Jūras asaris cepeškrāsnī ar dārzeņiem - receptes ar fotogrāfijām un video. Jūras asaris cepeškrāsnī Ceptu jūras asaru ar dārzeņiem recepte

Ikvienam “kontinentālajam” makšķerniekam, kas makšķerē tādās upēs kā Dņepra, asari ir dzeloņains, svītrains un ļauns briesmonis, kas ietērpts īstās bruņās, kas izgatavotas no maziem zvīņām, kuras var iztīrīt tikai ar tiesas spriedumu. Ja zini, par ko ir runa, bļaustīšanās “lai tu ķer laktas” izklausās sliktāk nekā “ka neredzēji kodumu”.

Jūras asaris - jūras asaris (Sebastes), lai gan arī par zivīm, par asari tiek saukti vairāk aiz ieraduma, jo to ķermeņa forma ir līdzīga upes ūdeļu vaļiem. Taču anatomijas un ārējo īpašību ziņā jūras asari tik ļoti atšķiras no upju asariem, ka pieder pat dažādām zivju kārtām un dzimtām. Jūras asaris bieži vien ir diezgan bīstami jūras radījumi to aso un dažkārt indīgo spuru muguriņu dēļ. Bet jūras asaru zvīņas nomizot ir ļoti vienkārši.

Apmēram simts jūras asaru sugu dzīvo visā pasaulē - no aukstiem ūdeņiem līdz ekvatoram. Asaru izmēri un svars ir dažādi, tos nozvejo ļoti daudz, un tos var iegādāties gandrīz jebkur, saldētus.

Mums vispopulārākais jūras asaris ir Sebastes pinniger, tā sauktais oranžais (kanārijputniņš). Saukta arī - Kanāriju (Orange) Rockfish. Tieši šādu asaru līķi veikalos tiek pārdoti visbiežāk.

Šī asara gaļa ir ļoti garšīga, piemērota gandrīz jebkura veida kulinārijas apstrādei: vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, kūpināšanai utt.. Jūras asaris cepeškrāsnī lieliski sader ar gandrīz visiem sānu ēdieniem. Vissvarīgākais ir rūpīgi notīrīt liemeņus, jo... Asaru spuras ir ļoti spurainas.

Zinu daudzas jūras asaru receptes, bet visgaršīgākie ēdieni ir cepti vai cepti veseli liemeņi. Piemēram, cepeškrāsnī cepts jūras asaris.

Jūras asaris cepeškrāsnī ar tomātiem un sīpoliem ir lielisks vakariņu ēdiens, it īpaši, ja jums nav jāiet uz darbu. Veselu grauzdētu liemeni parasti vienmēr ir labi pagatavot.

Jūras asaris cepeškrāsnī. Recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Jūras asaris 2 gab
• Tomāts 3-4 gab
• Ķiploki 1-2 daiviņas
• Sīpols 2 gab
• Milti, Olīveļļa, Citrons, Baltvīns garša
• Garšvielas: sāls, melnie un smaržīgie pipari, ingvers, muskatrieksts, lauru lapa, koriandra sēklas garša

1. Jūras zivis cepeškrāsnī gatavo no saldētiem asariem. Vispirms jums ir jāatkausē jūras asaru liemeņi. Vislabāk to nedarīt brīvā dabā, bet vienkārši pārvietot zivis no saldētavas uz nakti ledusskapī, uz augstas dzesēšanas zonu, tas ir atrodams katrā modernā ledusskapī.

   Sastāvdaļas: jūras asaris, tomāts, sīpoli, ķiploki, dilles un pētersīļi, olīveļļa, milti, baltvīns, citrons, garšvielas

2. No rīta notīriet laktas. Pati pirmā lieta, kas jādara, ir ar asām šķērēm apgriezt muguras un anālās spuras līdz pat liemenim, lai nepaliktu neviena mugurkaula. Starp citu, dažkārt to var izdarīt tikai ar stiepļu griezēju palīdzību, jo... izcirst ar šķērēm pirmos (resnākos) ērkšķus ir vienkārši nereāli! Astes spuru var atstāt.
3. Izmantojiet nazi, lai nomizotu zvīņas un mazgātu liemeņus. Izmantojot šķēres, nogrieziet vēderu un izķidājiet to. Ja asarim ir galva, nogrieziet galvu un izmetiet to. Uzmanīgi noņemiet melno plēvi, kas pārklāj jūras asara iekšējo dobumu.
4. Ielieciet javā jūras sāli (vai jebkuru), dažus melno piparu graudus, smaržīgos piparus, koriandra sienu, muskatriekstu un ingveru. Sasmalciniet garšvielas ar piestu, lai izveidotu pulveri. Maisījuma daudzums ir aptuveni 1 tējk. Proporcijas - pēc garšas.
5. Viegli apkaisa liemeņus ar garšvielu maisījumu, īpaši iekšējo dobumu. Ielieciet zivis bļodā. Pievieno 2-3 lauru lapas, pārlej 1-2 ēd.k. l. citronu sula. Ielejiet glāzi sausa baltvīna. Un atstāj uz stundu marinēties. Pēc stundas apgrieziet zivis marinādē un atstājiet stundu.
6. Sagatavojiet dārzeņus.
7. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Apcep sīpolu 2 ēd.k. l. olīveļļa līdz mīkstai. Kad sīpols ir brūns, pārliek to atsevišķā bļodā.
8. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem miziņu. Sagrieziet mīkstumu ļoti plānās šķēlēs.
9. No dillēm un pētersīļiem noņem visas lapas un smalki sakapā zaļumus.
10. Izņemiet zivis no marinādes un viegli nosusiniet liemeņus ar papīra dvieli. Neizlejiet marinādi.
11. Zivi iemērc miltos un liek labi sakarsētā pannā, kurā vispirms ielej apmēram trešdaļu glāzes olīveļļas. Cepiet zivis uz lielas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
12. Pēc tam samazina uguni un cep 5 minūtes no katras puses, var sautēt zem vāka uz mazākās uguns.
13. Visus sagatavotos dārzeņus sadaliet uz pusēm: tomātu, ceptu sīpolu, zaļumus.
14. Cepamo formu ieziež ar olīveļļu. Novietojiet pusi no sagatavotajiem tomātiem, vienmērīgi sadalot tos pa pannas apakšu.
15. Pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.
16. Tomātus apkaisa ar rīvētu ķiploku.
17. Tad pievieno pusi no apceptā sīpola. Vienu sāli ar šķipsniņu rupjās sāls, var izmantot jūras sāli. Ja vēlaties, varat pievienot papildu piparus. Pievienojiet lauru lapas no marinādes.
18. Ievietojiet apceptos jūras asaru liemeņus veidnē.
19. Visus atlikušos apceptos sīpolus liek virsū zivij.
20. Apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem.

    

Viena no veselīgākajām jūras zivīm ir jūras asaris. Mūsu veikalos un tirgos mums tiek piedāvāti mazākie šīs zivs pārstāvji 20-25 centimetrus gari. Kopumā jūras asaris var sasniegt 1 metru garumu. Bet drīzāk ir uz labu, ka viņi mums piedāvā mazus liemeņus, tie vislabāk ir piemēroti porciju ēdienu pagatavošanai.

Jūras asaru priekšrocības ir grūti pārvērtēt. Šī zivs ir bagāta ar olbaltumvielām, kas organismā viegli uzsūcas un dod spēku. Tas satur lielu daudzumu zivju eļļas un līdz ar to omega-3 taukskābes, kas normalizē vielmaiņu, samazina sliktā holesterīna līmeni un novērš sirds un asinsvadu slimības. Jūras asaris satur arī unikālu aminoskābi – taurīnu, kas veicina šūnu atjaunošanos. Šī zivs ir īpaši noderīga grūtniecēm un bērniem, jo ​​tajā ir gandrīz visi noderīgie vitamīni un mikroelementi. Es šai zivij pievienošu vēl vienu treknu plusu - tajā ir maz kaloriju, tikai 103 kcal uz 100 gramiem.

Vienīgā problēma, ko varat sagaidīt, gatavojot jūras asarus, ir tā, ka jūs varat iedurt tā asās spuras. bet tas notiks tikai tad, ja jums ļoti “paveicas” iegādāties netīrītas zivis; pārsvarā plauktos ir liemeņi, kas jau ir pilnībā gatavi vārīšanai.

Lielā zivju eļļas satura dēļ jūras asaru gaļa ir ļoti maiga. Tiek uzskatīts, ka šī zivs ir visgaršīgākā no visām jūras zivīm. Pateicoties augstajam tauku saturam, jūras asaris saglabājas ilgāk nekā citas zivis.

Jūras asaru gatavošana ir patiess prieks. To var vārīt, cept, cept, sautēt, sālīt, kūpināt. Aicinām cept jūras asarus ar dārzeņiem. Trauks izrādās ļoti maigs. Dārzeņu garša brīnišķīgi harmonizējas ar zivju garšu, timiāns piešķir aromātu. Papildus garšai un aromātam šis ēdiens ļoti skaisti izskatās arī uz šķīvja sastāvdaļu daudzveidības dēļ.

Sastāvdaļas:

• Jūras asaris - 3 liemeņi;
• Burkāni - 1 gabals;
• Sīpoli - 2 galviņas;
• Puravi - 1 kāts;
• Zaļie zirnīši - 200 grami;
• Kartupeļi - 3 bumbuļi;
• Timiāns - 5-6 zariņi;
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• Ķiršu tomāti - 4-5 gabali;
• Augu eļļa dārzeņu cepšanai;
• Sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot jūras asarus:

1. darbība

Zivi notīrām, nomazgājam un nosusinām ar dvieli. Mēs nogriežam spuras. Jūs varat to viegli apkaisīt ar citronu sulu.

2. darbība

Sīpolu sagriež spalvās. Smalki sagriež puravu. Trīs burkāni uz rupjās rīves.

3. darbība

Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno sasmalcinātus dārzeņus.

4. darbība

Kartupeļus nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Dziļā bļodā iemetiet kartupeļu gabaliņus ar olīveļļu, sāli, pipariem un timiānu, līdz tie vienmērīgi sadalās pa kartupeļiem.

5. darbība

Tvaicētos dārzeņus liek cepamtraukā, pievieno zaļos zirnīšus, sāli un piparus pēc garšas.

6. darbība

Sāli un piparus zivju liemeņus pēc garšas un novietojiet uz dārzeņu gultas. Sānos liek kartupeļu gabaliņus un ķiršu tomātus. No kartupeļiem pāri palikušos timiāna zariņus liek virsū zivij.

7. darbība

Cep jūras asarus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200-220 grādos 40 minūtes. Varat pārklāt pannu ar foliju, lai uzlabotu ēdiena garšu, bet tad gatavošanas laiks palielināsies līdz 60 minūtēm.

(Skatīts 36 reizes, šodien 1 apmeklējumi)

Cepeškrāsnī cepts jūras asaris ir daudz veselīgāks un garšīgāks par ceptu zivi.

Daudzām mājsaimniecēm asari nepatīk to “smailu” un zvīņu dēļ. Lai laktas būtu vieglāk tīrāmas, tos ieteicams uz sekundi vai divām iegremdēt karstā ūdenī. Ja jums ir smalkas rokas, tad, lai nesavainotos, sagrieziet zivis ar gumijas cimdiem.

Asaris lieliski sader ar kartupeļiem, dārzeņiem, rīsiem, viegliem salātiem, sulīgiem zaļumiem un dažādām mērcēm. Starp citu, kartupeļus kopā ar to var pasniegt gandrīz jebkurā veidā: ceptus gabaliņos, saputotu vai sautētu ar dārzeņiem. Makaroni, gluži pretēji, neder ar zivīm.

Ja plānojat dvēseliski pavadīt laiku pie galda, neaizmirstiet uzkrāt pudeli laba baltvīna, tas lieliski papildinās ceptu asaru garšu.

Tagad ir pienācis laiks pāriet uz pašu asaru gatavošanu!

Sastāvdaļas:

• jūras asaris - 3 liemeņi;
• 3-4 sīpoli;
• krējums (var lietot skābo krējumu vai majonēzi) – 150 gr.;
• Ķiršu tomāti – 5 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls un zivju garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process:

Paņemiet jūras asaru liemeņus bez galvām un uzmanīgi noņemiet spuras un astes. Katra liemeņa aizmugurē veiciet garenisku griezumu, lai zivs ātrāk izceptos.

Ķiplokus nomizo un iespiež krēmā. Pievieno sāli un garšvielas.

Nomizotos sīpolus sagriež spalvās, ar tiem izklāj karstumizturīgas cepamās formas dibenu, pievieno sāli

Liemeņus ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu. Ieeļļojiet zivis ar pusi mērces. Atlikušo krējumu sajauc ar sīpoliem.

Novietojiet jūras asarus un mazus tomātus uz sīpolu spalvu gultas.

Liek pannu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz tā ir gatava (apmēram 30-35 minūtes). Ļoti svarīgi ir nepārcept asari cepeškrāsnī, pretējā gadījumā tas izrādīsies nedaudz sauss.

Ceptas jūras zivis var pasniegt ar citronu mērci un krējuma sīpoliem.

Ja sīpolu, uz kura cepta zivs, samaļ blenderī, no tā sanāks arī izcila mērce.

Asarim, kas cepts ar krējumu, ir maigāka garša, savukārt ar majonēzi, gluži pretēji, tas ir pikantāks. Pareizi izvēlētas garšvielas papildinās zivju ēdiena garšu un padarīs to spilgtāku. Bet nepievienojiet tos pārāk daudz, lai nenoslīcinātu pašu jūras asaru. Ar to ļoti labi harmonizējas ķimenes, malti baltie pipari, citrons un ingvers.

Pasteidzieties pasniegt ēdienu karstu, jūras asaris šādā formā ir ļoti garšīgs un aromātisks.

Trauks izskatās iespaidīgāks zaļumu ieskauts. Gatavojot salātus asarim, liek tos lēzenā salātu traukā, kura dibenu klāj koši cirtaini salātu lapas, tādu pašu zaļo lapu spilventiņu var pagatavot arī zivīm. Zivīm var pagatavot arī citronu mērci ar vīnu. Lai to izdarītu, pannā ar nelielu daudzumu olīveļļas ielejiet pāris ēdamkarotes citrona sulas, tikpat daudz baltvīna, pievienojiet sasmalcinātus zaļos pētersīļus un dažus sasmalcinātus kaperus. Pēc sāls pievienošanas vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.

Ķiploku, sīpolu un citronu mērces lieliski saskan ar ēdienu.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas

• jūras asaru liemenis, kas sver četrus simtus gramu;
• puse no viena citrona;
• viens burkāns;
• tomāts;
• sīpolu galva;
• ķiploka galva;
• dilles, pētersīļi, rozmarīns;
• šķipsniņa kaltētu garšaugu maisījuma;
• sāls;
• olīvju eļļa.

Sagatavošana

1. Ar šķērēm nogrieziet asari liemeņa spuras un notīriet no tā zvīņas. Izņemiet iekšpuses un uzmanīgi ar asu nazi noņemiet melno plēvi – tā ne tikai izskatīsies neizskatīgi uz šķīvja, bet arī uzkrās toksīnus. Labi noskalojiet zivis un nosusiniet ar dvieli.


2. Šķīvī liek rīvētu vai sasmalcinātu ķiploku, izmantojot ķiplokspiedi.


3. Pievienojiet kaltētu garšaugu maisījumu. Šajā gadījumā ideāls ir maisījums, kura pamatā ir oregano, baziliks, saldie sarkanie pipari, kaltēti sīpoli un asie sarkanie pipari.


4. Ielejiet divas ēdamkarotes olīveļļas.

Nav nekas neparasts veikalu plauktos. Šo zivi var tvaicēt, cept, cept, vārīt. Sarkano jūras asaru var pagatavot dažādos veidos, ir daudz recepšu.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes un gatavošanas metodes zivs izrādīsies ļoti garšīga. Sarkanās jūras asaru ēdienus var droši pasniegt pie jebkura svētku galda.

Mūsu šodienas rakstā mēs apskatīsim visveiksmīgākās receptes, ar kurām jūs varat ātri pagatavot gardu ēdienu svētku galdam.

Sarkanās jūras asaru receptes cepeškrāsnī

Jūs varat iegādāties sarkano jūras asaru saldētu. Liemenis, kā likums, jau ir iztīrīts, atliek tikai to atkausēt, un jūs varat pāriet uz galveno daļu, proti, ēdiena gatavošanu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka asari ir ieteicams gatavot, izmantojot minimālu piedevu daudzumu. Zivis cepeškrāsnī var pagatavot dažādos veidos, mēs apskatīsim divas receptes, kuras nav grūti pagatavot, bet tomēr ļauj iegūt garšīgu ēdienu.

Pirmā recepte. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• citronu;
• sāls un pipari;
• divi sīpoli;
• pētersīļi;
• augu eļļa (olīveļļa darbojas lieliski);
• jūras asaris (0,6 kg).

Sagatavošana:

1. Liemeni atkausē, pēc tam ar šķērēm nogriež spuras. Ar spurām jābūt uzmanīgiem, jo ​​tās ir ļoti asas un var jūs savainot. Vēders tiek rūpīgi iztīrīts no atlikušajām iekšām, un arī melnā plēve ir jānoņem. Liemeni mazgā zem auksta tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli.
2. Augu eļļu sajauc ar dažām ēdamkarotēm citrona sulas. Pēc tam pēc garšas pievieno piparus, garšvielas un sāli. Liemenis ir rūpīgi ieeļļots no visām pusēm ar iegūto marinādi.
3. Kamēr liemenis mērcējas, nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos gredzenos. Tagad paņemiet pusi citrona un sagrieziet to puslokos. Tālāk sasmalciniet pētersīļus.
4. Cepšanas lapu ieziež ar augu eļļu, pēc tam uz tās uzliek sīpolu “spilvenu”, uz kura liekam sarkano jūras asaru liemeni. Liemeņa augšpusē liek citronu, bet vēderu piepilda ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
5. Asaru cep 180 grādu temperatūrā 25-30 minūtes.

Tas arī viss, ēdiens ir gatavs un to var pasniegt.

mājas » Noslēpumi » Jūras asaris cepeškrāsnī ar dārzeņiem - receptes ar fotogrāfijām un video. Jūras asaris cepeškrāsnī Ceptu jūras asaru ar dārzeņiem recepte