Biešu zupas biezenis. Pikantā biešu zupa. Vienkārša biešu zupas recepte

Daudzi cilvēki mīl biezzupas, īpaši tie, kas ievēro veselīgu uzturu, jo biezenī vai blenderētās zupas organismā uzsūcas vieglāk. Ir ļoti daudz recepšu biezzupu pagatavošanai un katrai gaumei: aukstām un karstām, gaļas un zivīm, veģetārām un diētiskām, ar un bez graudaugiem, īpašam vai ārstnieciskam uzturam... Nav iespējams tās visas saskaitīt!

Mūsu ģimenei ļoti garšo biešu zupa un borščs, bet, iespējams, biešu zupa ir izteikta mīļākā.

Ēdienkartes dažādošanai iesaku pagatavot biešu zupu ar sieru gaļas buljonā.

Bet vispirms ir nepieciešams pagatavot buljonu - topošās biešu zupas garšas pamatu. Protams, katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta recepte bagātīgam buljonam, tāpēc gatavošanas laikā varat pievienot iecienītākās garšvielas, dārzeņus un sakņu dārzeņus. Gatavojot biezzupu, sanāk daudz vairāk buljona, nekā būs nepieciešams, taču esmu pārliecināts, ka tas netiks izniekots un tiks izmantots citiem ēdieniem.

Kad buljons ir sasniedzis pēdējo posmu, sagatavo pārējās sastāvdaļas.

Bietes nomizo un sagriež mazos kubiņos, sīpolus un ķiplokus nomizo un smalki sakapā, selerijas kātus sagriež mazos gabaliņos. Biezenzupai to nevajag griezt ļoti smalki vai vienādos gabalos, jo beigās visu pārvērtīsim biezenī.

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus līdz vēlamajam brūnumam, maisot. Pēc tam pievienojiet ķiplokus un apcepiet to kopā ar sīpolu ne vairāk kā minūti.

Pievienojam seleriju...

Un bietes. Pagatavosim vēl 2-3 minūtes, maisot.

Noņemiet kastroli ar zupu no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist, pēc tam sasmalciniet maisījumu ar iegremdējamo blenderi līdz plānam biezenim. ESIET ĻOTI UZMANĪGI, lai izvairītos no apdegumiem no šļakatām!

Sildīsim krējumu atsevišķi – vajag karstu. Ielejiet krējumu biezeņzupā, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un uzlieciet pannu uz uguns. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns.

Biešu zupa ir gatava. Gatavojam virskārtu: sieru sagriežam mazos kubiņos, zaļos sīpolus sasmalcinām rupji un nedaudz pa diagonāli.

Pasniedziet zupu dziļos šķīvjos, bļodiņās vai pīrānos, virsū uzberiet sieru un zaļos sīpolus. Pasniedziet biešu zupu ar fetas sieru karstu.

Labu apetīti!

Tiem, kam patīk garšīgi paēst, bet tajā pašā laikā uzturēt sevi formā, noteikti patiks šī vieglā biezeņzupa ar pikantajām ķiploku notīm. Viss šajā ēdienā ir ideāls – skaista krāsa, izsmalcināta garša un spilgts aromāts. Biešu krēmzupu var pagatavot jebkurš!

Biešu zupa ir ideāls risinājums diētai vai bērnu ēdienkartei. Pagatavojiet šo pirmo ēdienu pusdienām, un visi mājās būs sajūsmā. Maiga konsistence, pārsteidzoša garša un, protams, zupas priekšrocības ir tas, kas patīk daudziem gardēžiem.

Ir divi veidi, kā pagatavot šo dārzeņu biezeņa zupu. Viens no tiem ietver dārzeņu sautēšanu augu eļļā. Otrajā ir sviests. Atliek tikai izvēlēties jebkuru variantu un iepriecināt sevi un savu ģimeni ar izcilām pusdienām. Iesaku pieturēties pie sviesta receptes. Un otro variantu es īsumā izklāstīšu stāsta beigās.

Ir arī trešais variants, par kuru es jums pastāstīšu tūlīt, īsi īsumā. Vajag gatavot. Gaļu izņem no gatavā trauka un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Es to daru sava dēla dēļ. Viņam patīk . Un, kad visa ģimene ēd boršču, viņi saņem savu iecienīto biešu biezeņu zupu.

Informācija par recepti

Gatavošanas metode: vārot un biezenī.

Kopējais gatavošanas laiks: 30 min.

Porciju skaits: 2 .

Sastāvdaļas:

• vārītas bietes - 1 gab.
• vidēji kartupeļi - 3 gab.
• burkāni - 1 gab.
• ķiploks - 1 daiviņa
• sviests - pēc garšas
• pipari, sāls - pēc garšas
• skābs krējums pasniegšanai.

Gatavošanas metode

Otrais variants šīs zupas pagatavošanai:

• Vāra kartupeļus.
• Atsevišķi sarīvējiet burkānus un vārītas bietes.
• Sautē augu eļļā.
• Var pievienot sīpolus.
• Gatavo sautējumu nosūtiet uz kartupeļiem.
• Pievienojiet garšvielas un pagatavojiet vēl dažas minūtes.
• Izslēdziet uguni un iemetiet saspiestu ķiploku.
• Sasmalcina, izmantojot blenderi. Ja vēlas, biezenī var pievienot krējumu.
• Rezultāts ir maiga krēmzupa ar piena noti garšā.

Uz piezīmes

• Tāpat pēc vienas vai otras receptes var pagatavot jebkuru biezeņzupu. Piemēram, biešu vietā var pievienot vārītu ķirbi. Un izmantojiet visas pārējās sastāvdaļas saskaņā ar šo sarakstu.
• Biezenzupas vislabāk pagatavot vienai porcijai, jo pēc uzglabāšanas ledusskapī tās zaudē savu unikālo garšu.
• Bietes jālieto vinegretā. Tas ir salds un ļoti garšīgs. No tā iegūtā zupa izrādīsies nevainojama pēc garšas un spilgtas krāsas.

No bietēm sanāk izcila biezzupa - garšīga, maiga un veselīga..

Neskatoties uz to, ka man ne visai garšo bietes un izmantoju tās galvenokārt ēdiena gatavošanai, šī zupa man ļoti patika. Noteikti izmēģini! Tas ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams!

Savienojums:

• 0,8 l ūdens
• 1 biete (liela izmēra)
• 2 kartupeļi (vidēja izmēra)
• 1 ēd.k. karote gī
  (vai saulespuķu un krējuma maisījums 1:1)
• 1 ēd.k. karote rīvētas ingvera saknes
• garšvielas:
  1 tējkarote koriandra sēklu
  1/6 tējkarotes svaigi maltu 4 papriku maisījuma (balto, rozā, zaļo, melno)
  1 tējkarote sausu garšaugu (dilles, pētersīļi)
• 1-1,2 tējkarotes (vai pēc garšas) sāls
• 50 ml 25% krējuma (vai skābā krējuma)

1. Ielejiet ūdeni katliņā uz uguns. Nomizo dārzeņus un sarīvē ingveru.

   Sastāvdaļas biešu zupas pagatavošanai

2. Kamēr ūdens vārās, kartupeļus un bietes sagriež mazos kubiņos. Lai dārzeņi gatavotos vienlaicīgi, bietes labāk sagriezt 1,5-2 reizes mazākā izmērā nekā kartupeļus.

   

   

3. Ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti.

   Veģetārās biešu zupas pagatavošana

4. Uzkarsētā pannā ar eļļu liek javā sasmalcinātas koriandra sēklas. (Sēklu vietā var ņemt maltu koriandru un pievienot gatavajai biezeņa zupai kopā ar sāli.) Pēc apmēram 1 minūtes, kad koriandra sēklas nedaudz satumst, jāpievieno rīvēts ingvers un sautē vēl 30 sekundes. Pēc tam izslēdziet uguni un novietojiet pannu malā.

   Ingvera un koriandra grauzdēšana

5. Kad bietes un kartupeļi ir pagatavoti, pannas saturs jāpārnes pannā ar dārzeņiem. Turpiniet gatavot vēl 2-3 minūtes. Pēc tam noņem no uguns un sakuļ zupu ar blenderi (foto 1). Ja nav blendera, buljonu var ieliet atsevišķā bļodā, dārzeņus sasmalcināt ar kartupeļu stampiņu (foto 2), sakult ar putojamo slotiņu un pamazām pievienot buljonu.

   

   
   

6. Pannu ar biezeņzupu liek uz uguns, pievieno sāli, svaigi maltus piparus, kaltētos zaļumus un vāra vēl dažas minūtes pēc uzvārīšanās.

   

7. Pēc tam zupai pievieno krējumu, samaisa un noslēdz uguni, neuzvārot.

Biešu zupa gatava! Krāsā līdzīga, tikpat skaista, spilgti sarkana.

Gatavojot dārzeņus var sasmalcināt līdz galam, vai arī atstāt mazus biešu gabaliņus (man šī variācija patīk labāk, tādā formā kaut kā atgādina boršču). Tādējādi iegūsiet atsevišķas gatavo biezeņzupu variācijas atkarībā no tā, kura jums garšo vislabāk.

Krēmzupa ar biešu šķēlītēm

Biešu zupa biezenī blenderī

Labu apetīti!

P.S. Ja jums patika recepte, apmeklējiet vietni, lai nepalaistu garām jaunus gardus ēdienus!

Olga Š receptes autors

Piedāvāju jums recepti Zebra mannas pīrāgam bez olām un piena. Šis ir pilnībā vegānisks (gavēņa) cepts produkts. Šīs mannas īpatnība ir tā, ka tai ir dažādu krāsu slāņi, piemēram, zebras svītras. Parastā mīkla mijas ar šokolādes mīklu, radot patīkamu garšu kombināciju un iespaidīgu izskatu.

• Plātsmaize a la FOCACCIA AR PESTO. Recepte ar fotogrāfijām un video

  Plakanmaize a la focaccia ar baziliku kalpos kā lieliska piedeva zupai vai pamatēdienam kā maize. Un tas ir pilnīgi neatkarīgs garšīgs konditorejas izstrādājums, kas līdzīgs picai.

• Gardi vitamīniem bagāti neapstrādātu biešu salāti ar riekstiem. Neapstrādāti biešu salāti. Recepte ar fotogrāfijām un video

  Izmēģiniet šos brīnišķīgos vitamīnu salātus, kas pagatavoti no neapstrādātām bietēm ar burkāniem un riekstiem. Tas ir ideāli piemērots ziemai un agrā pavasarī, kad svaigu dārzeņu ir tik maz!

• Tarte Tatin ar āboliem. Vegāns (gavēņa) pīrāgs ar āboliem uz smilšu mīklas. Recepte ar fotogrāfijām un video

  Tarte Tatin jeb otrādi apgriezts pīrāgs ir viena no manām mīļākajām receptēm. Šis ir elegants franču pīrāgs ar āboliem un karameli uz smilšu mīklas. Starp citu, tas izskatās ļoti iespaidīgi un veiksmīgi rotās jūsu svētku galdu. Sastāvdaļas ir visvienkāršākās un pieejamākās! Pīrāgs nesatur olas vai pienu, tā ir gavēņa recepte. Un garša ir lieliska!

• Vegānu zupa! “Zivju” zupa bez zivīm. Gavēņa recepte ar fotogrāfijām un video

  Šodien mums ir recepte neparastai vegānu zupai - zivju zupai bez zivīm. Man šis ir vienkārši garšīgs ēdiens. Bet daudzi saka, ka tas tiešām izskatās pēc zivju zupas.

• Krēmīga ķirbju un ābolu zupa ar rīsiem. Recepte ar FOTO UN VIDEO

  Iesaku pagatavot neparastu krēmzupu no cepta ķirbja ar āboliem. Jā, jā, tieši zupa ar āboliem! No pirmā acu uzmetiena šī kombinācija šķiet dīvaina, bet patiesībā tā izrādās ļoti garšīga. Šogad izaudzēju porciju ķirbjus no šķirnes...

• Ravioli ar zaļumiem ir ravioli un uzbeku kuk čučvaras hibrīds. Recepte ar fotogrāfijām un video

  Vegānu (gavēņa) ravioli ar garšaugiem gatavošana. Mana meita šo ēdienu sauca par Travioli - galu galā pildījumā ir zāle :) Sākotnēji iedvesmojos no uzbeku pelmeņu ar garšaugiem receptes kuk chuchvara, taču nolēmu recepti pārveidot, lai to paātrinātu. Pelmeņu pagatavošana aizņem pārāk ilgu laiku, bet ravioli izgriešana notiek daudz ātrāk!

Krievijā bietes ir pazīstamas jau ilgu laiku, tās tika pasniegtas pie galda gan zemnieku būdās, gan karaļa kamerās. Šo dārzeņu joprojām izmanto mājsaimnieces un pienācīgu restorānu šefpavāri. Ja restorānā var nobaudīt no biešu sulas gatavotu saldējumu vai marmelādi, tad kāpēc gan nepamēģināt biešu biezeņzupu, kurai ir gan garšīga garša, gan reprezentabls izskats? Kādā veidā labāk lietot šo košo dārzeni, lai iegūtu maksimālu labumu ķermenim?

Diez vai ir pretinieki apgalvojumam, ka bietēm vislielākā vērtība ir neapstrādātā un vārītā veidā. Lai gan vārītas bietes ir vinegretā, siļķe zem kažoka un dažādas salātu receptes, lielāka dārzeņa uzsūkšanās ir vērojama šķidros ēdienos, kuru kaloriju saturu var regulēt.

Galda bietes vitamīnu daudzuma ziņā ir nedaudz zemākas par burkāniem vai papriku, bet tajās esošā folijskābe (B9) palīdz tikt galā ar nelielām un vidējām novirzēm sirds un asinsvadu sistēmas darbībā, bet dzelzs sāļi pārklāj. hemoglobīna deficīts, novērš anēmiju. Jods, cinks, fruktoze, pektīni - organismam nepieciešamo vielu sarakstu var turpināt, un bietes dos startu citiem dārzeņiem to koncentrācijas ziņā sakņu dārzeņos. Diezgan garš ir arī to patoloģiju saraksts, kuras var novērst, regulāri lietojot biešu. Pietiek nosaukt asinsvadu aterosklerozi, depresiju, intoksikāciju, sāpīgas menstruācijas, sākušos ļaundabīgos audzējus...

Šķiet, ka tas ir tik vienkāršs ēdiens kā biešu zupa, bet cik daudziem tas palīdz izvairīties no aptaukošanās! Galda bietes ir iekļautas dažādās receptēs kulinārijas šedevriem - zupām ar sasmalcinātām sastāvdaļām. Kāpēc šedevri? Ja paskatās tikai uz dekorēto biešu zupu, rodas jautājums: "Vai ir iespējams pagatavot šo kulinārijas baudījumu tikai no dabīgiem produktiem?" Sarkano biešu zupas biezeni var dekorēt ar skābo krējumu spirāles veidā, paipalu olu pusītēm, zaļām lapām, grauzdiņiem un citiem produktiem.

Receptes zupām, kas gatavotas ar dārzeņu buljonu bez krējuma pievienošanas, ņem vērā daļas iedzīvotāju vēlmes par ēdiena zemo kaloriju saturu. Ja biešu biezeņa zupai pievieno krējumu, sviestu, grauzdētus miltus un recepte paredz ēdiena gatavošanu gaļas buljonā, tā kaloriju saturs ievērojami palielinās. Dārzeņu komplektu ēdiena pagatavošanai var iegādāties veikalā par zemu cenu, kas padara zupas recepti lētāku.

Biešu zupu var pasniegt gan karstu, gan aukstu, tās garša būs vienlīdz patīkama. Bet, protams, ja receptei pievienojāt krējumu vai gatavojāt ēdienu ar gaļas buljonu, to vajadzēs pasniegt ja ne karstu, tad vismaz siltu. Garšvielu pievienošanai zupas receptei nav “kontrindikāciju”, t.i. sāli, piparus, zaļumus vai lauru lapas var pievienot biešu ēdienam, ja tā cienītājiem nav atsevišķas garšvielu nepanesības.

Biešu zupu var pagatavot, pilnībā sasmalcinot dārzeņus. Atsevišķās receptēs tiem, kam patīk asociācija ar boršču, daļu biešu pievieno sakapātus pēc tam, kad blenderī sasmalcina pārējo dārzeņu masu.

Restorānu zupā bieži izmanto grauzdētu malto ingveru un koriandra sēklas. Tā kā šīs sastāvdaļas tiek izmantotas nelielos daudzumos (katra 1 liela karote), receptes izmaksas daudz nepalielinās, un garša ir pikanta.

Piedāvājam nedaudz pikantas zupas recepti biezenī, izmantojot bietes, dārzeņus, krējumu un ķiplokus.

Sastāvdaļas

Lai iegūtu 2 litrus gatavā karstā ēdiena, jums ir jābūt:

• sarkanās bietes – 2 vidēja izmēra saknes;
• burkāni - 2 vidēji sakņu dārzeņi;
• kukurūzas milti - 1 liela karote ar kaudzi;
• krējums 20–25% tauku – 120–150 ml (var aizstāt ar skābo krējumu);
• sāls;
• dilles un pētersīļi;
• ķiploku grauzdiņi;
• ķiploki - 1 galva;
• sīpols - 2 vidēji sīpoli;
• olīveļļa (augu) - 1 liela karote;
• kausēts sviests - 1 liela karote;
• pipari;
• kartupeļi - 3 vidēji bumbuļi.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

1. Dārzeņus (kartupeļus, sīpolus, burkānus un bietes) gatavo atsevišķi vienu no otra. Šim nolūkam tos nomizo (sēnalas) un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Burkāniem mizu nokasa ar nazi un padziļinājumos atlikušos netīrumus notīra ar virtuves birsti. Dārzeņus atsevišķi sagriež uz griešanas dēļa un liek atsevišķos traukos. Sīpolu vajadzētu sagriezt pusgredzenos un pēc tam vēlreiz uz pusēm. Kartupeļus, bietes un burkānus sagriež kubiņos.
2. Uzkarsē pannu ar vidēja augstuma malām un pievieno ghee un olīveļļas maisījumu. Tiklīdz eļļa ir uzkarsusi, cepšanas pannā ielejiet sagatavotos sīpolus no bļodas. Uz vidēja karstuma degļa dārzeņu apcep līdz zeltaini brūnai 3-4 minūtes, pēc tam eļļa paliek pannā, sīpolu izņem ar rievkaroti un liek pannā.
3. Nākamais dārzenis sautēšanai ir kartupeļi, tos apcep, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā sīpolus, un nosūta uz pannu.
4. Pēc tādas pašas metodes apcep priekšpēdējos burkānus un arī liek pannā.
5. Pēdējais dārzenis - bietes - pēc sautēšanas seko pārējiem dārzeņiem pannā.
6. Kukurūzas miltus apcep atsevišķā pannā un arī nosūta uz trauku zupas vārīšanai.
7. Sagatavoto maisījumu ielej katliņā ar 1,5 litriem attīrīta ūdens un liek uz degļa ar vidēju siltumu. Zupu vāra 20–30 minūtes, līdz dārzeņi ir gatavi. Dārzeņu gatavību pārbauda ar dakšiņu: ja tā samīca dārzeņu, zupa ir gatava.
8. Tālāk, pēc receptes, pannā pievieno uzkarsētu krējumu un maisījumu sadrupina ar blenderi. Ja plānojat pievienot skābo krējumu, tad zupu pirms sasmalcināšanas var nedaudz uzkarsēt, neuzvārot.
9. Gatavai biezeņu zupai pievieno ķiploku spiedē sasmalcinātus ķiplokus.
10. Pirms pasniegšanas biezeņa zupu lej buljona bļodiņās un sākas sarkanīgā trauka dekorēšanas process. Skābo krējumu izspiež no konditorejas šļirces spirāles veidā ar 4-5 apgriezieniem. Spirāles centrā ievieto 3 zaļumu zariņus. Vienā pusē novietojiet 4 paipalu olu pusītes. Pirms dekorēšanas biezeņzupā var noslīcināt dažus ķiploku grauzdiņus.
11. Ēdot aukstu biešu zupu, jāizslēdz krējums un kausētais sviests, un, pasniedzot ēdienu, pievienojiet tam rūgušpienu.

mājas » Receptes » Biešu zupas biezenis. Pikantā biešu zupa. Vienkārša biešu zupas recepte