Spas - vienkārša un garšīga recepte ar soli pa solim fotoattēliem. Receptes aukstām un karstām zupām ar kefīru svara zaudēšanai un sātīgām pusdienām Kā pagatavot armēņu spa no matsoni

Viena no populārākajām piena zupām armēņu nacionālajā virtuvē ir spa. Lai to pagatavotu, tiek izmantoti kvieši vai kviešu graudaugi - dzavar - un Aizkaukāzijā populārs raudzēts piena produkts - matsoni.

Armēnijas spa gatavo ar nelielu daudzumu sviesta, bet paliek mazkaloriju zupa.

Matsoni, kviešu un daudzu zaļumu kombinācija padara šo ēdienu ļoti veselīgu un diezgan sātīgu. Spas zupa lieliski atjauno imūnsistēmu, pazemina asinsspiedienu, mazina un novērš paģiras.

• matsoni – 500 ml;
• vārīts ūdens - 400 ml;
• kvieši - 100 g;
• ola - 1 gab.;
• kviešu milti - 1 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• sīpols - 1 mazs sīpols;
• sviests - 50 g;
• koriandrs - 1 liels ķekars;
• sāls pēc garšas.

No šāda produktu daudzuma var pagatavot glābiņu 4-5 cilvēkiem.

Armēnijas spa uz matsoni - recepte ar fotoattēlu:

Lai sagatavotu spa, jums ir nepieciešams noskalot un iemērc kviešus verdošā ūdenī nakti. Dažreiz to aizstāj ar blgur vai rīsiem, vai, ārkārtējos gadījumos, ar pērļu miežiem.

Nākamajā dienā uzbriedušie kvieši būs daudz mīkstāki, un tāpēc gatavošanas laiks ievērojami samazināsies. Tajā pašā ūdenī, kurā graudaugi tika mērcēti, tie jāuzliek uz uguns un jāvāra, līdz atveras visi graudi. Pēc tam atlikušo šķidrumu ielej atsevišķā traukā un ļauj atdzist.

Pa to laiku varat pagatavot sīpolu cepumu. Lai to izdarītu, smalki sagrieztus sīpolus apcep nelielā daudzumā sviesta vai gī (puse porcijas - 25 g) līdz gaiši zeltaini brūnai. Ja vēlaties to padarīt diētisku, tad sīpolus un sviestu var pilnībā izslēgt no receptes.

Atdzesētajā pārslā ielej miltus un samaisa, lai nepaliktu kunkuļi.

Pēc tam pievieno olu un vēlreiz samaisa līdz gludai.

Tagad kviešiem jāpievieno matsoni un jāsamaisa. Ja ir par skābu, tad pievieno 1-2 ēdamkarotes saldā krējuma. Matsoni var aizstāt ar kefīru.

Pēc tam pievienojiet ar eļļu apcepto sīpolu.

Tagad jums ir jāatšķaida matsoni ar ūdeni. Lai to izdarītu, varat izmantot ūdeni, kas palicis pēc kviešu vārīšanas. Papildiniet trūkstošo tilpumu ar atdzesētu vārītu ūdeni. Atkarībā no matsonu biezuma tiek regulēts pievienotā ūdens daudzums. Spa nedrīkst būt pārāk šķidrs. Tad jums tas jāuzliek uz vidējas uguns un jāuzvāra, bieži maisot. Jo vairāk spa uzsilst, jo biežāk tas jāmaisa, lai matsoni nesarecētu. Pēc vārīšanās turpiniet gatavot bez maisīšanas uz lēnas uguns. Pēc 10 minūtēm pievieno eļļu, sāli un noņem no uguns.

Pasniedzot, armēņu zupu, spa apkaisa ar smalki sagrieztu svaigu kinzu. Varat to aizstāt ar žāvētu, kā arī pievienot nedaudz piparmētru.

Armēnijas spa zupas fotorecepti sieviešu vietnei sagatavoja Sargsjans Gajane (gayane74).

zhenskiy-sait.ru

Armēņu zupa “Spas”

Spas zupa ir armēņu virtuves ēdiens. Šai zupai, kas pagatavota uz raudzētu piena produktu bāzes, piemīt ne tikai lieliska garša, bet arī ārstnieciskas īpašības. Armēnijā šo zupu vienmēr gatavo, ja kāds no ģimenes ir saaukstējies vai saslimis ar gripu. Turklāt Spas zupa palīdz mazināt kuņģa vai zarnu darbības traucējumus utt. Šīs zupas pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Starp citu, zupā ir maz kaloriju, tāpēc pat tie, kas ievēro diētu, to var droši ēst. Tradicionāli Spas zupa tiek gatavota no matsoniem, taču ēdiena gatavošanai var izmantot arī kefīru. Tikai šajā gadījumā jāņem vērā, ka matsoni ir biezi un tiek atšķaidīti ar ūdeni. Vasaras karstumā zupu var pasniegt aukstu un tad tā kļūs par atsvaidzinošu ēdienu, savukārt aukstajā sezonā zupu vēlams pasniegt karstu.

Zupa “Spas” ar kviešiem un matsoni

Labi izskalojiet kviešus, pēc tam ievietojiet tos katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Novietojiet pannu uz uguns. Vāra kviešus, līdz tie ir mīksti.

Apvienojiet matsoni ar skābo krējumu. Iegūtajam maisījumam pievieno žāvētas piparmētras un timiānu, kā arī sāli. Rūpīgi samaisiet.

Nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.

Ielejiet miltus bļodā vai nelielā bļodā un pievienojiet olu. Kārtīgi samaisa līdz gludai. Iegūto olu maisījumu pievieno matsoni un skābajam krējumam. Kārtīgi samaisa.

Ielejiet iegūto piena maisījumu pannā ar sagatavotajiem kviešiem. Maisījums jāielej lēnām, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā maisījums var sarecēt un zupa zaudēs savu pievilcīgo izskatu.

Pievieno apceptos sīpolus. Jo ilgāk vārīsiet zupu, jo biezāka tā būs. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, cik biezu zupu vēlaties iegūt.

Zupu var pasniegt karstu vai aukstu.

Spa zupa ar kefīru un rīsiem

Rūpīgi izskalojiet rīsus. Labāk to darīt vairākas reizes, līdz ūdens kļūst dzidrs. Vāra rīsus, līdz tie ir gatavi.

Miltus sajauc ar olu. Šim maisījumam pievieno vārītus rīsus, sāli un 200 ml kefīra. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Atsevišķā bļodā sajauc atlikušo kefīru, skābo krējumu un ūdeni. Labai sajaukšanai varat izmantot maisītāju.

Apvienojiet abus maisījumus katliņā. Liec zupu uz uguns. Nelieciet zupu uz lielas uguns - vislabāk ir nedaudz mazāk par vidēju. Ja ne pastāvīgi, tad ļoti bieži samaisiet zupu, līdz tā uzvārās.

Vāra zupu 2-3 minūtes pēc vārīšanās. Zupa sāks sabiezēt jūsu acu priekšā.

Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep sviestā. Zupai pievieno apceptos sīpolus.

Nomazgājiet un sasmalciniet koriandru. Pievienojiet arī zupai. Pasniedziet aukstu vai karstu, kā vēlaties, salieciet zupu bļodiņās.

kakprigotovim.ru

Armēnijas matsoni zupas vārīšana

Erevānas šefpavārs Mušehs Nalbandjans uz Pjatigorsku pārcēlās pirms diviem gadiem. Mazā Krievijas pilsētiņā viss ir savādāk: cilvēki runā klusāk, izklaidējas pieticīgāk un zina tikai vienu armēņu raudzētās piena zupas versiju. saglabāts no desmitiem. Un ar Mushegh palīdzību mēs jums pastāstīsim par pieciem - katrai gaumei.

“Tu vari vienkārši Miša”

Kavminvodī ir vairāki restorāni ar bagātīgu armēņu virtuvi, un katrs no tiem labprāt lepojas, ka ved produktus tieši no Armēnijas. Kinza restorāna īpašnieki nolēma iet augstāk: atvest pavāru.

Tā šeit parādījās Mušehs (“Ir iespējams - tikai Miša”) ar sievu un pirmo asistenti-tehnoloģi Ivetu. Viņi mācīja visiem restorāna šefpavāriem, kā gatavot sarežģītus armēņu ēdienus: Avarka Naida, galvenā Dagestānas hinkala un brīnumu speciāliste, un čečenu meistaru žižiggalnašu Tumisha un citus kolēģus.

Mušehs jau iepriekš bija ieradies strādāt Krievijā: Saratovā un Volgogradā viņš atvēra armēņu virtuves restorānus. Viņš labi runā krieviski, lai arī ar krāsainu kaukāziešu akcentu, tāpēc viegli pielāgojās jaunajā pilsētā. Grūti bija tikai pirmajos sešos mēnešos, kamēr mana sieva un pusaugu meitas palika Erevānā.

Kad dzīvoju viena, visu laiku pavadīju darbā. Es nekad neesmu gatavojusi ēst mājās! Un tagad mana sieva gatavo ēst. Darbā esmu pavārs, un mājās esmu vīrietis. Dažreiz es viņai nepiekrītu: ir armēņu gaļas ēdiens - kerusus, tulkots "Ēd un klusē." Es pievienoju tam tomātus, bet mana sieva to nedara. Es varu ar viņu strīdēties, bet pats pie plīts neiešu,” viņš saka.

Armēņu temperamenta īpatnības

Armēnijā, Mušehs stāsta, restorānu bizness ir daudz attīstītāks nekā Pjatigorskā.

Cik restorānu ir Pjatigorskā? Lai būtu divdesmit, trīsdesmit. Mēs neskaitām kafejnīcas. Bet iedomājieties, Erevānā ir iela ar 59 restorāniem! Armēnijas pavāru asociācijā ir vairāk nekā 530 cilvēku. Mēs visi viens otru pazīstam. Šeit strādāt, protams, ir izdevīgāk. Bet pat tur ar šādu konkurenci restorāni pelna naudu. "Katram ir savi pastāvīgie klienti," viņš skaidro.

Arī Erevāna un Pjatigorska atšķiras pēc cilvēkiem.

Armēnijā visi ir emocionāli un skaļi. Temperaments arī šeit ir kaukāzietis, bet cilvēki tomēr mierīgāki. Jebkura Erevānas restorāna virtuve ir ļoti trokšņaina. Un te, ja es kliedzu: “Naida! Kur ir timiāns?”, viņai liksies, ka es uz viņu kliedzu.

Temperamenta atšķirība, protams, izpaužas uzvedībā restorānā.

Erevānā esam pieraduši ballēties grandiozā stilā. Es nāku uz restorānu ar trim vai četriem draugiem, man pat ēdienkarte nav vajadzīga. Uzreiz saku: “Klāt galdu: ņemiet līdzi vairāk šašliku, lula kebabu, uzkodas - četras vai piecas... Kas jums ir garšīgs? Atnesiet šo!" Pat ja mēs neapēdam pat pusi no tā, galdam jābūt pilnam! Pjatigorskā šādas dzīres ir tikai brīvdienās. Tam nav nekāda sakara ar finansiālajām iespējām! Armēnija nav bagāta valsts.

Bet Mušegu patīk Pjatigorska: tur ir daudz tautiešu un skaisti kalni. Viņš vairāk nekā vienu reizi ir uzkāpis Mašukā, bet tikai ar trošu vagoniņu, un viņš nevēlas kāpt Elbrusā.

Es nedaudz ceļoju, man patīk strādāt: man vienmēr ir daudz ideju. Drīz mēs gatavosim dolmu uz grila - tas ir jaunums Pjatigorskai.

Pavāram nepatika minerālūdeņi no vietējiem avotiem: ūdens ir ļoti sāļš, un arī šī sērūdeņraža smarža... Bet Mušehs atrada labu tetovētāju un ieguva stilīgus zīmējumus: manāmi uzraksti latīņu valodā uz viņa rokām ir dzīve. devīze, tulkojumā: "Ja nav ceļa, es to noasfaltēšu."

Man arī uz viena pleca ir armēņu krusts, bet uz otra - ērglis. Nē, ne Pjatigorskas ērgļa dēļ (ērgļa skulptūra ir viens no pilsētas simboliem. - Ed.). Armēnijas ģerbonī ir attēlots ērglis un lauva. Kur ir lauva? Jā, es pats esmu lauva!

Kā atpazīt savu izvēlēto personu

Spas ir ātri raudzēta piena zupa. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 30 minūtes, ieskaitot sastāvdaļu sagatavošanu. Vasarā spa tiek pasniegti auksti, piemēram, okroshka, ziemā - karsti. Tās galvenā sastāvdaļa ir matsoni, raudzēts piena dzēriens, kas sola kaukāziešu ilgmūžību. Un “izceltais” ir zaļumi. Un jā, viņi to ved uz šejieni no Armēnijas.

etokavkaz.ru

Armēnis izglābts

Kādu iemeslu dēļ Krievijā mums ir aptuveni šāds pasaules attēls: viss Kaukāzs “nākamajā rītā” (kāzas, mīļotās sievas dzimšanas diena, Jaunais gads, Vecais Jaunais gads vai vienkārši silta draugu tikšanās) noteikti ēd hašu, lai dziedinātu. Bet Khash nepavisam nav viens, pārvēršot cilvēku atpakaļ par cilvēku! Šī brīnišķīgā zupa, kuras pamatā ir matsoni un kviešu graudaugi, var radīt tai cienīgu kompāniju vai konkurēt ar to. Viņi to ēd, protams, ne tikai tāpēc, lai atvieglotu paģiras. Bērni tiek baroti spa, tiek pasniegti lielās maltītes beigās, lai - iepriekš! - mazinātu sekas.

SASTĀVDAĻAS

• 500 g matsuna (matsoni)
• 3-4 ēd.k. l. pilna tauku satura skābs krējums
• 1/2 tase dzavar kviešu miltu
• 1 ola
• 3 ēd.k. l. milti
• neliels ķekars cilantro un piparmētras pasniegšanai

Degvielas uzpildei, pēc izvēles

• 2 vidēji sīpoli
• 3 ēd.k. l. gī

SOLI PASKOLI GATAVOŠANAS RECEPTE

1. darbība

Kviešu putraimus nomazgā aukstā ūdenī un liek sietiņā. Liek dzavaru katliņā, pielej daudz auksta ūdens, uzvāra, vāra līdz mīksts, 20–25 minūtes. Liek uz sieta un ļauj šķidrumam notecēt.

2. darbība

Sakuļ olu ar izsijātiem miltiem un sāli. Katliņā ar biezu dibenu sakuļ matsoni ar skābo krējumu, pievieno olu maisījumu un sakuļ viendabīgā masā. Pievienojiet graudaugus un samaisiet.

3. darbība

Iegūto masu atšķaida ar 2–2,5 glāzēm auksta ūdens (ūdens daudzums atkarīgs no matsonu biezuma), pakāpeniski ielejot. Rezultātā masai pannā nevajadzētu būt ne biezai, ne pārāk šķidrai.

4. darbība

Uzliek pannu uz mazas uguns (ja plīts ar gāzi, tad uz sadalītāja) un uzvāra, bieži maisot ar putojamo slotiņu. Kad maisījums sāk sasilt, nepārtraukti maisiet, lai tas nesarecētu. Kad zupa vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 15–20 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

5. darbība

Kamēr zupa vārās, ja vēlaties, pagatavojiet mērci: ļoti smalki sagrieziet sīpolu, pannā uzkarsējiet eļļu, pievienojiet sīpolu, apcepiet, maisot, līdz zeltaini brūnai, 15 minūtes.

6. darbība

Smalki sagrieziet cilantro un piparmētru lapas. Ielejiet karstos spaļus šķīvjos, apkaisiet ar ceptiem sīpoliem un sviestu, apkaisa ar zaļumiem un nekavējoties pasniedziet.

www.gastronom.ru

Spa recepte armēņu

Eiropiešu priekšstatā par Kaukāzu no rīta pēc lielām vai mazām dzīrēm šī reģiona pārstāvji “izglābjas” no paģirām, ēdot svaigu hašu. Bet tas ir maldīgs priekšstats, jo raudzētā piena zupa Spas var godīgi konkurēt ar haša ārstnieciskajām īpašībām. Pateicoties raudzētajam piena dzērienam matsun, spa ir lieliskas gremošanas uzlabošanas līdzekļa īpašības. Un, protams, to ēd ne tikai, lai izārstētu paģiras. Spas tiek barotas ar bērniem, tas tiek gatavots īpaši slimajiem, lai paātrinātu atveseļošanos, spa ir nepieciešama arī zarnu slimībām, bet šajā gadījumā to vajadzētu vārīt tikai ar rīsiem. Tas ir maz kaloriju, bet tajā pašā laikā ļoti sātīgs, tai ir maiga garša ar skābumu.

Zupa ir garšīga gan silta, gan auksta. Aukstā laikā Spas ir garšīgs un ļoti noderīgs karstajā sezonā. To parasti gatavo no nacionālā dzēriena matsun un kviešu graudu dzavar, taču šai zupai lieliski der arī rīsi, kas piešķir Spas maigu garšu un brīnišķīgu aromātu. Lai to pagatavotu, mājsaimnieces izmanto mazus trikus, par kuriem mēs jums pastāstīsim tagad, un Armēnijas Spas zupas pagatavošanas fotoattēli skaidri parādīs, kā pareizi un garšīgi tikt galā ar uzdevumu.

Stāsts par zupu izglāba

Ir ap desmitiem Spa recepšu, tas ir saistīts ar to, ka katrā vietā Spas tiek gatavotas pēc savas receptes un pievienoti dažādi garšaugi. Spas jeb tanapur (no vārdiem tan - pazīstams dzēriens no matsun, un apur - zupa) ir unikāls ēdiens, tas sasilda aukstumā, atsvaidzina karstumā un lieliski remdē izsalkumu. Šī ēdiena vēsture ir tikpat sena kā pašiem armēņu cilvēkiem. Fakts ir tāds, ka Spas ir armēnim, kas okroshka ir krievam, plovs uzbekam, pica itālim, tā ir neatņemama tautas kultūras sastāvdaļa.

No kurienes cēlies šīs brīnišķīgās zupas nosaukums? Precīzi nav zināms, taču klīst leģenda, ka kādu dienu krievu virsnieki, apmaldījušies kalnainā apvidū, pieklauvējuši pie vietējā armēņa mājas, lūgdami nakšņot. Viesmīlīgie armēņi viņus aicināja mājā un saskaņā ar tradīciju sēdināja pie galda. Nabaga mājā bija tik maz ēdiena, ka nebūtu bijis iespējams pagatavot sātīgas vakariņas. Taču atjautīgā saimniece atrada izeju no situācijas, pagatavoja gardu karstu zupu no pāri palikušajiem matsuniem un kviešiem. Virsnieki baudīja pagatavoto zupu un teica: "Tu mūs izglābi, brāli, tu mūs izglābi!" Kopš tā laika armēņu tanapur zupai ir cits nosaukums - Spas.

Zupas sastāvdaļas

• Matsun - 500 grami
• Vārīts ūdens - 500 grami
• Tvaicēti rīsi - 100 grami
• Skābais krējums - 70 grami
• Milti - 20 grami
• Vistas ola - 1 gab.
• Svaigas piparmētras - 4 zariņi
• Cilantro - 2 zariņi
• Sāls - 15 grami

Sasas gatavošanas process

1. Pirmkārt, ņemsim visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas

Zupai vajag rīsus, kas vispirms jāsašķiro un iemērc aukstā ūdenī, lai uzbriest.

Ola ir zupas pamatā, labi sakuļ ar sāli

Olai pievieno nedaudz miltu

Miltus kārtīgi samaļ, līdz pazūd kunkuļi

Pievienojiet matsoni olu un miltu maisījumam un vēlreiz visu samaisiet

Pievieno skābo krējumu un vēlreiz samaisa

Pievienojiet zupai nepieciešamo vārīta ūdens daudzumu un samaisiet to līdz vajadzīgajai konsistencei

Ievietojiet rīsus caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt

Ielejiet rīsus topošajā zupā un novietojiet pannu uz uguns. Tagad zupa ir nepārtraukti jāmaisa, līdz tā vārās, lai tā nesarecētu, tas aizņems apmēram 25 minūtes

Pa to laiku, kamēr zupa vārās, rīsi būs gatavi

Nu tas arī viss, zupa gatava. To var pasniegt nedaudz atdzesētu, un to labāk pasniegt ar aromātisku svaigu cilantro un asajiem čili pipariem.

Par Spas jeb tanapura priekšrocībām var teikt daudz, kā mēdza teikt senie armēņi, jo jebkura tā sastāvdaļa nes tikai vienu labumu ķermenim. Un visi kopā viņi ir cilvēku dziednieki. Galvenā sastāvdaļa Spas receptē ir matsoni, tajā ir kalcijs un olbaltumvielas, kā arī būtiski mikroelementi - dzelzs, fosfors, tas ir bagāts ar K, D, A, PP vitamīniem. Raudzēts piens matsun tiek iegūts fermentācijas procesā un, pateicoties oksidācijas procesam, sniedz lielu labumu organismam.

Matsoni spēlē svarīgu lomu cilvēka gremošanu un palīdz tikt galā ar lieko svaru. Rīsiem ir milzīgas priekšrocības, tie satur tādus cilvēkiem svarīgus vitamīnus kā K, PP, H, E, B vitamīnu, kā arī boru, kalciju, kāliju, sēru, fosforu, hloru un dažādas aminoskābes.

Vēl viena rīsu priekšrocība ir tā, ka tajos praktiski nav šķiedrvielu. Rīsi ir ļoti noderīgi kuņģa slimību, čūlu un gastrītu gadījumā, rīsu aptverošās īpašības dēļ tie ir labi pret iekaisuma slimībām. Rīsos esošie vitamīni stiprina sirds muskuli, asinsvadus un veicina organismam labvēlīgas enerģijas ražošanu. Raudzēta piena produkta un rīsu kombinācija sniedz organismam nenoliedzamas priekšrocības, palīdz tikt galā ar daudzām slimībām, kā arī attīra organismu no atkritumiem un toksīniem. Atklājiet šo lielisko ēdienu un vienmēr esiet veseli!

Spa ir kaut kas, kas ģeogrāfiski ir ierobežots Armēnijas teritorijā. Ja puse pasaules pretendē uz malto gaļu, kas ietīta vīnogu lapās, saucot šo ēdienu savā veidā, daži kāpostu rullīši, daži dolmia, daži dolma, tad izglābti - tas ir tīrais Armēnijas patents. Viņu tur visi ēd. Tos lieto kā piedevu pēc operācijām, ēd tad, kad nemaz nevēlas ēst. To piešķir bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem “degvielas uzpildīšanas” nolūkos. Ļoti neparasta viegli skābenas zupas un atsvaidzinoša piparmētru kombinācija.

Tātad: es piedāvāju zupu, kuras pamatā ir skābs jogurts. Ricebt būtībā ir vienkāršs sastāvdaļu un sagatavošanas procesa ziņā.

Ko tev vajag:

Litrs matsoni (vai matsun) - kefīrs nederēs, jums pat nav jāeksperimentē. Ja dzīvojat ārzemēs, varat izmēģināt lidmašīnu jogurtu, kas ražots kādā Tuvo Austrumu valstī. Es personīgi nedaudz nozagu viesojoties armēņu restorānā un pēc tam mājās, ievērojot tehnoloģijas īpatnības, raudzēju trīs litrus piena.

Sīpola galva.

Ēdamkarote miltu

Pusglāze rīsu (tradicionāli tiek pievienoti kviešu graudi, bet, manuprāt, rīsi dod cēlāku garšu).

Sviests

5 ēdamkarotes sausu piparmētru.

Sajauc matsoni un ūdeni proporcijā 1 pret divi (vairāk ūdens) un liek uz uguns. Panna paliks atvērta visu gatavošanas procesu, tāpēc pievienojiet vienu papildu glāzi diviem litriem ūdens – tik daudz mēs zaudēsim gatavošanas procesā.

Mēs zinām, ka jebkurš raudzēts piena produkts karsējot sarecē par biezpienu. Biezpienu mums nevajag. Biezpiens ir neveiksme! Jums jāpaspēj maisījumu uzvārīt sākotnējā formā. Mēs to panākam, ievērojot šādus dimanta noteikumus:

1. Pirms likšanas uz uguns, olu sajauc ar karoti miltu (pievienojot nedaudz ūdens) un iegūto maisījumu ielej galvenajā šķīdumā.

2. ir jābūt uguns Ļoti vājš.

3. vajag pastāvīgi, es Es uzsveru- Nepārtraukti maisiet, līdz tas uzvārās.

Visi trīs noteikumi kalpo vienam un tam pašam mērķim – neļaut lietām nonākt līdz punktam! Bet pats galvenais ir nambas noteikums 2. Būs jāmaisa ilgi, ļoti ilgi. Sākumā šķitīs, ka maisījums ātri uzvārīsies, tad sāksies mirāžas rīstīšanās veidā. Turpini maisīt! Tad iestāsies nomācošs stāvoklis un sāks šķist, ka tas ir sapnis un NEKAD neuzvārīsies. Tālāk jūs neviļus sāksit domāt par mani, katrs savas samaitātības mērā. Es neapvainošos un būšu saprotošs. Tas, kurš sasniedz šo līmeni, var priecāties. Jo pēc 15 minūtēm maisījums vārīsies :-). Tie, kas nesagaidīja, iet biezpiena masu liet tualetē.

Tāpēc, tiklīdz parādās pirmie burbuļi, kas norāda, ka mēs vārāmies, nolieciet karoti malā un apstrādājiet atlikušās sastāvdaļas. Galvenā grūtība ir beigusies! Tagad:

Rīsus ielej verdošā ūdenī un maisa pāris sekundes.

Cepšanai paredzēto sīpolu sagriežam šādi:

Apcep sīpolu par krēmveida eļļa:

Pievienojiet zupai sīpolu un apmaisiet pāris sekundes. Tagad nāk vissvarīgākie sagatavošanas procesa momenti - mēs sākam pārvērst maisījumu par Spas, izmantojot piparmētru. No piecām sagatavotajām ēdamkarotes piparmētru trīs pievieno zupai. Un sajauciet:

Atstājiet Spas vārīties 10 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Kamēr rīsi ir gatavi. Pēc šī perioda, pirms uguns dzēšanas, iemetiet lielu sviesta un 2-3 tējkarotes sāls.

un pēc uguns nodzēšanas pievieno atlikušās divas ēdamkarotes piparmētru un ļauj ievilkties apmēram 5 minūtes.Nemaisīt!

Spas ir gatavas:

To var ēst gan karstu, gan aukstu. Garša būs dažāda. Tas lieliski sader ar grilētu liellopa gaļu. Es tieši iemetu ceptas liellopa gaļas gabalus Spas bļodā un iegūstu pilnīgi jaunu garšu. Starp citu, sīpoli brīnumainā kārtā no sīpoliem pārvēršas maigos kraukšķīgos gabaliņos, kas nekādi nelīdzinās sīpoliem.

Spas ir viena no populārākajām zupām armēņu virtuvē. Sagatavots ar raudzēto piena produktu matsoni (matsun). Neparasti garšīgi! Pasteidzieties papildināt savu kulinārijas kasi ar citu armēņu virtuves recepti.

Nacionālajā virtuvē ir daudz pirmo ēdienu, kuru pamatā ir raudzēti piena produkti. Spas gatavo ar matsoni (matsun) – biezu raudzētu piena dzērienu, kas garšo pēc kefīra. Armēņu vidū šī zupa tiek uzskatīta par dziedinošu. Tas atjauno spēku un imunitāti, kā arī noder hipertensijas slimniekiem, jo ​​pazemina asinsspiedienu. Spas ir labākās tabletes pret paģirām un augstu drudzi. Aukstās ziemās tas tiek pasniegts karsts, bet vasaras karstumā tas tiek atdzesēts, un tas lieliski atsvaidzina un aizsargā pret pārkaršanu.

Spas raudzētā piena zupa - sastāvdaļas

5-6 porcijām Armēnijas spa jums būs nepieciešams:

• 3 glāzes matsoni;
• 1,5 glāzes dzeramā ūdens;
• 1 ola;
• 120 g bulgura vai rīsu;
• 2 sīpoli;
• 1 ēd.k. kaudzēm karotes miltu;
• 70 g sviesta;
• 30 g svaiga cilantro;
• sāls pēc garšas.

Armēņu zupas pagatavošanas recepte tika saglabāta

1. Pirms salsas gatavošanas bulguru vai rīsus vajadzētu uz nakti izmērcēt ļoti karstā ūdenī. No rīta graudus noskalo un vāra, līdz graudi ir mīksti. Izkāš buljonu atsevišķā traukā.
2. Uz pannas apcep sīpolus - sviestā, var izmantot kausētu sviestu. Sīpolu apcep līdz gaiši zeltaini brūnai. Ja zupa ir jāpadara pilnīgi diētiska, cepšana ir jāizslēdz. Pēc tam sīpolu no sastāvdaļām pilnībā izņem.
3. Tālāk atdzesētajam bulguram vai rīsiem pievieno miltus un kārtīgi samaisa, lai nav pat mazu kunkuļu. Šajā maisījumā ielej olu un vēlreiz samaisa. Var pievienot pāris karotes matsoni. Un tad apcepts sīpols ar sviestu.
4. Atsevišķā bļodā matsoni atšķaida ar dzeramo ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei - piemēram, kā atšķaidot kefīru okroshka. Atšķaidīšanai var izmantot arī novārījumu, kas izkāš pēc graudaugu vārīšanas. Bet paturiet prātā, ka glābējs nedrīkst būt pārāk šķidrs.
5. Pēc tam pannu ar matsoni pārvieto uz plīts uz lēnas uguns. Ievietojiet tur graudaugu un sīpolu maisījumu. Vāra, visu laiku maisot, lai raudzētais piena dzēriens nesarecētu. Pagatavojiet 3 minūtes, pēc tam samaziniet uguni līdz zemākajai pakāpei un turpiniet vārīt armēņu zupu apmēram desmit minūtes, pievienojiet sāli.
6. Lej bļodiņās un pārkaisa ar sasmalcinātu kinzu. Un pēc vēlēšanās - karsti malti pipari. Ja pasniedzat aukstu, tad cilantro vietā labāk ielieciet nedaudz piparmētras. Labu apetīti!

Spas - zupa ar matsoni, populāra Armēnijā

Video recepte: klasiska zupa ar matsoni

Vasaras armēņu salsas recepte no kanāla “Beautiful Armenia”.

Saskaņā ar leģendu, 19. gadsimtā, pateicoties krievu kazakiem, vārds "bistro" parādījās Francijā. Bet tas vēl nav viss! Arī kazaki deva savu ieguldījumu armēņu valodā: arī šajā valstī, pateicoties viņiem, tradicionālā zupa. iedegums apur saņēma jaunu nosaukumu - saglabāts.

Viņi stāsta, ka kādu nakti krievu kazaki pieklauvējuši pie armēņu mājas Karsas reģionā (tagad Turcijas teritorijā). 19. gadsimtā pēc Krievijas un Turcijas kariem Aizkaukāzā pastāvīgi atradās kazaku pulki. Kazaki bija ļoti izsalkuši un ļoti auksti: ziemā šajā kalnu apgabalā varēja būt līdz -30 °C sals. Saskaņā ar nemainīgajiem viesmīlības likumiem, saimnieks negaidītajiem viesiem piedāvāja šķīvi ar karstu, sātīgu zupu, kas jau sen tiek gatavota katrā armēņu mājā. Kazaki ēda zupu, pateicās saimniekam un teica: "Tu mūs izglābi, brāli, tu tikko izglābi mūs." Kopš tā laika tradicionālajai armēņu zupai tan-apur ir cits nosaukums.

“Apur” armēņu valodā nozīmē “zupa”, un vārds “iedegums” attiecas uz matsun dzēriena raudzētā piena bāzi. Matsun armēņu virtuvē ir universāls produkts. Lai to pagatavotu, pienu uzkarsē līdz +40 °C, pievieno starteri un tur siltu. Tādējādi tiek iegūts veselīgs produkts, kas atgādina jogurtu vai bulgāru želeju. Ciematos to apmēram nedēļu glabāja māla burkās. Kamats matsun tiek gatavots arī no matsuna, kas izskatās pēc mīksta biezpiena. To Armēnijā ēd brokastīs ar siltu plātsmaizi, medu, riekstiem, zīdkoka mērci vai pasniedz kā vieglu uzkodu. Sviestu, karagu, arī puto no matsuna. Atlikušās sūkalas, iedegumu, izdzer vai uzvāra, pēc tam izspiež un žāvē saulē, iegūstot ļoti skābas un sāļas Chorotan kūkas. Tie saglabā savas labvēlīgās un garšas īpašības ilgu laiku. Šīs kūkas ir sagatavotas izmantošanai nākotnē, lai vajadzības gadījumā tās varētu piepildīt ar siltu ūdeni un iegūt citu tan-apura šķidrās bāzes versiju.

Tradicionāli zupu vārīja čuguna katlā tonira krāsnī (tā ir zemē izrakta bedre ar akmeņiem un karstām oglēm apakšā izklātas sienas). Šāda plīts agrāk bija katrā Armēnijas zemnieku mājā. Slavenais armēņu lavašs, ko parasti pasniedz ar tanapuru, tiek cepts arī tonirā. Un, ja pitas maize ir sausa, varat to sadrupināt zupā.

Raudzēts piens matsuns ir tan-apur pamats, kam obligāti tiek pievienoti milti un kvieši, armēņu uztura galvenās sastāvdaļas kopš seniem laikiem un vēl viens viesmīlības simbols. Un visbeidzot, ola - arī obligāta zupas sastāvdaļa - bija dzīvības atdzimšanas un labklājības simbols: vēršam pirms aršanas uz pieres tika uzlauzta svaiga ola, gaidot bagātīgu ražu.

Mūsdienās tan apur joprojām ir viens no iecienītākajiem armēņu ēdieniem. Tas sasilda gan sirdi, gan vēderu. Pēc zupas nogaršošanas noteikti gribēsies no sirds pateikties saimniekiem.

Armēņu tan-apur (saglabāta zupa)

RECEPTE

Cik porcijas: 4
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Kaloriju saturs vienā porcijā: 545 kcal

Kviešu dzavar- 200 g
Matsuns- 500 ml
Ūdens- 1 l
Olu- 1 dators.
Kviešu milti a - 100 g
Cilantro- 100 g
SviestsO- 100 g
Skābais krējums- 2 ēd.k. karotes
Sāls- ½ ēd.k. karotes

1. Nomazgājiet kviešus un vāriet pusstundu uz lēnas uguns. Alumīnija pannā liek matsunu un skābo krējumu, pievieno jēlu olu un miltus.

2. Visu kārtīgi samaisa. Piepildiet ar ūdeni istabas temperatūrā. Liek uz uguns un nepārtraukti maisa, lai zupa nepiedeg.

3. Uzvāra, pievieno vārītu dzavar. Atstāj 3-5 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot - tā masa nesarecēsies un neparādīsies kunkuļi. Ielieciet sviestu.

4. Pievieno sāli, noņem no uguns un pievieno smalki sagrieztu cilantro. Pasniedziet karstu vai aukstu.

mājas » Otrkārt » Spas - vienkārša un garšīga recepte ar soli pa solim fotoattēliem. Receptes aukstām un karstām zupām ar kefīru svara zaudēšanai un sātīgām pusdienām Kā pagatavot armēņu spa no matsoni