Tre çokollata me bazë çokollate. Tortë me tre çokollatë - recetë hap pas hapi! Lustër pasqyre për tortën “Tre Çokollata”.

Pershendetje te gjitheve. Në grupin tim VKontakte, premtova të postoja recetën për tortën legjendare Tre çokollata. Pra, për të gjithë ata që kanë pritur, ky artikull është për ju. Torta rezulton tepër e shijshme, të gjithë adhuruesit e çokollatës duhet ta përgatisin menjëherë!

Do të them menjëherë se këtë tortë e kam parë prej kohësh, por jam turpëruar nga koha e gjatë e përgatitjes. Epo, vetë emri - tortë me mousse - më trembi, pasi nuk më është dashur të gatuaj diçka të tillë më parë. Megjithatë, thuajse çdo ditë feed im në Instagram ishte plot me këtë kryevepër, duke më ftuar me shtresat e barabarta dhe strukturën delikate. Epo, unë, si një çokoholike e vërtetë, iu nënshtrova me kënaqësi kësaj thirrjeje.

Dua të theksoj se kjo tortë nuk është aspak e lirë dhe do t'ju kërkojë, përveç përbërësve cilësorë, të keni edhe disa mjete. Le të fillojmë me ta, ndoshta.

Meqenëse kjo është një tortë mousse, ajo mblidhet në një unazë. Unë kam një unazë të shkëputshme, me diametër 16-30 cm.Një gjë shumë e përshtatshme. E bleva në Aliexpress, por mund ta blini edhe në Ozon.

Një shirit kufitar acetati duhet të vendoset rreth perimetrit të unazës. E bleva në qytetin tim në një pastiçeri. Është më mirë që menjëherë të kërkoni një të gjatë - 10 cm dhe të dendur. Por, duke qenë se për momentin jam në një qytet tjetër, dhe këtu nuk ka reparte pastiçerie, në vend të shiritit përdora një skedar të trashë. Prerja në gjysmë dhe bashkimi i skajeve me një stapler. Një zëvendësim mjaft i mirë.

Sigurisht, nuk do të shkruaj për mikserin; nuk mund të shkoj askund pa të).

Tani disa fjalë për përbërësit. Në mënyrë që kjo tortë të bëhet e shijshme hyjnore, nevojiten përbërës shumë cilësorë. Roli kryesor këtu, natyrisht, luhet nga çokollata. Rezultati do të varet nga shija e tij. Kjo tortë shijon më së miri me çokollatën Callebaut, por unë nuk kam provuar ende një zëvendësues të denjë. Përsëri, në mungesë të një dyqani, më duhej të gatuaja nga përbërësit në dispozicion. Unë ju këshilloj të merrni kompani të besuara (baret e lira të ëmbëlsirave nuk janë të përshtatshme). Dhe ndërsa gjërat janë pak a shumë të mira me qumështin dhe çokollatën e zezë, mezi gjeta çokollatë të bardhë.

Për rrahje duhet krem i rëndë, nga 30%. Sipas recetes duhet te merrni 200 ml krem per cdo shtrese qe rezulton 600. Meqenese kisha ne dore vetem nje pako krem 480 gr, e zvogelova sasine ne shtresa. Shtova rreth 140 gram në secilën shtresë, duke lënë 40 gram krem ganache për pika. Nëse keni mundësi ta bëni sipas recetës, atëherë merrni dozën e plotë, nëse si unë keni kufizime, atëherë asgjë e keqe nuk do të ndodhë, torta thjesht do të dalë më e vogël në përmasa (nga rruga, sipas recetës , rezulton të jetë 10-12 cm e lartë, në rastin tim dalja doli të jetë 8 cm).

Unë do të përshkruaj vetëm përgatitjen hap pas hapi të vetë mousses dhe montimin e tortës. Ju mund të përdorni absolutisht çdo lloj bazë kore. E mora si bazë (i gjithë procesi i gatimit është në link), do të jetë shumë i shijshëm me ose (dhe lidhjet janë të klikueshme). Zgjidhni biskotën që ju pëlqen më shumë, natyrisht, ka vetëm një kufizim - duhet të jetë çokollatë.

Kjo është ajo që duhet të ndodhë në fund.

Dhe këtu është prerja. Shtresa perfekte, duke kaluar nga pandispanja e pasur me kafe në mousse me çokollatë të bardhë më delikate.

Edhe pse kjo delikatesë nuk është e thjeshtë, ju siguroj që pasi ta provoni një herë këtë tortë, ju dhe të dashurit tuaj do ta mbani mend këtë shije më delikate për një kohë të gjatë dhe do t'ju kërkojmë të bëni një ëmbëlsirë të tillë herë pas here.

Nëse ju pëlqen versioni i ëmbëlsirave me mousse, më shkruani në komente ose në grupin tim VKontakte, do të përpiqem të gjej disa receta më të suksesshme.

Të bëftë mirë.

Receta për të bërë ëmbëlsira në shtëpi me foto

tre tortë me çokollatë

10-12

40 minuta

400 kcal

5 /5 (2 )

Më pëlqejnë absolutisht ëmbëlsirat me mousse: ato janë të buta, të buta dhe thjesht shkrihen në gojën tuaj. Pasi provova dhjetëra receta për këtë delikatesë të jashtëzakonshme, më në fund gjeta tortën "ime" me mousse të quajtur "Tre çokollata". Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë nuk ju nevojiten përbërës ekzotikë apo aftësi të veçanta gatimi. Delikatesa bëhet shpejt dhe lehtë, por rezulton tepër e rafinuar, e ajrosur dhe shumë, shumë e shijshme.

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: furrë, mikser, katër tasa, lugë, enë për pjekje, film ushqimor.

Produktet e kërkuara

Për të përgatitur tortën me tre çokollata, do t'ju duhet të përgatisni një grup të caktuar produktesh.

Për biskotën:

Për mousses (do të kemi tre lloje: të bardhë, qumësht, çokollatë të zezë), përbërësit e nevojshëm janë të njëjtë, i vetmi ndryshim është lloji i duhur i çokollatës):

Biskota nga sasia e llogaritur e përbërësve do të dalë e hollë. Nëse dëshironi ta bëni më të madh, rrisni sasinë e përbërësve në mënyrë të barabartë.

Karakteristikat e përzgjedhjes së produktit

Për të përgatitur biskotën duhet të përdorni miell gruri të klasës së parë, është shumë e rëndësishme që ajo të jetë e freskët. Rekomandohet të merrni vezë në shtëpi. Kur bëni shkumë, është e rëndësishme që çokollata të jetë e cilësisë së lartë, dhe qumështi dhe xhelatina të jenë të freskëta. Gjëra të tilla në dukje të vogla luajnë një rol shumë të rëndësishëm në përgatitjen e një torte të ajrosur me çokollatë.

Historia e tortës Tre çokollata

Ëmbëlsirat mousse u shfaqën për herë të parë në Francë në 1897. Në fillim, mousse i ngjante shijes së pudingut të zakonshëm me të bardhat e vezëve, dhe shpesh quhej "majonezë çokollatë". Në fund të vitit 1970, për herë të parë u bë mousse me çokollatë të bardhë. Pak më vonë, ata mësuan të kombinojnë dhe kombinojnë lloje të ndryshme mousse në një produkt ëmbëlsirash të përbërë nga disa nivele. Torta jonë "3 çokollata" është bërë gjithnjë e më popullore gjatë 5-6 viteve të fundit.

Besohet se zbuluesi i mousse nuk është aspak një specialist i kuzhinës, por një artist nga Franca, Toulouse-Lautrec. Ishte ai që i pari sugjeroi përzierjen e çokollatës me vezë në shkumë.

Si të bëni një tortë me tre çokollata në shtëpi

Dhe tani do të përshkruaj procesin e përgatitjes së tortës "Tre çokollata" në formën e një recete me foto dhe udhëzime hap pas hapi në shtëpi. Fillimisht do t'ju duhet të piqni një pandispanje dhe më pas të filloni të bëni shkumë.

Përgatitni biskotën hap pas hapi:

Biskota piqet për rreth 30 minuta. Për të testuar gatishmërinë, provojeni me shkrepës ose kruese dhëmbësh (brumi nga një shtresë keku të pjekur mirë nuk ngjitet në shkrepës). Më pas duhet të ftohet dhe të pritet në formë rrethi me buzë të lëmuara.

Gjithashtu është shumë e rëndësishme që biskota të mos e teprojë në furrë, përndryshe ajo do të thahet dhe ëmbëlsira nuk do të jetë aq e butë dhe e ajrosur.

Receta e shkumës

Receta e tortës me tre çokollata përfshin gjithashtu përgatitjen hap pas hapi të tre llojeve të shkumës: të bardhë, qumësht dhe të errët. Ato përgatiten në të njëjtën mënyrë, i vetmi ndryshim është lloji i çokollatës së përdorur.

Musi me çokollatë për tortën përgatitet si më poshtë:

Zhyteni xhelatinën në ujë të ftohtë; rekomandohet ta bëni këtë për tre shkumë në të njëjtën kohë.
Sillni qumështin të vlojë.
Rrihni vezën, shtoni sheqerin. Më pas rrahim masën me mikser, duke e hedhur njëkohësisht në qumësht të nxehtë. Kur gjithçka të jetë përzier derisa të jetë homogjene, derdhni përmbajtjen në një tenxhere dhe ziejini derisa të trashet pak. Në këtë rast duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të mos humbisni momentin që vezët të mos përkulen.
Në masë shtojmë xhelatinën e fryrë dhe e përziejmë derisa të tretet plotësisht.
Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe shtoni në masën kryesore. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë, ftohet në temperaturën e dhomës.
Rrihni kremin e ftohtë (rekomandohet ta vendosni në frigorifer për 15 minuta më parë), duke lëvizur nga shpejtësia minimale në atë maksimale.
Derdhni pjesën më të madhe të përzierjes në kremin e rrahur. Musi është gati – e vendosim në frigorifer të trashet.

Muset e përgatitura mund të hidhen në kallëpe silikoni dhe të vendosen në frigorifer derisa të trashen plotësisht dhe më pas të kombinohen. Por është më mirë të merrni një kallëp (unazë) të lëvizshëm me diametër 20 cm dhe lartësi anësore 7 cm për të derdhur shkumat një nga një në të.

Pjesa e poshtme e unazës duhet të mbulohet fort me film ngjitës, dhe anët me film acetati ose skedarë të trashë. Tani pasi kemi hedhur një lloj mousse e vendosim në ngrirje për 5-10 minuta, më pas i shtojmë sipër llojin e dytë dhe e vendosim sërish në ngrirje.

Më pas derdhni të tretën dhe “zhytni” me kujdes biskotën në të.

Nëse keni ndërmend të bëni një tortë me krem çokollate, duhet ta lini në frigorifer gjatë gjithë natës, nëse pa krem, lëreni në frigorifer për rreth 20 minuta.

Çokollata e ngrohtë mund të shërojë kollën në fazën fillestare.

Si ta dekoroni dhe servirni bukur tortën me tre çokollata

Ëmbëlsira “Tre çokollata” duket mjaft interesante edhe pa dekorim shtesë.
Por do t'i japë pak gjallëri dhe do ta bëjë delikatesën edhe më të shijshme.
Një tortë me glazurë çokollate pasqyre do të duket shumë e bukur dhe elegante.

Për ditëlindjen e tij, djali im më kërkoi të piqja "një tortë të madhe me çokollatë me një luleshtrydhe sipër". Më duhej të plotësoja dëshirat e djalit të ditëlindjes. Zgjedhja ra në një recetë për një tortë të thjeshtë me çokollatë, ajo quhet edhe "tortë me çokollatë për një, dy, tre!" Avantazhi i kësaj biskote është se grupi i produkteve të nevojshme për përgatitjen e saj është pothuajse gjithmonë i disponueshëm në çdo frigorifer dhe rezultati i bën të gjithë të gulçojnë. Jepini dorë të lirë imagjinatës tuaj në eksperimentet me kremra, mbushje dhe impregnime, dhe atëherë kjo ëmbëlsi do të jetë e përshtatshme jo vetëm për pirjen e përditshme të çajit, por mund të bëhet edhe pika kryesore e tryezës së festave.

E gjeta këtë recetë në faqen e Instagramit të Andrey Rudkov @darkzip. Sigurohuni që të shkoni dhe ta vizitoni dhe nuk do të zhgënjeheni: një thesar i recetave të provuara dhe të suksesshme!

Përbërësit për pandispanjen me çokollatë:

Miell gruri - 250 gr.
Sode buke - 1,5 lugë.
Kripë - 1 lugë çaji
Pluhur kakao me cilësi të mirë - 55 g.
Sheqer i grimcuar - 300 gr.
Vezë pule - 2 copë.
Gjalpë - 60 gr.
Vaj vegjetal (mundësisht misër, luledielli është i mundur) - 60 g.
Ekstrakti i vaniljes - 2 lugë çaji
Qumësht - 280 ml.
Uthull vere - 1 lugë gjelle. l.

"Një dy tre!" - dhe mbarove

Vendoseni furrën të nxehet në 175 C. Brumi për pandispanjen me çokollatë gatuhet shumë shpejt, ndaj është mirë të kujdeseni për ngrohjen e furrës paraprakisht.

Merrni një tas të thellë dhe hidhni në të të gjithë përbërësit e thatë: pluhur kakao (55 g), miell (250 g), sodë buke (1,5 lugë çaji), kripë (1 lugë çaji), sheqer të grirë (300 gr.)

Mos harroni se para se të analizoni duhet të përzieni në mënyrë aktive të gjithë përbërësit e thatë me një kamxhik ose shpatull. Qëllimi ynë është të shpërndajmë në mënyrë të barabartë sodën e bukës për të siguruar që keku me çokollatë të ngrihet mirë në furrë.

Shtoni gjalpë (60 g) në hapin tjetër. Duhet të jetë në temperaturën e dhomës; nëse vaji është i ftohtë, ngroheni pak në mikrovalë.

Thyejmë dy vezë në të njëjtin enë ku janë pjesa tjetër e përbërësve. Hidhni në vaj vegjetal (60 g) dhe ekstrakt vanilje - 2 lugë çaji. Nëse nuk ka ekstrakt, mund të përdorni fara nga një bisht i freskët, ose, në mungesë të kësaj të fundit, mos shtoni asgjë.

Hidhni qumësht të ngrohtë (280 ml) në brumin e biskotave. Nëse qumështi është i nxehtë, vezët do të ziejnë, prandaj kontrolloni temperaturën me kujdes përpara se t'ia shtoni brumit.

Detyra kryesore e fazës tjetër është të përzieni gjithçka plotësisht derisa gunga të zhduken. Nuk rekomandohet rrahja e brumit për tortën me çokollatë sipas kësaj recete, pasi do të fillojë të prodhohet gluten dhe pandispanja do të jetë e butë dhe shumë e dendur kur të piqet. Ne duam një teksturë të pjekur të thërrmuar, të ajrosur dhe të butë - apo jo?

Në fund të gatimit, shtoni një përbërës sekret - uthullën e verës (ose mollës). Është e mahnitshme të shikosh brumin e çokollatës të mbushet me flluska të vogla - ky proces fillon me uthull (1 lugë gjelle). Mos u shqetësoni, nuk do ta ndjeni në tortën e përfunduar, do të bëjë punën e saj dhe do të avullojë.

Ju mund të përdorni çdo uthull 6% në recetë, por shija e saj nuk duhet të jetë shumë e pasur (për shembull, nuk duhet të shtoni balsamik.

Torta me çokollatë duhet të dalë e gjatë dhe e bukur, ndaj do të përdorim kallëpe me diametër të vogël për pjekjen e biskotave. Tava ime në formë susta është 18 cm në diametër, unë do të përdor dy tepsi identike. Para se të hidhni brumin, sigurohuni që biskotat të dalin mirë. Për ta bërë këtë, vendosni pjesën e poshtme me letër pergamene të veshur mirë.

Unë do t'ju tregoj më në detaje se si të mbyllni shpejt pjesën e poshtme të kallëpit pa prerë rrathët e letrës.

Ne heqim pjesën e poshtme.

Vendosni kallëpin në fund, i cili është i mbuluar me një fletë pergamenë.

E këputim formën duke fiksuar: në këtë mënyrë letra kapet midis pjesës së poshtme dhe anëve.

E grisim letrën e tepërt. Tava e biskotave është gati! Tani nuk duhet të shqetësoheni për ngjitjen e pandispanjës dhe gjithashtu mund të mbroni veten në rast se brumi rrjedh në hendekun midis pjesës së poshtme dhe anëve të tavës.

Të gjitha këto hapa ju këshilloj t'i bëni përpara se të filloni zierjen, në mënyrë që brumi të mos qëndrojë në pritje derisa të dërgohet përfundimisht në furrë. Nëse keni vetëm një tavë të përshtatshme, atëherë piqni ëmbëlsirat një nga një, por mos shtoni menjëherë uthull dhe sodë buke në vëllimin total të brumit (ato nuk duhet të reagojnë ndërsa janë jashtë furrës). Është mirë që këta përbërës t'i shtoni pak para pjekjes, ose të gjithë përbërësit t'i ndajmë në tre pjesë dhe të gatuajmë një brumë të veçantë për çdo kek.

Pandispanja me çokollatë “një, dy, tre” piqet në temperaturën 175 C për 50-60 minuta. Pandispanja do të ngrihet mirë, por mund të plasaritet në qendër, mos u shqetësoni për këtë, kjo sjellje konsiderohet normale për brumin me çokollatë sipas kësaj recete.

Fatkeqësisht, një kube ose çarje në qendër është një problem me shumicën e produkteve të pjekura për të cilat është shtuar sodë buke në brumë. Në këtë rast, është e pamundur të zëvendësohet soda me pluhur pjekjeje, pasi përbërja përmban një numër të madh përbërësish acidë , për të cilin nuk mjafton vetëm pluhuri për pjekje për ta shuar.

Me një shkop druri kontrolloni gatishmërinë e pjekjes (duhet të dalë plotësisht e thatë nga qendra e biskotës). Ngjyra çokollatë e brumit nuk ju lejon të shihni gatishmërinë sipas ngjyrës dhe të kuqërremtë, kështu që pas 40 minutash pjekje, shponi me një hell çdo 5 minuta.

Tortat e gatshme duhet të hiqen nga kallëpi dhe të ftohen në një raft teli. Për të siguruar që pandispanja të largohet lehtë nga myku, kaloni një thikë të zakonshme tavoline përgjatë mureve, duke e ndarë thërrimet nga muret.

Pasi biskota të jetë ftohur plotësisht, mund ta paketoni në film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer. Mos e injoroni këshillën e Andy Chef: një paketë hermetike shpërndan lagështinë në mënyrë të barabartë në të gjithë koren, duke e bërë atë të lëngshme dhe të shijshme. Është ideale nëse mund ta lini biskotën me çokollatë në film gjatë natës (dhe koha minimale e infuzionit është 6 orë).

Është i përshtatshëm për të prerë ëmbëlsira të ftohur, pasi ato shkërmoqen më pak. Për të prerë biskotën, përdorni një sharrë të gjatë ose një fije të veçantë pastiçerie. Nga ky vëllim brumi mora dy shtresa keku të gjata (rreth 4 cm secila), pasi ndava biskotat mora 4 shtresa keku, secila prej të cilave është 2 cm e lartë.

Mund ta montoni tortën me çokollatë menjëherë duke përdorur çfarëdo kremi që ju pëlqeni ju dhe familja juaj. Ose përdorni vetëm dy ëmbëlsira dhe ngrini pjesën tjetër të përgatitjeve për festat e ardhshme familjare të çajit ose mbledhjet me miqtë. Përpara se t'i vendosni në frigorifer, mbështillni produktet e pjekura me film ushqimor dhe ruajeni për jo më shumë se një muaj.

Këtë herë kam përdorur krem pana me sheqer pluhur. Doli të ishte një kombinim i shijshëm! Tortat të kujtojnë lëngshmërinë e tyre, por struktura e tyre është edhe më e ajrosur. Torta me çokollatë përgatitet vërtet “në një, dy, tre”, por edhe hahet po aq shpejt!

Ju bëftë mirë! Sigurohuni që të ndani përshtypjet tuaja për recetën. Do të jem i kënaqur të shoh rezultatet e përpjekjeve tuaja (bashkëngjisni fotot e ëmbëlsirave në komente) ose t'i postoj ato në grupet tona në rrjetet sociale. Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me recetën, mos hezitoni të pyesni, jam i lumtur të bisedoj!

Në kontakt me

Përgatitja e biskotës:
Ndani të verdhat nga të bardhat. Tani për tani vendosim të verdhat në frigorifer, duke mbyllur kapakun sipër (do të na duhen për të përgatitur bavareze; do të jetë më e përshtatshme të vendosim tre të verdha veç e veç në një enë dhe një tjetër veç e veç). Dhe përgatisni brumin e pandispanjës me çokollatë siç përshkruhet në këtë recetë.

Vendoseni brumin e përfunduar në një qese pastiçerie të pajisur me një majë të thjeshtë të rrumbullakët. Në letër pergamene, vizatoni një rreth në madhësinë e kallëpit tuaj (në rastin tim ishte një katror), kthejeni letrën me këtë anë (të vizatuar) poshtë (në mënyrë që të mos shtypet një shenjë në brumë më vonë) dhe mbusheni atë. me brumë nga një qese pastiçerie. Sipërfaqja e brumit mund të lëmohet pak me një shpatull.

Zakonisht bëj një rreth brumi pak më të madh se ai i vizatuar, më pas i pres pak skajet e tortës së pjekur dhe ai futet fort në tepsi pa lënë boshllëqe.

E pjekim kekun ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 10-15 minuta (varet nga furra juaj). Sipërfaqja e tortës së përfunduar do të kthehet paksa kur shtypet me gisht.
Ftoheni tortën e pjekur, hiqeni nga letra, shkurtoni lehtë skajet që të përshtaten me tavën, nëse është e nevojshme. Dhe e vendosim në fund të kallëpit në të cilin do të montojmë tortën.

Siç kam shkruar tashmë, është më mirë nëse përshtatet fort atje, pa lënë boshllëqe në skajet. Nëse papritmas diku ka boshllëqe të vogla, atëherë mund të futni me kujdes shirita të mbetjeve të tortës atje.

Përgatitja e mousse bavareze:
Musi bavarez është një nga ëmbëlsirat dhe mbushjet e mia të preferuara për ëmbëlsira dhe pasta, ndaj e gatuaj mjaft shpesh dhe vendosa t'ju tregoj më në detaje. për procesin e përgatitjes së tij.

Musi bavarez me çokollatë përbëhet nga e bërë nga një bazë kremi (vezë, sheqer, qumësht), çokollatë dhe xhelatinë, dhe krem gjysëm pana, që i jep një shije të ajrosur dhe kremoze.

Hapi i parë në përgatitjen e tij- kjo është një bazë kremi (quhet gjithashtu "cream anglaise").
* Në librin e Luca Montersino u propozua që të përgatisni bazën e kremës së kremës për të tre shkumat e çokollatës (d.m.th. nga 9 të verdha, 375 ml qumësht etj...), dhe më pas ta ndani në tre pjesë, duke shtuar një lloje të ndryshme për çdo çokollatë, xhelatinë dhe krem pana. U përpoqa ta bëja këtë, sigurisht, kursen kohë, por kjo metodë më dukej shumë e papërshtatshme, sepse ... Baza e kremës, pasi i shtohet çokollata dhe xhelatina, fillon të ngurtësohet ndërsa ftohet, është e pamundur t'i përzieni të tre mouset me krem pana në të njëjtën kohë, duhet të përzieni një nga një dhe si rezultat, ndonjë nga ato ftohen shumë dhe përzihen keq me kremin duke formuar gunga.
Prandaj preferoj ta bëj çdo mousse veç e veç.

Pra, baza e kremës për shkumën e parë të çokollatës së zezë.
Rrihni lehtë të verdhat me sheqerin duke përdorur një kamxhik.

Ngrohni qumështin në një valë dhe derdhni ngadalë në të verdhat në një rrjedhë të hollë, duke vazhduar t'i rrahni dhe i trazoni me një rrahëse.

*Një herë tentova t'i rrahja me mikser dhe si rrjedhojë, pasi i përzieja me qumësht, mora një shkumë mjaft të trashë. Ja ku eshte.
Më pas, gjatë gatimit, ishte shumë e papërshtatshme të përcaktoja nëse baza ime e kremës ishte gati apo jo, sepse... tashmë ishte e trashë dhe nuk ishte e qartë se si ta "gatonte derisa të trashet pak". Prandaj, ju këshilloj që të verdhat me qumësht t'i përzieni me dorë.

Vendoseni tenxheren me përzierjen e verdhë-qumështit në një banjë me ujë dhe gatuajeni në një valë të ulët, duke e trazuar, derisa masa të trashet pak.
Nuk do të trashet shumë, vetëm pak. Fotografia tregon se konsistenca ndryshon kështu: nga "qumështi" i lëngshëm kthehet në "qull bollguri shumë i lëngshëm".

*Nëse keni një termometër gatimi, mund ta gatuani përzierjen jo në një banjë uji, por thjesht në nxehtësi të ulët deri në 85 gradë, është e rëndësishme të mos nxehet shumë.

Shtoni çokollatën në bazën e trashur të kremës dhe përzieni derisa të shkrihet. Dhe gjithashtu xhelatinë (e njomur paraprakisht në ujë sipas udhëzimeve në paketimin e xhelatinës suaj).
* Unë përdor xhelatinë me gjethe, ngjyhet në ujë dhe më pas shtrydhet prej saj. Nëse përdorni xhelatinë pluhur, e cila përdoret së bashku me lëngun në të cilin është lagur, atëherë është mirë që ta njomni në një sasi të vogël qumështi (duke e marrë këtë nga sasia totale e qumështit që nevojitet për të përgatitur shkumën bavareze).

Më pas, kjo përzierje duhet të ftohet pak. Mund ta vendosni tenxheren në një enë me ujë të ftohtë dhe ta trazoni përzierjen e çokollatës për ca kohë. Nuk ka nevojë të ftohet shumë, Unë do të shpjegoj pse më vonë ...

Faza e fundit e përgatitjes së mousse bavareze- përzierja me krem.
Rrahni kremin deri te majat e buta: d.m.th. ato nuk duhet të rrahen plotësisht, lehtësimi nga rrahjet është tashmë i dukshëm në krem, por është ende shumë i butë, i turbullt, kremi është i ajrosur, jo i dendur në konsistencë. Ky krem duhet të shtohet gradualisht në përzierjen e çokollatës në pjesë dhe të përzihet butësisht me një lugë nga poshtë lart (si brumi i biskotave), duke u përpjekur të ruajë ajrosjen.

Deri në momentin e përzierjes me kremin, masa e çokollatës duhet të jetë ftohur tashmë (pasi... të ngrohtë në prekje përzierja do të privojë kremin nga ajrosja dhe mousse do të jetë e lëngshme). Por është e rëndësishme që të mos ftohet shume, sepse fillon të trashet dhe forcohet gradualisht dhe nuk do të përzihet mirë me kremin e ftohtë. Unë do t'ju tregoj se çfarë ndodh nëse përzierja është ftohur shumë: kur përzihet, ajo nuk bashkohet plotësisht me kremin dhe formohen gunga.

Kjo nuk ndikon në shijen, shkusi do të jetë sërish i shijshëm, por estetikisht nuk do të jetë aq i bukur, sepse... këto gunga më të errëta dhe më të dendura janë të dukshme në tortën e përfunduar kur pritet.

Tani do t'ju tregoj Musa bavareze e bërë siç duhet: ka një strukturë të mëndafshtë dhe të ajrosur.

Kështu, pasi e përziejmë me krem, lyejmë shkumën me çokollatë të zezë në një kallëp mbi pandispanje duke u munduar të mbushni skajet veçanërisht me kujdes.
Më pas, vendoseni formën në frigorifer për 20 minuta.

Në këtë kohë, gatuajeni në të njëjtën mënyrë shtresa e dytë e mousse është me çokollatë qumështi.
Dhe përsëri vendoseni në shtresën e parë tashmë të ngrirë.
Mund ta përhapni moussin jo vetëm me lugë, por edhe nga një qese pastiçerie, cilado që ju përshtatet më shumë.

Vendoseni përsëri mykun në frigorifer për 20 minuta.

Përgatitni shtresa e fundit, e treta, e mousse është me çokollatë të bardhë.

* Unë do të sqaroj këtu një pikë më e rëndësishme:
Përziejeni masën e çokollatës me kremin gradualisht, duke shtuar kremin një lugë. Pasi të keni shtuar lugën e parë, përzieni lehtë nga poshtë lart, pa pritur derisa kremi të përzihet plotësisht, shtoni lugën e dytë. Përziejini sërish butësisht dhe shtoni një të tretën.
Nëse në të njëjtën kohë shihni se edhe pas lugës së tretë të kremit, shkuma nuk ajroset fare, kremi tretet plotësisht në të dhe mbetet i lëngshëm, kjo do të thotë se përzierja e çokollatës nuk është ftohur sa duhet. Mos ia shtoni pjesën tjetër të kremit, prisni, lëreni të ftohet edhe pak dhe më pas vazhdoni.

Pasi të vendosni shtresën e tretë të përfunduar të shkumës në kallëp, e ktheni në ngrirje.

Përgatitja e glazurës:
Ngroheni kremin pothuajse në një valë, shtoni çokollatën, përzieni derisa të shkrihet. Shtoni xhelatinë (të njomur paraprakisht), përzieni derisa të tretet plotësisht. E trazojmë butësisht glazurën me një lugë. Mund ta kulloni përmes një sitë për të hequr copëzat e çokollatës së patretur, më pas kremi do të shtrihet në mënyrë më të barabartë mbi tortë. Ftoheni pak, por që të mos fillojë të ngurtësohet.

Hiqeni tavën e kekut nga ngrirja dhe hidhni gradualisht glazurën mbi kekun duke e lënë të përhapet në sipërfaqe.
Për disa arsye, në foton time të parë doli e errët, por në fakt është me të njëjtën ngjyrë si në të dytën...

E vendosim kekun ne ngrirje derisa glazura te forcohet. E lashë aty brenda natës dhe e nxora në mëngjes. Për ta bërë më të lehtë marrjen e një torte të ngrirë, thjesht ngrohni pak muret e mykut me tharëse flokësh. Lëreni tortën të shkrihet përpara se ta shërbeni.

Për dekorim e përdora kremin sipas recetës nga keku me Tartufi i Bardhë - me çokollatë të bardhë dhe qumësht, i shkonte shumë shijes.

Unë gjithashtu e bëra këtë tortë në një dizajn tjetër, duke përdorur të njëjtin krem tartufi të tre llojeve - me çokollatë të bardhë, qumësht dhe të zezë.
Unë do t'ju tregoj se si të bëni një iriq të tillë nga kremi.

Mund ta bëni direkt në tortë, por unë e bëra veçmas, rezulton më e pastër.
Do t'ju duhen tre lloje kremi, një qese pastiçerie, një grykë me një vrimë të thjeshtë të rrumbullakët, letër pergamene dhe film ngjitës.

1. Në letër pergamenë, vizatoni skicën e një iriq në formën e një pike. Vendoseni letrën në një pjatë të sheshtë dhe mbulojeni me film ngjitës sipër. Gjurmoni formën e iriqit përgjatë skicës së vizatuar me krem me çokollatë qumështi, duke mbajtur filmin. Pastaj pergamena nga poshtë filmit mund të hiqet; nuk është më e nevojshme. Vazhdoni vetëm në film. Mbushni formën e iriqit me krem, duke formuar një "rrëshqitje" të vogël. Ky do të jetë trupi i iriqit.

Ëmbëlsira me çokollatë është një klasik i artit të ëmbëlsirave. Ëmbëlsia e shkëlqyeshme e një ëmbëlsirë të tillë mund të ndriçojë ditën më të zymtë, të shtojë një prekje festimi për të rrëmbyer jetën e përditshme, t'ju ngrejë humorin dhe t'ju ngarkojë me energji dhe energji. Ka një numër të pabesueshëm ëmbëlsirash të ndryshme, por lider i padiskutueshëm në numrin e interpretimeve është torta e quajtur "Tre çokollata".

Për të qenë i sinqertë, ëmbëlsira është mjaft punë intensive; në të përfshihen disa procese njëkohësisht: pjekja e bazës, rrahja e kremrave dhe sufllaqeve, përgatitja e glazurës dhe mbushja. Por rezultati i mrekullueshëm i procesit padyshim ia vlen përpjekja. Për më tepër, shumëllojshmëria e opsioneve të recetave për këtë tortë i lejon të gjithë të gjejnë diçka që mund të bëjnë.

Si të bëni një tortë klasike me tre çokollata

Së pari, duhet të merrni parasysh një version të thjeshtë të recetës së tortës me tre çokollata për ta krijuar në shtëpi.

Për të fituar përvojë në përgatitjen e një torte të shijshme me tre çokollata, mund të mbështeteni në një recetë hap pas hapi me foto:

Për pandispanjen duhet të përzieni 2 vezë me 100 gram sheqer, të bëni shkumë derisa të tretet sheqeri dhe shtoni përbërësit e thatë - 200 gram miell të rregullt dhe 100 gram miell bajamesh, një lugë kakao, një pako pluhur pjekjeje. . Piqni përzierjen që rezulton për 20 minuta, në varësi të modelit të furrës dhe madhësisë së kuvertës, koha mund të ndryshojë.

Për ta montuar, duhet të zgjidhni një kallëp me diametër të përshtatshëm dhe të mbuloni pjesën e poshtme të tij me pergamenë. Ju gjithashtu duhet të formoni muret e mykut nga pergamena, duke e zgjatur pak lart. Nga pandispanja e përfunduar e ftohur, duhet të prisni tortën bazë duke përdorur një thikë të mprehtë. Ngrijeni pandispanjen e vendosur në kallëp.Më pas ju duhet të përgatisni tre shkumë me bazë çokollatë me ngjyra të ndryshme - të bardhë, qumësht dhe të zi.

Përgatitni produktet e mëposhtme: 3 çokollatë me ngjyra të ndryshme, 20 gram xhelatinë, 800 gr krem të trashë, 150 gr liker Baileys.

Për shkumën, derdhni 20 gram xhelatinë me krem (50 g), më pas ngrohni një të tretën e saj. Xhelatina nuk mund të zihet, ajo mund të humbasë vetitë e saj xhelatuese. Rrihni 250 gram krem derisa të bëhet krem, hidhni në të çokollatën e zezë të shkrirë (100 gr), xhelatinën e ngrohur dhe 50 gram liker. Përziejeni lehtë derisa të jetë e qetë, derdhni mbi kore të ngrirë dhe vendoseni në një vend të freskët. Ndërkohë që shkuja ftohet, përsëritni përgatitjen e shkumës duke përdorur dy përbërësit e mbetur.

Tortën e montuar e vendosim në frigorifer për 2 orë.

Glazurën e gatuajmë duke përzier 50 gramë krem, 100 gramë çokollatë dhe 5 gramë xhelatinë, e ftohim pak dhe e hedhim sipër kryeveprën e ëmbël. Kjo është një mënyrë e thjeshtë për të bërë tortën klasike me tre çokollata. Dhe rezultati padyshim do të tejkalojë të gjitha pritjet e mundshme.

Në mënyrë që shkuma të ketë një strukturë më delikate, ëmbëlsirat sugjerojnë përgatitjen e tortës "Tre çokollata" duke përdorur mascarpone. Ky djathë delikat do t'i shtojë ëmbëlsirës një prekje pikante të kombinuar me butësi të paparë.

Receta ka nevojë për një ndryshim të vogël, përkatësisht përbërja e shkumës për çdo shtresë do të përfshijë: 150 g krem, 100 g mascarpone, 1 bar kakao, 5 g xhelatinë.

Pjesa tjetër e procesit është e ngjashme, duke ndjekur hapat bazë.

Si të piqni një tortë "Tre çokollata" duke përdorur agar-agar dhe një foto se si të dekoroni ëmbëlsirën

Nëse keni nevojë të përgatisni këtë ëmbëlsirë pa peshë në stinën e ngrohtë, atëherë shtresa e mousse-it duhet të ketë një strukturë më të qëndrueshme sesa me xhelatinë. Agar-agar përdoret për këto qëllime; ju lejon të krijoni një strukturë të përkryer të lëmuar sufle.

Për shtresat e mousse të tortës Tre Çokollata duke përdorur agar-agar, do t'ju nevojiten: 100 g sheqer pluhur, 500 ml krem, 600 g djathë krem, 5 g agar-agar, 3 bare kakao me ngjyra të ndryshme.

Për bazën, duhet të piqni një tortë pandispanje me çokollatë sipas recetës standarde; ajo do të bëhet shtresa e poshtme e tortës.

Ndani të bardhat e 4 vezëve dhe lyejini me 100 gr sheqer. Shkumë të verdhat me 100 g sheqer. Bashkoni përbërësit e thatë (300 gr miell, një pako të vogël pluhur pjekjeje dhe 50 gr kakao) dhe derdhni në të verdhat, përzieni derisa të zhduken kokrrat duke përdorur një blender. Më pas, shtoni të bardhat e tundura, duke pasur kujdes që të mos shkatërroni strukturën e tyre me gëzof. Brumi duhet të piqet në 180 gradë. Koha e pjekjes do të jetë afërsisht 20-30 minuta.

Procedura e shkumës: shpërndahet agar-agar në 50 g krem dhe ngrohet. Rrihni 150 ml krem derisa të trashet, shtoni agar-agar, pluhur dhe 200 gram djathë. Pa ndalur së rrahuri, shtoni përzierjen e çokollatës. Ndërsa suflaja është duke u ftohur, përsërisni procesin edhe dy herë, montoni produktin dhe lëreni të ftohet për 2 orë.

Pas ftohjes së plotë, mund të mendoni se si të dekoroni tortën me tre çokollata.

Hidhini një sy fotos për të parë se sa mbresëlënës duket dekori i mjedrave dhe nenexhikut, apo makaronave me shumë ngjyra, në glazurën e çokollatës. Një tjetër opsion dekorimi janë beze të bardha borë ose ëmbëlsirat Raffaello.

Tortë me tre çokollata me bazë biskotash

Nuk është gjithmonë e mundur të piqni biskota dhe ndonjëherë për shkak të nxehtësisë nuk dëshironi të bëni asgjë me furrën. Për këtë rast, ekziston një version i tortës "Tre çokollata" me një bazë biskotash.

Për bazën do t'ju duhet:

150 g biskota me bukë të shkurtër;
100 g gjalpë;
kanellë për shije.

Grini biskotat në procesor, shtoni kanellën dhe gjalpin.

Masën që rezulton vendoseni fort në fund të enës dhe ftohet mirë.

Mbi bazën e ngrirë vendosim tre shtresa mousse të përgatitura sipas recetës së mëparshme. Kjo do të jetë zgjedhja më e suksesshme për sezonin e ngrohtë.

Ftoheni të gjitha shtresat dhe dekorojini me fruta të stinës.

Torta “Tre çokollata” e mbuluar me fondant

Për raste të veçanta, produktet e ëmbëlsirave të dekoruara me mastikë duken shumë elegante. Ekziston një mendim se ëmbëlsirat e mousse nuk mund të mbulohen me mastikë, por kjo është vetëm një çështje aftësie.

Për të përgatitur tortën “Tre çokollata” të mbuluar me fondant, do t'ju duhet të bëni 2 pandispanje me çokollatë sipas recetës standarde.

Piqni një pandispanje në enën ku planifikoni të montoni tortën, dhe të dytën në një kuvertë të mbuluar me pergamenë.

Para se të montoni tortën, duhet të formoni mure nga një pandispanje e hollë përgjatë anës së fletës së pjekjes, duke krijuar një lloj "pusi" ku do të vendoset shkuma.

200 g krem;
200 g shufra kakao;
5 g agar-agar.

Në sekuencën e njohur, lëvizni një nga një mbi bazën e shkumës dhe ftohuni.

Për tortën “Tre Çokollata” të zbukuruar me fondant sipërfaqja duhet të nivelohet me substancën “patate pastiries”:

100 g qumësht të kondensuar;
200 g gjalpë;
100 g biskota buke.

Grini përbërësit në procesor dhe lyeni shumë mirë kekun e ftohur. Rezultati duhet të jetë një sipërfaqe e lëmuar pa asnjë parregullsi.

Pas të gjitha manipulimeve, do të merrni një strukturë mjaft të qëndrueshme, të lëmuar, e cila është e mbuluar me mastikë, dhe kështu zgjidhet çështja se si të dekoroni tortën "Tre çokollata" me mastikë.

Receta për tortën me gjizë "Tre çokollata" me biskota

Një zgjidhje e dobishme është një variant i delikatesës së famshme, kjo është torta "Tre çokollata" me gjizë.

Përbërësit:

750 gr djathë gjizë,
300 g biskota,
5 fletë xhelatinë,
300 ml krem 130 g gjalpë,
200 gr kakao me ngjyra të ndryshme,
125 g sheqer,
75 g ujë.

Prodhimi i tortës me gjizë Tre Çokollata nuk ka ndonjë risi thelbësore në krahasim me recetën klasike.

Hapat bazë: Grini biskotat dhe gjalpin në një makinë kuzhine, formoni bazën e produktit. Rrihni gjizën, shtoni kremin dhe rrihni përsëri. Xhelatina e njomur më parë duhet të shtrydhet dhe të shtohet në përzierje. Ndajeni kremin në tre pjesë dhe secilës shtoni çokollatë të shkrirë me ngjyra të ndryshme. Vendosni shtresat e djathit në mënyrë alternative në bazë dhe ftohuni. Pas ftohjes së plotë, mund të hiqni mykun dhe të spërkatni sipër me kakao duke përdorur një sitë.

Është gjithashtu e mundur një recetë ekskluzivisht me djathë për tortën me mousse "Tre Chocolates".

Në këtë version sufleja përfshin 300 g krem ose gjizë, 5 g xhelatinë, 100 g sheqer pluhur dhe bar kakao.

Nga këta përbërës rrihet një mousse me një ngjyrë, vendoset mbi një bazë (biskotë ose petë) dhe ftohet. Në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe dy sufllaqe me ngjyra të tjera dhe formohet keku me djathë me tre çokollata.

Tortë delikate “Tre Çokollata” me djathë mascarpone

Të bësh një tortë të shijshme dhe delikate në shtëpi nuk është aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, thjesht piqni një pandispanje me çokollatë dhe shtoni kremin mascarpone. Për biskotën do t'ju duhet:

çokollatë e zezë - 210 gram;
miell - 150 gram;
vezë pule - 4 copë;
gjalpë ose margarinë - 200 gram;
sheqer i grimcuar - 160 gram;
pluhur për pjekje - 1 lugë çaji.

Duke përdorur mikrovalën shkrini gjalpin dhe çokollatën e grirë. Më pas lëreni përzierjen të ftohet pak. Miellit të grirë të grirë duhet t'i shtoni pluhur për pjekje. Rrihni vezët dhe sheqerin e grirë me një mikser të vendosur në shpejtësinë maksimale për rreth 10 minuta derisa të bëhen me gëzof. Më pas, vendosni modalitetin e shpejtësisë në mesatare, derdhni përzierjen me çokollatë-gjalpë. Ulni shpejtësinë në minimum, shoshni miellin dhe shtoni atë, por bëjeni gradualisht. Ndezni furrën dhe ngroheni paraprakisht në 185 gradë. Hidheni lëndën e përgatitur në një enë pjekjeje dhe piqeni për 20 minuta.

Dashamirët e çokollatës do ta pëlqejnë këtë recetë për të bërë krem mascarpone me çokollatë.

Merrni 200 gram krem të ftohur dhe vendoseni në një tas, shtoni 160 gram sheqer dhe rrihni mirë që të formohet një masë kremoze.

Vendosni në një pjatë 300 gram djathë mascarpone dhe shtoni krem pana, përzieni, ndajeni në tre pjesë.

Hidhni 100 gram çokollatë të bardhë të shkrirë paraprakisht në njërën pjesë të kremit dhe rrihni mirë derisa të bëhet një masë homogjene.

Shtojmë xhelatinën e tretur (5 g) dhe e vendosim kremin mbi pandispanje, ftohet.

Procesi i përshkruar për sufle kremi duhet të përsëritet edhe dy herë me ngjyra të tjera të çokollatës për të marrë ngjyra të ndryshme sufle.

Mblidhni produktin, duke ftohur secilën shtresë dhe dekorojeni me fruta dhe arra.

Receta për tortën me mousse "Tre çokollata": klasë master e detajuar me foto

Ashtu si shumë shije të kuzhinës, mousse është një shpikje franceze. Në kohët sovjetike, i vetmi sufle në dispozicion ishte qumështi i shpendëve. Sot, zgjedhja është shumë më e gjerë - mousse përdoret në vend të ëmbëlsirave, në vend të kremit dhe për të dekoruar enët. Mousset përgatiten në bazë të pure frutash, verë, kakao dhe krem.

Nuk është e vështirë të merret me mend se cili do të jetë saktësisht komponenti bazë për recetën e variacionit të mousse-it të tortës "Tre çokollata".

Komponentët e kërkuar.

Për mousse:

150 g çokollatë me ngjyra të ndryshme,
150 gr gjalpë,
450 ml krem 33% yndyrë,
30 g xhelatinë.

Recetë hap pas hapi me foto të versionit mousse të tortës "Tre çokollata":

Një pandispanje me çokollatë do të bëhet baza e tortës; për të, ndani të bardhat e 4 vezëve dhe shkumoni ato me gjysmën e sheqerit (100 g). Shkumë të verdhat me gjysmën e dytë të sheqerit. Bashkoni përbërësit e thatë (300 gr miell, një pako të vogël pluhur pjekjeje dhe 50 gr kakao) dhe derdhni në të verdhat, përzieni derisa të zhduken kokrrat duke përdorur një blender. Më pas, shtoni të bardhat e tundura, duke pasur kujdes që të mos shkatërroni strukturën e tyre me gëzof. Brumi duhet të piqet në 180 gradë. Koha e pjekjes do të jetë afërsisht 20-30 minuta.

Për t'u montuar, duhet të zgjidhni një myk me një diametër të përshtatshëm dhe të mbuloni pjesën e poshtme të tij me pergamenë. Ju gjithashtu duhet të formoni muret e mykut nga pergamena, duke e zgjatur pak lart. Nga pandispanja e përfunduar e ftohur, duhet të prisni tortën bazë duke përdorur një thikë të mprehtë. Diametri i bazës duhet të përshtatet në myk, duke lënë një hendek të vogël. Nëse pjesa e sipërme e biskotës rezulton të jetë shumë e dendur ose e shtrembër, atëherë priteni edhe atë.

Baza është gati, duhet ta njomni me kafe të freskët.

Duke ditur se si të piqni një pandispanje për tortën me tre çokollata, mund të eksperimentoni me përbërësit dhe përmasat për të marrë versionin tuaj ideal.

Për shkumën, shpërndani xhelatinën. Shkrini çokollatën e zezë, më pas shtoni 50 g gjalpë dhe xhelatinë të tretur. Rrihni pjesën e tretë të kremit në një shkumë të fortë. Është e rëndësishme të mos i ndërprisni ato; për ta bërë këtë, procesi duhet të monitorohet gjatë gjithë kohës. Palosni kremin e rrahur në çokollatë, duke e përzier butësisht me një shpatull plastike me lëvizje lart e poshtë. Vendoseni në kallëp dhe vendoseni përmbajtjen në frigorifer për gjysmë ore.

Ndërsa shtresa e parë e shkumës ftohet, duhet të përsërisni të gjitha hapat për çokollatën me qumësht dhe të merrni një shkumë kafe të çelur. E shtrijmë në të njëjtën mënyrë, e lëmojmë dhe e lëmë të ftohet. Musi i bardhë përgatitet në të njëjtën mënyrë dhe vendoset sipër.

Torta e formuar duhet të lihet të ftohet për 10-12 orë dhe më pas të lirohet nga myku duke përdorur manipulime të thjeshta. Torta është gati, mund të zbukurohet me çokollatë të grirë, ëmbëlsira, makarona të ndezura ose drazhe me ngjyra.

Tortë mousse “Tre çokollata” me glazurë çokollate pasqyre

Mund të kaloni pak më shumë kohë dhe të përgatisni një kryevepër të vërtetë - tortën me mousse "Tre çokollata" me lustër çokollate pasqyre.

Nuk do të befasoni më askënd me trëndafila me vaj banal në ëmbëlsira, dhe dekorimet me mastikë mbeten të rëndësishme vetëm në ëmbëlsirat e fëmijëve. Lustër pasqyrë është në modë, me stil, lakonike dhe të përsosur. Ndonjëherë është për të ardhur keq për të prerë një tortë të tillë, por krijimi i një kryevepre të kuzhinës vetë është mjaft e mundur.

Duhet të dini se para se të dekoroni me një shtresë të sipërme pasqyre, torta duhet të kalojë të paktën 14 orë në frigorifer.

Për të përgatitur një shtresë pasqyre ju nevojiten:

150 ml shurup invert,
15 g xhelatinë,
150 ml qumësht i kondensuar,
150 g sheqer,
100 gr bar kakao.

Sekuenca e veprimeve: kombinoni sheqerin dhe shurupin, zieni. Shtoni çokollatën dhe qumështin e kondensuar në lëng, përzieni dhe derdhni në të xhelatinën e tretur. Përzierja që rezulton mund të përzihet me një blender me shpejtësi të ulët, duke u përpjekur të parandaloni formimin e flluskave. Më pas, torta e ngrirë vendoset në një raft teli dhe një fletë pjekjeje vendoset nën raftin e telit. Glazura nxehet në temperaturë 33 gradë dhe derdhet keku.

Kur shtresa e pasqyrës është vendosur, mund të shtoni dekorin e dëshiruar dhe ta dërgoni produktin në të ftohtë.

Mus tortë "Tre çokollata" nga Luca Montersino: recetë me foto dhe video

Kjo është pasta perfekte për adhuruesit e çokollatës. Shikoni foton e kësaj ëmbëlsire magjike me recetën e tortës së ajrosur me mousse “Tre Chocolates” nga pastiçeri i famshëm francez Luca Montersino.

Nuk ka pothuajse asnjë brumë dhe shumë bavare, një mousse delikate bavareze.

Do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve.

Për një shtresë sufle:

1 lugë gjelle. Sahara,
3 të verdha,
125 g çokollatë (e ndryshme për çdo shtresë),
125 ml qumësht,
250 ml krem,
5 g xhelatinë ose agar-agar.

Për glazurën:

150 ml krem 33%,
150 g çokollatë,
3 g xhelatinë.

Për bazën e biskotave: 75 g gjalpë, 4 të bardha veze, 100 g sheqer, 75 g miell, 1 lugë. pluhur për pjekje, 50 g çokollatë të zezë.

Pandispanja përgatitet në të njëjtën mënyrë të provuar: të bardhat e vezëve rrihen me sheqer në një shkumë me gëzof, me lëvizje të buta futen përbërësit e thatë dhe përzierja me gjalpë-çokollatë e përgatitur paraprakisht dhe pak e ftohur. Vendoseni brumin duke përdorur një qese pastiçerie, duke vizatuar një rreth me diametrin e kërkuar. Këtë biskotë e pjekim në 175 gradë për një çerek ore. Baza rezulton mjaft e butë dhe e butë.

Shikoni foton me hapa hap pas hapi për recetën e përgatitjes së shkumës për tortën "Tre çokollata":

Për mousse-in e famshëm bavarez, duhet të përgatisni një bazë kremi. Për ta bërë këtë, duhet të shkumoni të verdhat e vezëve me sheqer dhe gradualisht të shtoni qumësht të zier në të pa pushuar së rrahuri. Gatuani derisa të trashet në një banjë, shtoni çokollatën dhe xhelatinë, ngrohni gjithçka mirë dhe lëreni mënjanë të ftohet.

Rrihni ajkën e trashë derisa të bëhet kremoze, por jo shumë e trashë dhe vendoseni me kujdes në bazën e ftohur. Musa duhet të dalë me shkëlqim, e bukur dhe e mëndafshtë. E vendosim në bazë, duke u munduar ta ngjeshësh mirë me muret në mënyrë që të mos ketë zbrazëtira dhe e vendosim në frigorifer për 15 minuta.

Ndërsa shtresa e parë ftohet, duhet të përgatisni një mousse me një ngjyrë të ndryshme. Vendoseni në kallep dhe lëreni të ftohet, ndërkohë përgatisni shtresën përfundimtare të bardhë dhe vazhdoni në të njëjtën mënyrë.

Për të përgatitur glazurën, duhet të përzieni produktet e përgatitura. Ngrohni gjithçka mirë, kullojeni për të hequr çdo gunga dhe ftohuni. Pas kësaj e hedhim në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e kekut dhe e lëmë në frigorifer deri në mëngjes.

Një truk i vogël - për ta hequr produktin nga myku me sa më shumë kujdes, duhet ta ngrohni me tharëse flokësh nga të gjitha anët.

Shikoni videon me një recetë hap pas hapi për tortën e famshme Tre çokollata të realizuar nga francezi i famshëm:

Tortë sufle "Tre çokollata" me gjizë

Për shumë nëna, pyetja djegëse është se si ta ushqejnë fëmijën e tyre me gjizë. Në këtë rast, torta sufle "Tre çokollata" do të jetë një shpëtim i vërtetë. Gjiza e përfshirë në recetë maskohet në një sufle delikate duke përdorur hapa të thjeshtë.

Do t'ju duhet:

200 g biskota,
200 gr gjalpë.

Bluajini plotësisht këta përbërës dhe formoni bazën e kryeveprës së ardhshme.

Për një sufle me një ngjyrë:

200 g gjizë,
200 gr krem,
çokollatë e bardhë,
5 g xhelatinë.

Përgatitja e suflesë: rrihni kremin në blender në një shkumë me gëzof. Rrihni veçmas gjizën derisa të zhduken kokrrat. Bashkoni të dy masat, hidhni në të çokollatën e shkrirë dhe xhelatinën e tretur.

Kështu përgatitet një lloj sufle. Duhet të vendoset në një bazë rëre dhe të ftohet.

Ndërkohë, suflenë e dytë dhe të tretë duhet ta përgatisni në të njëjtën mënyrë, duke përdorur çokollatë me ngjyra të tjera - qumësht dhe të zezë.

Mund ta dekoroni tortën me fruta dhe mos ngurroni t'i trajtoni fëmijët tuaj.

Tortë "Tre çokollata" me manaferra ose fruta të freskëta

Sigurisht, torta "Tre çokollata" mund të përgatitet me manaferrat. Kombinimi më i mrekullueshëm me çokollatën do të ishin luleshtrydhet, mjedrat, qershitë dhe boronicat.

Nëse po flasim për mbushjen e manave në një ëmbëlsirë, atëherë ka kuptim t'i vendosni ato në një tortë pandispanje. Vendosja e suflesë midis shtresave nuk do të jetë një zgjidhje shumë e mirë, pasi mund të prishë ngjitjen e shtresave.

Më mbresëlënëse do të jetë dekorimi i manave të sipërfaqes së produktit.

Për të dekoruar tortën me tre çokollata me fruta të freskëta ju nevojiten:

Mbulojeni sipërfaqen me glazurë pasqyre.
Përgatitni pelte zero nga xhelatina (5 g) dhe shurupi i sheqerit (100 g sheqer dhe 100 g ujë).
Lyeni frutat dhe manaferrat në pelte dhe vendosini në një sipërfaqe pasqyre, duke formuar një përbërje.

Gjethet e mentes, sheqeri pluhur dhe pikat piktoreske të çokollatës do të plotësojnë përbërjen.

në shtëpi » Së dyti » Tre çokollata me bazë çokollate. Tortë me tre çokollatë - recetë hap pas hapi! Lustër pasqyre për tortën “Tre Çokollata”.