Olika ärtrecept. Goroshnitsa: ett recept på läcker gröt Vad kan du servera ärter med?

Goroshnitsa är en doftande puréliknande gröt gjord av kokta ärtor - en välsmakande, aromatisk maträtt. Denna ärtgröt var vördad långt före Ivan den förskräckliges tid. Det älskades av vanligt folk på grund av dess vegetabiliska proteininnehåll, som är rikt på näringsämnen och perfekt mättar kroppen med energi, och vid hovet värderades det på grund av sin unika smak och arom! Idag är det få som lagar ärtor, men det är aldrig för sent att börja göra det! Rätten är perfekt till fastan, eftersom den kan tillagas utan vegetabilisk olja eller smör.

Var noga med att ta hänsyn till:

För att förbereda ärter, använd rätter med tjocka väggar. På så sätt kommer flingorna att sjuda och inte koka och bränna. Men i alla fall måste gröten röras om regelbundet.
Du måste koka gröten på låg värme, täcka den halvvägs i cirka 10 minuter och sedan ytterligare 50-65 minuter. Lämna ett litet mellanrum i detta skede. Du kan inte stänga den helt, annars kommer vattnet att koka bort snabbt. Detta är ett klassiskt ärtrecept. Du kan också laga mat enligt metoden nedan.

Hur diversifierar man ärter?

Många minns kanske också närvaron av potatis, som våra mormödrar älskade att komplettera denna maträtt med. Bitar av kokt aromatisk potatis i mosad gröt är en av de idealiska kombinationerna.
Lök, bringa eller gryta tillsätts ofta. För en speciell sjudad smak läggs endast den kokta, varma rätten i en djup stekpanna, där löken tidigare har karamelliserats och ister eller bacon har stekts. Det något renderade fettet från baconet ger ärtorna en speciell pikanthet.
Ett rationellt förhållningssätt är också välkommet i köket! Till exempel, när du kokar kycklingben eller lår för en sallad, kan den återstående buljongen inte bara bli grunden för soppan, utan också berika smaken av ärtorna.

Ett enkelt ärtrecept

Ingredienser:

Torra ärtor - 1 msk
Vatten (med en hastighet av 1 till 2, 2,5 är möjligt)
Salt - en nypa
Smör - 30-40 g
Nypa peppar - efter smak

Matlagning:

Skölj ärtorna noga, blötlägg i vatten i minst 8-9 timmar, du kan lägga dem på morgonen och koka dem till middag eller låta dem svälla över natten. Du kan också använda både hela och polerade krossade korn. Efter att ha tömt vattnet, skölj ärtorna.
Lägg vatten på elden i behållaren där du ska koka gröten. Låt det koka.
Tillsätt ärter, sänk värmen till låg. Täck med ett lock. Glöm inte att ta bort skummet.
Koka i minst 60 minuter, fokusera på kvaliteten på ärtorna och mängden vätska, det ska koka bort.
I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar, om så önskas, tillsätt sedan smör och rör om. Du kan lägga till smör innan servering.
Du kan mosa ärtorna i en mixer eller tillsätta andra ingredienser och blanda sedan ordentligt.

Ärtgröt är ett lager av vegetabiliska proteiner, vitaminer, näringsämnen och aminosyror. Tack vare dem förbättras ämnesomsättningen och människokroppens motstånd mot olika sjukdomar ökar. Näringsämnen fyller på kroppen med energi, kraft och ökar aktiviteten.
Det finns ganska många recept på ärter, enligt vilka de kan tillagas utan blötläggning om du inte har extra tid. Vanligtvis blötläggs ärter i vatten i minst 10 timmar (som i det här receptet). Enligt receptet kan den tillagas utan blötläggning. Huvudhemligheten med receptet är att ärtorna måste tvättas med varmt rinnande vatten och sedan hällas i kokande vatten i 15 minuter för att påskynda tillagningstiden.

Vad kan vara godare och nyttigare än ärtgröt? Det är dock få som lagar det. Detta är en unik gröt som kommer att fungera som huvudrätt eller tillbehör till kött och fisk. Det är bäst att servera till frukost eller lunch. Ärter är en rejäl, näringsrik maträtt som kommer att lindra hungern under lång tid och berika din kropp med styrka och energi. Tack vare denna maträtt ökar fysisk aktivitet och produktivitet. Receptet på ärtgröt är ganska enkelt, vilket alla hemmafruar kan hantera. Det är bättre att välja krossade ärtor för att minska tillagningstiden. Gillar du gröt med kött så kommer här ett recept på ärtgröt med rökt kött.

Ingredienser

Kaloriinnehållet i den färdiga rätten kommer att vara 150 kilokalorier per 100 gram produkt.

Förberedelse

1. Urval av spannmål. Du behöver delade ärtor av hög kvalitet. Sikta den genom en sil och skölj under varmt rinnande vatten. Häll sedan ett glas kokande vatten över det i 15 minuter.

2. Sätt sedan kastrullen på spisen, tillsätt ärter och häll kokande vatten. Koka upp. Sänk värmen och täck med ett lock. Koka i 30 minuter.

3. Under tiden kan du göra grönsakerna. Morötterna ska rivas och löken skärs i halva ringar eller tärningar (som i detta recept).

4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller gryta. Fräs morötter och lök. Tillsätt beredd tomatpuré. Om det är surt kan du lägga till en tesked socker. Blanda noggrant för att undvika brännskador. Om du vill att rätten ska få doften av rökt kött, byt gärna ut den vegetabiliska oljan med rökt ister. Detta kommer att ge pikant till gröten.

5. Kolla ärtorna. Salta, tillsätt kryddor efter smak och lagerblad. Koka ytterligare en timme på denna eld med locket stängt. Rör om då och då.

6. Tillsätt efter tiden de stekta grönsakerna till den färdiga gröten. Vispa. Täck med lock och koka i 10 minuter.

7. Läcker ärtgröt med grönsaker är klar. Innan servering, häll smält smör över och garnera med bladpersilja.

Följ receptet så får du ett kulinariskt mästerverk som kommer att glädja alla i ditt hushåll.

Användbara egenskaper hos ärter

Ärtgröt är inte bara närande, smakrik och aromatisk, utan också mycket hälsosam för barn och vuxna.

Denna gröt är en källa till näringsämnen, aminosyror, vitaminer och mineraler. Mineralsammansättning av ärter: zink, koppar, nickel, järn, kalcium, vanadin och många andra. Den är rik på makroelement: klor, magnesium, fosfor, natrium och svavel. Vitaminer: PP, A, H, B, E.
Den färdiga maträtten innehåller mycket protein, så det är en oumbärlig del av kosten för idrottare och människor som leder en aktiv livsstil.
Ärter är en del av kosten på grund av dess låga kaloriinnehåll. Gröt kokad i vatten utan olika tillsatser innehåller 90 kcal per 100 gram.
Denna gröt innehåller en aminosyra som lysin, som hjälper till att bli av med depression, trötthet, sömnlöshet, herpes och hjärtsjukdomar.
Tack vare vitamin A som finns i gröten förbättras kroppens allmänna tillstånd, hår, naglar och tänder blir starkare. De får en hälsosam färg och utseende.
Denna maträtt fungerar som ett utmärkt sätt att rena kroppen från skadliga ämnen, gifter och avfall. Metabolism och inre mikroflora förbättras.
Du måste äta gröt 3 gånger i veckan för att känna fördelarna, men inte oftare. Det hjälper också till att stärka immunförsvaret och hjälper till att övervinna virussjukdomar.

Som du kan se har regelbunden konsumtion av ärtgröt en positiv effekt inte bara på kroppens allmänna tillstånd utan också på varje inre organ.

Maträttens skadliga egenskaper

Det finns följande begränsningar för användningen av denna gröt.

Allergiska reaktioner och intolerans mot produkten är möjliga.
Överanvänd inte, annars kan du få uppblåsthet, gaser eller problem med avföring.
Läkare rekommenderar inte att lägga till det i kosten för personer med mag- eller tarmproblem.
Använd inte om du har gikt eller diabetes.

Förbered ärtor enligt det föreslagna receptet och överraska ditt hushåll med en utsökt maträtt.

Ärter ignoreras oförtjänt av många. Det verkar som att folk vet hur hälsosamt och tillfredsställande det är, men av någon anledning undviker de att laga mat med det. Samtidigt njöt han i gamla dagar stor popularitet. Både på vardagar och på helgdagar förberedde folk villigt olika rätter från den. Det fanns till och med ett speciellt namn för gröten - "ärtor". Dess recept, även det enklaste, mest grundläggande, ger ett mycket välsmakande resultat. Och kompletterar man med diverse godsaker så kommer alla vid bordet att fråga efter mer.

Enkel ärtkruka

Det kräver bara ärtor, lök och tid. När ärter tillagas är proportionerna som vanligtvis anges i receptet praktiskt taget frånvarande. Det enda som är värt att uppmärksamma är volymen vatten för blötläggning. Ärtor sväller fyra gånger när de absorberar vätska. Så ett glas baljväxter hälls upp med en liter vatten och i processen ser de också efter om ärtorna är torra: om de är väldigt torra kan de "ta" mer.

Så bönorna blötläggs i kallt vatten över natten. Nästa dag fylls de med dubbel volym färskvatten, läggs på låg värme och kokas. Beroende på sorten tar denna process från en till två timmar. Separat steks från finhackad lök. Observera: när du lagar ärter rekommenderar receptet att salta dem först i slutet, annars kommer tillagningstiden för ärter att öka avsevärt. När den kokat tillsätts gröten och smaksätts med de utvalda kryddorna och löken. Om så önskas, slå eller passera genom en mixer. Du kan äta den med smör, gräddfil, grädde eller bara så.

Köttärta

Början av processen liknar den som redan beskrivits: blötlägg i sju timmar och ställ in att laga mat. Det är dock bättre att fylla det för matlagning inte med vatten, utan med förkokt buljong. Eftersom vi ska ha en ärta med kött skärs en tredjedel av ett kilo gott fläsk (per ett halvt kilo baljväxter) i små tärningar och läggs till den stekta hackade löken. Allt kommer att kokas ihop tills det är färdigt. Det är bättre att puréa de färdiga ärterna med tillsats av smör, och först då kan du lägga till stekningen.

Rökta produkter för ärter

Med dem blir gröten helt förfinad. Ärter med rökt kött kan tillagas med lämplig korv och med revben och med rökt kyckling "reservdelar". Låt oss ta till exempel fläskrevben (cirka ett tredje kilo). Köttet hackas i små bitar och bryns i vegetabilisk olja i en djup stekpanna i cirka tio minuter. Tillsätt sedan lökhalvringar plus peppar (så mycket du tycker är nödvändigt) och en sked socker på revbenen. Efter omrörning, tillsätt ett halvt kilo ärter blötlagda på kvällen och tredubbla volymen kokande vatten. Gröten stuvas i en och en halv timme, saltas innan den tas ut och serveras med örter och grönsaker, färska eller saltade.

Gröt med svamp

På fastedagar kommer en rejäl ärta, vars recept ignorerar salta ingredienser, starkt att stödja din styrka. Ärtorna blötläggs igen. För två glas baljväxter köper (eller tar ut ur frysen) ett halvt kilo svamp. På morgonen kokas och skärs "skogsbiff" (det är vad våra förfäder kallade svamp). Två stora lökar smulas i halvringar eller kvartsringar. De steks i vegetabilisk olja (på dagar då det är förbjudet, hoppas detta steg över). När ringarna blir genomskinliga, tillsätt svamp; allt steks tillsammans i cirka tio minuter.

De svullna ärtorna överförs till gjutjärnet, fylls med dubbel mängd vatten och kompletteras med stekt svamp. Ugnen värms upp till tvåhundra Celsius, kitteln täcks med ett lock och sätts in i den i en halvtimme. Sedan saltas innehållet i kärlet, blandas och sätts tillbaka i ugnen i tio minuter. Separat är en annan lök välstekt - gröten smakar bättre när gyllenbrun strös ovanpå.

Ärta i gryta med kyckling

Denna rätt kan också tillagas i portioner. Dessutom gör fjäderfä mycket välsmakande ärtor. Receptet rekommenderar att man förbereder huvudingredienserna separat: koka ett kilo kyckling i en panna och ett glas blötlagda ärtor i en annan. Dessutom steks hackad lök. När den får en vacker "solbränna", tillsätt fruktköttet av en halv citron, skuren i små skivor. Stekpannan får stå på elden i cirka fem minuter för att få ihop ingredienserna. Sedan läggs kycklingbitar i den, steks snabbt och smaksätts med curry och ett halvt glas gräddfil med ett par skedar buljong. När de är stuvade fördelas kokta ärtor och kyckling med sås över grytan (du kan lägga dem på lager). Behållarna placeras i ugnen i en tredjedel av en timme. Den färdiga rätten serveras direkt i kastrullerna.

Ärtor i en långsam spis

Om du redan har skaffat en sådan köksassistent hjälper den dig också med ärtgröt. Du måste fortfarande blötlägga bönorna, men mirakelmaskinen gör resten åt dig. Lägg helt enkelt ärtor, hackad lök och hackat rökt kött i skålen. Häll i vatten för att täcka maten med cirka två centimeter. Släckningsläget är påslaget, tiden är inställd på en och en halv timme. Ungefär tio minuter före signalen saltas och kryddas ärtorna i slowcookern. Jobbet är klart, du kan äta.

För att få ärtorna att koka snabbare

Om du inte vill blötlägga ärtbotten finns det sätt att påskynda tillagningen:

Ta inte hela bönor, utan krossade. Tillagningstiden kommer att reduceras med minst hälften.
Torra ärtor fylls med en liten mängd vatten; när det kokar, tillsätt en kvarts kopp färsk, men också kall. Denna hemlighet gör att du kan laga alla bönor mycket snabbt.
Om du inte har något emot att blötlägga, men inte vill vänta länge, tillsätt en halv tesked bakpulver i vattnet. Ärtorna kommer att svälla på en halvtimme.

Lycka till med ärtodling!

Hemligheten med att förbereda denna maträtt är att förbereda huvudingrediensen ordentligt. Hur lagar man ärtgröt snabbt? Det räcker att blötlägga de tvättade ärtorna i kallt vatten på kvällen (eller i 5 timmar). För gröt är det bättre att använda krossade sorter.

Klassiska ärtor kan konsumeras inte bara som en självständig maträtt, utan också användas som grund för andra rätter: pannkakor, kotletter och till och med pajer.

Nödvändiga produkter:

250 g krossade ärter;
600 ml renat vatten;
3 g salt;
60 g smör.

Matlagningssteg.

De förberedda ärterna läggs i en kastrull och fylls med vatten.
När vattnet kokar, ställ in brännarens låga på minimum. Under kokningsprocessen avlägsnas skum ständigt från ytan.
Koka gröten under löst stängt lock i cirka en timme, rör om då och då.
Mot slutet av tillagningen, salta rätten och tillsätt vatten vid behov.
Häll smör i den kokta ärtgrytan.

Användbara råd: för att uppnå större homogenitet i gröten kan du slå den med en mixer eller mosa den med en mosare.

Hur lång tid tar det att laga mat?

Förindränkta ärtor blir mjuka på 40 minuter. Om gröten är beredd av en oförberedd produkt, ökar tillagningstiden till 90 minuter. Det finns dock ett litet knep som gör att ärtorna kokar snabbare. Det räcker att lägga en sked läsk i blötläggningsvattnet, och efter en halvtimme kan gröten kokas efter att först ha tvättat ärtorna väl.

Andel vatten och ärter

Använd 1 del ärtor till 4 delar blötläggningsvatten. Rätten kan tillagas i samma vätska. Om du bestämmer dig för att tömma det, tillsätt bara 1 del av de svullna ärtorna till 2 delar vatten. Grundregel: vätskan ska täcka kornen med 2 cm.

Du kan förbereda gröten utan att blötlägga ärtorna: då måste du använda 4:1 vatten. Om skålen visar sig vara mycket flytande, öppna locket i slutet av tillagningen och överskottsvätskan avdunstar.

Kaloriinnehållet i den färdiga rätten

100 g klassisk ärta innehåller ca 100 kcal. Om smör läggs till gröten ökar energivärdet till 135 kcal, om vegetabilisk olja - upp till 140 kcal. Det ungefärliga kaloriinnehållet i en ärta med kött är 200 kcal.

Recept för matlagning med gryta

Om du behöver göra en rejäl maträtt, men inte har tid att laga kött, kommer den här metoden att hjälpa.

Nödvändig:

340 g ärtor;
1 burk nötköttsgryta;
30 g smör;
1 lök;
1 morot;
40 ml vegetabilisk olja;
800 ml vatten;
salt och kryddor efter smak.

Matlagningssteg.

Torra ärtor tvättas, läggs i en kastrull och fylls med vatten. Efter kokning, koka i 45 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt smör och salt.
Finhackade grönsaker steks i olja.
Steken blandas med gryta, kryddor, värms upp och tillsätts i ärtgrytan.

Hur lagar man ärtgröt i en långsam spis?

Ärtgröt i en långsam spis är mycket lätt att förbereda, du behöver inte hela tiden röra om den och övervaka mängden vätska. Det viktigaste är att välja rätt förhållande mellan produkter.

Nödvändiga komponenter:

400 g ärter;
1 liter vatten;
2 morötter;
1 stor lök;
40 ml vegetabilisk olja;
5 g salt;
3 g torkad koriander.

Recept.

Skala och finhacka grönsakerna. Stek dem gyllene i en multikokarskål i uppvärmd olja.
Förindränkta ärtor hälls i steken och fylls med vatten.
Slå på "Quenching"-programmet i 1 timme. Om ärtorna efter denna tid förblir hårda, starta läget i ytterligare 20 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt salt och koriander. Slå på programmet "Warming" och lämna gröten i multikokaren i ytterligare 20 minuter.

Med tillsatt rökt kött

Tack vare tillsatsen av rökta revben får rätten en karakteristisk arom och är "rökig". Eftersom det inte finns några morötter i receptet kan du tillsätta lite socker.

Nödvändiga komponenter:

500 g halva ärtor;
1 stor lök;
1,5 liter kokande vatten;
700 g rökt fläsk revben;
5 g socker;
60 ml majsolja.

Matlagningsteknik.

Revbenen separeras, stora skärs på mitten, läggs i en kittel och steks i olja i 5 minuter.
Hacka löken i tunna strimlor, lägg i revbenen och socker. Sjud på låg värme i cirka 7 minuter, rör om då och då.
Ärtorna, svullna under blötläggningen, hälls i en kittel, hälls med kokande vatten och puttras under lock i 1,5 timmar. Det är viktigt att övervaka vattennivån och rör om så att rätten inte bränns.

Med kött

Näringsrik i sig, ärter blir ännu mer tillfredsställande när man använder kött.

Du kommer behöva:

340 g krossade ärtor;
1 liter fläskbuljong;
300 g fläsk;
1 lök;
40 ml olja för stekning;
salt, peppar, blandning av aromatiska örter.

Matlagningsmetod.

Beredda ärtor kokas i buljong tills vätskan har avdunstat helt.
Ärtorna krossas med en mos och saltas lite.
Fläsket skärs i små bitar, löken i halva ringar. Stek först löken i het olja, sedan köttet, tillsätt salt och kryddor och koka i 20 minuter.
Stekningen läggs till ärtorna. Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 150 grader i 10 minuter.

Med svamp

Rejäl ärtgröt med svamp är en bra idé för en familjelunch eller middag.

Nödvändig:

200 g förindränkta ärtor;
450 ml vatten;
200 g av valfri svamp (färska, torkade, frysta är lämpliga);
4 g salt;
2 g mald svartpeppar;
1 vitlöksklyfta;
50 ml olja för stekning.

Recept.

Ärtorna hälls med vatten, sätts på eld och kokas i 40 minuter.
Svamp hackas och steks i olja i 20 minuter.
Vitlök passeras genom en press och steks tillsammans med svamp.
Överför ingredienserna från stekpannan till ärtorna och blanda.
Pannan med gröt måste slås in och lämnas i en halvtimme för att låta den brygga.

Ärtgröt är inte bara en mycket välsmakande och tillfredsställande rätt, utan också en rik källa till vitaminer och mineraler som kroppen behöver. Ärter används som leverantör av vegetabiliska proteiner.

Försök att inkludera rätter med denna kultur i din kost varje vecka.

Goroshnitsa är en mycket välsmakande gröt gjord av torra ärtor, som en gång var en av huvudrätterna i det ryska köket. Nuförtiden fortsätter många familjer att laga det, åtminstone ibland. När allt kommer omkring är ärtor inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosam gröt. Det är särskilt rikt på vegetabiliskt protein och absorberas mycket bättre än vissa köttprodukter. Ärter fyller dig ganska snabbt och ingår ofta i olika dieter, och konsumeras även under fasta. Det skulle inte vara svårt för ens en nybörjarkock att förbereda sådan gröt, om det bara fanns en önskan, särskilt eftersom ingredienserna som krävs för dess beredning skulle vara minimala.

Kategorier:
Förberedelsetid: 30 minuter
Tillagningstid: 50 minuter
Total tid: 1 timme 20 minuter
Utgång: 4 portioner

Ingredienser för att göra ärter:

Torkade ärtor - 400 g
Vatten - 1,25 l
Salt att smaka
Torkad eller färsk dill
Vegetabilisk olja - 1 tsk

Steg-för-steg recept på ärter:

För att förbereda ärter måste du sortera ut ärtorna och skölja väl i kallt vatten.

Häll ett glas (250 ml) kallt vatten över de tvättade ärterna och låt stå i cirka 25-30 minuter. Om ärtorna är hela kan det ta längre tid. Att blötlägga kornen minskar tillagningstiden avsevärt.

Nu måste du skölja spannmålen igen och lägga den i en kastrull. Det är lämpligt att pannan har en tjock botten.

Allt som återstår är att hälla fyra glas (250 ml vardera) kallt vatten över de förberedda ärtorna och ställa på låg värme.

Under tillagningsprocessen måste du ta bort skummet som har bildats i pannan, hälla i vegetabilisk olja och även röra om ärtorna med jämna mellanrum, eftersom de lätt kan brinna. Koka spannmålen tills den är mjuk och inte längre krispig. I slutet av tillagningen måste du salta allt efter smak och lägga till hackad färsk eller torkad dill. Jag lade till en matsked torkad dill. Det är värt att notera att tillagningstiden för ärter kan variera från 50 minuter till 1,5 timmar. Jag lagade den på 50 minuter.

Ta bort de färdiga ärtorna från spisen och mosa med en mos.

Den färdiga ärtan kan nu serveras till bordet. Den passar bra till stekt lök och morötter, färska örter, paprika, stekt svamp, kokt kött, knäck eller smör. Den kryddas också ibland med grädde vid servering, men det här alternativet är väldigt kaloririkt, så det passar inte alla. Det finns många alternativ för ytterligare ingredienser och det är upp till dig att bestämma vad du ska lägga till en sådan maträtt. Naturligtvis behöver ärter inte kompletteras med någonting, eftersom dess smak redan är så ljus. Smaklig måltid!

Kategori - ,

Hem » Först » Olika ärtrecept. Goroshnitsa: ett recept på läcker gröt Vad kan du servera ärter med?