Jūros ešeriai orkaitėje su daržovėmis - receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Jūros ešerys orkaitėje Keptų ešerių su daržovėmis receptas

Kiekvienam „žemyniniam“ žvejui, na, žvejojančiam tokiose upėse kaip Dniepras, ešeriai yra dygliuotas, dryžuotas ir piktavališkas monstras, apsirengęs tikrais šarvais iš smulkių žvynų, kuriuos nuvalyti gali tik teismo nuosprendis. Keikimasis „kad gaudytum ešerius“, jei žinai, apie ką kalbama, skamba blogiau nei „kad nematei įkandimo“.

Jūros ešeriai – ešeriai (Sebastes), nors ir žuvys, ešeriais vadinami labiau iš įpročio, nes jų kūno forma panaši į upinių mažųjų banginių. Tačiau pagal anatomiją ir išorines savybes jūros ešeriai taip skiriasi nuo upinių ešerių, kad netgi priklauso skirtingiems žuvų būriams ir šeimoms. Jūros ešeriai dažnai yra gana pavojingi jūros gyvūnai dėl savo aštrių ir kartais nuodingų pelekų spyglių. Tačiau nulupti jūros ešerių žvynus labai lengva.

Apie šimtą jūrų ešerių rūšių gyvena visame pasaulyje – nuo ​​šaltų vandenų iki pusiaujo. Ešerių dydis ir svoris įvairus, jų pagaunama daug, o šaldytų galite nusipirkti beveik bet kur.

Pas mus populiariausias jūros ešerys yra Sebastes pinniger, vadinamasis oranžinis (kanarinis) ešerys. Taip pat vadinama – Kanarų (oranžinė) uolinė žuvis. Parduotuvėse dažniausiai parduodamos būtent tokių ešerių skerdenos.

Šio ešerio mėsa labai skani, tinkanti beveik bet kokiam kulinariniam apdorojimui: virti, kepti, troškinti, rūkyti ir pan. Jūros ešerys orkaitėje puikiai dera su beveik bet kokiais garnyrais. Svarbiausia kruopščiai išvalyti skerdenas, nes... Ešerių pelekai labai spygliuoti.

Žinau daugybę jūros ešerių receptų, bet skaniausi patiekalai yra kepti arba kepti sveiki skerdenos. Pavyzdžiui, jūros ešerys, keptas orkaitėje.

Jūros ešerys orkaitėje su pomidorais ir svogūnais – puikus patiekalas vakarienei, ypač jei nereikia eiti į darbą. Visą iškeptą skerdeną paprastai visada gerai paruošti.

Jūros ešerys orkaitėje. Receptas

Ingredientai (2 porcijos)

• Jūros ešeriai 2 vnt
• Pomidorai 3-4 vnt
• Česnakai 1-2 skiltelės
• Svogūnai 2 vnt
• Miltai, alyvuogių aliejus, citrina, baltasis vynas skonis
• Prieskoniai: druska, juodieji ir kvapieji pipirai, imbieras, muskatas, lauro lapas, kalendros sėklos skonis

1. Jūros žuvis orkaitėje ruošiama iš šaldytų ešerių. Pirmiausia reikia atšildyti jūros ešerių skerdenas. Geriausia to daryti ne atvirame ore, o tiesiog per naktį perkelti žuvį iš šaldiklio į šaldytuvą, į aukšto aušinimo zoną, jos yra kiekviename šiuolaikiniame šaldytuve.

   Sudėtis: jūros ešeriai, pomidorai, svogūnai, česnakai, krapai ir petražolės, alyvuogių aliejus, miltai, baltasis vynas, citrina, prieskoniai

2. Išvalykite ešerius ryte. Pats pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra aštriomis žirklėmis apipjaustyti nugaros ir analinius pelekus iki pat skerdenos, kad neliktų nė vieno stuburo. Beje, kartais tai galima padaryti tik vielos pjaustytuvų pagalba, nes... žirklėmis perpjauti pirmuosius (storiausius) spyglius yra tiesiog nerealu! Uodegos peleką galima palikti.
3. Peiliu nulupkite žvynus ir nuplaukite skerdenas. Naudodami žirkles, perpjaukite pilvą ir išdarinėkite. Jei ešerys turi galvą, nupjaukite galvą ir išmeskite. Atsargiai nuimkite juodą plėvelę, dengiančią vidinę jūros ešerio ertmę.
4. Į grūstuvą įberkite jūros druskos (arba bet kokios rūšies), keletą juodųjų pipirų žirnelių, kvapiųjų pipirų, kalendros šieno, muskato riešuto ir imbiero. Prieskonius sutrinkite grūstuve, kad susidarytų milteliai. Mišinio kiekis yra maždaug 1 šaukštelis. Proporcijos - pagal skonį.
5. Švelniai pabarstykite skerdenas prieskonių mišiniu, ypač vidinę ertmę. Sudėkite žuvį į dubenį. Įdėkite 2-3 lauro lapus, užpilkite 1-2 valg. l. citrinos sulčių. Supilkite stiklinę sauso baltojo vyno. Ir palikite valandai pasimarinuoti. Po valandos žuvį apverskite marinate ir palikite valandai.
6. Paruoškite daržoves.
7. Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais žiedeliais. Pakepinti svogūną 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Kai svogūnas apskrus, perkelkite į atskirą dubenį.
8. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odeles. Minkštimą supjaustykite labai plonais griežinėliais.
9. Iš krapų ir petražolių nuimkite visus lapus ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
10. Išimkite žuvį iš marinato ir skerdenas lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Marinato neišpilkite.
11. Žuvį pamirkykite miltuose ir dėkite į gerai įkaitintą keptuvę, į kurią pirmiausia supilkite apie trečdalį stiklinės alyvuogių aliejaus. Kepkite žuvį ant stiprios ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
12. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite po 5 minutes iš kiekvienos pusės, galite troškinti po dangčiu ant pačios mažiausios ugnies.
13. Visas paruoštas daržoves padalinkite per pusę: pomidorą, keptą svogūną, žalumynus.
14. Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi. Sudėkite pusę paruoštų pomidorų, tolygiai paskirstydami juos keptuvės apačioje.
15. Pabarstykite petražolėmis ir krapais.
16. Pomidorus pabarstykite tarkuotu česnaku.
17. Tada sudėkite pusę pakepinto svogūno. Pasūdykite vieną su žiupsneliu rupios druskos, galite naudoti jūros druską. Jei norite, galite pridėti papildomų pipirų. Pridėti lauro lapelius iš marinato.
18. Iškeptas jūros ešerių skerdenas sudėkite į formą.
19. Ant žuvies sudėkite visus likusius keptus svogūnus.
20. Pabarstykite likusiomis žolelėmis.

    

Viena sveikiausių jūros žuvų yra ešeriai. Mūsų parduotuvėse ir turguose mums siūlomi patys mažiausi šios žuvies atstovai, kurių ilgis 20-25 centimetrai. Paprastai jūros ešeriai gali siekti 1 metrą. Tačiau greičiau į gerą, kad jie mums siūlo mažas skerdenas, kurios geriausiai tinka porcijiniams patiekalams ruošti.

Jūrų ešerių naudą sunku pervertinti. Šioje žuvyje gausu baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina ir suteikia jėgų. Jame yra daug žuvų taukų, taigi ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina blogojo cholesterolio kiekį ir užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Jūrų ešeriuose taip pat yra unikalios aminorūgšties – taurino, kuri skatina ląstelių atsinaujinimą. Ši žuvis ypač naudinga nėščiosioms ir vaikams, nes joje yra beveik visi naudingi vitaminai ir mikroelementai. Prie šios žuvies pridėsiu dar vieną riebų pliusą - ji mažai kaloringa, tik 103 kcal 100 gramų.

Vienintelė bėda, kurios galite tikėtis gamindami jūros ešerį, yra ta, kad jus gali įsmeigti aštrūs pelekai. bet tai atsitiks tik tuo atveju, jei jums labai „pasisekės“ įsigyti nevalytos žuvies; dažniausiai lentynose yra skerdenos, jau visiškai paruoštos virti.

Dėl didelio žuvų taukų kiekio jūros ešerių mėsa yra labai minkšta. Manoma, kad ši žuvis yra pati skaniausia iš visų jūros žuvų. Dėl didelio riebalų kiekio jūros ešeriai išsilaiko ilgiau nei kitos žuvys.

Virti jūros ešerius yra tikras malonumas. Galima virti, kepti, kepti, troškinti, sūdyti, rūkyti. Kviečiame išsikepti jūros ešerių su daržovėmis. Patiekalas pasirodo labai švelnus. Daržovių skonis nuostabiai dera su žuvies skoniu, čiobreliai suteikia aromato. Be skonio ir aromato, šis patiekalas labai gražiai atrodo ir lėkštėje dėl įvairių ingredientų spalvų.

Ingridientai:

• Jūros ešeriai - 3 skerdenos;
• Morkos - 1 vnt;
• Svogūnai - 2 galvutės;
• Porai - 1 stiebas;
• Žalieji žirneliai - 200 gramų;
• Bulvės - 3 gumbai;
• Čiobreliai - 5-6 šakelės;
• Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• Vyšniniai pomidorai - 4-5 vnt.;
• Augalinis aliejus daržovėms kepti;
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip virti jūros ešerį:

1 žingsnis

Žuvį išvalome, nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu. Nupjauname pelekus. Galite lengvai apšlakstyti citrinos sultimis.

2 žingsnis

Svogūnus supjaustykite plunksnomis. Porą smulkiai supjaustykite. Trys morkos ant rupios trintuvės.

3 veiksmas

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite pjaustytas daržoves.

4 veiksmas

Bulves nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Giliame dubenyje supilkite bulvių gabalėlius su alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir čiobreliais, kol tolygiai pasiskirstys per bulves.

5 veiksmas

Garuose troškintas daržoves sudėkite į kepimo indą, įberkite žaliųjų žirnelių, pagal skonį druskos ir pipirų.

6 veiksmas

Pagal skonį pasūdykite ir pipiruokite žuvies skerdenas ir padėkite ant daržovių lovos. Šonuose išdėliokite bulvių gabalėlius ir vyšninius pomidorus. Ant žuvies uždėkite nuo bulvių likusias čiobrelių šakeles.

7 veiksmas

Jūros ešerius kepkite iki 200-220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Galite uždengti keptuvę folija, kad pagerintumėte patiekalo skonį, bet tada kepimo laikas pailgės iki 60 minučių.

(Peržiūrėta 36 kartus, šiandien apsilankyta 1 kartą)

Orkaitėje keptas jūros ešerys yra daug sveikesnis ir skanesnis nei kepta žuvis.

Daugelis namų šeimininkių nemėgsta ešerių dėl savo „spyglių“ ir žvynų. Kad ešeriai būtų lengviau valomi, juos rekomenduojama sekundei ar dviem panardinti į karštą vandenį. Jei turite gležnas rankas, kad nesusižeistumėte, pjaukite žuvį guminėmis pirštinėmis.

Ešeriai dera su bulvėmis, daržovėmis, ryžiais, lengvomis salotomis, sultingais žalumynais ir įvairiais padažais. Beje, prie jo bulves galima patiekti beveik bet kokiomis formomis: keptas gabaliukais, trintas ar troškintas su daržovėmis. Makaronai, atvirkščiai, nedera su žuvimi.

Jei planuojate dvasiškai leisti laiką prie stalo, nepamirškite pasikrauti butelio gero baltojo vyno – jis puikiai papildys kepto ešerio skonį.

Dabar laikas pereiti prie paties ešerio virimo!

Ingridientai:

• ešerys – 3 skerdenos;
• 3-4 svogūnai;
• grietinėlė (galima naudoti grietinę arba majonezą) – 150 gr.;
• Vyšniniai pomidorai – 5 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druskos ir žuvies prieskonių pagal skonį.

Virimo procesas:

Paimkite begalvių ešerių skerdenas ir atsargiai nuimkite pelekus ir uodegas. Kiekvienos skerdenos gale padarykite išilginį pjūvį, taip žuvis iškeps greičiau.

Česnaką nulupkite ir įspauskite į kremą. Įberkite druskos ir prieskonių.

Nuluptus svogūnus supjaustykite plunksnomis, jais išklokite karščiui atsparios kepimo formos dugną, pasūdykite

Skerdenas įtrinkite druskos ir prieskonių mišiniu. Sutepkite žuvį puse padažo. Likusią grietinėlę sumaišykite su svogūnais.

Padėkite jūros ešerius ir mažus pomidorus ant svogūnų plunksnų lovos.

Skardą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol iškeps (apie 30-35 min.). Labai svarbu ešerių neperkepti orkaitėje, kitaip jis išeis šiek tiek sausas.

Iškeptą jūros žuvį galima patiekti su citrinų padažu ir grietinėlės svogūnais.

Jei svogūną, ant kurio buvo kepama žuvis, sutrinsite blenderiu, iš jo taip pat bus puikus padažas.

Su grietinėle keptas ešeris yra subtilesnio skonio, o su majonezu – priešingai – pikantiškesnis. Tinkamai parinkti prieskoniai papildys žuvies patiekalo skonį ir padarys jį ryškesnį. Tačiau nepridėkite jų per daug, kad nenuskandintumėte paties jūros ešerio. Su juo labai gerai dera kmynai, malti baltieji pipirai, citrina ir imbieras.

Paskubėkite patiekti patiekalą karštą, jūros ešerys tokia forma yra labai skanus ir aromatingas.

Patiekalas įspūdingiau atrodo apsuptas žalumos. Ruošdami salotas ešeriui, dėkite jas į plokščią salotų dubenį, kurio dugnas padengtas ryškiais garbanotais salotų lapais, tokią pat žalią lapų pagalvę galima padaryti ir žuviai. Taip pat žuviai galite paruošti citrinų padažą su vynu. Norėdami tai padaryti, į keptuvę su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus supilkite porą šaukštų citrinos sulčių, tiek pat baltojo vyno, suberkite susmulkintas žalias petražoles ir keletą smulkintų kaparėlių. Įdėjus druskos, ant silpnos ugnies porą minučių troškiname.

Prie patiekalo puikiai dera česnakų, svogūnų ir citrinų užpilai.

Gero apetito!

Ingridientai

• keturis šimtus gramų sverianti jūros ešerio skerdena;
• pusės vienos citrinos;
• viena morka;
• pomidoras;
• svogūno galvutė;
• česnako galvutė;
• krapai, petražolės, rozmarinai;
• žiupsnelio džiovintų žolelių mišinio;
• druskos;
• alyvuogių aliejus.

Paruošimas

1. Nuo ešerio karkaso žirklėmis nupjaukite pelekus ir nuvalykite nuo jo žvynus. Išimkite vidų ir aštriu peiliu atsargiai nuimkite juodą plėvelę – ji ne tik negražiai atrodys lėkštėje, bet ir kaups toksinus. Žuvį gerai nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.


2. Į lėkštę suberkite tarkuotą arba susmulkintą česnaką česnako presu.


3. Įpilkite džiovintų žolelių mišinio. Šiuo atveju puikiai tiks mišinys iš raudonėlio, baziliko, saldžiųjų raudonųjų pipirų, džiovintų svogūnų ir aitriųjų raudonųjų pipirų.


4. Supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus.

Neretai parduotuvių lentynose. Šią žuvį galima virti garuose, kepti, kepti, virti. Raudonąjį jūros ešerį galite paruošti įvairiais būdais, yra daugybė receptų.

Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto ir gaminimo būdo, žuvis pasirodys labai skani. Raudonųjų jūros ešerių patiekalai gali būti saugiai patiekiami ant bet kurio šventinio stalo.

Šiandieniniame mūsų straipsnyje apžvelgsime sėkmingiausius receptus, su kuriais galite greitai paruošti skanų patiekalą šventiniam stalui.

Raudonųjų ešerių receptai orkaitėje

Raudonųjų jūros ešerių galite nusipirkti šaldytų. Skerdena, kaip taisyklė, jau išvalyta, belieka ją atitirpinti ir galite pereiti prie pagrindinės dalies, ty patiekalo ruošimo. Atkreipkite dėmesį, kad ešerius rekomenduojama virti naudojant kuo mažiau priedų. Žuvį orkaitėje galite kepti įvairiais būdais, pažvelgsime į du receptus, kuriuos paruošti nėra sunku, tačiau vis tiek galėsite gauti skanų patiekalą.

Pirmas receptas. Reikalingi ingredientai:

• citrina;
• druskos ir pipirų;
• du svogūnai;
• petražolės;
• augalinis aliejus (alyvuogių aliejus puikiai veikia);
• jūros ešerys (0,6 kg).

Paruošimas:

1. Skerdena atitirpinama, tada žirklėmis nupjaunami pelekai. Su pelekais turite būti atsargūs, nes jie yra labai aštrūs ir gali jus sužaloti. Pilvas kruopščiai išvalomas nuo likusių vidurių, taip pat reikia pašalinti juodą plėvelę. Skerdena nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu.
2. Augalinis aliejus sumaišomas su keliais šaukštais citrinos sulčių. Po to pagal skonį dedami pipirai, prieskoniai ir druska. Skerdena iš visų pusių kruopščiai sutepama gautu marinatu.
3. Kol skerdena mirksta, nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos žiedais. Dabar paimkite pusę citrinos ir supjaustykite ją puslankiais. Toliau supjaustykite petražoles.
4. Kepimo skarda sutepama augaliniu aliejumi, po to ant jos uždedama svogūnų „pagalvė“, ant kurios dedame raudonojo ešerio skerdeną. Ant skerdenos dedama citrina, o pilvas užpildomas kapotomis petražolėmis.
5. Ešeris kepamas 180 laipsnių temperatūroje 25-30 min.

Tai viskas, patiekalas paruoštas ir gali būti patiekiamas.

namai » Paslaptys » Jūros ešeriai orkaitėje su daržovėmis - receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Jūros ešerys orkaitėje Keptų ešerių su daržovėmis receptas