მარინადი ღორის ხორცისთვის. ღორის შიშ ქაბაბი მარინირებული ლიმონის წვენში ღორის მარინადის რეცეპტები

იმისთვის, რომ ხორცი მართლაც არომატული და გემრიელი იყოს, ჯერ უნდა მოამზადოთ. ერთ-ერთი მთავარი კულინარიული ხრიკი არის მარინირება, რაც ღორის ხორცის ნათელი არომატის, სინაზის და განსაკუთრებული არომატის მიცემას უწყობს ხელს. გარდა ამისა, ხორცის მარინირება საგრძნობლად შეამცირებს მომზადების დროს. ღორის ხორცი ხშირად არ არის უხეში ხორცი, ამიტომ არ უნდა გააკეთოთ ძალიან აგრესიული მარინადი, მაგრამ ამ ხორცის გემოსა და არომატის გამდიდრება სანელებლების დახმარებით ძალიან მნიშვნელოვანია.

რეცეპტები განკუთვნილია 1 კგ ღორის ხორცზე

• მინერალური წყალი (მაღალი გაზიანი) - 1/2 ლ
• ხახვი - 3 ც.
• ლიმონი - 1 ც.

ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ლიმონის წვენი შეურიეთ მინერალურ წყალს. ღორის და ხახვის ნაჭრები მოათავსეთ მარინადში ფენებად, მარილი და პილპილი თითოეულ ფენად გემოვნებით. ჩაასხით მინერალური წყლისა და ლიმონის წვენის ნარევში, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 საათი მარინადებლად.

გემრიელი მარინადი ღორის ხორცისთვის

• ვაშლის სიდრი ძმარი - 100 მლ
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
• თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები
• მდოგვი - 3 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 6 კბილი
• მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

თასში ათქვიფეთ ზეთი, ძმარი, მდოგვი, ნიორი, თაფლი, წიწაკა და მარილი ერთგვაროვნებამდე. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და ფრთხილად გავაბრტყელოთ მარინადში. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით ან სახურავით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მოხარშვამდე გამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში.

ღორის მარინადი ლიმონით

• ლიმონი - 1 ც.
• ხახვი - 2 ცალი (დიდი)
• მარილი, შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი - გემოვნებით

ლიმონის წვენი გაწურეთ ჭიქაში, შემდეგ შეავსეთ ზემოდან წყლით. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ნაჭრებად დაჭრილი ღორის ფენა მოათავსეთ მინანქრის ან პლასტმასის თასში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ ხახვის ფენა და დაასხით სუფრის კოვზი გაზავებული ლიმონის წვენი. გაიმეორეთ ფენების მონაცვლეობა, სანამ ხორცი არ ამოიწურება. ხორცის ბოლო ფენაზე ხახვის წასმა არ არის საჭირო, უბრალოდ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დააფარეთ კერძი ხორცით და გააჩერეთ 6 საათი გრილ ადგილას.

მარინადი ღორის ხორცისთვის ძმრით

• ხახვი - 2 ც.
• ძმარი 6% - 100 მლ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის - 1,5 ს.კ. კოვზები

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი, სანელებლები, ზეთი და დავასხათ ძმარი. მარინადი კარგად შეურიეთ წინასწარ დაჭრილ ღორის ხორცს და დატოვეთ მინიმუმ 4 საათი გრილ ადგილას.

სოიოს მარინადი ღორის ხორცისთვის

• სოიოს სოუსი - 1 ჭიქა
• ხახვი - 2 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლები (კარი, მარჯორამი, როზმარინი, ჯანჯაფილი, რეჰანი, მუსკატის კაკალი და ა.შ.) - გემოვნებით

ხახვი და ნიორი დაჭერით. თასში აურიეთ ხახვი, ნიორი, სოიოს სოუსი, მარილი, შაქარი, ჯანჯაფილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ღორის ხორცი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ თასი თავსახურით ან ფილმით და მოათავსეთ გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

კივის მარინადი ღორის ხორცისთვის

• კივი - 2 ცალი
• ლიმონი - 1/2 ც
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - თითო 1 ჩაის კოვზი
• სანელებლები - გემოვნებით

ღორის ხორცს (მთლიანად ან ნაჭრებად) შეურიეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. კივი გაფცქვენით და დაჭერით ბლენდერში (ან გახეხეთ). კივის რბილობს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. ღორის ხორცი დაასხით ნარევით. ხორცი გადაახვიეთ ფილაში და მოათავსეთ გრილ ადგილას 4-8 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია ღორის ნაჭრების ზომაზე).

ღვინის მარინადი ღორის ხორცისთვის

• მშრალი წითელი ღვინო - 1 ​​ჭიქა.
• ხახვი - 4 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• მარილი და დაფქული წითელი პილპილი - გემოვნებით.

თასში შეურიეთ ღვინო, მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი, დაამატეთ ღორის ნაჭრები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ სამი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

ლუდის მარინადი ღორის ხორცისთვის

• მსუბუქი ლუდი - 1/2 ლ
• ხახვი - 4 ც.
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ღორის ხორცი დაჭერით და ხახვთან ერთად მოათავსეთ მარინირებულ კონტეინერში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. ხორცს დაასხით ლუდი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს ღორის ხორცს. გააჩერეთ 4 საათი მარინადებლად და მოხარშვამდე ნახევარი საათით ადრე კარგად მოურიეთ.

მარინადი ღორის ხორცისთვის კეფირით

• კეფირი - 1/2 ლ
• ხახვი - 2 ც.
• ხმელი-სუნელი (ან სხვა სანელებლები) - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ მარინადირებულ კონტეინერში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ ღორის ნაჭრებით. ხორცს დაასხით კეფირი, კვლავ აურიეთ და მინიმუმ 3 საათი გააჩერეთ ცივ ადგილას.

მარინადი ღორის ხორცისთვის მდოგვით

• მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 2 ც.
• წყალი - 1 ჭიქა
• ლიმონი - 1/2 ც
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი - თითო 1 ჩაის კოვზი

მდოგვი შეურიეთ მაიონეზს, ქინძს, წიწაკას, ლიმონის წვენს. წინასწარ დაჭრილი და დაფქული ხორცი მოაყარეთ მარილი, კარგად გააბრტყელეთ მარინადში და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში. იქ ჩაასხით დარჩენილი მარინადი. გააჩერეთ ჯერ ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ 3 საათი ცივ ადგილას.

ტკბილი და მჟავე მარინადი ღორის ხორცისთვის

• ტომატის პასტა - 100 გ
• ნიორი - 4 კბილი
• ხახვი - 2 ც.
• 1 ლიმონის წვენი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• ახალი კამა და ოხრახუში - თითო პატარა კონა
• ხმელი კოწახური - 1 ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ)

ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაჭერით ნიორი და მწვანილი, შეურიეთ ყველა სანელებელს, ტომატის პასტას, ხახვს, ლიმონის წვენს, შაქარს და მარილს. დაქუცმაცებულ ხორცს დაასხით მარინადი და ნაზად აურიეთ. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში (მაცივარში ღამით).

მარინადი ღორის ხორცისთვის მინერალური წყლით

• მაღალგაზიანი მინერალური წყალი – 1/2 ლ
• მდოგვის ლობიო - 1 ​​ჩაის კოვზი
• ხახვი - 2 ც.
• ჩირი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც
• დაფქული შავი და წითელი წიწაკა - თითო 1/2 ჩაის კოვზი

ხახვი დავჭრათ რგოლებად, შევურიოთ ყველა სუნელი, მინერალური წყალი, დაფნის ფოთოლი და მარილი. მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილ ხორცს დაასხით მარინადი და ნაზად აურიეთ. დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დასამარინადებლად.

ღორის მარინადი არაჟნით

• არაჟანი 20% – 250 გ
• ნიორი - 4 კბილი
• ხახვი - 2 ც.
• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• როზმარინი და ოხრახუში (ახალი ან ხმელი)
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი

ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაჭერით ნიორი და მწვანილი, შეურიეთ სანელებლები, არაჟანი, ხახვი, მდოგვი და მარილი. ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი შეურიეთ მარინადს და გააჩერეთ 2 საათი მაცივარში.

მარინადები ღორის კერძებისთვის

არომატული და გემრიელი ღორის კერძების მისაღებად ის ჯერ უნდა იყოს მარინირებული. მარინადი მნიშვნელოვნად შეამცირებს მომზადების დროს, ასევე მისცემს ღორის ხორცს ნათელ გემოს, სინაზეს და განსაკუთრებულ არომატს. ღორის ხორცი არ არის მკაცრი ხორცი, ამიტომ არ არის საჭირო ზედმეტად აგრესიული მარინადის გაკეთება, მაგრამ ამ ხორცის გემოსა და არომატის გამდიდრება სხვადასხვა სანელებლების დახმარებით ძალიან მნიშვნელოვანია.

რეცეპტები განკუთვნილია 1 კგ ხორცზე

მარინადი ღორის ხორცისთვის

• წყალი - 1 ჭიქა
• მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები
• ლიმონი - 1/2 ც
• ხახვი - 2 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• მარილი, დაფქული თეთრი პილპილი, ქინძი - თითო 1 ჩაის კოვზი

ღრმა თასში აურიეთ წყალი, მდოგვი, ლიმონის წვენი, მაიონეზი და სანელებლები. წინასწარ დაჭრილი და დაფქული ხორცი ორივე მხრიდან მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ მარინადში. დააფარეთ თასი თავსახურით ან გადასაფენი აპით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათი, შემდეგ დადგით გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში.

მარინადი ღორის შესაწვავად

• სოიოს სოუსი - 150 მლ
• ნიორი - 5 კბილი
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი

ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად მარცვლეულის გასწვრივ და გახეხეთ. დაჭერით ნიორი და შეურიეთ სოიოს სოუსს. დააგემოვნეთ სოუსი მარილისთვის. თუ მარილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ მეტი მარილი, თუ ძალიან ბევრია, შეგიძლიათ სოუსი წყლით განზავდეს. მარინადს დაუმატეთ პაპრიკა. ხორცი ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ, დაასხით მარინადი და შიგთავსი ხელებით კარგად აურიეთ. დააფარეთ კონტეინერი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

მარინადი ღორის სტეიკისთვის

• ლიმონი - 1/2 ც
• სეზამის ზეთი (შესაძლებელია ზეითუნის ზეთი) - 3 ს.კ. კოვზები
• კეტჩუპი - 2 ს.კ. კოვზები
• ნიორი - 3 კბილი
• მარილი, წითელი, შავი დაფქული პილპილი - თითო 1/2 ჩაის კოვზი
• მტევანი კამა

ღორის ხორცი დავჭრათ სტეიკებად და მსუბუქად მოვზილოთ. სეზამის ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს, დაფქულ შავ პილპილს და მარილს. ხორცს კარგად მოაყარეთ მარინადი, შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 3 საათით. მოამზადეთ ცხელი სუნელი კეტჩუპისგან, დაჭრილი ნივრის, წითელი წიწაკისა და დაჭრილი კამასგან. ამ სანელებლებით მოვაყაროთ მარინირებული სტეიკები და გავაჩეროთ ნახევარი საათი.

მარინადი ღორის ხორცისთვის ღუმელში

• მდოგვი - 2 ს.კ. კოვზები
• მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები
• ხახვი - 1 ცალი
• ნიორი - 6 კბილი
• მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა - თითო 1 ჩაის კოვზი

ხახვი და ნიორი დაჭერით, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და კარგად გადააფარეთ ხორცი (მთლიანად ან ნაწილებად დაჭრილი) ნარევით, დატოვეთ ღამით ცივ ადგილას.

მარინადი ღორის შესაწვავად

• მდოგვი - 1 ს.კ. კოვზი
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
• ნიორი - 5 კბილი
• ზეითუნის ზეთი - 50 მლ
• მარილი, შავი პილპილი, პაპრიკა, ქინძი - თითო 1 ჩაის კოვზი

ხორცის ნაჭერი ზედმეტი ცხიმი ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ. შეურიეთ სანელებლები მარილით და კარგად შეიზილეთ ხორცში. დატოვე 15 წუთი. ამ დროს მოამზადეთ მარინადი ნებისმიერი თხევადი თაფლისგან, მდოგვის, ზეთისა და დაჭრილი ნიორისგან, აურიეთ და კარგად აურიეთ. ღორის ხორცის ნაჭერს მოაყარეთ მარინადი და მოათავსეთ ღრმა თასში. თასს გადააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში 2 დღით (თუ ხორცი დავჭრათ წვრილად, მაშინ საკმარისია მთელი ღამის განმავლობაში მარინირება). უმჯობესია, ღორის ხორცი გამოვაცხოთ ღუმელში ასე მარინირებული, საკვების ფოლგაში შეფუთვა.

მარინადი ღორის ხორცისთვის ტაფაში

• ლიმონი - 1/2 ც
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები - თითო 1 ჩაის კოვზი

ეს მარინადი შესაფერისია ღორის ტაფაზე შესაწვავად და გრილისთვის. მარინადის მოსამზადებლად ავთქვიფოთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენთან, კვერცხთან, მარილით და სანელებლებით. ღორის ხორცი გავრეცხოთ წყლის ქვეშ, დავჭრათ ნაჭრებად არაუმეტეს 2 სმ სიგანეზე და მსუბუქად ავთქვიფოთ. ღორის ნაჭრები გააბრტყელეთ მარინადში, ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 3 საათით.

მე ძალიან მიყვარს ასეთი კერძები, სადაც ღუმელთან დიდი დრო არ უნდა გაატარო. ეს არის ერთ-ერთი მათგანი. აქ უბრალოდ ვურევთ ყველა ინგრედიენტს, ვშუშავთ ღუმელში 2 საათი და შემდეგ კიდევ შევყავით. ხორცი გამოდის ძალიან გემრიელი და ნაზი, სასიამოვნო ლიმონის არომატით. შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან მის გარეშე. მირჩევნია სეზონურ სალათთან ერთად.

მომზადების დრო: 2 საათი
მომზადების დრო: 10 წთ.
პორციების რაოდენობა: 4 ც.

ინგრედიენტები:
წყალი - 3-4 ჭიქა
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
ლიმონი - 1 ც.
მწვანე ხახვი - 3 ბუმბული
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ.
ღორის რბილობი - 1,5 კგ
მარილი - 1 ს.კ. ლ.
მშრალი კუმინი - 2 ჩ.კ.

მომზადება:
კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ღორის ხორცი, ლიმონი, წყალი, ცილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, მწვანე ხახვი.


ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ სითბოგამძლე თასში.


მოაყარეთ მარილი და პილპილი.


დაუმატეთ კუმინი და დაფნის ფოთოლი.


ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და გამოწურეთ წვენი პირდაპირ ხორცზე. ტაფაში ჩავყარეთ ლიმონის ნაჭრებიც.


ხახვი წვრილად დაჭერით და ქვაბში მოათავსეთ. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხახვიც. შეავსეთ ყველაფერი წყლით. წყალი უნდა ფარავდეს ტაფის შიგთავსს.


ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.


შედგით ღუმელში 2 საათის განმავლობაში თავდახურული. სითხე მხოლოდ ძირში დარჩა, ხორცი კი ძალიან, ძალიან რბილი გახდა, უბრალოდ ხელებში იშლება. ლიმონის მირთმევა ჩვეულებრივ შეგიძლიათ მხოლოდ ტუჩებთან ერთად.


ხორცი ლიმონით გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ამ შემთხვევაში ხორცის თითოეულ ნაჭერს ბოჭკოებით ვყოფთ რამდენიმე ნაწილად. ტაფის ძირიდან მოაყარეთ სოუსი - ფაქტიურად 2-3 ს.კ. ლ.


ხორცს ვაბრუნებთ ღუმელში კიდევ 10 წუთით, მაგრამ ახლა დავაყენეთ „გრილის“ რეჟიმი ისე, რომ ხორცი შეყავისფრო. ყველაფერი მზადაა!


Გემრიელად მიირთვით!

დიახ, ღორის ხორცი! დამხვდა მოწესრიგებული, მოწესრიგებული ნაჭერი წელზე. დიახ, თუნდაც ძვალზე. ნამდვილად არ მინდოდა პრიმიტიული ვყოფილიყავი. ანუ მოხარშეთ შემწვარი, კოტლეტი და მსგავსი. მხოლოდ აქ მთელი ეს ნაჭერი გემრიელად უნდა ჟღერდეს.

რა ვუყოთ მას? იმდენი გეგმა იყო, რომ არ ვიცოდი საიდან დამეწყო. მაგრამ მე გადავწყვიტე ეს ვარიანტი. მიყვარს იგივე სანელებლების ექსპერიმენტები, მაგალითად, სოუსები და ა.შ. ამიტომ გადავწყვიტე ზუსტად ასეთი ხორცის მომზადება - კარგი. და არ ვნანობ.

სამზარეულოს დრო: მარინირებით და ხარშვით 35-40 წუთის განმავლობაში

სირთულის: მე არ მომიწია ძალიან დიდი ტანჯვა, მაგრამ დიახ, ეს დამაბნეველია, ამიტომ სირთულე საშუალოა

ინგრედიენტები:

უხეში პური

მარინადისთვის:

1 ს.კ. ნარევები cumin, ნარევები წიწაკა, კამის
- 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი
- 1/4 ნაწილი ლიმონი
- 1-2 კბილი ნიორი
- 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

მომზადება:

მომზადების მეთოდი რომ არა, ძვალს დავტოვებდი. მაგრამ რადგან ხორცს უნდა სცემეს, უნდა მომეშორებინა, ასევე ქონის ფენა.

ჩემს კერძში მთავარია მარინადი. ასე რომ, ძვლის მოკვეთის შემდეგ მისი მომზადება დავიწყე.

ჯერ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ჩავასხი. ეს არის წიწაკის, ცერეცოს და ცილის ნაზავი.

შემდეგ ნიორი დავჭერი. ჯერ თხელ ზოლებად დავჭერი, შემდეგ კი წვრილად დავკეცე.

ლიმონი, რომელიც მე მქონდა, უზბეკური იყო. ვიყიდე, რომ ვცადო და გამეგო, რა განსხვავებაა სხვებთან. დიდ განსხვავებას ვერ ვგრძნობდი. მაგრამ ხედვა მაინც განსხვავებულია. წვრილ წრეს ვჭრი. შემდეგ მან გაანადგურა იგი, მაგრამ არა ნაჭრებად, არამედ ზოლებად.

ახლა თასში ჩავყაროთ სოიოს სოუსი. შერევის შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და ლიმონი.

ბოლოს დაუმატეთ ზეთი. გემრიელი გამოვიდა.


თქვენი ხელით გადაუსვით ეს უჩვეულო მარინადი ხორცს ორივე მხრიდან. გააჩერეთ 15 წუთი.

Მარილი? Როგორც გინდა. მარილი არ დავამატე. და ისეთი გემრიელი იყო. ხორცი პურში რომ ჩავყარე, ნაჭერი ოდნავ ავურიე.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

წინასწარ მარინირება გამოიყენება არა მხოლოდ ქაბაბებისთვის. არ დაივიწყოთ ამის შესახებ სხვა რეცეპტებში ღორის ხორცით. მარინადი დადებითად ხაზს უსვამს ამ ხორცის გემოს და სტრუქტურასაც კი ცვლის, რაც მას უფრო წვნიანს და რბილს ხდის. მზა კერძის არომატიც უფრო მდიდარი ხდება. ღორის ხორცის მარინაციის უგემრიელესი გზები წარმოდგენილია რეცეპტებში ქვემოთ მოცემული ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ ღორის მარინადი

ნებისმიერ მარინადს აქვს სამი ძირითადი კომპონენტი. ისინი შეიძლება გაერთიანდეს შემდეგ სიაში:

1. მჟავე ფუძე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონმჟავა, ციტრუსის ხილი, ლუდი, კეფირი ან იოგურტი, კივი, ღვინო, ტომატის პასტა. მაიონეზის, პომიდვრის ან ძმრის რეცეპტები შესაფერისია. ეს გარემო არბილებს ხორცის ბოჭკოებს
2. სანელებლები.თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით. ჯავშანმა, ჯანჯაფილმა, კარიმ, ნიორმა, წიწაკამ, ხამანწკმა, მარჯორამმა, როზმარიმმა და კვამლმა კარგად დაამტკიცეს თავი. ყველა მათგანი კერძს სრულ გემოს და იერს ანიჭებს.
3. ზეთი ან ცხიმი. ხორცს ახვევენ, რის წყალობითაც ხარშვის დროს წვნიანი რჩება, რადგან შიგნით მთელი ტენიანობა „იკეტება“. აღმოსავლური რეცეპტები ხშირად იყენებენ სეზამის ზეთს, ხოლო ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტებში გამოიყენება ზეითუნის ზეთი.

მარინადის მომზადების კონკრეტული გზა ასევე დამოკიდებულია კონკრეტულ სამზარეულოზე. მაგალითად, ფრანგები უფრო ხშირად იყენებენ ბოსტნეულს ღვინოსთან ერთად, მექსიკელები იყენებენ ცხარე წიწაკის სოუსებს, რომლებიც ოპტიმალურად ითვლება მოწევისთვის. ფორთოხლის, ლინგონბერის, ბროწეულის, კივის, ხახვის ან ვაშლის მარინადები ასევე შესანიშნავია ღორის ხორცისთვის. აქ არის კიდევ რამდენიმე მართლაც გემრიელი ვარიანტი:

• სოიოს ბაზაზე "ღამის" მარინარების კომპოზიციები ძალიან გემრიელია;
• რეკომენდებულია ტომატის წვენში ან კეფირში მარინირება;
• ესკალოპისთვის, ე.ი. ღორის ღორის ფილე, რეკომენდებულია მდოგვის ან პომიდვრის-მდოგვის ნარევის გამოყენება;
• როგორც ყველა სახის ხორცი, ღორის ხორციც კარგად უხდება თეთრ ღვინოს;
• ენტრეკოტისთვის, ე.ი. ძვალზე ხორცი, სოიო ან კოჭა-სოიოს მარინადი შესაფერისია.

ღორის მარინადის რეცეპტები

მარინარების შემადგენლობის პირველი რეცეპტი შემოგვთავაზეს ძველმა ეგვიპტელებმა, რომლებიც ხორცს ასველებდნენ მარილწყალში წყლისა და ზღვის მარილით. შემდეგ ამ უკანასკნელს ხშირად ანაცვლებდნენ ძმრით. ღორის მარინადის რეცეპტი მოიცავს ყველა სახის სანელებელს. განსაკუთრებით სურნელოვანია გამხმარი მწვანილი - ხამანწკა, ორეგანო, ქინძი და სალბი. ღორის ხორცის მარინარების უამრავი ვარიანტი არსებობს. მათ რამდენიმე მარტივი რჩევა აერთიანებს, რის შემდეგაც ხორცი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება. ძირითადი რეკომენდაციები შემდეგია:

1. მაიონეზზე დაფუძნებულ რეცეპტებში უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი. ამისათვის კვერცხის გული შეურიეთ მარილს, კოვზი ძმარი და მდოგვი და ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.
2. უფრო სწრაფი მარინაციისთვის ხორცი რამდენიმე ადგილას ჩანგლით უნდა გახეხოთ და პატარა ნაჭრებად დავჭრათ. გარდა ამისა, თქვენ უნდა დატოვოთ პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე - ეს დააჩქარებს პროცესს.
3. პომიდვრის ან ძმრის ნარევის გამოყენებისას რეკომენდებულია ხორცში ერთი კვერცხის დამატება. ცილოვანი ფილმი დაიცავს გამოშრობისგან.

ღუმელში გამოსაცხობად

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 110 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

თუ ოდესმე გამომცხვარი გაქვთ ღორის ხორცი ფოლგაში ან ყდაში, მაშინ უკვე იცით, რომ ის შეიძლება უხეში აღმოჩნდეს, განსაკუთრებით თუ ხორცი ძვალზეა. ამის თავიდან აცილება მარტივად შეიძლება, თუ პროდუქტს ჯერ მარინადებთ. სხვადასხვა კომპოზიციები გამოდგება. განსაკუთრებით არომატულია სოიოს-ლიმონის მარინადი ღორის ხორცისთვის ღუმელში. ის უნივერსალურია, ამიტომ შესაფერისია ქათმის ან თევზისთვისაც კი.

ინგრედიენტები:

• ლიმონი - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 50 გრამი;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. სოიოს სოუსი შეურიეთ ლიმონის წვენს, მარილს და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
3. მიღებული ხსნარი დაასხით ხახვზე და გააჩერეთ დაახლოებით 40 წუთი.
4. მიღებული ხსნარში ხორცი 3-4 საათის განმავლობაში მარინადით.

ტაფაზე შესაწვავად

• მომზადების დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 90 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღორის მარინადი ტაფაში შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი გემოვნებით - ცხარე, ნაზი, მჟავე ან ტკბილი. პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, არჩეულია ნებისმიერი ვარიანტი. ხორცის მარინარების ერთ-ერთი მარტივი ხელნაკეთი კომპოზიცია მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მცენარეული ზეთისა და ძმრის საფუძველზე. თაფლი მდოგვით და ნიორით მას განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. ეს შესანიშნავი გზაა ღორის ხორცის დასამარინადებლად ტაფაში შესაწვავად.

ინგრედიენტები:

• თაფლი - 2 ს/კ;
• მდოგვი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ძმარი - 0,25 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პრესის საშუალებით.
2. შეურიეთ ძმარი ზეთით, თაფლი კი მდოგვით. შემდეგ აურიეთ ორივე მასა.
3. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და აურიეთ.
4. მიღებული მასა დაასხით ხორცს და გააჩერეთ მინიმუმ ნახევარი საათით.

მოხარშული ღორის ხორცისთვის

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 134 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მოხარშული ღორის კლასიკური მარინადი არის ძმარი. ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ კოვზი ძლიერი ნაკბენი ლიტრ წყალში. მეორე ყველაზე პოპულარული ღვინოა. იგი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. და არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ღვინოა ეს - თეთრიც და წითელიც გამოდგება. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის ყუნწი. ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც მოგწონთ, შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• მშრალი წითელი ღვინო - 0,5 ს/კ;
• ქინძი, ხახვი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ტკბილი მდოგვი - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ნიახურის ყუნწი – 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი და ნიახური გაატარეთ პრესით.
2. ამ ნარევს დაასხით ღვინო და აურიეთ.
3. შემდეგ დაამატეთ მდოგვი, ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი.
4. მიღებული ნარევში შეინახეთ ხორცი დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში.

სტეიკისთვის

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 105 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

სტეიკის პირველივე რეცეპტებში ისინი მზადდებოდა ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ისინი უბრალოდ ნახშირზე აცხობდნენ ხორცის დიდ ნაჭერს. ღორის სტეიკებისთვის ნებისმიერი მარინადი მათ უფრო წვნიანს და მადისაღმძვრელს ხდის, არ აქვს მნიშვნელობა გრილზე შემწვარი იქნება თუ ტაფაში. მისი მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით - ხახვით, მაიონეზით, ღვინით ან თუნდაც მინერალური წყლით. ერთ-ერთი კლასიკური რეცეპტი იყენებს კეფირს და არაჟანს. ისინი არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი - ამით სტეიკი უფრო გემრიელი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 კგ;
• დაფქული წითელი და შავი პილპილი - გემოვნებით;
• როზმარინი, ქინძი, ცილი, ორეგანო, პაპრიკა - თითო 0,25 ჩ/კ;
• ჯანჯაფილის ფხვნილი - 2 ს/კ;
• ხმელი მწვანილი - 2 ს/კ;
• არაჟანი და კეფირი - თითო 0,5 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ყველა სანელებლები და ცალ-ცალკე გაწურეთ ხორცი.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. შეუთავსეთ კეფირი არაჟანს. დაამატეთ მათ მცენარეული ზეთი.
4. დიდ ქვაბში ფენებად მოათავსეთ სტეიკები, ხახვი და არაჟნის სოუსი. მზა ხორცი, მარინირებული. დატოვე პროდუქტი 3-4 საათის განმავლობაში.

სოიოს სოუსით

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 112 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღორის მარინადს სოიოს სოუსით აქვს მდიდარი არომატის ბუკეტი. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან არ არსებობს მკაცრი შეზღუდვები. სანელებლები მარტივად შეიძლება შეიცვალოს ახლის დამატებით და პროდუქტების სიაში მითითებულის ამოღებით. საჭიროა მხოლოდ სოიოს სოუსი. ნიორი და შაქარი ავსებს მას ამ რეცეპტში. შედეგი არის ხორცი დახვეწილი აღმოსავლური არომატით.

ინგრედიენტები:

• ნიორი - 5 კბილი;
• შაქარი - 5 ს/კ;
• ხახვი - 2 ც.;
• შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• სქელი სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.;
• კარი, მუსკატის კაკალი, რეჰანი, ჯანჯაფილის ფხვნილი, როზმარინი, მარჯორამი - თითო მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით ნიორი. მას დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი.
2. შემდეგ ჩაასხით სოიოს სოუსი, მარილი, შაქარი და აურიეთ.
3. ძირი შეასხით სანელებლებით. ისევ კარგად აურიეთ.
4. შეინახეთ ხორცი მოხარშული 3 საათის განმავლობაში.

სწრაფი მარინადი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 79 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

თუ ხორცს 3-4 საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, ღორის სწრაფი მარინადი დაგეხმარებათ. ეს რეცეპტი გამოდგება ყველა შემთხვევაში, იქნება ეს გამოცხობა თუ ჩაშუშვა ღუმელში, ტაფაზე შემწვარი, გრილი თუ ელექტრო გრილი. არომატული რეჰანი და წვნიანი პომიდორი კომპოზიციას განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. ისინი ხორცს ზაფხულის ახალ არომატს ანიჭებენ. მარინირების შედეგად სულ რაღაც 2 საათში მიიღებთ ნამდვილ გურმანებს.

ინგრედიენტები:

• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• თეთრი ხახვი - 3 ც.;
• პომიდორი - 3 ც.;
• დაფქული შავი და წითელი ცხარე წიწაკა, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ახალი რეჰანი - 1 კონა;
• ხმელი ბალახი - 1 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ კანი უფრო ადვილად ამოიღოთ. გაფცქვენით, შემდეგ დაჭერით სურვილისამებრ.
2. ხახვი დაჭერით რგოლებად და შეურიეთ პომიდვრის ნაჭრებს. დაფქვით პროდუქტები ხელით, სანამ წვენი არ გამოვა.
3. გარეცხეთ ახალი მწვანილი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით.
4. ხორცი ცალკე შეწვით სანელებლებით, შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თასში.
5. შემდეგ დაამატეთ მარილი, მოაყარეთ რეჰანი, დაასხით პომიდვრის სოუსი, აურიეთ.
6. გააჩერეთ 1 საათი.

მდოგვი

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 98 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მდოგვის მარინადი ღორის ხორცისთვის არის ნაზი და ზომიერად ცხარე გემოთი. ის ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც "სწრაფი" რეცეპტი. შემადგენლობა არა მხოლოდ სწრაფად მზადდება, არამედ გაჟღენთილია - მხოლოდ ერთი საათია საკმარისი მარინირებისთვის. არ აქვს მნიშვნელობა, შეწვით თუ გამოაცხვეთ ხორცს ღუმელში, რადგან ნაჭრები აუცილებლად დარჩება მადისაღმძვრელი ხრაშუნა მდოგვის ქერქით.

ინგრედიენტები:

• ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
• მდოგვი - 5 ს/კ;
• სოიოს სოუსი - 4 ს/კ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ოხრახუში ან კილანტრო - 1 ​​კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. დიდ თასში ათქვიფეთ კარაქი, სოუსი და მდოგვი.
2. შემდეგი, გაწურეთ ლიმონის წვენი იქ. შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონიანი წყლის ხსნარით.
3. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ პრესაში.
4. შეუთავსეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ.
5. მზად არის, შეგიძლიათ ხორცი დამარინადოთ - მოათავსეთ იმავე თასში, დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

შემწვარი

• მომზადების დრო: 6 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 9 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 183 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.

სპეციალური რეცეპტები მოიცავს ღია ცეცხლზე მოხარშულ ხორცს, მაგალითად გრილზე. გამოდის უფრო წვნიანი, არომატული, კვამლის სუნით. თუ პროდუქტი წინასწარ იქნება სათანადოდ მარინირებული, ეს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი იქნება. გრილზე შემწვარი ღორის მარინადი შეგიძლიათ მოამზადოთ რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი. გამოყენებული პროდუქტები მარტივია, მაგრამ კომპოზიციას აქვს ძალიან უჩვეულო გემო - მჟავე, ცხარე და დახვეწილი შინდისფერი ღვინის დამატების გამო.

ინგრედიენტები:

• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ.;
• ლაიმის წვენი - 1 ს/კ;
• ზღვის მარილი - 1,5 ს/კ;
• წყალი – 5 ლ;
• ბრინჯის ძმარი - 1 ს/კ;
• ლაიმის ცედრა – 2 ს/კ;
• ნიორი - 8 კბილი;
• შინდისფერი ღვინო - 1 ​​ს.კ.;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში.
2. სოიოს სოუსი შეურიეთ ძმარს, ლაიმის წვენს, ღვინოს და წყალს.
3. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
4. მიღებულ ხსნარს დაუმატეთ ხორცი და გააჩერეთ 6 საათი.

ძმრით

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 113 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

კლასიკური რეცეპტი არის ღორის მარინადი ძმრით. მისი მძაფრი სუნი ხორცს არც თუ ისე რბილს ხდის, ანიჭებს მას განსაკუთრებულ გემოს ექსპრესიულობას. უფრო მეტიც, არომატი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს სანელებლების დამატებით თქვენი შეხედულებისამებრ. საყვარელი სანელებლები ან სეზონური მწვანილის ნარევი - მიიღებთ ტკბილ, მჟავე ან უფრო დელიკატურ და რბილ გემოს. კლასიკურ რეცეპტში ძმარი შერწყმულია ზეთთან და ხახვთან. ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ასეთი მარინადი, დეტალურად არის აღწერილი რეცეპტში ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• მარილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს/კ;
• სუსტი ძმარი 6% - 100 მლ;
• ხმელი სუნელი ხორცისთვის - 1,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
2. აიღეთ თასი და დაასხით ზეთი და ძმარი. დაუმატეთ მათ გამხმარი სუნელი და აურიეთ.
3. ბოლოს დაუმატეთ ხახვი. კვლავ აურიეთ, მიღებული მასა დაასხით ღორის ხორცს, გაანაწილეთ ხორცის მთელ ზედაპირზე.
4. დატოვე 3-4 საათი.

მარტივი

• მომზადების დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 48 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღორის უბრალო მარინადმაც კი შეიძლება შესანიშნავი შედეგი მოგვცეს. უხდება ნებისმიერი ფორმის ხორცს - სტეიკისთვის, კისრის, ნეკნების, შნიცელისთვის, წელისთვის, მხარზე, ლორისთვის, წვრილად და ა.შ. ყველაზე ჩვეულებრივი ღორის კოტლეტიც კი უფრო გემრიელი გამოვა, თუ ძირი მარინირებული ღორის ხორცია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპანური, კეფირი, ლიმონი, ძმარი, პომიდორი ან ხახვის წვენი. ბოლო ინგრედიენტი ყველაზე მარტივი მოსაძებნია, რადგან ხახვი ყველა სახლშია. თეთრი შესაფერისია - მას უფრო მდიდარი მწარე გემო აქვს.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 0,5 ს/კ;
• ხახვი - 3 დიდი ხილი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ხახვი ბლენდერით გადაამუშავეთ პასტის სახით.
2. მიღებული რბილობი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და მარილი.
3. შემდეგ დაასხით ზეთი და დაუმატეთ დაფნის ფოთლები.
4. თუ მარინადს ცოტა დრო დარჩა, ხორცს ცხელი მარინადი უნდა გადაუსხათ.
5. დატოვე 2 საათი.

კეფირიდან

• მომზადების დრო: 3 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 93 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

უფრო ნაზი ხორცის მოყვარულებმა უნდა გამოიყენონ კეფირის მარინადი ღორის ხორცისთვის. ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის წყალობით, კერძს ექნება მსუბუქი კრემისებური მჟავე. კეფირი შესანიშნავად უსვამს ხაზს ღორის ხორცის სიტკბოს, რის გამოც იგი ითვლება კლასიკურ ინგრედიენტად მარინადისთვის. მხოლოდ ამ პროდუქტის ხელთ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ პროდუქტი ღუმელში გამოსაცხობად, ტაფაზე, გრილზე ან გრილზე შესაწვავად.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები ღორის ხორცისთვის - 1 ჩ/კ;
• კეფირი – 0,5ლ;
• ხახვი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეაზავეთ ხორცს, თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
2. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით კეფირი და კარგად აურიეთ.
3. შედგით მაცივარში თავდახურულ ან გადახურულ აპკზე 3 საათით.

ლიმონით

• მომზადების დრო: 4 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 154 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კიდევ ერთი კლასიკური რეცეპტი არის ღორის მარინადი ლიმონით. ამ ხილს უმატებენ ნაჭრების სახით, მთლიანად დაქუცმაცებულს, ან უბრალოდ იყენებენ მის წვენს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ხორცი ოდნავ მჟავე გამოდის. უჩვეულო კომბინაცია - ლიმონი და კივი. მათთან ერთად, მარინირების შემადგენლობა იძენს გარკვეულ სიახლეს. ამ ორ ხილს კვლავ ავსებს თქვენი არჩევანის ნებისმიერი სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• კივი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ლიმონი - 0,5 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. კივი გაასუფთავეთ და ბლენდერით გადაამუშავეთ პიურედ.
2. მიღებული მასა შეაზავეთ ლიმონის წვენით.
3. ხორცის ნაჭრები სანელებლებით, მარილით, პილპილით დაასხით მიღებული მასა.
4. დატოვეთ გრილ ადგილას 4 საათი ან მეტი.

თაფლით

• მომზადების დრო: 1 დღე.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

რეცეპტების უმეტესობაში მარინირებული ღორის ხორცი მაწონი გამოდის. აი რა ხდება დაძველების შემდეგ ღვინის, ძმრის, კეფირის, ხახვის ან ლიმონის კომპოზიციებში. ტკბილი გემოს მოყვარულებმა უნდა გაითვალისწინონ თაფლის მარინადი ღორის ხორცისთვის. ხორცი გამოდის რბილი, ნაზი, არომატული და ნაკლებად მკვეთრი და მჟავე გემოთი. გარდა ამისა, ასეთი მარინადი შეიძლება ჩაითვალოს სასარგებლოდ, რადგან თაფლს აქვს დიდი რაოდენობით სამკურნალო თვისებები.

ინგრედიენტები:

• მარილი - 1 მწიკვი;
• მდოგვი - 1 ს/კ;
• არომატული სანელებლები - გემოვნებით;
• თხევადი თაფლი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 6 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ თაფლი მდოგვის და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. დატოვე ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
3. ცალკე შეურიეთ ხორცი სანელებლებით და მარილით, ჩადეთ მასში ნივრის კბილი.
4. შემდეგ ზემოდან დაასხით თაფლისა და მდოგვის ნარევი.
5. დატოვე პროდუქტი მარინადში ერთი დღის განმავლობაში.

ვიდეო

Დისკუსია

უგემრიელესი მარინადი ღორის ხორცისთვის

სახლში » მეორე » მარინადი ღორის ხორცისთვის. ღორის შიშ ქაბაბი მარინირებული ლიმონის წვენში ღორის მარინადის რეცეპტები