ბოსტნეულის შეწვა: რეცეპტი, ინგრედიენტები, სამზარეულოს საიდუმლოებები. სატე - რა არის სატე. სატეს რეცეპტები ბოსტნეულის მოხარშვა

საზაფხულო კოტეჯების, არდადეგების და ბუნებაში მოგზაურობის სეზონი გაჩაღდა და როგორი დასვენება შეიძლება იყოს გახურებულ გრილზე გემრიელი, წვნიანი ქაბაბების გარეშე? მაგრამ რამდენი მარინადის რეცეპტიც არ უნდა ვცადოთ, რა სახის ხორციც არ უნდა შევწვათ, მწვადიც კი ადრე თუ გვიან მოსაწყენი ხდება. მინდა რაღაც, რაც განყოფილებებისთვისაც იქნება შესაფერისი. ხა ბუნებაში და ამავდროულად იყო რაღაც ახალი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვიდრე ტრადიციული ქაბაბი. ასეთი კერძი, ამავე დროს ახალი და ამავდროულად გარკვეულწილად ნაცნობი, შეიძლება იყოს სატაი ან სატაი. ამ კერძს ხშირად ადარებენ ქაბაბს, თუმცა შაშლიკს მხოლოდ შამფური და ხორცი აქვს, მაგრამ ლუკმის შემდეგ არ უნდა ელოდოთ, რომ ჩვეულებრივი ქაბაბის გემოს იგრძნობთ, ეს სულ სხვა რამეა. , ძალიან ნაზი, წვნიანი და სრულიად უჩვეულო გემოთი, ამიტომ უნდა მიირთვათ დამოუკიდებლად, სხვა თქვენთვის ნაცნობ კერძთან შედარების გარეშე.

ეს არის ნახშირზე შემწვარი ხორცი, ხის პატარა შამფურებზე. სახიფათო ის არის, რომ ისინი ძალიან მინიატურულია, თითოეულ შამფურზე არაუმეტეს 3-4 ცალი ხორცია დაყრილი და თავად ნაჭრები არ უნდა იყოს. უნდა იყოს 1-1,5 სმ-ზე მეტი. ამ მინიატურულ სიამოვნებას რომ ვუყურებ, როგორც ჩანს, ამ ქაბაბის ჭამა შეუზღუდავი რაოდენობით შეიძლება, მაგრამ სინამდვილეში ეს საკმაოდ შემავსებელი კერძია, ამიტომ სწორად გამოთვალეთ თქვენი ძალა. როდესაც შემწვარი ხორცის არომატი იწყებს ჰაერში ცურვას, ბევრს ალბათ მოუნდება ამ ქაბაბის რამდენიმე ათეულის ჭამა, მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ერთი პორცია, როგორც წესი, მხოლოდ რამდენიმე შამფურისგან შედგება.

სახელმწიფოს სამშობლოდ წოდების უფლებისთვის ორი ქვეყანა იბრძვის - მალაიზია და ინდონეზია. ამ მინიატურული ქაბაბის სამშობლოდ წოდების უფლების დასამტკიცებლად ინდონეზიამ ამ კერძის მომზადების მსოფლიო რეკორდი დაამყარა და მოამზადა 101 ათას 10 შამფური, რომელთა წონა სულ ერთნახევარი ტონაა! მიუხედავად ინდონეზიელების ყველა მცდელობისა, ვინც რეალურად გამოიგონა ეს კერძი, უცნობია და აქვს თუ არა მას ნამდვილად მნიშვნელობა, იმის გათვალისწინებით, რომ ჯერ კიდევ არ არსებობს ერთი მარინადის რეცეპტი ამ მინიატურული ხორცისთვის. მართლაც მნიშვნელოვანი ის არის, რომ სატემ პოპულარობა მოიპოვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის თითქმის ყველა ქვეყანაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ამ ქაბაბებს აქვთ ყველა შანსი, მტკიცედ დამკვიდრდნენ რუსეთში. ჩვენს ქვეყანაში ეს კერძი ჯერ კიდევ არ გავრცელებულა, ხოლო ინდონეზიაში სატეს შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი და იქაც ათობით სახეობაა და მისი ყიდვაც კი შეგიძლიათ ქუჩის საყიდლების ურმებიდან და უჯრებიდან.

სატე მზადდება მრავალფეროვანი პროდუქტისგან. ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხორცი არის ქათამი, თხა, საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი. თუ თავს ხორცის დიდ მოყვარულად არ თვლით, მაშინ სატაი შეგიძლიათ გააკეთოთ თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან, ბოსტნეულისგან და თუნდაც ტოფუსგან. მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია ქათმის და ძროხის სატაი. ხორცს წვრილ კუბიკებად ჭრიან და რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებენ, რაც უფრო გრძელია, მით უფრო ნაზი, წვნიანი და გემრიელი იქნება კერძი. ამიტომ, მარინადი შეიძლება ეწოდოს ყველაზე მნიშვნელოვან ნაწილს სატაის მომზადებისას. მზადდება ხახვის, ნივრის, ქინძისა და კურკუმასგან, მარილით და შაქრით დაფქული, ეს სანელებლები სატაის არა მხოლოდ ორიგინალურ პიკანტურ გემოს აძლევს, არამედ ლამაზ ოქროსფერ ელფერსაც, რომელიც მხოლოდ მადას ასტიმულირებს.

ცალკე, აღსანიშნავია შამფურები. თქვენ უნდა დაივიწყოთ ჩვენი უზარმაზარი ლითონის შამფურები; სატკეპნისთვის თქვენ უნდა მოაწყოთ მთელი ნაკრები ან კიდევ უკეთესი, ორი პატარა ბამბუკის ჯოხი. ეს ჩხირები სატაის განსაკუთრებულ გემოს და დამატებით არომატს ანიჭებს, ამიტომ ისინი პასუხისმგებლობით უნდა აირჩიოთ. სატეს მომზადებამდე ბამბუკის შამფურები აუცილებლად უნდა დაასველოთ წყალში, ეს ისე კეთდება, რომ ხორცის შეწვისას ჩხირები არ დაიწვას. სატაი შეგიძლიათ შეწვათ ჩვეულებრივ გრილზე, რომელიც ტრადიციული ქაბაბების ყველა მოყვარულს აქვს. ხორცს უნიკალური გემო უნდა ჰქონდეს, ხრაშუნა ქერქით, მაგრამ შიგნიდან ძალიან წვნიანი და ნაზი, ამიტომ მთავარია სატაი არ გამოშრეს. იმისათვის, რომ ხორცი წვნიანი იყოს და ქერქი ხრაშუნა იყოს, მომზადების დროს სატაი უნდა დაასხით კონცენტრირებული რძისა და მცენარეული ზეთის ნარევით და არ დაგავიწყდეთ მისი გამუდმებით გადაბრუნება.

ინგრედიენტები:
300 გრ. საქონლის ხორცი,
3 ც. შალოტი,
1 ს.კ. კურკუმა,
3 კბილი ნიორი,
2 წიწაკა,
250 გრ. ხმელი უმარილო არაქისი
5-6 ს.კ. სოიოს სოუსი,
2 ჩ.კ ყავისფერი შაქარი,
4 სმ ჯანჯაფილი,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ხორცი გარეცხეთ წყალში, მოაშორეთ ფილა და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით 1-ზე 1 სმ. ბლენდერში მოათავსეთ 1 შალოტი, ½ ს/კ. კურკუმა, 1 კბილი ნიორი, 1 წინასწარ გახეხილი წიწაკა და 100 გრ. არაქისის ჩირი, 2 ს.კ. სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. ყავისფერი შაქარი და 2 სმ გახეხილი კოჭა. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე. მიღებული მასა შეურიეთ ხორცს და გააჩერეთ მაცივარში მთელი ღამით. სოუსი მოამზადეთ დარჩენილი 150 გრამი მშრალ ტაფაში შეწვით. არაქისი და გახეხეთ ბლენდერში. ასევე დაფქვით ბლენდერში დარჩენილი შალოტი, ჯანჯაფილი, წიწაკა. მიღებული მასა შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ დაფქული არაქისი, სოიოს სოუსი, წვეთი წყალი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და სოუსი დადგით. მარინირებული ხორცი ოდნავ უნდა გაიწმინდოს მარინადისგან და გადაუსვათ ბამბუკის შამფურებზე წინასწარ გაჟღენთილ წყალში. სატაი ცხელ ნახშირზე შეწვით გრილზე, შეწვისას გამუდმებით გადაატრიალეთ შამფურები და დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას. მზა სატაი მიირთვით არაქისის სოუსით.

ინგრედიენტები:
600 გრ. ღორის ხორცი,
2 ც. შალოტი,
2-3 კბილი ნიორი,
2 ჩ.კ ქინძი,
1 ჩ.კ კუმინი,
1 ჩ.კ მუსკატის კაკალი,
½ ჩ/კ. პაპრიკა,
2 წიწაკა,
1 ს.კ. სოიოს სოუსი,
150-200 მლ ტკბილი სოიოს სოუსი,
2 ლაიმი.

მომზადება:
ხორცი გავრეცხოთ წყლით, მოვაცილოთ ცხიმი და ძარღვები და დავჭრათ პატარა კუბებად. შალოტი, ნიორი, წიწაკა დაფქვით ბლენდერში, დაუმატეთ ქინძი, კუმინი, მუსკატის კაკალი და პაპრიკა. მიღებული მასა დაუმატეთ ხორცს. ჩაასხით ჩვეულებრივი და ტკბილი სოიოს სოუსი, საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ ხორცი მარინადში მთელი ღამით. ბამბუკის შამფურები დაასველეთ თბილ წყალში. მარინირებული ხორცი მსუბუქად უნდა მოიხსნას მარინადიდან და დააწებოთ შამფურებზე, თითოეულზე არაუმეტეს 3-4 ცალი. მიღებულ წვენს მოასხით 1 ლაიმი და შეწვით გრილზე. აუცილებელია სატაის გამუდმებით გადატრიალება, რომ ქერქი შებრაწოს და ხორცი შიგნით წვნიანი დარჩეს. შეწვის დროს შეგიძლიათ ქაბაბებს დაასხით დარჩენილი მარინადი. მზა სატას მოაყარეთ ლაიმის წვენი და მიირთვით.

ინგრედიენტები:
4 ქათმის ფილე,
1,5 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. კურკუმა,
6 კეშიუს კაკალი,
3 ღერი ლიმონის ბალახი,
3 კბილი ნიორი,
10 ცალი. შალოტი,
1,5 ჩ.კ. ქინძი,
1 ჩ.კ კამა თესლი,
1 ჩ.კ კუმინი,
175 გრ. დაქუცმაცებული უმარილო არაქისი
5 ს.კ. წყალი,
400 მლ დაკონსერვებული ქოქოსის რძე,
1-2 ჩ.კ. წიწაკის ფხვნილი,
3 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
6 ნუში.

მომზადება:
ქათმის ფილე გავრეცხოთ წყლით და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ 2 ჩ.კ. საჰარა. მოამზადეთ მარინადი. მშრალ ტაფაზე შეწვით ქინძი, კამა და კვარცხლბეკი და გახეხეთ ნაღმტყორცნებით. ბლენდერით მოამზადეთ 6 შალოტის, 1 კბილი ნივრის, 1 ლიმონის ყუნწი, კეშიუს თხილი, კურკუმა და დაქუცმაცებული სანელებლების გლუვი ნარევი. მიღებული მარინადში მოათავსეთ ქათმის ფილე, კარგად აურიეთ, დააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ღამით. მოამზადეთ სოუსი. დარჩენილი შალოტი, ნივრის კბილი, ლიმონის ბალახი და ნუში აურიეთ ბლენდერში. მიღებული მასა შეწვით 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, დაამატეთ წიწაკა და შეწვით კიდევ 2 წუთი. სოუსში ჩაასხით ქოქოსის რძე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ წყალი, შაქარი და დაქუცმაცებული არაქისი. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ შესქელდება. მარინირებული ქათმის ნაჭრები უნდა დაისვათ ბამბუკის შამფურებზე წინასწარ გაჟღენთილ თბილ წყალში, თითოეულზე არაუმეტეს 3-4 ცალი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში ცხელ ნახშირზე, მიირთვით მზა სატაი თბილი არაქისის სოუსით.

როგორც ხედავთ, satay-ს თითქმის ყოველთვის ახლავს დანამატი არაქისის სოუსის სახით, გარდა ამისა, ეს მინიატურული შამფურები ისარგებლებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კერძს მიირთმევენ ახალი კიტრის ნაჭრებთან, ხახვის რგოლებთან და არომატულ ფუმფულა ბრინჯთან ერთად. უმჯობესია სატაი მიირთვათ სადილად, როცა აურზაური და აურზაური დასრულდა და დასვენებისა და განტვირთვის დროა. მიირთვით ახალი კულინარიული ექსპერიმენტი, დაისვენეთ გრილზე ნახშირის მშვიდი ხრაშუნის ქვეშ, დატკბით მარინადის დახვეწილი არომატით და სატაის უნიკალური პიკანტური გემოთი.

Sauté, ისევე როგორც ბევრი რამ კულინარიაში, გამოიგონეს ფრანგებმა. მაგრამ, პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, ეს არ არის კერძი, არამედ სამზარეულოს ტექნიკა. ფრანგულიდან თარგმნილი სიტყვა "saute" ნიშნავს ნახტომს, ნახტომს. ანუ, კერძის ინგრედიენტები ტაფაში ჩაყარა, ვიდრე სპატულით გადააბრუნოს. ოსტატური გადაყრის ტექნოლოგია უზრუნველყოფს ბოსტნეულის ნაზი რბილობის მთლიანობას და ინარჩუნებს წვენს მათ შიგნით. დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯნის სატაი. მაგრამ, პრინციპში, შეგიძლიათ გააკეთოთ მსგავსი კერძები ბულგარული წიწაკის, პომიდვრის და სხვა წვნიანი ბოსტნეულისგან.

დაგვჭირდება სპეციალური ტაფა მაღალი გვერდებით და გრძელი სახელურით. მაგრამ თუ ჯერ კიდევ არ გახდით ბოსტნეულის გადაყრის ოსტატი, აიღეთ ქვაბი ან თუჯის ქვაბი. ჩვეულებრივი ტაფა შესაფერისია შემწვარი ინგრედიენტებისთვის. გარდა ძირითადი კომპონენტისა, ბადრიჯნის სატაი ასევე შეიცავს სხვა ბოსტნეულს: პომიდორს, ნიორს, სტაფილოს, ხახვს, ბულგარულ წიწაკას. მცენარეული ზეთი გამოიყენება ცხიმის სახით. ბადრიჯანი არ არის საჭირო: უბრალოდ გარეცხეთ, დაჭერით სქელ დისკებად და მოაყარეთ მარილი. დიახ, ისინი უნდა დატოვონ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა მათ უარი თქვან ყველა სიმწარეს.

ბადრიჯნის სატაის რეცეპტი "საყვარელი პატარა ცისფერი"

სანამ ოთხი შუა ხილი გამოყოფს წვენს მარილის ქვეშ, მოდით გადავიდეთ სხვა ბოსტნეულზე. ორი სტაფილო გახეხეთ დიდ ნაჭრებად ან დაჭერით ზოლებად. ორი და ერთი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავჭრათ ოთხი პომიდორი ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ჯერ ხახვი, შემდეგ წიწაკა და სტაფილო, ბოლოს კი პომიდორი. ისინი ბუნებრივად გამოყოფენ წვენს. ბოსტნეულის მასას მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ, სანამ არ გახდება რბილი. გადავიტანთ თასში და გამდინარე წყალში გარეცხილ ბადრიჯნებს (ჭარბი მარილის მოსაშორებლად) ვათავსებთ ტაფაში. შეწვით ეს ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ეს ყველაფერი მოსამზადებელი სამუშაო იყო. ახლა დროა მოვამზადოთ ნამდვილი ბადრიჯნის სატაი. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოათავსეთ ცისფერი, ზემოდან დააფარეთ ბოსტნეულის მასა. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში და პრესაში გავლილი 4 კბილი ნიორი. მარილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის სატაი "სურნელოვანი"

ამ რეცეპტში გამოიყენება იგივე პროდუქტები, მაგრამ განსხვავებული პროპორციებით. თანაბარი რაოდენობით უნდა იყოს ლურჯი წიწაკა, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. ასევე დაგჭირდებათ ერთი სტაფილო და მთელი თავი ნიორი. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი და მოვათავსოთ ქვაბში. შემდეგ იგივე უნდა გაკეთდეს სტაფილოზე. ბოსტნეულის თითოეული ფენა დამარილებულია. სტაფილოს თავზე მოათავსეთ დაჭრილი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი გრძივი ნაჭრებად. შემდეგი ფენა არის კამა და შემწვარი ბადრიჯანი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და მწვანილი. კერძი ხარშეთ სახურავის ქვეშ მორევის გარეშე დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯნის სატაი "სწრაფი და გემრიელი"

ეს არის ძალიან მარტივი რეცეპტი, რომელშიც ბოსტნეულის შემწვარი არ არის საჭირო - დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ქვაბში, უმი. ბუნებრივია, გამონაკლისია თავად ცისფერი, რომლებსაც უნდა მოაყაროთ და ნახევარი საათით გააჩეროთ. შემდეგ გარეცხავენ და კუბიკებად ჭრიან. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ ხახვი, წიწაკა, ბადრიჯანი და პომიდორი. მოაყარეთ კოვზი შაქარი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ნიორი და მწვანილი. დაამატეთ მეტი ზეთი და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

Სალამი ყველას! ვიკა ლეპინგი თქვენთანაა და დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ნამდვილ ბოსტნეულის ბადრიჯნის საწურს, რომლის რეცეპტსაც მოგიყვებით წერილობით, ფოტოებში და ვიდეოში. დარჩით ჩემთან და მიიღებთ საოცრად გემრიელ საზაფხულო ბოსტნეულის კერძს. წადი!

შეგახსენებთ, რომ ჩემს ბლოგზე ვმასპინძლობ საინტერესო კონკურსს მაგარი საჩუქრით - ყუთი სანელებლებით და ქოქოსის ზეთით პირდაპირ GOA-დან, ინდოეთიდან! ხარისხი ყველაზე მაღალია, პროდუქციის სუნი საოცარია, ამიტომ ნამდვილად, ნამდვილად გირჩევთ მონაწილეობა მიიღოთ საჩუქრებში! ყველაფერი, რაც თქვენ უნდა იცოდეთ კონკურსის შესახებ, შეგიძლიათ წაიკითხოთ. ახლა კი თემას დავუბრუნდეთ.

ზოგადად, საუტე თავდაპირველად კერძი კი არა, ქვაბში მომზადების მეთოდია. მაგრამ ეს სახელი დიდი ხანია გახდა საყოფაცხოვრებო სახელი და ჩვენს მხარეში ნიშნავს რაღაც ან. სხვათა შორის, ამ ან მომავალ კვირას გავაკეთებ აჯაფსანდალის ვიდეო რეცეპტს უკვე არსებულ დაბეჭდილთან ერთად. ეს კერძი ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი და ძალიან ზაფხულია.

ასე რომ, ჩემი ბოსტნეულის მოხარშვა სწრაფი, გემრიელი და ხარისხიანი რეცეპტია. დიდი ხნის განმავლობაში ვეძებდი ინტერნეტს სწორი ვარიანტის მოსაძებნად და გადავწყვიტე რამდენიმე ყველაზე ავთენტურის გაერთიანება, რამაც მალევე გამოიწვია ეს სასწაული. მე მიყვარს ბადრიჯანი, როდესაც ზაფხული მოდის, ისინი ყოველთვის ჩემს მაცივარშია, ამიტომ ისინი იქნებიან მთავარი ვიოლინო ამ კერძში. თუმცა, მათ გარდა, ბევრი სხვა ბოსტნეულია.

ასე რომ, თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ ბადრიჯნის შემწვარი, ეს ნამდვილად თქვენთვის შესაფერისი ადგილია. არანაირ ცუდ რჩევას არ მოგცემ, ყველაფერს დაწვრილებით მოგიყვები და გარკვევით გაჩვენებ. ხოლო საზაფხულო ბოსტნეულის მოყვარულებს: ბადრიჯანი, ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი, გთავაზობთ კიდევ ერთ ძალიან პოპულარულ კერძს მსოფლიოში. ! და იცი რა არის უცნაური? კერძების ინგრედიენტების ნაკრები, რომელიც ზემოთ შემოგთავაზეთ, თითქმის იგივეა, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებული!

ასე რომ, ბოსტნეულის ბადრიჯნის შეწვა, რეცეპტი ფოტოებით!

ინგრედიენტები

• - 2 ც
• - 2 ც
• - 5 ცალი
• - რეჰანი, ოხრახუში, კილანტრო, ორეგანო - ყველაფერი 1 კონა
• - 3 კბილი
• - ხახვი - 2 საშუალო ცალი
• - 2 ც
• - 100 მლ
• - ხმელი-სუნელი
• - ქოქოსი მაქვს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბადრიჯნის მოხარშვის ვიდეო რეცეპტს. მე მაქვს თქვენი YouTube არხი , რომელზედაც ბევრი სხვა რეცეპტია, ბევრი მოგზაურობა, მათ შორის საჭმელთან დაკავშირებული, უამრავი ვიდეო, რომელშიც ვცდილობ სხვადასხვა უცნაურ პროდუქტებსა და კერძებს სხვა ქვეყნებიდან და ბევრი ამბავი კვების, ჯანსაღი ცხოვრების წესის და დაკარგვის შესახებ. წონა. Ყველაზე საინტერესო! გამოიწერეთ არხი, მოგეწონებათ!

ბოსტნეულის ბადრიჯნის შეწვა: ვიდეო რეცეპტი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

და ახლა უფრო დეტალურად. ბოსტნეულის მოხარშვის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ჯერ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ქვაბი ან ქვაბი დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი (მე ვიყენებ ქოქოსის ზეთს, ინდოეთიდან, რაც ხელმისაწვდომია). როდესაც კარაქი გადნება, დაამატეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი.

შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და ოქროსფერი გახდება. ბოსტნეულის შეწვის რეცეპტი რამდენიმე პარალელური პროცესისგან შედგება, ამიტომ ვიწყებთ ბადრიჯნის 5-7 მმ ზომის წრეებად დაჭრას. ტაფის შერჩევა. შევწვი როგორც გრილზე ასევე ჩვეულებრივ არაწებოვანზე. გრილი მაღალ ცეცხლზე დავაყენეთ, ჩვეულებრივი გრილი საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. ზეთს არ დავამატებთ, მაგრამ თუ ძალიან გინდათ, წადით :) მხოლოდ ჩვეულებრივ ტაფაზე და არა გრილზე!

უფრო დიეტურ ვარიანტს გავაკეთებ, ამიტომ მშრალ ტაფაზე შევწვი. იცით, რომ ბადრიჯანი, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს მთელ ზეთს? ამიტომ, ისინი ძალიან მაღალკალორიულნი ხდებიან, თუმცა მისი სუფთა სახით ის ძალიან დიეტური პროდუქტია: მხოლოდ 25 კილოკალორია 100 გრამზე. მათი ჭამა თითქმის უსასრულოდ შეგიძლიათ და წონაში არ მოიმატებთ! ასე რომ, ჩემი ბადრიჯნის შემწვარი შეიძლება დაიკვეხნოს "წონის დაკლების" თვისებებით 😉

ბადრიჯნის ჭიქები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ ჩვეულებრივ ტაფაზე შეწვით, აუცილებლად დააფარეთ თავსახური; უმი ბადრიჯანი არ დაამშვენებს საწურს.

ყველა მწვანილი და ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად და აურიეთ. პომიდორს დავჭრათ წრეებად, ბულგარული წიწაკა კი თეფშებად და დიდ კვადრატებად. ნახეთ, როგორ სწრაფად მოაცილოთ და დავჭრათ ბულგარული წიწაკა. ეს ყველაზე მაგარი ლაიფ ჰაკია! და დრო იყო ფენების გაშლა. შემწვარი ბადრიჯნის ნამდვილი რეცეპტი - აუცილებლად ქერცლიანი!

1. პირველი ფენა: აიღეთ ქვაბი, რომელშიც ხახვი და სტაფილო იყო შემწვარი, ძირში დატოვეთ ეს ბოსტნეული, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი.
2. მეორე ფენა: მოაყარეთ შემწვარი ბადრიჯანი, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ხმელი-სუნელი.
3. მესამე ფენა: პომიდორი, მწვანილი ნიორით, მარილი, პილპილი, ხმელი-სუნელი.
4. მეოთხე ფენა: ბულგარული წიწაკა, მწვანილი ნიორით, მარილი, პილპილი.

გაიმეორეთ ყველა ფენა პირველის გარდა, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ბადრიჯანი და პომიდორი ყოველთვის ძალიან მომგებიანი კომბინაციაა, იქნება ეს პომიდორი ნედლი თუ ჩაშუშული, ან თუნდაც სოუსის სახით.

დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ ბადრიჯნის ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ სითბოს გარეშე :)

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ბოსტნეულის შემწვარი! სწრაფად მივირთმევთ და მერე მოგიყვებით მოკლე რეცეპტს თქვენი მოხერხებულობისთვის. დასრულების შემდეგ, ჯერ კიდევ ტაფაში, როგორც ჩანს ფოტოზე (კერძის მეოთხედი უკვე აკლია)). მაგრამ არ შეგეშინდეთ, ახლა ჩვენ მივცემთ არა მხოლოდ საოცარ გემოს, არამედ სილამაზესაც!

ბადრიჯნის ბოსტნეულის შემწვარი ღრმა თეფშზე მოათავსეთ ისე, რომ ყველა ფენა დაიფაროს. ზემოდან მოასხით ქვემოდან დარჩენილი სოუსი. მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და გააფორმეთ ბაზილიკის ფოთლით.

მიირთვით საზაფხულო ბოსტნეულის კერძი მაგიდასთან, ახლად დაფქული წიწაკით!

ახლა კი მე სწრაფად შევაჯამებ!

მოკლე რეცეპტი: ბოსტნეულის ბადრიჯანი შეწვით

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ნიორი და მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად და ავურიოთ, ბადრიჯანი და პომიდორი - 5-7 მმ სისქის წრეებად, ბულგარული წიწაკა - დიდ ბრტყელ კვადრატებად.
2. ქვაბი დადგით საშუალო მაღალ ცეცხლზე, დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით, ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.
3. გრილის ტაფაზე ან ჩვეულებრივ არაწებოვან ტაფაზე შეწვით ბადრიჯანი ზეთის გარეშე: 4-5 წუთი ორივე მხრიდან. გრილის ტაფა მაღალ ცეცხლზე უნდა ინახებოდეს, ჩვეულებრივი ტაფა კი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე და შეწვისას თავსახური დააფაროთ. თუ ნამდვილად გსურთ ზეთის დამატება, დაამატეთ ის ჩვეულებრივზე.
4. ბოსტნეულის შემწვარი-კონსტრუქტორის აწყობა: იმავე ქვაბში ხახვის ფენა გაასწორეთ სტაფილო, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი, მოაყარეთ ბადრიჯნის ფენა, მოაყარეთ მწვანილი ნიორით, მარილი, შავი პილპილი და ხმელი-სუნელი, მოაყარეთ. პომიდორი, ისევ მწვანილი-ნიორი-წიწაკა-მარილი -ხმელი-სუნელი, დავამატოთ ბულგარული წიწაკა და ფენა გავიმეოროთ მწვანილით, შესაძლოა ხმელ-სუნელის გარეშე. ყველა ფენას ვცვლით წრეში, გარდა პირველისა სტაფილოებით და ხახვით, სანამ ბოსტნეული არ ამოიწურება.
5. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და კიდევ 10 წუთი ადუღეთ.
6. მიირთვით მწვანილებით და ბაზილიკის ტოტით და მიირთვით!

ბოსტნეულის შეწვა ბადრიჯანთან ერთად მზადაა, რეცეპტი დასრულდა, წავალ, ნარჩენებს ვჭამ :) ეს ბოსტნეულის კერძი შესანიშნავია სადილისთვის, დაბალკალორიული და მსუბუქია და ზედმეტ მოცულობას არ შემატებს თქვენს ორგანიზმს. . და თუ გსურთ მისი ჭამა ლანჩზე, გირჩევთ შეავსოთ იგი ან კუსკუსით, ან ყავისფერი ბრინჯით, ან, ან. ყველაფერი თქვენს ხელშია!

ძალიან მალე, იმედი მაქვს, მე და სერიოჟა წავალთ ყირიმში მეგობრებთან და მშობლებთან სანახავად, ზღვაზე დავისვენებთ, გარუჯვას და ბანაობას. და მუშაობა 😀 როგორ ატარებ ზაფხულს? ყოფილხართ ადრე რომელიმე წყლის ობიექტთან ახლოს? ან მოგწონთ მთაში სიარული, ან უბრალოდ პარკებში სეირნობა? ყველაფერზე ცოტა მირჩევნია. გასულ შაბათ-კვირას ველოსიპედით ვისეირნეთ, გასულ შაბათ-კვირას კი ატლასის უქმეების ფესტივალზე ვტკბებოდით. იყო Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm და ბევრი სხვა მაგარი ბენდი. თუ მუსიკა ისევე გიყვართ, როგორც მე, ის მოგეწონებათ!

ბოლო დროს გითხარი! არ დაგავიწყდეთ მონაწილეობა! უფრო მეტი! იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი ნივთები, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტების მთელ კოლექციას, რომელთა მომზადებაც ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდეა შესაძლებელი, რაც დიდ დროს დაზოგავს! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია!

შენთან ვიყავი ! მოუყევით მეგობრებს ბადრიჯნის მოხარშვის შესახებ, ურჩიეთ რეცეპტი, თუ მოგწონთ, მოიწონეთ, დატოვეთ კომენტარები, შეაფასეთ, დაწერეთ და აჩვენეთ ფოტოები, რაც მიიღეთ და გახსოვდეთ, რომ ყველას შეუძლია გემრიელად მომზადება, რომ თქვენ უფრო ნიჭიერი ხართ შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ და რა თქმა უნდა, ისიამოვნოთ თქვენი კერძებით! მიყვარხარ, ბედნიერი იყავი!

შემწვარი ბადრიჯანი არის გემრიელი კერძი ხელნაკეთი ლანჩისთვის ან დღესასწაულისთვის. წვნიანი ბადრიჯანი, პაპრიკა, ხახვი, სტაფილო ცალ-ცალკე შემწვარი, ნიორით შეზავებული და მიირთვით. ვიტამინური საკვები იქცევს ყურადღებას თავისი სიმდიდრით და მდიდარი გემოთი.

ბადრიჯნით ბოსტნეულის მომზადების ტექნოლოგია

სახელის საიდუმლო

კერძი საფრანგეთში დაიბადა. თარგმნა ფრანგულიდან. "სოტე" ნიშნავს გადახტომას. რა კავშირი? არა, დიასახლისს არ სჭირდება სამზარეულოში ხტომა სამზარეულოს დროს. მაგრამ პროდუქტები უბრალოდ უნდა შეირყა მოკლე შეწვის დროს. და არა ჩანგლები/კოვზები მორევისთვის/გადაბრუნებისთვის. ფრანგები დარწმუნებულები არიან, რომ ამ გზით ბოსტნეულის სტრუქტურა და წვნიანი შეძლებისდაგვარად შენარჩუნდება.

რისგან არის დამზადებული?

მოიცავს:

• ბადრიჯანი;
• წიწაკა;
• სტაფილო;
• ხახვი;
• პომიდვრები;
• ნიორი.

რით არის სუნელი?

სანელებლები განსხვავდება დიასახლისების პრეფერენციების მიხედვით. დაფქული შავი პილპილი, წიწაკის ნარევი, დაფნის ფოთოლი, გრანულირებული შაქარი, შემწვარი სეზამის მარცვლები; ზაფრანა; უცხო სუნელი და სხვები.

ბევრი ადამიანი მას ყაბაყით აკეთებს. არსებობს ზამთრის მოძრავი რეცეპტები.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ბოსტნეული ბადრიჯნით

1. ბადრიჯანი იჭრება ნაჭრებად ან დიდ კუბიკებად/ჩალებებად. შემდეგ გააჩერეთ ცივ მარილიან წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წყალი იწურება და ნაჭრები მცირე ხნით შეწვით მცენარეულ ზეთში. და რაც მთავარია: შეანჯღრიეთ ტაფა, რომ გადმობრუნდეს. ჩანგლები და კოვზები არ გამოიყენება.
2. დარჩენილი ინგრედიენტები დაქუცმაცებულია და ცალ-ცალკე შემწვარი 10 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ ყველაფერს აზავებენ ბადრიჯანს, აზავებენ ნიორით და სანელებლებით, ამარილებენ და ტოვებენ მოსადუღებლად.
4. ერთი დღის შემდეგ მიირთვით მწვანილით გაფცქვენით. როგორც წესი, ისინი იღებენ კილიანტროს ან ოხრახუშს.

ტოპ 3 წარმატებული ბადრიჯნის შეწვის რეცეპტი

გასაგებია, რომ პოპულარულმა კერძმა შესრულების მრავალი ვარიაცია შეიძინა. გამოცდილ დიასახლისებს აქვთ საკუთარი საკუთრების რეცეპტები. მათთვის, ვინც პირველად ხვდება ამ კერძს, ვთქვათ, რომ არაფერია რთული. წარმოგიდგენთ სამ ყველაზე ცნობილ ვერსიას და შეგახსენებთ: კარგი კერძი არის ის, რომელიც მზადდება სიყვარულით. ცოტა მოთმინება, კარგი პროდუქტები, რამდენიმე წუთი პუბლიკაციასთან გასაცნობად - და შეგიძლიათ სამზარეულოში წასვლა შედევრის შესასრულებლად.

ნომერ პირველი - ბადრიჯანი და პომიდვრის მოშუშვა

ბადრიჯანი (3 ც.) გარეცხეთ, დაჭერით 5-8 მმ-იან წრეებად (არ მოაყაროთ კანი!), შეავსეთ ცივი წყლით, დაუმატეთ 2 ჩ.კ. მარილი. ზემოდან დამონტაჟებულია პრესა. ისე, რომ წრეები მთლიანად ჩაეფლო წყალში. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ სითხე და მოათავსეთ ბოსტნეული ქილაში. ამ გზით ისინი ათავისუფლებენ შესაძლო სიმწარეს.

მცენარეული ზეთი შეედინება ტაფაში. მოათავსეთ ბადრიჯანი და შეწვით თითოეულ მხარეს 30 წამის განმავლობაში. პროცესი გრძელია, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს. შემწვარი ბადრიჯანი ხშირად მზადდება მხოლოდ ტაფაში ან ღუმელში, ნაკლებად ხშირად ნელ გაზქურაში.

პომიდორი (5 ც.) ცხვება და კანიანად. ისინი შემთხვევით ჭრიან.

სტაფილო (1 ცალი), ხახვი (2 ცალი) დაჭრილია თქვენი გემოვნებით. უფრო მოსახერხებელია გრეტერისა და ნახევარი რგოლების გამოყენება.

ცხელ ზეთში შეწვით ყველაფერი ერთად: პომიდორი, ხახვი, სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. შემდეგ შეწვით კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.

ბადრიჯანი მოათავსეთ სქელძირიან ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაში და მოაყარეთ მარილი. სეზონი სანელებლებით. ზემოდან არის ბოსტნეული. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ათი წუთის შემდეგ მოათავსეთ პორციულ თეფშებში და მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

ნომერი ორი - გემრიელი ბადრიჯნის შემწვარი რეცეპტი

ორი ან სამი ბადრიჯნის წრეები (კანით) გაჟღენთილია 30 წუთის განმავლობაში ძალიან მარილიან წყალში (3 ჩ/კ ლიტრზე) წნევის ქვეშ. ცოტა ხნის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში. როდესაც წყალი დაიწურება, შეწვით ცხელ ზეთში თუჯის ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

ხახვი (2 ც.) გავწმინდოთ, დავჭრათ რგოლებად/ნახევარ რგოლებად, შევწვათ 3 წუთის განმავლობაში - და მოვათავსოთ ქვაბი ძირზე.

წრეებად დაჭრილი სტაფილო (2 ცალი) ასევე შემწვარი, დამარილებული, სანელებლებით - და ხახვი.

გემრიელი შემწვარი ბადრიჯანი რომ მიიღოთ, დაამატეთ პაპრიკა. ბულგარული წიწაკა (ორი-ოთხი სხვადასხვა ფერის) იჭრება ნახევრად რგოლებად - და შეწვის გარეშე, სტაფილოზე აფენენ მესამე ფენას.

შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა. მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

გადააფარეთ ბლანშირებული პომიდორი (ორი ცალი), დაჭერით წრეებად და დააფარეთ დარჩენილი ნიორი და მწვანილი.

დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი. დაელოდეთ ადუღებას და ადუღეთ 30-50 წუთი. მზა კერძს აფენენ პორციულ თეფშებზე და ასხურებენ მწვანილებით. მიირთმევენ ცივი ან ცხელი.

(ეწვია 1973-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

მშვენიერი სიტყვა "sauté" ჩვენამდე მოვიდა ფრანგული ენიდან; პირდაპირი თარგმანში ეს ნიშნავს "ხტომას", მაგრამ გამოიყენება "შეწვა მცირე რაოდენობით ზეთში". მაინტერესებს, რატომ ეწოდა სინამდვილეში კერძს ასეთი უჩვეულო სიტყვა? საქმე იმაშია, რომ შეწვისთვის ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს და სოკოს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე და რომ არ დაიწვას, უფრო ხშირად უნდა მოურიოთ და შეანჯღრიოთ. შედეგად, საჭმელი ტაფაში კი არ დევს, არამედ მუდმივად „ბრუნდება“. ეს კერძი მზადდება ქვაბში, ქვაბში ან ნებისმიერ სქელკედლიან ტაფაში; თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ბოსტნეული ხდება ძალიან ლამაზი, ვარდისფერი, მადისაღმძვრელი ქერქით. შეწვით ღუმელში არომატული და მდიდარი გამოდის, ხოლო ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ დააჩქაროთ ხარშვის პროცესი და გააკეთოთ მუდმივი მორევის გარეშე. ზოგჯერ ბოსტნეული ერთად შემწვარი ან ჩაშუშულია, რადგან ამ კერძის სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ სოუსი და რა საიდუმლოებები აქვთ პროფესიონალ მზარეულებს, რომ ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელი იყოს.

ყაბაყისა და ბადრიჯნის ხელნაკეთი შეწვა: მომზადების წვრილმანი

ეს არის ყველაზე პოპულარული საწურის სახეობა შემოდგომის სეზონზე, როდესაც მწიფდება ყაბაყი, ბადრიჯანი და ყაბაყი. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 3 საშუალო ზომის ბადრიჯანი, 1 დიდი ყაბაყი, 2-3 პატარა ყაბაყი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო, 3-5 ბულგარული წიწაკა (რაც მეტი, მით უფრო გემრიელი), 2-4 პომიდორი, 2 თავი ხახვი. კბილი ნიორი და ნებისმიერი სანელებლები. ყველა ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ, სტაფილოს, ბადრიჯანს, ყაბაყსა და ყაბაყს გავრეცხავთ და დავჭრათ წვრილად. ხახვი, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ რგოლებად.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბოსტნეული ცხელ ტაფაში იწვება მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, მაგრამ უნდა იყოს შემწვარი სათითაოდ, შერევის გარეშე. ეს არის მნიშვნელოვანი მომენტი შეწვის ხელოვნებაში, რადგან თითოეული პროდუქტი მოითხოვს შეწვის სხვადასხვა დროს; იმისათვის, რომ ყველა ბოსტნეული დარჩეს მთლიანი, არ უნდა მოხარშოთ ისინი ერთად. შეწვისას ინგრედიენტები გამუდმებით ურიეთ, რომ თანაბრად მოიხარშოს.

ჯერ სტაფილო შეწვით 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ბადრიჯანი, ყაბაყი და ყაბაყი 9–10 წუთის განმავლობაში, პომიდორი, წიწაკა და ხახვი 5–6 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი დიასახლისი ჯერ ხახვი ქარვისფერამდე შეწვით, შემდეგ კი ყველა სხვა ბოსტნეული, მიაჩნია, რომ ამ შემთხვევაში მოშუშული იძენს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს. შემწვარი ბოსტნეულის თითოეული პარტია მოათავსეთ საცერში ან ქილაში ქაღალდის პირსახოცებზე, მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი. ბოსტნეული შეურიეთ ერთმანეთს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და მიირთვით კერძი. ნიორი ზოგჯერ პომიდვრის შეწვისას შეჰყავთ – ამ შემთხვევაში მოშუშვის გემო ოდნავ რბილი და ნაზი იქნება.

შეგიძლიათ ბოსტნეული შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

როგორ ადვილად გავთალოთ ბადრიჯანი და პომიდორი

ყველამ იცის, რა ძნელია პომიდვრის გახეხვა და შესაწვავად უმჯობესია ამოიღოთ იგი, რადგან ზოგჯერ კანი შეიძლება იყოს მკაცრი და გააფუჭოს კერძის სასიამოვნო შთაბეჭდილება. თითოეულ პომიდორს თავზე ვაკეთებთ ჯვრის ფორმის ჭრილს, რამდენიმე წამით ვადუღებთ ადუღებულ წყალში, ვასხამთ ცივი წყლით და ადვილად ვაშორებთ კანს.

ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად 1 სმ სისქის, მარილით დავასხათ და გავაჩეროთ 20 წუთი - ეს არა მხოლოდ ხელს უწყობს ხორცის ადვილად ამოღებას კანიდან, არამედ განსაკუთრებულ პიკანტურობას და სიმდიდრეს ანიჭებს მათ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმისა და სოკოს სწრაფი შემწვარი

ეს მარტივი და გემრიელი მადა სწრაფად მზადდება და უნივერსალური კერძია, თუ გსურთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება. დაგჭირდებათ ქათმის მკერდი და თითო ცალი ბოსტნეული - ყაბაყი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, ასევე 200 გრ ნებისმიერი სოკო.

ამ რეცეპტში ყველა პროდუქტი მზადდება არა ცალკე, არამედ ერთად. ჯერ ქათმის ნაჭრები შევწვათ, შემდეგ მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, 5 წუთის შემდეგ კი სოკო მოვაყაროთ ტაფაში. შემდეგ ინგრედიენტების დამატების თანმიმდევრობა ასეთია: რგოლებად დაჭრილი ყაბაყი, ბლენდერში დაჭრილი პომიდორი, ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხახვის რგოლები და ნებისმიერი სანელებლები. ბოლოს დაასხით ცოტა წყალი თაფლში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებას შორის დრო 5-10 წუთია. მოხარშვის გვერდით კერძად ბრინჯი, მაკარონი ან კარტოფილი მიირთვით. სცადეთ - ძალიან გემრიელია!

შემწვარი ვირთევზა: კეთილშობილი და ჯანსაღი მადა

შემწვარი თევზი ნამდვილი დელიკატესია და ადვილად მოსამზადებელია. ჩვენ დავჭრათ 800 გ მასის ვირთევზა, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 2 თავი ხახვი და 2 კბილი ნიორი ერთად შეწვით, დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოშუშეთ და ეს არომატული სოუსი დაასხით თევზს. ზემოდან მოაყარეთ 2 ს/კ მოშუშული. ლ. გახეხილი ყველი, აურიეთ. თევზი შეიძლება ჩაშუშოთ სტაფილოსთან, ნიახურთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად ან გამოვაცხოთ ბულიონში მიხაკით და ოხრახუშით. ყველას მოეწონება შემწვარი კალმახი, ორაგული ან ორაგული - ეს კერძი შეიძლება მოამზადოთ სხვადასხვა ბოსტნეულით და მიირთვათ თეთრი ღვინის სოუსით ლიმონით და სანელებლებით.

შემწვარი წითელი კომბოსტო: მინიმალური პროდუქტები - მაქსიმალური სარგებელი

კომბოსტოს მოშუშვაზე მარტივი არაფერია. მოხარშეთ ეს კერძი ერთხელ მაინც და ის გახდება ტრადიციული გვერდითი კერძი თქვენს ყოველდღიურ რაციონში. 1 ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთიან ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ხელით მოზილეთ, შეურიეთ მოწითლებულ ხახვს და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქვაბს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. შაქარი, ¼ ჭიქა ძმარი და ხარშეთ, ცოტა მოგვიანებით კომბოსტო 1 ჩ.კ. მდოგვის მარცვლები, მარილი და პილპილი, განაგრძეთ ხარშვა დარბილებამდე. მზა კომბოსტოს მოშუშვა დაამშვენეთ ახალი მწვანილის ფოთლებით და მიირთვით ხორცთან ან თევზთან ერთად.

ბოსტნეულის შეწვა ზღვის პროდუქტებით და სოსისებით: ცხარე და ორიგინალური

სოსისები და კრევეტები მოულოდნელი კომბინაციაა, არა? შევეცადოთ მოვამზადოთ ეს უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი სოუსი, რომლითაც შესაძლებელია მრავალშვილიანი ოჯახის გამოკვება. 230 გრ ხელნაკეთი ძეხვი, ნაჭრებად დაჭერით, შებრაწამდე შეწვით, ქვაბში ჩაამატეთ 2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი, 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ნიახურის ყუნწი და 1 ჭიქა დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. 5 წუთის შემდეგ ბოსტნეული შეურიეთ 2 ჩ.კ. დაჭრილი ნიორი და ½ კგ გახეხილი მოხარშული კრევეტები. მოხარშეთ ცოტაოდენი (არ დაგავიწყდეთ მორევა), შემდეგ დაასხით 4 ჭიქა კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი, კანი ამოღებული და 2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი. მოხარშეთ 1-2 ჩ.კ. ტაბასკოს სოუსი და ისიამოვნეთ დახვეწილი გემოთი.

ღორის ხორცი ალუბლით: გემრიელი ეგზოტიკური

ალუბალი სრულყოფილად ავსებს ხორცს, ისევე როგორც ყველა ხილს, და ამით მხოლოდ საწურის გემო სარგებლობს. შეეცადეთ მოამზადოთ ეს უჩვეულო კერძი, რომელიც გაამრავალფეროვნებს თქვენი ოჯახის დიეტას და გამოდგება კვირა დღის ლანჩისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის.

რგოლებად დაჭრილი 2 თავი ხახვი მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, ამ დროს 800 გრ ახალი ღორის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, არც ისე წვრილად. მომზადებული ხახვი მოათავსეთ თასში და მოხარშეთ ხორცი ტაფაში, შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ 100 მლ წითელი ძმარი, 1 ს.კ. ლ. თაფლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ, სანამ სითხე 2-ჯერ არ შემცირდება. ჩაასხით ქვაბში 150 მლ წყალი და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი, შემდეგ კი ქვაბში ჩაყარეთ 200 გრ გალღობილი ალუბალი, გააცხელეთ და ყველას სუფრასთან მოუხმეთ. ეს კერძი გამოიყურება ნათელი და შთამბეჭდავი, გემო კი არ გაგიცრუებთ. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან ან შემწვარ სპრაჟასთან ერთად.

მოხარშული სოუსი სანელებლებით "ჭამე სახლში"

შემწვარი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ღრმა თასში, მორთული მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. ეს კერძი არის როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ასევე გვერდითი კერძი - იმისდა მიხედვით, თუ რა შედის მის შემადგენლობაში. და როგორც უკვე ნახეთ, სოუსი მზადდება სხვადასხვა პროდუქტისგან, ამიტომ ყოველდღიური კერძი შეიძლება ადვილად იქცეს საფირმო კერძად. სახლში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაშუშოთ: დაამატეთ სხვადასხვა ბოსტნეული, სანელებლები და თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგალითად. იყავით კრეატიული და ფანტაზიორობდეთ, გაგვიზიარეთ თქვენი წარმატებული აღმოჩენები!

სახლში » Პირველი » ბოსტნეულის შეწვა: რეცეპტი, ინგრედიენტები, სამზარეულოს საიდუმლოებები. სატე - რა არის სატე. სატეს რეცეპტები ბოსტნეულის მოხარშვა