Pác sertéshúshoz. Citromlében pácolt sertés shish kebab Sertés pác receptek

Ahhoz, hogy a hús valóban aromás és ízletes legyen, először el kell készíteni. Az egyik fő kulináris trükk a pácolás, amely segít a sertéshúsnak élénk ízeket, érzékenységet és különleges aromát adni. Ezenkívül a hús pácolása jelentősen csökkenti a főzési időt. A sertéshús gyakran nem kemény hús, ezért nem érdemes túl agresszív pácot készíteni, de ennek a húsnak az ízét és aromáját fűszerekkel gazdagítani nagyon fontos.

A receptek 1 kg sertéshúshoz készültek

• Ásványvíz (erősen szénsavas) - 1/2 l
• Hagyma - 3 db.
• Citrom - 1 db.

A hagymát karikára vágjuk. Keverje össze a citromlevet ásványvízzel. A sertéshús és a hagyma darabjait rétegenként tegyük egy pácolóedénybe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Felöntjük ásványvíz és citromlé keverékével, letakarjuk és 1 órán át pácoljuk.

Ízletes pác sertéshúshoz

• almaecet - 100 ml
• olívaolaj - 100 ml
• Méz - 3 evőkanál. kanalakat
• Mustár - 3 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Só, fekete bors, fűszerek - ízlés szerint

Egy tálban keverjük simára az olajat, ecetet, mustárt, fokhagymát, mézet, borsot és sót. A sertéshúst szeletekre vágjuk, és óvatosan megforgatjuk a pácban. Fedjük le a tálat fóliával vagy fedővel, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig állni.

Sertés pác citrommal

• Citrom - 1 db.
• Hagyma - 2 db (nagy)
• Só, fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint

Facsarjunk citromlevet egy pohárba, majd töltsük fel vízzel a tetejéig. A hagymát karikára vágjuk. Egy zománcozott vagy műanyag tálba tegyünk egy réteg darabokra vágott sertéshúst, szórjuk meg sóval és fűszerekkel. Ezután tegyünk rá egy réteg hagymát, és öntsünk rá egy evőkanál hígított citromlevet. Addig ismételjük egymást váltva, amíg a hús el nem fogy. Az utolsó húsrétegre nem kell hagymát tenni, csak sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és meglocsoljuk citromlével. Fedjük le az edényt hússal, és hagyjuk 6 órán át hűvös helyen állni.

Pác sertéshúshoz ecettel

• Hagyma - 2 db.
• Ecet 6% - 100 ml
• Növényi olaj - 50 ml
• Só ízlés szerint
• Fűszerezés húshoz - 1,5 evőkanál. kanalakat

A hagymát félkarikára vágjuk, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, az olajat és felöntjük ecettel. A pácot alaposan összekeverjük az előaprított sertéshússal, és legalább 4 órát hűvös helyen pihentetjük.

Szója pác sertéshúshoz

• Szójaszósz - 1 csésze
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Fűszerek (curry, majoránna, rozmaring, gyömbér, bazsalikom, szerecsendió stb.) - ízlés szerint

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Egy tálban keverje össze a hagymát, fokhagymát, szójaszószt, sót, cukrot, gyömbért, fűszereket és növényi olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott sertéshúst, és alaposan keverjük össze. Fedjük le a tálat fedővel vagy fóliával, és tegyük hideg helyre 3 órára, időnként megkeverve.

Kiwi pác sertéshúshoz

• Kiwi - 2 darab
• Citrom - 1/2 db
• Só, őrölt fekete bors - 1 teáskanál
• Fűszerek - ízlés szerint

Dörzsölje be a sertéshúst (egészben vagy szeletelve) sóval, borssal és fűszerekkel. A kivit meghámozzuk, és turmixgéppel (vagy lereszelve) feldaraboljuk. Adjunk hozzá citromlevet a kiwi péphez, és jól keverjük össze. Kenjük be a sertéshúst a keverékkel. A húst fóliába csomagoljuk és hűvös helyre tesszük 4-8 ​​órára (a sertésdarabok méretétől függően).

Boros pác sertéshúshoz

• Száraz vörösbor - 1 pohár.
• Hagyma - 4 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Só és őrölt pirospaprika - ízlés szerint.

Egy tálban összekeverjük a bort, a sót, a finomra vágott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a sertéshús darabjait. Az egészet alaposan keverjük össze, és hagyjuk három órán át szobahőmérsékleten.

Sör pác sertéshúshoz

• Világos sör - 1/2 l
• Hagyma - 4 db.
• Só, fekete bors - ízlés szerint
• Babérlevél - 2 db

A hagymát félkarikára vágjuk. A sertéshúst feldaraboljuk, és a hagymával együtt egy pácolóedénybe tesszük. Hozzáadjuk a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk. Öntse a sört a húsra, amíg teljesen el nem fedi a sertéshúst. Hagyja pácolódni 4 órán át, majd fél órával a főzés előtt alaposan keverje meg.

Pác sertéshúshoz kefirrel

• Kefir - 1/2 l
• Hagyma - 2 db.
• Khmeli-suneli (vagy más fűszerek) - 1 teáskanál
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint

A hagymát félkarikára vágjuk, és pácolt edénybe tesszük. Adjunk hozzá sót, borsot és fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk sertéshúsdarabokkal. Öntsük kefirrel a húst, keverjük újra, és hagyjuk legalább 3 órán át hideg helyen állni.

Pác sertéshúshoz mustárral

• Mustár - 2 evőkanál. kanalakat
• Majonéz - 3 evőkanál. kanalakat
• Hagyma - 2 db.
• Víz - 1 pohár
• Citrom - 1/2 db
• Só, őrölt fehér bors - 1 teáskanál

A mustárt összekeverjük majonézzel, korianderrel, borssal, citromlével. Az előre feldarabolt és áttört húst megsózzuk, alaposan megforgatjuk a pácban, és műanyag zacskóba tesszük. Öntsük oda a maradék pácot. Hagyja pácolódni először egy órán át szobahőmérsékleten, majd 3 órán át hideg helyen.

Édes-savanyú pác sertéshúshoz

• Paradicsompüré - 100 g
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Hagyma - 2 db.
• 1 citrom leve
• Só - 1 teáskanál
• Cukor - 2 teáskanál
• Friss kapor és petrezselyem - egy-egy kis csokor
• szárított borbolya - 1 teáskanál (opcionális)

A hagymát karikára vágjuk. Vágja fel a fokhagymát és a fűszernövényeket, keverje össze az összes fűszerrel, paradicsompürével, hagymával, citromlével, cukorral és sóval. Öntsük a pácot a feldarabolt húsra, és óvatosan keverjük össze. Hagyjuk szobahőmérsékleten pácolódni 2 órán át (hűtőben egy éjszakán át).

Pác sertéshúshoz ásványvízzel

• Erősen szénsavas ásványvíz – 1/2 l
• Mustárbab - 1 teáskanál
• Hagyma - 2 db.
• Szárított kömény - 1 teáskanál
• Só - 1 teáskanál
• Babérlevél - 3 db
• Őrölt fekete és piros bors - 1/2 teáskanál

Vágja fel a hagymát karikákra, keverje össze az összes fűszerrel, ásványvízzel, babérlevéllel és sóval. Öntsük a pácot a nagy darabokra vágott húsra, és óvatosan keverjük össze. Hagyja pácolódni szobahőmérsékleten 30 percig.

Sertés pác tejföllel

• Tejföl 20% - 250 g
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Hagyma - 2 db.
• Mustár - 1 evőkanál. kanál
• Só - 1 teáskanál
• Rozmaring és petrezselyem (friss vagy szárított)
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál

A hagymát karikára vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk, fűszerekkel, tejföllel, hagymával, mustárral és sóval összekeverjük. A darabokra vágott húst összekeverjük a páccal, és 2 órára hűtőbe tesszük pácolódni.

Pácok sertéshús ételekhez

Ahhoz, hogy aromás és ízletes sertéshúsos ételeket kapjunk, először pácolni kell. A pác jelentősen csökkenti a főzési időt, és a sertéshúsnak fényes ízt, gyengédséget és különleges aromát ad. A sertéshús nem kemény hús, ezért nem kell túl agresszív pácot készíteni, de ennek a húsnak az ízét és aromáját különféle fűszerek segítségével gazdagítani nagyon fontos.

A recepteket 1 kg húsra tervezték

Pác sertésszeletekhez

• Víz - 1 pohár
• Mustár - 2 evőkanál. kanalakat
• Majonéz - 3 evőkanál. kanalakat
• Citrom - 1/2 db
• Hagyma - 2 db.
• Babérlevél - 2 db
• Só, őrölt fehér bors, koriander - 1 teáskanál

Egy mély tálban keverje össze a vizet, a mustárt, a citromlevet, a majonézt és a fűszereket. Az előre felvágott és áttört húst mindkét oldalát megsózzuk, és a pácba forgatjuk. Fedjük le a tálat fedővel vagy fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órán át, majd tegyük hideg helyre 3 órára.

Pác sertéssütéshez

• Szójaszósz - 150 ml
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Paprika - 1 teáskanál

Vágja a sertéshúst részekre a szemek mentén, és fonta fel. A fokhagymát felaprítjuk és szójaszósszal összekeverjük. Kóstoljuk meg a mártást, hogy sózzuk-e. Ha kevés a só, sózzuk még, ha túl sok, akkor vízzel hígíthatjuk. Adjunk hozzá paprikát a páchoz. Tegye a húst egy mély edénybe, öntse rá a pácot, és a tartalmát alaposan keverje össze kézzel. Fedjük le a tartályt ragasztófóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

Pác sertés steakhez

• Citrom - 1/2 db
• Szezámolaj (olívaolaj lehetséges) - 3 evőkanál. kanalakat
• Ketchup - 2 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Só, piros, fekete őrölt bors - 1/2 teáskanál
• Csokor kapor

A sertéshúst szeletekre vágjuk, és enyhén megtörjük. Keverjük össze a szezámolajat citromlével, őrölt fekete borssal és sóval. A húst alaposan bekenjük páclével, fóliába csomagoljuk és 3 órára a hűtőbe tesszük. Ketchupból, apróra vágott fokhagymából, pirospaprikából és apróra vágott kaporból forró fűszert készítünk. Ezzel az ételízesítővel bevonjuk a pácolt steakeket, és fél órát állni hagyjuk.

Pác sertéshúshoz a sütőben

• Mustár - 2 evőkanál. kanalakat
• Majonéz - 2 evőkanál. kanalakat
• Hagyma - 1 darab
• Fokhagyma - 6 gerezd
• Só, fekete bors, paprika - 1 teáskanál

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, összekeverjük a többi hozzávalóval, és a húst (egészben vagy darabokra vágva) alaposan bekenjük a keverékkel, egy éjszakán át hideg helyen pihentetjük.

Pác sertéssütéshez

• Mustár - 1 evőkanál. kanál
• Méz - 1 evőkanál. kanál
• Fokhagyma - 5 gerezd
• olívaolaj - 50 ml
• Só, fekete bors, paprika, koriander - 1 teáskanál

Vágja le a felesleges zsírt egy húsdarabról, öblítse le víz alatt, és törölje szárazra. Keverjük össze a fűszereket sóval, és alaposan dörzsöljük bele a húsba. Hagyja 15 percig. Ekkor tetszőleges folyékony mézből, mustárból, olajból és apróra vágott fokhagymából készítsen pácot, majd jól keverje össze és keverje össze. Kenjünk be egy darab sertéshúst páclével, és tegyük egy mély tálba. Fedjük le a tálat fóliával és tegyük hűtőbe 2 napra (ha a húst apróra vágjuk, akkor egy éjszakán át pácoljuk). Az így pácolt sertéshúst a legjobb a sütőben sütni, a húst ételfóliába csomagolva.

Pác sertéshúshoz egy serpenyőben

• Citrom - 1/2 db
• olívaolaj - 100 ml
• Tojás - 1 db.
• Só, fekete bors, fűszerek - 1 teáskanál

Ez a pác alkalmas sertéshús serpenyőben való sütésére és grillezésre. A pác elkészítéséhez keverje fel az olívaolajat citromlével, tojással, sóval és fűszerekkel. Öblítse le a sertéshúst víz alatt, vágja legfeljebb 2 cm széles darabokra, és enyhén verje fel. A sertéshúsdarabokat a pácba forgatjuk, zacskóba tesszük és 3 órára hűtőbe tesszük.

Nagyon szeretem az ilyen ételeket, ahol nem kell sokáig bíbelődni a tűzhelynél. Ez az egyik. Itt egyszerűen összekeverjük az összes hozzávalót, 2 órán át pároljuk a sütőben, majd tovább pirítjuk. A hús nagyon finom és puha, kellemes citrom ízű. Körettel vagy anélkül is tálalhatjuk. Szezonális salátával jobban szeretem.

Főzési idő: 2 óra
Elkészítési idő: 10 perc.
Adagok száma: 4 db.

Hozzávalók:
Víz - 3-4 pohár
Babérlevél - 4 db.
Citrom - 1 db.
Zöld hagyma - 3 toll
Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
sertéspép - 1,5 kg
Só - 1 evőkanál. l.
Száraz kömény - 2 tk.

Készítmény:
Az étel elkészítéséhez sertéshús, citrom, víz, kömény, babérlevél, só, bors, zöldhagyma szükséges.


A húst apró darabokra vágjuk, és egy hőálló tálba tesszük.


Sózzuk és borsozzuk.


Hozzáadjuk a köményt és a babérlevelet.


A citromot darabokra vágjuk, és a levét közvetlenül a húsra nyomjuk. Citromszeleteket is teszünk a serpenyőbe.


A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Egyébként normál hagymát is használhat. Töltse fel mindent vízzel. A víznek el kell fednie a serpenyő tartalmát.


Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Fedjük le fedővel és tegyük 200°C-ra előmelegített sütőbe.


2 órán át sütjük a sütőben, lefedve. A folyadék csak az alján maradt, és a hús nagyon-nagyon puha lett, csak úgy szétesett a kezedben. A citromot általában csak az ajkaival eheti.


Tegye át a húst citrommal egy tepsibe. Ilyenkor minden húsdarabot rosttal több részre osztunk. Öntsön szószt a serpenyő aljáról - szó szerint 2-3 evőkanál. l.


A húst még 10 percre visszatesszük a sütőbe, de most állítsuk be a „grill” üzemmódot, hogy a hús megbarnuljon. Minden készen áll!


Jó étvágyat kívánunk!

Igen, sertéshús! Egy rendezett, ügyes, ágyék alakú darabra bukkantam. Igen, még a csonton is. Tényleg nem akartam primitív lenni. Vagyis sülteket, szeleteket és hasonlókat főzzön. Csak itt ez az egész darab finoman hangzik.

Mit kell vele csinálni? Annyi terv volt, hogy nem tudtam, hol kezdjem. De én e lehetőség mellett döntöttem. Szeretek kísérletezni ugyanazokkal a fűszerekkel, például szószokkal stb. Ezért úgy döntöttem, hogy ilyen húst főzök – jól sikerült. És nem bántam meg.

Főzési idő: pácolással és 35-40 perces főzéssel

Bonyolultság: Nem kellett sokat szenvednem, de igen, bütyköl, szóval a nehézség közepes

Hozzávalók:

durva panírozás

A páchoz:

1 evőkanál. kömény keverékek, paprika keverékek, édeskömény
- 1 tk. szója szósz
- 1/4 rész citrom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál. olivaolaj

Készítmény:

Ha nem a főzési mód, akkor a csontot elhagytam volna. De mivel a húst verni kellett, meg kellett szabadulnom tőle, meg a zsírrétegtől is.

Az én ételemben a pác a kulcs. Így hát, miután levágtam a csontot, hozzáfogtam az elkészítéséhez.

Először az összes száraz hozzávalót beleöntöttem. Paprika, édeskömény és kömény keveréke.

Ezután a fokhagymát felaprítottam. Először vékony csíkokra vágtam, majd apróra vágtam.

A citrom üzbég volt. Azért vettem, hogy kipróbáljam és megtudjam, mi a különbség a többihez képest. Nem éreztem nagy különbséget. De a nézet még mindig más. Vékony kört vágtam. Aztán összetörte, de nem szeletekre, hanem csíkokra.

Most öntsünk egy kis szójaszószt egy tálba. Keverés után adjunk hozzá fokhagymát és citromot.

Végül hozzáadjuk az olajat. Finom lett.


Kezével dörzsölje át a húst mindkét oldalon ezzel a szokatlan páccal. Hagyja állni 15 percig.

Só? Ahogy szeretné. Sót nem tettem bele. És olyan finom volt. Miután a húst belemártottam a panírba, kicsit megvertem a darabot.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Tartalom

Az előpácolást nem csak a kebabokhoz használják. Ne feledkezz meg róla más sertéshúsos receptekben sem. A pác kedvezően kiemeli ennek a húsnak az ízét, sőt szerkezetét is megváltoztatja, lédúsabbá és lágyabbá teszi. A kész étel aromája is gazdagabbá válik. A sertéshús pácolásának legfinomabb módjait az alábbi fotókkal ellátott receptek mutatják be.

Hogyan készítsünk sertés pácot

Minden pácnak három fő összetevője van. Ezeket a következő listában lehet összevonni:

1. Savas bázis. Használhat citromsavat, citrusféléket, sört, kefirt vagy joghurtot, kivit, bort, paradicsompürét. A majonézes, paradicsomos vagy ecetes receptek megfelelőek. Ez a környezet lágyítja a húsrostokat
2. Fűszerek.Ízlés szerint bármelyiket hozzáadhatja. A szerecsendió, gyömbér, curry, fokhagyma, bors, kakukkfű, majoránna, rozmaring és kömény jól bevált. Mindegyikük teljes ízt és megjelenést kölcsönöz az ételnek.
3. Olaj vagy zsír. Beborítják a húst, aminek köszönhetően lédús marad a főzés során, mert minden nedvesség „zárva” van benne. A keleti receptek gyakran szezámolajat használnak, míg a mediterrán receptek olívaolajat.

A pác elkészítésének konkrét módja az adott konyhától is függ. Például a franciák gyakrabban használnak zöldséget a borhoz, a mexikóiak csípős paprika szószokat használnak, amelyeket a füstöléshez optimálisnak tartanak. A sertéshúshoz narancsos, vörösáfonyás, gránátalmás, kivi, hagymás vagy almás pác is tökéletes. Íme még néhány igazán finom lehetőség:

• Az „egyéjszakás” pácoló kompozíciók szójaalapon nagyon finomak;
• Paradicsomlében vagy kefirben ajánlott pácolni;
• escalope számára, azaz. csont nélküli sertés szűzpecsenye, mustár vagy paradicsom-mustár keverék használata javasolt;
• mint minden húsfajta, a sertéshús is jól illik a fehérborhoz;
• entrecote-ra, azaz csontos hús, szója vagy gyömbéres-szója pác megfelelő.

Sertés pác receptek

A pácoló készítmény legelső receptjét az ókori egyiptomiak javasolták, akik a húst sós vízben és tengeri sóban áztatták. Aztán az utóbbit gyakran ecettel helyettesítették. A sertés pác receptje mindenféle fűszert tartalmaz. Különösen aromás a szárított fűszernövények - kakukkfű, oregánó, kömény és zsálya. A sertéshús pácolására számos lehetőség kínálkozik. Néhány egyszerű tipp egyesíti őket, amelyek betartásával a hús még finomabb lesz. A főbb ajánlások a következők:

1. A majonézen alapuló receptekben jobb, ha házi majonézt használunk. Ehhez keverje össze a tojássárgáját sóval, egy kanál ecettel és mustárral, valamint fél pohár növényi olajjal.
2. A gyorsabb pácolás érdekében a húst villával több helyen meg kell szúrni és kisebb darabokra vágni. Ezenkívül hagynia kell a terméket szobahőmérsékleten ázni - ez felgyorsítja a folyamatot.
3. Paradicsomos vagy ecetes keverék használata esetén ajánlatos egy tojást a húshoz adni. A fehérjefilm megvéd a kiszáradástól.

Sütőben való sütéshez

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 110 kcal.
• Konyha: orosz.

Ha sütöttél már sertéshúst fóliában vagy hüvelyben, akkor már tudod, hogy kemény lehet, főleg, ha a hús csonton van. Ez könnyen elkerülhető, ha először bepácolja a terméket. Különböző kompozíciók megfelelőek. A szója-citromos pác sertéshúshoz különösen aromás. Univerzális, így akár csirkéhez vagy halhoz is alkalmas.

Hozzávalók:

• citrom - 1 db;
• szójaszósz - 50 gramm;
• só és fűszerek - ízlés szerint;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
2. Keverjük össze a szójaszószt citromlével, sózzuk és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
3. A kapott oldatot öntsük a hagymára, és hagyjuk állni körülbelül 40 percig.
4. Pácold a húst a kapott oldatban 3-4 órán keresztül.

Serpenyőben sütéshez

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 90 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A serpenyőben lévő sertés pác íze változatos lehet - fűszeres, gyengéd, savanyú vagy édes. A személyes preferenciáktól függően bármelyik lehetőséget választják. A hús pácolására szolgáló egyszerű házi készítésű kompozíciók egyike a növényi olajon és eceten alapuló klasszikus recept szerint készül. A mustáros és fokhagymás méz különleges aromát ad neki. Ez egy nagyszerű módja a sertéshús pácolásának serpenyőben való sütéshez.

Hozzávalók:

• méz - 2 evőkanál;
• mustár - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só ízlés szerint;
• ecet - 0,25 evőkanál.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át préseléssel.
2. Keverjük össze az ecetet az olajjal, a mézet a mustárral. Ezután keverje össze mindkét masszát.
3. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sózzuk és keverjük össze.
4. Öntsük a keveréket a húsra, és hagyjuk állni legalább fél órát.

Főtt sertéshúshoz

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 134 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A főtt sertéshús klasszikus pác az ecet. Ezt a legkönnyebb elkészíteni. Csak egy kanál erős falatot kell feloldania egy liter vízben. A második legnépszerűbb a bor. Különböző receptek szerint készül. És nem számít, hogy milyen borról van szó - a fehér és a vörös is megteszi. Ízlés szerint tehetünk bele egy szár zellert. Bármilyen ízesítő megfelel, amit szeretsz.

Hozzávalók:

• száraz vörösbor - 0,5 evőkanál;
• koriander, kakukkfű, bors, só - ízlés szerint;
• édes mustár - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zellerszár – 1 db.

Főzési mód:

1. A fokhagymát és a zellert nyomjuk át egy présen.
2. Öntsön bort erre a keverékre és keverje össze.
3. Ezután adjunk hozzá mustárt, olajat, ízesítsük fűszerekkel és sózzuk. Hagyjuk állni körülbelül fél órát.
4. Tartsa a húst a kapott keverékben körülbelül 2-3 órán keresztül.

A steakhez

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A legelső steak receptekben mindenféle adalékanyag nélkül főzték. Egyszerűen egy nagy darab húst sütöttek parázson. Bármilyen pác sertéspecsenyéhez lédúsabbá és étvágygerjesztőbbé teszi, függetlenül attól, hogy grillen vagy serpenyőben sütjük. Különféle receptek szerint elkészítheti – hagymával, majonézzel, borral vagy akár ásványvízzel. Az egyik klasszikus recept kefirt és tejfölt használ. Ne legyenek túl zsírosak – így finomabb lesz a steak.

Hozzávalók:

• hagyma - 1 kg;
• őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint;
• rozmaring, koriander, kömény, oregánó, paprika - egyenként 0,25 teáskanál;
• gyömbér por - 2 evőkanál;
• szárított gyógynövények - 2 evőkanál;
• tejföl és kefir - egyenként 0,5 l;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy külön edényben keverje össze az összes fűszert, és külön-külön dörzsölje be velük a húst.
2. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Kefirt keverjük össze tejföllel. Adjunk hozzá növényi olajat.
4. Tegye a steakeket, a hagymát és a tejfölös szószt rétegenként egy nagy serpenyőbe. Kész, hús pácolt. Hagyja a terméket 3-4 órán át.

Szójaszósszal

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 112 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A szójaszósszal készült sertéspác gazdag ízvilággal rendelkezik. Ez a recept jó, mert nincsenek szigorú korlátozások. A fűszerek könnyen megváltoztathatók újak hozzáadásával és a terméklistában feltüntetettek eltávolításával. Csak szójaszósz szükséges. A fokhagyma és a cukor kiegészíti ezt a receptet. Az eredmény egy kiváló keleti ízű hús.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• cukor - 5 evőkanál;
• hagyma - 2 db;
• fekete bors, só - ízlés szerint;
• vastag szójaszósz - 1 evőkanál;
• curry, szerecsendió, bazsalikom, porított gyömbér, rozmaring, majoránna - egy-egy csipetnyi;
• növényi olaj - 4 evőkanál.

Főzési mód:

1. A fokhagymát finomra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
2. Ezután öntsük bele a szójaszószt, sót, cukrot és keverjük össze.
3. Az alapot fűszerekkel ízesítjük. Ismét jól keverjük össze.
4. A húst 3 órán át főzzük.

Gyors pác

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 6 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 79 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Ha a húst 3-4 órán belül meg kell főzni, egy gyors sertés pác segít. Ez a recept minden esetben megfelelő, legyen szó sütésről vagy sütőben párolásról, serpenyőben sütésről, grillezésről vagy elektromos grillről. Az aromás bazsalikom és a lédús paradicsom különleges ízt ad a kompozíciónak. Friss nyári ízt adnak a húsnak. A pácolás eredményeként mindössze 2 óra alatt igazi ínyencek csemege lesz.

Hozzávalók:

• babérlevél - 2 db;
• fehér hagyma - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• őrölt fekete és piros erős paprika, só, gyógynövények - ízlés szerint;
• friss bazsalikom - 1 csokor;
• szárított gyógynövény - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját. Meghámozzuk, majd tetszés szerint feldaraboljuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és paradicsomszeletekkel összekeverjük. Kezével pépesítse a termékeket, amíg ki nem ereszti a levét.
3. A friss fűszernövényeket megmossuk, szárítjuk, apróra vágjuk.
4. A húst külön bedörzsöljük a fűszerekkel, majd áttesszük egy nagy tálba.
5. Ezután sózzuk, megszórjuk bazsalikommal, felöntjük paradicsomszósszal, összekeverjük.
6. Hagyja állni 1 órát.

Mustár

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 98 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A sertéshús mustáros pác lágy és mérsékelten fűszeres ízű. A „gyors” receptek közé is besorolható. A kompozíció nemcsak gyorsan elkészíthető, hanem be is áztatható – mindössze egy óra elegendő a pácoláshoz. Nem mindegy, hogy a húst ezután megsütjük vagy a sütőben sütjük, mert a darabok biztosan étvágygerjesztő ropogós mustárhéjúak maradnak.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 2 evőkanál;
• mustár - 5 evőkanál;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• citrom - 1 db;
• petrezselyem vagy koriander - 1 csokor.

Főzési mód:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a vajat, a szószt és a mustárt.
2. Ezután facsarjon bele citromlevet. Cserélheti citromos vizes oldattal.
3. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen.
4. Keverjük össze a többi hozzávalót és keverjük össze.
5. Kész, bepácolhatod a húst – tedd ugyanabba a tálba, fedd le fóliával és tedd a hűtőbe egy órára.

Grillezett

• Főzési idő: 6 óra.
• Adagok száma: 9 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.

A különleges receptek közé tartozik a nyílt tűzön, például grillen sült hús. Lédúsabb, aromásabb, füstös szagú. Ha a terméket előzetesen megfelelően bepácoljuk, még étvágygerjesztőbb lesz. A grillezett sertéshúshoz elkészítheti a pácot a fényképes recept szerint. A felhasznált termékek egyszerűek, de a kompozíció nagyon szokatlan ízű - savanyú, fűszeres és kifinomult a burgundi bor hozzáadásának köszönhetően.

Hozzávalók:

• szójaszósz - 1 evőkanál;
• lime lé - 1 evőkanál;
• tengeri só - 1,5 evőkanál;
• víz - 5 l;
• rizs ecet - 1 evőkanál;
• lime héja - 2 evőkanál;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• burgundi bor - 1 evőkanál;
• szemes bors - 5 db.

Főzési mód:

1. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
2. Keverje össze a szójaszószt ecettel, lime levével, borral és vízzel.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és alaposan keverjük össze mindent.
4. Adjunk hozzá húst a kapott oldathoz, és hagyjuk 6 órán át.

Ecettel

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 113 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus recept egy sertés pác ecettel. Csípős illata miatt a hús nem olyan nyájas, különleges ízvilágot ad neki. Sőt, az aroma könnyen változtatható fűszerek hozzáadásával saját belátása szerint. Kedvenc fűszerek vagy szezonális fűszernövények keveréke – édes, savanyú vagy finomabb és enyhe ízt kap. A klasszikus receptben az ecetet olajjal és hagymával kombinálják. Az ilyen pác elkészítésére vonatkozó utasításokat részletesen leírja a fotókkal ellátott recept.

Hozzávalók:

• só ízlés szerint;
• hagyma - 2 db;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• gyenge ecet 6% - 100 ml;
• szárított fűszerezés húshoz - 1,5 evőkanál.

Főzési mód:

1. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
2. Vegyünk egy tálat, és öntsük bele az olajat és az ecetet. Adjunk hozzá szárított fűszereket, és keverjük össze.
3. Utoljára adjuk hozzá a hagymát. Ismét keverjük össze, öntsük a kapott keveréket a sertéshúsra, terítsük el a hús teljes felületén.
4. Hagyja 3-4 órán át.

Egyszerű

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 3 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 48 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

Még egy egyszerű sertés pác is kiváló eredményt adhat. Bármilyen húsféleséghez alkalmas - steak, nyak, tarja, szelet, karaj, lapocka, sonka, karaj, stb. Még a legszokványosabb sertésszelet is finomabb lesz, ha az alap pácolt sertéshús. Használhat pezsgőt, kefirt, citromot, ecetet, paradicsom- vagy hagymalevet. Az utolsó hozzávalót a legkönnyebb megtalálni, mert hagyma minden otthonban van. A fehér megfelelő - gazdagabb keserű ízű.

Hozzávalók:

• só - 0,5 evőkanál;
• hagyma - 3 nagy gyümölcs;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• frissen őrölt fekete bors - 1 csipet;
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Turmixgép segítségével a meghámozott hagymát pépesre dolgozzuk.
2. A kapott pépet sózzuk, borssal és sóval ízesítjük.
3. Ezután öntsük hozzá az olajat, és adjuk hozzá a babérleveleket.
4. Ha kevés idő marad a pácolásra, akkor a húst forró páccal kell leönteni.
5. Hagyja 2 órán át.

Kefirből

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 93 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: könnyű.

A lágyabb hús szerelmesei sertéshúshoz kefires pácot használnak. Ennek az erjesztett tejterméknek köszönhetően az étel enyhe krémes savanyú lesz. A kefir tökéletesen kiemeli a sertéshús édességét, ezért a pácolás klasszikus alapanyagának számít. Ha csak ez a termék van kéznél, könnyen és gyorsan elkészítheti a terméket sütőben, serpenyőben, grillen vagy grillen való sütéshez.

Hozzávalók:

• bors, só - ízlés szerint;
• fűszerek sertéshúshoz - 1 teáskanál;
• kefir - 0,5 l;
• hagyma - 2 db.

Főzési mód:

1. Először is pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikára. Ízesítsük vele a húst, egyenletesen oszlassuk el az egész felületen.
2. Ezután szórjuk meg a fűszerekkel, öntsük bele a kefirt és jól keverjük össze.
3. Hűtőbe tesszük letakarva vagy fóliával letakarva 3 órára.

Citrommal

• Főzési idő: 4 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 154 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy másik klasszikus recept a sertés pác citrommal. Ezt a gyümölcsöt szelet formájában, teljesen összetörve adják hozzá, vagy egyszerűen felhasználják a levét. Mindenesetre a hús enyhén savanyú. Szokatlan kombináció - citrom és kivi. Velük a pácoló készítmény némi frissességet kap. Ezt a két gyümölcsöt ismét tetszőleges fűszerek egészítik ki.

Hozzávalók:

• bors - 1 teáskanál;
• gyógynövények, fűszerek - ízlés szerint;
• kivi – 2 db;
• só - 1 teáskanál;
• citrom - 0,5 db.

Főzési mód:

1. A kivit meghámozzuk, és turmixgéppel pürésítjük.
2. A kapott masszát citromlével ízesítjük.
3. Dörzsölje be a húsdarabokat fűszerekkel, sóval, borssal, majd öntse bele a kapott keveréket.
4. Hagyja hűvös helyen 4 órán át vagy tovább.

Mézzel

• Elkészítési idő: 1 nap.
• Adagok száma: 4 fő.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A legtöbb receptben a pácolt sertéshús savanyúnak bizonyul. Ilyen lesz bor, ecet, kefir, hagyma vagy citrom kompozíciókban való érlelés után. Az édes ízek szerelmeseinek figyelembe kell venniük a sertéshús mézes pácát. A hús puha, puha, aromás, kevésbé éles és savanyú ízű. Ezenkívül egy ilyen pác hasznosnak tekinthető, mivel a méz számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik.

Hozzávalók:

• só - 1 csipet;
• mustár - 1 evőkanál;
• aromás fűszerek - ízlés szerint;
• folyékony méz - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 6 gerezd.

Főzési mód:

1. Egy külön tartályban keverje össze a mézet mustárral, és keverje simára.
2. Hagyja a keveréket 10 percig.
3. Dörzsölje be magát a húst a fűszerekkel és a sóval külön-külön, helyezzen bele fokhagymagerezdeket.
4. Ezután a tetejére öntjük a méz és a mustár keverékét.
5. Hagyja a terméket egy napig pácolódni.

Videó

Beszéljétek meg

A legfinomabb pác sertéshúshoz

itthon » Második » Pác sertéshúshoz. Citromlében pácolt sertés shish kebab Sertés pác receptek