Dārzeņu sautējums: recepte, sastāvdaļas, gatavošanas noslēpumi. Sate - kas ir sate. Sate receptes Dārzeņu sautējuma gatavošana

Vasarnīcu, atvaļinājumu un izbraucienu dabā sezona rit pilnā sparā, un kāds gan var būt brīvdienas bez gardiem, sulīgiem kebabiem, kas kūso uz uzkarsēta grila? Taču, lai cik marinādes receptes mēs izmēģinātu, lai arī kādus gaļas veidus ceptu, pat bārbekjū agri vai vēlu kļūst garlaicīgi. Gribu kaut ko tādu, kas derētu arī nodaļām. kha dabā, un tajā pašā laikā tas bija kaut kas jauns, bet ne mazāk garšīgs kā tradicionālais kebabs. Šāds ēdiens, tajā pašā laikā jauns un tajā pašā laikā zināmā mērā pazīstams, var būt satay vai satay. Šo ēdienu nereti salīdzina ar kebabu, lai gan šašliks piedāvā tikai iesma un gaļas klātbūtni, taču pēc kumosa uzkost, nevajag cerēt, ka sajutīsi ierastā kebaba garšu, tas ir pavisam kas cits , ļoti maigs, sulīgs un pēc garšas pavisam neparasts, tāpēc jābauda viens pats, nesalīdzinot ar kādu citu sev zināmu ēdienu.

Šī ir uz oglēm grilēta gaļa, kas sagriezta uz maziem koka iesmiem. Sarežģītākais ir tas, ka tie ir ļoti miniatūri; uz katra iesma tiek uzvilkti ne vairāk kā 3-4 gaļas gabali, un pašiem gabaliem nevajadzētu būt s būt lielākam par 1-1,5 cm Skatoties uz šo miniatūro baudījumu, šķiet, ka šos kebabus var ēst neierobežotā daudzumā, bet patiesībā šis ir diezgan apmierinošs ēdiens, tāpēc aprēķiniet spēkus pareizi. Kad gaisā sāks peldēt ceptas gaļas aromāts, iespējams, daudzi vēlēsies apēst pāris desmitus šo kebabu, taču ir vērts atzīmēt, ka viena porcija, kā likums, sastāv tikai no dažiem iesmiem.

Par tiesībām saukties par valsts dzimteni cīnās divas valstis - Malaizija un Indonēzija. Lai apliecinātu tiesības saukties par šī miniatūra kebaba dzimteni, Indonēzija uzstādīja pasaules rekordu šī ēdiena pagatavošanā un sagatavoja 101 tūkstoti un 10 iesmus, kuru kopējais svars bija pusotra tonna! Neraugoties uz visiem indonēziešu pūliņiem, kas patiesībā izgudroja šo ēdienu, joprojām nav zināms un vai tam patiešām ir nozīme, ņemot vērā, ka joprojām nav vienotas marinādes receptes šiem miniatūrajiem gaļas gabaliņiem. Patiešām svarīgi ir tas, ka sāts ir ieguvis popularitāti gandrīz visās Dienvidaustrumāzijas valstīs, kas nozīmē, ka šiem kebabiem ir visas iespējas stabili nostiprināties Krievijā. Mūsu valstī šis ēdiens vēl nav kļuvis plaši izplatīts, savukārt Indonēzijā sātu var saukt par vienu no populārākajiem ēdieniem, un pat tur ir vairāki desmiti šķirņu, un to var iegādāties pat no ielu iepirkumu ratiņiem un paplātēm.

Sate tiek pagatavota no visdažādākajiem produktiem. Visbiežāk lietotā gaļa ir vistas, kazas, liellopu gaļa un cūkgaļa. Ja jūs neuzskatāt sevi par lielu gaļas cienītāju, tad jūs varat pagatavot satay no zivīm un jūras veltēm, dārzeņiem un pat tofu. Bet visizplatītākie ir vistas un liellopu gaļas satay. Gaļu sagriež mazos kubiņos un pēc tam vairākas stundas marinē, jo ilgāk, jo maigāks, sulīgāks un garšīgāks būs ēdiens. Tāpēc marinādi var saukt par vissvarīgāko sastāvdaļu satay gatavošanā. To gatavo no sīpoliem, ķiplokiem, koriandra un kurkumas, kas samalti ar sāli un cukuru, šīs garšvielas piešķir satay ne tikai oriģinālu pikantu garšu, bet arī skaistu zeltainu nokrāsu, kas tikai rosina ēstgribu.

Atsevišķi ir vērts pieminēt iesmus. Jums vajadzētu aizmirst par mūsu milzīgajiem metāla iesmiem, lai iegūtu pilnu komplektu, vai, vēl labāk, divas mazas bambusa nūjas. Šīs nūjas piešķir satay savu īpašo garšu un papildu aromātu, tāpēc tos vajadzētu izvēlēties atbildīgi. Pirms sāta gatavošanas bambusa iesmi jāizmērcē ūdenī, tas tiek darīts, lai, cepot gaļu, kociņi nepiedeg. Satay var cept uz parasta grila, kas ir katram tradicionālo kebabu cienītājam. Gaļai jābūt ar unikālu garšu, ar kraukšķīgu garoziņu, bet iekšā ļoti sulīgai un maigai, tāpēc galvenais, lai satay neizžūtu. Lai gaļa būtu sulīga un garoza būtu kraukšķīga, gatavošanas laikā sātai jāaplej ar koncentrēta piena un augu eļļas maisījumu un neaizmirstiet to nepārtraukti apgriezt.

Sastāvdaļas:
300 gr. liellopu gaļa,
3 gab. šalotes,
1 ēd.k. kurkuma,
3 ķiploka daiviņas,
2 čili pākstis,
250 gr. žāvēti nesālīti zemesrieksti
5-6 ēd.k. sojas mērce,
2 tējk brūnais cukurs,
4 cm ingvers,
dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Gaļu noskalo ūdenī, nomizo plēves un sagriež apmēram 1x1 cm kubiņos.1 šalotes sīpoli, ½ ēd.k.ievietojiet blenderī. kurkuma, 1 ķiploka daiviņa, 1 iepriekš nomizots čili pipars un 100 gr. kaltēti zemesrieksti, 2 ēd.k. sojas mērce, 1 tējk. brūnā cukura un 2 cm nomizota ingvera. Sasmalciniet visas sastāvdaļas līdz gludai. Iegūto maisījumu sajauc ar gaļu un liek uz nakti marinēties ledusskapī. Pagatavo mērci, sausā pannā apcepot atlikušos 150 gramus. zemesrieksti un sasmalcina tos blenderī. Arī atlikušos šalotes, ingveru, čili samaļ blenderī. Iegūto maisījumu apcep augu eļļā, pievieno maltus zemesriekstus, sojas mērci, pilienu ūdens un cukuru. Rūpīgi samaisa, samazina siltumu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet mērcei nostāvēties. Marinētā gaļa ir nedaudz jāattīra no marinādes un jāuzvelk uz bambusa iesmiem, kas iepriekš samērcēti ūdenī. Cepiet sateju uz karstām oglēm uz grila, cepšanas laikā nepārtraukti groziet iesmus un raugieties, lai tie nepiedeg. Pasniedziet gatavo satay ar zemesriekstu mērci.

Sastāvdaļas:
600 gr. cūkgaļa,
2 gab. šalotes,
2-3 ķiploka daiviņas,
2 tējk koriandrs,
1 tējk ķimenes,
1 tējk muskatrieksts,
½ tējk. paprika,
2 čili pākstis,
1 ēd.k. sojas mērce,
150-200 ml saldās sojas mērces,
2 laimi.

Sagatavošana:
Gaļu noskalo ar ūdeni, noņem taukus un dzīslas un sagriež mazos kubiņos. Šalotes sīpolus, ķiplokus, čili samaļ blenderī, pievieno koriandru, ķimenes, muskatriekstu un papriku. Pievienojiet iegūto maisījumu gaļai. Ielejiet parasto un saldo sojas mērci, kārtīgi samaisiet un atstājiet gaļu uz nakti marinēties. Samērcē bambusa iesmus siltā ūdenī. Marinētā gaļa ir viegli jāizloba no marinādes un jāuzvelk uz iesmiem, katram ne vairāk kā 3-4 gabali. Iegūto sulu aplej ar 1 laimu un apcep uz grila. Satay ir nepārtraukti jāpagriež, lai garoza būtu brūna un gaļa iekšpusē paliktu sulīga. Cepšanas laikā kebabus var pārliet ar atlikušo marinādi. Gatavo satay apslaka ar laima sulu un pasniedz.

Sastāvdaļas:
4 vistas filejas,
1,5 ēd.k. Sahāra,
½ tējk. kurkuma,
6 Indijas rieksti,
3 citronzāles kāti,
3 ķiploka daiviņas,
10 gab. šalotes,
1,5 tējk. koriandrs,
1 tējk diļļu sēklas,
1 tējk ķimenes,
175 gr. sasmalcināti nesālīti zemesrieksti
5 ēd.k. ūdens,
400 ml konservēta kokosriekstu piena,
1-2 tējk. Čili pulveris,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
6 mandeles.

Sagatavošana:
Vistas fileju noskalo ar ūdeni un sagriež nelielos kubiņos, apkaisa ar 2 tējk. Sahāra. Pagatavo marinādi. Sausā pannā apcep koriandru, dilles un ķimenes un sasmalcina ar javu. Izmantojot blenderi, pagatavojiet gludu maisījumu no 6 šalotes, 1 ķiploka daiviņas, 1 citronzāles kātiņa, Indijas riekstiem, kurkumas un drupinātām garšvielām. Iegūtajā marinādē liek vistas fileju, labi samaisa, pārklāj ar plēvi un liek uz nakti ledusskapī. Pagatavo mērci. Atlikušos šalotes sīpolus, ķiploka daiviņas, citronzāli un mandeles sablenderē blenderī. Iegūto masu apcep ar 3 ēd.k. augu eļļu, pievieno čili un apcep vēl 2 minūtes. Mērcē ielej kokosriekstu pienu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu, pievieno ūdeni, cukuru un sasmalcinātus zemesriekstus. Samaziniet siltumu un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mērce sabiezē. Marinētas vistas gabaliņus uzvelk uz bambusa iesmiem, kas iepriekš samērcēti siltā ūdenī, katram ne vairāk kā 3-4 gabaliņi. Cep 5 minūtes uz karstām oglēm, gatavo satay pasniedz ar siltu zemesriekstu mērci.

Kā redzams, satay gandrīz vienmēr tiek pievienota piedeva zemesriekstu mērces veidā, turklāt šiem miniatūrajiem iesmiem nāks tikai par labu, ja ēdiens tiks pasniegts ar svaiga gurķa šķēlītēm, sīpolu gredzeniem un aromātiskiem pūkainiem rīsiem. Vakariņās vislabāk ir ēst satay, kad burzma ir beigusies un ir pienācis laiks atpūsties un relaksēties. Palutiniet sevi ar jaunu kulinārijas eksperimentu, atpūtieties zem klusas ogļu sprakšķēšanas grilā, izbaudiet marinādes smalko aromātu un satay unikālo pikanto garšu.

Sautē, tāpat kā daudzas lietas kulinārijā, izgudroja francūži. Bet, pretēji plaši izplatītam uzskatam, tas nav ēdiens, bet gan gatavošanas tehnika. Tulkojumā no franču valodas vārds “saute” nozīmē lēciens, lēciens. Tas ir, trauka sastāvdaļas tiek mētātas pannā, nevis apgrieztas ar lāpstiņu. Meistarīgā mētāšanas tehnoloģija nodrošina dārzeņu maigā mīkstuma integritāti un saglabā tajos esošo sulu. Šodien mēs iemācīsimies pagatavot baklažānu satay. Bet principā līdzīgus ēdienus var pagatavot no paprikas, tomātiem un citiem sulīgiem dārzeņiem.

Mums būs nepieciešama īpaša panna ar augstām malām un garu rokturi. Bet, ja vēl neesi kļuvis par meistaru dārzeņu mētāšanā, ņem katliņu vai čuguna kastroli. Sastāvdaļu cepšanai ir piemērota parastā panna. Papildus galvenajai sastāvdaļai baklažānu satay ietver arī citus dārzeņus: tomātus, ķiplokus, burkānus, sīpolus, papriku. Kā taukus izmanto augu eļļu. Nomizot baklažānus nav nepieciešams: vienkārši nomazgājiet, sagrieziet biezos riņķos un pievienojiet sāli. Jā, tos vajag atstāt uz pusstundu, lai tie atmestu visu rūgtumu.

Baklažānu satay recepte “Mīļākie zilie”

Kamēr četri vidējie augļi zem sāls izlaiž sulu, pāriesim pie citiem dārzeņiem. Divus burkānus sarīvē lielās skaidās vai sagriež strēmelītēs. Divus un vienu sīpolu sagriež pusgredzenos, četrus tomātus sagriež šķēlēs. Pannā ielej augu eļļu un vispirms apcep sīpolus, tad papriku un burkānus un visbeidzot pievieno tomātus. Tie dabiski izdalīs sulu. Sālām dārzeņu masu un vāram uz lēnas uguns, līdz tā kļūst mīksta. Pārliekam to bļodā un cepamajā pannā ievietojam baklažānus, kas nomazgāti zem tekoša ūdens (lai noņemtu lieko sāli). Apcep šīs ripas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Tas viss bija sagatavošanās darbs. Tagad ir pienācis laiks sagatavot īsto baklažānu satay. Katliņā lej eļļu, liek tajā zilos, virsū pārklāj ar dārzeņu maisījumu. Pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem un 4 ķiploka daiviņām, kas izlaistas caur presi. Sāli un pievieno garšvielas pēc garšas. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.

Baklažānu satay “Aromātisks”

Šajā receptē tiek izmantoti tie paši produkti, bet dažādās proporcijās. Zilajiem pipariem, tomātiem, bulgāru pipariem un sīpoliem jābūt vienādam daudzumam. Vajadzēs arī vienu burkānu un veselu ķiploka galvu. Atsevišķi apcep sīpolu un liek katliņā. Tad tas pats jādara ar burkāniem. Katrs dārzeņu slānis ir sālīts. Burkāniem virsū liek gareniskās šķēlēs sasmalcinātu papriku un sasmalcinātu ķiploku. Nākamais slānis ir dilles un cepti baklažāni. Virsū liek tomātus un garšaugus. Trauku sautē zem vāka bez maisīšanas apmēram 45-50 minūtes.

Baklažānu satay “Ātri un garšīgi”

Šī ir ļoti vienkārša recepte, kurā dārzeņi nav jācep – tie uzreiz jāliek katliņā, neapstrādāti. Protams, izņēmums ir paši zilie, kurus nepieciešams sālīt un atstāt pusstundu. Pēc tam tos mazgā un sagriež kubiņos. Katliņā ielej eļļu un kārto sīpolus, papriku, baklažānus un tomātus. Apkaisa ar karoti cukura, pārkaisa ar sāli, pipariem, ķiplokiem un zaļumiem. Pievieno vēl eļļu un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.

Sveiki visiem! Vika Lepinga ir ar jums, un šodien gatavosim īstu dārzeņu baklažānu sautējumu, kura recepti pastāstīšu gan rakstiski, gan fotogrāfijās, gan video. Palieciet pie manis, un jūs iegūsit pārsteidzoši gardu vasaras dārzeņu ēdienu. Aiziet!

Atgādinu, ka savā blogā rīkoju interesantu konkursu ar foršu dāvanu - garšvielu kastīti un kokosriekstu eļļu tieši no GOA, Indijas! Kvalitāte visaugstākā, produkti smaržo satriecoši, tāpēc ļoti, ļoti iesaku piedalīties dāvanā! Viss, kas jums jāzina par konkursu, ir lasāms. Un tagad atgriezīsimies pie tēmas.

Kopumā Saute sākotnēji nav pat ēdiens, bet gan gatavošanas metode katliņā. Bet šis vārds jau sen ir kļuvis par sadzīves nosaukumu un mūsu reģionā nozīmē kaut ko līdzīgu vai. Starp citu, šo vai nākamnedēļ uztaisīšu Ajapsandali video recepti, lai pievienotu jau esošo drukāto. Šis ēdiens ir arī neticami garšīgs un ļoti vasarīgs.

Tātad mans dārzeņu sautējums ir ātra, garšīga un kvalitatīva recepte. Ilgu laiku meklēju īsto variantu pa internetu un nolēmu apvienot vairākus autentiskākos, kā rezultātā drīz vien radās šis brīnums. Es mīlu baklažānus, kad pienāk vasara, tie vienmēr ir manā ledusskapī, tāpēc tie būs galvenā vijole šajā ēdienā. Tomēr bez tiem ir daudz citu dārzeņu.

Tātad, ja jūs joprojām domājat, kā pagatavot baklažānu sautējumu, šī noteikti ir īstā vieta jums. Es nesniegšu nevienu sliktu padomu, es jums visu izstāstīšu ļoti detalizēti un skaidri parādīšu. Savukārt vasaras dārzeņu cienītājiem: baklažāni, cukini, bulgāru pipari, tomāti, piedāvāju vēl vienu pasaulē ļoti iecienītu ēdienu. ! Un zini, kas ir dīvains? Sastāvdaļu komplekts iepriekš ieteiktajos ēdienos ir gandrīz vienāds, bet garša pavisam cita!

Tātad, dārzeņu baklažānu sautējums, recepte ar fotogrāfijām!

Sastāvdaļas

• - 2 gab
• - 2 gab
• - 5 gab
• - baziliks, pētersīļi, cilantro, oregano - viss 1 ķekaram
• - 3 krustnagliņas
• - sīpoli - 2 vidēji gabali
• - 2 gab
• - 100 ml
• - Khmeli-Suneli
• - Man ir kokosrieksts, bet jūs varat izmantot jebkuru

Gatavošanas metode

Vispirms es iepazīstināšu jūsu uzmanību ar baklažānu sautējuma video recepti. Man ir jūsu YouTube kanāls , uz kura ir daudz citu recepšu, daudz ceļojumu, arī tādu, kas saistīti ar pārtiku, daudz video, kuros izmēģinu dažādus dīvainus produktus un ēdienus no citām valstīm un daudz stāstu par uzturu, veselīgu dzīvesveidu un zaudēšanu svars. Pats interesantākais! Abonējiet kanālu, jums tas patiks!

Dārzeņu baklažānu saute: video recepte

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Un tagad sīkāka informācija. Dārzeņu sautējuma pagatavošana prasīs apmēram stundu. Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas, nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Liek katliņu vai kastroli uz vidēji lielas uguns, pārlej ar nedaudz augu eļļas (es izmantoju kokosriekstu eļļu, Indijas, kas ir pieejama). Kad sviests izkūst, pievieno sīpolus un burkānus, sāli un piparus.

Cep 5-7 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini. Dārzeņu sautē recepte sastāv no vairākiem paralēliem procesiem, tāpēc sākam griezt baklažānus apļos, apmēram 5-7 mm lielos. Cepšanas pannas izvēle. Cepšu gan uz grila, gan parastā nepiedegošā cepeškrāsnī. Grilu liekam uz lielas uguns, parasto grilu uz vidēji augstu. Eļļu nepievienosim, bet, ja ļoti gribas, tad uz priekšu :) Tikai parastajā pannā, nevis grilā!

Taisīšu diētiskāku variantu, tāpēc apcepu sausā pannā. Vai jūs zināt, ka baklažāni kā sūklis absorbē visu eļļu? Tāpēc tie kļūst ļoti kaloriski, lai gan tīrā veidā tas ir ļoti diētisks produkts: tikai 25 kilokalorijas uz 100 gramiem. Jūs varat tos ēst gandrīz bezgalīgi, un jūs nepieņemsieties svarā! Tātad mans baklažānu sautējums var lepoties ar “svaru zaudējošām” īpašībām 😉

Novietojiet baklažānu krūzes uz iepriekš uzkarsētas pannas un apcepiet no abām pusēm 4-5 minūtes, līdz tās kļūst zeltainas. Ja cepat parastā pannā, noteikti pārklājiet to ar vāku, neapstrādāti baklažāni sautējumu neizrotās.

Visus zaļumus un ķiplokus sasmalciniet ļoti smalki un samaisiet. Tomātus sagriežam apļos, bet papriku – šķīvjos un lielos kvadrātos. Skatiet, kā ātri nomizot un sagriezt papriku. Šis ir stilīgākais dzīves hack! Un bija pienācis laiks izlikt slāņus. Īsta Sautēta baklažāna recepte - noteikti pārslains!

1. Pirmā kārta: ņem katliņu, kurā cepās sīpoli un burkāni, atstāj šos dārzeņus apakšā, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem.
2. Otrā kārta: izklāj apceptos baklažānus, pārkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem, sāli, pipariem, pārkaisa ar Khmeli-Suneli.
3. Trešais slānis: tomāti, garšaugi ar ķiploku, sāli, pipariem, Khmeli-Suneli.
4. Ceturtais slānis: paprika, zaļumi ar ķiploku, sāls, pipari.

Atkārtojiet visus slāņus, izņemot pirmo, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Baklažāni un tomāti vienmēr ir ļoti uzvaroša kombinācija neatkarīgi no tā, vai tomāti ir neapstrādāti vai sautēti, vai pat kā mērce.

Pievienojiet ūdeni un sautējiet baklažānu dārzeņus uz lēnas uguns 30 minūtes. Un tad ļauj brūvēt vēl 10 minūtes bez siltuma :)

Tagad jūs zināt, kā pagatavot dārzeņu sautējumu! Pasniegsim ātri, un tad es jums pastāstīšu īsu recepti jūsu ērtībām. Pabeidzot, vēl pannā, izskatās kā fotoattēlā (jau trūkst ceturtdaļas trauka)). Bet nebaidieties, tagad mēs tai piešķirsim ne tikai pārsteidzošu garšu, bet arī skaistumu!

Ielieciet baklažānu dārzeņu sautējumu dziļā šķīvī tā, lai pārklātu visus slāņus. Virsū pārlej apakšā atlikušo mērci. Pārkaisa ar atlikušajiem zaļumiem un dekorē ar bazilika lapiņu.

Pasniedziet vasarīgo dārzeņu ēdienu galdā, pārkaisot ar svaigi maltiem pipariem!

Un tagad es ātri apkopošu!

Īsa recepte: dārzeņu baklažānu sautējums

1. Sīpolus sagriežam plānos pusgredzenos, burkānus sarīvējam uz rupjās rīves, ķiplokus un zaļumus sagriežam ļoti smalki un sajaucam, baklažānus un tomātus - 5-7 mm biezos apļos, papriku - lielos plakanos kvadrātos.
2. Liek katliņu uz vidēji lielas uguns, pārlej ar nedaudz augu eļļas, pievieno sīpolus un burkānus, pievieno sāli un piparus, maisot apcep 5-7 minūtes, līdz mīksti.
3. Grila pannā vai parastā nepiedegošā pannā apcep baklažānus bez eļļas: 4-5 minūtes no abām pusēm. Grilpanna jātur uz lielas uguns, bet parastā uz vidēji lielas uguns, un cepšanas laikā tā ir jāpārklāj ar vāku. Ja tiešām vēlaties pievienot eļļu, pievienojiet to parastajai.
4. Dārzeņu sautētāja-konstruktora salikšana: tajā pašā katliņā izlīdziniet sīpolu kārtu ar burkāniem, pārkaisiet ar zaļumiem un ķiplokiem, izklājiet baklažānu kārtu, apkaisa ar zaļumiem ar ķiploku, sāli, melnajiem pipariem un Khmeli-Suneli, izklājiet tomātus, atkal ar zaļumiem-ķiploku-pipariem-sāli -Khmeli-Suneli, pievieno papriku un atkārto kārtu ar zaļumiem, varbūt bez Khmeli-Suneli. Visas kārtas mainām pa apli, izņemot pirmo ar burkāniem un sīpoliem, līdz beidzas dārzeņi.
5. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 30 minūtes, izslēdziet to un ļaujiet tai brūvēt vēl 10 minūtes.
6. Pasniedz ar zaļumiem un bazilika zariņu un pasniedz!

Dārzeņu sautējums ar baklažāniem gatavs, recepte beigusies, iešu ēdīšu pārpalikumus :) Šis dārzeņu ēdiens ir lieliski piemērots vakariņām, ir mazkaloriju un viegls, kā arī nepiešķirs ķermenim papildus kuplumu . Un, ja vēlies ēst pusdienās, iesaku papildināt vai nu ar kuskusu, vai brūnajiem rīsiem, vai, vai. Viss jūsu rokās!

Es ceru, ka pavisam drīz mēs ar Seryozha dosimies apciemot savus draugus un vecākus uz Krimu, atpūsties pie jūras, sauļoties un peldēties. Un darbs 😀 Kā pavadi savu vasaru? Vai iepriekš esat bijis kādas ūdenstilpes tuvumā? Vai arī jums patīk doties uz kalniem vai vienkārši pastaigāties pa parkiem? Es dodu priekšroku nedaudz no visa. Pagājušajā nedēļas nogalē mēs braucām ar velosipēdiem, bet pagājušajā nedēļas nogalē mums bija jautrība foršajā Atlas Weekend festivālā. Bija Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm un daudzas citas foršas grupas. Ja jums patīk mūzika tikpat ļoti kā es, jums tā patiks!

Pēdējo reizi, kad es tev stāstīju! Neaizmirsti piedalīties! Vēl vairāk! Lai nepalaistu garām jaunas preces, , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsiet veselu pilnu recepšu kolekciju no 20 ēdieniem, kuras var pagatavot ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm, kas ietaupīs daudz Jūsu laika! Ēst ātri un garšīgi ir patiesi!

Es biju ar tevi ! Pastāstiet draugiem par to, kā pagatavot Baklažānu sautējumu, iesakiet recepti, ja jums patīk, patīk, atstājiet komentārus, novērtējiet, rakstiet un parādiet bildes par iegūto un atcerieties, ka katrs var pagatavot garšīgi, ka esat talantīgāks nekā varat iedomāties un, protams, baudīt savu ēdienu! Es tevi mīlu, esi laimīgs!

Sautēti baklažāni ir sāļš ēdiens mājās gatavotām pusdienām vai svētku mielastam. Sulīgos baklažānus, papriku, sīpolus, burkānus apcep atsevišķi, garšo ar ķiploku un pasniedz. Vitamīnu pārtika piesaista uzmanību ar savu bagātību un bagātīgo garšu.

Tehnoloģija dārzeņu sautē ar baklažāniem pagatavošanai

Vārda noslēpums

Ēdiens dzimis Francijā. Tulkots no franču valodas. "sote" nozīmē lēkāt. Kāds savienojums? Nē, saimniecei nevajag lēkāt pa virtuvi gatavojot. Bet produkti īsas cepšanas laikā vienkārši jāsakrata. Un nekādas dakšiņas/karotes maisīšanai/grošanai. Franči ir pārliecināti, ka tādā veidā dārzeņu struktūra un sulīgums tiks maksimāli saglabāts.

No kā tas ir izgatavots?

Ietilpst:

• baklažāns;
• paprikas;
• burkāns;
• sīpols;
• tomāti;
• ķiploku.

Ar ko garšo?

Garšvielas atšķiras atkarībā no saimnieces vēlmēm. Malti melnie pipari, paprikas maisījums, lauru lapa, granulēts cukurs, ceptas sezama sēklas; safrāns; Utskho Suneli un citi.

Daudzi cilvēki to gatavo ar cukini. Ir receptes rullēšanai ziemai.

Kā pagatavot sautētus dārzeņus ar baklažāniem

1. Baklažānus sagriež šķēlēs vai lielos kubiņos/salmiņos. Pēc tam apmēram pusstundu iemērc aukstā sālītā ūdenī. Ūdeni notecina un gabaliņus īsu brīdi apcep augu eļļā. Un pats galvenais: sakratiet pannu, lai to apgrieztu. Dakšiņas un karotes netiek izmantotas.
2. Pārējās sastāvdaļas sasmalcina un cep atsevišķi 10 minūtes.
3. Pēc tam visu sajauc ar baklažāniem, apkaisa ar ķiplokiem un garšvielām, sālīja un atstāj brūvēt.
4. Dienu vēlāk pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem. Parasti viņi ņem cilantro vai pētersīļus.

3 veiksmīgākās baklažānu sautējuma receptes

Ir skaidrs, ka populārais ēdiens ir ieguvis daudzas izpildījuma variācijas. Pieredzējušām mājsaimniecēm ir savas patentētas receptes. Tiem, kas ar šo ēdienu sastopas pirmo reizi, teiksim, ka tajā nav nekā sarežģīta. Iepazīstinām ar trim slavenākajām versijām un atgādināsim: labs ēdiens ir tas, kas gatavots ar mīlestību. Nedaudz pacietības, labi produkti, dažas minūtes, lai iepazītos ar publikāciju - un jūs varat doties uz virtuvi, lai izpildītu šedevru.

Numur viens – baklažānu un tomātu sautē

Baklažānus (3 gab.) Nomazgā, sagriež 5-8 mm apļos (nemizo!), piepilda ar aukstu ūdeni, pievieno 2 tējk. sāls. Augšpusē ir uzstādīta prese. Lai apļi būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Pēc pusstundas noteciniet šķidrumu un ievietojiet dārzeņus caurdurī. Tādā veidā viņi atbrīvojas no iespējamā rūgtuma.

Cepamajā pannā ielej augu eļļu. Novietojiet baklažānus un apcepiet 30 sekundes no katras puses. Process ir garš, bet gala rezultāts ir tā vērts. Sautētus baklažānus bieži gatavo tikai uz pannas vai cepeškrāsnī, retāk lēnajā plītē.

Tomātus (5 gab.) applaucē un nomizo. Viņi sagriež nejauši.

Burkānus (1 gab.), sīpolus (2 gab.) sasmalcina pēc jūsu gaumes. Ērtāk ir izmantot rīvi un pusgredzenus.

Karstā eļļā visu apcep kopā: tomātus, sīpolus, burkānus. Sāli un pēc 5 minūtēm apkaisa ar garšvielām. Pēc tam apcep vēl 5 minūtes un izslēdz uguni.

Ielieciet baklažānus katliņā ar biezu dibenu vai pannā ar biezām sienām un sāliet tos. Sezona ar garšvielām. Virsū ir dārzeņi. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns. Pēc desmit minūtēm lieciet porcijās sadalītos šķīvjos un pasniedziet, pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Otrais - garšīga baklažānu sautē recepte

Divu vai trīs baklažānu apļus (ar ādu) 30 minūtes iemērc ļoti sāļā ūdenī (3 tējk litrā) zem spiediena. Pēc brīža liek caurdurī. Kad ūdens notecējis, apcep karstā eļļā čuguna pannā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Sīpolus (2 gab.) notīra, sagriež gredzenos/pusgredzenos, apcep 3 minūtes - un liek katliņu apakšā.

Apļos sagrieztus burkānus (2 gab.) arī apcep, sālīt, apber ar garšvielām - un sīpolu.

Lai iegūtu garšīgu sautētu baklažānu, pievienojiet papriku. Piparus (divas līdz četras dažādas krāsas) sagriež pusgredzenos - un bez cepšanas tos izklāj trešajā kārtā virs burkāniem.

Var pievienot nedaudz čili. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.

Pārklāj ar blanšētiem tomātiem (diviem gabaliņiem), sagriež apļos un pārklāj ar atlikušajiem ķiplokiem un zaļumiem.

Ielej glāzi auksta ūdens. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāra uz lēnas uguns 30-50 minūtes. Gatavo ēdienu izklāj uz porciju šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem. Ēda aukstu vai karstu.

(Apmeklēts 1 973 reizes, 1 apmeklējumi šodien)

Skaistais vārds “sauté” pie mums nāca no franču valodas; burtiskā tulkojumā tas nozīmē “lēkt”, bet tiek lietots nozīmē “cept nelielā eļļas daudzumā”. Interesanti, kāpēc patiesībā ēdienu sauca par tik neparastu vārdu? Fakts ir tāds, ka sautēšanai dārzeņus, gaļu, zivis un sēnes cep uz lielas uguns, un, lai tās nepiedegtu, tās biežāk jāmaisa un jāsakrata. Rezultātā ēdiens neguļ pannā, bet pastāvīgi “atlec”. Šo ēdienu gatavo katlā, katliņā vai jebkurā pannā ar biezām sienām; ja viss ir izdarīts pareizi, dārzeņi kļūst ļoti skaisti, sārti, ar ēstgribu garoziņu. Sautējums cepeškrāsnī izrādās aromātisks un sātīgs, un lēnajā plītī var paātrināt gatavošanas procesu un iztikt bez pastāvīgas maisīšanas. Dažreiz dārzeņus apcep vai sautē kopā, jo šim ēdienam ir dažādas receptes. Šodien parunāsim par to, kā pagatavot sautējumu un kādi noslēpumi ir profesionāliem šefpavāriem, lai šis ēdiens būtu īpaši garšīgs.

Pašdarināts cukini un baklažānu sautējums: pagatavošanas smalkumi

Šis ir vispopulārākais sautēšanas veids rudens sezonā, kad nogatavojas cukini, baklažāni un cukini. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami 3 vidēja izmēra baklažāni, 1 liels cukini, 2-3 mazi cukini, 2 vidēji lieli burkāni, 3-5 paprikas (jo vairāk, jo garšīgāk), 2-4 tomāti, 2 sīpoli, ķiploka daiviņa un visas garšvielas. Visus dārzeņus kārtīgi nomazgājam, burkānus, baklažānus, cukini un cukini nomizo, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolus, papriku un tomātus sagriež gredzenos.

Kā jau minēts, dārzeņus apcep karstā pannā nelielā augu eļļas daudzumā, bet tie jācep pa vienam, nejaucot. Tas ir svarīgs punkts sautēšanas mākslā, jo katram produktam nepieciešams atšķirīgs cepšanas laiks; Lai nodrošinātu, ka visi dārzeņi paliek veseli, nevajadzētu tos gatavot kopā. Cepšanas laikā sastāvdaļas nepārtraukti maisa, lai tās vienmērīgi pagatavotos.

Vispirms 8 minūtes apcep burkānus, pēc tam 9–10 minūtes baklažānus, cukini un cukini, 5–6 minūtes tomātus, papriku un sīpolus. Dažas saimnieces vispirms apcep sīpolus līdz dzintara krāsai un tikai pēc tam visus pārējos dārzeņus, uzskatot, ka tādā gadījumā sautē iegūst īpašu garšu un aromātu. Katru apcepto dārzeņu partiju ievietojiet sietā vai caurdurī uz papīra dvieļiem, noņemot liekos taukus. Sajauc dārzeņus kopā, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, sāli un pasniedz ēdienu. Cepot tomātus, dažreiz tiek ieviesti ķiploki - šajā gadījumā sautē garša būs nedaudz maigāka un maigāka.

Jūs varat cept dārzeņus, līdz tie ir pusgatavi, un pēc tam novietojiet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 50 minūtes.

Kā viegli nomizot baklažānus un tomātus

Ikviens zina, cik grūti ir nomizot tomātus, un sautēšanai vislabāk to noņemt, jo dažreiz miza var būt cieta un sabojāt patīkamo ēdiena iespaidu. Katram tomātam virsū izdarām krustveida griezumu, uz dažām sekundēm nolaižam verdošā ūdenī, pārlejam ar aukstu ūdeni un viegli noņemam miziņu.

Baklažānus sagrieziet 1 cm biezos gredzenos, ierīvējiet ar sāli un atstājiet 20 minūtes - tas ne tikai palīdz viegli noņemt mīkstumu no ādas, bet arī piešķir tiem īpašu pikanci un bagātību.

Kā ātri pagatavot vistas un sēņu sautējumu

Šī vienkāršā un garšīgā uzkoda tiek pagatavota ātri un ir universāls ēdiens, ja vēlaties pagatavot sātīgu un veselīgu maltīti. Jums būs nepieciešama vistas krūtiņa un viens gabals dārzeņu - cukini, burkāni, paprika un tomāts, kā arī 200 g jebkuru sēņu.

Šajā receptē visi produkti tiek gatavoti nevis atsevišķi, bet gan kopā. Vispirms apcep vistas gabaliņus, tad pievieno kubiņos sagrieztus burkānus un pēc 5 minūtēm pannā liek sēnes. Tālāk sastāvdaļu pievienošanas secība ir šāda: gredzenos sagriezti cukini, blenderī sagriezti tomāti, pusgredzenos sagriezti paprika, sīpolu gredzeni un jebkuras garšvielas. Pašās beigās medus šūnā ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Laiks starp dažādu dārzeņu pievienošanu ir 5-10 minūtes. Kā piedevu sautē tiek pasniegti rīsi, makaroni vai kartupeļi. Izmēģiniet - ļoti garšīgi!

Sautēta menca: cēla un veselīga uzkoda

Sautēta zivs ir īsts gardums, un to ir viegli pagatavot. Sagriežam 800 g smagu mencu, sagriežam gabaliņos un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Kopā apcep 2 sīpolus un 2 ķiploka daiviņas, pievieno tomātu pastu, sautē un ar šo aromātisko mērci pārlej zivi. Virsū uzkaisa 2 ēd.k sautējuma. l. rīvētu sieru, samaisa. Zivi var sautēt ar burkāniem, seleriju un citiem dārzeņiem vai cept buljonā ar krustnagliņām un pētersīļiem. Ikvienam patiks sautēta forele, lasis vai lasis – šo ēdienu var pagatavot ar dažādiem dārzeņiem un pasniegt ar baltvīna mērci ar citronu un garšvielām.

Sautēti sarkanie kāposti: minimālie produkti - maksimālas priekšrocības

Nav nekā vienkāršāka par kāpostu sautējumu. Pagatavojiet šo ēdienu vismaz vienu reizi, un tas kļūs par tradicionālu piedevu jūsu ikdienas uzturā. 1 sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep katliņā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Kāpostus smalki sagriež, samīca ar rokām, sajauc ar apbrūnināto sīpolu un, nepārtraukti maisot, apcep 5 minūtes. Tālāk katliņā pievieno 2 ēd.k. l. cukura, ¼ glāzes etiķa un vāra uz lēnas uguns, nedaudz vēlāk kāpostus pagarina ar 1 tējk. sinepju sēklas, sāli un piparus, turpinot sautēt līdz mīkstam. Gatavo kāpostu sautējumu dekorējiet ar svaigām garšaugu lapām un pasniedziet ar gaļu vai zivīm.

Dārzeņu sautējums ar jūras veltēm un desām: pikants un oriģināls

Desas un garneles ir negaidīta kombinācija, vai ne? Mēģināsim pagatavot šo gardo un apmierinošo sautējumu, ar kuru var pabarot lielu ģimeni. Apcep 230 g gabaliņos sagrieztas mājas desas, līdz tā ir brūna, katliņā pievieno 2 glāzes sasmalcinātu sīpolu, 1 glāzi smalki sagrieztu selerijas kātu un 1 glāzi sasmalcinātu papriku. Pēc 5 minūtēm sajauciet dārzeņus ar 2 tējk. sasmalcinātu ķiploku un ½ kg nomizotu vārītu garneļu. Ļaujiet sautējumam nedaudz apcepties (neaizmirstiet to apmaisīt), pēc tam ielejiet 4 tases kubiņos sagrieztu tomātu ar noņemtu ādu un 2 tases vārītu rīsu. Garšojiet sautējumu ar 1–2 tējk. Tabasco mērci un izbaudi izsmalcināto garšu.

Cūkgaļas saute ar ķiršiem: garšīga eksotika

Ķirsis lieliski papildina gaļu, tāpat kā visus augļus, un sautē garša no tā tikai nāk par labu. Mēģiniet pagatavot šo neparasto ēdienu, kas dažādos jūsu ģimenes uzturu un ir piemērots svētdienas pusdienām vai svētku galdam.

Olīveļļā apcep 2 gredzenos sagrieztus sīpolus, šajā laikā ne pārāk smalki sagriež kubiņos 800 g svaigas cūkgaļas. Sagatavoto sīpolu liek bļodā un uz pannas apcep gaļu, apbrūninot līdz zeltaini brūnai. Pievieno 100 ml sarkanā etiķa, 1 ēd.k. l. medus, sāls un pipari pēc garšas un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums samazinās 2 reizes. Katliņā ielej 150 ml ūdens un turpina gatavot, līdz gaļa kļūst mīksta, un tad katliņā ieliek 200 g atkausētu ķiršu, uzkarsē un sauc visus pie galda. Šis ēdiens izskatās košs un iespaidīgs, un garša jūs neliks vilties. Var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem vai applaucētu sprazha.

Sautējuma gatavošana ar garšvielām no “Ēd mājās”

Sautējumu parasti pasniedz dziļā bļodā, dekorējot ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Šis ēdiens ir gan neatkarīga uzkoda, gan piedeva - atkarībā no tā, kas ir iekļauts tā sastāvā. Un, kā jau redzējāt, sautējums tiek gatavots no dažādiem produktiem, tāpēc ikdienas ēdiens katrai dienai var viegli kļūt par īpašu ēdienu. Mājās varat eksperimentēt ar sautējumu: pievienojiet dažādus dārzeņus, garšvielas un iecienītākās garšvielas, piemēram, no. Esi radošs un fantazē, dalies ar mums savos veiksmīgajos atradumos!

mājas » Pirmkārt » Dārzeņu sautējums: recepte, sastāvdaļas, gatavošanas noslēpumi. Sate - kas ir sate. Sate receptes Dārzeņu sautējuma gatavošana