Tortilla me mbushje. Detajet e recetës

Tortilla është një pjesë integrale e kuzhinës meksikane. Pa të, është e pamundur të imagjinohen fajitas, tacos dhe burritos, quesadillas. Kjo bukë është bërë nga mielli i grurit dhe i misrit. Emri vjen nga spanjishtja dhe përkthehet si "omletë", e gjitha për faktin se bërja e saj nga mielli i misrit i dha një nuancë të verdhë. Gama e aplikacioneve është e gjerë dhe praktikisht nuk ka kufij. Mënyra e përgatitjes së kësaj pjate është e thjeshtë dhe e arritshme për çdo amvise.

• 400-500 g miell (rreth tre gota);
• 250-300 ml ujë (uji i nxehtë është më i miri);
• Një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• Një lugë gjelle gjalpë (margarinë);
• 3/4 lugë çaji kripë.

Ju mund t'i përdorni tortillat për ushqim në çdo mënyrë që dëshironi - bëni role me çdo mbushje, përdorni ato si bazë për pica, si zëvendësim për bukën e zakonshme, thjesht hani salcë me këto tortilla, bëni patate të skuqura origjinale në bazë të tyre. Ka shumë opsione, dhe në vetë Meksikë ato përdoren si zëvendësim për një pjatë. Prandaj, mund të eksperimentoni vetë dhe të gjeni recetën tuaj unike të bazuar në tortilla, të përdorni imagjinatën tuaj dhe patjetër do të keni sukses!

Tortillat janë bukë të sheshtë që na erdhën nga Meksika e largët. Ata janë disi të ngjashëm me lavashin e njohur: brumë i hollë i mbështjellë i skuqur në një tigan. Ata shijojnë mjaft të pazakontë, jo si buka e zakonshme. Por më e rëndësishmja është që ju duhet t'i hani ato të nxehta, vetëm kështu mund të ndjeni shijen e tyre të papërshkrueshme.

Vetë emri përkthehet si "bukë e rrumbullakët" dhe shqiptohet në dy mënyra: "tortilla" ose "tortiya". Në spanjisht, opsioni i dytë do të ishte i saktë, por për veshin rus opsioni i parë është më i njohur.

Në Meksikë, tortillat janë një nga produktet ushqimore më të zakonshme. Me çfarë nuk gatuajnë! Ata përdorin bukë të sheshtë për të ngrënë salca, i zhytin në gulash dhe i mbushin me një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh.

Tani "torta të rrumbullakëta" mund të blihen në dyqanet tona, por kjo nuk është aq e lehtë, sepse jo të gjithë i kanë në shitje. Dhe shija është dukshëm inferiore ndaj asaj reale: brumi është më shumë si gome.

Bërja e tortilave në shtëpi

Tortilja e bërë në shtëpi është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë. Për të bërë një bukë të shijshme, ju nevojiten një minimum përbërësish. Përveç kësaj, ka disa mënyra gatimi. Tradicionalisht, tortillat janë bukë të sheshta të bëra nga brumi i misrit. Por nëse përdorni të zakonshmen, ato rezultojnë jo më pak të shijshme. Le të shohim të dyja metodat.

Tortillat e misrit

Përbërësit e kërkuar:

• dy gota miell misri;
• një gotë e gjysmë ujë;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• pak vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja

Filloni duke përzier miellin dhe kripën. Ngadalë derdhni ujë në enë ndërsa gatuani brumin. Duhet të dalë e ngjashme me plastelinën: e butë, e thatë dhe elastike.

Pritini masën në copa të vogla dhe rrotullojini në ëmbëlsira të holla të sheshta. Brumi nuk duhet të çahet. Nëse kjo ndodh papritur, shtoni pak më shumë ujë në të.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni tiganin e duhur. Zgjedhja më e mirë për tortillat është gize sepse shpërndan nxehtësinë në mënyrë të barabartë. Hidhni pak vaj në tigan dhe skuqni petat fillimisht nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër derisa të marrin një ngjyrë të artë. Mbulojini ëmbëlsirat e gatshme me diçka për t'i mbajtur ato të ngrohta.

Tortillat me miell

Nëse për ndonjë arsye opsioni i miellit të misrit nuk ju përshtatet, por dëshironi të bëni tortilla, kjo recetë e brumit me miell është vetëm për ju.

Përbërësit:

• katër gota miell;
• një lugë e vogël pluhur pjekjeje;
• lugë kripë;
• gotë ujë;
• pak vaj vegjetal.

Procesi i gatimit

Në një tas mjaft të madh, përzieni miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje. Më pas shtoni pak vaj vegjetal ose yndyrë. Ziejeni brumin mirë që të mos ketë gunga. Bëni një pus të vogël dhe derdhni gjysmën e ujit, përzieni dhe shtoni pjesën tjetër. Brumi që rezulton duhet të jetë pak ngjitës.

Lëreni përzierjen për rreth dhjetë minuta. Pritini në copa dhe hapini ato. Skuqni tortillat në një tigan. Sapo të shihni flluska që shfaqen, ato janë gati.

Ku të përdorni tortilla

Të dy bukët e bëra në shtëpi dhe ato të blera në dyqan janë një meze e lehtë. Thjesht duhet të zgjidhni një mbushës: këtu mund të imagjinoni pothuajse pa kufi! Për shembull, rezulton shumë e shijshme me pulën e skuqur në tigan dhe djathin feta. Një tjetër mundësi mbushëse është mishi i viçit dhe fasulet e kuqe.

Ashtu si buka pita, tortillat mund të mbushen me djathë të grirë me majonezë, hudhër dhe barishte, dhe më pas të priten në copa të vogla.

Mos kini frikë të eksperimentoni. Ato madje mund të mbushen me karkaleca deti dhe ushqime të tjera deti. Një shije interesante përftohet nëse bukët së bashku me mbushjen piqen në furrë. Përveç kësaj, ato mund të shërbehen thjesht si bukë, së bashku me salcat.

Tortillat janë bukë të sheshta karakteristike për kuzhinën meksikane, amerikane dhe spanjolle. Ato janë veçanërisht të zakonshme në Spanjë dhe Meksikë, ku janë ndër pjatat kryesore kombëtare. Meksikanët mbështjellin mbushje të ndryshme me tortilla, i servirin në vend të bukës dhe madje i përdorin në vend të lugëve për të mbledhur supë ose salcë të trashë. Tortilja klasike spanjolle është bërë nga patatet. Në Meksikë, receta klasike përdor miell misri si bazë. Secila prej këtyre recetave ka disa variacione. Ka edhe receta që përdorin miellin e grurit si bazë.

Karakteristikat e gatimit

Tradicionalisht, tortillat bëheshin nga brumi pa maja, por sot më të njohurat janë tortillat e bëra nga mielli ose patatet me shtimin e përbërësve të tillë si gjalpi dhe vezët e pulës. Sot këto receta konsiderohen klasike. Është kaq e lehtë të përgatitësh tortilla duke i përdorur ato sa që një amvise efikase mund t'i trajtojë anëtarët e familjes me to çdo ditë. Njohja e disa pikave të rëndësishme do t'ia lehtësojë shumë punën dhe do ta ndihmojë të përgatisë tortilla vërtet të shijshme.

• Edhe nëse, sipas traditës, keni përdorur miell misri si bazë për të bërë tortilla, nuk është e keqe t'i shtoni pak miell gruri, gjë që do të rrisë ngjitshmërinë e brumit dhe do t'i bëjë tortillat pak më të buta.
• Nëse nuk e keni hequr gjalpin paraprakisht dhe nuk ka pasur kohë të zbutet, mund ta grini në rende.
• Në vend të gjalpit, mund të përdorni margarinë, atëherë tortilla e misrit do të jetë e dobët dhe e përshtatshme për një tryezë vegjetariane.
• Brumi i përgatitur për tortillat duhet të "pushojë" pas zierjes, atëherë tortillat do të dalin më të buta.
• Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në petullën kur rrotullohet, vendoseni atë midis dy shtresave të mbështjellësit të spërkatur me miell.
• Tortillat duhet të skuqen në një tigan të thatë nga të dyja anët. Zakonisht duhet rreth një minutë për të skuqur tortilla nga njëra anë. Është më mirë të mos e tejkaloni këtë kohë, përndryshe ëmbëlsirat mund të dalin shumë të thata dhe të brishta.
• Për të parandaluar tharjen e ëmbëlsirave, ato mund të vishen me peceta të lagura.
• Nëse jeni duke bërë tortilla për të mbështjellë më vonë mbushjen, shtoni piper të kuq të bluar në brumë - tortilla të tilla tradicionalisht bëhen pikante.
• Tortillat e gatshme mund të ruhen në frigorifer, por para se t'i shërbejnë duhet të ngrohen në një tigan të thatë ose në mikrovalë - zakonisht shërbehen të ngrohta.

Këto këshilla do t'ju vijnë në ndihmë, pavarësisht se çfarë recete tortilla zgjidhni, klasike apo e përshtatur.

Receta klasike e tortilës meksikane të misrit

• miell misri - 0,4 kg;
• miell gruri - 100 g;
• ujë të ftohtë - 0,25 l;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - 5 g;
• piper i kuq i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shoshini dhe bashkoni miellin e misrit dhe grurit në një tas. Atyre u shtoni kripë dhe piper. Kjo e fundit mund të mos shtohet nëse jeni duke përgatitur tortilla jo për të mbështjellë mbushjen me to, por për t'i përdorur në vend të bukës.
• Vendosni gjalpin e zbutur në një pjatë me miell. E grijmë me pirun dhe e përziejmë në miell sa të mundemi.
• Hidhni në 50 ml ujë, përzieni brumin. Vazhdoni të derdhni ujë në tas me miell në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë. Përmbajtja e tasit fillimisht do t'i ngjajë thërrimeve, por gradualisht do të kthehet në një brumë të butë, elastik dhe jo shumë ngjitës.
• Ndani brumin në 8 pjesë. Nga secila pjesë, lagni duart me vaj vegjetal, rrokulliset në një top. Topthat e brumit i lyejmë në miell, i mbulojmë me një peshqir dhe i lëmë për 30-60 minuta.
• Përgatitni dy copa filmi ushqimor duke i pudrosur me miell. Vendoseni topin e brumit midis filmave dhe, duke përdorur një oklla, hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët me trashësi rreth 2 mm. Është e rëndësishme që diametri i tij të mos jetë më i madh se diametri i tiganit në të cilin do ta skuqni.
• Hapeni brumin e mbetur në të njëjtën mënyrë duke formuar edhe 7 ëmbëlsira të tjera.
• Ngrohni një tigan të thatë dhe mbi të vendosni bukën e sheshtë. Prisni derisa flluska të fillojnë të shfaqen në të - kjo do të ndodhë për rreth një minutë. Ktheni tortillan dhe skuqeni anën tjetër për 40-60 sekonda.
• Hiqni tortillan dhe vendoseni në një pjatë. Mbulojeni me një leckë të njomur në ujë të pastër.
• Skuqini në të njëjtën mënyrë edhe tortillat e mbetura.

Këshillohet që tortilat të skuqen menjëherë para drekës, pasi hahen të ngrohta. Nëse tortillat ftohen, ato do të duhet të ngrohen përsëri në të njëjtën tigan ose në mikrovalë.

Tortillat me miell misri janë të lehta për t'u kthyer në patate të skuqura misri. Për ta bërë këtë, mjafton t'i presim në copa përafërsisht të së njëjtës formë dhe madhësi, më pas t'i thajmë në një tigan ose në një furrë me mikrovalë. Meksikanët përdorin patate të skuqura të tilla si takëm, për shembull, duke vendosur salcë në to, dhe bashkatdhetarët tanë kënaqen duke ngrënë birrë me patate të skuqura të tilla. Fëmijëve do t'ju pëlqejnë edhe patate të skuqura misri, por tortillat për ta duhet të përgatiten pa piper.

Tortilje me miell gruri

• miell gruri - 0,5 kg;
• kripë - 10-20 g;
• pluhur për pjekje për brumë - 5 g (përveç nëse tregohet ndryshe nga prodhuesi);
• margarinë - 100 g;
• ujë – 0,3 l;
• barishte dhe erëza (opsionale) - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shosh miellin.
• Shtoni pluhurin për pjekje ose pluhurin për pjekje, kripën, barishtet e thata dhe erëzat në miell. Përziejini gjithçka mirë.
• Margarinën e grijmë hollë me thikë ose e grijmë në rende dhe e shtojmë në miell.
• Përzieni përmbajtjen e tasit.
• Hidhni ujë të ftohtë në tas në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin.
• E ndajmë brumin në copa sa një vezë pule dhe e rrotullojmë në topa të rrumbullakëta. Lëreni të mbuluar me një leckë për rreth gjysmë ore.
• Rrotulloni topin e brumit në ëmbëlsira të sheshta me diametër 17-20 cm.
• Skuqini tortillat në një tigan të thatë, duke kaluar 40-60 sekonda nga secila anë.
• Vendosni tortillat në një pjatë dhe vendosini në një qese plastike të lagur nga brenda me ujë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ëmbëlsirat të mos thahen shumë. Nëse dëshironi t'i përdorni si patate të skuqura, nuk nevojitet asnjë qese.

Përdorni tortilla në vend të bukës ose në pjata të tjera. Ato gjithashtu mund të copëtohen në copa dhe të shërbehen në vend të patatinave. Ato janë të përshtatshme, veçanërisht, si një meze të lehtë për birrë.
Tortilja e përfunduar me miell gruri mund të spërkatet me djathë të grirë dhe të vendoset në furrë të parangrohur në 200 gradë për disa minuta. Më pas do të kthehet në një bukë me djathë, edhe më e shijshme.

Tortilje klasike spanjolle me patate

• patate - 1 kg;
• qepë - 150 g;
• vezë pule - 10 copë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla të rrumbullakëta, si për patatinat.
• Hiqni lëkurat nga qepa. Pritini qepën në copa të vogla.
• Në një enë të veçantë rrihni vezët duke i shtuar kripë dhe piper.
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
• Shtoni patatet tek qepët dhe skuqini mirë.
• Transferoni patatet në një enë të veçantë.
• Lyejeni një tigan të pastër me vaj, vendosni një shtresë të hollë me patate të skuqura dhe hidhni një sasi të vogël vezësh. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni derisa të jetë gati.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Tortilla ose tortilla (në spanjisht tortilla, në Nahuatl (gjuha e Indianëve Aztec) tlaxcalli. Fjala u fut në përdorim nga pushtuesit) është një pjatë kombëtare meksikane. Kjo është një bukë e rrumbullakët e bërë nga miell misri ose gruri, një pjatë tradicionale në Meksikë, Amerikën Qendrore dhe Shtetet e Bashkuara. Tortilla është baza e pjatave, receta e së cilës bazohet në mbështjelljen e mbushjeve në një petë. Pjata të tilla përfshijnë burritos, huevos rancheros (ushqim fermeri), enchiladas, tacos, etj.

Break tortilla

Një tortilla e bërë nga miell gruri ose misri nuk është vetëm një pjatë meksikane, por edhe një pjatë kombëtare spanjolle. Tortilla meksikane shërbehet në vend të bukës, është bazë për sanduiçe, kanape, byrekë dhe role, ose shërbehet e skuqur pa mbushje. Në versionin spanjoll, tortilla është një omëletë pa skuqje, e mbushur me perime dhe kërpudha (vezët e rrahura dhe patatet janë të domosdoshme).

Si të gatuaj tortilla

Për të bërë lavash përdoret miell gruri ose misri. Brumi duhet të piqet në një komal (tepsi balte e rrumbullakët) pa vaj nga të dyja anët. Kur peta të jetë gati, mund të mbështillni mbushjen me të: mish, djathë, fasule ose një version vegjetarian me perime dhe kërpudha. Mund të shtoni salcë për një shije pikante ose të ëmbël. Tortilla shërbehet e nxehtë.

Mbushje tortilla

Baza e shumë pjatave meksikane është tortilla, e cila duhet të ketë një shije pikante. Prandaj, petulla spërkatet me piper të kuq përpara se ta servirni. Shumë mbushje meksikane bazohen në misër, fasule dhe speca zile. Për të përgatitur burritos, përdoren fasule, salcë domate dhe djathë. Tacos mund të shtohen me salcë pule, avokado dhe taco. Quesadillas i shtohen djathë dhe guacamole.

Salcë tortilla

Për të shtuar një shije të ndritshme, meksikanët shtojnë salcat në mbushje. Salca pikante e salsës, në harmoni me mishin dhe peshkun, përgatitet nga paste domate, qepë të kuqe, spec djegës, lime dhe barishte. Baza e salcës guacamole (e shtuar në burritos dhe quesadillas) është avokado, qepa, hudhra, speci djegës dhe salca Tabasco. Salcat mund të shpërndahen në tortilla ose të shtohen në mbushje.

Receta për tortilla

Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e tortillave: me bazë gruri ose misri. Nëse zgjidhni recetën e dytë të tortillas në shtëpi, atëherë shtoni miell gruri në pjesën më të madhe të miellit për një brumë ngjitës dhe të butë. Recetat me tortilla janë të ndryshme: versioni klasik meksikan nuk nënkupton ndonjë aditiv apo mbushje, por është e mundur që ju mund të mbështillni çdo përbërës në tortilla sipas shijes tuaj.

Klasike

• Koha: 1 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 272 kcal.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Tortillat tradicionale bëhen me miell misri dhe grurë. Piperi i kuq, të cilin banorët e vendit e spërkasin me tortilla pas gatimit, do t'ju ndihmojë të ndiheni plotësisht meksikan. Pjatën mund ta shërbeni në vend të bukës ose si meze më vete me salca të nxehta.

Përbërësit

• miell misri - 400 g;
• miell gruri - 100 g;
• ujë të ftohtë - 250 ml;
• gjalpë - 50 g;
• piper i kuq i bluar - për shije;
• kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit

1. Shosh misrin dhe miellin e grurit. I rregullojmë me kripë dhe piper.
2. Kombinoni gjalpin e zbutur me një pirun dhe miellin. Përziejini përbërësit.
3. Hidhni 50 ml ujë në brumë duke e trazuar. Në fillim përmbajtja i ngjan thërrimeve, duke u kthyer gradualisht në një brumë të butë.
4. Ndani brumin në 8 pjesë, nga të cilat rrotullojeni në topa, pasi të keni lagur duart me vaj vegjetal. Rrotulloni brumin në miell, mbulojeni me një leckë. Lëreni për 30-60 minuta.
5. Miell dy copa film ushqimor. Vendosni çdo top brumi midis filmave, duke përdorur një okllai, hapeni brumin në një tortë të rrumbullakët me trashësi rreth 2 mm. Diametri i tortës duhet të jetë i barabartë me diametrin e tiganit.
6. Ngrohim një tigan pa vaj, vendosim bukën. Skuqini secilën anë për 40-60 sekonda.
7. Hiqni tortillan dhe vendoseni në një pjatë. Tortilla duhet të shërbehet e nxehtë.

Gruri

• Koha: 1 orë 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 293 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi i tortilës i bërë me miell gruri është më i butë dhe vetë tortillat janë më pak të brishta. Për konsistencën e duhur, pluhuri për pjekje i shtohet recetës tradicionale (përveç miellit të grurit). Nëse qëllimi është të bëni tortilla në vend të bukës, ndryshoni raportin e kripës, piperit dhe erëzave të tjera. Bëjeni bukën më pak pikante dhe piper, por më shumë të kripur.

Përbërësit

• miell gruri - 500 g;
• margarinë - 100 g;
• ujë - 300 ml;
• pluhur për pjekje - 5 g;
• kripë - për shije;
• barishte dhe erëza - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Shosh miellin.
2. Shtoni dhe përzieni pluhurin për pjekje, kripën, barishtet dhe erëzat.
3. Shtoni margarinë në miell duke e grirë në rende. Përziejini përbërësit.
4. Hidhni në ujë të ftohtë në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin.
5. Ndani brumin dhe rrotullojeni në rrathë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
6. Hapeni brumin në një tortë të sheshtë me një diametër të barabartë me tiganin.
7. Skuqini tortillat pa vaj nga secila anë për 40-60 sekonda.

Snacks

Një nga përdorimet e bukës së sheshtë është si bazë për snacks. Tortilla me mbushje (në varësi të mbushjes) - këto janë burritos, tacos chilaquiles, gyros, fajitas, etj. Mbushjet e zakonshme për tortillat meksikane janë:

• fasule të konservuara të ziera me qepë dhe erëza me shtimin e djathit të dhisë;
• fileto pule e skuqur në erëza me shtimin e domateve dhe barishteve;
• perime dhe ullinj të ziera në vaj vegjetal;
• luleshtrydhe dhe banane;
• qull kungull.

Burrito

• Koha: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 750 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: mesatare.

Baza për një burrito klasike është një tortilla e nxehtë gruri, e cila është e veshur me salcë. Mbushjet për një burrito tradicionale mund të jenë të ndryshme, gjëja kryesore është se ka fasule, domate ose salcë domate dhe djathë (shpesh, por jo gjithmonë). Një burrito e pjekur në një sasi të madhe vaji në një tigan ose e skuqur thellë quhet chimichanga.

Përbërësit

• tortilla - 300 g;
• fileto gjeldeti - 30 g;
• hudhër - 10 g;
• fasule të kuqe të konservuara - 300 g;
• spec djegës - 2 g;
• piper zile - 40 g;
• supë pule - 200 ml;
• paste domate - 150 g;
• cilantro - 30 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Pritini gjelin e pastruar në copa të gjata e të ngushta.
2. Skuqni mishin në një tigan të nxehtë, shtoni hudhrën pesë minuta para gatimit dhe përzieni.
3. Shtoni fasule të konservuara pa lëng.
4. Sezoni me erëza, zgjidhni përmasat e djegës në varësi të pikasisë së dëshiruar.
5. Shtoni specin zile të grirë dhe lëreni në zjarr për tre minuta.
6. Kullojeni lëngun pa e mbyllur kapakun dhe ziejini për 10 minuta.
7. Shtoni cilantro të copëtuar dhe domate të qëruara ose paste domate.
8. Rrotulloni përbërësit në një tortilla, duke mbyllur njërën skaj me fletë metalike (si në foto).

Quesadilla

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 650 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të lehtë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Në versionin origjinal të quesadilla, mbushja, e cila vendoset në një tortilla misri ose gruri të palosur në gjysmë në formë gjysmëhëne, përbëhet vetëm nga djathi. Me kalimin e kohës, receta u transformua; përbërja e quesadillas tradicionale meksikane, së bashku me mbushjen e djathit, filloi të përfshinte mish pule me shtimin e erëzave të nxehta (speci djegës, paprika, piper i kuq dhe i zi).

Përbërësit

• fileto pule - 300 g;
• tortilla - 4 copë;
• piper zile, piper i kuq dhe i verdhë - gjysma;
• qepë e kuqe - 1 kokë;
• djathë i fortë - 180 g;
• majdanoz i freskët - 2-3 degëza;
• vaj perimesh;
• erëza (speci djegës, piper i zi i bluar, paprika) - për shije;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Rrihni fileton e pulës, kripën dhe piperin që t'ju shijojë. Skuqini mishin për 5-7 minuta nga secila anë derisa të gatuhet.
2. Më vete, skuqni specin zile të grirë dhe qepën e grirë për 5-7 minuta.
3. Vendosni tortillan në tigan, shtoni djathin, pulën e prerë në kubikë, perimet dhe barishtet, pastaj përsëri djathin. Sasia totale e përbërësve duhet të jetë e mjaftueshme për dy herë.
4. Kur djathi i poshtëm të jetë shkrirë, vendosni sipër tortillan e dytë dhe shtypeni lehtë. Kthejeni enën dhe skuqeni derisa të bëhet kore (rreth një minutë).

Nachos

• Koha: 30 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 252 kcal.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Nachos janë patate të skuqura trekëndore meksikane të bazuara në brumë tortilla, të përdorura si meze të lehtë ose si shtesë në sallata. Ndonjëherë nachos shërbehen si një pjatë e veçantë krokante në një tabaka me dy ndarje (për patatina dhe salcë) ose si patatina të lyera menjëherë me salcë. Versioni origjinal i nachos përbëhej nga patate të skuqura tortilla të kripura, speca djegës dhe djathë çedër i shkrirë.

Përbërësit

• tortilla – 3 ëmbëlsira të sheshta;
• kripë - 10 g;
• paprika - 20 g;
• piper i kuq - 5 g;
• kerri - 20 g.

Mënyra e gatimit

1. Hapni tortillan (opsionet e përgatitjes: me miell gruri ose misri me përzierje erëzash) në një shtresë të hollë, e prisni brumin në trekëndësha (si në foto). Vendosini copat në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
2. Piqni nachos për 5-8 minuta në 200 gradë. Patate të skuqura mund të digjen lehtësisht, prandaj kini kujdes gjatë pjekjes.

Enchilada

• Koha: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 684 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Receta enchilada kërkon gjoks pule në një version, dhe mish të grirë në një tjetër. Mbushja mund të ndryshohet me misër të konservuar dhe domate. Pjata mund të bëhet më pak pikante, por speci djegës është një komponent i rëndësishëm i recetës. Tradicionalisht, pjata mbushet me salcë mole, e cila përmban djegës dhe kakao.

Përbërësit

• tortilla - 3-4 copë;
• gjoks pule të zier - 500 g;
• piper i ëmbël - 1 copë;
• djathë i fortë - 200 g;
• qumësht - 300 ml;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 3 lugë gjelle. lugë;
• piper djegës - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Përzieni gjoksin e pulës të copëtuar, piperin e qëruar dhe djathin e grirë. I rregullojmë me piper djegës dhe kripë.
2. Vendoseni mbushjen në buzë të tortillas dhe mbështillni tortilla në një zarf.
3. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin, skuqeni dhe derdhni në qumësht. Salca duhet të trashet, pastaj hidhet mbi tortillat, të cilat duhet të vendosen në një tepsi me letër furre.
4. I spërkasim tortilat me djathë dhe i vendosim në furrë në 200 gradë për 15 minuta.
5. Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Tacos

• Koha: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 567 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë.
• Kuzhina: Meksikane.
• Vështirësia: e lehtë.

Tacos janë një pjatë meksikane e bërë nga tortillat e misrit ose grurit. Përbërësit kryesorë për mbushjen janë mishi dhe perimet. Ka shumë opsione: mishi i derrit në salcë annatto i shërbyer me feta ananasi, zierje viçi ose ndonjë mish i skuqur në zjarr janë të shijshëm. Shërbejini tacos për drekë, darkë ose si meze të lehtë.

Përbërësit

• tortilla - 4 copë
• mish i zier ose proshutë - 350 g;
• paste domate - 1,5 lugë çaji;
• piper i ëmbël - gjysma e një fruti të madh;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• djathë i fortë - 100 g;
• gjethe marule - 100 g;
• lëng gëlqereje - 2 lugë. lugë;
• qepë e kuqe - 1 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit

1. Skuqni qepën derisa të zbutet, shtoni mishin në rripa për tre minuta.
2. Shtoni piper djegës (në rrathë), piper të ëmbël (në rripa), hudhër të copëtuar.
3. Pas dy minutash shtoni pastën e domates, kripën dhe piperin dhe hidhni gjysmë gote ujë. Ziejini për 6-7 minuta.

Tortilla meksikane / Tortilla Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

në shtëpi » Peshku » Tortilla me mbushje. Detajet e recetës