ჭარხლის სუპის პიურე. ცხარე ჭარხლის წვნიანი. ჭარხლის სუპის მარტივი რეცეპტი

ბევრს უყვარს პურეული სუპები, განსაკუთრებით მათ, ვინც იცავს ჯანსაღ დიეტას, რადგან პიურეს ან დაბლენდერებულ სუპებს ორგანიზმი უფრო ადვილად ითვისებს. უამრავი რეცეპტი არსებობს დაფქული სუპებისთვის და ყველა გემოვნებისთვის: ცივი და ცხელი, ხორცი და თევზი, ვეგეტარიანული და დიეტური, მარცვლეულით და მის გარეშე, სპეციალური თუ თერაპიული კვებისთვის... ყველა მათგანის დათვლა შეუძლებელია!

ჩვენს ოჯახს უყვარს ჭარხლის წვნიანი და ბორში, მაგრამ, ალბათ, ჭარხლის წვნიანი აშკარა ფავორიტია.

მენიუს დივერსიფიკაციისთვის გირჩევთ ხორცის ბულიონში მოამზადოთ ჭარხლის წვნიანი ყველით.

მაგრამ ჯერ უნდა მოამზადოთ ბულიონი - მომავალი ჭარხლის სუპის გემოს საფუძველი. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი დადასტურებული რეცეპტი მდიდარი ბულიონისთვის, ამიტომ მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, ბოსტნეული და ძირეული ბოსტნეული. პიურეს სუპის მომზადებისას გაცილებით მეტ ბულიონს მიიღებთ, ვიდრე დაგჭირდებათ, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, რომ არ დაიხარჯება და სხვა კერძებისთვის გამოიყენებს.

როცა ბულიონი საბოლოო სტადიას მიაღწევს, მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

ჭარხალი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად, ნიახურის ყუნწი დაჭერით წვრილად. პიურე სუპისთვის არ არის აუცილებელი მისი ძალიან წვრილად ან თანაბარ ნაჭრებად დაჭრა, რადგან ბოლოს ყველაფერს პიურედ ვაქცევთ.

ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი სასურველ შეფერილობამდე, თან ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და შეწვით ხახვთან ერთად არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.

დავამატოთ ნიახური...

და ჭარხალი. მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი აურიეთ.

ქვაბი წვნიანთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ მიღებული მასა დაფქვით ჩაძირული ბლენდერით თხელ პიურემდე. იყავით ძალიან ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ დაწვა ნაპერწკლებით!

კრემი ცალკე გავაცხელოთ - ცხელი გვჭირდება. ნაღები ჩაასხით პიურეს წვნიანში, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი და დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჭარხლის წვნიანი მზად არის. მოვამზადოთ ზემოდან: ყველი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მწვანე ხახვი დავჭრათ მსხვილად და ოდნავ დიაგონალზე.

მიირთვით წვნიანი ღრმა თეფშებში, თასებში ან თეფშებში, ზემოდან დაასხით ყველი და მწვანე ხახვი. მიირთვით ჭარხლის წვნიანი ფეტა ყველით ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

ვისაც უყვარს გემრიელი კერძების ჭამა, მაგრამ ამავდროულად შეინარჩუნებს ფორმას, აუცილებლად მიირთმევს ეს მსუბუქი პიურე ბოსტნეულის წვნიანი ცხარე ნივრის ნოტებით. ამ კერძში ყველაფერი შესანიშნავია - ლამაზი ფერი, დახვეწილი გემო და ნათელი არომატი. ნებისმიერს შეუძლია ჭარხლის კრემის წვნიანი!

ჭარხლის წვნიანი იდეალური გამოსავალია დიეტის ან ბავშვთა მენიუსთვის. მოამზადეთ ეს პირველი კერძი ლანჩისთვის და სახლში ყველა აღფრთოვანებული დარჩება. დელიკატური კონსისტენცია, საოცარი გემო და, რა თქმა უნდა, სუპის სარგებელი არის ის, რაც ბევრ გურმანს მოსწონს.

ამ ბოსტნეულის პიურეს სუპის მომზადების ორი გზა არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი მცენარეულ ზეთში ბოსტნეულის შეწვას გულისხმობს. მეორე შეიცავს კარაქს. რჩება მხოლოდ აირჩიოთ ნებისმიერი ვარიანტი და გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი შესანიშნავი ლანჩით. მე გირჩევთ დაიცვან კარაქის რეცეპტი. და მოკლედ გამოვყოფ მეორე ვარიანტს ისტორიის ბოლოს.

არის მესამე ვარიანტიც, რომელზეც ახლავე მოგიყვებით, მოკლედ, მოკლედ. საჭიროა საზ. მზა ჭურჭლიდან ამოიღეთ ხორცი და გახეხეთ ჩაძირული ბლენდერით. ამას ჩემი შვილისთვის ვაკეთებ. Მას მოსწონს . და როცა მთელი ოჯახი ბორშს მიირთმევს, ისინი იღებენ საყვარელ ჭარხლის პიურეს წვნიანს.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: ხარშვა და პიურე.

სულ მომზადების დრო: 30 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 2 .

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ჭარხალი - 1 ც.
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 3 ცალი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• კარაქი - გემოვნებით
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით
• არაჟანი სერვირებისთვის.

მომზადების მეთოდი

ამ სუპის მომზადების მეორე ვარიანტი:

• მოხარშეთ კარტოფილი.
• ცალკე გავხეხოთ სტაფილო და მოხარშული ჭარხალი.
• შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი.
• მზა მოშუშული გაუგზავნეთ კარტოფილს.
• დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
• გამორთეთ ცეცხლი და ჩაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
• გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ პიურეს გაკეთებისას კრემის დამატება.
• შედეგი არის დელიკატური კრემის წვნიანი გემოთი რძისფერი ნოტით.

შენიშვნაზე

• ანალოგიურად, ამა თუ იმ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი დაფქული ბოსტნეულის წვნიანი. მაგალითად, ჭარხლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული გოგრა. და გამოიყენეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ამ სიის მიხედვით.
• პიურეს სუპები საუკეთესოდ არის მომზადებული ერთი პორციისთვის, რადგან მაცივარში შენახვის შემდეგ ისინი კარგავენ უნიკალურ გემოს.
• ჭარხალი უნდა გამოვიყენოთ ვინეგრეტში. ტკბილი და ძალიან გემრიელია. მისგან წვნიანი აღმოჩნდება უნაკლო გემოთი და ნათელი ფერით.

ჭარხალი ამზადებს შესანიშნავ პიურეს სუპს - გემრიელი, ნაზი და ჯანსაღი..

იმისდა მიუხედავად, რომ ჭარხალი არ მიყვარს და ძირითადად სამზარეულოსთვის ვიყენებ, ძალიან მომეწონა ეს წვნიანი. აუცილებლად სცადეთ! ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება!

ნაერთი:

• 0,8ლ წყალი
• 1 ჭარხალი (დიდი ზომის)
• 2 კარტოფილი (საშუალო ზომის)
• 1 ს.კ. კოვზი ნაღები
  (ან მზესუმზირის და ნაღების ნარევი 1:1)
• 1 ს.კ. კოვზი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
• სანელებლები:
  1 ჩაის კოვზი ქინძის თესლი
  1/6 ჩაის კოვზი 4 წიწაკის ახლად დაფქული ნარევი (თეთრი, ვარდისფერი, მწვანე, შავი)
  1 ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში)
• 1-1,2 ჩაის კოვზი (ან გემოვნებით) მარილი
• 50 მლ ნაღები 25% (ან არაჟანი)

1. ქვაბში დადგით წყალი ცეცხლზე. გათალეთ ბოსტნეული და გახეხეთ ჯანჯაფილი.

   ინგრედიენტები ჭარხლის სუპის მოსამზადებლად

2. სანამ წყალი ადუღდება, კარტოფილი და ჭარხალი დავჭრათ პატარა კუბებად. იმისთვის, რომ ბოსტნეული ერთდროულად მოიხარშოს, ჭარხალი სჯობს კარტოფილზე 1,5-2-ჯერ უფრო პატარა ზომით დავჭრათ.

   

   

3. ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე.

   ვეგეტარიანული ჭარხლის სუპის დამზადება

4. ნაღმტყორცნებში დაქუცმაცებული ქინძის თესლი მოვათავსოთ ზეთით გახურებულ ტაფაში. (თესლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაფქული ქინძი აიღოთ და მზა პიურეს წვნიანს მარილით დაუმატოთ.) დაახლოებით 1 წუთის შემდეგ, როცა ქინძის თესლი ოდნავ გამუქდება, უნდა მოაყაროთ გახეხილი ჯანჯაფილი და მოშუშოთ კიდევ 30 წამი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ტაფა გადადგით.

   ჯანჯაფილის და ქინძის შეწვა

5. ჭარხალი და კარტოფილი რომ მოიხარშება, ტაფის შიგთავსი ბოსტნეულით ტაფაში უნდა გადაიტანოთ. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და წვნიანი ბლენდერით ათქვიფეთ (ფოტო 1). თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ბულიონი ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით, ბოსტნეული დაფქვით კარტოფილის საფქვავით (ფოტო 2), ათქვიფეთ სათქვეფით და თანდათან დაუმატეთ ბულიონი.

   

   
   

6. ტაფა პიურეს სუპთან ერთად დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, ახლად დაფქული პილპილი, მშრალი მწვანილი და ადუღების შემდეგ კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ.

   

7. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ნაღები, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი ადუღებამდე.

ჭარხლის წვნიანი მზად არის! მსგავსი ფერით, ისეთივე ლამაზი, ნათელი წითელი.

ხარშვისას შეგიძლიათ ბოსტნეული მთლიანად დაფქვათ, ან ჭარხლის პატარა ნაჭრები დატოვოთ (ეს ვარიაცია უფრო მომწონს, ამ ფორმით რაღაცნაირად ბორშჩს მაგონებს). ამრიგად, თქვენ მიიღებთ მზა პიურეს სუპების ცალკეულ ვარიაციებს, იმის მიხედვით, თუ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად.

კრემის წვნიანი ჭარხლის ნაჭრებით

ჭარხლის წვნიანი დაფქული ბლენდერში

Გემრიელად მიირთვით!

P.S. თუ რეცეპტი მოგეწონათ, ეწვიეთ საიტს, რათა არ გამოტოვოთ ახალი გემრიელი კერძები!

ოლგა შრეცეპტის ავტორი

გთავაზობთ ზებრა მანანის ღვეზელის რეცეპტს კვერცხისა და რძის გარეშე. ეს არის სრულიად ვეგანური (მარხვის) გამომცხვარი პროდუქტი. ამ მანანას თავისებურება ის არის, რომ მას აქვს სხვადასხვა ფერის ფენები, როგორც ზებრას ზოლები. ჩვეულებრივი ცომი ენაცვლება შოკოლადის ცომს, ქმნის გემოს სასიამოვნო კომბინაციას და შთამბეჭდავ გარეგნობას.

• Flatbread a la FOCACCIA პესტოთი. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

  ბრტყელი პური a la focaccia რეჰანით იქნება შესანიშნავი დანამატი წვნიანს ან ძირითად კერძს, როგორც პურს. და ეს არის სრულიად დამოუკიდებელი გემრიელი ცომი, პიცის მსგავსი.

• გემრიელი ვიტამინებით მდიდარი უმი ჭარხლის სალათი თხილით. უმი ჭარხლის სალათი. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

  სცადეთ ეს მშვენიერი ვიტამინის სალათი, რომელიც დამზადებულია უმი ჭარხლისგან სტაფილოთი და თხილით. იდეალურია ზამთრისა და ადრე გაზაფხულისთვის, როცა ახალი ბოსტნეული ძალიან მწირია!

• ტარტე ტატინი ვაშლით. ვეგანური (მარხვის) ღვეზელი ვაშლით ცომის ცომზე. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

  ტარტე ტატინი ან თავდაყირა ღვეზელი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია. ეს არის ელეგანტური ფრანგული ღვეზელი ვაშლით და კარამელით ცომის ნამცხვრებზე. სხვათა შორის, ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება და წარმატებით დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას. ინგრედიენტები ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომია! ღვეზელი არ შეიცავს კვერცხს და რძეს, ეს სამარხვო რეცეპტია. და გემო შესანიშნავია!

• ვეგანური სუპი! "თევზის" სუპი თევზის გარეშე. სამარხვო რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

  დღეს ჩვენ გვაქვს უჩვეულო ვეგანური სუპის რეცეპტი - თევზის სუპი თევზის გარეშე. ჩემთვის ეს მხოლოდ გემრიელი კერძია. მაგრამ ბევრი ამბობს, რომ ის ნამდვილად ჰგავს თევზის სუპს.

• ნაღების გოგრის და ვაშლის წვნიანი ბრინჯით. რეცეპტი ფოტო და ვიდეო

  გირჩევთ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი კრემისებური წვნიანი გამომცხვარი გოგრისგან ვაშლით. დიახ, დიახ, ზუსტად წვნიანი ვაშლით! ერთი შეხედვით, ეს კომბინაცია უცნაურად გამოიყურება, მაგრამ სინამდვილეში ძალიან გემრიელი გამოდის. წელს გავზარდე ჯიშის პორციული გოგრა...

• რავიოლი მწვანილით არის რავიოლისა და უზბეკური კუკ ჩუჩვარას ჰიბრიდი. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით

  ვეგანური (მარხვის) რავიოლების მომზადება მწვანილით. ჩემმა ქალიშვილმა ამ კერძს ტრავიოლი უწოდა - ბოლოს და ბოლოს, შიგთავსი შეიცავს ბალახს :) თავდაპირველად, მე შთაგონებული ვიყავი უზბეკური პელმენის რეცეპტით მწვანილით კუკ ჩუჩვარა, მაგრამ გადავწყვიტე შემეცვალა რეცეპტი მისი დაჩქარების მიმართულებით. პელმენების დამზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ რავიოლის ამოჭრა ბევრად უფრო სწრაფია!

რუსეთში ჭარხალი დიდი ხანია ცნობილია; მას სუფრაზე ემსახურებოდნენ როგორც გლეხის ქოხებში, ასევე სამეფო პალატებში. ამ ბოსტნეულს დღესაც იყენებენ დიასახლისები და ღირსეული რესტორნების მზარეულები. თუ რესტორანში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ჭარხლის წვენისგან დამზადებული ნაყინი ან მარმელადი, მაშინ რატომ არ ვცადოთ ჭარხლის პიურეს წვნიანი, რომელსაც აქვს როგორც გემრიელი გემო, ასევე წარმოსახვითი გარეგნობა? რა ფორმით ჯობია ამ კაშკაშა ბოსტნეულის მოხმარება ორგანიზმისთვის მაქსიმალური სარგებელი რომ მივიღოთ?

ძნელად არსებობენ მოწინააღმდეგეები იმის შესახებ, რომ ჭარხალი ყველაზე ღირებულია ნედლი და მოხარშული სახით. მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული ჭარხალი გვხვდება ვინეგრეტში, ქაშაყში ბეწვის ქურთუკის ქვეშ და სხვადასხვა სალათის რეცეპტებში, ბოსტნეულის უფრო დიდი შეწოვა შეინიშნება თხევად კერძებში, რომელთა კალორიული შემცველობა შეიძლება დარეგულირდეს.

სუფრის ჭარხალი ოდნავ ჩამოუვარდება სტაფილოს ან ბულგარულ წიწაკას მათში შემავალი ვიტამინების რაოდენობით, მაგრამ ფოლიუმის მჟავა (B9), რომელიც შეიცავს მას ეხმარება გაუმკლავდეს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაში მცირე და საშუალო ზომის გადახრებს და რკინის მარილებს ფარავს. ჰემოგლობინის დეფიციტი, ანემიის პრევენცია. იოდი, თუთია, ფრუქტოზა, პექტინები - იმ ნივთიერებების ჩამონათვალი, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება, შეიძლება გაგრძელდეს და ჭარხალი სხვა ბოსტნეულს სათავეს მისცემს ძირეულ ბოსტნეულში კონცენტრაციის თვალსაზრისით. საკმაოდ გრძელია იმ პათოლოგიების ჩამონათვალიც, რომელთა აღმოფხვრაც შესაძლებელია ჭარხლის რეგულარული მოხმარებით. საკმარისია დავასახელოთ სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზი, დეპრესია, ინტოქსიკაცია, მტკივნეული მენსტრუაცია, დაწყებული ავთვისებიანი ნეოპლაზმები...

როგორც ჩანს, ისეთი მარტივი კერძია, როგორც ჭარხლის წვნიანი, მაგრამ რამდენ ადამიანს ეხმარება ეს სიმსუქნის თავიდან აცილებაში! სუფრის ჭარხალი შედის კულინარიული შედევრების სხვადასხვა რეცეპტებში - სუპები დაჭრილი ინგრედიენტებით. რატომ შედევრები? თუ უბრალოდ შეხედავთ მორთულ ჭარხლის წვნიანს, სვამთ კითხვას: "შესაძლებელია თუ არა ამ კულინარიული სიამოვნების მომზადება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან?" შეგიძლიათ წითელი ჭარხლის სუპის პიურე დაამშვენოთ არაჟანით სპირალის სახით, მწყერის კვერცხის ნახევრად, მწვანე ფოთლებით, კრუტონებით და სხვა პროდუქტებით.

ბოსტნეულის ბულიონით დამზადებული სუპების რეცეპტები კრემის დამატების გარეშე ითვალისწინებს მოსახლეობის ნაწილის სურვილებს კერძის დაბალკალორიულ შემცველობასთან დაკავშირებით. თუ ჭარხლის პიურეს წვნიანს დაუმატებენ ნაღს, კარაქს, შემწვარ ფქვილს და რეცეპტი გულისხმობს კერძის მოხარშვას ხორცის ბულიონში, მისი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. კერძის მოსამზადებლად ბოსტნეულის ნაკრები მაღაზიაში იყიდება დაბალ ფასად, რაც წვნიანის რეცეპტს იაფს ხდის.

ჭარხლის წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი, მისი გემოც ერთნაირად სასიამოვნო იქნება. მაგრამ, რა თქმა უნდა, თუ რეცეპტს ნაღები დაუმატეთ ან ხორცის ბულიონით კერძი მოამზადეთ, მისი მირთმევა დაგჭირდებათ, თუ არა ცხელი, მაშინ მაინც თბილი. სუპის რეცეპტში სანელებლების დამატებას არ აქვს „უკუჩვენება“, ე.ი. მარილი, პილპილი, მწვანილი ან დაფნის ფოთოლი შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხლის კერძს, თუ მის თაყვანისმცემლებს არ აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა გარკვეული სანელებლების მიმართ.

ჭარხლის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ბოსტნეულის მთლიანად დაჭრით. ცალკეულ რეცეპტებში მათთვის, ვისაც უყვარს ბორშჩთან ასოციაცია, ჭარხლის ნაწილს ემატება დაჭრილი მას შემდეგ, რაც დარჩენილი ბოსტნეულის მასა ბლენდერში დაჭერით.

რესტორნის სუპში ხშირად გამოიყენება მოხალული დაფქული ჯანჯაფილი და ქინძის თესლები. ვინაიდან ეს ინგრედიენტები გამოიყენება მცირე რაოდენობით (თითოეული 1 დიდი კოვზი), რეცეპტის ღირებულება დიდად არ იზრდება, გემო კი პიკანტურია.

წარმოგიდგენთ ოდნავ ცხარე პიურეს სუპის რეცეპტს ჭარხლის, ბოსტნეულის, ნაღების და ნივრის გამოყენებით.

ინგრედიენტები

2 ლიტრი მზა ცხელი საკვების მისაღებად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• წითელი ჭარხალი - 2 საშუალო ზომის ფესვი;
• სტაფილო - 2 საშუალო ძირი ბოსტნეული;
• სიმინდის ფქვილი - 1 დიდი დაგროვილი კოვზი;
• ნაღები 20–25% ცხიმი – 120–150 მლ (შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით);
• მარილი;
• კამა და ოხრახუში;
• ნიორი კრუტონები;
• ნიორი - 1 თავი;
• ხახვი - 2 საშუალო ხახვი;
• ზეითუნის (მცენარეული) ზეთი - 1 დიდი კოვზი;
• გამდნარი კარაქი - 1 დიდი კოვზი;
• წიწაკა;
• კარტოფილი - 3 საშუალო ტუბერი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

1. ბოსტნეული (კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი) მზადდება ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად. ამ მიზნით მათ აცლიან (ქერქს) და კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ. სტაფილოს კანს აჭრიან დანით, ხოლო ჩაღრმავებში დარჩენილ ჭუჭყს იწმენდენ სამზარეულოს ფუნჯით. ბოსტნეული ცალკე იჭრება საჭრელ დაფაზე და ათავსებენ ცალკე თასებში. ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შემდეგ ისევ შუაზე. კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
2. გააცხელეთ ტაფა საშუალო სიმაღლის გვერდებით და დაუმატეთ ნაღების და ზეითუნის ზეთის ნარევი. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, თასიდან მომზადებული ხახვი დაასხით ტაფაში. საშუალო სიცხეზე ბოსტნეულს ადუღებენ 3-4 წუთის განმავლობაში ოქროსფერ შეფერილობამდე, რის შემდეგაც ტაფაში ზეთი რჩება, ხახვი ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ტაფაში.
3. მოშუშვის შემდეგი ბოსტნეული კარტოფილია; ისინი იმავე ტექნოლოგიით იწვება, როგორც ხახვი და იგზავნება ტაფაში.
4. ბოლო სტაფილო იგივე მეთოდით შემწვარი და ასევე ტაფაში მოთავსებულია.
5. ბოლო ბოსტნეული - ჭარხალი - შეწვის შემდეგ, ტაფაში მიჰყვება სხვა ბოსტნეულს.
6. სიმინდის ფქვილი იწვება ცალკე ტაფაში და ასევე იგზავნება კონტეინერში სუპის მოსამზადებლად.
7. მომზადებულ ნარევს ასხამენ ქვაბში 1,5 ლიტრი გაწმენდილი წყლით და დებენ ცეცხლზე საშუალო ცეცხლზე. წვნიანი მზადდება 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. ბოსტნეულის მზადყოფნას ამოწმებენ ჩანგლით: თუ ბოსტნეულს დაფქვავს, წვნიანი მზადაა.
8. შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, ტაფაზე ემატება გაცხელებული კრემი და ნარევს ბლენდერით აწურავთ. თუ არაჟნის დამატებას აპირებთ, მაშინ წვნიანი შეიძლება ოდნავ გაცხელოთ დაჭრამდე, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
9. მზა პიურეს წვნიანს ემატება ნივრის საწნახელში დაქუცმაცებული ნიორი.
10. სუფრასთან მიტანის წინ პიურეს წვნიანს ასხამენ ბულიონის თასებში და იწყება მოწითალო კერძის გაფორმების პროცესი. არაჟანი გამოწურულია საკონდიტრო შპრიციდან სპირალის სახით 4-5 მონაცვლეობით. სპირალის ცენტრში მოთავსებულია გამწვანების 3 ტოტი. ერთ მხარეს მოათავსეთ მწყერის კვერცხის 4 ნახევარი. გაფორმებამდე შეგიძლიათ პიურეს წვნიანში რამდენიმე ნიორი კრუტონი დაახრჩოთ.
11. ჭარხლის სუპის ცივად მირთმევისას ნაღები და გამდნარი კარაქი უნდა გამორიცხოთ, კერძის მიტანისას კი მაწონი დაუმატოთ.

სახლში » რეცეპტები » ჭარხლის სუპის პიურე. ცხარე ჭარხლის წვნიანი. ჭარხლის სუპის მარტივი რეცეპტი