca es muy sabrosa, apta para casi cualquier tipo de elaboración culinaria: hervir, freír, guisar, ahumar, etc. La lubina al horno combina bien con casi cualquier guarnición. Lo más importante es limpiar los cadáveres con cuidado, porque... Las aletas de las perchas son muy espinosas.

Conozco muchas recetas de lubina, pero los platos más deliciosos son las canales enteras fritas o al horno. Por ejemplo, lubina al horno.

La lubina al horno con tomate y cebolla es un plato estupendo para cenar, sobre todo si no tienes que ir a trabajar. Por lo general, siempre es bueno preparar una carcasa entera asada.

Lubina al horno. Receta

Ingredientes (2 porciones)

• Lubina 2 piezas
• Tomate 3-4 piezas
• Ajo 1-2 dientes
• cebolla 2 piezas
• Harina, Aceite de oliva, Limón, Vino blanco gusto
• Especias: sal, pimienta negra y de Jamaica, jengibre, nuez moscada, laurel, semillas de cilantro. gusto

1. El pescado de mar al horno se prepara con perca congelada. Primero debes descongelar las canales de lubina. Es mejor no hacerlo al aire libre, sino simplemente transferir el pescado del congelador al frigorífico durante la noche, a una zona de alto enfriamiento, que se encuentra en todos los frigoríficos modernos.

   Ingredientes: lubina, tomate, cebolla, ajo, eneldo y perejil, aceite de oliva, harina, vino blanco, limón, especias

2. Limpia las perchas por la mañana. Lo primero que hay que hacer es recortar con unas tijeras afiladas las aletas dorsal y anal, hasta llegar al cadáver, para que no quede ni una sola espina. Por cierto, a veces esto sólo se puede hacer con la ayuda de un cortacables, porque... ¡Cortar las primeras espinas (las más gruesas) con unas tijeras es simplemente irreal! La aleta caudal se puede dejar.
3. Utilice un cuchillo para pelar las escamas y lavar las canales. Con unas tijeras, corta la panza y destripa. Si la percha tiene cabeza, córtale la cabeza y tírala. Retiramos con cuidado la película negra que recubre la cavidad interna de la lubina.
4. En un mortero coloca sal marina (o cualquier tipo), unos granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, heno de cilantro, nuez moscada y jengibre. Muele las especias con un mortero hasta formar un polvo. La cantidad de mezcla es aproximadamente 1 cucharadita. Proporciones - al gusto.
5. Espolvorea suavemente las canales con una mezcla de especias, especialmente la cavidad interior. Coloca el pescado en un bol. Agregue 2-3 hojas de laurel, vierta 1-2 cucharadas. l. jugo de limon. Vierta una copa de vino blanco seco. Y dejar macerar una hora. Pasada una hora, voltea el pescado en la marinada y déjalo reposar una hora.
6. Prepara las verduras.
7. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Freír la cebolla por 2 cucharadas. l. aceite de oliva hasta que esté suave. Cuando la cebolla esté dorada, transfiérala a un recipiente aparte.
8. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Cortar la pulpa en rodajas muy finas.
9. Retire todas las hojas del eneldo y el perejil y pique finamente las verduras.
10. Retire el pescado de la marinada y seque ligeramente las canales con una toalla de papel. No viertas la marinada.
11. Sumerja el pescado en harina y colóquelo en una sartén bien calentada, en la que primero vierta aproximadamente un tercio de un vaso de aceite de oliva. Freír el pescado a fuego alto por ambos lados hasta que se dore.
12. Luego reduzca el fuego y fría durante 5 minutos por cada lado, puede cocinar a fuego lento debajo de la tapa al fuego más bajo.
13. Divida todas las verduras preparadas: tomate, cebolla frita y verduras por la mitad.
14. Engrasa una fuente para horno con aceite de oliva. Coloque la mitad de los tomates preparados, distribuyéndolos uniformemente por el fondo de la sartén.
15. Espolvorea con perejil y eneldo.
16. Espolvorea los tomates con ajo rallado.
17. Luego agrega la mitad de la cebolla frita. Sal uno con una pizca de sal gorda, puedes usar sal marina. Puedes agregar pimienta adicional si lo deseas. Agregue las hojas de laurel de la marinada.
18. Colocar las canales de lubina frita en un molde.
19. Coloca todas las cebollas fritas restantes encima del pescado.
20. Espolvorea con las hierbas restantes.

    

Uno de los pescados de mar más saludables es la lubina. En nuestras tiendas y mercados nos ofrecen los representantes más pequeños de este pez, de 20 a 25 centímetros de largo. Por lo general, la lubina puede alcanzar 1 metro de longitud. Pero es mejor que nos ofrezcan carcasas pequeñas, son las más adecuadas para preparar platos en porciones.

Los beneficios de la lubina son difíciles de sobreestimar. Este pescado es rico en proteínas, que el organismo absorbe fácilmente y aporta fuerza. Contiene una gran cantidad de aceite de pescado y, por tanto, ácidos grasos omega-3, que normalizan el metabolismo, reducen el colesterol malo y previenen enfermedades cardiovasculares. La lubina también contiene un aminoácido único, la taurina, que favorece la regeneración celular. Este pescado es especialmente útil para mujeres embarazadas y niños, ya que contiene casi todas las vitaminas y microelementos útiles. A este pescado le agregaré otro plus graso: es bajo en calorías, solo 103 kcal por 100 gramos.

El único problema que puede esperar al cocinar lubina es que sus aletas afiladas le pueden pinchar. pero esto sólo sucederá si tienes mucha “suerte” de comprar pescado sin limpiar; en los estantes, en su mayoría, hay cadáveres ya completamente listos para cocinar.

Debido al alto contenido de aceite de pescado, la carne de lubina queda muy tierna. Se cree que este pescado es el más delicioso de todos los pescados de mar. Debido a su alto contenido en grasas, la lubina dura más que otros pescados.

Cocinar lubina es un auténtico placer. Se puede hervir, freír, hornear, guisar, salar, ahumar. Nos gustaría invitarte a hornear lubina con verduras. El plato resulta muy tierno. El sabor de las verduras armoniza maravillosamente con el sabor del pescado, el tomillo aporta aroma. Además del sabor y el aroma, este plato también queda muy bonito en un plato debido a la variedad de colores de los ingredientes.

Ingredientes:

• Lubina - 3 canales;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Cebollas - 2 cabezas;
• Puerro - 1 tallo;
• Guisantes verdes - 200 gramos;
• Patatas - 3 tubérculos;
• Tomillo - 5-6 ramitas;
• Aceite de oliva - 1 cucharada;
• Tomates cherry - 4-5 piezas;
• Aceite vegetal para freír verduras;
• Sal y pimienta para probar.

Cómo cocinar lubina:

Paso 1

Limpiamos el pescado, lo lavamos y lo secamos con una toalla. Cortamos las aletas. Puedes espolvorearlo ligeramente con jugo de limón.

Paso 2

Corta la cebolla en plumas. Picar finamente el puerro. Tres zanahorias en un rallador grueso.

Paso 3

Calentar aceite vegetal en una sartén y agregar las verduras picadas.

Etapa 4

Pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. En un recipiente hondo, mezcle los trozos de papa con aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo hasta que se distribuyan uniformemente por todas las papas.

Paso 5

Coloque las verduras al vapor en una fuente para horno, agregue los guisantes, sal y pimienta al gusto.

Paso 6

Salpimentar las canales de pescado al gusto y colocar sobre un lecho de verduras. Coloque trozos de patatas y tomates cherry a los lados. Coloca las ramitas de tomillo que sobraron de las patatas encima del pescado.

Paso 7

Hornea la lubina en un horno precalentado a 200-220 grados durante 40 minutos. Puedes cubrir la sartén con papel de aluminio para realzar el sabor del plato, pero luego el tiempo de cocción aumentará a 60 minutos.

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La lubina al horno es mucho más sana y sabrosa que el pescado frito.

A muchas amas de casa no les gusta la perca debido a sus "púas" y escamas. Para que las perchas sean más fáciles de limpiar, se recomienda sumergirlas en agua caliente durante uno o dos segundos. Si tienes manos delicadas, para evitar lastimarte, corta el pescado con guantes de goma.

La perca combina bien con patatas, verduras, arroz, ensaladas ligeras, verduras jugosas y una variedad de salsas. Por cierto, las patatas se pueden servir prácticamente de cualquier forma: al horno en trozos, en puré o guisadas con verduras. La pasta, por el contrario, no combina bien con el pescado.

Si planea pasar un rato conmovedor en la mesa, no olvide abastecerse de una botella de buen vino blanco, que complementará idealmente el sabor de la perca al horno.

¡Ahora es el momento de pasar a cocinar la percha!

Ingredientes:

• lubina – 3 canales;
• 3-4 cebollas;
• crema (puedes usar crema agria o mayonesa) – 150 gr.;
• Tomates cherry – 5 piezas.;
• ajo – 3 dientes;
• Sal y especias de pescado al gusto.

Proceso de cocción:

Coge las canales de lubina sin cabeza y retira con cuidado las aletas y las colas. Haz un corte longitudinal en la parte posterior de cada canal, así el pescado se cocinará más rápido.

Pelar los ajos y exprimirlos en la nata. Agrega sal y especias.

Cortar las cebollas peladas en plumas, forrar con ellas el fondo de una fuente para horno resistente al calor y añadir sal.

Frote las canales con una mezcla de sal y especias. Lubricar el pescado con la mitad de la salsa. Mezclar la nata restante con la cebolla.

Colocar la lubina y los tomates pequeños sobre un lecho de plumas de cebolla.

Coloque el molde en el horno precalentado y hornee hasta que esté bien cocido (aproximadamente 30-35 minutos). Es muy importante no cocinar demasiado la perca en el horno, de lo contrario quedará un poco seca.

El pescado de mar al horno se puede servir con salsa de limón y crema de cebolla.

Si mueles la cebolla sobre la que se horneó el pescado en una licuadora, también resultará una salsa excelente.

La perca al horno con nata tiene un sabor más delicado, mientras que con mayonesa, por el contrario, resulta más picante. Los condimentos seleccionados adecuadamente complementarán el sabor de un plato de pescado y lo harán más brillante. Pero no agregues demasiados para no ahogar la propia lubina. El comino, la pimienta blanca molida, el limón y el jengibre armonizan muy bien.

Date prisa y sirve el plato caliente, la lubina en esta forma resulta muy sabrosa y aromática.

El plato luce más impresionante rodeado de vegetación. Cuando prepare una ensalada para perca, colóquela en una ensaladera plana, cuyo fondo esté cubierto con hojas de lechuga rizadas y brillantes; la misma almohada verde de hojas se puede hacer para pescado. También puedes preparar salsa de limón con vino para el pescado. Para ello, vierte en una sartén un par de cucharadas de zumo de limón, la misma cantidad de vino blanco con un poco de aceite de oliva, añade perejil verde picado y unas alcaparras picadas. Después de agregar sal, cocine a fuego lento durante un par de minutos.

Los aderezos de ajo, cebolla y limón combinan perfectamente con el plato.

¡Buen provecho!

Ingredientes

• una canal de lubina de cuatrocientos gramos;
• la mitad de un limón;
• una zanahoria;
• tomate;
• cabeza de cebolla;
• cabeza de ajo;
• eneldo, perejil, romero;
• una pizca de una mezcla de hierbas secas;
• sal;
• aceite de oliva.

Preparación

1. Con unas tijeras, corte las aletas del cadáver de la perca y limpie las escamas. Saque el interior y retire con cuidado la película negra con un cuchillo afilado; no solo tendrá un aspecto desagradable en el plato, sino que también acumulará toxinas. Enjuague bien el pescado y séquelo con una toalla.


2. Coloque el ajo rallado o picado en un plato con una prensa de ajos.


3. Agrega una mezcla de hierbas secas. En este caso, una mezcla a base de orégano, albahaca, pimiento rojo dulce, cebolla seca y pimiento rojo picante es perfecta.


4. Vierta dos cucharadas de aceite de oliva.

No es infrecuente en los estantes de las tiendas. Este pescado se puede cocinar al vapor, al horno, frito o hervido. Puedes preparar la lubina roja de varias formas, existen muchas recetas.

Independientemente de la receta elegida y del método de cocción, el pescado quedará muy sabroso. Los platos de lubina roja se pueden servir de forma segura en cualquier mesa navideña.

En nuestro artículo de hoy veremos las recetas más exitosas con las que podrás preparar rápidamente un plato delicioso para la mesa navideña.

Recetas de lubina roja al horno

Puedes comprar lubina roja congelada. La carcasa, por regla general, ya está limpia, solo queda descongelarla y pasar a la parte principal, es decir, preparar el plato. Tenga en cuenta que se recomienda cocinar la perca con un mínimo de aditivos. Puedes cocinar pescado en el horno de varias formas, veremos dos recetas que no son difíciles de preparar, pero que aún te permiten conseguir un plato sabroso.

La primera receta. Ingredientes requeridos:

• limón;
• sal y pimienta;
• dos cebollas;
• perejil;
• aceite vegetal (el aceite de oliva funciona muy bien);
• lubina (0,6 kg).

Preparación:

1. Se descongela la carcasa y luego se cortan las aletas con unas tijeras. Hay que tener cuidado con las aletas, ya que son muy afiladas y pueden hacerte daño. Se limpia a fondo el abdomen de posibles restos de entrañas y también se debe retirar la película negra. La canal se lava con agua corriente fría y se seca con una toalla de papel.
2. Se mezcla aceite vegetal con unas cucharadas de jugo de limón. Después de esto, se agrega pimienta, especias y sal al gusto. La carcasa se engrasa cuidadosamente por todos lados con la marinada resultante.
3. Mientras se remoja la carcasa, pelar las cebollas y cortarlas en aros. Ahora toma medio limón y córtalo en semicírculos. A continuación, pica el perejil.
4. Se engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal, tras lo cual se coloca una “almohada” de cebolla, sobre la que colocamos la carcasa de lubina roja. Se coloca limón encima de la carcasa y la panza se rellena con perejil picado.
5. La perca se hornea a una temperatura de 180 grados, durante 25 a 30 minutos.

Eso es todo, el plato está listo y se puede servir.

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