Gyógyfürdők - egyszerű és finom recept lépésről lépésre fotókkal. Receptek hideg és meleg levesekhez kefirrel a fogyáshoz és egy kiadós ebédhez Hogyan főzzünk örmény gyógyfürdőket a matsoniból

Az örmény nemzeti konyha egyik legnépszerűbb tejlevese a gyógyfürdő. Elkészítéséhez búzát vagy búza gabonát - dzavart - és a Transkaukáziában népszerű erjesztett tejterméket - a matsonit - használnak.

Az örmény gyógyfürdőket kis mennyiségű vajjal készítik, de alacsony kalóriatartalmú leves marad.

A matsoni, a búza és a sok zöld kombinációja nagyon egészségessé és laktatóvá teszi ezt az ételt. A Spas leves tökéletesen helyreállítja az immunrendszert, csökkenti a vérnyomást, enyhíti és megelőzi a másnaposságot.

• matsoni - 500 ml;
• forralt víz - 400 ml;
• búza - 100 g;
• tojás - 1 db;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• hagyma - 1 kis hagyma;
• vaj - 50 g;
• koriander - 1 nagy csokor;
• só ízlés szerint.

Ilyen mennyiségű termékből 4-5 személyre főzhetsz megmentőt.

Örmény gyógyfürdők a matsoni-on - recept fotóval:

A gyógyfürdők elkészítéséhez a búzát egy éjszakán át forrásban lévő vízbe kell öblíteni és áztatni. Néha blgurral vagy rizzsel, vagy extrém esetben gyöngyárpával helyettesítik.

Másnap a megduzzadt búza sokkal puhább lesz, így a főzési idő is jelentősen lecsökken. Ugyanabban a vízben, amelyben a gabonaféléket áztatták, tűzre kell helyezni, és addig kell főzni, amíg az összes szem ki nem nyílik. Ezután öntse a maradék folyadékot egy külön edénybe, és hagyja kihűlni.

Közben elkészíthetjük a hagymás rántást. Ehhez a finomra vágott hagymát kis mennyiségű vajban vagy ghíben (fél adag - 25 g) világos aranybarnára pároljuk. Ha diétássá szeretné tenni, akkor a hagymát és a vajat teljesen kizárhatja a receptből.

A kihűlt gabonába öntjük a lisztet, és összekeverjük, hogy ne maradjanak csomók.

Ezután hozzáadjuk a tojást, és újra simára keverjük.

Most hozzá kell adni a matsonit a búzához, és össze kell keverni. Ha túl savanyú, akkor adjunk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt. A Matsoni helyettesíthető kefirrel.

Ezt követően hozzáadjuk az olajon pirított hagymát.

Most meg kell hígítani a matsonit vízzel. Ehhez felhasználhatja a búzafőzés után megmaradt vizet. A hiányzó mennyiséget hűtött forralt vízzel pótoljuk. A matsoni vastagságától függően a hozzáadott víz mennyiségét szabályozzuk. A fürdők nem lehetnek túl folyékonyak. Ezután közepes lángra kell helyezni, és gyakran kevergetve felforralni. Minél jobban felmelegszik a fürdő, annál gyakrabban kell keverni, hogy a matsoni ne aludjon meg. Forralás után alacsony lángon keverés nélkül tovább főzzük. 10 perc múlva adjunk hozzá olajat, sót és vegyük le a tűzről.

Tálaláskor szórjuk meg az örmény levest, spasokat finomra vágott friss korianderrel. Cserélhetjük szárítottra, és egy kis mentát is adhatunk hozzá.

Az örmény gyógyfürdőleves fotóreceptjét Sargsyan Gayane (gayane74) készítette a női oldal számára.

zhenskiy-sait.ru

Örmény leves „Spas”

A Spas leves az örmény konyha étele. Ez a fermentált tejtermékekből készült leves nemcsak kiváló ízzel, hanem gyógyászati ​​tulajdonságokkal is rendelkezik. Örményországban mindig elkészítik ezt a levest, ha valaki a családban megfázott vagy influenzás. Ezenkívül a Spas leves segít enyhíteni a gyomor- vagy bélpanaszokat stb. Nincs semmi nehéz elkészíteni ezt a levest. A leves egyébként kalóriaszegény, így a diétázók is nyugodtan fogyaszthatják. A Spas leves hagyományosan matsoniból készül, de főzéshez használhatunk kefirt is. Csak ebben az esetben kell figyelembe venni, hogy a matsoni vastag és vízzel hígított. A nyári melegben a levest hidegen is tálalhatjuk, majd üdítő étel lesz belőle, a hideg évszakban pedig célszerű melegen tálalni.

„Spas” leves búzával és matsonival

A búzát alaposan öblítsük le, majd tegyük egy lábasba, és fedjük le hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt a tűzre. A búzát puhára főzzük.

Keverjük össze a matsonit tejföllel. Adjunk hozzá szárított mentát és kakukkfüvet, valamint sót a kapott keverékhez. Keverjük össze alaposan.

A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban aranybarnára pirítjuk.

A lisztet egy tálba vagy kis tálba öntjük, és hozzáadjuk a tojást. Jól simára keverjük. Adjuk hozzá a kapott tojásos keveréket a matsonihoz és a tejfölhöz. Jól összekeverni.

Öntse a kapott tejes keveréket a serpenyőbe az előkészített búzával. Lassan, folyamatos keverés közben kell beleönteni a keveréket, különben a keverék megdermedhet, és a leves elveszíti vonzó megjelenését.

Hozzáadjuk a sült hagymát. Minél tovább főzzük a levest, annál sűrűbb lesz. A főzési idő attól függ, hogy milyen sűrűre szeretnéd a levest.

A levest melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Spas leves kefirrel és rizzsel

A rizst alaposan öblítse le. Jobb ezt többször megtenni, amíg a víz tiszta lesz. A rizst készre főzzük.

A lisztet összekeverjük a tojással. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá főtt rizst, sót és 200 ml kefirt. Az egészet alaposan simára keverjük.

Egy külön tálban keverjük össze a maradék kefirt, a tejfölt és a vizet. A jó keveréshez használhat keverőt.

Keverje össze mindkét keveréket egy serpenyőben. Tegye a levest a tűzre. Ne tegye a levest nagy lángra – a közepesnél kicsit kevesebb a legjobb. Ha nem folyamatosan, akkor nagyon gyakran keverje meg a levest, amíg fel nem forr.

Forralás után 2-3 percig főzzük a levest. A leves a szeme láttára sűrűsödni kezd.

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk és vajban megpirítjuk. A leveshez adjuk a sült hagymát.

Mossa meg és vágja fel a koriandert. Adjuk hozzá a leveshez is. Hidegen vagy melegen tálaljuk, ízlés szerint, a levest tálakba merítjük.

kakprigotovim.ru

Örmény matsoni leves főzése

Mushegh Nalbandyan jereváni séf két éve Pjatigorszkba költözött. Egy orosz kisvárosban minden más: halkabban beszélnek, szerényebben szórakoznak, és az örmény fermentált tejlevesnek csak egy változatát ismerik. mentett több tucat közül. És Mushegh segítségével elmondunk ötöt - minden ízléshez.

„Te csak Misha”

Kavminvodyban számos étterem található gazdag örmény konyhával, és mindegyik szívesen büszkélkedhet azzal, hogy közvetlenül Örményországból hoznak termékeket. A Kinza étterem tulajdonosai úgy döntöttek, hogy feljebb mennek: hozzák a szakácsot.

Így jelent meg itt Mushegh ("Lehetséges - csak Misha") és felesége és Iveta első asszisztens-technológus. Megtanították az étterem összes szakácsát, hogyan kell bonyolult örmény ételeket főzni: Avarka Naidát, a dagesztáni khinkal és csoda fő specialistáját, valamint a zhizhig-galnash Tumisha csecsen mesterét és más kollégáit.

Mushegh korábban is érkezett Oroszországba dolgozni: Szaratovban és Volgográdban nyitott örmény ételeket kínáló éttermeket. Jól beszél oroszul, bár színes kaukázusi akcentussal, így könnyen alkalmazkodott az új városban. Csak az első hat hónapban volt nehéz, míg a feleségem és a tizenéves lányaim Jerevánban maradtak.

Amikor egyedül éltem, minden időmet a munkával töltöttem. Még soha nem főztem otthon! És most a feleségem főz. A munkahelyemen szakács vagyok, otthon pedig férfi. Néha nem értek egyet vele: van egy örmény húsétel - kerusus, fordítva: „Egyél és légy csendben”. Én teszek hozzá paradicsomot, de a feleségem nem. Vitatkozhatok vele, de én magam nem megyek a tűzhelyhez” – mondja.

Az örmény temperamentum sajátosságai

Örményországban Mushegh szerint az éttermi üzletág sokkal fejlettebb, mint Pjatigorszkban.

Hány étterem van Pjatigorszkban? Legyen húsz, harminc. A kávézókat nem számoljuk. De képzeld el, Jerevánban van egy utca 59 étteremmel! Az Örmény Szakácsszövetségnek több mint 530 tagja van. Mindannyian ismerjük egymást. Természetesen jövedelmezőbb itt dolgozni. De még ott is, ilyen verseny mellett, az éttermek pénzt keresnek. „Mindenkinek megvan a maga törzsvásárlója” – magyarázza.

Jereván és Pjatigorszk is különbözik az emberekben.

Örményországban mindenki érzelmes és hangos. A temperamentum itt is kaukázusi, de az emberek még mindig nyugodtabbak. Bármely jereváni étterem konyhája nagyon zajos. És itt, ha kiabálok: „Naida! Hol van a kakukkfű?”, azt fogja hinni, hogy kiabálok vele.

A temperamentumbeli különbség természetesen az étteremben való viselkedésben nyilvánul meg.

Jerevánban nagy stílusban bulizni szoktunk. Három-négy barátommal jövök egy étterembe, még menü sem kell. Rögtön mondom: „Tegyél tele az asztalt: hozz még shish kebabot, lula kebabot, rágcsálnivalókat – négy-öt fajta... Mi az, ami finom? Hozzátok ezt!" Ha a felét sem esszük meg, az asztalnak tele kell lennie! Pjatigorszkban ilyen lakomák csak ünnepnapokon vannak. Ennek semmi köze az anyagi lehetőségekhez! Örményország nem gazdag ország.

De Mushegu szereti Pjatigorszkot: sok honfitársa és gyönyörű hegyei vannak. Többször megmászta a Mashukot, de csak felvonóval, és nem akar megmászni az Elbruszon.

Kicsit utazom, szeretek dolgozni: mindig sok ötletem van. Hamarosan dolmát főzünk a grillen - ez új dolog Pjatigorszk számára.

A szakács nem szerette a helyi forrásokból származó ásványvizeket: a víz nagyon sós, és ez a kénhidrogén szag is... De Mushegh talált egy jó tetoválóművészt, és stílusos rajzokat szerzett: a markáns latin feliratok egy életet jelentenek. mottója, lefordítva: "Ha nincs út, kikövezem."

Az egyik vállamon egy örmény kereszt, a másikon egy sas van. Nem, nem a Pjatigorszki sas miatt (a sas szobra a város egyik szimbóluma. Szerk.). Az örmény címer egy sast és egy oroszlánt ábrázol. Hol van az oroszlán? Igen, én magam is oroszlán vagyok!

Hogyan lehet felismerni a választott személyt

A Spas egy gyors fermentált tejleves. Főzési idő - legfeljebb 30 perc, beleértve az összetevők elkészítését. Nyáron a fürdőket hidegen szolgálják fel, mint az okroshka, télen - melegen. Fő összetevője az matsoni, erjesztett tejital, amely kaukázusi hosszú élettartamot ígér. A „kiemelés” pedig a zöldek. És igen, Örményországból hozzák ide.

etokavkaz.ru

Örmény megmentve

Valamilyen oknál fogva Oroszországban megközelítőleg a következő képünk van a világról: az egész Kaukázus „másnap reggel” (esküvő, szeretett feleség születésnapja, újév, régi újév vagy csak egy meleg baráti találkozó) minden bizonnyal khash-t eszik, hogy meggyógyuljon. De Khash egyáltalán nem egyedül változtat egy embert emberré! Ez a csodás matsoni és búzapehely alapú leves méltó társaságot alkothat hozzá - vagy felveszi a versenyt. Megeszik persze nem csak a másnaposság enyhítésére. A gyerekeket gyógyfürdőben etetjük, bő étkezés végén tálaljuk, úgy, hogy – előre! - mérsékelni a következményeket.

ÖSSZETEVŐK

• 500 g matsuna (matsoni)
• 3-4 evőkanál. l. teljes zsírtartalmú tejföl
• 1/2 csésze dzavar búzaliszt
• 1 tojás
• 3 evőkanál. l. Liszt
• egy kis csokor koriander és menta a tálaláshoz

Tankoláshoz, opcionális

• 2 közepes hagyma
• 3 evőkanál. l. ghí

FŐZÉSI RECEPT LÉPÉSRE LÉPÉSRE

1. lépés

A búzadarát hideg vízben megmossuk, és szitára tesszük. A dzavart fazékba tesszük, felöntjük bő hideg vízzel, felforraljuk, 20-25 perc alatt puhára főzzük. Tedd egy szitára, és hagyd lefolyni a folyadékot.

2. lépés

A tojást felverjük a szitált liszttel és a sóval. A matsonit a tejföllel felverjük egy vastag aljú serpenyőben, hozzáadjuk a tojásos keveréket, és simára verjük. Adjunk hozzá gabonapelyhet és keverjük össze.

3. lépés

A kapott masszát 2-2,5 pohár hideg vízzel hígítsuk fel (a víz mennyisége a matsoni vastagságától függ), fokozatosan öntsük hozzá. Ennek eredményeként a serpenyőben lévő massza nem lehet sem sűrű, sem túl folyékony.

4. lépés

Helyezzük a serpenyőt alacsony lángra (ha gáztűzhely, akkor az elválasztóra), és gyakran kevergetve habverővel forraljuk fel. Amikor a keverék elkezd felmelegedni, folyamatosan keverjük, nehogy aludjon. Amikor a leves felforrt, mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve főzzük 15-20 percig.

5. lépés

Amíg a leves fő, szükség szerint elkészítjük az öntetet: a hagymát nagyon apróra vágjuk, az olajat egy serpenyőben felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát, kevergetve aranybarnára pirítjuk, 15 perc alatt.

6. lépés

A koriandert és a mentaleveleket apróra vágjuk. A forró fürdőket tányérokba öntjük, pirított hagymával és vajjal ízesítjük, fűszernövényekkel megszórjuk, és azonnal tálaljuk.

www.gastronom.ru

Gyógyfürdők receptje örmény

Az európaiak Kaukázusról alkotott elképzelése szerint a kisebb-nagyobb lakomák utáni reggelen e régió képviselői friss khash elfogyasztásával „menekülnek” a másnaposság elől. De ez tévhit, mert az erjesztett tejleves Spas tisztességesen felveheti a versenyt a khash gyógyító tulajdonságaival. A matsun erjesztett tejitalnak köszönhetően a gyógyfürdők kiváló emésztésjavító tulajdonságokkal rendelkeznek. És persze nem csak a másnaposság gyógyítására eszik. A gyógyfürdőt a gyerekekkel etetik, kifejezetten a betegeknek főzik, hogy gyorsítsák a gyógyulást, bélbetegségek esetén is szükséges a gyógyfürdő, de ebben az esetben csak rizzsel szabad főzni. Alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor nagyon laktató, finom savanyú íze van.

A leves melegen és hidegen is finom. Hideg állapotban a Spas ízletes és nagyon hasznos a forró évszakban. Általában a matsun és a búzaszem dzavar nemzeti italból készítik, de ehhez a leveshez a rizs is tökéletes, finom ízt és csodálatos aromát kölcsönöz a Spasnak. Az elkészítéséhez a háziasszonyok apró trükköket használnak, amelyekről most elmondjuk, és az Örmény Spas leves elkészítésének fotói egyértelműen megmutatják, hogyan kell helyesen és ízletesen megbirkózni a feladattal.

A megmentett leves története

Körülbelül egy tucat gyógyfürdő receptje létezik, ez annak köszönhető, hogy minden településen a gyógyfürdőket saját recept szerint készítik el, és különböző gyógynövényeket adnak hozzá. A spas vagy tanapur (a tan - matsunból készült jól ismert ital és az apur - leves szavakból) egyedülálló étel, hidegben melegít, melegben felfrissít, és tökéletesen csillapítja az éhséget. Ennek az ételnek a története olyan ősi, mint maga az örmény nép. Az tény, hogy a Spas az örménynek, ami az okroshka az orosznak, a pilaf az üzbégnek, a pizza az olasznak, ez az emberek kultúrájának szerves része.

Honnan jött ennek a csodálatos levesnek a neve? Pontosan nem tudni, de egy legenda szerint egy nap a hegyvidéken eltévedt orosz tisztek bekopogtattak egy helyi örmény házába, és éjszakát kértek. A vendégszerető örmények behívták őket a házba, és a hagyományoknak megfelelően asztalhoz ültették őket. Annyira kevés étel volt a szegény ember házában, hogy lehetetlen lett volna teljes vacsorát főzni. A leleményes háziasszony azonban megtalálta a kiutat a helyzetből: finom forró levest készített a maradék macsuból és búzából. A tisztek élvezték az elkészített levest, és azt mondták: „Megmentettél minket, testvér, megmentettél minket!” Azóta az örmény tanapur levesnek másik neve van - Spas.

Leves hozzávalók

• Matsun - 500 gramm
• forralt víz - 500 gramm
• Párolt rizs - 100 gramm
• Tejföl - 70 gramm
• Liszt - 20 gramm
• csirke tojás - 1 db.
• Friss menta - 4 szál
• Koriander - 2 szál
• Só - 15 gramm

A sasa elkészítésének folyamata

1. Először is vegyünk minden szükséges hozzávalót.

Készítsük elő a szükséges hozzávalókat

A leveshez rizs kell, amit először át kell válogatni és hideg vízbe áztatni, hogy megduzzadjon.

A leves alapja a tojás, sóval jól felverjük

Adjunk hozzá egy kis lisztet a tojáshoz

A lisztet jól őröljük, amíg a csomók eltűnnek

Adjuk hozzá a matsonit a tojás és a liszt keverékéhez, és keverjük újra az egészet

Adjunk hozzá tejfölt és keverjük újra

Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű forralt vizet a leveshez, és forraljuk a kívánt állagúra

Tegye a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet

Öntsük a rizst a jövőbeni levesbe, és helyezzük a serpenyőt a tűzre. Most a levest folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr, hogy ne aludjon meg, ez kb 25 percet vesz igénybe.

Közben, amíg a leves forr, elkészül a rizs

Na, ennyi, kész a leves. Enyhén lehűtve tálalhatjuk, és inkább ízes friss korianderrel és csípős chili paprikával tálaljuk.

Sok mindent el lehet mondani a Spas vagy a tanapura jótékony hatásairól, ahogy az ókori örmények mondták, mert bármely összetevője csak egy jótékony hatással van a szervezetre. És együtt ők az emberek gyógyítói. A Spas receptjének fő összetevője a matsoni, kalciumot és fehérjét, valamint esszenciális mikroelemeket - vasat, foszfort - tartalmaz, K, D, A, PP vitaminokban gazdag. Az erjesztett tej matsun az erjesztési folyamat során keletkezik, és az oxidációs folyamatnak köszönhetően nagy előnyökkel jár a szervezet számára.

A Matsoni fontos szerepet játszik az emberi emésztésben, és segít megbirkózni a túlsúllyal. A rizsnek óriási előnyei vannak, olyan ember számára fontos vitaminokat tartalmaz, mint a K, PP, H, E, B-vitamin, valamint bór, kalcium, kálium, ként, foszfor, klór és különféle aminosavak.

A rizs másik előnye, hogy gyakorlatilag nem tartalmaz rostot. A rizs nagyon hasznos gyomorbetegségek, fekélyek és gyomorhurut esetén, a rizs burkoló tulajdonsága miatt gyulladásos betegségek esetén. A rizsben található vitaminok erősítik a szívizmot, az ereket, hozzájárulnak a szervezet számára hasznos energiatermeléshez. Az erjesztett tejtermék és a rizs kombinációja tagadhatatlan előnyökkel jár a szervezet számára, segít megbirkózni számos betegséggel, és megtisztítja a testet a salakanyagoktól és a méreganyagoktól. Fedezze fel ezt a nagyszerű ételt, és legyen mindig egészséges!

A gyógyfürdők földrajzilag Örményország területére korlátozódnak. Ha a fél világ a szőlőlevélbe csomagolt darált húsért verseng, és ezt az ételt a maga módján nevezi, néhány káposzta tekercs, néhány dolmia, néhány dolma, majd mentve - ez Örményország tiszta szabadalma. Ott mindenki megeszi. Műtétek után kiegészítőként használják, akkor eszik, amikor nincs kedve enni semmit. Gyermekeknek és időseknek adják „tankolás” céljára. Enyhén savanykás leves és frissítő menta nagyon szokatlan kombinációja.

Tehát: egy savanyú joghurt alapú levest javaslok. A Ricebt alapvetően egyszerű az összetevőket és az elkészítési folyamatot tekintve.

Mire van szükséged:

Egy liter matsoni (vagy matsun) - kefir nem fog működni, nem is kell kísérleteznie. Ha külföldön él, kipróbálhatja valamelyik közel-keleti országban előállított Plane Jogurtot. Én személy szerint egy örmény étteremben járva loptam egy keveset, majd otthon a technológia sajátosságait figyelve megerjesztettem három liter tejet.

Hagyma fej.

Evőkanál liszt

Fél pohár rizs (hagyományosan búzaszemek kerülnek bele, de véleményem szerint a rizs nemesebb ízt ad).

Vaj

5 evőkanál száraz menta.

Keverje össze a matsonit és a vizet 1:2 arányban (több víz), és tegye tűzre. A serpenyő az egész főzési folyamat alatt nyitva marad, ezért adjunk hozzá egy extra pohárral két liter vízhez – ennyit veszítünk a főzési folyamat során.

Tudjuk, hogy minden erjesztett tejtermék melegítéskor túróvá alvad. Nincs szükségünk túróra. A túró kudarc! A keveréket az eredeti formájában kell felforralni. Ezt a következő gyémántszabályok betartásával érjük el:

1. Tűzre helyezés előtt keverjük össze a tojást egy kanál liszttel (kevés víz hozzáadásával), és öntsük a kapott keveréket a főoldatba.

2. tűznek kell lennie Nagyon gyenge.

3. szükség állandóan, I hangsúlyozom- Folyamatosan keverjük, amíg fel nem forr.

Mindhárom szabály ugyanazt a célt szolgálja – ne hagyjuk, hogy a dolgok odáig fajuljanak! De a legfontosabb a 2. namba szabály. Sokáig, nagyon sokáig kell kevergetni. Először úgy tűnik, hogy a keverék gyorsan felforr, majd délibábok kezdődnek gurgulázva. Keverd tovább! Aztán egy nyomasztó állapot fog kialakulni, és úgy fog tűnni, hogy ez egy álom, és SOHA nem fog felforrni. Ezután önkéntelenül is elkezdesz rám gondolni, mindannyian romlottságod mértékéig. Nem fogok megsértődni, és megértő leszek. Aki eléri ezt a szintet, az örülhet. Mert 15 perc után felforr a keverék :-). Aki nem várt, az megy a túrós masszát a WC-be önteni.

Tehát amint megjelennek az első buborékok, jelezve, hogy forrunk, tegyük félre a kanalat, és dolgozzuk fel a többi hozzávalóval. A fő nehézségnek vége! Most:

A rizst forrásban lévő vízbe öntjük, és néhány másodpercig keverjük.

Az ackee hagymát a sütéshez a következőképpen vágjuk:

A hagymát megpirítjuk tejszínes olaj:

Adjuk hozzá a hagymát a leveshez, és keverjük pár másodpercig. Most jönnek az előkészítési folyamat legdöntőbb pillanatai - elkezdjük a keveréket menta segítségével Spas-kká alakítani. Az elkészített öt evőkanál mentából hármat adjunk a leveshez. És keverjük össze:

Hagyja a Spast 10 percig forrni, időnként megkeverve. Amíg a rizs elkészül. Ezen időszak után, mielőtt eloltaná a tüzet, dobjon bele egy nagy gombóc vajat és 2-3 teáskanál sót:

és a tűz eloltása után adjuk hozzá a maradék két evőkanál mentát és hagyjuk párolni kb.5 percig.Ne keverjük!

A gyógyfürdő készen áll:

Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható. Az íze más lesz. Remekül passzol a grillezett marhahúshoz. Közvetlenül beledobom a sült marhahús darabjait egy tálba Spasba, és teljesen új ízt kapok. A hagyma egyébként a hagymából csodával határos módon zsenge ropogós darabokká válik, amelyek semmiben sem hasonlítanak a hagymára.

A Spas az örmény konyha egyik legnépszerűbb levese. A matsoni (matsun) fermentált tejtermékkel készült. Rendkívüli finom! Siessen, és töltse fel kulináris kincstárát egy újabb örmény konyha receptjével.

A nemzeti konyha számos erjesztett tejtermékeken alapuló első fogást kínál. A Spas matsonival (matsun) készül – egy sűrű erjesztett tejital, amelynek íze olyan, mint a kefir. Ezt a levest gyógyító hatásúnak tartják az örmények körében. Helyreállítja az erőt és az immunitást, és hasznos a magas vérnyomásos betegek számára, mivel csökkenti a vérnyomást. A gyógyfürdő a legjobb gyógyszer a másnaposság és a magas láz ellen. Hideg télen melegen, a nyári melegben hűtve tálaljuk, és csodálatosan frissít, véd a túlmelegedéstől.

Spas fermentált tejleves - hozzávalók

5-6 adag örmény gyógyfürdőhöz szüksége lesz:

• 3 pohár matsoni;
• 1,5 pohár ivóvíz;
• 1 tojás;
• 120 g bulgur vagy rizs;
• 2 hagyma;
• 1 evőkanál. púpozott kanál liszt;
• 70 g vaj;
• 30 g friss koriander;
• só ízlés szerint.

Az örmény leves elkészítésének receptjét elmentették

1. A salsa elkészítése előtt a bulgurt vagy a rizst egy éjszakán át nagyon forró vízbe kell áztatni. Reggel öblítsük le a szemeket, és főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. Szűrjük le a levest egy külön tálba.
2. A hagymát egy serpenyőben megpirítjuk - vajban, használhatunk olvasztott vajat. A hagymát világos aranybarnára pirítjuk. Ha a levest teljesen diétássá kell tenni, a sütést ki kell zárni. Ezután a hagymát teljesen eltávolítjuk az összetevőkből.
3. Ezután adjunk hozzá lisztet a kihűlt bulgurhoz vagy rizshez, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek kis csomók. Ebbe a keverékbe öntjük a tojást, és újra keverjük. Adhatunk hozzá pár kanál matsonit. Aztán vajjal pirított hagymát.
4. Egy külön tálban hígítsa fel a matsonit ivóvízzel a kívánt konzisztenciára - például, mint az okroshka kefir hígítása. Hígításhoz használhatunk a gabonafélék főzése után leszűrt főzetet is. De ne feledje, hogy a megmentő nem lehet túl folyékony.
5. Ezután tegye a serpenyőt matsonival a tűzhelyre alacsony lángon. Helyezze oda a gabonafélék és a hagyma keverékét. Folyton kevergetve felforraljuk, hogy az erjesztett tejital ne aludjon meg. Főzzük 3 percig, majd vegyük le a lángot a legalacsonyabb fokozatra, és forraljuk tovább az örmény levest körülbelül tíz percig, sózzuk.
6. Tálkákba öntjük és megszórjuk apróra vágott korianderrel. És ha szükséges - forró őrölt bors. Ha hidegen tálaljuk, akkor koriander helyett érdemes egy kis mentát tenni. Jó étvágyat kívánunk!

Gyógyfürdők - leves matsonival, népszerű Örményországban

Videó receptje: klasszikus leves matsonival

Nyári örmény salsa receptje a “Beautiful Armenia” csatornáról.

A legenda szerint a 19. században az orosz kozákoknak köszönhetően a „bisztró” szó megjelent Franciaországban. De ez még nem minden! A kozákok is hozzájárultak az örmény nyelvhez: ebben az országban is nekik köszönhető a hagyományos leves. tan apur új nevet kapott - mentve.

Azt mondják, hogy egy éjszaka az orosz kozákok bekopogtattak egy örmény házba a Kars régióban (ma Törökország területe). A 19. században az orosz-török ​​háborúk után folyamatosan kozákezredek állomásoztak a Kaukázuson túl. A kozákok nagyon éhesek és nagyon fáztak: télen ezen a hegyvidéken akár -30 °C-os fagyok is előfordulhatnak. A vendéglátás változhatatlan törvényei szerint a házigazda egy tányér forró, kiadós levessel kínálta meg a váratlan vendégeket, amelyet már régóta minden örmény otthonban elkészítenek. A kozákok megették a levest, köszönetet mondtak a tulajdonosnak, és így szóltak: „Megmentettél minket, testvér, most mentettél meg minket.” Azóta a hagyományos örmény tan-apur levesnek más neve is van.

Az „apur” örményül „levest”, a „tan” szó pedig a matsun ital erjesztett tejalapra utal. A Matsun az örmény konyhában univerzális termék. Elkészítéséhez a tejet +40 °C-ra melegítjük, hozzáadjuk az indítót és melegen tartjuk. Ez egészséges terméket eredményez, amely joghurtra vagy bolgár zselére emlékeztet. Falvakban körülbelül egy hétig tárolták agyagedényekben. A Kamats matsun matsunból is készül, ami úgy néz ki, mint a puha túró. Örményországban reggelire meleg laposkenyérrel, mézzel, dióval, eperfaszósszal fogyasztják, vagy könnyű harapnivalóként szolgálják fel. A vajat, a karagot is matsunból verik fel. A maradék tejsavót, a cser, megiszunk vagy felforraljuk, majd kinyomkodjuk és napon szárítjuk, így nagyon savanyú és sós Chorotan süteményt kapunk. Hosszú ideig megőrzik jótékony és ízes tulajdonságaikat. Ezeket a süteményeket a jövőbeni felhasználásra készítik elő, hogy szükség esetén megtölthesse őket meleg vízzel, és beszerezhessen egy másik változatot a tan-apurához.

Hagyományosan a levest öntöttvas edényben főzték tonirkemencében (ez egy földbe ásott lyuk, alul kövekkel és forró szénnel bélelt falak). Örményországban minden parasztházban volt régen ilyen kályha. A híres örmény lavash, amelyet általában tanapurral tálalnak, szintén tonirban sütik. Ha pedig a pita kenyér száraz, akkor levesbe morzsolhatjuk.

Az erjesztett tej matsun a tan-apur alapja, amelyhez szükségszerűen lisztet és búzát adnak, az örmények étrendjének fő összetevőit ősidők óta és a vendégszeretet másik szimbólumát. Végül pedig a tojás – amely szintén a leves kötelező alapanyaga – az élet és a jólét újjáéledésének szimbóluma volt: a friss tojást szántás előtt a bika homlokára törték, gazdag termést várva.

A tan apur ma is az egyik legkedveltebb örmény étel. Felmelegíti a szívet és a gyomrot is. A leves kipróbálása után mindenképpen szívből szeretnél köszönetet mondani a tulajdonosoknak.

Örmény tan-apur (megtakarított leves)

RECEPT

Hány adag: 4
Főzési idő: 50 perc
Kalóriatartalom 1 adagonként: 545 kcal

Búza dzavar- 200 g
Matsun- 500 ml
Víz- 1 l
Tojás- 1 db PC.
Búzaliszt a - 100 g
koriander- 100 g
VajO- 100 g
Tejföl- 2 evőkanál. kanalakat
Só- ½ evőkanál. kanalakat

1. Mossa meg a búzát, és forralja fél órán át alacsony lángon. A matsunt és a tejfölt egy alumínium serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a nyers tojást és a lisztet.

2. Mindent alaposan összekeverünk. Töltse fel vízzel szobahőmérsékleten. Tegyük fel a tűzre és keverjük folyamatosan, hogy a leves ne égjen meg.

3. Forraljuk fel, adjuk hozzá a főtt dzavart. Hagyjuk állni 3-5 percig lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett - így nem fog össze a massza, és nem jelennek meg csomók. Tegyél vajat.

4. Adjunk hozzá sót, vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá apróra vágott koriandert. Melegen vagy hidegen tálaljuk.

itthon » Második » Gyógyfürdők - egyszerű és finom recept lépésről lépésre fotókkal. Receptek hideg és meleg levesekhez kefirrel a fogyáshoz és egy kiadós ebédhez Hogyan főzzünk örmény gyógyfürdőket a matsoniból