돼지고기용 마리네이드. 레몬즙에 절인 돼지고기 케밥 돼지고기 매리네이드 레시피

고기가 정말 향긋하고 맛있기 위해서는 먼저 고기를 준비해야 합니다. 주요 요리 비법 중 하나는 돼지고기에 밝은 맛, 부드러움 및 특별한 향을 더하는 데 도움이 되는 절임입니다. 또한 고기를 재워두면 요리 시간이 크게 단축됩니다. 돼지고기는 질긴 고기가 아닌 경우가 많기 때문에 너무 공격적으로 매리네이드를 해서는 안 되지만 향신료를 사용하여 고기의 맛과 향을 풍부하게 하는 것이 매우 중요합니다.

조리법은 돼지고기 1kg에 맞게 설계되었습니다.

• 미네랄 워터(고탄산) - 1/2 l
• 양파 - 3 개
• 레몬 - 1 개

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 레몬즙과 미네랄 워터를 섞으세요. 돼지고기와 양파 조각을 절인 그릇에 층으로 놓고 각 층에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 미네랄 워터와 레몬즙을 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 동안 재워둡니다.

돼지 고기를위한 맛있는 매리 네이드

• 사과식초 - 100ml
• 올리브 오일 – 100ml
• 여보 - 3 큰술. 숟가락
• 겨자 - 3 큰술. 숟가락
• 마늘 - 6쪽
• 소금, 후추, 향신료 - 맛보기

그릇에 오일, 식초, 겨자, 마늘, 꿀, 후추, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 돼지 고기를 부분으로 자르고 매리 네이드에 조심스럽게 굴립니다. 그릇을 접착 필름이나 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요. 요리하기 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 15분간 놓아두세요.

레몬을 곁들인 돼지고기 매리네이드

• 레몬 - 1 개
• 양파 - 2개(대)
• 소금, 후추, 육두구 - 맛보기

유리잔에 레몬즙을 짜낸 후, 물을 가득 채웁니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 에나멜이나 플라스틱 그릇에 부분적으로 자른 돼지 고기 층을 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 그 위에 양파 한 겹을 놓고 그 위에 희석한 레몬즙 한 스푼을 부어주세요. 고기가 다 떨어질 때까지 교대로 층을 반복하십시오. 고기의 마지막 층에 양파를 넣을 필요가 없습니다. 소금을 넣고 향신료를 뿌린 다음 레몬 주스를 뿌리십시오. 접시를 고기로 덮고 서늘한 곳에 6시간 동안 방치합니다.

식초를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

• 양파 - 2 개
• 식초 6% – 100ml
• 식물성 기름 - 50ml
• 소금 - 맛보기
• 고기 양념 - 1.5 큰술. 숟가락

양파를 반 고리로 자르고 소금, 향신료, 기름을 넣고 식초를 부으십시오. 양념장을 미리 다진 돼지고기와 잘 섞은 후 서늘한 곳에 최소 4시간 동안 놓아두세요.

돼지고기 간장 매리네이드

• 간장 - 1 컵
• 양파 - 2 개
• 마늘 - 4쪽
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
• 소금, 갈은 후추-맛보기
• 향신료(카레, 마조람, 로즈마리, 생강, 바질, 육두구 등) - 입맛에 맞게

양파와 마늘을 잘게 썬다. 그릇에 양파, 마늘, 간장, 소금, 설탕, 생강, 향신료 및 식물성 기름을 섞습니다. 다진 돼지고기를 넣고 잘 섞어주세요. 그릇을 뚜껑이나 필름으로 덮고 가끔씩 저어주면서 서늘한 곳에 3시간 동안 보관합니다.

돼지고기용 키위 매리네이드

• 키위 - 2개
• 레몬 - 1/2개
• 소금, 후추가루 - 각각 1티스푼
• 향신료 - 맛보기

돼지고기(전체 또는 얇게 썬 것)를 소금, 후추 및 향신료로 문지릅니다. 키위 껍질을 벗기고 믹서기(또는 강판)로 자릅니다. 키위 과육에 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 돼지고기에 혼합물을 바르십시오. 고기를 랩으로 싸서 서늘한 곳에 4~8시간 동안 보관합니다(돼지 조각의 크기에 따라 다름).

돼지고기용 와인 매리네이드

• 드라이 레드 와인 – 1잔.
• 양파 – 4 개
• 마늘 – 4쪽
• 소금과 갈은 고추-맛보기.

그릇에 와인, 소금, 잘게 썬 마늘, 다진 양파를 섞고 돼지 고기 조각을 넣습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 실온에서 3시간 동안 방치합니다.

돼지고기용 맥주 매리네이드

• 라이트 맥주 - 1/2 l
• 양파 – 4 개
• 소금, 후추 - 맛보기
• 베이 리프-2 개

양파를 반 고리로 자릅니다. 돼지고기를 잘게 썰어 양념 용기에 양파와 함께 담습니다. 베이 리프, 소금, 후추를 추가합니다. 맥주가 돼지고기를 완전히 덮을 때까지 고기 위에 맥주를 붓습니다. 4시간 동안 재워두고 요리하기 30분 전에 완전히 저어줍니다.

케 피어를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

• 케 피어 - 1/2 l
• 양파 - 2 개
• Khmeli-suneli(또는 기타 향신료) - 1티스푼
• 소금, 갈은 후추-맛보기

양파를 반 고리로 자르고 절인 용기에 넣으십시오. 소금, 후추, 향신료를 추가합니다. 모든 것을 돼지 고기 조각과 잘 섞습니다. 케피어를 고기 위에 붓고 다시 섞은 후 서늘한 곳에 최소 3시간 동안 방치합니다.

겨자를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

• 겨자 - 2 큰술. 숟가락
• 마요네즈 - 3 큰술. 숟가락
• 양파 - 2 개
• 물 - 1 잔
• 레몬 - 1/2개
• 소금, 흰후추 - 각 1티스푼

겨자와 마요네즈, 고수풀, 후추, 레몬즙을 섞으세요. 미리 다진 고기와 두드린 고기에 소금을 뿌리고 매리 네이드에 완전히 굴린 다음 비닐 봉지에 넣습니다. 거기에 남은 매리 네이드를 붓습니다. 먼저 실온에서 1시간 동안 재워둔 다음, 서늘한 곳에 3시간 동안 재워둡니다.

돼지고기용 탕수육 매리네이드

• 토마토 페이스트 - 100g
• 마늘 - 4쪽
• 양파 - 2 개
• 레몬 1개의 즙
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 2티스푼
• 신선한 딜과 파슬리 - 각각 작은 무리
• 말린 매자나무 - 1티스푼(선택 사항)

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘과 허브를 다지고 모든 양념, 토마토 페이스트, 양파, 레몬 주스, 설탕, 소금을 섞습니다. 다진 고기 위에 매리네이드를 붓고 가볍게 섞습니다. 실온에서 2시간 동안 재워둡니다(냉장고에서 밤새 보관).

생수를 곁들인 돼지고기 마리네이드

• 고탄산 미네랄 워터 – 1/2 l
• 겨자 콩 - 1 티스푼
• 양파 - 2 개
• 말린 커민 - 1티스푼
• 소금 - 1티스푼
• 베이 리프-3 개
• 흑고추와 홍고추 간 것 - 각각 1/2티스푼

양파를 고리 모양으로 자르고 모든 조미료, 생수, 월계수 잎 및 소금을 섞습니다. 큰 조각으로 자른 고기 위에 매리네이드를 붓고 가볍게 섞습니다. 실온에 30분간 재워두세요.

사워 크림을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

• 사워 크림 20% – 250g
• 마늘 - 4쪽
• 양파 - 2 개
• 겨자 - 1 큰술. 숟가락
• 소금 - 1티스푼
• 로즈마리와 파슬리(신선 또는 건조)
• 갈은 후추 - 1티스푼

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘과 허브를 잘게 자르고 조미료, 사워 크림, 양파, 겨자 및 소금과 섞습니다. 잘게 썬 고기를 매리네이드와 섞어 냉장고에 2시간 동안 재워둡니다.

돼지고기 요리용 마리네이드

향긋하고 맛있는 돼지고기 요리를 맛보려면 먼저 양념에 재워야 합니다. 매리네이드는 요리 시간을 크게 줄여주고 돼지고기에 밝은 풍미와 부드러움, 특별한 향을 더해줍니다. 돼지고기는 질긴 고기가 아니기 때문에 지나치게 강한 양념장을 만들 필요는 없지만, 다양한 향신료의 도움으로 고기의 맛과 향을 풍부하게 하는 것이 매우 중요합니다.

조리법은 고기 1kg을 기준으로 설계되었습니다.

돼지갈비용 마리네이드

• 물 - 1 잔
• 겨자 - 2 큰술. 숟가락
• 마요네즈 - 3 큰술. 숟가락
• 레몬 - 1/2개
• 양파 - 2 개
• 베이 리프-2 개
• 소금, 백후추, 고수풀 - 각 1티스푼

깊은 그릇에 물, 겨자, 레몬 주스, 마요네즈, 향신료를 섞습니다. 미리 잘라서 두드린 고기의 양면에 소금을 뿌리고 매리 네이드에 굴립니다. 그릇을 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 실온에서 1시간 동안 방치한 후 서늘한 곳에 3시간 동안 두십시오.

돼지고기 튀김용 마리네이드

• 간장 - 150ml
• 마늘 - 5쪽
• 파프리카 - 1티스푼

돼지고기를 결 방향으로 잘라서 두드립니다. 마늘을 자르고 간장과 섞는다. 소금 소스를 맛보십시오. 소금이 부족하면 소금을 더 넣어주시고, 너무 많으면 물로 희석해서 드시면 됩니다. 매리네이드에 파프리카를 추가합니다. 고기를 깊은 용기에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓고 내용물을 손으로 잘 섞습니다. 용기를 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.

돼지고기 스테이크용 마리네이드

• 레몬 - 1/2개
• 참기름 (올리브유 가능) - 3 큰술. 숟가락
• 케첩 - 2 큰술. 숟가락
• 마늘 - 3쪽
• 소금, 빨강, 후추 - 각각 1/2 티스푼
• 딜의 무리

돼지고기를 스테이크로 자르고 가볍게 두드려주세요. 참기름과 레몬즙, 후추, 소금을 섞으세요. 매리네이드로 고기를 철저히 코팅하고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 3 시간 동안 두십시오. 케첩, 다진 마늘, 고추, 다진 딜로 매운 양념을 준비합니다. 절인 스테이크에 이 양념을 바르고 30분 동안 그대로 둡니다.

오븐에 넣은 돼지 고기 매리 네이드

• 겨자 - 2 큰술. 숟가락
• 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락
• 양파 - 1개
• 마늘 - 6쪽
• 소금, 후추, 파프리카 - 각 1티스푼

양파와 마늘을 잘게 자르고 나머지 재료와 섞은 다음 고기 (전체 조각 또는 부분 절단)에 혼합물을 완전히 바르고 차가운 곳에 밤새 두십시오.

돼지고기 구이용 마리네이드

• 겨자 - 1 큰술. 숟가락
• 여보 - 1 큰술. 숟가락
• 마늘 - 5쪽
• 올리브 오일 - 50ml
• 소금, 후추, 파프리카, 고수풀 - 각 1티스푼

고기 조각에서 여분의 지방을 제거하고 물로 헹구고 닦아내십시오. 향신료를 소금과 섞은 다음 혼합물을 고기에 완전히 문지릅니다. 15분 동안 그대로 둡니다. 이때 액체 꿀, 겨자, 기름, 다진 마늘로 매리 네이드를 준비하고 잘 섞어서 만듭니다. 돼지고기 조각에 매리네이드를 바르고 깊은 그릇에 담습니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2일 동안 보관합니다(고기를 작은 조각으로 자른 경우 밤새 절이는 것으로 충분합니다). 이런 식으로 절인 돼지 고기를 오븐에서 굽고 고기를 식품 호일로 감싸는 것이 가장 좋습니다.

프라이팬에 돼지 고기 매리 네이드

• 레몬 - 1/2개
• 올리브 오일 – 100ml
• 계란 - 1 개
• 소금, 후추, 향신료 - 각각 1티스푼

이 매리네이드는 팬에 돼지고기를 튀기고 굽는 데 적합합니다. 매리 네이드를 준비하려면 레몬 주스, 계란, 소금 및 향신료로 올리브 오일을 치십시오. 돼지고기를 물에 헹구고 폭 2cm 이내로 썰어 가볍게 두들겨준다. 돼지고기 조각을 매리네이드에 넣고 봉지에 넣고 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.

저는 스토브에서 오랜 시간을 만지작거리지 않고도 이런 요리를 정말 좋아합니다. 이것은 그들 중 하나입니다. 여기에서는 모든 재료를 섞고 오븐에서 2시간 동안 끓인 다음 좀 더 갈색으로 만듭니다. 고기는 기분 좋은 레몬 향과 함께 매우 맛있고 부드럽습니다. 반찬과 함께 또는 없이 제공될 수 있습니다. 계절 샐러드를 곁들이는 것이 더 좋습니다.

조리시간 : 2시간
준비 시간: 10분
제공량: 4개

재료:
물 - 3-4잔
베이 리프 - 4 개
레몬 - 1 개
파 - 깃털 3개
갈은 후추 - 0.5 tsp.
돼지고기 펄프 - 1.5kg
소금 - 1 큰술. 엘.
건조 커민 - 2 tsp.

준비:
요리를 준비하려면 돼지고기, 레몬, 물, 커민, 월계수 잎, 소금, 후추, 파가 필요합니다.


고기를 작은 조각으로 자르고 내열 그릇에 담습니다.


소금과 후추를 넣으십시오.


커민과 베이 리프를 추가합니다.


레몬을 조각으로 자르고 주스를 고기에 직접 짜십시오. 레몬 조각도 팬에 넣습니다.


양파를 잘게 자르고 냄비에 넣으십시오. 그건 그렇고, 일반 양파를 사용할 수도 있습니다. 모든 것을 물로 채우십시오. 물은 팬의 내용물을 덮어야 합니다.


팬을 불에 올리고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다.


뚜껑을 덮고 오븐에서 2시간 동안 요리하세요. 액체는 바닥에만 남아 있었고 고기는 아주 아주 부드러워서 손에 닿으면 부서졌습니다. 일반적으로 레몬은 입술로만 먹을 수 있습니다.


레몬과 함께 고기를 베이킹 접시에 옮깁니다. 이 경우 각 고기 조각을 섬유질별로 여러 부분으로 나눕니다. 팬 바닥에서 말 그대로 2-3 큰술의 소스를 뿌립니다. 엘.


고기를 다시 10분 동안 오븐에 넣습니다. 이제 고기가 갈색이 되도록 "그릴" 모드를 설정합니다. 모두 준비되었습니다!


많이 드세요!

응, 돼지고기야! 허리 모양의 깔끔하고 단정한 조각을 발견했습니다. 예, 심지어 뼈에도 있습니다. 나는 정말로 원시적이 되고 싶지 않았습니다. 즉, 로스트, 커틀릿 등을 요리하십시오. 여기에서만 이 작품 전체가 맛있게 들릴 것입니다.

그것으로 무엇을 해야 할까요? 계획이 너무 많아서 어디서부터 시작해야 할지 몰랐습니다. 하지만 나는 이 옵션을 선택했다. 나는 소스 등과 같은 동일한 향신료를 실험하는 것을 좋아합니다. 그래서 저는 그런 고기를 요리하기로 결정했습니다. 잘 했어요. 그리고 나는 그것을 후회하지 않았습니다.

요리 시간: 35~40분 동안 절이고 조리합니다.

복잡성: 크게 고생할 필요는 없었지만 네, 팅커링이라 난이도는 중간이에요

재료:

거친 빵가루

매리네이드용:

1 큰술. 커민 혼합물, 고추 혼합물, 회향
- 1 티스푼. 간장
- 레몬 1/4개
- 마늘 1-2쪽
- 1 큰술. 올리브유

준비:

조리방법이 아니었다면 뼈를 남겼을 겁니다. 하지만 고기를 두드려야 했기 때문에 돼지기름 층은 물론 고기도 제거해야 했습니다.

내 요리에서는 매리네이드가 핵심이다. 그래서 뼈를 잘라낸 후 준비에 착수했습니다.

먼저 마른재료를 모두 부어줬어요. 고추, 회향, 커민을 섞은 것입니다.

그런 다음 마늘을 잘랐습니다. 먼저 얇은 조각으로 자른 다음 잘게 자릅니다.

제가 먹은 레몬은 우즈벡 레몬이었어요. 다른 제품과 어떤 차이가 있는지 테스트해보고 싶어서 구매했습니다. 저는 별로 차이를 못 느꼈어요. 그러나 견해는 여전히 다릅니다. 얇은 원을 잘라냈습니다. 그런 다음 그녀는 그것을 으깨었지만 조각이 아니라 조각으로 만들었습니다.

이제 간장을 그릇에 담읍시다. 섞은 후 마늘과 레몬을 넣으세요.

마지막으로 오일을 추가합니다. 맛있었어요.


손을 사용하여 이 특이한 매리네이드를 양쪽 고기 위에 문지릅니다. 15분 동안 그대로 놓아두세요.

소금? 당신이 원하는대로. 저는 소금을 넣지 않았어요. 그리고 정말 맛있었습니다. 고기를 빵가루에 담근 후 조각을 조금 두들겼습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

사전 절임은 케밥에만 사용되는 것이 아닙니다. 돼지고기를 이용한 다른 조리법에서도 이를 잊지 마세요. 매리네이드는 이 고기의 맛을 유리하게 강조하고 심지어 구조를 변경하여 더 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다. 완성된 요리의 향도 더욱 풍부해집니다. 돼지고기를 재우는 가장 맛있는 방법은 아래 사진과 함께 조리법에 나와 있습니다.

돼지고기 매리네이드 만드는 법

모든 매리네이드에는 세 가지 주요 구성 요소가 있습니다. 다음 목록으로 결합할 수 있습니다.

1. 산성 염기. 구연산, 감귤류, 맥주, 케피르 또는 요구르트, 키위, 와인, 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 마요네즈, 토마토 또는 식초를 사용한 요리법이 적합합니다. 이 환경은 고기 섬유를 부드럽게 합니다.
2. 조미료.원하는 대로 무엇이든 추가할 수 있습니다. 육두구, 생강, 카레, 마늘, 후추, 백리향, 마조람, 로즈마리, 커민이 잘 입증되었습니다. 그들 모두는 요리에 완전한 맛과 외관을 제공합니다.
3. 기름이나 지방. 모든 수분이 내부에 "고정"되어 있기 때문에 요리하는 동안 육즙이 남아 있기 때문에 고기를 감싸줍니다. 동양 요리법에서는 참기름을 사용하는 경우가 많고, 지중해 요리법에서는 올리브유를 사용합니다.

매리네이드를 준비하는 구체적인 방법은 특정 요리에 따라 다릅니다. 예를 들어, 프랑스인은 와인과 함께 야채를 더 자주 사용하고, 멕시코인은 흡연에 최적인 것으로 간주되는 고추 소스를 사용합니다. 돼지고기용 오렌지, 링곤베리, 석류, 키위, 양파 또는 사과 매리네이드도 완벽합니다. 정말 맛있는 다른 옵션은 다음과 같습니다.

• "하룻밤" 절임 구성은 콩 베이스에서 매우 맛있습니다.
• 토마토 주스 또는 케피르에 담그는 것이 좋습니다.
• 에스컬로프의 경우, 즉 뼈없는 돼지 고기 안심에는 겨자 또는 토마토-겨자 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.
• 모든 종류의 고기와 마찬가지로 돼지고기도 화이트 와인과 잘 어울립니다.
• entrecote의 경우, 즉 뼈에 붙은 고기, 간장 또는 생강 간장 매리 네이드가 적합합니다.

돼지고기 매리네이드 요리법

절인 구성의 첫 번째 조리법은 고기를 물과 바다 소금에 담근 고대 이집트인에 의해 제안되었습니다. 그런 다음 후자는 종종 식초로 대체되었습니다. 돼지고기 매리네이드 레시피에는 모든 종류의 양념이 포함됩니다. 백리향, 오레가노, 캐러웨이, 세이지 등 말린 허브가 특히 향기롭습니다. 돼지 고기를 재우는 방법에는 다양한 옵션이 있습니다. 몇 가지 간단한 팁으로 결합되어 고기가 더욱 맛있어집니다. 주요 권장 사항은 다음과 같습니다.

1. 마요네즈를 기본으로 한 요리법에서는 집에서 만든 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 달걀 노른자를 소금, 식초 한 스푼, 겨자 한 스푼, 식물성 기름 반 컵과 섞으십시오.
2. 더 빨리 절이려면 포크로 고기의 여러 위치를 뚫고 작은 조각으로 잘라야 합니다. 또한 제품을 실온에 담가두어야 합니다. 이렇게 하면 프로세스 속도가 빨라집니다.
3. 토마토나 식초 혼합물을 사용할 때는 고기에 계란 1개를 추가하는 것이 좋습니다. 단백질 필름은 건조를 방지합니다.

오븐에서 굽는 경우

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 4인.
• 접시의 칼로리 함량 : 110kcal.
• 요리: 러시아식.

돼지고기를 호일이나 소매에 넣어 구운 적이 있다면, 특히 고기가 뼈에 붙어 있는 경우에는 돼지고기가 질겨질 수 있다는 것을 이미 알고 계실 것입니다. 제품을 먼저 담그면 쉽게 피할 수 있습니다. 다양한 구성이 가능합니다. 오븐에 넣은 돼지고기 간장 레몬 매리네이드는 특히 향긋합니다. 보편적이므로 닭고기나 생선에도 적합합니다.

재료:

• 레몬 - 1 PC.;
• 간장 – 50g;
• 소금과 향신료 - 맛보기;
• 양파 – 2 개

요리 방법:

1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 간장과 레몬 주스, 소금을 섞고 향신료를 첨가하여 맛보십시오.
3. 결과 용액을 양파 위에 붓고 약 40분 동안 그대로 둡니다.
4. 결과 용액에 고기를 3-4 시간 동안 담그십시오.

냄비에 튀기려면

• 조리 시간: 30분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 90kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

프라이팬에 넣은 돼지 고기 매리 네이드는 매운 맛, 부드러움, 신맛 또는 단맛 등 맛이 다양합니다. 개인 취향에 따라 옵션이 선택됩니다. 고기를 담그는 간단한 수제 구성 중 하나는 식물성 기름과 식초를 기본으로 한 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 겨자와 마늘을 곁들인 꿀은 특별한 향을 선사합니다. 이것은 냄비에 튀기기 위해 돼지고기를 재워두는 좋은 방법입니다.

재료:

• 꿀 – 2 큰술;
• 겨자 - 1 큰술;
• 식물성 기름 – 0.5 큰술;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 식초 - 0.25 큰술.

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스로 누릅니다.
2. 식초와 기름, 꿀과 겨자를 섞으세요. 다음으로 두 질량을 모두 섞습니다.
3. 다진 마늘, 소금을 넣고 저어줍니다.
4. 혼합물을 고기 위에 붓고 적어도 30분 동안 그대로 놓아두세요.

삶은 돼지고기에는

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 134kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

삶은 돼지고기의 고전적인 매리네이드는 식초입니다. 준비하는 것이 가장 쉽습니다. 물 1리터에 한 숟가락의 강한 물기를 녹이기만 하면 됩니다. 두 번째로 인기 있는 것은 와인이다. 다양한 요리법에 따라 준비됩니다. 그리고 그것이 어떤 종류의 와인인지는 중요하지 않습니다. 흰색과 빨간색 모두 가능합니다. 맛을 위해 셀러리 줄기를 추가할 수 있습니다. 당신이 좋아하는 조미료가 적합합니다.

재료:

• 드라이 레드 와인 – 0.5 큰술;
• 고수풀, 백리향, 후추, 소금-맛보기;
• 달콤한 겨자 - 1 큰술;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 마늘 - 2쪽
• 셀러리 줄기 – 1 개

요리 방법:

1. 마늘과 셀러리를 프레스에 통과시킵니다.
2. 이 혼합물 위에 와인을 붓고 저어줍니다.
3. 다음으로 겨자, 기름을 넣고 향신료와 소금으로 간을 합니다. 약 30분 동안 그대로 두십시오.
4. 결과 혼합물에 고기를 약 2-3 시간 동안 보관하십시오.

스테이크용

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 6인.
• 접시의 칼로리 함량 : 105kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

최초의 스테이크 요리법에서는 첨가물 없이 조리되었습니다. 그들은 단순히 석탄 위에 큰 고기 조각을 구웠습니다. 돼지고기 스테이크를 위한 매리네이드는 그릴에 튀기든 프라이팬에 튀기든 관계없이 더 육즙이 많고 식욕을 돋워줍니다. 양파, 마요네즈, 와인, 생수 등 다양한 요리법에 따라 준비할 수 있습니다. 고전적인 요리법 중 하나는 케 피어와 사워 크림을 사용합니다. 너무 지방이 많아서는 안됩니다. 이렇게하면 스테이크가 더 맛있어집니다.

재료:

• 양파 – 1kg;
• 갈은 붉은 고추와 검은 후추-맛보기;
• 로즈마리, 고수풀, 커민, 오레가노, 파프리카 - 각각 0.25 tsp;
• 생강 가루 - 2 큰술;
• 말린 허브 – 2 큰술;
• 사워 크림과 케 피어 - 각각 0.5 l;
• 식물성 기름 - 1 작은 술;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

1. 별도의 용기에 모든 향신료를 섞은 다음 고기를 따로 문지릅니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
3. 케 피어와 사워 크림을 결합하십시오. 그들에게 식물성 기름을 첨가하십시오.
4. 큰 냄비에 스테이크, 양파, 사워크림 소스를 층층이 쌓습니다. 준비, 고기 절임. 제품을 3~4시간 동안 그대로 놓아두세요.

간장으로

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 112kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

간장을 곁들인 돼지고기 양념장은 풍미가 풍부한 부케입니다. 이 레시피는 엄격한 제한이 없기 때문에 좋습니다. 새로운 향신료를 추가하고 제품 목록에 표시된 향신료를 제거하여 향신료를 쉽게 변경할 수 있습니다. 간장만 필요합니다. 이 레시피에서는 마늘과 설탕이 이를 보완합니다. 그 결과 절묘한 동양적 풍미를 지닌 고기가 탄생했습니다.

재료:

• 마늘 – 5쪽;
• 설탕 - 5 큰술;
• 양파 – 2 개;
• 후추, 소금 - 맛보기;
• 두꺼운 간장 - 1 큰술;
• 카레, 육두구, 바질, 생강 가루, 로즈마리, 마조람 - 각각 꼬집음;
• 식물성 기름 – 4 큰술.

요리 방법:

1. 마늘을 잘게 썬다. 거기에 잘게 썬 양파를 추가합니다.
2. 다음으로 간장, 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.
3. 향신료로 베이스를 양념하세요. 다시 잘 섞는다.
4. 고기를 3시간 동안 익혀주세요.

빠른 매리네이드

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 6인.
• 요리의 칼로리 함량 : 79kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

고기를 3~4시간 안에 익혀야 한다면 빠르게 돼지고기 양념장을 사용하는 것이 도움이 될 것입니다. 이 조리법은 오븐에서 굽거나 끓이는 요리, 팬에 튀기는 요리, 굽는 요리 또는 전기 그릴 등 모든 경우에 적합합니다. 향기로운 바질과 육즙이 풍부한 토마토가 구성에 특별한 맛을 선사합니다. 그들은 고기에 신선한 여름 맛을 더해줍니다. 절인 결과 단 2 시간 만에 실제 미식가를위한 대접을 받게됩니다.

재료:

• 베이 리프 – 2 개;
• 흰 양파 – 3 개;
• 토마토 – 3개;
• 갈은 검은 색과 붉은 고추, 소금, 허브-맛보기;
• 신선한 바질 - 1 묶음;
• 말린 허브 - 1 큰술.

요리 방법:

1. 토마토 위에 끓는 물을 부어 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 다음 원하는 대로 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 토마토 조각과 섞습니다. 주스가 나올 때까지 손으로 제품을 으깨십시오.
3. 신선한 허브를 씻고 말리고 잘게 자릅니다.
4. 고기를 향신료와 함께 따로 문지른 다음 큰 그릇에 옮깁니다.
5. 다음으로 소금을 넣고 바질을 뿌린 다음 토마토 소스를 부어 저어줍니다.
6. 1시간 동안 그대로 둡니다.

머스타드

• 요리 시간: 1시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 98kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

돼지고기 머스타드 양념은 부드럽고 적당히 매콤한 맛이 납니다. 또한 "빠른" 레시피로 분류될 수도 있습니다. 구성은 신속하게 준비될 뿐만 아니라 담가집니다. 절임에는 단 한 시간이면 충분합니다. 그런 다음 오븐에서 고기를 튀기거나 굽는지는 중요하지 않습니다. 조각은 식욕을 돋우는 바삭한 겨자 껍질과 함께 확실히 남아 있기 때문입니다.

재료:

• 올리브 오일 – 2 큰술;
• 겨자 – 5 큰술;
• 간장 – 4 큰술;
• 마늘 - 3쪽
• 레몬 - 1 PC.;
• 파슬리 또는 고수 - 1 묶음.

요리 방법:

1. 큰 그릇에 버터, 소스, 머스타드를 함께 섞습니다.
2. 다음 거기에 레몬즙을 짜주세요. 레몬수 용액으로 대체할 수 있습니다.
3. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하십시오.
4. 나머지 재료를 합치고 섞습니다.
5. 완료되면 고기를 담그십시오. 같은 그릇에 넣고 필름으로 덮은 다음 냉장고에 한 시간 동안 넣으십시오.

구운 것

• 조리 시간: 6시간.
• 제공량: 9명.
• 요리의 칼로리 함량 : 183kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.

특별한 요리법에는 그릴과 같은 모닥불 위에서 조리한 고기가 포함됩니다. 연기가 나는 냄새와 함께 더 육즙이 많고 향기로운 것으로 나타났습니다. 제품을 미리 적절하게 절임하면 더욱 맛있을 것입니다. 사진과 함께 조리법에 따라 구운 돼지 고기 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 사용된 제품은 단순하지만 구성은 부르고뉴 와인을 첨가해 신맛, 매콤함, 세련된 맛이 매우 독특합니다.

재료:

• 간장 – 1 큰술;
• 라임 주스 – 1 큰술;
• 바다 소금 – 1.5 큰술;
• 물 - 5리터;
• 쌀 식초 - 1 큰술;
• 라임 껍질 - 2 큰술;
• 마늘 – 8쪽
• 부르고뉴 와인 - 1 큰술;
• 후추 – 5 개

요리 방법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통과시킵니다.
2. 간장에 식초, 라임즙, 와인, 물을 섞으세요.
3. 나머지 재료를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
4. 결과 용액에 고기를 넣고 6시간 동안 방치합니다.

식초 포함

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 5인.
• 요리의 칼로리 함량 : 113kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

고전적인 요리법은 식초를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드입니다. 톡 쏘는 냄새가 고기를 너무 밋밋하지 않게 만들어 특별한 맛 표현력을 선사합니다. 또한 재량에 따라 향신료를 추가하여 향을 쉽게 변경할 수 있습니다. 좋아하는 향신료 또는 계절 허브의 혼합물 - 달콤하고 신맛이 나거나 더 섬세하고 부드러운 맛을 얻습니다. 고전적인 조리법에서는 식초를 기름과 양파와 결합합니다. 이러한 매리 네이드를 준비하는 방법에 대한 지침은 사진과 함께 조리법에 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 소금 - 맛보기;
• 양파 – 2 개;
• 해바라기 기름 – 4 큰술;
• 약한 식초 6% - 100 ml;
• 고기 건조 조미료 - 1.5 큰술.

요리 방법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
2. 그릇에 기름과 식초를 부어주세요. 여기에 건조양념을 넣고 섞는다.
3. 양파를 마지막에 추가합니다. 다시 섞고 결과 혼합물을 돼지 고기 위에 붓고 고기 전체 표면에 펴 바릅니다.
4. 3-4시간 동안 그대로 두십시오.

단순한

• 조리 시간: 2시간.
• 제공량: 3인.
• 요리의 칼로리 함량 : 48kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

간단한 돼지고기 양념장이라도 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 스테이크, 목살, 갈비, 슈니첼, 허리, 어깨, 햄, 찹 등 모든 형태의 고기에 적합합니다. 베이스가 절인 돼지고기라면 가장 일반적인 돈까스라도 더 맛있을 것입니다. 샴페인, 케 피어, 레몬, 식초, 토마토 또는 양파 주스를 사용할 수 있습니다. 마지막 재료는 양파가 모든 가정에 있기 때문에 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 흰색이 적합합니다. 쓴 맛이 더 풍부합니다.

재료:

• 소금 – 0.5 큰술;
• 양파 - 3개의 큰 과일;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 갓 갈은 후추 – 1 꼬집;
• 베이 리프 – 3 개

요리 방법:

1. 블렌더를 사용하여 껍질을 벗긴 양파를 반죽으로 가공합니다.
2. 결과 펄프에 소금을 뿌리고 후추와 소금으로 간을하십시오.
3. 다음으로 기름을 붓고 월계수 잎을 넣습니다.
4. 재울 시간이 거의 없다면 고기 위에 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요.
5. 2시간 동안 그대로 두세요.

케 피어에서

• 조리 시간: 3시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 93kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

더 부드러운 고기를 좋아하는 사람은 돼지고기에 케피르 매리네이드를 사용해야 합니다. 이 발효유 제품 덕분에 요리는 가벼운 크림 같은 신맛을 갖게됩니다. Kefir는 돼지 고기의 단맛을 완벽하게 강조하므로 절임의 고전적인 재료로 간주됩니다. 이 제품만 있으면 오븐 굽기, 팬 튀김, 그릴 또는 그릴에서 제품을 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다.

재료:

• 후추, 소금 - 맛보기;
• 돼지고기 향신료 - 1 작은 술;
• 케 피어 – 0.5 l;
• 양파 - 2 개

요리 방법:

1. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 고기에 양념을 하여 표면 전체에 고르게 펴 바릅니다.
2. 다음으로 향신료를 뿌리고 케피어를 부어 잘 섞습니다.
3. 랩을 씌우거나 덮어서 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.

레몬과 함께

• 조리 시간: 4시간.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량 : 154kcal.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

또 다른 고전적인 요리법은 레몬을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드입니다. 이 과일은 조각 형태로 추가되거나 완전히 분쇄되거나 주스가 간단히 사용됩니다. 어쨌든 고기는 약간 신맛이납니다. 특이한 조합 - 레몬과 키위. 그들과 함께 절인 구성은 약간의 신선함을 얻습니다. 이 두 과일은 선택한 향신료로 다시 보완됩니다.

재료:

• 후추 – 1 작은 술;
• 허브, 향신료 - 맛보기;
• 키위 – 2개;
• 소금 - 1 티스푼;
• 레몬 – 0.5 개

요리 방법:

1. 키위 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 퓌레로 가공합니다.
2. 레몬 주스로 결과물을 맛보십시오.
3. 향신료, 소금, 후추로 고기 조각을 문지른 다음 결과 혼합물을 부어 넣으십시오.
4. 서늘한 곳에 4시간 이상 놓아두세요.

꿀과 함께

• 준비 시간: 1일.
• 제공량: 4인.
• 목적 : 점심 / 저녁 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 중간.

대부분의 조리법에서 절인 돼지고기는 신맛이 나는 것으로 나타났습니다. 이것은 와인, 식초, 케피르, 양파 또는 레몬 성분에서 숙성된 후에 나타나는 현상입니다. 달콤한 맛을 좋아하는 사람들은 돼지고기용 꿀 매리네이드에 주목해야 합니다. 고기는 부드럽고 연하며 향이 좋고 덜 맵고 신맛이 납니다. 또한 꿀에는 많은 치유력이 있기 때문에 그러한 매리 네이드는 유용한 것으로 간주 될 수 있습니다.

재료:

• 소금 – 1 핀치;
• 겨자 - 1 큰술;
• 향기로운 향신료 - 맛보기;
• 액체 꿀 - 1 티스푼;
• 마늘 – 6쪽.

요리 방법:

1. 별도의 용기에 꿀과 겨자를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
2. 혼합물을 10분 동안 그대로 두십시오.
3. 고기 자체를 향신료와 소금으로 따로 문지르고 마늘 정향을 넣으십시오.
4. 그런 다음 꿀과 겨자를 섞은 것을 위에 붓습니다.
5. 제품을 하루 동안 담그십시오.

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