Zeleninové soté: recept, prísady, tajomstvá varenia. Sate – čo je sate. Recepty na varenie Zeleninové soté

Sezóna letných chát, dovoleniek a výletov do prírody je v plnom prúde a aká by to mohla byť dovolenka bez lahodných, šťavnatých kebabov prskajúcich na rozohriatom grile? Ale bez ohľadu na to, koľko receptov na marinádu vyskúšame, bez ohľadu na to, aké druhy mäsa vyprážame, aj grilovanie nás skôr či neskôr omrzí. Chcem niečo, čo by sa hodilo aj na oddelenia. kha v prírode a zároveň to bolo niečo nové, no nie menej chutné ako tradičný kebab. Takéto jedlo, zároveň nové a zároveň trochu známe, môže byť satay alebo satay. Toto jedlo je často prirovnávané k ražniči, hoci všetko, čo ražniči má, je prítomnosť špízu a mäsa, no po zahryznutí netreba očakávať, že pocítite chuť obyčajného kebabu, je to niečo úplne iné , veľmi jemné, šťavnaté a chuťovo úplne nezvyčajné, preto si ho musíte vychutnať samostatne bez toho, aby ste ho porovnávali s iným jedlom, ktoré poznáte.

Ide o mäso grilované na drevenom uhlí napichnuté na malých drevených špajdách. Zložitá vec je, že sú veľmi miniatúrne; na každý špíz nie je navlečených viac ako 3-4 kusy mäsa a samotné kusy by nemali byť s byť viac ako 1-1,5 cm Pri pohľade na toto miniatúrne potešenie sa zdá, že tieto kebaby môžete jesť v neobmedzenom množstve, ale v skutočnosti je to celkom uspokojivé jedlo, takže si svoju silu vypočítajte správne. Keď sa vo vzduchu začne vznášať aróma vyprážaného mäsa, mnohí budú pravdepodobne chcieť zjesť niekoľko desiatok týchto kebabov, ale stojí za zmienku, že jedna porcia sa spravidla skladá len z niekoľkých špízov.

O právo nazývať sa rodiskom sate bojujú dve krajiny – Malajzia a Indonézia. Aby Indonézia dokázala právo nazývať sa rodiskom tohto miniatúrneho kebabu, vytvorila svetový rekord v príprave tohto jedla a pripravila 101 tisíc a 10 špízov s celkovou hmotnosťou jeden a pol tony! Napriek všetkému úsiliu Indonézanov, ktorí toto jedlo skutočne vynašli, zostáva neznáme a či na tom skutočne záleží, keďže stále neexistuje jediný recept na marinádu na tieto miniatúrne kúsky mäsa. Skutočne dôležité je, že sate si získal popularitu takmer vo všetkých krajinách juhovýchodnej Ázie, čo znamená, že tieto kebaby majú všetky šance pevne sa etablovať v Rusku. V našej krajine sa toto jedlo ešte nerozšírilo, zatiaľ čo v Indonézii možno sate nazvať jedným z najobľúbenejších jedál a dokonca existujú desiatky druhov a dokonca si ho môžete kúpiť z pouličných nákupných vozíkov a podnosov.

Sate sa pripravuje zo širokej škály produktov. Najčastejšie používané mäso je kuracie, kozie, hovädzie a bravčové. Ak sa nepovažujete za veľkého milovníka mäsa, potom si satay môžete pripraviť z rýb a morských plodov, zeleniny a dokonca aj tofu. Ale najčastejšie sú kuracie a hovädzie satay. Mäso sa nakrája na malé kocky a potom sa niekoľko hodín marinuje, čím dlhšie, tým je jedlo jemnejšie, šťavnatejšie a chutnejšie. Preto možno marinádu nazvať najdôležitejšou súčasťou prípravy satay. Pripravuje sa z cibule, cesnaku, koriandra a kurkumy, mletej so soľou a cukrom, tieto koreniny dodávajú satay nielen originálnu korenistú chuť, ale aj krásny zlatistý odtieň, ktorý len povzbudí chuť do jedla.

Samostatne stojí za zmienku špízy. Na naše obrovské kovové ražne by ste mali zabudnúť, na zasýtenie si musíte zásobiť celú sadu alebo ešte lepšie dve malé bambusové paličky. Tieto tyčinky dodávajú satay osobitú chuť a dodatočnú arómu, preto by ste si ich mali vyberať zodpovedne. Pred prípravou sate je potrebné bambusové špízy namočiť do vody, robí sa to preto, aby sa tyčinky pri vyprážaní mäsa nepripálili. Satay môžete vyprážať na bežnom grile, ktorý má každý milovník tradičných kebabov. Mäso by malo mať jedinečnú chuť, s chrumkavou kôrkou, ale vo vnútri veľmi šťavnaté a jemné, takže hlavnou vecou nie je vysušiť satay. Aby mäso zostalo šťavnaté a kôrka chrumkavá, počas varenia by sa mal satay posypať zmesou koncentrovaného mlieka a rastlinného oleja a nezabudnite ho neustále obracať.

Ingrediencie:
300 gr. hovädzie mäso,
3 ks. šalotka,
1 polievková lyžica. kurkuma,
3 strúčiky cesnaku,
2 čili struky,
250 gr. sušené nesolené arašidy
5-6 lyžíc. sójová omáčka,
2 lyžičky hnedý cukor,
4 cm zázvoru,
zeleninový olej.

Príprava:
Mäso opláchneme vo vode, zbavíme fólií a nakrájame na kocky s veľkosťou približne 1 x 1 cm, 1 šalotku, ½ polievkovej lyžice vložíme do mixéra. kurkuma, 1 strúčik cesnaku, 1 vopred olúpaná čili paprička a 100 gr. sušené arašidy, 2 polievkové lyžice. sójová omáčka, 1 lyžička. hnedého cukru a 2 cm ošúpaného zázvoru. Všetky ingrediencie rozomelte do hladka. Výslednú zmes zmiešame s mäsom a necháme cez noc marinovať v chladničke. Omáčku pripravíme opražením zvyšných 150 gramov na suchej panvici. arašidy a rozdrvte ich v mixéri. V mixéri pomelieme aj zvyšnú šalotku, zázvor, čili. Výslednú zmes opečte na rastlinnom oleji, pridajte mleté ​​arašidy, sójovú omáčku, kvapku vody a cukor. Dôkladne premiešame, znížime teplotu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 5 minút. Potom vypnite oheň a nechajte omáčku postáť. Marinované mäso musí byť mierne očistené od marinády a navlečené na bambusové špízy vopred namočené vo vode. Satay opečte na rozpálenom uhlí na grile, počas vyprážania špízmi neustále otáčajte a dávajte pozor, aby neprihoreli. Hotové satay podávajte s arašidovou omáčkou.

Ingrediencie:
600 gr. bravčové mäso,
2 ks. šalotka,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 lyžičky koriander,
1 lyžička rasca,
1 lyžička muškátový oriešok,
½ lyžičky paprika,
2 čili struky,
1 polievková lyžica. sójová omáčka,
150-200 ml sladkej sójovej omáčky,
2 limetky.

Príprava:
Mäso opláchneme vodou, zbavíme tuku a žiliek a nakrájame na malé kocky. Šalotku, cesnak, čili pomelieme v mixéri, pridáme koriander, rascu, muškátový oriešok a papriku. Výslednú zmes pridajte k mäsu. Zalejeme bežnou a sladkou sójovou omáčkou, dôkladne premiešame a necháme mäso cez noc marinovať. Bambusové špajle namočte do teplej vody. Marinované mäso musí byť z marinády ľahko odlúpnuté a navlečené na špízy, nie viac ako 3-4 kusy na každú. Vzniknutú šťavu pokvapkáme 1 limetkou a opečieme na grile. Je potrebné neustále satay obracať, aby sa kôrka zhnedla a mäso vo vnútri zostalo šťavnaté. Počas vyprážania môžete kebab poliať zvyšnou marinádou. Hotové satay pokvapkáme limetkovou šťavou a podávame.

Ingrediencie:
4 kuracie filety,
1,5 lyžice. sahara,
½ lyžičky kurkuma,
6 kešu orieškov,
3 stonky citrónovej trávy,
3 strúčiky cesnaku,
10 kusov. šalotka,
1,5 lyžičky. koriander,
1 lyžička semienka kôpru,
1 lyžička rasca,
175 gr. drvené nesolené arašidy
5 polievkových lyžíc. voda,
400 ml kokosového mlieka z konzervy,
1-2 lyžičky. chilli prášok,
3 polievkové lyžice. zeleninový olej,
6 mandlí.

Príprava:
Kuracie filé opláchnite vodou a nakrájajte na malé kocky, posypte 2 lyžičkami. Sahara. Pripravte si marinádu. Na suchej panvici opražte koriander, kôpor a rascu a rozdrvte ich v mažiari. Pomocou mixéra pripravíme hladkú zmes zo 6 šalotiek, 1 strúčika cesnaku, 1 stonky citrónovej trávy, kešu orieškov, kurkumy a drveného korenia. Kuracie filé vložte do výslednej marinády, dobre premiešajte, prikryte fóliou a vložte cez noc do chladničky. Pripravte omáčku. Zvyšnú šalotku, strúčiky cesnaku, citrónovú trávu a mandle rozmixujte v mixéri. Smažte výslednú hmotu s 3 polievkovými lyžicami. rastlinný olej, pridajte chilli a smažte ďalšie 2 minúty. Do omáčky nalejeme kokosové mlieko a privedieme do varu, potom znížime teplotu, pridáme vodu, cukor a drvené arašidy. Znížime teplotu a za stáleho miešania varíme, kým omáčka nezhustne. Marinované kuracie kúsky musia byť navlečené na bambusové špízy vopred namočené v teplej vode, nie viac ako 3-4 kusy na každú. Smažte 5 minút na rozpálenom uhlí, hotové satay podávajte s teplou arašidovou omáčkou.

Ako vidíte, satay je takmer vždy sprevádzané aditívom vo forme arašidovej omáčky, navyše týmto miniatúrnym špízom prospeje len to, ak sa jedlo podáva s plátkami čerstvej uhorky, kolieskami cibule a aromatickou nadýchanou ryžou. Najlepšie je jesť satay na večeru, keď zhon skončí a je čas na relax a odpočinok. Doprajte si nový kulinársky experiment, relaxujte pri tichom praskaní uhlíkov v grile, vychutnajte si jemnú vôňu marinády a jedinečnú korenistú chuť satay.

Sauté, ako veľa vecí vo varení, vynašli Francúzi. Ale na rozdiel od všeobecného presvedčenia to nie je jedlo, ale technika varenia. V preklade z francúzštiny slovo „saute“ znamená skok, skok. To znamená, že ingrediencie misky sa hodia na panvicu, a nie prevracajú špachtľou. Majstrovská technológia hádzania zaisťuje celistvosť jemnej dužiny zeleniny a zachováva v nej šťavu. Dnes sa naučíme variť baklažánové satay. V zásade však môžete pripraviť podobné jedlá z papriky, paradajok a inej šťavnatej zeleniny.

Budeme potrebovať špeciálnu panvicu s vysokými stranami a dlhou rukoväťou. Ale ak ste sa ešte nestali majstrom v hádzaní zeleniny, vezmite si panvicu alebo liatinový kastról. Na vyprážanie surovín je vhodná bežná panvica. Okrem hlavnej zložky obsahuje baklažán satay aj inú zeleninu: paradajky, cesnak, mrkvu, cibuľu, papriku. Ako tuk sa používa rastlinný olej. Nie je potrebné šúpať baklažány: stačí ich umyť, nakrájať na hrubé kolieska a pridať soľ. Áno, treba ich nechať pol hodiny, aby sa vzdali všetkej horkosti.

Recept na baklažánové satay „Obľúbené malé modré“

Zatiaľ čo štyri stredné plody vypúšťajú šťavu pod soľou, prejdime k ďalšej zelenine. Dve mrkvy nastrúhajte na veľké hobliny alebo nakrájajte na prúžky. Dve a jednu cibuľu nakrájajte na pol krúžky, štyri paradajky nakrájajte na plátky. Do panvice nalejte rastlinný olej a opečte najprv cibuľu, potom papriku a mrkvu a nakoniec pridajte paradajky. Prirodzene pustia šťavu. Zeleninovú hmotu osolíme a dusíme, kým nezmäkne. Preložíme do misy a do panvice vložíme baklažány umyté pod tečúcou vodou (aby sa odstránila prebytočná soľ). Tieto puky opečieme z oboch strán do zlatista.

Všetko to boli prípravné práce. Teraz je čas pripraviť skutočné baklažánové satay. Do hrnca nalejeme olej, vložíme doň modré, na vrch zalejeme zeleninovou zmesou. Posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou a 4 strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Zatvorte veko a varte na miernom ohni desať minút.

Baklažánové satay „Aromatické“

Tento recept používa rovnaké produkty, ale v rôznych pomeroch. Malo by byť rovnaké množstvo modrej papriky, paradajok, papriky a cibule. Ďalej budete potrebovať jednu mrkvu a celú hlávku cesnaku. Oddelene opečte cibuľu a vložte ju do hrnca. Potom to isté treba urobiť s mrkvou. Každá vrstva zeleniny je solená. Na mrkvu položte nakrájanú papriku a nasekaný cesnak na pozdĺžne plátky. Ďalšou vrstvou je kôpor a vyprážaný baklažán. Paradajky a bylinky sú umiestnené na vrchu. Miska sa dusí pod vekom bez miešania asi 45-50 minút.

Baklažánové satay „Rýchle a chutné“

Jedná sa o veľmi jednoduchý recept, v ktorom sa zelenina nemusí vyprážať - musí sa okamžite vložiť do hrnca, surová. Prirodzene, výnimkou sú samotné modré, ktoré je potrebné osoliť a nechať pol hodiny. Potom sa umyjú a nakrájajú na kocky. Do hrnca nalejeme olej a navrstvíme cibuľu, papriku, baklažány a paradajky. Posypeme lyžicou cukru, dochutíme soľou, korením, cesnakom a bylinkami. Pridáme ďalší olej a prikryté dusíme asi 40 minút.

Ahojte všetci! Vika Leping je s vami a dnes si pripravíme pravé zeleninové baklažánové soté, ktorého recept vám poviem písomne, na fotkách a vo videu. Zostaňte so mnou a získate úžasne lahodné letné zeleninové jedlo. Choď!

Pripomínam, že na svojom blogu organizujem zaujímavú súťaž so super darčekom - krabičkou korenín a kokosového oleja priamo z GOA v Indii! Kvalita je najvyššia, produkty úžasne voňajú, takže naozaj, naozaj odporúčam zúčastniť sa giveaway! Všetko, čo potrebujete vedieť o súťaži, si môžete prečítať. A teraz sa vráťme k téme.

Vo všeobecnosti nie je Saute spočiatku ani jedlo, ale spôsob varenia v hrnci. Ale toto meno sa už dávno stalo pojmom a v našom okolí znamená niečo ako resp. Mimochodom, tento alebo budúci týždeň urobím videorecept na Ajapsandali ako sprievod k už existujúcemu tlačenému. Toto jedlo je navyše neskutočne chutné a veľmi letné.

Takže moje zeleninové soté je rýchly, chutný a kvalitný recept. Dlho som brázdil internet a hľadal tú správnu možnosť a rozhodol som sa skombinovať niekoľko tých najautentickejších, čo čoskoro vyústilo do tohto zázraku. Milujem baklažány, keď príde leto, sú vždy v mojej chladničke, takže budú hlavnými husľami v tomto jedle. Okrem nich však existuje množstvo inej zeleniny.

Ak teda ešte stále rozmýšľate, ako pripraviť baklažánové soté, toto je určite miesto pre vás. Nebudem dávať zlé rady, všetko vám veľmi podrobne poviem a jasne ukážem. A pre milovníkov letnej zeleniny: baklažán, cuketa, paprika, paradajky ponúkam ďalšie veľmi obľúbené jedlo na svete. ! A viete čo je zvláštne? Súbor ingrediencií v jedlách, ktoré som navrhol vyššie, je takmer rovnaký, ale chuť je úplne iná!

Takže zeleninové baklažánové soté, recept s fotkami!

Ingrediencie

• - 2 ks
• - 2 ks
• - 5 kusov
• - bazalka, petržlen, koriandr, oregano - všetko na 1 zväzok
• - 3 klinčeky
• - cibuľa - 2 stredné kusy
• - 2 ks
• - 100 ml
• - Khmeli-Suneli
• - Ja mám kokos, ale môžeš použiť akýkoľvek

Spôsob varenia

Ako prvé vám predstavím videorecept na baklažánové soté. mám váš kanál YouTube , na ktorej je veľa ďalších receptov, veľa cestovania vrátane tých, ktoré súvisia s jedlom, veľa videí, v ktorých skúšam rôzne podivné produkty a jedlá z iných krajín a veľa príbehov o výžive, zdravom životnom štýle a strate hmotnosť. Najzaujímavejší! Prihláste sa na odber kanála, bude sa vám páčiť!

Zeleninové baklažánové soté: videorecept

Recept s fotografiami krok za krokom

A teraz ďalšie podrobnosti. Príprava zeleninového soté zaberie asi hodinu. Najprv si pripravte všetky ingrediencie, umyte a ošúpte zeleninu. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Panvicu alebo kastról postavte na stredne vysoké teplo, nalejte trochu rastlinného oleja (ja používam kokosový olej, ten z Indie, aký je dostupný). Keď sa maslo rozpustí, pridajte cibuľu a mrkvu, soľ a korenie.

Smažte 5-7 minút, kým nie sú mäkké a zlaté. Recept na zeleninové soté pozostáva z niekoľkých paralelných procesov, takže baklažány začneme krájať na kolieska, veľké asi 5-7 mm. Výber panvice. Vyprážam ako na grile, tak aj na bežnej nepriľnavej rúre. Gril nastavíme na vysokú teplotu, bežný gril na stredne vysokú. Olej nepridáme, ale ak veľmi chcete, smelo do toho :) Len na obyčajnej panvici, nie na grile!

Urobím diétnejšiu variantu, tak ju opečiem na suchej panvici. Viete, že baklažány ako špongia absorbujú všetok olej? Preto majú veľmi vysoký obsah kalórií, hoci vo svojej čistej forme ide o veľmi diétny produkt: iba 25 kcal na 100 gramov. Môžete ich jesť takmer donekonečna a nepriberiete! Moje baklažánové soté sa teda môže pochváliť „odtučňovacími“ vlastnosťami 😉

Na predhriatu panvicu položte hrnčeky s baklažánom a opekajte z oboch strán 4-5 minút dozlatista. Ak vyprážate na bežnej panvici, nezabudnite ju prikryť pokrievkou, surové baklažány soté nezdobia.

Nasekajte všetku zeleninu a cesnak veľmi jemne a premiešajte. Paradajky nakrájame na kolieska a papriku na taniere a veľké štvorce. Pozrite sa, ako rýchlo ošúpať a nakrájať papriku. Toto je najlepší životný hack! A prišiel čas rozložiť vrstvy. Skutočný recept na dusený baklažán - určite šupinatý!

1. Prvá vrstva: vezmite panvicu, v ktorej sa vyprážala cibuľa a mrkva, nechajte túto zeleninu na dne, posypte bylinkami a cesnakom.
2. Druhá vrstva: vyložte vyprážané baklažány, posypte bylinkami a cesnakom, soľou, korením, posypte Khmeli-Suneli.
3. Tretia vrstva: paradajky, bylinky s cesnakom, soľ, korenie, Khmeli-Suneli.
4. Štvrtá vrstva: paprika, bylinky s cesnakom, soľ, korenie.

Opakujte všetky vrstvy okrem prvej, kým sa vám neminú suroviny. Baklažán a paradajky sú vždy veľmi víťaznou kombináciou, či už sú paradajky surové alebo dusené, alebo dokonca ako omáčka.

Pridáme vodu a baklažánovú zeleninu dusíme na miernom ohni 30 minút. A potom necháme ešte 10 minút lúhovať bez tepla :)

Teraz viete, ako pripraviť zeleninové soté! Podávame rýchlo a potom vám pre vaše pohodlie poviem krátky recept. Po dokončení, ešte na panvici, vyzerá ako na fotke (štvrtina misky už chýba)). Ale nebojte sa, teraz mu dodáme nielen úžasnú chuť, ale aj krásu!

Baklažánovú zeleninu položte do hlbokého taniera tak, aby pokryl všetky vrstvy. Nalejte omáčku, ktorá zostala na dne, cez vrch. Posypeme zvyšnými bylinkami a ozdobíme lístkom bazalky.

Podávajte letné zeleninové jedlo na stôl posypané čerstvo mletým korením!

A teraz to rýchlo zhrniem!

Stručný recept: zeleninové baklažánové soté

1. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak a bylinky nasekáme veľmi jemne a zmiešame, baklažány a paradajky - na kolieska s hrúbkou 5-7 mm, papriku - na veľké ploché štvorce.
2. Umiestnite panvicu na stredne vysokú teplotu, nalejte do nej trochu rastlinného oleja, pridajte cibuľu a mrkvu, pridajte soľ a korenie, smažte a miešajte 5-7 minút, kým nezmäknú.
3. Na grilovacej panvici alebo na bežnej panvici s nepriľnavým povrchom opečte baklažány bez oleja: 4-5 minút z oboch strán. Grilovacia panvica by sa mala udržiavať na vysokej teplote a bežná panvica na stredne vysokej teplote a pri smažení by mala byť prikrytá pokrievkou. Ak naozaj chcete pridať olej, pridajte ho do bežného.
4. Zostavenie zeleninového soté-constructor: v tom istom hrnci urovnáme vrstvu cibule s mrkvou, posypeme bylinkami a cesnakom, poukladáme vrstvu baklažánov, posypeme bylinkami s cesnakom, soľou, čiernym korením a khmeli-suneli, položíme paradajky, opäť so zeleňou-cesnak-paprika-soľ -Khmeli-Suneli, pridajte papriku a zopakujte vrstvu s bylinkami, možno bez Khmeli-Suneli. Všetky vrstvy striedame do kruhu, okrem prvej s mrkvou a cibuľou, kým nedôjde zelenina.
5. Na miernom ohni necháme 30 minút podusiť, vypneme a necháme ešte 10 minút lúhovať.
6. Podávajte s bylinkami a vetvičkou bazalky a podávajte!

Zeleninové soté s baklažánom je hotové, recept sa skončil, idem zjesť zvyšky :) Toto zeleninové jedlo je ako stvorené na večeru, je nízkokalorické a ľahké a navyše vám nepridá na objeme . A ak si ho chcete dať na obed, odporúčam doplniť buď kuskusom, alebo hnedou ryžou, alebo, príp. Všetko vo vašich rukách!

Dúfam, že už čoskoro pôjdeme so Serjožou navštíviť našich priateľov a rodičov na Krym, odpočinúť si pri mori, opaľovať sa a plávať. A práca 😀 Ako trávite leto? Boli ste už v blízkosti nejakého vodného útvaru? Alebo radi chodíte do hôr, alebo sa len tak prechádzate po parkoch? Uprednostňujem zo všetkého trochu. Minulý víkend sme jazdili na bicykloch a minulý víkend sme si užili skvelú atmosféru festivalu Atlas Weekend. Boli tam Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm a mnoho ďalších skvelých kapiel. Ak milujete hudbu tak ako ja, budete ju milovať!

Naposledy som vám o tom hovoril! Nezabudnite sa zúčastniť! Ďalej viac! Aby ste nezmeškali nové položky, , je to zadarmo! Navyše, keď sa prihlásite na odber, dostanete ako darček celú zbierku kompletných receptov 20 jedál, ktoré sa dajú pripraviť veľmi rýchlo, od 5 do 30 minút, čo vám ušetrí veľa času! Jesť rýchlo a chutne je skutočné!

Bol som s tebou ! Povedzte svojim priateľom o tom, ako sa robí baklažánové soté, odporučte recept, ak sa vám páči, nech sa páči, zanechajte komentáre, ohodnoťte, napíšte a ukážte fotky toho, čo ste dostali a pamätajte, že každý vie variť chutne, že ste talentovanejší ako viete si predstaviť, a samozrejme, vychutnať si jedlo! Milujem ťa, buď šťastný!

Dusený baklažán je slané jedlo na domáci obed alebo sviatočnú hostinu. Šťavnaté baklažány, paprika, cibuľa, mrkva sú vyprážané oddelene, ochutené cesnakom a podávané. Vitamínové jedlo priťahuje pozornosť svojou bohatosťou a bohatou chuťou.

Technológia prípravy zeleninového soté s baklažánom

Záhada mena

Jedlo sa zrodilo vo Francúzsku. Preložené z francúzštiny. "sote" znamená poskakovanie. Aké spojenie? Nie, hosteska pri varení nepotrebuje skákať po kuchyni. Ale produkty jednoducho treba počas krátkeho vyprážania pretrepať. A žiadne vidličky/lyžice na miešanie/obracanie. Francúzi sú presvedčení, že tak sa štruktúra a šťavnatosť zeleniny zachová čo najviac.

Z čoho sa vyrába?

Zahŕňa:

• baklažán;
• paprika;
• mrkva;
• Cibuľa;
• paradajky;
• cesnak.

Čím sa ochutí?

Korenie sa líši v závislosti od preferencií hostesiek. Mleté čierne korenie, zmes papriky, bobkový list, kryštálový cukor, vyprážané sezamové semienka; šafran; Utskho Suneli a ďalší.

Veľa ľudí ho robí s cuketou. Existujú recepty na rolovanie na zimu.

Ako urobiť restovanú zeleninu s baklažánmi

1. Baklažány sa nakrájajú na plátky alebo veľké kocky/slamky. Potom namočte do studenej osolenej vody asi na pol hodiny. Voda sa vypustí a kúsky sa krátko vyprážajú v rastlinnom oleji. A čo je najdôležitejšie: zatraste panvicou, aby ste ju obrátili. Vidličky a lyžice sa nepoužívajú.
2. Zvyšné zložky sa rozdrvia a vyprážajú oddelene 10 minút.
3. Potom všetko zmiešame s baklažánmi, dochutíme cesnakom a korením, osolíme a necháme vylúhovať.
4. O deň neskôr podávame posypané bylinkami. Spravidla berú koriandr alebo petržlen.

Top 3 úspešné recepty na baklažánové soté

Je zrejmé, že obľúbené jedlo získalo mnoho variácií v prevedení. Skúsené ženy v domácnosti majú svoje vlastné recepty. Pre tých, ktorí sa s týmto jedlom stretávajú prvýkrát, povedzme, že nie je nič zložité. Predstavíme vám tri najznámejšie verzie a pripomenieme: dobré jedlo je také, ktoré sa pripravuje s láskou. Trochu trpezlivosti, dobré produkty, pár minút na zoznámenie sa s publikáciou - a môžete ísť do kuchyne, aby ste predviedli majstrovské dielo.

Číslo jedna – baklažán a paradajkové soté

Baklažány (3 ks.) Umyte, nakrájajte na kolieska 5-8 mm (neošúpte!), naplňte studenou vodou, pridajte 2 lyžičky. soľ. Na vrchu je nainštalovaný lis. Aby boli kruhy úplne ponorené vo vode. Po pol hodine tekutinu scedíme a zeleninu vložíme do cedníka. Týmto spôsobom sa zbavujú prípadnej horkosti.

Do panvice sa naleje rastlinný olej. Umiestnite baklažány a smažte 30 sekúnd na každej strane. Proces je dlhý, ale konečný výsledok stojí za to. Dusené baklažány sa často pripravujú iba na panvici alebo v rúre, menej často v pomalom hrnci.

Paradajky (5 ks) sú oparené a olúpané. Režú náhodne.

Mrkva (1 kus), cibuľa (2 kusy) sa nakrájajú podľa vášho vkusu. Je pohodlnejšie použiť strúhadlo a polovičné krúžky.

Všetko spolu orestujeme na rozpálenom oleji: paradajky, cibuľa, mrkva. Po 5 minútach osolíme a okoreníme. Potom smažte ďalších 5 minút a vypnite oheň.

Vložte baklažány do hrnca s hrubým dnom alebo hrubostennej panvice a osoľte ich. Dochutíme korením. Na vrchu je zelenina. Prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni. Po desiatich minútach preložíme na porciované taniere a podávame posypané nasekanými bylinkami.

Číslo dva - recept na lahodné baklažánové soté

Kruhy dvoch alebo troch baklažánov (so šupkou) sa pod tlakom namočia na 30 minút do veľmi slanej vody (3 lyžičky na liter). Po chvíli vložte do cedníka. Keď voda odtečie, opečieme na rozpálenom oleji v liatinovej panvici z oboch strán do zlatista.

Cibuľu (2 ks.) očistíme, nakrájame na krúžky/polovice, smažíme 3 minúty – a položíme panvicu na dno.

Mrkvu nakrájanú na kolieska (2 kusy) tiež opražíme, osolíme, okoreníme – a cibuľou.

Ak chcete získať lahodný pečený baklažán, pridajte papriku. Papriky (dve až štyri rôzne farby) sa nakrájajú na polovičné krúžky - a bez vyprážania sa rozložia v tretej vrstve na mrkvu.

Môžete pridať trochu čili. Posypeme nasekaným cesnakom.

Obložíme blanšírovanými paradajkami (dva kusy), nakrájame na kolieska a obložíme zvyšným cesnakom a bylinkami.

Nalejte pohár studenej vody. Počkajte, kým sa uvarí a varte 30-50 minút. Hotové jedlo sa rozloží na porciované taniere a posype bylinkami. Jedáva sa za studena alebo za tepla.

(Navštívené 1 973-krát, dnes 1 návštev)

Krásne slovo „sauté“ k nám prišlo z francúzštiny, v doslovnom preklade znamená „skočiť“, ale používa sa v zmysle „vyprážať na malom množstve oleja“. Zaujímalo by ma, prečo sa jedlo v skutočnosti nazývalo takým neobvyklým slovom? Faktom je, že na dusenie sa zelenina, mäso, ryby a huby vyprážajú na vysokej teplote a aby sa nespálili, je potrebné ich častejšie miešať a pretrepávať. Výsledkom je, že jedlo neleží v panvici, ale neustále „odskakuje“. Toto jedlo sa pripravuje v kotlíku, hrnci alebo na akejkoľvek panvici s hrubými stenami; ak sa všetko urobí správne, zelenina bude veľmi krásna, ružová, s chutnou kôrkou. Soté v rúre je aromatické a bohaté a v pomalom hrnci môžete urýchliť proces varenia a zaobísť sa bez neustáleho miešania. Niekedy sa zelenina vypráža alebo dusí spolu, pretože na toto jedlo existujú rôzne recepty. Dnes budeme hovoriť o tom, ako variť soté a aké tajomstvá majú profesionálni kuchári, aby bolo toto jedlo obzvlášť chutné.

Domáce soté z cukety a baklažánu: jemnosť prípravy

Ide o najobľúbenejší druh soté v jesennom období, keď dozrievajú cukety, baklažány a cukety. Na prípravu jedla budete potrebovať 3 stredne veľké baklažány, 1 veľkú cuketu, 2-3 malé cukety, 2 stredne veľké mrkvy, 3-5 papriky (čím viac, tým chutnejšie), 2-4 paradajky, 2 cibule, strúčik cesnaku a akékoľvek korenie. Všetku zeleninu dobre umyjeme, ošúpeme mrkvu, baklažán, cuketu a cuketu, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu, papriku a paradajky nakrájame na kolieska.

Ako už bolo spomenuté, zelenina sa vypráža na horúcej panvici v malom množstve rastlinného oleja, ale musí sa vyprážať po jednom, bez miešania. Toto je dôležitý bod v umení dusenia, pretože každý výrobok vyžaduje iný čas vyprážania; Aby všetka zelenina zostala celá, nemali by ste ju variť spolu. Počas vyprážania ingrediencie neustále miešame, aby sa uvarili rovnomerne.

Najprv opekajte mrkvu 8 minút, potom baklažány, cuketu a cuketu 9–10 minút, paradajky, papriku a cibuľu 5–6 minút. Niektoré gazdinky najskôr opečú cibuľu do jantárovej farby a až potom všetku ostatnú zeleninu v domnení, že v tomto prípade soté získa zvláštnu chuť a vôňu. Každú dávku vyprážanej zeleniny položte na sito alebo cedník na papierové utierky a odstráňte prebytočný tuk. Zeleninu spolu premiešame, pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a jedlo podávame. Cesnak sa niekedy zavádza pri vyprážaní paradajok - v tomto prípade bude chuť soté trochu jemnejšia a jemnejšia.

Zeleninu môžete smažiť až do polovice varenia a potom ju položiť na plech na pečenie a pečieme v rúre 50 minút.

Ako jednoducho ošúpať baklažány a paradajky

Každý vie, aké ťažké je ošúpať paradajky a na dusenie je najlepšie ich odstrániť, pretože niekedy môže byť šupka tvrdá a pokaziť príjemný dojem z jedla. Na vrchu každej paradajky urobíme rez v tvare kríža, na niekoľko sekúnd ju ponoríme do vriacej vody, zalejeme studenou vodou a ľahko odstránime šupku.

Nakrájajte baklažány na krúžky s hrúbkou 1 cm, potrite soľou a nechajte 20 minút pôsobiť - to nielen pomôže ľahko odstrániť dužinu zo šupky, ale tiež im dodá osobitnú pikantnosť a bohatosť.

Ako urobiť rýchle soté s kuracím mäsom a hubami

Toto jednoduché a chutné predjedlo je pripravené rýchlo a je univerzálnym jedlom, ak si chcete pripraviť výdatné a zdravé jedlo. Budete potrebovať kuracie prsia a po jednom kuse zeleniny - cuketu, mrkvu, papriku a paradajku, ako aj 200 g akýchkoľvek húb.

V tomto receptúre sa všetky produkty nepripravujú oddelene, ale spoločne. Najprv opečte kuracie kúsky, potom pridajte mrkvu nakrájanú na kocky a po 5 minútach vložte do panvice šampiňóny. Ďalej je poradie pridávania prísad nasledovné: cuketa nakrájaná na krúžky, paradajka nakrájaná v mixéri, paprika nakrájaná na pol krúžky, cibuľové krúžky a akékoľvek korenie. Na úplný záver do medovníka nalejeme trochu vody a dusíme 10 minút. Čas medzi pridaním rôznych druhov zeleniny je 5-10 minút. Ako príloha k soté podávame ryžu, cestoviny alebo zemiaky. Vyskúšajte - veľmi chutné!

Dusená treska: ušľachtilé a zdravé predjedlo

Dusená ryba je skutočnou delikatesou a ľahko sa pripravuje. Tresku s hmotnosťou 800 g nakrájame, nakrájame na kúsky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Spolu orestujeme 2 cibule a 2 strúčiky cesnaku, pridáme paradajkový pretlak, podusíme a touto aromatickou omáčkou zalejeme rybu. Navrch posypte 2 polievkové lyžice soté. l. strúhaný syr, premiešame. Rybu môžeme dusiť s mrkvou, zelerom a inou zeleninou alebo piecť vo vývare s klinčekmi a petržlenovou vňaťou. Každý si zamiluje duseného pstruha, lososa alebo lososa – toto jedlo možno pripraviť s rôznymi druhmi zeleniny a podávať s omáčkou z bieleho vína s citrónom a korením.

Dusená červená kapusta: minimálne produkty - maximálne výhody

Nie je nič jednoduchšie ako kapustové soté. Uvarte si toto jedlo aspoň raz a stane sa tradičnou prílohou vo vašej každodennej strave. Nakrájajte 1 cibuľu na tenké polkrúžky a opečte ju do zlatista v hrnci s rastlinným olejom. Kapustu pokrájame nadrobno, rukami naklepeme, zmiešame s opraženou cibuľou a za stáleho miešania opekáme 5 minút. Ďalej pridajte 2 polievkové lyžice do hrnca. l. cukru, ¼ šálky octu a dusíme, o niečo neskôr ochutíme kapustu 1 lyžičkou. horčičné semiačka, soľ a korenie, ďalej dusíme do mäkka. Hotové kapustové soté ozdobíme lístkami čerstvých byliniek a podávame k mäsu alebo rybe.

Zeleninové soté s morskými plodmi a klobásami: pikantné a originálne

Klobásy a krevety sú nečakaná kombinácia, však? Skúsme si pripraviť toto lahodné a uspokojujúce soté, ktoré dokáže uživiť veľkú rodinu. Opečte 230 g domácej klobásy nakrájanej na kúsky, kým nezhnedne, pridajte do hrnca 2 šálky nakrájanej cibule, 1 šálku nadrobno nakrájaného stonkového zeleru a 1 šálku nakrájanej papriky. Po 5 minútach zmiešajte zeleninu s 2 lyžičkami. nakrájaný cesnak a ½ kg ošúpaných varených kreviet. Nechajte restované trochu orestovať (nezabudnite ho premiešať), potom vlejte 4 šálky nakrájaných paradajok s odstránením kože a 2 šálky uvarenej ryže. Soté ochutíme 1–2 lyžičkami. Tabasco omáčku a vychutnajte si vynikajúcu chuť.

Bravčové soté s čerešňami: lahodná exotika

Čerešňa skvele dopĺňa mäso, ako každé ovocie a chuti soté to len prospieva. Skúste pripraviť toto nevšedné jedlo, ktoré spestrí jedálniček vašej rodiny a hodí sa na nedeľný obed či sviatočný stôl.

Na olivovom oleji opečte 2 cibule nakrájané na kolieska, v tomto čase nakrájajte 800 g čerstvého bravčového mäsa na kocky, nie veľmi jemne. Pripravenú cibuľu dáme do misky a na panvici opečieme mäso dozlatista. Pridajte 100 ml červeného octu, 1 polievkovú lyžičku. l. med, soľ a korenie podľa chuti a dusíme, kým sa tekutina nezredukuje 2-krát. Do hrnca pridajte 150 ml vody a pokračujte vo varení, kým mäso nezmäkne, a potom do hrnca vložte 200 g rozmrazených čerešní, zohrejte a zavolajte všetkých k stolu. Toto jedlo vyzerá jasne a pôsobivo a chuť vás nesklame. Môžete podávať s čerstvou zeleninou alebo obarenou šprajzou.

Varenie soté s korením z „Jedzte doma“

Soté sa zvyčajne podáva v hlbokej miske, ozdobené bylinkami a plátkami citróna. Toto jedlo je nezávislým občerstvením aj prílohou - v závislosti od toho, čo je súčasťou jeho zloženia. A ako ste už videli, soté sa pripravuje z rôznych produktov, takže každodenné jedlo na každý deň sa môže ľahko stať typickým jedlom. Doma môžete so soté experimentovať: pridajte rôznu zeleninu, koreniny a obľúbené koreniny, napríklad z. Buďte kreatívni a fantazírujte, podeľte sa s nami o svoje úspešné nálezy!

Domov » najprv » Zeleninové soté: recept, prísady, tajomstvá varenia. Sate – čo je sate. Recepty na varenie Zeleninové soté