Tengeri sügér a sütőben zöldségekkel - receptek fotókkal és videókkal. Tengeri sügér sütőben Sült tengeri sügér zöldségekkel recept

Minden „kontinentális” halász számára, aki olyan folyókban horgász, mint a Dnyeper, a sügér szúrós, csíkos és rosszindulatú szörnyeteg, és valódi kis pikkelyekből készült páncélba öltözött, amelyet csak bírósági ítélet tisztíthat meg. A „hogy fogj süllőt” káromkodás, ha tudod, miről van szó, rosszabbul hangzik, mintha „nem láttad a harapást”.

Tengeri sügér - tengeri sügér (Sebastes), bár halak is, inkább megszokásból hívják sügérnek, mert testalkata a folyami bálnákéhoz hasonlít. Ám a tengeri sügérek anatómiáját és külső jellemzőit tekintve annyira különböznek a folyami sügérektől, hogy még a halak különböző rendjébe és családjába is tartoznak. A tengeri sügér gyakran meglehetősen veszélyes tengeri lények éles és néha mérgező uszonytüskéi miatt. De a tengeri sügér pikkelyeinek lehámozása nagyon egyszerű.

Körülbelül száz tengeri sügérfaj él szerte a világon - a hideg vizektől az Egyenlítőig. A sügérek mérete és súlya változó, sokat kifognak, és szinte bárhol lehet kapni fagyasztva.

Nálunk a legnépszerűbb tengeri sügér a Sebastes pinniger, az úgynevezett narancssárga (kanári) sügér. Más néven - Kanári (narancs) Rockfish. A boltokban leggyakrabban az ilyen süllő tetemeit értékesítik.

Ennek a süllőnek a húsa nagyon ízletes, szinte bármilyen kulináris feldolgozásra alkalmas: főzés, sütés, párolás, füstölés stb. A sütőben elhelyezett tengeri sügér szinte bármilyen körethez illik. A legfontosabb a tetemek gondos tisztítása, mert... A süllő uszonyai nagyon tüskések.

A tengeri sügérre sok receptet ismerek, de a legfinomabb ételek a sült vagy sült egész hasított testek. Például sütőben sült tengeri sügér.

A sütőben sült tengeri sügér paradicsommal és hagymával remek étel vacsorára, különösen, ha nem kell dolgozni. Egy egész pörkölt hasított testet általában mindig jó elkészíteni.

Tengeri sügér a sütőben. Recept

Hozzávalók (2 adag)

• Tengeri sügér 2 db
• Paradicsom 3-4 db
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Hagyma 2 db
• Liszt, olívaolaj, citrom, fehérboríz
• Fűszerek: só, fekete- és szegfűbors, gyömbér, szerecsendió, babérlevél, koriandermagíz

1. A sütőben lévő tengeri halat fagyasztott süllőből készítik. Először le kell olvasztani a tengeri sügér tetemeit. A legjobb, ha nem szabad levegőn tesszük, hanem egyszerűen áttesszük a halat a fagyasztóból egy éjszakára a hűtőbe, egy magas hűtésű zónába, ez minden modern hűtőszekrényben megtalálható.

   Hozzávalók: tengeri sügér, paradicsom, hagyma, fokhagyma, kapor és petrezselyem, olívaolaj, liszt, fehérbor, citrom, fűszerek

2. Reggel tisztítsa meg a süllőket. A legelső teendő az, hogy éles ollóval vágja le a hát- és végúszó úszókat egészen a hasított testig, hogy egyetlen gerinc se maradjon. Ezt egyébként néha csak drótvágók segítségével lehet megtenni, mert... az első (legvastagabb) tövisek átvágása ollóval egyszerűen irreális! A farokúszót meg lehet hagyni.
3. Késsel hámozza le a pikkelyeket és mossa le a tetemeket. Olló segítségével vágja le a hasát, és kibelezze. Ha a süllőnek van feje, vágja le a fejét és dobja el. Óvatosan távolítsa el a tengeri sügér belső üregét borító fekete fóliát.
4. Tegyen egy mozsárba tengeri sót (vagy bármilyen fajtát), néhány szem fekete borsot, szegfűborsot, koriander szénát, szerecsendiót és gyömbért. A fűszereket mozsártörővel őröljük porrá. A keverék mennyisége körülbelül 1 teáskanál. Arányok - ízlés szerint.
5. Finoman szórja meg a hasított testet fűszerkeverékkel, különösen a belső üreget. Helyezze a halat egy tálba. Adjunk hozzá 2-3 babérlevelet, öntsünk 1-2 evőkanál. l. citromlé. Öntsön egy pohár száraz fehérbort. És hagyjuk egy órát pácolódni. Egy óra múlva fordítsa meg a halat a pácban, és hagyja állni egy órát.
6. Készítsd elő a zöldségeket.
7. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Pirítsd meg a hagymát 2 evőkanál. l. olívaolajat puhára. Amikor a hagyma megpirult, tegyük át egy külön tálba.
8. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk. A pépet nagyon vékony szeletekre vágjuk.
9. Távolítson el minden levelet a kaporról és a petrezselyemről, és apróra vágja a zöldeket.
10. Vegye ki a halat a pácból, és szárítsa meg a tetemeket papírtörlővel. Ne öntse ki a pácot.
11. A halat mártsuk lisztbe, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe, amelybe először öntsünk körülbelül egyharmad pohár olívaolajat. A halat nagy lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
12. Ezután mérsékeljük a lángot, és mindkét oldalát 5 percig sütjük, a legalacsonyabb lángon fedő alatt párolhatjuk.
13. Osszuk félbe az összes előkészített zöldséget: paradicsom, sült hagyma, zöldek.
14. Egy tepsit kikenünk olívaolajjal. Helyezze az előkészített paradicsom felét, egyenletesen elosztva a serpenyő alján.
15. Megszórjuk petrezselyemmel és kaporral.
16. A paradicsomot megszórjuk reszelt fokhagymával.
17. Ezután adjuk hozzá a pirított hagyma felét. Az egyiket sózzuk meg csipetnyi durva sóval, használhatunk tengeri sót. Ízlés szerint adhatunk hozzá további borsot. Adjunk hozzá babérlevelet a pácból.
18. Helyezze a sült tengeri sügér tetemeket egy formába.
19. Helyezze az összes megmaradt sült hagymát a hal tetejére.
20. Megszórjuk a maradék fűszernövényekkel.

    

Az egyik legegészségesebb tengeri hal a tengeri sügér. Üzleteinkben és piacainkon ennek a halnak a legkisebb, 20-25 centiméteres képviselőit kínáljuk. Általában a tengeri sügér elérheti az 1 méter hosszúságot. De inkább a javunkra szolgál, hogy apró hasított testeket kínálnak nekünk, ezek a legalkalmasabbak az adagolt ételek elkészítésére.

A tengeri sügér előnyeit nehéz túlbecsülni. Ez a hal gazdag fehérjében, amely könnyen felszívódik a szervezetben és erőt ad. Nagy mennyiségben tartalmaz halolajat, ezáltal omega-3 zsírsavakat, amelyek normalizálják az anyagcserét, csökkentik a rossz koleszterinszintet és megelőzik a szív- és érrendszeri betegségeket. A tengeri sügér egyedülálló aminosavat is tartalmaz - taurint, amely elősegíti a sejtek regenerálódását. Ez a hal különösen hasznos a terhes nők és a gyermekek számára, mivel szinte minden hasznos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Még egy zsíros pluszt adok ehhez a halhoz - alacsony kalóriatartalmú, mindössze 103 kcal 100 grammonként.

A tengeri sügér főzésekor az egyetlen probléma, hogy megszúrhatja az éles uszonyait. de ez csak akkor fog megtörténni, ha nagy „szerencséje” van a tisztítatlan hal megvásárlásához, a polcokon többnyire már teljesen készen főzhető tetemek vannak.

A magas halolaj tartalma miatt a tengeri sügér húsa nagyon puha. Úgy tartják, hogy ez a hal a legfinomabb az összes tengeri hal közül. Magas zsírtartalmának köszönhetően a tengeri sügér tovább tart, mint a többi hal.

A tengeri sügér főzése igazi élvezet. Lehet főzni, sütni, sütni, párolni, sózni, füstölni. Szeretnénk meghívni Önt zöldséges tengeri sügér sütésére. Az étel nagyon gyengéd lesz. A zöldségek íze csodálatosan harmonizál a hal ízével, a kakukkfű aromát ad. Ez az étel az íz és az illat mellett az alapanyagok sokféle színe miatt is nagyon szépen mutat egy tányéron.

Hozzávalók:

• Tengeri sügér - 3 tetem;
• Sárgarépa - 1 darab;
• Hagyma - 2 fej;
• Póréhagyma - 1 szár;
• zöldborsó - 200 gramm;
• Burgonya - 3 gumó;
• Kakukkfű - 5-6 ág;
• Olívaolaj - 1 evőkanál;
• Cseresznyeparadicsom - 4-5 darab;
• Növényi olaj zöldségek sütéséhez;
• Só és bors ízlés szerint.

A tengeri sügér főzése:

1. lépés

A halat megtisztítjuk, megmossuk, törölközővel megszárítjuk. Levágtuk az uszonyokat. Enyhén meglocsolhatjuk citromlével.

2. lépés

Vágjuk a hagymát tollakra. A póréhagymát apróra vágjuk. Három sárgarépa egy durva reszelőn.

3. lépés

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket.

4. lépés

A burgonyát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Egy mély tálban dobd meg a burgonyadarabokat olívaolajjal, sóval, borssal és kakukkfűvel, amíg egyenletesen el nem oszlik a burgonyán.

5. lépés

A párolt zöldségeket tepsibe tesszük, zöldborsót, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

6. lépés

Sózzuk és borsozzuk a tetemeket ízlés szerint, és tegyük egy zöldségágyra. Az oldalára burgonya- és koktélparadicsomdarabokat teszünk. A burgonyából megmaradt kakukkfű ágakat a hal tetejére helyezzük.

7. lépés

A tengeri sügért előmelegített sütőben 200-220 fokon 40 percig sütjük. A serpenyőt letakarhatjuk alufóliával, hogy fokozzuk az étel ízét, de ekkor a főzési idő 60 percre nő.

(36 alkalommal megtekintve, ma 1 látogatás)

A kemencében sült tengeri sügér sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a sült hal.

Sok háziasszony nem szereti a süllőt a „tüskék” és a pikkelyei miatt. Az ülőrudak könnyebb tisztítása érdekében ajánlatos egy-két másodpercre forró vízbe meríteni. Ha kényes keze van, akkor a sérülések elkerülése érdekében gumikesztyűvel vágja le a halat.

A süllő burgonyával, zöldségekkel, rizzsel, könnyű salátákkal, lédús zöldekkel és különféle szószokkal illik. A burgonyát egyébként szinte bármilyen formában tálalhatjuk hozzá: darabokra vágva, pépesítve vagy zöldségekkel párolva. A tészta éppen ellenkezőleg, nem illik jól a halhoz.

Ha azt tervezi, hogy lélekben eltölti magát az asztalnál, ne felejtsen el feltölteni egy üveg jó fehérbort, ez ideálisan kiegészíti a sült süllő ízét.

Itt az ideje, hogy rátérjünk magának a süllő főzésére!

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 3 hasított test;
• 3-4 hagyma;
• tejszín (tejfölt vagy majonézt használhat) - 150 gr.;
• Cseresznyeparadicsom - 5 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só és halfűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

Vegye ki a fej nélküli tengeri sügér tetemeit, és óvatosan távolítsa el az uszonyokat és a farkokat. Végezzen hosszirányú vágást minden hasított test hátulján, így a hal gyorsabban megsül.

A fokhagymát meghámozzuk és a krémbe nyomkodjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket.

A megpucolt hagymát tollakra vágjuk, kibéleljük vele egy hőálló tepsi alját, megsózzuk

Dörzsölje be a hasított testet só és fűszerek keverékével. A halat megkenjük a szósz felével. A maradék tejszínt összekeverjük a hagymával.

Helyezze a tengeri sügért és a kis paradicsomokat egy hagyma tollágyra.

Helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük készre (kb. 30-35 perc). Nagyon fontos, hogy ne süssük túl a süllőt a sütőben, különben kissé száraz lesz.

A sült tengeri halat citromszósszal és tejszínes hagymával tálalhatjuk.

Ha a hagymát, amelyen a hal sült, turmixgépben ledaráljuk, abból is kiváló szósz lesz.

A tejszínnel sült süllő finomabb ízű, míg a majonézzel éppen ellenkezőleg, pikánsabb. A megfelelően kiválasztott fűszerek kiegészítik a halétel ízét és fényesebbé teszik. De ne adjunk hozzá túl sokat, hogy ne fulladjon ki maga a tengeri sügér. Nagyon jól harmonizál vele a kömény, az őrölt fehérbors, a citrom és a gyömbér.

Siess forrón tálalni, a tengeri sügér ebben a formában nagyon ízletes és aromás.

Az étel lenyűgözőbbnek tűnik zöldövezetben. A süllő saláta elkészítésekor lapos salátástálba helyezzük, melynek alját fényes, göndör salátalevelek borítják, ugyanez a zöld levélpárna elkészíthető a halaknak is. A halhoz citromszószt is készíthet borral. Ehhez öntsünk egy serpenyőbe pár evőkanál citromlevet, ugyanennyi fehérbort kevés olívaolajjal, adjunk hozzá apróra vágott zöldpetrezselymet és néhány apróra vágott kapribogyót. A só hozzáadása után lassú tűzön pároljuk pár percig.

A fokhagyma, hagyma és citrom öntetek tökéletes összhangban állnak az étellel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók

• négyszáz gramm súlyú tengeri sügér hasított teste;
• egy citrom fele;
• egy sárgarépa;
• paradicsom;
• hagyma fej;
• fej fokhagyma;
• kapor, petrezselyem, rozmaring;
• csipetnyi szárított gyógynövények keveréke;
• só;
• olivaolaj.

Készítmény

1. Olló segítségével vágja le az uszonyokat a süllő teteméről, és tisztítsa meg róla a pikkelyt. Vegye ki a belsejét, és óvatosan távolítsa el a fekete fóliát egy éles késsel - nemcsak csúnyán fog kinézni a tányéron, hanem felhalmozódik a méreganyagok is. A halat alaposan öblítse le és törölközővel szárítsa meg.


2. A reszelt vagy apróra vágott fokhagymát fokhagymanyomóval egy tányérra helyezzük.


3. Adjunk hozzá szárított gyógynövények keverékét. Ebben az esetben az oregánó, bazsalikom, édes pirospaprika, szárított hagyma és csípős pirospaprika keveréke tökéletes.


4. Öntsünk hozzá két evőkanál olívaolajat.

Nem ritka a boltok polcain. Ezt a halat lehet párolni, sütni, sütni, főzni. A vörös tengeri sügért többféleképpen elkészítheti, sok recept létezik.

A választott recepttől és főzési módtól függetlenül a hal nagyon finom lesz. A vörös tengeri sügérből készült ételeket biztonságosan fel lehet tálalni bármely ünnepi asztalra.

Mai cikkünkben megnézzük a legsikeresebb recepteket, amelyekkel gyorsan elkészíthet egy finom ételt az ünnepi asztalra.

Vörös tengeri sügér receptek a sütőben

Vásárolhat fagyasztott vörös tengeri sügért. A hasított testet általában már megtisztították, csak le kell olvasztani, és folytathatja a fő részt, nevezetesen az étel főzését. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a süllőt minimális adalékanyag felhasználásával javasolt főzni. A halat különféle módon sütheti a sütőben, két olyan receptet fogunk megnézni, amelyeket nem nehéz elkészíteni, de mégis ízletes ételeket készíthet.

Az első recept. Szükséges összetevők:

• citrom;
• só, bors;
• két hagyma;
• petrezselyem;
• növényi olaj (az olívaolaj nagyszerűen működik);
• tengeri sügér (0,6 kg).

Készítmény:

1. A hasított testet leolvasztják, majd az uszonyokat ollóval levágják. Óvatosnak kell lennie az uszonyokkal, mivel nagyon élesek és megsérülhetnek. A hasat alaposan megtisztítjuk a megmaradt belektől, és a fekete fóliát is el kell távolítani. A hasított testet hideg folyó víz alatt mossuk, és papírtörlővel szárítjuk.
2. A növényi olajat néhány evőkanál citromlével összekeverjük. Ezt követően ízlés szerint borsot, fűszereket és sót adunk hozzá. A hasított testet minden oldalról alaposan megkenjük a kapott páccal.
3. Amíg a hasított test ázik, hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk karikákra. Most vegyünk egy fél citromot, és vágjuk félkörökre. Ezután vágja fel a petrezselymet.
4. Egy tepsit megkenünk növényi olajjal, majd ráhelyezzük a hagyma „párnáját”, amelyre a vörös tengeri sügér hasított testét helyezzük. A hasított test tetejére citromot helyeznek, a hasát pedig apróra vágott petrezselyemmel töltik meg.
5. A süllőt 180 fokos hőmérsékleten, 25-30 percig sütjük.

Ez minden, az étel készen áll és tálalható.

itthon » Titkok » Tengeri sügér a sütőben zöldségekkel - receptek fotókkal és videókkal. Tengeri sügér sütőben Sült tengeri sügér zöldségekkel recept