Marináda na bravčové mäso. Bravčový ražniči marinovaný v citrónovej šťave Recepty na bravčovú marinádu

Aby bolo mäso skutočne aromatické a chutné, treba ho najskôr pripraviť. Jedným z hlavných kulinárskych trikov je marinovanie, ktoré pomáha dať bravčovému mäsu jasnú chuť, jemnosť a špeciálnu arómu. Marinovanie mäsa navyše výrazne skráti čas varenia. Bravčové mäso často nie je tvrdé mäso, takže by ste nemali robiť príliš agresívnu marinádu, ale obohatenie chuti a vône tohto mäsa pomocou korenia je veľmi dôležité.

Recepty sú určené na 1 kg bravčového mäsa

• Minerálna voda (vysoko sýtená) - 1/2 l
• Cibuľa - 3 ks.
• Citrón - 1 ks.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Zmiešajte citrónovú šťavu s minerálnou vodou. Vložte kúsky bravčového mäsa a cibule do marinovacej misy vo vrstvách, každú vrstvu osoľte a okoreňte podľa chuti. Zalejte zmesou minerálnej vody a citrónovej šťavy, prikryte a nechajte 1 hodinu marinovať.

Lahodná marináda na bravčové mäso

• Jablčný ocot - 100 ml
• Olivový olej - 100 ml
• Med - 3 lyžice. lyžice
• Horčica - 3 lyžice. lyžice
• Cesnak - 6 strúčikov
• Soľ, čierne korenie, korenie - podľa chuti

V miske vyšľaháme do hladka olej, ocot, horčicu, cesnak, med, korenie a soľ. Bravčové mäso nakrájame na porcie a opatrne vložíme do marinády. Misku prikryte potravinovou fóliou alebo vekom a nechajte cez noc v chladničke. Pred varením vyberte mäso z chladničky a nechajte ho 15 minút odležať pri izbovej teplote.

Bravčová marináda s citrónom

• Citrón - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks (veľká)
• Soľ, čierne korenie, muškátový oriešok - podľa chuti

Vytlačte citrónovú šťavu do pohára a potom ho naplňte vodou po vrch. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte vrstvu bravčového mäsa nakrájaného na porcie do smaltovanej alebo plastovej misky, posypte soľou a korením. Potom navrch položte vrstvu cibule a zalejte lyžicou zriedenej citrónovej šťavy. Opakujte striedanie vrstiev, kým nevybehne mäso. Na poslednú vrstvu mäsa netreba dávať cibuľu, stačí osoliť, posypať koreninami a pokvapkať citrónovou šťavou. Misku prikryjeme mäsom a necháme 6 hodín na chladnom mieste.

Marináda na bravčové mäso s octom

• Cibuľa - 2 ks.
• Ocot 6% – 100 ml
• Rastlinný olej - 50 ml
• Soľ - podľa chuti
• Korenie na mäso - 1,5 lyžice. lyžice

Cibuľu nakrájame na polkolieska, osolíme, okoreníme, naolejujeme a zalejeme octom. Marinádu dôkladne premiešame s vopred nakrájaným bravčovým mäsom a necháme aspoň 4 hodiny na chladnom mieste.

Sójová marináda na bravčové mäso

• Sójová omáčka - 1 šálka
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cukor - 5 lyžíc. lyžice
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• Korenie (kari, majoránka, rozmarín, zázvor, bazalka, muškátový oriešok atď.) - podľa chuti

Nakrájajte cibuľu a cesnak. V miske zmiešame cibuľu, cesnak, sójovú omáčku, soľ, cukor, zázvor, korenie a rastlinný olej. Pridajte nakrájané bravčové mäso a dôkladne premiešajte. Misku prikryte pokrievkou alebo fóliou a za občasného miešania ju umiestnite na 3 hodiny na chladné miesto.

Kiwi marináda na bravčové mäso

• Kiwi - 2 kusy
• Citrón - 1/2 ks
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - každá 1 lyžička
• Korenie - podľa chuti

Bravčové mäso (celé alebo nakrájané) potrieme soľou, korením a korením. Kiwi ošúpeme a nasekáme v mixéri (alebo nastrúhame). K dužine kiwi pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Zmesou natrieme bravčové mäso. Mäso zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 4 - 8 hodín na chladné miesto (podľa veľkosti bravčových kúskov).

Vínna marináda na bravčové mäso

• Suché červené víno - 1 pohár.
• Cibuľa - 4 ks.
• Cesnak - 4 strúčiky
• Soľ a mletá červená paprika - podľa chuti.

V miske zmiešame víno, soľ, nadrobno nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu, pridáme kúsky bravčového mäsa. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte tri hodiny pri izbovej teplote.

Pivná marináda na bravčové mäso

• Svetlé pivo - 1/2 l
• Cibuľa - 4 ks.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti
• Bobkový list - 2 ks

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte bravčové mäso a vložte ho spolu s cibuľou do nádoby na marinovanie. Pridajte bobkový list, soľ a korenie. Mäso zalejeme pivom, kým úplne nezakryje bravčové mäso. Nechajte 4 hodiny marinovať a pol hodiny pred varením dôkladne premiešajte.

Marináda na bravčové mäso s kefírom

• Kefír - 1/2 l
• Cibuľa - 2 ks.
• Khmeli-suneli (alebo iné korenie) - 1 lyžička
• Soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do nádoby na marinovanie. Pridajte soľ, korenie a korenie. Všetko dôkladne premiešame s kúskami bravčového mäsa. Mäso zalejeme kefírom, opäť premiešame a necháme aspoň 3 hodiny na chladnom mieste.

Marináda na bravčové mäso s horčicou

• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Majonéza - 3 lyžice. lyžice
• Cibuľa - 2 ks.
• Voda - 1 pohár
• Citrón - 1/2 ks
• Soľ, mleté ​​biele korenie - každá 1 lyžička

Zmiešajte horčicu s majonézou, koriandrom, korením, citrónovou šťavou. Vopred nakrájané a naklepané mäso osolíme, dôkladne zrolujeme v marináde a vložíme do igelitového vrecka. Nalejte tam zvyšnú marinádu. Nechajte marinovať najskôr jednu hodinu pri izbovej teplote, potom 3 hodiny na chladnom mieste.

Sladkokyslá marináda na bravčové mäso

• Paradajková pasta - 100 g
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cibuľa - 2 ks.
• Šťava z 1 citróna
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 2 lyžičky
• Čerstvý kôpor a petržlen - každý malý zväzok
• Sušené čučoriedky - 1 čajová lyžička (voliteľné)

Cibuľu nakrájame na kolieska. Nakrájajte cesnak a bylinky, kombinujte so všetkými koreninami, paradajkovým pretlakom, cibuľou, citrónovou šťavou, cukrom a soľou. Nakrájané mäso zalejeme marinádou a jemne premiešame. Nechajte 2 hodiny marinovať pri izbovej teplote (v chladničke cez noc).

Marináda na bravčové mäso s minerálnou vodou

• Vysoko sýtená minerálna voda – 1/2 l
• Horčičné fazule - 1 lyžička
• Cibuľa - 2 ks.
• Sušený kmín - 1 lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Bobkový list - 3 ks
• Mletá čierna a červená paprika - každá 1/2 lyžičky

Cibuľu nakrájajte na kolieska, skombinujte so všetkými koreninami, minerálnou vodou, bobkovým listom a soľou. Marinádou zalejeme mäso nakrájané na veľké kúsky a jemne premiešame. Nechajte 30 minút marinovať pri izbovej teplote.

Bravčová marináda s kyslou smotanou

• kyslá smotana 20% - 250 g
• Cesnak - 4 strúčiky
• Cibuľa - 2 ks.
• Horčica - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - 1 lyžička
• Rozmarín a petržlen (čerstvý alebo sušený)
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Cibuľu nakrájame na kolieska. Nakrájajte cesnak a bylinky, kombinujte s korením, kyslou smotanou, cibuľou, horčicou a soľou. Mäso nakrájané na kúsky zmiešame s marinádou a necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.

Marinády na bravčové jedlá

Aby ste získali aromatické a chutné bravčové jedlá, musíte ho najskôr marinovať. Marináda výrazne skráti čas varenia a tiež dodá bravčovému mäsu jasnú chuť, jemnosť a špeciálnu vôňu. Bravčové mäso nie je tvrdé mäso, preto netreba robiť prehnane agresívnu marinádu, ale obohatiť chuť a vôňu tohto mäsa pomocou rôznych korenín je veľmi dôležité.

Recepty sú určené na 1 kg mäsa

Marináda na bravčové kotlety

• Voda - 1 pohár
• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Majonéza - 3 lyžice. lyžice
• Citrón - 1/2 ks
• Cibuľa - 2 ks.
• Bobkový list - 2 ks
• Soľ, mleté ​​biele korenie, koriander - každá 1 lyžička

Zmiešajte vodu, horčicu, citrónovú šťavu, majonézu a korenie v hlbokej miske. Vopred nakrájané a naklepané mäso z oboch strán osolíme a prevaľkáme v marináde. Misku prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu, potom na 3 hodiny odložte na chladné miesto.

Marináda na vyprážanie bravčového mäsa

• Sójová omáčka - 150 ml
• Cesnak - 5 strúčikov
• Paprika - 1 lyžička

Bravčové mäso nakrájame na porcie cez zrno a naklepeme. Nakrájajte cesnak a zmiešajte so sójovou omáčkou. Omáčku ochutnajte soľou. Ak je málo soli, pridajte viac soli, ak je príliš veľa, môžete omáčku zriediť vodou. Do marinády pridáme papriku. Mäso vložíme do hlbokej nádoby, zalejeme marinádou a obsah rukami dôkladne premiešame. Nádobu prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.

Marináda na bravčový steak

• Citrón - 1/2 ks
• Sezamový olej (je možný olivový olej) - 3 lyžice. lyžice
• Kečup - 2 lyžice. lyžice
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ, červená, čierna mletá paprika - každá 1/2 lyžičky
• Zväzok kôpru

Bravčové mäso nakrájame na steaky a zľahka naklepeme. Sezamový olej zmiešame s citrónovou šťavou, mletým čiernym korením a soľou. Mäso dôkladne natrieme marinádou, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 3 hodiny v chladničke. Z kečupu, nasekaného cesnaku, červenej papriky a nasekaného kôpru pripravíme pálivé korenie. Marinované steaky natrieme týmto korením a necháme pol hodiny postáť.

Marináda na bravčové mäso v rúre

• Horčica - 2 lyžice. lyžice
• Majonéza - 2 lyžice. lyžice
• Cibuľa - 1 kus
• Cesnak - 6 strúčikov
• Soľ, čierne korenie, paprika - každá 1 lyžička

Cibuľu a cesnak nakrájame, zmiešame so zvyškom ingrediencií a zmesou dôkladne natrieme mäso (celý kus alebo nakrájané na porcie), necháme cez noc na chladnom mieste.

Marináda na pečenie bravčového mäsa

• Horčica - 1 polievková lyžica. lyžička
• Med - 1 polievková lyžica. lyžička
• Cesnak - 5 strúčikov
• Olivový olej - 50 ml
• Soľ, čierne korenie, paprika, koriander - každá 1 lyžička

Z kusu mäsa odrežte prebytočný tuk, opláchnite pod vodou a utrite dosucha. Korenie zmiešame so soľou a zmes dôkladne votrieme do mäsa. Nechajte pôsobiť 15 minút. V tejto dobe pripravte marinádu z akéhokoľvek tekutého medu, horčice, oleja a nasekaného cesnaku, dobre ich spojte a premiešajte. Kus bravčového mäsa natrite marinádou a vložte do hlbokej misy. Misku zakryte potravinovou fóliou a dajte na 2 dni do chladničky (ak je mäso nakrájané na malé kúsky, stačí marinovať cez noc). Takto marinované bravčové mäso je najlepšie upiecť v rúre, pričom mäso zabalíme do potravinovej fólie.

Marináda na bravčové mäso na panvici

• Citrón - 1/2 ks
• Olivový olej - 100 ml
• Vajcia - 1 ks.
• Soľ, čierne korenie, korenie - každá 1 lyžička

Táto marináda je vhodná na vyprážanie bravčového mäsa na panvici a na grilovanie. Na prípravu marinády vyšľaháme olivový olej s citrónovou šťavou, vajíčkom, soľou a korením. Bravčové mäso opláchnite pod vodou, nakrájajte na kúsky nie väčšie ako 2 cm a zľahka porazte. Bravčové kúsky zrolujte v marináde, vložte do vrecka a nechajte 3 hodiny v chladničke.

Naozaj milujem jedlá, ako je toto, pri ktorých nemusíte tráviť dlhý čas šantením pri sporáku. Toto je jeden z nich. Tu jednoducho zmiešame všetky ingrediencie, dusíme 2 hodiny v rúre a potom ešte opečieme. Mäso je veľmi chutné a jemné, s príjemnou citrónovou príchuťou. Môžeme podávať s prílohou alebo bez. Najradšej to mám s nejakým sezónnym šalátom.

Čas varenia: 2 hodiny
Čas prípravy: 10 min.
Počet porcií: 4 ks.

Ingrediencie:
Voda - 3-4 poháre
Bobkový list - 4 ks.
Citrón - 1 ks.
Zelená cibuľa - 3 perá
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky.
Bravčová buničina - 1,5 kg
Soľ - 1 polievková lyžica. l.
Suchý kmín - 2 lyžičky.

Príprava:
Na prípravu jedla potrebujete bravčové mäso, citrón, vodu, rascu, bobkový list, soľ, korenie, zelenú cibuľu.


Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do tepelne odolnej misky.


Pridajte soľ a korenie.


Pridajte kmín a bobkový list.


Citrón nakrájajte na kúsky a vytlačte šťavu priamo na mäso. Do panvice vložíme aj plátky citróna.


Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Mimochodom, môžete použiť aj obyčajnú cibuľu. Všetko naplňte vodou. Voda by mala zakryť obsah panvice.


Položte panvicu na oheň a priveďte do varu. Prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C.


Prikryté pečieme v rúre 2 hodiny. Tekutina zostala len na dne a mäso veľmi, veľmi zmäklo, akurát sa rozpadalo v rukách. Citrón môžete vo všeobecnosti jesť iba perami.


Mäso s citrónom preložíme do zapekacej misy. V tomto prípade každý kus mäsa rozdelíme vlákninou na niekoľko častí. Posypte omáčku zo spodnej časti panvice - doslova 2-3 lyžice. l.


Vráťte mäso do rúry na ďalších 10 minút, ale teraz nastavte režim grilovania tak, aby mäso zhnedlo. Všetko je pripravené!


Dobrú chuť!

Áno, bravčové! Narazil som na uprataný, úhľadný kúsok v tvare bedier. Áno, aj na kosť. Naozaj som nechcel byť primitívny. Teda variť pečienky, rezne a podobne. Len tu by mal celý tento kúsok vyznieť lahodne.

Čo s tým robiť? Plánov bolo toľko, že som nevedel, kde začať. Ale rozhodol som sa pre túto možnosť. Milujem experimentovanie s rovnakými koreninami, napríklad s omáčkami atď. Tak som sa rozhodla, že uvarím práve takéto mäso - Výborne. A neoľutoval som to.

Čas varenia: s marinovaním a varením 35-40 minút

Zložitosť: Nemusela som príliš trpieť, ale áno, je to majstrovanie, takže obtiažnosť je stredná

Ingrediencie:

hrubé strúhanie

Na marinádu:

1 polievková lyžica. zmesi rasce, zmesi papriky, fenikel
- 1 lyžička. sójová omáčka
- 1/4 dielu citróna
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. olivový olej

Príprava:

Nebyť spôsobu varenia, kosť by som nechal. Ale keďže mäso bolo treba ušľahať, musel som sa ho zbaviť, aj vrstvy masti.

V mojom jedle je kľúčová marináda. A tak, keď som odrezal kosť, pustil som sa do jej prípravy.

Najprv som tam nasypala všetky suché ingrediencie. Ide o zmes papriky, feniklu a rasce.

Potom som nakrájala cesnak. Najprv som ju nakrájala na tenké pásiky a potom nadrobno.

Citrón, ktorý som mal, bol uzbecký. Kúpil som si ho, aby som ho vyskúšal a zistil, aký je rozdiel oproti ostatným. Necítil som veľký rozdiel. Ale pohľad je stále iný. Vystrihla som tenký kruh. A potom to rozdrvila, ale nie na plátky, ale na pásiky.

Teraz dáme sójovú omáčku do misky. Po premiešaní pridáme cesnak a citrón.

Nakoniec pridajte olej. Ukázalo sa to chutné.


Touto nezvyčajnou marinádou potrieme rukou mäso z oboch strán. Nechajte 15 minút postáť.

Soľ? Ako si praješ. Soľ som nepridávala. A bolo to také chutné. Po ponorení mäsa do výpeku som kúsok trochu porazil.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Predmarinovanie sa používa nielen pri kebaboch. Nezabudnite na to v iných receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo zvýrazňuje chuť tohto mäsa a dokonca mení štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšie a jemnejšie. Vôňa hotového jedla sa tiež stáva bohatšou. Najchutnejšie spôsoby marinovania bravčového mäsa sú uvedené v receptoch s fotografiami nižšie.

Ako pripraviť bravčovú marinádu

Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť kombinované do nasledujúceho zoznamu:

1. Kyslá zásada. Môžete použiť kyselinu citrónovú, citrusové plody, pivo, kefír alebo jogurt, kivi, víno, paradajkový pretlak. Vhodné sú recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Toto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna
2. Koreniny. Môžete pridať ľubovoľné podľa vlastného uváženia. Dobre sa osvedčili muškátový oriešok, zázvor, kari, cesnak, korenie, tymian, majorán, rozmarín a rasca. Všetky dodávajú jedlu úplnú chuť a vzhľad.
3. Olej alebo tuk. Mäso obaľujú, vďaka čomu zostáva počas pečenia šťavnaté, pretože všetka vlhkosť je „uzamknutá“ vo vnútri. Orientálne recepty často používajú sezamový olej, zatiaľ čo stredomorské používajú olivový olej.

Konkrétny spôsob prípravy marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Napríklad Francúzi častejšie používajú k vínu zeleninu, Mexičania omáčky z feferóniek, ktoré sa považujú za optimálne na údenie. Pomarančové, brusnicové, granátové, kiwi, cibuľové alebo jablkové marinády na bravčové mäso sú tiež dokonalé. Tu je niekoľko ďalších skutočne chutných možností:

• „Cez noc“ marinovacie kompozície sú veľmi chutné na sójovom základe;
• Odporúča sa marinovať v paradajkovej šťave alebo kefíre;
• na eskalope, t.j. vykostená bravčová panenka, odporúča sa použiť horčicu alebo paradajkovo-horčičnú zmes;
• ako všetky druhy mäsa, aj bravčové sa hodí k bielemu vínu;
• pre entrecote, t.j. vhodné je mäso s kosťou, sójová alebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z bravčového mäsa

Úplne prvý recept na marinovanie navrhli starí Egypťania, ktorí namáčali mäso v slanom náleve z vody a morskej soli. Potom bol tento často nahradený octom. Recept na marinádu z bravčového mäsa obsahuje všetky druhy korenín. Obzvlášť aromatické sú sušené bylinky - tymian, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností, ako marinovať bravčové mäso. Spája ich niekoľko jednoduchých tipov, podľa ktorých bude mäso ešte chutnejšie. Hlavné odporúčania sú nasledovné:

1. V receptoch založených na majonéze je lepšie použiť domácu majonézu. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžicou octu a horčice a pol pohára rastlinného oleja.
2. Pre rýchlejšie marinovanie treba mäso na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou a nakrájať na menšie kúsky. Okrem toho musíte nechať produkt namočiť pri izbovej teplote - to urýchli proces.
3. Pri použití paradajkovej alebo octovej zmesi sa odporúča pridať k mäsu jedno vajce. Proteínový film ochráni pred vysychaním.

Na pečenie v rúre

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.

Ak ste niekedy piekli bravčové mäso v alobale alebo v rukáve, už viete, že to môže byť ťažké, najmä ak je mäso s kosťou. Tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak produkt najskôr marinujete. Rôzne kompozície budú stačiť. Obzvlášť aromatická je sójovo-citrónová marináda na bravčové mäso v rúre. Je univerzálny, takže je vhodný aj ku kurčatám alebo rybám.

Ingrediencie:

• citrón - 1 ks;
• sójová omáčka - 50 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
2. Sójovú omáčku kombinujte s citrónovou šťavou, soľou a pridajte korenie podľa chuti.
3. Výsledným roztokom nalejte cibuľu a nechajte stáť asi 40 minút.
4. Vo výslednom roztoku marinujte mäso 3-4 hodiny.

Na vyprážanie na panvici

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 90 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso na panvici môže byť chuťovo rôznorodá - pikantná, jemná, kyslá alebo sladká. V závislosti od osobných preferencií sa vyberie ľubovoľná možnosť. Jedna z jednoduchých domácich kompozícií na marinovanie mäsa sa pripravuje podľa klasického receptu na báze rastlinného oleja a octu. Špeciálnu vôňu mu dodáva med s horčicou a cesnakom. Je to skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na vyprážanie na panvici.

Ingrediencie:

• med - 2 polievkové lyžice;
• horčica - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
2. Skombinujte ocot s olejom a med s horčicou. Ďalej obe hmoty zmiešame.
3. Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
4. Zmesou zalejeme mäso a necháme odležať aspoň pol hodiny.

Na varené bravčové mäso

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 134 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na varené bravčové mäso je ocot. Je to najjednoduchšie na prípravu. Stačí rozpustiť lyžicu silného sústa v litri vody. Druhým najobľúbenejším je víno. Pripravuje sa podľa rôznych receptúr. A nezáleží na tom, o aký druh vína ide - bude stačiť biele aj červené. Pre chuť môžete pridať stonkový zeler. Vhodné sú akékoľvek koreniny, ktoré máte radi.

Ingrediencie:

• suché červené víno - 0,5 lyžice;
• koriander, tymian, korenie, soľ - podľa chuti;
• sladká horčica - 1 polievková lyžica;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 2 strúčiky;
• stonkový zeler - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak a zeler pretlačíme lisom.
2. Túto zmes zalejeme vínom a premiešame.
3. Ďalej pridáme horčicu, olej, dochutíme korením a soľou. Necháme asi pol hodiny postáť.
4. Vo výslednej zmesi držte mäso asi 2-3 hodiny.

Na steak

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

V úplne prvých receptoch na steaky boli varené bez akýchkoľvek prísad. Jednoducho upiekli veľký kus mäsa na uhlí. Každá marináda na bravčové steaky ich robí šťavnatejšími a chutnejšími, bez ohľadu na to, či sú vyprážané na grile alebo na panvici. Môžete si ho pripraviť podľa rôznych receptov – s cibuľou, majonézou, vínom alebo aj minerálkou. Jeden z klasických receptov používa kefír a kyslou smotanou. Nemali by byť príliš mastné – steak tak bude chutnejší.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 kg;
• mleté ​​​​červené a čierne korenie - podľa chuti;
• rozmarín, koriander, rasca, oregano, paprika - každý po 0,25 lyžičky;
• zázvorový prášok - 2 polievkové lyžice;
• sušené bylinky - 2 polievkové lyžice;
• kyslá smotana a kefír - každý 0,5 l;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny a zvlášť nimi potrieme mäso.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
3. Spojte kefír s kyslou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
4. Vložte steaky, cibuľu a kyslú smotanu vo vrstvách do veľkého hrnca. Hotové, mäso marinované. Produkt nechajte 3-4 hodiny.

So sójovou omáčkou

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Tento recept je dobrý, pretože neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Korenie sa dá ľahko zmeniť pridaním nových a odstránením tých, ktoré sú uvedené v zozname produktov. Vyžaduje sa iba sójová omáčka. V tomto recepte ho dopĺňajú cesnak a cukor. Výsledkom je mäso s vynikajúcou orientálnou chuťou.

Ingrediencie:

• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor - 5 lyžíc;
• cibuľa - 2 ks;
• čierne korenie, soľ - podľa chuti;
• hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• kari, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majorán - každý po štipke;
• rastlinný olej - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu.
2. Potom nalejte sójovú omáčku, soľ, cukor a premiešajte.
3. Základ dochutíme korením. Opäť dobre premiešame.
4. Udržujte mäso varené 3 hodiny.

Rýchla marináda

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 79 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak je potrebné mäso uvariť do 3-4 hodín, pomôže rýchla marináda na bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už ide o pečenie alebo dusenie v rúre, vyprážanie na panvici, grilovanie alebo elektrický gril. Aromatická bazalka a šťavnaté paradajky dodávajú kompozícii osobitnú chuť. Dodajú mäsu sviežu letnú chuť. Výsledkom marinovania je, že už za 2 hodiny dostanete pochúťku pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

• bobkový list - 2 ks;
• biela cibuľa - 3 ks;
• paradajky - 3 ks;
• mletá čierna a červená paprika, soľ, bylinky - podľa chuti;
• čerstvá bazalka - 1 zväzok;
• sušená bylina - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa šupka dala ľahšie odstrániť. Ošúpte a potom nakrájajte podľa potreby.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s plátkami paradajok. Výrobky rozdrvte rukami, kým nepustí šťavu.
3. Čerstvé bylinky umyte, osušte, jemne nasekajte.
4. Mäso potrieme oddelene korením a potom preložíme do veľkej misy.
5. Potom pridajte soľ, posypte bazalkou, nalejte paradajkovú omáčku, premiešajte.
6. Nechajte 1 hodinu.

Horčica

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 98 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Horčičná marináda na bravčové mäso je jemná a mierne pikantná. Môže byť tiež klasifikovaný ako „rýchly“ recept. Kompozícia je nielen rýchlo pripravená, ale aj vsiaknutá – na marinovanie stačí len hodina. Nezáleží na tom, či potom mäso vyprážate alebo pečiete v rúre, pretože kúsky určite zostanú s chutnou chrumkavou horčicovou kôrkou.

Ingrediencie:

• olivový olej - 2 lyžice;
• horčica - 5 lyžíc;
• sójová omáčka - 4 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• citrón - 1 ks;
• petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Vo veľkej mise vyšľaháme maslo, omáčku a horčicu.
2. Ďalej tam vytlačte citrónovú šťavu. Môžete ho nahradiť roztokom citrónovej vody.
3. Umyte zeleninu, osušte a jemne nakrájajte. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
4. Spojte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
5. Hotovo, mäso môžete marinovať - ​​vložte ho do tej istej misky, prikryte fóliou a vložte na hodinu do chladničky.

Grilované

• Čas varenia: 6 hodín.
• Počet porcií: 9 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.

Medzi špeciálne recepty patrí mäso varené na otvorenom ohni, napríklad na grile. Ukazuje sa viac šťavnaté, aromatické, s dymovou vôňou. Ak je výrobok vopred správne marinovaný, bude ešte chutnejší. Marinádu na grilované bravčové mäso môžete pripraviť podľa receptu s fotografiou. Použité produkty sú jednoduché, ale zloženie má veľmi neobvyklú chuť – kyslú, korenistú a rafinovanú vďaka prídavku burgundského vína.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
• limetová šťava - 1 polievková lyžica;
• morská soľ - 1,5 lyžice;
• voda - 5 l;
• ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
• limetová kôra - 2 lyžice;
• cesnak - 8 strúčikov;
• Burgundské víno - 1 polievková lyžica;
• korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

1. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.
2. Sójovú omáčku zmiešame s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
3. Pridajte zvyšné ingrediencie a všetko dôkladne premiešajte.
4. Do výsledného roztoku pridajte mäso a nechajte 6 hodín.

S octom

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasickým receptom je bravčová marináda s octom. Jeho štipľavá vôňa spôsobuje, že mäso nie je také nevýrazné, čo mu dodáva osobitnú chuťovú výraznosť. Navyše arómu možno ľahko zmeniť pridaním korenia podľa vlastného uváženia. Obľúbené korenie alebo zmes sezónnych byliniek – získate sladkú, kyslú alebo jemnejšiu a jemnejšiu chuť. V klasickom recepte sa ocot kombinuje s olejom a cibuľou. Návod na prípravu takejto marinády je podrobne popísaný v recepte s fotografiami.

Ingrediencie:

• soľ - podľa chuti;
• cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej - 4 lyžice;
• slabý ocot 6% - 100 ml;
• sušené korenie na mäso - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky.
2. Vezmite misku a nalejte do nej olej a ocot. Pridajte k nim sušené korenie a premiešajte.
3. Cibuľu pridajte ako poslednú. Opäť premiešame, vzniknutú zmes nalejeme na bravčové mäso, rozotrieme po celom povrchu mäsa.
4. Nechajte 3-4 hodiny.

Jednoduché

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 48 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Dokonca aj jednoduchá marináda na bravčové mäso môže poskytnúť vynikajúce výsledky. Hodí sa k akejkoľvek forme mäsa - na steak, krkovičku, rebrá, rezeň, karé, pliecko, šunku, kotletu atď. Aj ten najobyčajnejší bravčový rezeň bude chutnejší, ak bude základom marinované bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkovú alebo cibuľovú šťavu. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každej domácnosti. Vhodné je biele – má sýtejšiu horkastú chuť.

Ingrediencie:

• soľ - 0,5 lyžice;
• cibuľa - 3 veľké ovocie;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - 1 štipka;
• bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Pomocou mixéra spracujte očistenú cibuľu na pastu.
2. Výslednú dužinu osolíme, dochutíme korením a soľou.
3. Ďalej nalejte olej a pridajte bobkové listy.
4. Ak na marinovanie zostáva málo času, mali by ste mäso naliať horúcou marinádou.
5. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.

Z kefíru

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 93 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Milovníci jemnejšieho mäsa by mali na bravčové mäso použiť kefírovú marinádu. Vďaka tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku bude mať jedlo ľahkú krémovú kyslosť. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčového mäsa, a preto sa považuje za klasickú prísadu na marinovanie. Ak máte po ruke iba tento výrobok, môžete ho ľahko a rýchlo pripraviť na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, na grile alebo na grile.

Ingrediencie:

• korenie, soľ - podľa chuti;
• korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
• kefír - 0,5 l;
• cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Mäso ním okoreníme, rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
2. Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
3. Vložte do chladničky zakryté alebo prikryté potravinovou fóliou na 3 hodiny.

S citrónom

• Čas varenia: 4 hodiny.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalším klasickým receptom je bravčová marináda s citrónom. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvené alebo sa jednoducho použije jeho šťava. V každom prípade sa mäso ukáže s miernou kyslosťou. Nezvyčajná kombinácia - citrón a kiwi. S nimi získa marinovacia kompozícia určitú sviežosť. Tieto dva druhy ovocia sú opäť doplnené ľubovoľným korením podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

• korenie - 1 lyžička;
• bylinky, korenie - podľa chuti;
• kiwi - 2 ks;
• soľ - 1 lyžička;
• citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

1. Kiwi ošúpeme a pomocou mixéra spracujeme na pyré.
2. Výslednú hmotu ochutíme citrónovou šťavou.
3. Kúsky mäsa potrite korením, soľou, korením a potom nalejte výslednú zmes.
4. Nechajte na chladnom mieste 4 hodiny alebo viac.

S medom

• Čas prípravy: 1 deň.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Vo väčšine receptov sa marinované bravčové mäso ukáže ako kyslé. To je to, čo sa stane po starnutí vo víne, octe, kefíre, cibuľovej alebo citrónovej kompozícii. Milovníci sladkých chutí by si mali všímať medovú marinádu na bravčové mäso. Mäso je mäkké, jemné, aromatické a má menej ostrú a kyslú chuť. Okrem toho môže byť takáto marináda považovaná za užitočnú, pretože med má veľké množstvo liečivých vlastností.

Ingrediencie:

• soľ - 1 štipka;
• horčica - 1 polievková lyžica;
• aromatické korenie - podľa chuti;
• tekutý med - 1 lyžička;
• cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

1. V samostatnej nádobe kombinujte med s horčicou a miešajte do hladka.
2. Zmes nechajte 10 minút.
3. Samostatne mäso potrieme korením a soľou, vložíme doň strúčiky cesnaku.
4. Potom na vrch nalejte zmes medu a horčice.
5. Produkt nechajte jeden deň marinovať.

Video

Diskutujte

Najchutnejšia marináda na bravčové mäso

Domov » Po druhé » Marináda na bravčové mäso. Bravčový ražniči marinovaný v citrónovej šťave Recepty na bravčovú marinádu