Marinatas kiaulienai. Kiaulienos šašlykų kebabas, marinuotas citrinų sultyse Kiaulienos marinato receptai

Kad mėsa būtų tikrai aromatinga ir skani, pirmiausia ją reikia paruošti. Viena pagrindinių kulinarinių gudrybių – marinavimas, padedantis kiaulienai suteikti ryškių skonių, švelnumo ir ypatingo aromato. Be to, mėsą marinuojant gerokai sutrumpės kepimo laikas. Kiauliena dažnai nėra kieta mėsa, todėl nereikėtų gaminti pernelyg agresyvaus marinato, tačiau labai svarbu šios mėsos skonį ir aromatą praturtinti prieskonių pagalba.

Receptai skirti 1 kg kiaulienos

• Mineralinis vanduo (labai gazuotas) - 1/2 l
• Svogūnai - 3 vnt.
• Citrina - 1 vnt.

Svogūną supjaustykite žiedais. Citrinų sultis sumaišykite su mineraliniu vandeniu. Į marinavimo dubenį sluoksniais sudėkite kiaulienos gabaliukus ir svogūnus, kiekvieną sluoksnį pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį. Supilkite mineralinio vandens ir citrinos sulčių mišinį, uždenkite ir palikite marinuotis 1 val.

Skanus marinatas kiaulienai

• Obuolių sidro actas - 100 ml
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• Medus - 3 šaukštai. šaukštai
• Garstyčios - 3 šaukštai. šaukštai
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - pagal skonį

Dubenyje iki vientisos masės išplakite aliejų, actą, garstyčias, česnaką, medų, pipirus ir druską. Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir atsargiai apvoliokite marinate. Uždenkite dubenį maistine plėvele arba dangčiu ir per naktį šaldykite. Prieš kepdami mėsą išimkite iš šaldytuvo ir palikite 15 minučių kambario temperatūroje.

Kiaulienos marinatas su citrina

• Citrina - 1 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt (dideli)
• Druska, juodieji pipirai, muskato riešutas - pagal skonį

Išspauskite citrinos sultis į stiklinę, tada įpilkite vandens iki viršaus. Svogūnus supjaustykite žiedais. Į emaliuotą arba plastikinį dubenį dėkite sluoksnį porcijomis supjaustytos kiaulienos, pabarstykite druska ir prieskoniais. Tada ant viršaus uždėkite svogūno sluoksnį ir užpilkite šaukštu atskiestų citrinų sulčių. Kartokite pakaitomis, kol mėsa baigsis. Ant paskutinio mėsos sluoksnio svogūnų dėti nereikia, užtenka pasūdyti, pabarstyti prieskoniais ir apšlakstyti citrinos sultimis. Uždenkite indą mėsa ir palikite 6 valandas vėsioje vietoje.

Marinatas kiaulienai su actu

• Svogūnai - 2 vnt.
• Actas 6% – 100 ml
• Augalinis aliejus - 50 ml
• Druska - pagal skonį
• Prieskoniai mėsai - 1,5 a.š. šaukštai

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, įberkite druskos, prieskonių, aliejaus ir užpilkite actu. Marinatą kruopščiai sumaišykite su iš anksto supjaustyta kiauliena ir palikite bent 4 valandas vėsioje vietoje.

Sojų marinatas kiaulienai

• Sojų padažas - 1 puodelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Cukrus - 5 šaukštai. šaukštai
• Augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Prieskoniai (karis, mairūnas, rozmarinas, imbieras, bazilikas, muskatas ir kt.) - pagal skonį

Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Dubenyje sumaišykite svogūną, česnaką, sojos padažą, druską, cukrų, imbierą, prieskonius ir augalinį aliejų. Sudėkite supjaustytą kiaulieną ir gerai išmaišykite. Dubenį uždenkite dangčiu arba plėvele ir 3 valandoms pastatykite vėsioje vietoje, retkarčiais pamaišydami.

Kivių marinatas kiaulienai

• Kiviai - 2 vnt
• Citrina - 1/2 vnt
• Druska, malti juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį
• Prieskoniai - pagal skonį

Kiaulieną (visą arba supjaustytą) įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Kivius nulupkite ir susmulkinkite trintuvu (arba sutarkuokite). Į kivių minkštimą įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Mišiniu aptepkite kiaulieną. Mėsą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaltą vietą 4 - 8 valandoms (priklausomai nuo kiaulienos gabalėlių dydžio).

Vyno marinatas kiaulienai

• Sausas raudonasis vynas – 1 stiklinė.
• Svogūnai – 4 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska ir malti raudonieji pipirai - pagal skonį.

Dubenyje sumaišykite vyną, druską, smulkiai supjaustytą česnaką, susmulkintą svogūną, suberkite kiaulienos gabalėlius. Viską gerai išmaišykite ir palikite tris valandas kambario temperatūroje.

Alaus marinatas kiaulienai

• Šviesus alus - 1/2 l
• Svogūnai – 4 vnt.
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
• Lauro lapas - 2 vnt

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Susmulkinkite kiaulieną ir kartu su svogūnu sudėkite į marinavimo indą. Įdėkite lauro lapą, druską ir pipirus. Mėsą užpilkite alumi, kol ji visiškai padengs kiaulieną. Palikite marinuotis 4 valandas, o pusvalandį prieš gaminimą gerai išmaišykite.

Marinatas kiaulienai su kefyru

• Kefyras - 1/2 l
• Svogūnai - 2 vnt.
• Khmeli-suneli (ar kiti prieskoniai) - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į marinavimo indą. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių. Viską kruopščiai sumaišykite su kiaulienos gabalėliais. Mėsą užpilkite kefyru, vėl išmaišykite ir palikite bent 3 valandoms šaltoje vietoje.

Marinatas kiaulienai su garstyčiomis

• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
• Majonezas - 3 šaukštai. šaukštai
• Svogūnai - 2 vnt.
• Vanduo - 1 stiklinė
• Citrina - 1/2 vnt
• Druska, malti baltieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį

Garstyčias sumaišykite su majonezu, kalendromis, pipirais, citrinos sultimis. Iš anksto supjaustytą ir susmulkintą mėsą pasūdykite, gerai apvoliokite marinate ir sudėkite į plastikinį maišelį. Ten supilkite likusį marinatą. Iš pradžių palikite marinuotis vieną valandą kambario temperatūroje, po to 3 valandas šaltoje vietoje.

Saldžiarūgštis marinatas kiaulienai

• Pomidorų pasta - 100 g
• Česnakai - 4 skiltelės
• Svogūnai - 2 vnt.
• 1 citrinos sultys
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Švieži krapai ir petražolės – po mažą ryšulį
• Džiovintos raugerškės - 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)

Svogūną supjaustykite žiedais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sumaišykite su visais prieskoniais, pomidorų pasta, svogūnu, citrinos sultimis, cukrumi ir druska. Susmulkintą mėsą užpilkite marinatu ir švelniai išmaišykite. Palikite marinuotis kambario temperatūroje 2 valandas (šaldytuve per naktį).

Marinatas kiaulienai su mineraliniu vandeniu

• Labai gazuotas mineralinis vanduo – 1/2 l
• Garstyčių pupelės - 1 arbatinis šaukštelis
• Svogūnai - 2 vnt.
• Džiovinti kmynai - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Lauro lapas - 3 vnt
• Malti juodieji ir raudonieji pipirai - po 1/2 arbatinio šaukštelio

Svogūną supjaustykite žiedais, sumaišykite su visais prieskoniais, mineraliniu vandeniu, lauro lapu ir druska. Marinatu užpilkite stambiais gabalėliais supjaustytą mėsą ir atsargiai išmaišykite. Palikite marinuotis kambario temperatūroje 30 minučių.

Kiaulienos marinatas su grietine

• Grietinė 20% – 250 g
• Česnakai - 4 skiltelės
• Svogūnai - 2 vnt.
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Rozmarinas ir petražolės (šviežios arba džiovintos)
• Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis

Svogūną supjaustykite žiedais. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, sumaišykite su prieskoniais, grietine, svogūnais, garstyčiomis ir druska. Gabaliais supjaustytą mėsą sumaišykite su marinatu ir palikite marinuotis 2 valandas šaldytuve.

Marinatai kiaulienos patiekalams

Norint gauti aromatingų ir skanių kiaulienos patiekalų, pirmiausia ją reikia marinuoti. Marinatas žymiai sumažins kepimo laiką, taip pat suteiks kiaulienai ryškaus skonio, švelnumo ir ypatingo aromato. Kiauliena nėra kieta mėsa, todėl nereikia gaminti pernelyg agresyvaus marinato, tačiau praturtinti šios mėsos skonį ir aromatą įvairių prieskonių pagalba yra labai svarbu.

Receptai skirti 1 kg mėsos

Marinatas kiaulienos karbonadams

• Vanduo - 1 stiklinė
• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
• Majonezas - 3 šaukštai. šaukštai
• Citrina - 1/2 vnt
• Svogūnai - 2 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt
• Druska, malti baltieji pipirai, kalendra – po 1 arbatinį šaukštelį

Giliame dubenyje sumaišykite vandenį, garstyčias, citrinos sultis, majonezą ir prieskonius. Iš anksto supjaustytą ir susmulkintą mėsą pasūdykite iš abiejų pusių ir apvoliokite marinate. Dubenį uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 1 valandai, po to 3 valandoms pastatykite vėsioje vietoje.

Marinatas kiaulienos kepimui

• Sojų padažas - 150 ml
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Paprika - 1 arbatinis šaukštelis

Supjaustykite kiaulieną porcijomis skersai ir susmulkinkite. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su sojų padažu. Paragaukite, ar padaže nėra druskos. Jei druskos nepakanka, įberkite daugiau druskos, jei per daug, galite padažą praskiesti vandeniu. Į marinatą suberkite papriką. Mėsą sudėkite į gilų indą, užpilkite marinatu ir kruopščiai išmaišykite turinį rankomis. Indą uždenkite maistine plėvele ir per naktį padėkite į šaldytuvą.

Marinatas kiaulienos kepsniui

• Citrina - 1/2 vnt
• Sezamo aliejus (galima ir alyvuogių) - 3 valg. šaukštai
• Kečupas - 2 šaukštai. šaukštai
• Česnakai - 3 gvazdikėliai
• Druska, raudonieji, juodieji malti pipirai - po 1/2 arbatinio šaukštelio
• Krūva krapų

Kiaulieną supjaustykite kepsniais ir lengvai pamuškite. Sezamo aliejų sumaišykite su citrinos sultimis, maltais juodaisiais pipirais ir druska. Mėsą kruopščiai aptepkite marinatu, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve 3 valandoms. Paruoškite karštą prieskonį iš kečupo, smulkintų česnakų, raudonųjų pipirų ir smulkintų krapų. Šiuo prieskoniu aptepkite marinuotus kepsnius ir palikite pusvalandį pastovėti.

Marinatas kiaulienai orkaitėje

• Garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai
• Majonezas - 2 šaukštai. šaukštai
• Svogūnai - 1 vnt
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Druska, juodieji pipirai, paprika - po 1 arbatinį šaukštelį

Svogūną ir česnaką susmulkinkite, sumaišykite su likusiais ingredientais ir mišiniu gerai aptepkite mėsą (visą gabalėlį arba supjaustytą porcijomis), palikite per naktį šaltoje vietoje.

Marinatas kiaulienos kepimui

• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Medus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 50 ml
• Druska, juodieji pipirai, paprika, kalendra - po 1 arbatinį šaukštelį

Nupjaukite riebalų perteklių nuo mėsos gabalo, nuplaukite po vandeniu ir nusausinkite. Prieskonius sumaišykite su druska ir mišiniu kruopščiai įtrinkite į mėsą. Palikite 15 minučių. Šiuo metu paruoškite marinatą iš bet kokio skysto medaus, garstyčių, aliejaus ir susmulkinto česnako, gerai sumaišykite ir išmaišykite. Kiaulienos gabalėlį aptepkite marinatu ir sudėkite į gilų dubenį. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 2 dienoms (jei mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais, tai užtenka marinuoti per naktį). Taip marinuotą kiaulieną geriausia kepti orkaitėje, mėsą įvyniojus į maistinę foliją.

Marinatas kiaulienai keptuvėje

• Citrina - 1/2 vnt
• alyvuogių aliejus - 100 ml
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska, juodieji pipirai, prieskoniai - po 1 arbatinį šaukštelį

Šis marinatas tinka kepti kiaulieną keptuvėje ir kepti ant grotelių. Marinatui paruošti alyvuogių aliejų išplakite su citrinos sultimis, kiaušiniu, druska ir prieskoniais. Kiaulieną nuplaukite po vandeniu, supjaustykite ne didesniais kaip 2 cm pločio gabalėliais ir lengvai pamuškite. Kiaulienos gabaliukus apvoliokite marinate, sudėkite į maišelį ir palikite šaldytuve 3 valandoms.

Labai mėgstu tokius patiekalus, kai nereikia ilgai blaškytis prie viryklės. Tai vienas iš jų. Čia mes tiesiog sumaišome visus ingredientus, troškiname 2 valandas orkaitėje, o tada dar šiek tiek paskrudiname. Mėsa pasirodo labai skani ir švelni, malonaus citrinos skonio. Galima patiekti su garnyru arba be jo. Man labiau patinka su sezoninėmis salotomis.

Virimo laikas: 2 valandos
Paruošimo laikas: 10 min.
Porcijų skaičius: 4 vnt.

Ingridientai:
Vanduo - 3-4 stiklinės
Lauro lapas - 4 vnt.
Citrina - 1 vnt.
Žalias svogūnas - 3 plunksnos
Malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
Kiaulienos minkštimas - 1,5 kg
Druska - 1 valgomasis šaukštas. l.
Sausas kmynas - 2 šaukšteliai.

Paruošimas:
Patiekalui paruošti reikia kiaulienos, citrinos, vandens, kmynų, lauro lapų, druskos, pipirų, žalio svogūno.


Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į karščiui atsparų dubenį.


Įberkite druskos ir pipirų.


Suberkite kmynus ir lauro lapą.


Citriną supjaustykite gabalėliais ir išspauskite sultis tiesiai ant mėsos. Taip pat į keptuvę dedame citrinos griežinėlius.


Smulkiai supjaustykite svogūną ir sudėkite į puodą. Beje, galite naudoti ir įprastus svogūnus. Užpildykite viską vandeniu. Vanduo turi apsemti keptuvės turinį.


Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Uždenkite dangčiu ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę.


Kepkite orkaitėje 2 valandas, uždengę. Skystis liko tik apačioje, o mėsa tapo labai labai minkšta, tiesiog subyrėjo rankose. Paprastai citriną galite valgyti vien tik lūpomis.


Mėsą su citrina perkelkite į kepimo indą. Tokiu atveju kiekvieną mėsos gabalą padaliname į kelias dalis pagal skaidulą. Iš keptuvės dugno apšlakstykite padažu – tiesiogine prasme 2-3 valg. l.


Mėsą grąžiname į orkaitę dar 10 minučių, bet dabar nustatome „grilio“ režimą, kad mėsa apskrustų. Viskas paruošta!


Gero apetito!

Taip, kiauliena! Aptikau tvarkingą, tvarkingą nugarinės formos gabalą. Taip, net ant kaulo. Tikrai nenorėjau būti primityvi. Tai yra, virti kepsnius, kotletus ir panašiai. Tik čia visas šis kūrinys turėtų skambėti skaniai.

Ką su juo daryti? Planų buvo tiek daug, kad nežinojau nuo ko pradėti. Bet aš apsisprendžiau šiuo variantu. Mėgstu eksperimentuoti su tais pačiais prieskoniais, pavyzdžiui, padažais ir pan. Taigi nusprendžiau kepti būtent tokią mėsą – gerai padaryta. Ir nesigailėjau.

Maisto gaminimo metas: su marinavimu ir kepimu 35-40 min

Sudėtingumas: Man nereikėjo per daug kentėti, bet taip, tai yra smulkmena, todėl sunkumas yra vidutinis

Ingridientai:

stambia duona

Dėl marinato:

1 valgomasis šaukštas. kmynų, paprikų, pankolių mišiniai
- 1 šaukštelis. sojų padažas
- 1/4 dalies citrinos
- 1-2 skiltelės česnako
- 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus

Paruošimas:

Jei ne gaminimo būdas, būčiau palikęs kaulą. Bet kadangi mėsą reikėjo išmušti, teko atsikratyti jos, kaip ir taukų sluoksnio.

Mano patiekale svarbiausia yra marinatas. Taigi, nupjovęs kaulą, ėmiau jį ruošti.

Pirmiausia supyliau visus sausus ingredientus. Tai paprikų, pankolių ir kmynų mišinys.

Tada susmulkinau česnaką. Iš pradžių supjausčiau plonomis juostelėmis, o paskui smulkiai supjaustau.

Citrina, kurią turėjau, buvo uzbekų. Nusipirkau norėdamas išbandyti ir sužinoti, kuo skiriasi nuo kitų. Didelio skirtumo nepajutau. Tačiau vaizdas vis tiek kitoks. Iškirpau ploną apskritimą. Ir tada ji susmulkino, bet ne griežinėliais, o juostelėmis.

Dabar į dubenį įpilkime sojos padažo. Išmaišę suberkite česnaką ir citriną.

Galiausiai įpilkite aliejaus. Pasirodė skanu.


Ranka šiuo neįprastu marinatu patrinkite mėsą iš abiejų pusių. Palikite 15 minučių.

Druska? Kaip nori. Druskos nedėjau. Ir buvo taip skanu. Mėsą panardinusi į apkepą, gabalėlį šiek tiek pamušiau.

Irina Kamšilina

Gaminti kam nors daug maloniau nei sau))

Turinys

Išankstinis marinavimas naudojamas ne tik kebabams. Nepamirškite apie tai kituose receptuose su kiauliena. Marinatas palankiai išryškina šios mėsos skonį ir netgi pakeičia struktūrą, todėl ji tampa sultingesnė ir minkštesnė. Sodresnis tampa ir gatavo patiekalo aromatas. Skaniausi kiaulienos marinavimo būdai pateikti receptuose su nuotraukomis žemiau.

Kaip pasigaminti kiaulienos marinatą

Bet kurį marinatą sudaro trys pagrindiniai komponentai. Juos galima sujungti į šį sąrašą:

1. Rūgštinė bazė. Galite naudoti citrinos rūgštį, citrusinius vaisius, alų, kefyrą ar jogurtą, kivi, vyną, pomidorų pastą. Tinka receptai su majonezu, pomidorais ar actu. Ši aplinka minkština mėsos pluoštus
2. Prieskoniai. Galite pridėti bet ką pagal savo skonį. Muskato riešutas, imbieras, karis, česnakai, pipirai, čiobreliai, mairūnai, rozmarinai ir kmynai pasiteisino. Visi jie suteikia patiekalui visišką skonį ir išvaizdą.
3. Aliejus arba riebalai. Jie apgaubia mėsą, todėl kepant ji išlieka sultinga, nes visa drėgmė „užrakinama“ viduje. Rytietiškuose receptuose dažnai naudojamas sezamų aliejus, o Viduržemio jūros regiono – alyvuogių aliejus.

Konkretus marinato paruošimo būdas priklauso ir nuo konkrečios virtuvės. Pavyzdžiui, prancūzai prie vyno dažniau vartoja daržoves, meksikiečiai – aitriųjų paprikų padažus, kurie laikomi optimaliais rūkymui. Taip pat puikiai tiks apelsinų, bruknių, granatų, kivių, svogūnų ar obuolių marinatai kiaulienai. Štai keletas kitų tikrai skanių variantų:

• „naktinės“ marinavimo kompozicijos labai skanios ant sojos pagrindo;
• Rekomenduojama marinuoti pomidorų sultyse arba kefyre;
• eskalopei, t.y. kiaulienos nugarinės be kaulų, rekomenduojama naudoti garstyčių arba pomidorų-garstyčių mišinį;
• kaip ir visų rūšių mėsa, kiauliena dera su baltuoju vynu;
• antrekotui, t.y. mėsa ant kaulo, tinka sojų arba imbiero-sojos marinatas.

Kiaulienos marinato receptai

Pirmąjį marinavimo kompozicijos receptą pasiūlė senovės egiptiečiai, mirę mėsą vandens ir jūros druskos sūryme. Tada pastarasis dažnai buvo pakeistas actu. Kiaulienos marinato receptas apima visų rūšių prieskonius. Ypač aromatingos yra džiovintos žolelės – čiobreliai, raudonėliai, kmynai ir šalavijai. Kiaulienos marinavimo variantų yra daug. Juos vienija keli paprasti patarimai, kurių laikantis mėsa pasirodys dar skanesnė. Pagrindinės rekomendacijos yra šios:

1. Receptuose, pagrįstuose majonezu, geriau naudoti naminį majonezą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite kiaušinio trynį su druska, šaukštą acto ir garstyčių bei pusę stiklinės augalinio aliejaus.
2. Kad greičiau pasimarinuotų, mėsą keliose vietose reikia persmeigti šakute ir supjaustyti mažesniais gabalėliais. Be to, produktą reikia palikti mirkti kambario temperatūroje – tai pagreitins procesą.
3. Naudojant pomidorų ar acto mišinį, rekomenduojama į mėsą įmušti vieną kiaušinį. Baltymų plėvelė apsaugos nuo išsausėjimo.

Kepimui orkaitėje

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 110 kcal.
• Virtuvė: rusiška.

Jei kada nors kepėte kiaulieną folijoje ar rankovėje, tuomet jau žinote, kad ji gali pasirodyti kieta, ypač jei mėsa yra ant kaulo. To galima nesunkiai išvengti, jei iš pradžių produktą pamarinuosite. Tiks įvairios kompozicijos. Sojų-citrinų marinatas kiaulienai orkaitėje yra ypač aromatingas. Jis yra universalus, todėl tinka net prie vištienos ar žuvies.

Ingridientai:

• citrina - 1 vnt.;
• sojos padažas - 50 gramų;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• svogūnai – 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
2. Sojų padažą sumaišykite su citrinos sultimis, druska ir pagal skonį įberkite prieskonių.
3. Gautu tirpalu užpilkite svogūnus ir palikite pastovėti apie 40 minučių.
4. Gautame tirpale mėsą marinuoti 3-4 valandas.

Kepimui keptuvėje

• Virimo laikas: 30 minučių.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 90 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kiaulienos marinatas keptuvėje gali būti įvairaus skonio – aštrus, švelnus, rūgštus ar saldus. Priklausomai nuo asmeninių pageidavimų, pasirenkama bet kokia parinktis. Viena iš paprastų naminių kompozicijų mėsai marinuoti yra paruošta pagal klasikinį receptą, pagrįstą augaliniu aliejumi ir actu. Ypatingą aromatą suteikia medus su garstyčiomis ir česnaku. Tai puikus būdas marinuoti kiaulieną kepti keptuvėje.

Ingridientai:

• medus - 2 šaukštai;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukštai;
• česnakai - 5 skiltelės;
• druska - pagal skonį;
• actas - 0,25 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir suspauskite per spaudą.
2. Sumaišykite actą su aliejumi, o medų su garstyčiomis. Toliau sumaišykite abi mases.
3. Suberkite susmulkintą česnaką, druską ir išmaišykite.
4. Supilkite mišinį ant mėsos ir palikite bent pusvalandį.

Virtai kiaulienai

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 134 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Klasikinis virtos kiaulienos marinatas yra actas. Tai lengviausia paruošti. Jums tereikia ištirpinti šaukštą stipraus kąsnio litre vandens. Antras pagal populiarumą yra vynas. Jis ruošiamas pagal skirtingus receptus. Ir nesvarbu, koks tai vynas – tiks ir baltas, ir raudonas. Dėl skonio galite pridėti saliero stiebelį. Tinka bet kokie jums patinkantys prieskoniai.

Ingridientai:

• sausas raudonasis vynas – 0,5 a.š.;
• kalendros, čiobreliai, pipirai, druska - pagal skonį;
• saldžios garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• saliero stiebas – 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Česnaką ir salierą perpilkite per spaudą.
2. Šį mišinį užpilkite vynu ir išmaišykite.
3. Tada supilkite garstyčias, aliejų, pagardinkite prieskoniais ir druska. Leiskite pastovėti apie pusvalandį.
4. Gautame mišinyje mėsą palaikykite apie 2-3 valandas.

Dėl kepsnio

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 105 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Pačiuose pirmuosiuose kepsnių receptuose jie buvo kepami be jokių priedų. Jie tiesiog iškepdavo didelį mėsos gabalą ant žarijų. Bet koks kiaulienos kepsnių marinatas padaro juos sultingesnius ir patrauklesnius, nesvarbu, ar jie kepti ant grotelių, ar keptuvėje. Jį galite ruošti pagal įvairiausius receptus – su svogūnais, majonezu, vynu ar net mineraliniu vandeniu. Viename iš klasikinių receptų naudojamas kefyras ir grietinė. Jie neturėtų būti per riebūs – taip kepsnys bus skanesnis.

Ingridientai:

• svogūnas - 1 kg;
• malti raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• rozmarinas, kalendra, kmynai, raudonėliai, paprika - po 0,25 šaukštelio;
• imbiero milteliai - 2 šaukštai;
• džiovintos žolelės - 2 šaukštai;
• grietinė ir kefyras - po 0,5 l;
• augalinis aliejus - 1 šaukštelis;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Atskirame inde sumaišykite visus prieskonius ir atskirai jais įtrinkite mėsą.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Sumaišykite kefyrą su grietine. Į juos įpilkite augalinio aliejaus.
4. Į didelį puodą sluoksniais sudėkite kepsnius, svogūnus ir grietinės padažą. Paruošta, mėsa marinuota. Palikite produktą 3-4 valandas.

Su sojos padažu

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 112 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kiaulienos marinatas su sojų padažu turi sodrios skonio puokštę. Šis receptas geras, nes nėra griežtų apribojimų. Prieskonius nesunkiai galima pakeisti pridedant naujų ir pašalinant nurodytus produktų sąraše. Reikalingas tik sojos padažas. Šiame recepte jį papildo česnakai ir cukrus. Rezultatas – išskirtinio rytietiško skonio mėsa.

Ingridientai:

• česnakai - 5 skiltelės;
• cukrus - 5 šaukštai;
• svogūnai – 2 vnt.;
• juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• tirštas sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• karis, muskato riešutas, bazilikas, imbiero milteliai, rozmarinas, mairūnas - po žiupsnelį;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite česnaką. Į jį sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną.
2. Tada supilkite sojų padažą, druską, cukrų ir išmaišykite.
3. Pagrindą pagardinkite prieskoniais. Dar kartą gerai išmaišykite.
4. Palaikykite mėsą keptą 3 valandas.

Greitas marinatas

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 79 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei mėsą reikia iškepti per 3-4 valandas, padės greitas kiaulienos marinatas. Šis receptas tinka visais atvejais, ar tai būtų kepimas ar troškinimas orkaitėje, kepimas keptuvėje, grilis ar elektrinis grilis. Aromatingas bazilikas ir sultingi pomidorai suteikia kompozicijai ypatingą skonį. Jie suteikia mėsai gaivų vasaros skonį. Dėl marinavimo vos per 2 valandas gausite skanėstą tikriems gurmanams.

Ingridientai:

• lauro lapas – 2 vnt.;
• baltas svogūnas – 3 vnt.;
• pomidoras – 3 vnt.;
• maltų juodųjų ir raudonųjų aitriųjų pipirų, druskos, žolelių - pagal skonį;
• šviežias bazilikas - 1 krūva;
• džiovinta žolė - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau nuimti odeles. Nulupkite, tada supjaustykite pagal pageidavimą.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir sumaišykite su pomidorų griežinėliais. Sutrinkite produktus rankomis, kol išsiskirs sultys.
3. Šviežias žoleles nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite.
4. Mėsą atskirai įtrinkite prieskoniais, tada perkelkite į didelį dubenį.
5. Toliau pasūdykite, pabarstykite baziliku, užpilkite pomidorų padažu, išmaišykite.
6. Palikite 1 valandai.

Garstyčios

• Virimo laikas: 1 val.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 98 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Garstyčių marinatas kiaulienai yra švelnus ir vidutiniškai aštraus skonio. Jis taip pat gali būti klasifikuojamas kaip „greitasis“ receptas. Kompozicija ne tik greitai paruošiama, bet ir susigeria – marinavimui užtenka vos valandos. Nesvarbu, ar tada mėsą kepsite, ar kepsite orkaitėje, nes gabalėliai tikrai išliks su apetitą keliančia traškia garstyčių plutele.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• garstyčios - 5 šaukštai;
• sojos padažas - 4 šaukštai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• citrina - 1 vnt.;
• petražolės arba kalendra - 1 krūva.

Virimo būdas:

1. Dideliame dubenyje išplakite sviestą, padažą ir garstyčias.
2. Tada išspauskite ten citrinos sultis. Galite jį pakeisti citrinos vandens tirpalu.
3. Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
4. Sumaišykite likusius ingredientus ir sumaišykite.
5. Paruoštą, galite mėsą marinuoti – dėkite į tą patį dubenį, uždenkite plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą.

Kepta ant grotelių

• Virimo laikas: 6 valandos.
• Porcijų skaičius: 9 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 183 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.

Specialūs receptai apima mėsą, keptą ant atviros ugnies, pavyzdžiui, ant grotelių. Pasirodo sultingesnis, aromatingesnis, dūminio kvapo. Jei produktas iš anksto bus tinkamai marinuotas, jis bus dar patrauklesnis. Ant grotelių keptos kiaulienos marinatą galite paruošti pagal receptą su nuotrauka. Naudojami produktai paprasti, tačiau kompozicija labai neįprasto skonio – rūgštoko, aštraus ir rafinuoto dėl pridėto Burgundijos vyno.

Ingridientai:

• sojos padažas – 1 a.š.;
• laimo sultys – 1 valgomasis šaukštas;
• jūros druska - 1,5 šaukštai;
• vanduo – 5 l;
• ryžių actas - 1 valgomasis šaukštas;
• laimo žievelės - 2 šaukštai;
• česnakai - 8 skiltelės;
• Burgundijos vynas - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų žirneliai - 5 vnt.

Virimo būdas:

1. Nulupkite česnaką ir perkelkite per česnako presą.
2. Sumaišykite sojų padažą su actu, laimo sultimis, vynu ir vandeniu.
3. Sudėkite likusius ingredientus ir viską gerai išmaišykite.
4. Į gautą tirpalą įpilkite mėsos ir palikite 6 valandas.

Su actu

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 113 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Klasikinis receptas yra kiaulienos marinatas su actu. Dėl aštraus kvapo mėsa nėra tokia švelni, suteikiant jai ypatingo skonio išraiškingumo. Be to, aromatą galima lengvai pakeisti savo nuožiūra pridedant prieskonių. Mėgstamiausi prieskoniai ar sezoninių žolelių mišinys – išgausite saldų, rūgštų arba subtilesnį ir švelnų skonį. Klasikiniame recepte actas derinamas su aliejumi ir svogūnais. Instrukcijos, kaip paruošti tokį marinatą, išsamiai aprašytos recepte su nuotraukomis.

Ingridientai:

• druska - pagal skonį;
• svogūnai – 2 vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
• silpnas actas 6% - 100 ml;
• džiovinti mėsos prieskoniai - 1,5 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
2. Paimkite dubenį ir supilkite aliejų bei actą. Į juos suberkite džiovintus prieskonius ir išmaišykite.
3. Paskutinį kartą sudėkite svogūną. Dar kartą išmaišykite, gautu mišiniu užpilkite kiaulieną, paskleiskite per visą mėsos paviršių.
4. Palikite 3-4 valandas.

Paprasta

• Virimo laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 48 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Net paprastas kiaulienos marinatas gali duoti puikių rezultatų. Tinka prie bet kokios formos mėsos – prie kepsnio, sprandinės, šonkauliukų, šnicelio, nugarinės, mentės, kumpio, karbonado ir t.t. Net ir paprasčiausias kiaulienos kotletas pasirodys skanesnis, jei pagrindą sudaro marinuota kiauliena. Galite naudoti šampaną, kefyrą, citriną, actą, pomidorų ar svogūnų sultis. Paskutinį ingredientą rasti lengviausia, nes svogūnų yra kiekvienuose namuose. Tinka balta – sodresnio kartaus skonio.

Ingridientai:

• druska - 0,5 šaukštai;
• svogūnai - 3 dideli vaisiai;
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis;
• lauro lapas – 3 vnt.

Virimo būdas:

1. Naudodami trintuvą, nuluptus svogūnus apdorokite pasta.
2. Gautą minkštimą pasūdykite, pagardinkite pipirais ir druska.
3. Tada supilkite aliejų ir suberkite lauro lapus.
4. Jei marinavimui liko mažai laiko, mėsą reikia apipilti karštu marinatu.
5. Palikite 2 valandas.

Iš kefyro

• Virimo laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 93 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Minkštesnės mėsos mėgėjai kiaulienai turėtų naudoti kefyro marinatą. Dėl šio fermentuoto pieno produkto patiekalas įgaus lengvą kreminį rūgštumą. Kefyras puikiai pabrėžia kiaulienos saldumą, todėl laikomas klasikiniu marinavimo ingredientu. Turėdami po ranka tik šį gaminį, lengvai ir greitai galėsite paruošti gaminį kepimui orkaitėje, kepimui keptuvėje, ant grotelių ar ant grotelių.

Ingridientai:

• pipirai, druska - pagal skonį;
• kiaulienos prieskoniai - 1 šaukštelis;
• kefyras – 0,5 l;
• svogūnas - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Pagardinkite juo mėsą, tolygiai paskirstydami per visą paviršių.
2. Toliau pabarstykite prieskoniais, supilkite kefyrą ir gerai išmaišykite.
3. Dėti į šaldytuvą uždengtą arba uždengtą maistine plėvele 3 valandoms.

Su citrina

• Virimo laikas: 4 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 154 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kitas klasikinis receptas – kiaulienos marinatas su citrina. Šis vaisius dedamas griežinėliais, visiškai susmulkintas arba tiesiog naudojamos jo sultys. Bet kokiu atveju mėsa pasirodo su šiek tiek rūgštele. Neįprastas derinys – citrina ir kivi. Su jais marinavimo kompozicija įgauna šiek tiek šviežumo. Šiuos du vaisius vėl papildo bet kokie jūsų pasirinkti prieskoniai.

Ingridientai:

• pipirai - 1 šaukštelis;
• žolės, prieskoniai - pagal skonį;
• kiviai – 2 vnt.;
• druska - 1 šaukštelis;
• citrina - 0,5 vnt.

Virimo būdas:

1. Kivius nulupkite ir trintuvu sutrinkite į tyrę.
2. Gautą masę pagardinkite citrinos sultimis.
3. Mėsos gabaliukus įtrinkite prieskoniais, druska, pipirais, o tada supilkite gautą mišinį.
4. Palikite vėsioje vietoje 4 valandas ar ilgiau.

Su medumi

• Paruošimo laikas: 1 diena.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Paskirtis: pietums / vakarienei.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Daugumoje receptų marinuota kiauliena pasirodo rūgšti. Toks jis tampa po brandinimo vyno, acto, kefyro, svogūnų ar citrinų kompozicijose. Saldžių skonių mėgėjai turėtų atkreipti dėmesį į kiaulienos marinatą su medumi. Mėsa išeina minkšta, švelni, aromatinga, mažiau aštraus ir rūgštaus skonio. Be to, tokį marinatą galima laikyti naudingu, nes medus turi daug gydomųjų savybių.

Ingridientai:

• druska - 1 žiupsnelis;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
• aromatiniai prieskoniai - pagal skonį;
• skystas medus - 1 šaukštelis;
• česnakai - 6 skiltelės.

Virimo būdas:

1. Atskirame inde sumaišykite medų su garstyčiomis ir maišykite iki vientisos masės.
2. Palikite mišinį 10 minučių.
3. Pačią mėsą atskirai įtrinkite prieskoniais ir druska, įdėkite česnako skilteles.
4. Tada ant viršaus užpilkite medaus ir garstyčių mišinį.
5. Palikite produktą marinuotis parą.

Vaizdo įrašas

Aptarkite

Pats skaniausias marinatas kiaulienai

namai » Antra » Marinatas kiaulienai. Kiaulienos šašlykų kebabas, marinuotas citrinų sultyse Kiaulienos marinato receptai