Morský vlk v rúre so zeleninou - recepty s fotografiami a videami. Morský vlk v rúre Recept na pečený morský vlk so zeleninou

Pre každého „kontinentálneho“ rybára, ktorý loví v riekach ako je Dneper, je ostriež pichľavé, pruhované a zlomyseľné monštrum oblečené v skutočnom brnení z malých šupín, ktoré môže očistiť len súdny verdikt. Nadávka „aby si chytil ostrieža“ znie, ak vieš, o čo ide, horšie ako „že si nevidel to sústo“.

Morský vlk - morský vlk (Sebastes), aj keď tiež ryba, sa nazýva ostriež skôr zo zvyku, pretože tvarom tela je podobný vráskavcom riečnym. Ale z hľadiska anatómie a vonkajších charakteristík sú morské ostrieže natoľko odlišné od ostriežov riečnych, že dokonca patria do rôznych rádov a rodín rýb. Morský vlk je často dosť nebezpečným morským tvorom kvôli ostrým a niekedy jedovatým ostňom plutiev. Ale olúpať šupiny morského vlka je veľmi jednoduché.

Asi sto druhov morských ostriežov žije na celom svete - od studených vôd až po rovník. Veľkosť a hmotnosť ostriežov je rôzna, uloví sa ich veľa a mrazené ich kúpite takmer všade.

U nás je najobľúbenejší morský vlk Sebastes pinniger, takzvaný oranžový (kanársky) kanica. Tiež nazývaný - Canary (Orange) Rockfish. V obchodoch sa najčastejšie predávajú jatočné telá takýchto ostriežov.

Mäso tohto ostrieža je veľmi chutné, vhodné na takmer všetky druhy kulinárskeho spracovania: varenie, vyprážanie, dusenie, údenie atď. Morský vlk v rúre sa hodí takmer ku všetkým prílohám. Najdôležitejšie je starostlivo očistiť jatočné telá, pretože... Plutvy ostriežov sú veľmi ostnaté.

Poznám veľa receptov na morského vlka, ale najchutnejšie jedlá sú vyprážané alebo pečené celé jatočné telá. Napríklad morský vlk pečený v rúre.

Morský vlk v rúre s paradajkami a cibuľou je skvelým jedlom na večeru, najmä ak nemusíte ísť do práce. Vo všeobecnosti je vždy dobré pripraviť celý pečený korpus.

Morský vlk v rúre. Recept

Ingrediencie (2 porcie)

• Morský vlk 2 ks
• Paradajka 3-4 ks
• Cesnak 1-2 strúčiky
• Cibuľa 2 ks
• Múka, Olivový olej, Citrón, Biele víno chuť
• Korenie: soľ, čierne a nové korenie, zázvor, muškátový oriešok, bobkový list, semienka koriandra chuť

1. Morské ryby v rúre sa pripravujú z mrazeného ostrieža. Najprv musíte rozmraziť telá morského vlka. Najlepšie je nerobiť to pod holým nebom, ale jednoducho premiestniť ryby z mrazničky na noc do chladničky, do zóny s vysokým chladením, nachádza sa v každej modernej chladničke.

   Zloženie: morský vlk, paradajka, cibuľa, cesnak, kôpor a petržlen, olivový olej, múka, biele víno, citrón, korenie

2. Bidlá vyčistite ráno. Úplne prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zastrihnúť chrbtovú a análnu plutvu ostrými nožnicami až po kostru, aby nezostala ani jedna chrbtica. Mimochodom, niekedy sa to dá urobiť len pomocou nožníc na drôty, pretože... prerezať prvé (najhrubšie) tŕne nožnicami je jednoducho nereálne! Chvostová plutva môže byť ponechaná.
3. Pomocou noža olúpte šupiny a umyte jatočné telá. Pomocou nožníc rozstrihnite brucho a vypitvajte ho. Ak má ostriež hlavu, hlavu odrežte a vyhoďte. Opatrne odstráňte čierny film, ktorý pokrýva vnútornú dutinu morského vlka.
4. Do mažiara vložte morskú soľ (alebo akúkoľvek), niekoľko zrniek čierneho korenia, nové korenie, koriandrové seno, muškátový oriešok a zázvor. Korenie rozdrvte paličkou, aby vznikol prášok. Množstvo zmesi je približne 1 lyžička. Proporcie - podľa chuti.
5. Korpusy jemne posypte zmesou korenia, najmä vnútornú dutinu. Vložte rybu do misky. Pridajte 2-3 bobkové listy, nalejte 1-2 polievkové lyžice. l. citrónová šťava. Nalejte pohár suchého bieleho vína. A nechajte hodinu marinovať. Po hodine otočte rybu v marináde a nechajte ju hodinu.
6. Pripravte si zeleninu.
7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Smažte cibuľu na 2 polievkové lyžice. l. olivový olej do mäkka. Keď cibuľa zhnedne, presuňte ju do samostatnej misky.
8. Paradajky oparíme vriacou vodou a odstránime šupku. Dužinu nakrájajte na veľmi tenké plátky.
9. Odstráňte všetky listy z kôpru a petržlenu a jemne nakrájajte zeleninu.
10. Rybu vyberte z marinády a korpusy zľahka osušte papierovou utierkou. Marinádu nevylievajte.
11. Rybu namočte do múky a vložte do dobre rozohriatej panvice, do ktorej najskôr nalejte asi tretinu pohára olivového oleja. Rybu smažte na vysokej teplote z oboch strán do zlatista.
12. Potom oheň zmiernime a opekáme 5 minút z každej strany, môžeme dusiť pod pokrievkou na najmenšom ohni.
13. Rozdeľte všetku pripravenú zeleninu: paradajky, vyprážanú cibuľku, zeleninu na polovicu.
14. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Položte polovicu pripravených paradajok a rovnomerne ich rozložte pozdĺž dna panvice.
15. Posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom.
16. Paradajky posypeme strúhaným cesnakom.
17. Potom pridajte polovicu opraženej cibule. Jeden osolíme štipkou hrubej soli, môžeme použiť morskú. Ak chcete, môžete pridať ďalšie korenie. Pridajte bobkové listy z marinády.
18. Vyprážané telá morského vlka vložte do formy.
19. Na rybu položte všetku zvyšnú vyprážanú cibuľu.
20. Posypte zvyšnými bylinkami.

    

Jednou z najzdravších morských rýb je morský vlk. V našich predajniach a na trhoch nám ponúkajú najmenších predstaviteľov tejto ryby s dĺžkou 20-25 centimetrov. Vo všeobecnosti môže morský vlk dosiahnuť dĺžku 1 meter. Ale skôr k lepšiemu nám ponúkajú malé jatočné telá, najlepšie sa hodia na prípravu porciovaných jedál.

Výhody morského vlka je ťažké preceňovať. Táto ryba je bohatá na bielkoviny, ktoré telo ľahko vstrebáva a dodáva silu. Obsahuje veľké množstvo rybieho tuku, a teda omega-3 mastných kyselín, ktoré normalizujú metabolizmus, znižujú zlý cholesterol a sú prevenciou kardiovaskulárnych ochorení. Morský vlk obsahuje aj unikátnu aminokyselinu – taurín, ktorá podporuje regeneráciu buniek. Táto ryba je obzvlášť užitočná pre tehotné ženy a deti, pretože obsahuje takmer všetky užitočné vitamíny a mikroelementy. K tejto rybe pridám ešte jedno mastné plus - je nízkokalorická, iba 103 kcal na 100 gramov.

Jediný problém, ktorý môžete pri varení morského vlka očakávať, je, že vás môžu pichnúť do jeho ostrých plutiev. ale to sa stane iba vtedy, ak máte veľké „šťastie“ na nákup nevyčistených rýb; väčšinou na regáloch sú jatočné telá už úplne pripravené na varenie.

Vďaka vysokému obsahu rybieho oleja je mäso z morského vlka veľmi jemné. Predpokladá sa, že táto ryba je najchutnejšia zo všetkých morských rýb. Vďaka vysokému obsahu tuku vydrží morský vlk dlhšie ako iné ryby.

Varenie morského vlka je skutočným potešením. Môže sa variť, vyprážať, piecť, dusiť, soliť, údiť. Radi by sme vás pozvali na pečenie morského vlka so zeleninou. Jedlo sa ukáže ako veľmi jemné. Chuť zeleniny úžasne ladí s chuťou rýb, tymián dodáva vôňu. Okrem chuti a vône vyzerá toto jedlo na tanieri veľmi krásne aj vďaka pestrosti farieb ingrediencií.

Ingrediencie:

• Morský vlk - 3 jatočné telá;
• Mrkva - 1 kus;
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Pór - 1 stonka;
• Zelený hrášok - 200 gramov;
• Zemiaky - 3 hľuzy;
• Tymián - 5-6 vetvičiek;
• Olivový olej - 1 polievková lyžica;
• Cherry paradajky - 4-5 kusov;
• Rastlinný olej na vyprážanie zeleniny;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť morského vlka:

Krok 1

Rybu očistíme, umyjeme a osušíme utierkou. Odrezali sme plutvy. Môžete ho jemne pokvapkať citrónovou šťavou.

Krok 2

Cibuľu nakrájame na pierka. Pór nakrájame nadrobno. Tri mrkvy na hrubom strúhadle.

Krok 3

Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú zeleninu.

Krok 4

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. V hlbokej miske premiešajte kúsky zemiakov s olivovým olejom, soľou, korením a tymianom, kým nebudú rovnomerne rozložené v zemiakoch.

Krok 5

Udusenú zeleninu dáme do pekáča, pridáme zelený hrášok, soľ a korenie podľa chuti.

Krok 6

Telá rýb podľa chuti osolíme, okoreníme a položíme na zeleninové lôžko. Na boky poukladáme kúsky zemiakov a cherry paradajky. Na rybu položte vetvičky tymiánu, ktoré vám ostali zo zemiakov.

Krok 7

Morského vlka pečieme v predhriatej rúre na 200-220 stupňov 40 minút. Panvicu môžete prikryť fóliou, aby ste zvýraznili chuť jedla, ale potom sa doba varenia predĺži na 60 minút.

(Zobrazené 36-krát, dnes 1 návštev)

Morský vlk pečený v rúre je oveľa zdravší a chutnejší ako vyprážaná ryba.

Mnohé ženy v domácnosti nemajú radi ostrieža kvôli jeho „hrotom“ a šupinám. Aby sa bidielka ľahšie čistili, odporúča sa ich na sekundu alebo dve ponoriť do horúcej vody. Ak máte jemné ruky, nakrájajte ryby gumovými rukavicami, aby ste sa nezranili.

Ostriež sa hodí k zemiakom, zelenine, ryži, ľahkým šalátom, šťavnatej zelenine a rôznym omáčkam. Mimochodom, zemiaky sa s ním môžu podávať takmer v akejkoľvek forme: pečené na kúsky, roztlačené alebo dusené so zeleninou. Cestoviny sa, naopak, k rybám nehodia.

Ak máte v pláne stráviť pri stole oduševnený čas, nezabudnite sa zásobiť fľašou dobrého bieleho vína, ideálne doplní chuť pečeného ostrieža.

Teraz je čas prejsť k vareniu samotného ostrieža!

Ingrediencie:

• morský vlk - 3 jatočné telá;
• 3-4 cibule;
• smotana (môžete použiť kyslú smotanu alebo majonézu) - 150 g;
• cherry paradajky - 5 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ a korenie na ryby podľa chuti.

Proces varenia:

Vezmite bezhlavé telá morského vlka a opatrne odstráňte plutvy a chvosty. Na zadnej strane každého jatočného tela urobte pozdĺžny rez, aby sa ryba rýchlejšie uvarila.

Cesnak ošúpeme a pretlačíme do krému. Osolíme a okoreníme.

Očistené cibule nakrájame na pierka, vystelieme nimi dno žiaruvzdornej zapekacej misy, posolíme

Korpusy potrieme zmesou soli a korenia. Rybu namažte polovicou omáčky. Zvyšnú smotanu zmiešame s cibuľou.

Položte morského vlka a malé paradajky na lôžko z cibuľového peria.

Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte, kým nebude uvarená (asi 30-35 minút). Je veľmi dôležité, aby ste ostrieža v rúre neprepálili, inak sa ukáže, že je trochu suchý.

Pečené morské ryby môžeme podávať s citrónovou omáčkou a smotanou cibuľou.

Ak cibuľku, na ktorej sa piekla ryba, pomeliete v mixéri, bude z nej tiež výborná omáčka.

Ostriež pečený so smotanou má jemnejšiu chuť, s majonézou, naopak, pikantnejší. Správne vybrané koreniny doplnia chuť rybieho jedla a rozjasnia ho. Nepridávajte ich však príliš veľa, aby ste neprehlušili samotného morského vlka. Veľmi dobre s ním harmonizuje rasca, mleté ​​biele korenie, citrón a zázvor.

Ponáhľajte sa podávať jedlo horúce, morský vlk v tejto forme je veľmi chutný a aromatický.

Jedlo vyzerá pôsobivejšie obklopené zeleňou. Pri príprave šalátu pre ostrieža ho vložte do plochej šalátovej misy, ktorej dno je pokryté svetlými kučeravými listami šalátu, rovnaký zelený vankúš listov je možné vyrobiť aj pre ryby. K rybe si môžete pripraviť aj citrónovú omáčku s vínom. Za týmto účelom nalejte pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy, rovnaké množstvo bieleho vína na panvicu s malým množstvom olivového oleja, pridajte nasekanú zelenú petržlenovú vňať a niekoľko nasekaných kapár. Po pridaní soli dusíme na miernom ohni niekoľko minút.

Cesnakové, cibuľové a citrónové dresingy dokonale ladia s pokrmom.

Dobrú chuť!

Ingrediencie

• jatočné telo morského vlka s hmotnosťou štyristo gramov;
• polovica jedného citróna;
• jedna mrkva;
• paradajka;
• cibuľová hlava;
• hlava cesnaku;
• kôpor, petržlen, rozmarín;
• štipka zmesi sušených bylín;
• soľ;
• olivový olej.

Príprava

1. Nožnicami odrežte z kostry ostrieža plutvy a očistite z neho šupiny. Vyberte vnútro a ostrým nožom opatrne odstráňte čierny film - na tanieri to bude nielen nevzhľadné, ale aj nahromadiť toxíny. Rybu dobre opláchnite a osušte uterákom.


2. Nastrúhaný alebo nasekaný cesnak pomocou lisu na cesnak vložte do taniera.


3. Pridajte zmes sušených byliniek. V tomto prípade je zmes na báze oregana, bazalky, sladkej červenej papriky, sušenej cibule a štipľavej červenej papriky.


4. Nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja.

Na pultoch obchodov nie je nezvyčajné. Táto ryba môže byť dusená, pečená, vyprážaná, varená. Červeného morského vlka môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, existuje veľa receptov.

Bez ohľadu na zvolený recept a spôsob varenia budú ryby veľmi chutné. Jedlá z červeného morského vlka sa môžu bezpečne podávať na akomkoľvek sviatočnom stole.

V našom dnešnom článku sa pozrieme na najúspešnejšie recepty, pomocou ktorých môžete rýchlo pripraviť chutné jedlo na sviatočný stôl.

Recepty červeného morského vlka v rúre

Červený morský vlk si môžete kúpiť mrazený. Jatočné telo je spravidla už vyčistené, zostáva ho len rozmraziť a môžete prejsť k hlavnej časti, a to vareniu misky. Upozorňujeme, že ostriež sa odporúča variť s minimálnym množstvom prísad. Rybu v rúre môžete variť rôznymi spôsobmi, pozrieme sa na dva recepty, ktoré nie sú náročné na prípravu, no napriek tomu vám umožnia získať chutné jedlo.

Prvý recept. Požadované ingrediencie:

• citrón;
• soľ a korenie;
• dve cibule;
• petržlen;
• rastlinný olej (olivový olej funguje skvele);
• morský vlk (0,6 kg).

Príprava:

1. Jatočné telo sa rozmrazí, potom sa plutvy odrežú nožnicami. Na plutvy si treba dávať pozor, pretože sú veľmi ostré a môžu vás zraniť. Brucho sa dôkladne očistí od všetkých zvyšných vnútorností a treba odstrániť aj čierny film. Korpus sa umyje pod studenou tečúcou vodou a vysuší sa papierovou utierkou.
2. Rastlinný olej sa zmieša s niekoľkými lyžicami citrónovej šťavy. Potom sa podľa chuti pridá korenie, korenie a soľ. Korpus je dôkladne namazaný zo všetkých strán výslednou marinádou.
3. Kým sa korpus namáča, ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska. Teraz vezmite polovicu citróna a nakrájajte ho na polkruhy. Ďalej nasekáme petržlenovú vňať.
4. Plech na pečenie je namazaný rastlinným olejom, na ktorý sa položí „vankúš“ cibule, na ktorú položíme telo červeného morského vlka. Na korpus sa položí citrón a brucho sa naplní nasekanou petržlenovou vňaťou.
5. Ostriež sa pečie pri teplote 180 stupňov, 25-30 minút.

To je všetko, jedlo je pripravené a môže sa podávať.

Domov » Tajomstvá » Morský vlk v rúre so zeleninou - recepty s fotografiami a videami. Morský vlk v rúre Recept na pečený morský vlk so zeleninou