야채를 곁들인 오븐의 농어 - 사진과 비디오가 포함된 요리법. 오븐에 넣은 농어 야채를 곁들인 구운 농어 레시피

드네프르 강과 같은 강에서 낚시를 하는 "대륙" 어부들에게 퍼치는 가시가 많고 줄무늬가 있으며 악의적인 괴물이며 법원 판결을 통해서만 청소할 수 있는 작은 비늘로 만든 실제 갑옷을 입고 있습니다. "농어를 잡도록"욕하는 것은 그것이 무엇인지 안다면 "물린 것을 보지 못했다는 것"보다 더 나쁘게 들립니다.

농어 - 농어(Sebastes)는 물고기이기도 하지만 몸 모양이 강 밍크 고래와 비슷하기 때문에 습관적으로 농어라고 불립니다. 그러나 해부학 및 외부 특성 측면에서 농어는 강 농어와 너무 다르기 때문에 물고기의 다른 목과 과에 속하기도 합니다. 농어는 날카롭고 때로는 독성이 있는 지느러미 가시로 인해 매우 위험한 바다 생물인 경우가 많습니다. 하지만 농어의 비늘을 벗기는 것은 매우 쉽습니다.

약 100종의 농어가 찬 바다에서 적도까지 전 세계에 살고 있습니다. 농어의 크기와 무게는 다양하며, 많이 잡히며 거의 모든 곳에서 냉동 상태로 구입할 수 있습니다.

우리에게 가장 인기 있는 농어는 소위 오렌지(카나리아) 그루퍼라고 불리는 Sebastes pinniger입니다. - 카나리아(오렌지) 볼락이라고도 합니다. 상점에서 가장 자주 판매되는 것은 그러한 농어의 시체입니다.

이 농어의 고기는 매우 맛있고 끓이기, 튀김, 조림, 훈제 등 거의 모든 유형의 요리 가공에 적합합니다. 오븐의 농어는 거의 모든 반찬과 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 시체를 조심스럽게 청소하는 것입니다. 왜냐하면... 농어의 지느러미는 매우 가시가 있습니다.

나는 농어 요리법을 많이 알고 있지만 가장 맛있는 요리는 전체 시체를 튀기거나 굽는 것입니다. 예를 들어, 오븐에서 구운 농어.

토마토와 양파를 곁들인 오븐에 넣은 농어는 저녁 식사로 훌륭한 요리입니다. 특히 직장에 갈 필요가 없을 때 더욱 그렇습니다. 전체 구운 시체는 일반적으로 항상 준비하는 것이 좋습니다.

오븐에 있는 농어. 레시피

재료(2인분)

• 농어 2개
• 토마토 3-4개
• 마늘 1-2쪽
• 양파 2개
• 밀가루, 올리브오일, 레몬, 화이트와인맛
• 향신료: 소금, 검정 및 올스파이스, 생강, 육두구, 월계수 잎, 고수풀 씨앗맛

1. 오븐의 바다 생선은 냉동 농어로 준비됩니다. 먼저 농어 시체를 해동해야 합니다. 야외에서하지 않는 것이 가장 좋지만 밤새 냉동실에서 냉장고로 생선을 고냉각 구역으로 옮기면 모든 현대 냉장고에서 볼 수 있습니다.

   재료 : 농어, 토마토, 양파, 마늘, 딜, 파슬리, 올리브 오일, 밀가루, 화이트 와인, 레몬, 향신료

2. 아침에 농어를 청소하십시오. 가장 먼저 할 일은 날카로운 가위로 등지느러미와 뒷지느러미를 시체 바로 아래까지 다듬어 가시 하나도 남지 않도록 하는 것입니다. 그건 그렇고, 때로는 와이어 커터의 도움으로만 이 작업을 수행할 수 있습니다. 왜냐하면... 가위로 첫 번째 (가장 두꺼운) 가시를 자르는 것은 단순히 비현실적입니다! 꼬리 지느러미는 남을 수 있습니다.
3. 칼을 사용하여 비늘을 벗기고 시체를 씻으십시오. 가위를 이용해 배를 자르고 내장을 빼주세요. 농어에 머리가 있으면 머리를 잘라서 버립니다. 농어의 내부 구멍을 덮고 있는 검은색 필름을 조심스럽게 제거합니다.
4. 바다 소금(또는 모든 종류), 검은 후추 열매 몇 개, 올스파이스, 고수풀 건초, 육두구, 생강을 절구에 넣습니다. 향신료를 유봉으로 갈아서 가루를 만듭니다. 혼합물의 양은 약 1 tsp입니다. 비율 - 맛.
5. 향신료, 특히 내부 구멍을 혼합하여 시체를 부드럽게 뿌립니다. 생선을 그릇에 담습니다. 2-3 개의 베이 잎을 추가하고 1-2 큰술을 부으십시오. 엘. 레몬 주스. 드라이 화이트 와인 한 잔을 붓습니다. 그리고 한 시간 동안 담가 두십시오. 한 시간 후 매리 네이드에 생선을 뒤집어 한 시간 동안 그대로 두십시오.
6. 야채를 준비합니다.
7. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자릅니다. 2 큰술 동안 양파를 볶습니다. 엘. 부드러워질 때까지 올리브 오일. 양파가 갈색으로 변하면 별도의 그릇에 옮깁니다.
8. 끓는 물에 토마토를 데치고 껍질을 제거합니다. 펄프를 매우 얇은 조각으로 자릅니다.
9. 딜과 파슬리의 잎을 모두 제거하고 채소를 잘게 자릅니다.
10. 매리네이드에서 생선을 꺼내고 종이 타월로 시체를 가볍게 말립니다. 매리 네이드를 따르지 마십시오.
11. 생선을 밀가루에 담그고 잘 데운 프라이팬에 넣고 먼저 올리브 오일 1/3 정도를 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 고열로 생선을 볶습니다.
12. 그런 다음 불을 줄이고 양쪽을 5 분간 볶습니다. 뚜껑 아래에서 가장 낮은 불로 끓일 수 있습니다.
13. 준비된 모든 야채(토마토, 튀긴 양파, 채소)를 반으로 나눕니다.
14. 베이킹 접시에 올리브 오일을 바릅니다. 준비된 토마토의 절반을 팬 바닥에 고르게 뿌립니다.
15. 파슬리와 딜을 뿌린다.
16. 강판 마늘과 함께 토마토를 뿌린다.
17. 그런 다음 튀긴 양파의 절반을 추가합니다. 굵은 소금 한 꼬집으로 소금을 뿌리면 바다 소금을 사용할 수 있습니다. 원한다면 후추를 더 추가할 수 있습니다. 매리 네이드에서 월계수 잎을 추가하십시오.
18. 튀긴 농어 시체를 틀에 넣습니다.
19. 남은 튀긴 양파를 모두 생선 위에 올려주세요.
20. 남은 허브를 뿌린다.

    

가장 건강한 바다 물고기 중 하나는 농어입니다. 우리 상점과 시장에서는 길이가 20-25cm 인이 물고기의 가장 작은 대표자를 제공합니다. 일반적으로 농어의 길이는 1m에 이릅니다. 그러나 우리에게 작은 시체를 제공하는 것이 오히려 더 좋으며 부분 요리를 준비하는 데 가장 적합합니다.

농어의 이점은 과대평가하기 어렵습니다. 이 생선은 단백질이 풍부하여 몸에 쉽게 흡수되고 힘을 줍니다. 그것은 다량의 생선 기름을 함유하고 있으므로 신진 대사를 정상화하고 나쁜 콜레스테롤을 감소 시키며 심혈관 질환을 예방하는 오메가 -3 지방산을 함유하고 있습니다. 농어에는 세포 재생을 촉진하는 독특한 아미노산인 타우린도 함유되어 있습니다. 이 생선에는 거의 모든 유용한 비타민과 미량 원소가 포함되어 있으므로 임산부와 어린이에게 특히 유용합니다. 이 생선에 지방을 하나 더 추가하겠습니다. 칼로리가 낮고 100g 당 103kcal에 불과합니다.

농어를 요리할 때 기대할 수 있는 유일한 문제는 날카로운 지느러미에 찔릴 수 있다는 것입니다. 그러나 이것은 깨끗하지 않은 생선을 구입하는 것이 매우 "운이 좋은" 경우에만 발생합니다. 대부분 선반에는 이미 요리 준비가 완료된 시체가 있습니다.

생선 기름 함량이 높기 때문에 농어 고기는 매우 부드럽습니다. 이 물고기는 모든 바다 물고기 중에서 가장 맛있는 것으로 여겨집니다. 지방 함량이 높기 때문에 농어는 다른 물고기보다 오래 지속됩니다.

농어를 요리하는 것은 정말 즐거움입니다. 삶고, 튀기고, 굽고, 끓이고, 소금에 절이고, 훈제할 수 있습니다. 야채를 곁들인 농어 굽기에 여러분을 초대하고 싶습니다. 요리는 매우 부드럽습니다. 야채의 맛이 생선의 맛과 잘 조화되고 백리향이 향을 더해줍니다. 맛과 향 외에도 재료의 다양한 색상으로 인해 접시에 담으면 매우 아름답게 보입니다.

재료:

• 농어 - 시체 3개;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 2 머리;
• 부추 - 1 줄기;
• 녹색 완두콩 - 200g;
• 감자 - 3 괴경;
• 백리향 - 5-6 가지;
• 올리브 오일 - 1 큰 술;
• 체리 토마토 - 4-5 개;
• 야채 튀김용 식물성 기름;
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

농어 요리 방법:

1 단계

우리는 물고기를 깨끗이 씻고 수건으로 말립니다. 우리는 지느러미를 자릅니다. 레몬즙을 살짝 뿌려주셔도 됩니다.

2 단계

양파를 깃털로 자릅니다. 부추를 잘게 썬다. 굵은 강판에 당근 세 개.

3단계

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 다진 야채를 넣습니다.

4단계

감자 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 깊은 그릇에 감자 조각을 올리브 오일, 소금, 후추, 타임과 함께 감자 전체에 고르게 분포될 때까지 버무립니다.

5단계

찐 야채를 베이킹 접시에 넣고 완두콩, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.

6단계

생선 사체에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 후 야채 위에 올려 놓습니다. 측면에 감자와 방울 토마토 조각을 놓습니다. 감자에서 남은 백리향 가지를 생선 위에 놓습니다.

7단계

200~220도로 예열된 오븐에서 농어를 40분간 굽습니다. 요리의 풍미를 높이기 위해 팬을 호일로 덮을 수 있지만 요리 시간은 60분으로 늘어납니다.

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오븐에 구운 농어는 생선튀김보다 훨씬 건강하고 맛있습니다.

많은 주부들은 "스파이크"와 비늘 때문에 농어를 좋아하지 않습니다. 농어를 더 쉽게 청소하려면 뜨거운 물에 1~2초 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 손이 연약한 경우 다치지 않도록 고무장갑을 끼고 생선을 자르세요.

퍼치는 감자, 야채, 쌀, 가벼운 샐러드, 육즙이 많은 채소 및 다양한 소스와 잘 어울립니다. 그건 그렇고, 감자는 조각으로 굽거나 으깨거나 야채와 함께 끓이는 등 거의 모든 형태로 제공 될 수 있습니다. 반대로 파스타는 생선과 잘 어울리지 않습니다.

테이블에서 충만한 시간을 보낼 계획이라면 구운 농어의 맛을 이상적으로 보완해줄 좋은 화이트 와인 한 병을 비축하는 것을 잊지 마세요.

이제 농어 자체 요리로 넘어갈 시간입니다!

재료:

• 농어 – 시체 3개;
• 3-4 양파;
• 크림 (사워 크림이나 마요네즈 사용 가능) – 150 gr.;
• 체리 토마토 – 5개;
• 마늘 - 3쪽
• 소금과 생선 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 과정:

머리 없는 농어 사체를 잡고 지느러미와 꼬리를 조심스럽게 제거합니다. 각 시체의 뒷면을 세로로 자르면 생선이 더 빨리 익습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 크림에 짜 넣으십시오. 소금과 향신료를 추가하십시오.

껍질을 벗긴 양파를 깃털로 자르고 내열 베이킹 접시 바닥에 깔고 소금을 넣으십시오.

소금과 향신료를 섞어 시체를 문지릅니다. 소스의 절반으로 생선에 윤활유를 바릅니다. 남은 크림을 양파와 섞으세요.

양파 깃털 위에 농어와 작은 토마토를 놓습니다.

팬을 예열된 오븐에 넣고 완전히 익을 때까지 굽습니다(약 30~35분). 오븐에서 농어를 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 약간 건조해질 것입니다.

구운 바다 생선에는 레몬 소스와 크림 양파를 곁들여 먹을 수 있습니다.

생선을 구운 양파를 믹서기에 갈면 훌륭한 소스가 만들어집니다.

크림으로 구운 농어는 더 섬세한 맛이 나는 반면 마요네즈를 사용하면 더 맛있습니다. 적절하게 선택된 조미료는 생선 요리의 맛을 보완하고 더 밝게 만듭니다. 그러나 농어 자체가 익사하지 않도록 너무 많이 추가하지 마십시오. 커민, 백후추, 레몬, 생강이 잘 조화됩니다.

서둘러 뜨거운 요리를 제공하십시오. 이 형태의 농어는 매우 맛있고 향긋합니다.

요리는 녹지로 둘러싸여 더욱 인상적으로 보입니다. 농어 샐러드를 준비 할 때 바닥이 밝은 곱슬 양상추 잎으로 덮여있는 평평한 샐러드 그릇에 넣고 물고기를 위해 동일한 녹색 잎 베개를 만들 수 있습니다. 생선에 와인을 곁들인 레몬 소스를 준비할 수도 있습니다. 이렇게하려면 레몬 주스 두 스푼, 같은 양의 화이트 와인을 소량의 올리브 오일과 함께 프라이팬에 붓고 다진 녹색 파슬리와 잘게 잘린 케이 퍼 몇 개를 넣으십시오. 소금을 넣은 후 약한 불로 몇 분간 끓입니다.

마늘, 양파, 레몬 드레싱이 요리와 완벽한 조화를 이룹니다.

많이 드세요!

재료

• 400g 무게의 농어 시체;
• 레몬 반 개;
• 당근 1개;
• 토마토;
• 양파 머리;
• 마늘 머리;
• 딜, 파슬리, 로즈마리;
• 말린 허브 혼합물의 꼬집음;
• 소금;
• 올리브유.

준비

1. 가위를 사용하여 농어 시체에서 지느러미를 잘라 내고 비늘을 닦아냅니다. 내부를 꺼내고 날카로운 칼로 검은 필름을 조심스럽게 제거하십시오. 접시에 보기 흉하게 보일 뿐만 아니라 독소가 축적됩니다. 생선을 잘 헹구고 수건으로 말리십시오.


2. 갈거나 다진 마늘을 마늘 프레스를 이용하여 접시에 담습니다.


3. 말린 허브 혼합물을 추가합니다. 이 경우 오레가노, 바질, 달콤한 고추, 말린 양파, 매운 고추를 기본으로 한 혼합물이 완벽합니다.


4. 올리브유 2큰술을 넣어주세요.

상점 선반에서는 드문 일이 아닙니다. 이 생선은 찌고, 굽고, 튀기고, 삶을 수 있습니다. 홍농어는 다양한 방법으로 준비할 수 있으며 다양한 요리법이 있습니다.

선택한 조리법과 조리 방법에 관계없이 생선은 매우 맛있습니다. 홍해 농어 요리는 어느 명절 테이블에서나 안전하게 제공될 수 있습니다.

오늘 우리 기사에서는 명절 테이블을 위한 맛있는 요리를 빠르게 준비할 수 있는 가장 성공적인 요리법을 살펴보겠습니다.

오븐에 담긴 붉은 농어 요리법

냉동홍어를 구매하실 수 있습니다. 일반적으로 시체는 이미 청소되어 있으며 남은 것은 해동뿐이며 주요 부분, 즉 요리 준비로 진행할 수 있습니다. 최소한의 첨가물을 사용하여 농어를 요리하는 것이 좋습니다. 오븐에서 생선을 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다. 준비하기 어렵지 않지만 맛있는 요리를 얻을 수 있는 두 가지 조리법을 살펴보겠습니다.

첫 번째 레시피. 필수 재료:

• 레몬;
• 소금과 후추;
• 양파 2개;
• 파슬리;
• 식물성 기름(올리브유는 효과가 좋습니다);
• 농어 (0.6kg).

준비:

1. 시체를 해동한 다음 지느러미를 가위로 잘라냅니다. 지느러미는 매우 날카로워 다칠 수 있으므로 조심해야 합니다. 복부에 남아있는 내장을 철저히 청소하고 검은 필름도 제거해야 합니다. 시체를 흐르는 찬물로 씻고 종이 타월로 건조시킵니다.
2. 식물성 기름은 레몬 주스 몇 스푼과 섞입니다. 그 후 후추, 향신료 및 소금을 첨가하여 맛을 냅니다. 시체는 결과 매리 네이드로 모든면에 철저히 윤활 처리됩니다.
3. 시체가 담가지는 동안 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 이제 레몬 반 개를 가져다가 반원형으로 자릅니다. 다음으로 파슬리를 자릅니다.
4. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 그 위에 양파의 "베개"를 놓고 그 위에 붉은 농어 시체를 놓습니다. 시체 위에 레몬을 놓고 배에는 다진 파슬리를 채 웁니다.
5. 농어는 180도, 25-30 분의 온도에서 구워집니다.

그게 전부입니다. 요리가 준비되어 제공될 수 있습니다.

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