Marināde cūkgaļai. Citronu sulā marinēts cūkgaļas šašliku kebabs Cūkgaļas marinādes receptes

Lai gaļa būtu patiesi aromātiska un garšīga, tā vispirms ir jāsagatavo. Viens no galvenajiem kulinārijas trikiem ir marinēšana, kas palīdz cūkgaļai piešķirt spilgtas garšas, maigumu un īpašu aromātu. Turklāt gaļas marinēšana ievērojami samazinās gatavošanas laiku. Cūkgaļa bieži vien nav cieta gaļa, tāpēc pārāk agresīvu marinādi taisīt nevajadzētu, taču šīs gaļas garšas un aromāta bagātināšana ar garšvielu palīdzību ir ļoti svarīga.

Receptes paredzētas 1 kg cūkgaļas

• Minerālūdens (ļoti gāzēts) - 1/2 l
• Sīpoli - 3 gab.
• Citrons - 1 gab.

Sīpolu sagriež gredzenos. Sajauciet citronu sulu ar minerālūdeni. Cūkgaļas gabaliņus un sīpolus liek marinēšanas traukā kārtām, katru kārtu sāli un piparus pēc garšas. Ielejiet minerālūdens un citronu sulas maisījumu, pārklājiet un atstājiet marinēties 1 stundu.

Garda marināde cūkgaļai

• Ābolu sidra etiķis - 100 ml
• Olīveļļa - 100 ml
• Medus - 3 ēd.k. karotes
• Sinepes - 3 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Sāls, melnie pipari, garšvielas - pēc garšas

Bļodā saputo eļļu, etiķi, sinepes, ķiplokus, medu, piparus un sāli līdz gludai. Cūkgaļu sagriež porcijās un uzmanīgi apviļā marinādē. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku un liek ledusskapī uz nakti. Pirms gatavošanas izņemiet gaļu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 15 minūtes.

Cūkgaļas marināde ar citronu

• Citrons - 1 gab.
• Sīpoli - 2 gab (lieli)
• Sāls, melnie pipari, muskatrieksts - pēc garšas

Izspiediet citrona sulu glāzē, pēc tam piepildiet to ar ūdeni līdz augšai. Sīpolus sagriež gredzenos. Porcijās sagrieztas cūkgaļas kārtu liek emaljas vai plastmasas bļodā, pārkaisa ar sāli un garšvielām. Pēc tam uzliek virsū sīpolu kārtu un pārlej ar ēdamkaroti atšķaidītas citrona sulas. Atkārtojiet pārmaiņus, līdz gaļa ir beigusies. Uz pēdējās gaļas kārtas nav jāliek sīpoli, vienkārši pieber sāli, pārkaisa ar garšvielām un apslaka ar citrona sulu. Trauku pārklāj ar gaļu un atstāj uz 6 stundām vēsā vietā.

Marināde cūkgaļai ar etiķi

• Sīpoli - 2 gab.
• Etiķis 6% - 100 ml
• augu eļļa - 50 ml
• Sāls - pēc garšas
• Garšvielas gaļai - 1,5 ēd.k. karotes

Sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno sāli, garšvielas, eļļu un pārlej ar etiķi. Rūpīgi samaisiet marinādi ar iepriekš sasmalcinātu cūkgaļu un atstājiet vismaz 4 stundas vēsā vietā.

Sojas marināde cūkgaļai

• Sojas mērce - 1 glāze
• Sīpoli - 2 gab.
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Cukurs - 5 ēd.k. karotes
• Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
• Garšvielas (karijs, majorāns, rozmarīns, ingvers, baziliks, muskatrieksts utt.) - pēc garšas

Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Bļodā sajauc sīpolu, ķiploku, sojas mērci, sāli, cukuru, ingveru, garšvielas un augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātu cūkgaļu un kārtīgi samaisiet. Bļodu pārklāj ar vāku vai plēvi un liek vēsā vietā uz 3 stundām, ik pa laikam apmaisot.

Kivi marināde cūkgaļai

• Kivi - 2 gab
• Citrons - 1/2 gab
• Sāls, malti melnie pipari - pa 1 tējkarotei
• Garšvielas - pēc garšas

Cūkgaļu (veselu vai šķēlēs) ierīvē ar sāli, pipariem un garšvielām. Kivi nomizo un sasmalcina blenderī (vai sarīvē). Pievienojiet citrona sulu kivi mīkstumam un labi samaisiet. Pārklājiet cūkgaļu ar maisījumu. Gaļu ietin pārtikas plēvē un noliek vēsā vietā uz 4 - 8 stundām (atkarībā no cūkgaļas gabalu lieluma).

Vīna marināde cūkgaļai

• Sausais sarkanvīns - 1 glāze.
• Sīpoli - 4 gab.
• Ķiploki - 4 daiviņas
• Sāls un malti sarkanie pipari - pēc garšas.

Bļodā sajauc vīnu, sāli, smalki sagrieztu ķiploku, sasmalcinātu sīpolu, pievieno cūkgaļas gabaliņus. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz trīs stundām istabas temperatūrā.

Alus marināde cūkgaļai

• Gaišais alus - 1/2 l
• Sīpoli - 4 gab.
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas
• Lauru lapa - 2 gab

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet cūkgaļu un ievietojiet to kopā ar sīpolu marinēšanas traukā. Pievieno lauru lapu, sāli un piparus. Gaļu pārlej ar alu, līdz tā pilnībā pārklāj cūkgaļu. Atstāj marinēties 4 stundas un kārtīgi apmaisi pusstundu pirms gatavošanas.

Marināde cūkgaļai ar kefīru

• Kefīrs - 1/2 l
• Sīpoli - 2 gab.
• Khmeli-suneli (vai citas garšvielas) - 1 tējkarote
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek marinēšanas traukā. Pievieno sāli, piparus un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa ar cūkgaļas gabaliņiem. Gaļu pārlej ar kefīru, vēlreiz samaisa un atstāj uz vismaz 3 stundām aukstā vietā.

Marināde cūkgaļai ar sinepēm

• Sinepes - 2 ēd.k. karotes
• Majonēze - 3 ēd.k. karotes
• Sīpoli - 2 gab.
• Ūdens - 1 glāze
• Citrons - 1/2 gab
• Sāls, malti baltie pipari - katra 1 tējkarote

Sinepes sajauc ar majonēzi, koriandru, pipariem, citrona sulu. Iepriekš sasmalcināto un saberzto gaļu sāliet, kārtīgi apviļājiet marinādē un ievietojiet plastmasas maisiņā. Tur ielej atlikušo marinādi. Atstāj marinēties vispirms vienu stundu istabas temperatūrā, pēc tam 3 stundas aukstā vietā.

Saldskābā marināde cūkgaļai

• Tomātu pasta - 100 g
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sīpoli - 2 gab.
• 1 citrona sula
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 2 tējkarotes
• Svaigas dilles un pētersīļi - katrs neliels ķekars
• Žāvēta bārbele - 1 tējkarote (pēc izvēles)

Sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, apvienojiet ar visām garšvielām, tomātu pastu, sīpolu, citronu sulu, cukuru un sāli. Sagriezto gaļu pārlej ar marinādi un viegli samaisa. Atstāj marinēties istabas temperatūrā 2 stundas (ledusskapī uz nakti).

Marināde cūkgaļai ar minerālūdeni

• Augsti gāzēts minerālūdens – 1/2 l
• Sinepju pupiņas - 1 tējkarote
• Sīpoli - 2 gab.
• Žāvētas ķimenes - 1 tējkarote
• Sāls - 1 tējkarote
• Lauru lapa - 3 gab
• Malti melnie un sarkanie pipari - pa 1/2 tējkarotes

Sīpolu sagriež gredzenos, apvieno ar visām garšvielām, minerālūdeni, lauru lapu un sāli. Ar marinādi pārlej lielos gabalos sagrieztu gaļu un viegli samaisa. Atstāj marinēties istabas temperatūrā 30 minūtes.

Cūkgaļas marināde ar krējumu

• Skābais krējums 20% – 250 g
• Ķiploki - 4 krustnagliņas
• Sīpoli - 2 gab.
• Sinepes - 1 ēd.k. karote
• Sāls - 1 tējkarote
• Rozmarīns un pētersīļi (svaigi vai žāvēti)
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote

Sīpolu sagriež gredzenos. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, apvienojiet ar garšvielām, skābo krējumu, sīpoliem, sinepēm un sāli. Gabaliņos sagrieztu gaļu sajauc ar marinādi un liek uz 2 stundām marinēties ledusskapī.

Marinādes cūkgaļas ēdieniem

Lai iegūtu aromātiskus un garšīgus cūkgaļas ēdienus, tā vispirms ir jāmarinē. Marināde ievērojami samazinās gatavošanas laiku, kā arī piešķirs cūkgaļai košu garšu, maigumu un īpašu aromātu. Cūkgaļa nav skarba gaļa, tāpēc nav jāgatavo pārāk agresīva marinēšana, taču šīs gaļas garšas un aromāta bagātināšana ar dažādu garšvielu palīdzību ir ļoti svarīga.

Receptes paredzētas 1 kg gaļas

Marināde cūkgaļas karbonādēm

• Ūdens - 1 glāze
• Sinepes - 2 ēd.k. karotes
• Majonēze - 3 ēd.k. karotes
• Citrons - 1/2 gab
• Sīpoli - 2 gab.
• Lauru lapa - 2 gab
• Sāls, malti baltie pipari, koriandrs - pa 1 tējkarotei

Dziļā bļodā sajauciet ūdeni, sinepes, citronu sulu, majonēzi un garšvielas. Sāliet iepriekš sagriezto un saberzto gaļu no abām pusēm un apviļājiet marinādē. Bļodu pārklāj ar vāku vai pārtikas plēvi un atstāj uz 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam uz 3 stundām liek vēsā vietā.

Marināde cūkgaļas cepšanai

• Sojas mērce - 150 ml
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Paprika - 1 tējkarote

Sagrieziet cūkgaļu porcijās pāri graudiem un sasmalciniet. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sojas mērci. Nogaršojiet, vai mērcē nav sāls. Ja sāls ir par maz, pievieno vēl sāli, ja par daudz, mērci var atšķaidīt ar ūdeni. Marinādei pievieno papriku. Gaļu liek dziļā traukā, pārlej ar marinādi un saturu kārtīgi samaisa ar rokām. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Marināde cūkgaļas steikam

• Citrons - 1/2 gab
• Sezama eļļa (iespējama olīveļļa) - 3 ēd.k. karotes
• Kečups - 2 ēd.k. karotes
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sāls, sarkanie, melnie maltie pipari - pa 1/2 tējkarotes
• Diļļu ķekars

Sagrieziet cūkgaļu steikos un viegli sasmalciniet. Sezama eļļu sajauc ar citronu sulu, maltiem melnajiem pipariem un sāli. Gaļu kārtīgi pārziež ar marinādi, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 3 stundām. Pagatavo karsto garšvielu no kečupa, sasmalcinātiem ķiplokiem, sarkanajiem pipariem un sasmalcinātām dillēm. Pārklājiet marinētos steikus ar šo garšvielu un ļaujiet nostāvēties pusstundu.

Marināde cūkgaļai cepeškrāsnī

• Sinepes - 2 ēd.k. karotes
• Majonēze - 2 ēd.k. karotes
• Sīpols - 1 gab
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Sāls, melnie pipari, paprika - katra 1 tējkarote

Sīpolu un ķiploku sasmalcina, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un gaļu (visu gabalu vai sagrieztu porcijās) kārtīgi apziež ar maisījumu, atstāj uz nakti aukstā vietā.

Marināde cūkgaļas cepšanai

• Sinepes - 1 ēd.k. karote
• Medus - 1 ēd.k. karote
• Ķiploki - 5 daiviņas
• Olīveļļa - 50 ml
• Sāls, melnie pipari, paprika, koriandrs - pa 1 tējkarotei

No gaļas gabala nogrieziet liekos taukus, noskalojiet zem ūdens un noslaukiet. Garšvielas sajauc ar sāli un maisījumu rūpīgi iemasē gaļā. Atstāj uz 15 minūtēm. Šajā laikā pagatavojiet marinādi no jebkura šķidra medus, sinepēm, eļļas un sasmalcinātiem ķiplokiem, tos labi samaisot un samaisot. Pārklājiet cūkgaļas gabalu ar marinādi un ievietojiet dziļā bļodā. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 dienām (ja gaļu sagriež mazos gabaliņos, tad pietiek ar marinēšanu uz nakti). Šādi marinētu cūkgaļu vislabāk cept cepeškrāsnī, gaļu ietinot pārtikas folijā.

Marināde cūkgaļai uz pannas

• Citrons - 1/2 gab
• Olīveļļa - 100 ml
• Ola - 1 gab.
• Sāls, melnie pipari, garšvielas - 1 tējkarote katra

Šī marināde ir piemērota cūkgaļas cepšanai uz pannas un grilēšanai. Lai pagatavotu marinādi, sakuļ olīveļļu ar citrona sulu, olu, sāli un garšvielām. Cūkgaļu noskalo zem ūdens, sagriež ne vairāk kā 2 cm platos gabaliņos un viegli saputo. Cūkgaļas gabaliņus apviļā marinādē, liek maisiņā un liek ledusskapī uz 3 stundām.

Man ļoti patīk šādi ēdieni, kuros nav jāpavada ilgs laiks pie plīts. Šis ir viens no tiem. Šeit mēs vienkārši sajaucam visas sastāvdaļas, sautējam 2 stundas cepeškrāsnī un pēc tam vēl apbrūninām. Gaļa izrādās ļoti garšīga un maiga, ar patīkamu citrona garšu. Var pasniegt ar piedevu vai bez tā. Man labāk patīk ar sezonas salātiem.

Gatavošanas laiks: 2 stundas
Pagatavošanas laiks: 10 min.
Porciju skaits: 4 gab.

Sastāvdaļas:
Ūdens - 3-4 glāzes
Lauru lapa - 4 gab.
Citrons - 1 gab.
Zaļais sīpols - 3 spalvas
Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
Cūkgaļas mīkstums - 1,5 kg
Sāls - 1 ēd.k. l.
Sausās ķimenes - 2 tējk.

Sagatavošana:
Ēdiena pagatavošanai nepieciešama cūkgaļa, citrons, ūdens, ķimenes, lauru lapa, sāls, pipari, zaļais sīpols.


Gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek karstumizturīgā bļodā.


Pievieno sāli un piparus.


Pievieno ķimenes un lauru lapu.


Sagrieziet citronu gabalos un izspiediet sulu tieši uz gaļas. Pannā liekam arī citrona šķēlītes.


Smalki sagriež sīpolu un liek katliņā. Starp citu, var izmantot arī parastos sīpolus. Piepildiet visu ar ūdeni. Ūdenim jāpārklāj pannas saturs.


Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C.


Cepiet cepeškrāsnī 2 stundas, pārklājot. Šķidrums palika tikai apakšā, un gaļa kļuva ļoti, ļoti mīksta, vienkārši birst rokās. Parasti citronu var ēst tikai ar lūpām.


Gaļu ar citronu pārnes uz cepešpannu. Šajā gadījumā mēs sadalām katru gaļas gabalu vairākās daļās pēc šķiedras. Aplej ar mērci no pannas apakšas - burtiski 2-3 ēd.k. l.


Gaļu atgriežam cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm, bet tagad iestatām “grila” režīmu, lai gaļa apbrūninās. Viss ir gatavs!


Labu apetīti!

Jā, cūkgaļa! Uzgāju kārtīgu, kārtīgu gabalu gurna formā. Jā, pat uz kaula. Es tiešām negribēju būt primitīva. Tas ir, gatavot cepešus, kotletes un tamlīdzīgi. Tikai šeit visam šim gabalam vajadzētu izklausīties garšīgi.

Ko ar to darīt? Bija tik daudz plānu, ka es nezināju, ar ko sākt. Bet es izvēlējos šo variantu. Man patīk eksperimentēt ar tām pašām garšvielām, piemēram, mērcēm utt. Tāpēc es nolēmu gatavot tieši šādu gaļu - Labi darīts. Un es to nenožēloju.

Gatavošanas laiks: ar marinēšanu un vārīšanu 35-40 minūtes

Sarežģītība: Man nebija pārāk daudz jācieš, bet jā, tas ir lāpīt, tāpēc grūtības ir vidējas

Sastāvdaļas:

rupjā maize

Marinādei:

1 ēd.k. ķimenes maisījumi, paprikas, fenheļa maisījumi
- 1 tējk. sojas mērce
- 1/4 daļa citrona
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 1 ēd.k. olīvju eļļa

Sagatavošana:

Ja nebūtu gatavošanas metodes, es būtu atstājis kaulu. Bet tā kā gaļa bija jāsit, tad no tās, kā arī no speķa kārtas nācās atbrīvoties.

Manā ēdienā marināde ir galvenais. Un tā, nogriezis kaulu, ķēros pie tā sagatavošanas.

Vispirms iebēru visas sausās sastāvdaļas. Tas ir paprikas, fenheļa un ķimenes maisījums.

Tad sasmalcinu ķiplokus. Vispirms sagriezu plānās strēmelītēs, un tad smalki sagriezu.

Citrons, kas man bija, bija uzbeku. Es to iegādājos, lai to izmēģinātu un uzzinātu, kāda ir atšķirība ar citiem. Es nejutu lielu atšķirību. Bet skats joprojām ir atšķirīgs. Es nogriezu plānu apli. Un tad viņa to sasmalcināja, bet ne šķēlēs, bet sloksnēs.

Tagad bļodā ielej sojas mērci. Pēc sajaukšanas pievienojiet ķiplokus un citronu.

Visbeidzot pievienojiet eļļu. Sanāca garšīgi.


Ar roku ar šo neparasto marinādi ierīvē gaļu no abām pusēm. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.

Sāls? Kā vēlies. Sāli neliku. Un tas bija tik garšīgi. Iemērcot gaļu panējumā, gabaliņu nedaudz saputoju.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Iepriekšēja marinēšana tiek izmantota ne tikai kebabiem. Neaizmirstiet par to citās cūkgaļas receptēs. Marināde labvēlīgi izceļ šīs gaļas garšu un pat maina struktūru, padarot to sulīgāku un mīkstāku. Arī gatavā ēdiena aromāts kļūst bagātīgāks. Visgaršīgākie cūkgaļas marinēšanas veidi ir parādīti receptēs ar zemāk esošajām fotogrāfijām.

Kā pagatavot cūkgaļas marinādi

Jebkurai marinādei ir trīs galvenās sastāvdaļas. Tos var apvienot šādā sarakstā:

1. Skāba bāze. Var izmantot citronskābi, citrusaugļus, alu, kefīru vai jogurtu, kivi, vīnu, tomātu pastu. Ir piemērotas receptes ar majonēzi, tomātiem vai etiķi. Šī vide mīkstina gaļas šķiedras
2. Garšvielas. Jūs varat pievienot jebkuru pēc savas patikas. Muskatrieksts, ingvers, karijs, ķiploki, pipari, timiāns, majorāns, rozmarīns un ķimenes ir sevi pierādījuši labi. Visi no tiem piešķir ēdienam pilnīgu garšu un izskatu.
3. Eļļa vai tauki. Tie apņem gaļu, pateicoties kam tā gatavošanas laikā paliek sulīga, jo viss mitrums tiek “ieslēgts” iekšā. Austrumu receptēs bieži tiek izmantota sezama eļļa, savukārt Vidusjūras receptēs tiek izmantota olīveļļa.

Konkrētais marinādes pagatavošanas veids ir atkarīgs arī no konkrētās virtuves. Piemēram, franči pie vīna biežāk lieto dārzeņus, meksikāņi – asās piparu mērces, kas tiek uzskatītas par optimālām kūpināšanai. Lieliski der arī apelsīnu, brūkleņu, granātābolu, kivi, sīpolu vai ābolu marinādes cūkgaļai. Šeit ir dažas citas patiešām garšīgas iespējas:

• “uz nakti” marinējamās kompozīcijas ir ļoti garšīgas uz sojas bāzes;
• Ieteicams marinēt tomātu sulā vai kefīrā;
• par eskalopu, t.i. cūkgaļas fileja bez kauliem, ieteicams lietot sinepju vai tomātu-sinepju maisījumu;
• tāpat kā visi gaļas veidi, cūkgaļa lieliski sader ar baltvīnu;
• antrekotam, t.i. gaļa uz kauliem, der sojas vai ingvera-sojas marināde.

Cūkgaļas marinādes receptes

Pirmo marinēšanas sastāva recepti ierosināja senie ēģiptieši, kas mērcēja gaļu ūdens un jūras sāls sālījumā. Tad pēdējo bieži aizstāja ar etiķi. Cūkgaļas marinādes recepte ietver visu veidu garšvielas. Īpaši aromātiski ir kaltēti garšaugi – timiāns, oregano, ķimenes un salvija. Ir daudz iespēju, kā marinēt cūkgaļu. Viņus vieno daži vienkārši padomi, pēc kuriem gaļa izrādīsies vēl garšīgāka. Galvenie ieteikumi ir šādi:

1. Receptēs, kuru pamatā ir majonēze, labāk ir izmantot mājās gatavotu majonēzi. Lai to izdarītu, sajauciet olas dzeltenumu ar sāli, karoti etiķa un sinepēm un pusi glāzes augu eļļas.
2. Ātrākai marinēšanai gaļa ar dakšiņu vairākās vietās jāsadursta un jāsagriež mazākos gabaliņos. Turklāt jums ir jāatstāj produkts, lai uzsūktos istabas temperatūrā - tas paātrinās procesu.
3. Lietojot tomātu vai etiķa maisījumu, ieteicams gaļai pievienot vienu olu. Proteīna plēve pasargās no izžūšanas.

Cepšanai cepeškrāsnī

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 110 kcal.
• Virtuve: krievu.

Ja esat kādreiz cepuši cūkgaļu folijā vai piedurknē, tad jau zināt, ka tā var izrādīties stingra, it īpaši, ja gaļa ir uz kaula. No tā var viegli izvairīties, ja produktu vispirms marinējat. Derēs dažādas kompozīcijas. Īpaši aromātiska ir sojas-citronu marināde cūkgaļai cepeškrāsnī. Tas ir universāls, tāpēc piemērots pat vistas gaļai vai zivīm.

Sastāvdaļas:

• citrons - 1 gab .;
• sojas mērce - 50 grami;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• sīpoli - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Apvienojiet sojas mērci ar citronu sulu, sāli un pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. Ar iegūto šķīdumu pārlej sīpolus un ļauj nostāvēties apmēram 40 minūtes.
4. Marinējiet gaļu iegūtajā šķīdumā 3-4 stundas.

Cepšanai uz pannas

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 90 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cūkgaļas marinādei pannā var būt dažāda garša - pikanta, maiga, skāba vai salda. Atkarībā no personīgajām vēlmēm tiek izvēlēta jebkura iespēja. Viena no vienkāršajām mājās gatavotajām kompozīcijām gaļas marinēšanai ir sagatavota pēc klasiskas receptes, kuras pamatā ir augu eļļa un etiķis. Medus ar sinepēm un ķiplokiem piešķir tai īpašu aromātu. Tas ir lielisks veids, kā marinēt cūkgaļu cepšanai uz pannas.

Sastāvdaļas:

• medus - 2 ēdamkarotes;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - pēc garšas;
• etiķis - 0,25 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi.
2. Apvienojiet etiķi ar eļļu un medu ar sinepēm. Tālāk sajauciet abas masas.
3. Pievienojiet saspiestu ķiploku, sāli un samaisiet.
4. Pārlejiet maisījumu virs gaļas un ļaujiet tai nostāvēties vismaz pusstundu.

Vārītai cūkgaļai

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 134 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Klasiskā marināde vārītai cūkgaļai ir etiķis. To ir visvieglāk sagatavot. Jums vienkārši nepieciešams izšķīdināt karoti stipra koduma litrā ūdens. Otrs populārākais ir vīns. To gatavo pēc dažādām receptēm. Un nav svarīgi, kāds vīns tas ir – derēs gan baltais, gan sarkanais. Garšas dēļ varat pievienot selerijas kātu. Ir piemērotas jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

• sausais sarkanvīns – 0,5 ēd.k.;
• koriandrs, timiāns, pipari, sāls - pēc garšas;
• saldās sinepes - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• selerijas kāts – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Ķiplokus un seleriju izlaiž caur presi.
2. Šo maisījumu pārlej ar vīnu un samaisa.
3. Pēc tam pievienojiet sinepes, eļļu, pievienojiet garšvielām un sāli. Ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu.
4. Turiet gaļu iegūtajā maisījumā apmēram 2-3 stundas.

Par steiku

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 105 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Pašās pirmajās steiku receptēs tie tika gatavoti bez jebkādām piedevām. Viņi vienkārši uz oglēm izcepa lielu gaļas gabalu. Jebkura marināde cūkgaļas steikiem padara tos sulīgākus un apetītlīgākus neatkarīgi no tā, vai tie tiek cepti uz grila vai pannā. To var pagatavot pēc visdažādākajām receptēm – ar sīpoliem, majonēzi, vīnu vai pat minerālūdeni. Viena no klasiskajām receptēm izmanto kefīru un skābo krējumu. Tie nedrīkst būt pārāk trekni – tā steiks būs garšīgāks.

Sastāvdaļas:

• sīpols - 1 kg;
• malti sarkanie un melnie pipari - pēc garšas;
• rozmarīns, koriandrs, ķimenes, oregano, paprika - katrs 0,25 tējk;
• ingvera pulveris - 2 ēdamkarotes;
• kaltēti garšaugi - 2 ēdamkarotes;
• skābs krējums un kefīrs - katrs 0,5 l;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā traukā sajauc visas garšvielas un atsevišķi ierīvē ar tām gaļu.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Apvienojiet kefīru ar skābo krējumu. Pievienojiet tiem augu eļļu.
4. Lielā katliņā kārtām liek steikus, sīpolus un skābā krējuma mērci. Gatavs, gaļa marinēta. Atstājiet produktu 3-4 stundas.

Ar sojas mērci

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 112 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Cūkgaļas marinādei ar sojas mērci ir bagātīga garšas buķete. Šī recepte ir laba, jo nav stingru ierobežojumu. Garšvielas var viegli mainīt, pievienojot jaunas un noņemot produktu sarakstā norādītās. Nepieciešama tikai sojas mērce. Šajā receptē to papildina ķiploki un cukurs. Rezultāts ir gaļa ar izsmalcinātu austrumniecisku garšu.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• cukurs - 5 ēdamkarotes;
• sīpoli - 2 gab.;
• melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• bieza sojas mērce - 1 ēdamkarote;
• karijs, muskatrieksts, baziliks, ingvera pulveris, rozmarīns, majorāns - katra pa šķipsniņai;
• augu eļļa - 4 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet ķiplokus. Pievienojiet tam kubiņos sagrieztu sīpolu.
2. Tālāk ielej sojas mērci, sāli, cukuru un samaisa.
3. Pagatavojiet pamatni ar garšvielām. Vēlreiz labi samaisa.
4. Turiet gaļu vārītu 3 stundas.

Ātrā marināde

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 79 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ja gaļu nepieciešams pagatavot 3-4 stundu laikā, palīdzēs ātra cūkgaļas marināde. Šī recepte ir piemērota visos gadījumos, vai tā būtu cepšana vai sautēšana cepeškrāsnī, cepšana uz pannas, grils vai elektriskā grila. Aromātiskais baziliks un sulīgie tomāti piešķir kompozīcijai īpašu garšu. Tie piešķir gaļai svaigu vasaras garšu. Marinēšanas rezultātā jau pēc 2 stundām saņemsiet gardumu īstiem gardēžiem.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa – 2 gab.;
• baltais sīpols - 3 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• malti melnie un sarkanie karstie pipari, sāls, zaļumi - pēc garšas;
• svaigs baziliks - 1 ķekars;
• kaltēts garšaugs - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, lai miziņas būtu vieglāk noņemt. Nomizo, tad sasmalcina pēc vēlēšanās.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un sajauc tos ar tomātu šķēlītēm. Sasmalciniet produktus ar rokām, līdz izdalās sula.
3. Nomazgājiet svaigus garšaugus, nosusiniet, smalki sagrieziet.
4. Gaļu atsevišķi ierīvē ar garšvielām, tad pārliek lielā bļodā.
5. Tālāk pievieno sāli, pārkaisa ar baziliku, pārlej ar tomātu mērci, apmaisa.
6. Atstāj uz 1 stundu.

Sinepes

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 98 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Sinepju marināde cūkgaļai pēc garšas ir maiga un mēreni pikanta. To var arī klasificēt kā “ātrās receptes”. Sastāvs tiek ne tikai ātri pagatavots, bet arī iesūcas – marinēšanai pietiek ar stundu. Nav svarīgi, vai pēc tam gaļu cept vai cept cepeškrāsnī, jo gabaliņi noteikti paliks ar ēstgribu kraukšķīgu sinepju garoziņu.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• sinepes - 5 ēdamkarotes;
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• citrons - 1 gab .;
• pētersīļi vai cilantro - 1 ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Lielā bļodā sakuļ sviestu, mērci un sinepes.
2. Tālāk izspiediet tur citrona sulu. To var aizstāt ar citronūdens šķīdumu.
3. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
4. Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet.
5. Gatavs, var marinēt gaļu - liek tajā pašā bļodā, pārklāj ar plēvi un liek uz stundu ledusskapī.

Grilēts

• Gatavošanas laiks: 6 stundas.
• Porciju skaits: 9 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 183 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.

Īpašās receptēs ietilpst gaļa, kas pagatavota uz atklātas uguns, piemēram, uz grila. Izrādās sulīgāks, aromātiskāks, ar dūmu smaržu. Ja produkts ir iepriekš pareizi marinēts, tas būs vēl apetītlīgāks. Marinādi grilētai cūkgaļai varat pagatavot pēc receptes ar foto. Izmantotie produkti ir vienkārši, taču kompozīcijai ir ļoti neparasta garša – skābena, pikanta un izsmalcināta Burgundijas vīna piedevas dēļ.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce – 1 ēd.k.;
• laima sula – 1 ēd.k.;
• jūras sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• ūdens - 5 l;
• rīsu etiķis - 1 ēdamkarote;
• laima miziņa - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• Burgundijas vīns - 1 ēdamkarote;
• piparu graudi - 5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizo ķiplokus un izlaiž cauri ķiploku spiedei.
2. Sajauc sojas mērci ar etiķi, laima sulu, vīnu un ūdeni.
3. Pievieno pārējās sastāvdaļas un visu kārtīgi samaisa.
4. Iegūtajā šķīdumā pievienojiet gaļu un atstājiet 6 stundas.

Ar etiķi

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 113 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Klasiskā recepte ir cūkgaļas marināde ar etiķi. Tā asā smarža padara gaļu ne tik maigu, piešķirot tai īpašu garšas izteiksmīgumu. Turklāt aromātu var viegli mainīt, pievienojot garšvielas pēc saviem ieskatiem. Mīļākās garšvielas vai sezonas garšaugu maisījums – iegūsti saldu, skābu vai smalkāku un maigu garšu. Klasiskajā receptē etiķi apvieno ar eļļu un sīpoliem. Norādījumi, kā sagatavot šādu marinādi, ir detalizēti aprakstīti receptē ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• sīpoli - 2 gab.;
• saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• vājš etiķis 6% - 100 ml;
• kaltētas garšvielas gaļai - 1,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
2. Paņemiet bļodu un ielejiet tajā eļļu un etiķi. Pievienojiet tiem žāvētas garšvielas un samaisiet.
3. Pēdējo pievienojiet sīpolu. Vēlreiz samaisa, ar iegūto maisījumu pārlej cūkgaļu, izklāj pa visu gaļas virsmu.
4. Atstāj uz 3-4 stundām.

Vienkārši

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 3 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 48 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Pat vienkārša cūkgaļas marināde var dot izcilus rezultātus. Tas ir piemērots jebkurai gaļas formai - steikam, kaklam, ribām, šnicelei, jostasvietai, pleciem, šķiņķim, karbonādei utt. Pat visparastākā cūkgaļas kotlete izrādīsies garšīgāka, ja pamatā būs marinēta cūkgaļa. Var izmantot šampanieti, kefīru, citronu, etiķi, tomātu vai sīpolu sulu. Pēdējā sastāvdaļa ir visvieglāk atrodama, jo sīpoli ir katrā mājā. Piemērots ir balts - tai ir bagātāka rūgta garša.

Sastāvdaļas:

• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• sīpoli - 3 lieli augļi;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• svaigi malti melnie pipari - 1 šķipsniņa;
• lauru lapa - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot blenderi, nomizotos sīpolus apstrādājiet pastā.
2. Sāliet iegūto mīkstumu, pievienojiet piparus un sāli.
3. Tālāk ielejiet eļļu un pievienojiet lauru lapas.
4. Ja marinēšanai atlicis maz laika, gaļu vajadzētu pārliet ar karstu marinādi.
5. Atstāj uz 2 stundām.

No kefīra

• Gatavošanas laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 93 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Maigākas gaļas cienītājiem cūkgaļai vajadzētu izmantot kefīra marinādi. Pateicoties šim raudzētajam piena produktam, ēdienam būs viegls krēmīgs skābums. Kefīrs lieliski izceļ cūkgaļas saldumu, tāpēc tiek uzskatīts par klasisku sastāvdaļu marinēšanai. Ja pa rokai ir tikai šis produkts, varat ērti un ātri sagatavot produktu cepšanai cepeškrāsnī, cepšanai uz pannas, uz grila vai uz grila.

Sastāvdaļas:

• pipari, sāls - pēc garšas;
• garšvielas cūkgaļai - 1 tējk;
• kefīrs - 0,5 l;
• sīpols - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms nomizo sīpolu un sagriež pusgredzenos. Garšojiet ar to gaļu, vienmērīgi izklājot pa visu virsmu.
2. Tālāk pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar kefīru un kārtīgi samaisa.
3. Liek ledusskapī pārsegtu vai pārklātu ar pārtikas plēvi uz 3 stundām.

Ar citronu

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 154 kcal.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vēl viena klasiska recepte ir cūkgaļas marināde ar citronu. Šo augli pievieno šķēlēs, pilnībā sasmalcina vai vienkārši izmanto tā sulu. Jebkurā gadījumā gaļa izrādās ar nelielu skābumu. Neparasta kombinācija - citrons un kivi. Ar tiem marinēšanas sastāvs iegūst zināmu svaigumu. Šos divus augļus atkal papildina jebkuras garšvielas pēc jūsu izvēles.

Sastāvdaļas:

• pipari - 1 tējk;
• garšaugi, garšvielas - pēc garšas;
• kivi – 2 gab.;
• sāls - 1 tējk;
• citrons - 0,5 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet kivi un ar blenderi apstrādājiet to biezenī.
2. Garšojiet iegūto masu ar citronu sulu.
3. Gaļas gabalus ierīvē ar garšvielām, sāli, pipariem un pēc tam pārlej ar iegūto maisījumu.
4. Atstājiet vēsā vietā 4 stundas vai ilgāk.

Ar medu

• Pagatavošanas laiks: 1 diena.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Mērķis: pusdienām/vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Lielākajā daļā recepšu marinēta cūkgaļa izrādās skāba. Tāds tas kļūst pēc novecošanas vīna, etiķa, kefīra, sīpolu vai citronu kompozīcijās. Saldu garšu cienītājiem jāņem vērā cūkgaļas medus marināde. Gaļa iznāk mīksta, maiga, aromātiska, un tai ir mazāk asa un skābena garša. Turklāt šādu marinādi var uzskatīt par noderīgu, jo medum ir liels skaits ārstniecisko īpašību.

Sastāvdaļas:

• sāls - 1 šķipsniņa;
• sinepes - 1 ēdamkarote;
• aromātiskas garšvielas - pēc garšas;
• šķidrs medus - 1 tējk;
• ķiploki - 6 daiviņas.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķā traukā apvienojiet medu ar sinepēm un samaisiet līdz gludai.
2. Atstājiet maisījumu 10 minūtes.
3. Pašu gaļu atsevišķi ierīvējiet ar garšvielām un sāli, ievietojiet tajā ķiploka daiviņas.
4. Tad pa virsu lej medus un sinepju maisījumu.
5. Atstājiet produktu marinēties vienu dienu.

Video

Apspriest

Visgaršīgākā marināde cūkgaļai

mājas » Otrkārt » Marināde cūkgaļai. Citronu sulā marinēts cūkgaļas šašliku kebabs Cūkgaļas marinādes receptes