스파 - 단계별 사진이 포함된 간단하고 맛있는 요리법. 체중 감량과 풍성한 점심을 위한 케피르를 곁들인 차갑고 뜨거운 수프 요리법 matsoni에서 아르메니아 스파를 요리하는 방법

아르메니아 국가 요리에서 가장 인기 있는 우유 수프 중 하나는 스파입니다. 그것을 준비하기 위해 밀 또는 밀 시리얼 인 dzavar와 Transcaucasia에서 인기있는 발효유 제품인 matsoni가 사용됩니다.

아르메니아 스파는 소량의 버터로 준비되지만 여전히 저칼로리 수프입니다.

맛소니, 밀, 많은 채소의 조합으로 인해 이 요리는 매우 건강하고 포만감을 줍니다. 스파 수프는 면역 체계를 완벽하게 회복하고 혈압을 낮추며 숙취를 완화 및 예방합니다.

• 마소니 - 500ml;
• 끓인 물 – 400ml;
• 밀 – 100g;
• 계란 – 1 개;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 양파 – 작은 양파 1개;
• 버터 – 50g;
• 고수 – 큰 무리 1개;
• 소금 맛.

이러한 양의 제품으로 4-5인분의 구세주를 요리할 수 있습니다.

matsoni의 아르메니아 스파 - 사진이 포함된 레시피:

스파를 준비하려면 밀을 밤새 헹구고 끓는 물에 담가야 합니다. 때로는 블러거나 쌀로 대체되기도 하고, 극단적인 경우에는 진주보리로 대체되기도 합니다.

다음날 부풀어 오른 밀은 훨씬 부드러워 지므로 요리 시간이 크게 단축됩니다. 시리얼을 담근 물에 불을 붙이고 모든 곡물이 열릴 때까지 요리해야합니다. 그런 다음 남은 액체를 별도의 용기에 붓고 식힙니다.

그동안 양파튀김을 준비할 수 있습니다. 이를 위해 잘게 다진 양파를 소량의 버터 또는 버터 기름 (반 분량 - 25g)에 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 식이요법으로 만들고 싶다면 양파와 버터를 조리법에서 완전히 제외할 수 있습니다.

식힌 시리얼에 밀가루를 붓고 덩어리가 남지 않도록 섞습니다.

그런 다음 계란을 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.

이제 밀에 matsoni를 추가하고 섞어야 합니다. 너무 신맛이 나면 사워 크림 1-2 큰술을 추가하십시오. Matsoni는 kefir로 대체될 수 있습니다.

그런 다음 기름으로 볶은 양파를 넣으십시오.

이제 matsoni를 물로 희석해야합니다. 이렇게 하려면 밀을 요리한 후 남은 물을 사용할 수 있습니다. 차가운 끓인 물로 부족한 양을 보충하십시오. 맛소니의 두께에 따라 물의 양을 조절합니다. 스파는 너무 유동적이지 않아야 합니다. 그런 다음 중간 불에 넣고 자주 저어 주면서 끓여야합니다. 스파가 더 많이 가열될수록 마소니가 굳지 않도록 더 자주 저어주어야 합니다. 끓인 후에는 약한 불로 젓지 말고 계속 끓입니다. 10분 후 오일, 소금을 넣고 불을 끄세요.

서빙할 때 아르메니아 수프, 스파에 잘게 썬 신선한 고수를 뿌립니다. 말린 것으로 교체하고 약간의 민트를 더할 수도 있습니다.

아르메니아 스파 수프의 사진 레시피는 여성 사이트를 위해 Sargsyan Gayane(gayane74)이 준비했습니다.

zhenskiy-sait.ru

아르메니아 수프 "스파스"

스파 수프는 아르메니아 요리의 일품입니다. 발효유 제품을 기본으로 한 이 수프는 맛이 뛰어날 뿐만 아니라 약효도 뛰어납니다. 아르메니아에서는 가족 중 누군가가 감기나 독감에 걸렸을 때 항상 이 수프를 준비합니다. 또한 스파스 수프는 위장이나 장의 불편함 등을 완화하는 데 도움이 됩니다. 이 수프를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 참고로 국물은 칼로리가 낮아 다이어트 중인 분들도 안심하고 드실 수 있습니다. 전통적으로 스파스 수프는 맛소니(matsoni)로 만들어지지만 케피르(kefir)를 요리에 사용할 수도 있습니다. 이 경우에만 matsoni가 두껍고 물로 희석된다는 점을 고려해야합니다. 여름 더위에는 국물을 차갑게 해서 드시면 상큼한 요리가 되고, 추운 계절에는 국물을 뜨겁게 드시는 것이 좋습니다.

밀과 맛소니를 곁들인 수프 "스파"

밀을 잘 헹구고 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 팬을 불에 올려 놓습니다. 밀이 부드러워질 때까지 끓입니다.

matsoni와 사워 크림을 결합하십시오. 결과 혼합물에 말린 민트와 백리향, 소금을 추가합니다. 철저히 섞는다.

껍질을 벗긴 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터로 볶습니다.

그릇이나 작은 그릇에 밀가루를 붓고 계란을 넣습니다. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요. 결과 계란 혼합물을 matsoni와 사워 크림에 추가합니다. 잘 섞다.

결과 우유 혼합물을 준비된 밀과 함께 팬에 붓습니다. 혼합물을 천천히 부어 계속 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 굳어지고 수프의 매력적인 모습이 사라질 수 있습니다.

튀긴 양파를 추가합니다. 수프를 오래 끓일수록 걸쭉해집니다. 요리 시간은 원하는 수프의 농도에 따라 다릅니다.

수프는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있습니다.

케피어와 쌀을 곁들인 스파 수프

쌀을 철저히 헹구십시오. 물이 맑아질 때까지 여러 번 반복하는 것이 좋습니다. 끝날 때까지 밥을 끓입니다.

밀가루와 계란을 섞는다. 이 혼합물에 삶은 쌀, 소금 및 케 피어 200ml를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.

별도의 그릇에 남은 케피어, 사워 크림, 물을 섞습니다. 좋은 혼합을 위해 믹서를 사용할 수 있습니다.

두 혼합물을 냄비에 섞습니다. 수프를 불에 가져 오십시오. 수프를 센 불에 두지 마십시오. 중간보다 약간 낮은 것이 가장 좋습니다. 계속 그렇지 않다면 수프가 끓을 때까지 자주 저어주세요.

끓인 후 2~3분 동안 국물을 끓입니다. 수프가 눈앞에서 걸쭉해지기 시작합니다.

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 버터로 볶습니다. 수프에 튀긴 양파를 추가합니다.

고수를 씻고 자릅니다. 또한 수프에 추가하십시오. 원하는 대로 차갑게 또는 뜨겁게 제공하고 수프를 그릇에 담습니다.

kakprigotovim.ru

아르메니아 마쏘니 수프 요리하기

예레반 ​​셰프 Mushegh Nalbandyan은 2년 전에 퍄티고르스크로 이사했습니다. 러시아의 작은 마을에서는 모든 것이 다릅니다. 사람들은 더 조용히 말하고, 더 겸손하게 즐기고, 아르메니아 발효유 수프의 한 가지 버전만 알고 있습니다. 저장됨수십개 중. 그리고 Mushegh의 도움으로 모든 취향에 대해 다섯 가지에 대해 알려 드리겠습니다.

“미샤만 하면 돼요”

Kavminvody에는 풍부한 아르메니아 요리를 제공하는 여러 레스토랑이 있으며, 각 레스토랑은 아르메니아에서 직접 제품을 가져온다는 점을 자랑하고 싶어합니다. Kinza 레스토랑의 주인은 더 높은 곳으로 가기로 결정했습니다. 즉, 요리사를 데려오기로 결정했습니다.

이것이 Mushegh (“가능합니다 – Misha뿐입니다”)와 그의 아내이자 첫 번째 보조 기술자 Iveta가 여기에 나타난 방법입니다. 그들은 레스토랑의 모든 요리사에게 복잡한 아르메니아 요리를 요리하는 방법을 가르쳤습니다. Dagestan khinkal과 기적의 주요 전문가인 Avarka Naida, zhizhig-galnash Tumisha의 체첸 마스터 및 기타 동료들입니다.

Mushegh는 이전에 러시아에서 일하기 위해 왔고 사라토프와 볼고그라드에서 아르메니아 요리를 제공하는 레스토랑을 열었습니다. 그는 화려한 백인 억양에도 불구하고 러시아어를 잘해서 새로운 도시에 쉽게 적응했습니다. 아내와 10대 딸들이 예레반에 남아 있는 동안 처음 6개월 동안만 힘들었습니다.

혼자 살 때는 모든 시간을 직장에서 보냈습니다. 집에서 음식을 만들어 본 적도 없어요! 그리고 지금은 아내가 요리를 하고 있어요. 직장에서는 요리사이고 집에서는 남자입니다. 때때로 나는 그녀의 의견에 동의하지 않습니다. 아르메니아 고기 요리가 있습니다. 케루수스, "먹고 조용히 하세요"로 번역되었습니다. 나는 토마토를 추가하는데 아내는 그렇지 않습니다. 나는 그녀와 논쟁을 벌일 수 있지만 난로에 직접 가지 않을 것입니다.”라고 그는 말합니다.

아르메니아 기질의 특징

아르메니아에서는 레스토랑 사업이 퍄티고르스크보다 훨씬 더 발전했다고 Mushegh는 말합니다.

퍄티고르스크에는 레스토랑이 몇 개 있나요? 20, 30이 되도록 하세요. 우리는 카페를 세지 않습니다. 하지만 예레반에 59개의 레스토랑이 있는 거리가 있다고 상상해보세요! 아르메니아 요리사 협회에는 530명이 넘는 사람들이 있습니다. 우리 모두는 서로를 알고 있습니다. 물론 여기서 일하는 것이 더 수익성이 높습니다. 하지만 거기에서도 그런 경쟁으로 식당은 돈을 번다. “누구나 자신만의 단골 고객이 있습니다.”라고 그는 설명합니다.

예레반과 퍄티고르스크도 사람들이 다릅니다.

아르메니아에서는 모든 사람이 감정적이고 시끄럽습니다. 이곳의 기질도 백인이지만 사람들은 여전히 ​​차분합니다. 예레반 ​​레스토랑의 주방은 매우 시끄럽습니다. 그리고 여기서 내가 이렇게 외친다면: “나이다! 백리향은 어딨어?”라고 하면 내가 자기에게 소리를 지르고 있다고 생각할 거예요.

물론 기질의 차이는 레스토랑에서의 행동에서도 나타납니다.

예레반에서 우리는 웅장한 스타일의 파티에 익숙합니다. 친구 3~4명과 함께 식당에 오면 메뉴판도 필요 없어요. 나는 즉시 이렇게 말합니다. “테이블을 가득 채우세요. 시시 케밥, 룰라 케밥, 스낵 등 4~5가지 종류를 더 가져오세요... 뭐가 맛있나요? 이거 가져와!” 반도 못먹어도 테이블은 꽉 차있을거에요! 퍄티고르스크에서는 그러한 축제가 공휴일에만 열립니다. 이것은 재정적 능력과는 아무런 관련이 없습니다! 아르메니아는 부유한 나라가 아니다.

그러나 Mushegu는 퍄티고르스크를 좋아합니다. 많은 동포와 아름다운 산이 있습니다. 그는 Mashuk을 두 번 이상 등반했지만 케이블카로만 올라갔고 Elbrus에는 오르고 싶지 않습니다.

나는 여행을 조금 하고 일하는 것을 좋아합니다. 나는 항상 많은 아이디어를 가지고 있습니다. 곧 우리는 그릴에서 돌마를 요리할 것입니다. 이것은 퍄티고르스크에게는 새로운 것입니다.

요리사는 지역 샘의 광천수를 좋아하지 않았습니다. 물은 매우 짜고 황화수소 냄새도 있습니다... 그러나 Mushegh는 훌륭한 문신 예술가를 찾아 세련된 그림을 얻었습니다. 그의 손에 눈에 띄는 라틴어 비문은 생명입니다. 모토는 "도로가 없으면 포장하겠습니다."라고 번역되었습니다.

한쪽 어깨에는 아르메니아 십자가가 있고 다른 쪽 어깨에는 독수리가 있습니다. 아니요, 퍄티고르스크 독수리 때문이 아닙니다. (독수리 조각은 도시의 상징 중 하나입니다. - 에드.). 아르메니아의 문장에는 독수리와 사자가 그려져 있습니다. 사자는 어디에 있나요? 그래, 나도 사자야!

선택한 사람을 인식하는 방법

스파스는 빠르게 발효된 우유 수프입니다. 조리 시간 - 재료 준비를 포함해 최대 30분 이내입니다. 여름에는 스파가 okroshka처럼 차갑게 제공되고 겨울에는 뜨겁습니다. 그 주요 성분은 마소니,백인의 장수를 약속하는 발효유 음료. 그리고 "하이라이트"는 녹색입니다. 그리고 네, 그들은 그것을 아르메니아에서 여기로 가져왔습니다.

etokavkaz.ru

아르메니아인이 구해졌습니다

어떤 이유에서든 러시아에서는 대략 다음과 같은 세계 그림이 있습니다. 코카서스 전체 "다음날 아침"(결혼식, 사랑하는 아내의 생일, 새해, 구정 또는 따뜻한 친구들 모임) 확실히 치유하기 위해 카쉬를 먹습니다. 그러나 사람을 인간으로 되돌리는 데에는 Khash만이 전혀 혼자가 아닙니다! matsoni와 밀 시리얼을 기반으로 한 이 훌륭한 수프는 가치 있는 회사를 만들거나 경쟁할 수 있습니다. 물론 숙취를 해소하기 위해서만 먹는 것은 아닙니다. 아이들에게는 스파가 제공되며, 큰 식사가 끝나면 제공되므로 사전에! - 결과를 완화합니다.

재료

• 마츠나(마쏘니) 500g
• 3-4 큰술. 엘. 완전 지방 사워 크림
• 자바르 밀가루 1/2컵
• 계란 1개
• 3 큰술. 엘. 밀가루
• 서빙용 고수풀과 민트 약간

급유용, 선택 사항

• 중간 양파 2개
• 3 큰술. 엘. 버터 기름

단계별 요리 레시피

1 단계

찹쌀가루를 찬물에 씻어 체에 받쳐 놓습니다. 냄비에 자바르를 넣고 찬 물을 많이 넣고 끓여서 부드러워질 때까지 20~25분간 조리합니다. 체에 놓고 액체를 빼내세요.

2 단계

체로 쳐진 밀가루와 소금으로 계란을 치십시오. 바닥이 두꺼운 냄비에 사워 크림과 함께 맛소니를 휘젓고 계란 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오. 시리얼을 넣고 저어주세요.

3단계

결과물을 2-2.5 잔의 찬물로 희석하고 (물의 양은 matsoni의 두께에 따라 다름) 점차적으로 붓습니다. 결과적으로 팬의 덩어리는 두껍지도 너무 액체도 아니어야 합니다.

4단계

팬을 약한 불에 놓고(스토브가 가스인 경우 칸막이 위에) 끓이면서 거품기로 자주 저어줍니다. 혼합물이 데워지기 시작하면 응고되는 것을 방지하기 위해 계속 저어줍니다. 국물이 끓으면 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 15~20분간 끓입니다.

5단계

수프가 요리되는 동안 원하는 경우 드레싱을 준비하십시오. 양파를 아주 잘게 자르고 프라이팬에 기름을 데우고 양파를 넣고 볶고 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 15 분 동안 끓입니다.

6단계

고수와 민트 잎을 잘게 썬다. 뜨거운 스파를 접시에 붓고 튀긴 양파와 버터로 양념하고 허브를 뿌린 후 즉시 제공하십시오.

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스파 레시피 아르메니아어

코카서스에 대한 유럽인들의 생각에 따르면, 이 지역의 대표자들은 크고 작은 축제가 끝난 후 아침에 신선한 카쉬를 먹음으로써 숙취를 '탈출'합니다. 그러나 발효유 수프 스파는 카쉬의 치유력과 공정하게 경쟁할 수 있기 때문에 이것은 오해입니다. 발효유 음료인 matsun 덕분에 스파는 소화 개선을 위한 탁월한 치료법의 특성을 가지고 있습니다. 그리고 물론 숙취를 치료하기 위해서만 먹는 것은 아닙니다. 스파는 어린이에게 먹이고 특히 아픈 사람의 회복 속도를 높이기 위해 요리되며 장 질환에도 스파가 필요하지만이 경우 쌀로만 요리해야합니다. 칼로리는 낮지만 동시에 매우 포만감이 있고 신맛이 나는 섬세한 맛이 있습니다.

국물은 따뜻해도, 차갑게도 맛있습니다. 추울 때 스파는 맛있고 더운 계절에 매우 유용합니다. 일반적으로 국민 음료인 matsun과 밀 곡물 dzavar로 준비되지만 쌀도 이 수프에 적합하여 스파에 섬세한 맛과 훌륭한 향을 선사합니다. 그것을 준비하기 위해 주부들은 지금 우리가 알려줄 작은 트릭을 사용하며 아르메니아 스파 수프를 준비하는 사진은 작업에 정확하고 맛있게 대처하는 방법을 명확하게 보여줄 것입니다.

저장한 수프 이야기

스파에는 약 12가지 요리법이 있는데, 이는 각 지역에서 스파가 자체 요리법에 따라 준비되고 다양한 허브가 추가된다는 사실 때문입니다. 스파 또는 타나푸르(tan이라는 단어 - matsun으로 만든 잘 알려진 음료 및 apur - 수프에서 유래)는 독특한 요리로, 추위에는 따뜻해지고, 더위에는 상쾌하며, 배고픔을 완벽하게 충족시킵니다. 이 요리의 역사는 아르메니아 사람들만큼이나 오래되었습니다. 사실 스파는 아르메니아인을 위한 것이고, okroshka는 러시아인을 위한 것이고, 필라프는 우즈벡인을 위한 것이며, 피자는 이탈리아인을 위한 것입니다. 이것은 사람들 문화의 필수적인 부분입니다.

이 멋진 수프의 이름은 어디에서 왔습니까? 정확히 알려지지는 않았지만 어느 날 산간 지역에서 길을 잃은 러시아 장교가 현지 아르메니아 사람의 집을 두드려 밤을 보내달라고 요청했다는 전설이 있습니다. 친절한 아르메니아인들은 그들을 집으로 초대했고 전통에 따라 그들을 테이블에 앉혔습니다. 가난한 사람의 집에는 음식이 너무 적어서 저녁 식사를 제대로 준비하는 것이 불가능했을 것입니다. 그러나 수완이 풍부한 주부는 상황에서 벗어날 방법을 찾아 남은 마순과 밀로 맛있고 뜨거운 수프를 준비했습니다. 장교들은 준비된 수프를 맛보며 이렇게 말했습니다. “형제님, 당신이 우리를 구해 주셨습니다!” 그 이후로 아르메니아 타나푸르 수프에는 스파라는 또 다른 이름이 있습니다.

수프 재료

• 마츠 – 500g
• 끓인 물 – 500g
• 찐 쌀 - 100g
• 사워 크림 – 70g
• 밀가루 – 20g
• 닭고기 달걀 – 1 개
• 신선한 민트 – 잔가지 4개
• 고수 – 가지 2개
• 소금 – 15g

사사를 준비하는 과정

1. 먼저 필요한 모든 재료를 섭취합시다.

필요한 재료를 준비하자

수프에는 쌀이 필요합니다. 먼저 쌀을 분류하고 찬물에 담가서 부풀어 오르게 해야 합니다.

계란은 수프의 베이스이고, 소금으로 잘 풀어주세요

계란에 밀가루를 조금 넣고

밀가루를 덩어리가 없어질 때까지 잘 갈아주세요

계란과 밀가루 혼합물에 matsoni를 추가하고 모든 것을 다시 저어줍니다.

사워크림을 넣고 다시 섞는다

필요한 양의 끓인 물을 수프에 넣고 원하는 농도로 조절하세요.

쌀을 소쿠리에 넣고 물기를 빼주세요

미래 수프에 쌀을 붓고 팬을 불에 올려 놓습니다. 이제 수프가 굳지 않도록 끓을 때까지 계속 저어주어야 합니다. 약 25분 정도 소요됩니다.

그 사이 국물이 끓어오르면서 밥이 완성됩니다

그게 다야 수프가 준비되었습니다. 살짝 식혀서 드셔도 좋고 향긋하고 신선한 고수풀과 핫 칠리 페퍼를 곁들여 드시면 더 좋습니다.

고대 아르메니아인들이 말했듯이 스파나 타나푸라의 효능에 대해 많은 말이 있을 수 있습니다. 왜냐하면 스파나 타나푸라의 성분은 신체에 단 하나의 효능만을 전달하기 때문입니다. 그리고 그들은 모두 인간을 위한 치료자입니다. Spas 레시피의 주요 구성 요소는 matsoni이며 칼슘과 단백질뿐만 아니라 철, 인과 같은 필수 미량 원소도 포함하고 있으며 비타민 K, D, A, PP가 풍부합니다. 발효유 맛순은 발효 과정을 통해 얻어지며 산화 과정 덕분에 몸에 큰 이점을 제공합니다.

Matsoni는 인간의 소화에 중요한 역할을 하며 과체중에 대처하는 데 도움을 줍니다. 쌀에는 K, PP, H, E, 비타민 B뿐만 아니라 붕소, 칼슘, 칼륨, 황, 인, 염소 및 다양한 아미노산과 같은 인간에게 중요한 비타민이 포함되어 있어 엄청난 이점을 가지고 있습니다.

쌀의 또 다른 장점은 섬유질이 거의 없다는 것입니다. 쌀은 위장병, 궤양, 위염에 매우 유용하며, 쌀의 감싸는 성질로 인해 염증성 질환에 좋습니다. 쌀에 함유된 비타민은 심장 근육과 혈관을 강화하고 몸에 유익한 에너지 생성에 도움을 줍니다. 발효유 제품과 쌀의 조합은 신체에 부인할 수 없는 이점을 제공하고 많은 질병에 대처하는 데 도움이 되며 신체의 노폐물과 독소를 정화합니다. 이 훌륭한 요리를 발견하고 항상 건강하세요!

스파는 지리적으로 아르메니아 영토에만 국한된 것입니다. 세계의 절반이 포도 잎에 싸인 다진 고기를 놓고 경쟁하고 있다면이 요리를 자신의 방식으로 부르고 양배추 롤, 돌 미아, 돌마를 저장 한 다음 저장합니다. 이것은 아르메니아의 순수한 특허입니다. 다들 거기에서 그를 먹습니다. 수술 후 보충제로 사용되며, 아무것도 먹고 싶지 않을 때 먹습니다. "재급유"를 목적으로 어린이와 노인에게 제공됩니다. 살짝 시큼한 수프와 상큼한 민트의 아주 특이한 조합입니다.

그래서 저는 신맛이 나는 요구르트를 기본으로 한 수프를 제안합니다. Ricebt는 재료와 준비 과정이 본질적으로 간단합니다.

뭐가 필요하세요:

1리터의 matsoni(또는 matsun) - kefir는 작동하지 않으며 실험할 필요도 없습니다. 해외에 거주하신다면 중동 국가에서 생산되는 플레인 요거트를 맛보실 수 있습니다. 개인적으로 아르메니아 식당을 방문하면서 조금 훔친 후 집에서 기술의 특성을 관찰하면서 우유 3 리터를 발효했습니다.

양파 머리.

밀가루 한 스푼

쌀 반 컵 (전통적으로 밀알을 첨가하지만 제 생각에는 쌀이 더 고상한 맛을 냅니다).

버터

마른 민트 5테이블스푼.

맛소니와 물을 1:2(물을 더 많이) 비율로 섞어서 불을 붙입니다. 팬은 전체 조리 과정 동안 열려 있으므로 2리터의 물에 유리잔 1개를 추가하세요. 이는 조리 과정에서 손실되는 양입니다.

우리는 발효유 제품이 가열되면 코티지 치즈로 응고된다는 것을 알고 있습니다. 코티지 치즈는 필요하지 않습니다. 코티지 치즈는 실패입니다! 혼합물을 원래 형태로 끓여야합니다. 우리는 다음과 같은 다이아몬드 규칙을 준수하여 이를 달성합니다.

1. 불을 붙이기 전에 계란을 밀가루 한 스푼과 섞고 (약간의 물을 추가) 결과 혼합물을 주 용액에 붓습니다.

2. 불이 난 게 틀림없어 매우약한.

3. 필요하다 끊임없이, 나 나는 강조한다- 끓을 때까지 계속 저어줍니다.

세 가지 규칙 모두 동일한 목적을 가지고 있습니다. 즉, 문제를 요점으로만 다루지 않는 것입니다! 하지만 가장 중요한 것은 난바의 법칙 2번입니다. 아주 오랜 시간 동안 저어주어야 합니다. 처음에는 혼합물이 빨리 끓는 것처럼 보이고 신기루는 졸졸 흐르는 형태로 시작됩니다. 계속 저어주세요! 그러면 우울한 상태가 시작될 것이고 이것이 꿈인 것처럼 보이기 시작할 것이며 결코 끓지 않을 것입니다. 다음으로, 당신은 자신의 타락 정도에 따라 무의식적으로 나에 대해 생각하기 시작할 것입니다. 기분 상하지 않고 이해하겠습니다. 이 수준에 도달한 사람은 누구나 기뻐할 수 있습니다. 왜냐하면 15분 후에 혼합물이 끓을 것이기 때문입니다 :-). 기다리지 않은 사람들은 두부 덩어리를 화장실에 붓습니다.

따라서 끓고 있음을 나타내는 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 숟가락을 옆으로 치우고 나머지 재료를 작업하십시오. 주요 난이도는 끝났습니다! 지금:

쌀을 끓는 물에 붓고 몇 초 동안 저어줍니다.

우리는 튀김용 양파를 다음과 같이 자릅니다:

양파를 볶으세요 크림같은기름:

수프에 양파를 넣고 몇 초간 저어줍니다. 이제 준비 과정의 가장 중요한 순간이 왔습니다. 민트를 사용하여 혼합물을 스파로 바꾸기 시작합니다. 준비된 민트 5테이블스푼 중 3테이블스푼을 수프에 추가합니다. 그리고 다음을 섞으세요:

가끔 저어주면서 Spas를 10분간 끓이세요. 밥이 완성될 때까지. 이 기간이 지난 후 불을 끄기 전에 큰 버터 덩어리와 소금 2-3티스푼을 넣으세요.

그리고 불을 끈 후 남은 민트 두 스푼을 넣고 5분 정도 끓이시면 됩니다. 젓지 마세요!

스파가 준비되었습니다:

뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 맛이 달라집니다. 구운 쇠고기와 함께 먹으면 환상적입니다. 튀긴 쇠고기 조각을 스파 한 그릇에 직접 던지면 완전히 새로운 맛을 얻습니다. 그건 그렇고, 양파는 기적적으로 양파에서 어떤 식 으로든 양파와 닮지 않은 부드럽고 바삭 바삭한 조각으로 변합니다.

스파는 아르메니아 요리에서 가장 인기 있는 수프 중 하나입니다. 발효유 제품 matsoni(matsun)로 준비됩니다. 정말 맛있어요! 서둘러 아르메니아 요리를 위한 또 다른 조리법으로 요리 창고를 보충하세요.

국가 요리에는 발효유 제품을 기반으로 한 첫 번째 코스가 많이 있습니다. 스파는 케피르 맛이 나는 걸쭉한 발효유 음료인 matsoni(matsun)로 준비됩니다. 이 수프는 아르메니아인들 사이에서 치유로 간주됩니다. 체력과 면역력을 회복시켜주고, 혈압을 내려주기 때문에 고혈압 환자에게 좋습니다. 스파는 숙취와 고열에 가장 좋은 약입니다. 추운 겨울에는 뜨겁게 제공되고, 여름 더위에는 시원하게 제공되며, 놀랍도록 상쾌하고 과열을 방지합니다.

스파 발효유 수프 - 재료

5-6인분의 아르메니아 스파에는 다음이 필요합니다.

• Matsoni 3잔;
• 식수 1.5잔;
• 계란 1개;
• 불가르 또는 쌀 120g;
• 양파 2개;
• 1 큰술. 쌓인 밀가루 숟가락;
• 버터 70g;
• 신선한 고수풀 30g;
• 소금 맛.

아르메니아 수프를 만드는 레시피가 저장되었습니다

1. 살사, 불가르 또는 쌀을 준비하기 전에 밤새 매우 뜨거운 물에 담가야 합니다. 아침에 곡물을 헹구고 곡물이 부드러워질 때까지 요리합니다. 국물을 별도의 그릇에 걸러냅니다.
2. 프라이팬에 양파를 볶습니다. 버터에 녹인 버터를 사용할 수 있습니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 수프를 완전히식이 요법으로 만들어야하는 경우 튀김을 제외해야합니다. 그런 다음 양파는 재료에서 완전히 제거됩니다.
3. 다음, 식힌 불고기나 밥에 밀가루를 넣고 작은 덩어리라도 생기지 않도록 잘 섞는다. 이 혼합물에 계란을 붓고 다시 섞습니다. matsoni 두 스푼을 추가 할 수 있습니다. 그리고 양파를 버터와 함께 볶습니다.
4. 별도의 그릇에 matsoni를 식수로 원하는 농도로 희석합니다. 예를 들어 okroshka를 위해 kefir를 희석하는 것과 같습니다. 희석을 위해 시리얼을 조리한 후 걸러낸 달인 물을 사용할 수도 있습니다. 그러나 구원자는 너무 유동적이어서는 안 된다는 점을 명심하십시오.
5. 다음으로 matsoni가 든 팬을 약한 불로 스토브로 옮깁니다. 거기에 시리얼과 양파의 혼합물을 넣으십시오. 발효유 음료가 굳지 않도록 항상 저어 주면서 끓입니다. 3분 동안 요리한 다음 불을 가장 낮은 설정으로 낮추고 아르메니아 수프를 약 10분 동안 계속 끓인 다음 소금을 추가합니다.
6. 그릇에 붓고 다진 고수를 뿌립니다. 그리고 원하는 경우 - 뜨거운 고추. 차갑게 드시면 고수 대신 민트를 조금 넣는 것이 좋습니다. 많이 드세요!

스파 - 아르메니아에서 인기 있는 마쏘니 수프

비디오 레시피 : matsoni를 곁들인 클래식 수프

"Beautiful Armenia" 채널의 여름 아르메니아 살사 레시피입니다.

전설에 따르면 19세기에 러시아 코사크 덕분에 프랑스에는 "비스트로"라는 단어가 등장했습니다. 하지만 그게 전부는 아닙니다! Cossacks는 또한 아르메니아 언어에 기여했습니다. 이 나라에서도 그들 덕분에 전통 수프 탄 아푸르 새 이름을 받았습니다-저장되었습니다.

그들은 어느 날 밤 러시아 코사크가 카르스 지역(현재 터키 영토)에 있는 아르메니아 집을 두드렸다고 말합니다. 코사크 연대는 러시아-터키 전쟁 이후 19세기에도 Transcaucasia에 지속적으로 주둔했습니다. Cossacks는 매우 배가 고프고 매우 추웠습니다. 이 산악 지역의 겨울에는 영하 30°C까지 서리가 내릴 수 있습니다. 불변의 환대 법칙에 따라 주인은 예상치 못한 손님에게 모든 아르메니아 가정에서 오랫동안 준비해온 뜨겁고 풍성한 수프 한 접시를 제공했습니다. Cossacks는 수프를 먹고 주인에게 감사하며 이렇게 말했습니다. "형님, 당신이 우리를 구해 주셨습니다." 그 이후로 전통적인 아르메니아 수프 tan-apur에는 또 다른 이름이 있습니다.

"Apur"는 아르메니아어로 "수프"를 의미하고 "tan"이라는 단어는 matsun 음료의 발효유 베이스를 의미합니다. 아르메니아 요리의 Matsun은 보편적인 제품입니다. 우유를 준비하려면 우유를 +40°C로 가열하고 스타터를 추가하여 따뜻하게 유지합니다. 이는 요구르트나 불가리아 젤리와 유사한 건강한 제품을 생산합니다. 마을에서는 약 일주일 동안 점토 항아리에 보관되었습니다. Kamats matsun은 부드러운 코티지 치즈처럼 보이는 matsun으로 준비됩니다. 아르메니아에서는 따뜻한 플랫브레드, 꿀, 견과류, 뽕나무 소스와 함께 아침 식사로 먹거나 가벼운 간식으로 제공됩니다. 버터, 카라그도 마순에서 휘핑됩니다. 남은 유청인 황갈색을 마시거나 삶은 다음 짜내고 햇볕에 건조하면 매우 시큼하고 짠 초로탄 케이크가 생성됩니다. 그들은 오랫동안 유익하고 맛이 좋은 특성을 유지합니다. 이 케이크는 나중에 사용할 수 있도록 준비되어 있으므로 필요한 경우 따뜻한 물로 채우고 탄아푸라용 액체 베이스의 다른 버전을 얻을 수 있습니다.

전통적으로 수프는 토니르 오븐의 주철 냄비에서 요리되었습니다(이것은 바닥에 돌과 뜨거운 석탄이 늘어선 벽이 있는 땅에 파인 구멍입니다). 그러한 난로는 아르메니아의 모든 농민 집에 있었습니다. 일반적으로 타나푸르와 함께 제공되는 유명한 아르메니아 라바쉬도 토니르에 구워집니다. 그리고 피타 빵이 건조하면 부서져서 수프가 될 수 있습니다.

발효유 맛순은 고대부터 아르메니아인의 식단의 주요 구성 요소이자 환대의 또 다른 상징인 밀가루와 밀이 반드시 첨가되는 탄아푸르의 기초입니다. 그리고 마지막으로 수프의 필수 성분이기도 한 계란은 삶의 부흥과 번영의 상징이었습니다. 쟁기질하기 전에 황소의 이마에 신선한 계란을 깨뜨려 풍성한 수확을 기대했습니다.

오늘날 tan apur는 여전히 가장 좋아하는 아르메니아 요리 중 하나입니다. 마음도 배도 따뜻해집니다. 국물을 맛본 후에는 주인에게 진심으로 감사하다는 말을 전하고 싶을 것입니다.

아르메니아 탄아푸르(저장된 수프)

레시피

얼마나 많은 인분: 4
조리시간 : 50분
1회 제공량당 칼로리 : 545kcal

밀 자바르- 200g
마쑨- 500ml
물- 1리터
계란- 1개
밀가루 a - 100g
고수- 100 그램
버터영형- 100 그램
사워 크림- 2 큰술. 숟가락
소금- ½ 큰술. 숟가락

1. 밀을 씻어서 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 알루미늄 팬에 맛순과 사워 크림을 넣고 날달걀과 밀가루를 넣습니다.

2. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 실온에서 물을 채우십시오. 불을 켜고 국물이 타지 않도록 계속 저어줍니다.

3. 끓여서 삶은 dzavar를 추가하십시오. 약한 불로 3-5분 동안 방치하고 계속 저어줍니다. 이렇게 하면 덩어리가 굳지 않고 덩어리가 나타나지 않습니다. 버터를 넣으세요.

4. 소금을 넣고 불을 끄고 잘게 썬 고수를 넣습니다. 뜨겁거나 차갑게 서빙하세요.

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