Tre chokladkaka recept med glasyr. Tre chokladkaka: steg-för-steg recept med foton. Hur man gör tre chokladkaka hemma

Kära läsare, idag ska vi prata med er om en otrolig godbit som kom till oss från Frankrike. Många av er har säkert redan provat mousse i dess olika varianter.

Denna maträtt har funnits i mer än 100 år, och under denna tid har det skett många moderniseringar. Hans första recept inkluderade vispad choklad med äggvita. Under processen började olika ingredienser läggas till, kompositionen ändrades, och för närvarande känner vi till ett stort antal alternativ för att förbereda en så otroligt god och luftig efterrätt.

Låt oss ta en närmare titt på hela processen för att skapa en moussekaka av tre typer av choklad.

Mousse tårta "Tre choklad"

Köksmaskiner och husgeråd: mixer, visp, spis, kastrull, matfilm, acetatfilm eller släta pappersvaror.

Ingredienser

• För att kunna använda receptet på tre chokladkaka hemma måste du förbereda några ingredienser och tillgängligt material i förväg.
• För att forma den kommer vi att använda en bakverksring med en diameter på 20 cm och en höjd av 7 cm. En löstagbar form kommer att ersätta ringen. Vi behöver även matfilm för att dra åt botten av ringen, och acetatfilm för sidorna. Istället kan du använda tjocka filer eller smidiga kontorsmappar.
• Du kan använda vilket kexrecept som helst. Du kan också öka dess kvantitet.
• Blötlägg gelatinet i förväg så att du har det redo att starta processen.
• Ta grädde med en fetthalt på 33%, detta piskar bättre. Låt dem stå i kylen över natten och låt dem stå i frysen i 20 minuter innan de används.

Steg för steg recept

Förbereder kakorna

Förbered moussen och montera ihop kakan

1. Det är dags att göra den vita chokladmoussen. Blötlägg 8 g gelatin i 48 g vatten. Lägg 80 g mjölk på spisen. Det måste koka upp, men får inte koka.
   
   
2. Vispa ägget med 50 g socker. Utan att sluta vispa, häll varm mjölk i blandningen.
   
   
3. Sätt vätskan på låg värme och koka tills den är tjock, rör hela tiden. Ta av från värmen och tillsätt det svällda gelatinet. Blanda tills det är slätt. Smält 80 g vit choklad och tillsätt i äggblandningen. Låt svalna.
   
   
4. Vispa 200 g kall tjock grädde tills den blir tjock och fluffig.
   
   
   Under vispning, öka gradvis mixerhastigheten från minimum till maximum. Tillsätt ägg-chokladblandningen här och mixa tills det är slätt.
   
   
5. Placera den förberedda kakformen på en skärbräda, täck botten med matfilm och insidan med acetatfilm.
   
   
6. Häll den beredda vita moussen i den och skaka massan. Ställ in i frysen för att stelna.
   
   
7. Förbered mjölkchokladmousse på samma sätt. Häll den över den stelnade vita chokladmoussen och ställ in i frysen. Förbered under tiden mörk chokladmousse och täck mjölkchoklad med den. Lägg sockerkakan på den och tryck ner den lite. Lägg kakan i frysen i 6-8 timmar (över natten) om du ska täcka den med spegelglasyr. Om inte, måste du ställa den i kylen under ungefär samma tid.
   
   
8. När frosting- och frostingområdet är klart, ta ut kakan från frysen och häll choklad i en cirkulär rörelse.
   
   

   Glasyren ska ha en temperatur på 28-30 grader. Ju lägre grad, desto tjockare beläggning kan vi få. Överhettad glasyr kommer helt enkelt att rinna av från kakan och du får inte en spegelfinish.

9. Innan du dekorerar kakan "Three Chocolates" måste du överföra den till en platt skål med två spatlar, applicera konfektpulver och lägg den i kylen i 3 timmar så att den smälter naturligt.
   
   

Video recept

Låt oss titta på en video med alla detaljer om receptet på tre chokladkaka. Du kommer att kunna se hur du blandar ingredienserna korrekt, vilken konsistens moussen kommer att ha och hur kakan kommer att se ut som ett resultat av formningen.

Serveringsalternativ

• Denna dessert kommer att vara en chic njutning vid absolut alla evenemang. Barn bara älskar det, och vuxna kommer att njuta av det även när hela bordet är full av godis.
• Lägg upp kakan i portionerade tallrikar och servera med te.
• Servera den efter att ha tagit ut den ur kylen. Du bör inte ha den i rummet för länge, annars smälter den.
• Den kan dekoreras med valfritt konfektpulver, frukt eller bär.

Och här är ett recept på spegelglasyr, som inte bara kan användas för moussekaka utan också för andra desserter. Den håller sig bra i kylen i 1-2 veckor, så du kan göra mer av den om du planerar att ofta glädja andra med dina kulinariska färdigheter. Det har många fördelar. Den är gjord med prisvärda ingredienser och kommer att ge en läcker twist till varje efterrätt.

Spegelglasyr gjord av kakao

Tillagningstid: 40 minuter.
Antal portioner: för en tårta.
Kalorier: 342 kcal per 100 g produkt.
Köksmaskiner och husgeråd: spishäll, skål, blandare.

Ingredienser

Att välja rätt ingredienser

• Ta kakao av ​​högsta kvalitet, eftersom smaken på vår glasyr kommer att bero på det.

Steg för steg recept

1. Blötlägg 12 g gelatin i 72 g kallt vatten.
   
   
2. Häll 200 g socker, 65 g vatten i en kastrull och låt det koka upp under regelbunden omrörning.
   
   
3. Sikta ner 65 g kakao i sirapen och låt koka i ytterligare 2-3 minuter under konstant omrörning.
   
   
4. Häll 130 g grädde i en ren kastrull och låt koka upp (inte koka!). Häll det svällda gelatinet i den varma grädden och blanda ordentligt tills det är helt upplöst.
   
   
5. Häll grädden i kakaosirapen, rör hela tiden med en visp. Använd en stavmixer och vispa blandningen. Sänk den till botten i en vinkel på 45 grader och slå med lägsta hastighet. Det finns inget behov av att aktivt flytta mixern.
   
   
6. Täck glasyren med hushållsfilm, utan att komma i kontakt med den, och ställ den i kylen i 6-8 timmar, eller ännu bättre, låt den stå över natten.
   
   
7. Mikrovågsugn glasyren i 15 sekunders skurar, ta bort och rör om.
   
   
8. Innan användning, sila genom en sil för att avlägsna överflödiga luftbubblor. Du kan förvara glasyren i kylen.
   
   

Video recept

Kära läsare, titta på en kort video som i detalj förklarar hela processen för att skapa glasyr.

Kära kockar, jag hoppas att jag idag kunde vara användbar för dig och att du själv har valt flera recept som du kommer att glädja din familj och vänner med. Om du har några kommentarer eller tillägg, skriv gärna, jag kommer alltid att vara glad att höra din åsikt. Och nu vill jag önska dig god aptit och framgång med att skapa läckra desserter!

Moussekaka "Three Chocolates" är en otroligt god efterrätt. En underbar tårta som kommer att vinna hjärtan hos alla SHOCK-älskare!!

Trots den stora mängden choklad och tung grädde verkar kakan inte lika tung som till exempel en sockerkaka. Så en sådan efterrätt blir ett bra avslut på en festlig fest. Den här tårtan har blivit väldigt populär bland mina vänner och bekanta.

Det finns många manipulationer i receptet, och för första gången kan det verka svårt att göra. Men jag kan själv säga att jag älskar att göra den här tårtan mest. Jag får stor glädje av varje steg.

Denna mängd gör en stor kaka, ca 2 kg, du kan förbereda en halv portion. Ibland gör jag 1,5 portion till 2 små kakor.

För receptet på denna tårta, min djupa tacksamhet till den begåvade konditorn och underbara kvinnan - Irina (Iren D).

Låt oss inte gnälla på länge, men låt oss börja laga mat.

Nästan hela kakan består av chokladkrämmousse, men en integrerad del här är den läckra sockerkakan Savoiardi. Det finns lite av det i kakan, men du kan inte vara utan det.

Kex

Hur gör man en sockerkaka för en 3 chokladkaka?

Väg de nödvändiga ingredienserna till kexet.

Dela äggen i vita och gulor. Vispa gulorna med hälften av sockret till en vit fluffig massa.

Vispa vitorna med den andra hälften av sockret tills det bildas mjuka toppar.

Vänd försiktigt ner vitorna i äggulorna i delar. Blanda uppifrån och ned med en spatel.

Sikta mjölet i delar och blanda med en spatel, även uppifrån och ned.

Det viktigaste är att inte förlora vår massas luftighet.

Så här ser vår deg ut. Frodigt och luftigt.

Sätt på ugnen på 170 grader.

På bakplåtspapper måste du rita en cirkel med en något mindre diameter än vår tårta.

Lägg degen i en påse med ett runt fäste (jag använder bara en påse utan fäste). Från mitten av cirkeln, "snigel" degen. Använd en sil, strö över degen med strösocker och låt stå i 5 minuter.

Det är mer deg än nödvändigt. Men vi bakar också resterna, barn äter så läckra kakor med nöje.

Grädda kexet i 12-15 minuter. Du kan öppna ugnen efter 10 minuter och kontrollera beredskapen. Du ska få ett spänstigt kex, inte en torr kaka.

Chokladsås

Medan kexet svalnar förbereder du chokladfyllningen.

Blanda kakao, socker och vatten i en kastrull. Blanda. Koka tills sockret löst sig.

Låt impregneringen svalna.

Blötlägg kexet och ställ åt sidan.

Choklad Bavaroise

Den svåraste men fascinerande processen är choklad Bavaroise.

Häll gelatin med vatten.

Häll mjölk och grädde (300 ml) i en eldfast skål, tillsätt 40 g socker. Ställ skålen i ett vattenbad.

Medan mjölken och grädden värms upp, vispa äggulorna med socker (40 g) tills de blir vita och fluffiga.

Tillsätt gradvis äggulorna till den varma blandningen, rör om väl med en visp.

Koka grädden tills den tjocknat i vattenbad. Rör hela tiden med en visp. Grädden ska inte koka.

Det blir tydligt av sensationerna när du rör om att krämen har blivit tjockare. Detta tar cirka 15 minuter.

Bryt nu chokladen i tre djupa tallrikar.

Häll gelatinet i den varma grädden och rör om tills det är helt upplöst.

Häll grädden i skålar med choklad.

För att säkerställa att lagren är lika, är det bättre att mäta lika mängder på en skala.

Rör om tills chokladen är helt upplöst.

Vispa kall grädde (600 ml) till starka toppar. Dela i tre delar.

Tillsätt mörk chokladgrädde i grädden. Rör om tills det är slätt.

Montering av tårtan

Du måste sätta ihop kakan i en delad ring (i extrema fall i en springform).

Vi placerar den runt vår genomblöta "snigel". Kom ihåg att det återstår ett utrymme som är något större än kexets diameter. För enkelhetens skull använder jag filremsor som jag lägger längs kanten på formen. Se till att placera ringen på en plan, hård yta för att göra det lättare att flytta kakan. Eller samla tårtan på ett fat eller fat som du ska servera tårtan på i framtiden.

Fördela den första mörka chokladkrämen och jämna ut den.

Du kan låta vår blandning stelna i kylen. Jag la den i frysen i 5-7 minuter.

Vid den här tiden förbereder vi Bavaroise från mjölkchoklad.

Bred blandningen över den frysta mörka chokladkrämen. Lägg tillbaka den i frysen.

Fyll till sist formen med vit chokladkräm.

Ställ i kylen tills den är helt fryst.

Ta försiktigt bort ringen och ta bort filremsorna.

Glasyr

Hur dekorerar man tre chokladkakan?

Den här gången täckte jag kakan inte med spegelglasyr, utan med mörk chokladglasyr.

För att göra detta, smält chokladen med smör i mikrovågsugnen, rör om och tillsätt gradvis varm mjölk. Ta fram glasyren till önskad konsistens (den ska inte vara tjock, men inte heller rinnig). Täck den avsvalnade kakan med frosting.

Du kan dekorera moussetårtan "Three Chocolates" med en hög med godis eller som du vill.

Prova det, och jag lovar, resultatet kommer att fängsla dig.

Njut av ditt arbete och god aptit.

Och några fler av mina "Three Chocolates"-kakor....

Chokladälskare - den här tårtan är för dig! Och tre i ett: i det här receptet kombineras svart, mjölk och vit choklad till en fantastisk trefärgad chokladregnbåge!

Som en älskare av allt choklad - barer, kakor och glass - har jag tittat på den här tårtan länge och tänkt på hur vacker den är och hur svårt det måste vara att göra en Tre chokladkaka hemma. Incitamentet att prova det var en beställning från en vanlig läsare av Yanas webbplats... och det visade sig att receptet inte alls är svårt att följa! Det tar bara lång tid, varav de flesta, som alla gelékakor, stelnar i kylen. Och vid den här tiden vilar vi. Så låt oss försöka göra en hemmagjord Tre Chokladkaka tillsammans! Jag försökte förbereda ett detaljerat steg-för-steg-recept med foton för att tydligt visa alla steg och du kunde upprepa det första gången. Var inte orolig över att det finns mycket text - jag försökte bara beskriva tillagningsprocessen så detaljerat som möjligt.

Kära Yana, tack för idén - jag har också länge velat testa denna vackra och spektakulära tårta!

Från den angivna mängden produkter är kakan liten men hög: cirka 16 cm i diameter, 8 cm i höjd och vägande - cirka 1200 g! Den är väldigt chokladaktig, med en ganska tät struktur - inte luftig, som andra sufflémoussekakor, men tät - på grund av grädde, smör och choklad. Och den har en mycket rik smak (jag gillade det nedre lagret, och älskare av vit choklad gillade toppen). Även en tunn skiva av denna kaka kan fylla dig, eftersom den är mycket kaloririk. Vill du ha en mindre tårta kan du minska antalet ingredienser till lagren: ta 100 g choklad och grädde, 30 g smör och lite mindre gelatin.

Från köksmaskiner behöver vi:

• mixer;
• avtagbar form - jag gjorde den på 17 cm; du kan använda en större - då blir kakan större i diameter, men lagren blir något lägre.
• bakverksring - kan ersättas med en remsa av flexibel tät polyeten, installera den i en springform för att öka dess sidor. Råd från Victoria från Zaporozhye från sajten yummybook.ru: använd en skärbräda i plast som är skuren på mitten som material.

Ingredienser:

För skorpan:

• 100 g smör (en halv sticka);
• 100 g socker (ett halvt glas);
• 2 medelstora ägg;
• 120-130 g mjöl (1 glas med en volym på 200 g utan dia);
• 1-1,5 matskedar kakaopulver;
• 2/3 tsk bakpulver.

Förklaringar. Jag tog skorpreceptet lite annorlunda än i olika varianter av denna tårta på Internet. Ofta används en enkel chokladkaka (ägg-socker-mjöl-kakao) som bas, men jag bestämde mig för att göra en smörspontkaka som liknar "Körsbärsvågen", bara hälften så stor. Faktum är att en vanlig sockerkaka är väldigt mjuk och mör, luftig, jag tänkte att den kanske böjer sig under tyngden av chokladlagren. Men sockerkakan är tätare i strukturen och samtidigt väldigt god, mer som en cupcake. Den är perfekt i smak och täthet som bas för en tårta.

För tre lager choklad:

• 150 g mörk choklad;
• 150 g mjölkchoklad;
• 150 g vit choklad;
• 150 g smör;
• 450 ml tung grädde 33%;
• 24 g gelatin;
• 9 matskedar varmt vatten.

Förklaringar igen :)
Om du kan använda billigare smör till kakor eller för bakning, så är det bättre att välja smör av god kvalitet för mousser. Jag tog 72,5%.

Du behöver 33-35% kräm, du kan se på bilden vilken jag använde. Till en början är de flytande, men när de vispas tjocknar de; Det viktigaste är att inte vispa för mycket, annars kan grädden förvandlas till smör.

För att säkerställa att chokladlagren avgränsas så tydligt som möjligt är det bättre att ta:

• för det mörkaste, nedersta lagret, mörk choklad 72-74% eller mer kakao. Jag har stött på choklad med 80% och till och med 90%, men den sista var så stark att vi åt den i en månad, en liten bit i taget... Så för tårtan tog jag 74%.
• till mitten, lätt chokladlager, mjölkchoklad 30-50% kakao. Återigen, ju lägre innehåll av kakaoprodukter i plattan, desto ljusare blir lagret.
• För det översta, vita lagret, använd vit choklad, men helst icke-porös. Jag läste att de också gör en porös kaka, men när jag gjorde jordgubbar i vit choklad ville den inte smälta ordentligt. Därför köpte jag vit chokladpengar speciellt till tårtan. Förresten, det är mycket bekvämare än plattor - du behöver inte smula det i bitar, häll bara i det och smält det.

Det är bekvämt att förbereda ingredienserna för varje lager i förväg genom att dela smöret och gelatinet i tre delar.

Så här bakar du:

Låt oss först baka skorpan. Smöret och äggen ska vara rumstemperatur. Vispa mjukt smör och socker på låg hastighet i en minut.

Tillsätt äggen ett i taget, vispa tills det är slätt varje gång.

Resultatet är en krämig massa i vilken vi siktar mjöl blandat med bakpulver och kakao.

Efter blandning får vi en ganska tjock chokladdeg. Vi lägger den i en form, vars botten är täckt med oljat pergament, och sidorna smörjs med olja och sprider det i ett jämnt lager. Jag gjorde ett hack i mitten av tårtan så att den skulle komma ut jämnt...

Men han, en så listig sådan, steg ändå till centrum. Gräddas i en halvtimme i 180C, kontrollera om de är klara med ett bambuspett. Efter att ha svalnat kakan, eftersom den smulades sönder när den var varm, skar jag försiktigt av toppen och vi åt den :)

Sedan placerade jag kakan i botten av springformen, tog bort sidorna och satte tillbaka dem mot en ring så att den skulle sitta tätt runt tårtan utan att lämna en lucka genom vilken sufflén kunde komma ut.

Om så önskas kan du blötlägga kakan med konjak eller te med citron.

Och du kan börja förbereda det första chokladlagret! Häll 8 g gelatin (detta är 1 matsked med en liten hög - bara en tredjedel av en 25-grams påse) med 3 matskedar varmt (70-90C) vatten och rör om tills gelatinet löser sig.

Smält samtidigt 150 g mörk choklad i ett vattenbad. Jag smular chokladen till en slev som jag lägger i en behållare med vatten som värms upp på spisen. Se bara till att vattnet inte stänker ner i chokladen – då kanske det inte stelnar.

Rör om och titta - när chokladen börjar smälta, tillsätt mjukt smör (50 g) och smält sedan under omrörning tillsammans.

Medan gelatinet löser sig och chokladen smälter låter du dem stå ett par minuter för att vispa grädden. Vi mäter upp 150 ml grädde, häller den i en djup behållare och vispa med en mixer i 1 minut och 30 - 45 sekunder, tills "mjuka toppar" visas - när grädden inte längre är flytande och mixervisparna lämnar mjuka märken på deras yta. Jag slår först på låg hastighet, sedan på medelhastighet.

Häll gelatin löst i vatten i den vispade grädden och vispa lite till för att blanda väl - 10-15 sekunder. Om det finns klumpar eller korn i gelatinet ska det silas genom en sil.

Under tiden har chokladen och smöret smält och är inte längre varma, men knappt varma – häll det i den krämiga gelatinblandningen.

Och vispa allt tills det är slätt, cirka 20 sekunder.

Det här är den choklad-krämiga-gelatinmassa du får.

Häll chokladfyllningen på kakan, jämna till och ställ i kylen i 1-1,5 timme tills den stelnat.

När det första lagret har stelnat kan du förbereda det andra, mjölkiga.

Vi upprepar alla steg som för mörk choklad: lös upp 8 g gelatin; smält 150 g mjölkchoklad med tillsats av 50 g smör; vispa 150 ml grädde, tillsätt gelatin, vispa lite till, tillsätt mjölkchoklad och vispa igen tills den är slät.

Häll försiktigt det andra lagret ovanpå det första - häll inte allt ur skålen på en gång, häll först lite från en sked för att inte störa ytan. När det första lagret är täckt med det andra kan du försiktigt hälla resten av sufflén ovanpå och lägga tillbaka den i kylen.

Efter ungefär en timme är det dags att göra det tredje vita lagret. Mitt andra lager frös ännu tidigare - efter 45 minuter, men jag bestämde mig för att inte skynda mig: tänk om det bara sätter sig på toppen, och när man häller ett nytt lager kommer skorpan, som tunn is, att gå sönder... då kommer den inte att gå sönder vara tre choklad, men något... något annat, med ett utsökt mönster!

Vi gör vit chokladsufflé på samma sätt: späd den återstående tredjedelen av gelatinet i varmt vatten; vispa grädden och häll i det lösta gelatinet, vispa igen.

Vi smälter vit choklad med smör... och återigen betedde den sig olämpligt: ​​så fort den smälte bestämde den sig för att separera i smör och choklad. Oljan flöt på toppen i form av en fet, solgul genomskinlig vätska och chokladen tog på sig flingor och föll ut. Jag bestämde mig för att vänta lite – han kanske skulle svalna lite och börja bete sig mer hövligt? Men chokladen kom inte till besinning: efter en halv minut började den stelna till en tjock massa precis på botten av oljesjön. Åh, det är du. OK. Och efter att ha blandat choklad-smörröran väl, hällde jag den beslutsamt i grädden med gelatin och snabbt, innan den bestämde sig för att separera igen, slog jag den med en mixer. Trots de vita chokladtricken kom den lätta moussen ut ganska anständigt: homogen, med en behaglig varm ton.

Jag hällde det försiktigt men snabbt över det frysta mjölklagret - och kakan somnade i kylen över natten.

När det översta lagret har stelnat helt kan du ta bort kakan ur formen! För att säkerställa att det lätt kommer ut och kanterna förblir snygga måste du snabbt värma formens sidor - till exempel blåsa varmluft från en hårtork. Se bara till att inte överdriva så kakan börjar smälta. Till skillnad från agar-agar, som redan härdar vid 40C, börjar gelatin smälta vid 30C och uppåt. Du kan också försiktigt köra en tunn kniv mellan väggarna i formen och kakan.

Och nu - det spännande ögonblicket: formen öppnas framgångsrikt och kakan läggs på tallriken! Hurra, det funkade! Precis som det ska vara: randigt, tre våningar, med en mjuk övergång av chokladnyanser från mörkt till vitt.

Hur dekorerar man tre chokladkakan? Det finns olika alternativ - från vit chokladglasyr och grädde (vilket enligt mig är onödigt - det finns tillräckligt med båda i kakan), till chokladblad. Vi målade helt enkelt toppen av tårtan med chokladmönster, som "Bird's Milk". Det blev kontrasterande och vackert.

Skär nu försiktigt en bit med en vass kniv för att se vad det är för tårta i tvärsnitt.

Den visade sig vara väldigt hög - 8 cm, tät, rik choklad och förvånansvärt tillfredsställande.

Bitarna måste skäras tunt, annars måste du lämna dem till senare: det är omöjligt att äta en stor del av en sådan kaka på en gång!

Enligt min smak kunde kakan ha gjorts mörare: suffléns lager är ganska täta och till och med svåra att skiva när den är kyld. Kanske att använda mindre grädde och smör, eller att ersätta grädden med yoghurt - som i blåbärs- eller aprikosmoussekakor - kommer att lösa problemet.

Och mina gäster gillade verkligen tårtan!

Nu är det intressant att veta din åsikt, kära läsare!

"Three Chocolates" kakreceptet låter hemmafruar skämma bort sitt hushåll med en utsökt efterrätt. Den kan tillagas på många sätt med hjälp av olika ingredienser.

Klassiskt recept på "Three Chocolates" tårta

Det speciella med denna tårta är att den består av tre flerfärgade lager, så många barn gillar den.

Ingredienser till tre lager mousse:

• vita, svarta och mjölkchokladkakor - 150 g vardera;
• 450 ml tung grädde - mer än 30%;
• matgelatin - 30 g;
• 150 gram smör.

Till kexen:

• kycklingägg - 4 stycken;
• en och en halv kopp mjöl;
• ett glas socker;
• två skedar kakaopulver;
• 11 gram bakpulver.

Denna läckra, delikata kaka är inte svår att förbereda, men det kommer att ta mycket tid.

Under bakningsprocessen, följ steg-för-steg-receptet för "Three Chocolates"-kakan:

Först måste du förbereda sockerkakan, eftersom den kommer att vara basen för kakan. För att göra detta, vispa äggen med socker tills ett tjockt skum bildas. Tillsätt gradvis siktat mjöl, kakao och bakpulver, vispa ordentligt igen för att få en homogen massa utan klumpar.

Häll degen i en form, täck den med bakplåtspapper, grädda i 180 grader i 30 minuter.

Ta bort chokladkakan från formen, skär ut en cirkel, något mindre än den runda avtagbara kakformen.

Placera kakan i formen och börja förbereda det första lagret av vår trelagers dessert -.

Lös upp 10 g gelatin i 3 msk. l. varmt vatten och låt svälla en stund.

Bryt den svarta chokladkakan i små bitar och smält i vattenbad. När chokladen redan har smält väl, tillsätt 50 g smör och rör om. Kombinera sedan choklad-smörmassan med gelatin, tidigare silat genom en sil.

Ta 1/3 av krämen från dess totala massa - 150 ml, och vispa väl med en mixer tills en tjock, fluffig massa bildas. Blanda den vispade grädden med choklad-gelatinblandningen och blanda allt ordentligt.

I en springform från insidan, där sockerkakan redan ligger, lägg försiktigt en genomskinlig tjock film runt sidorna så att den sticker ut 7-10 cm uppåt Häll den mörka chokladmoussen ovanpå sockerkakan och jämna till den med en spatel. Ställ formen i kylen för att stelna.

I det här skedet av receptet för tre chokladkaka, steg för steg bör du förbereda mjölkchokladmousse på exakt samma sätt. Häll mjölkchokladmoussen över det första lagret. Ställ in i kylen igen.

Förbered nu den vita chokladmoussen, lägg mjölkchokladen ovanpå och jämna till med en spatel. Låt kakan stelna i kylen ett par timmar, ta ur formen och lägg försiktigt på ett fat. Dekorera toppen av den festliga efterrätten efter eget gottfinnande; chokladblommor eller fjärilar är lämpliga som dekorativa element.

Det här enkla receptet på "Three Chocolates"-tårta med foton borde finnas i varje hemmafrus kokbok. För att göra det enklare att förbereda denna efterrätt, titta på videoreceptet för den klassiska Three Chocolates cake:

Steg-för-steg-recept på "Three Chocolates"-moussekaka

Vill du glatt överraska och glädja din familj och vänner? Förbered "Three Chocolates"-kakan med hjälp av ett steg-för-steg-recept med foton.

Du behöver följande ingredienser:

Till kexen:

• två ägg;
• socker - 1/3 av ett glas;
• 2/3 kopp mjöl;
• mald mandel - 4 msk;
• en matsked kakaopulver;
• sked bakpulver.

För impregnering, använd 70 ml likör.

För mousser:

• svarta, mjölk- och vita chokladkakor - 100 g vardera;
• 540 ml tung grädde - 180 ml för varje typ av mousse;
• 18 g gelatin;
• 150 ml gräddlikör - 50 ml för varje mousselager;
• 75 g smör - 25 st för varje typ av mousse.

Använd det här receptet på tre chokladmoussekaka och förbered efterrätten enligt följande:

Lägg ägg och socker i en skål och vispa med en mixer till ett tätt vitt skum. Tillsätt sedan försiktigt det siktade mjölet blandat med bakpulver och mald mandel, rör om med en visp så att massan blir fri från klumpar.

Häll den beredda degen i en löstagbar form, smord med olja, sätt in i ugnen och grädda tills den är klar, i genomsnitt 15-20 minuter. När kakan svalnat putsar du kanterna lite så att den blir något mindre än formen. Du behöver inte skära sockerkakan, lämna den så, men enligt det klassiska receptet på tre chokladkaka ska kakskiktet vara helt gömt under moussen.

Blötlägg den färdiga kexbottnen till tårtan väl i likören så att den blir fuktig och ställ in den i frysen en halvtimme.

I det här skedet av receptet för tre chokladkaka hemma måste du förbereda moussen. Sekvensen för att lägga till komponenter för varje mousselager, oavsett färg, är densamma.

Blötlägg gelatin i 2 msk. l. varmt vatten eller mjölk, 15 minuter räcker för svullnad.

Hacka chokladkakan, lägg den i en värmebeständig behållare och lägg i ett vattenbad. Tillsätt smör till den smälta chokladen, rör om och ta bort från värmen. När choklad-smörblandningen har svalnat något, tillsätt likör till den.

Sila gelatinet, dela det i tre lika delar, värm en av dem, och dess temperatur bör inte nå 60 grader, eftersom det i detta tillstånd förlorar sina egenskaper. Blanda gelatin med chokladmassa och rör om.

Vispa den tredje delen av grädden till en tät tjock massa, kombinera med choklad-smörblandningen och blanda med en sked. Ta ut svampformen ur frysen och ös upp moussen ovanpå. Efter detta ställer du in formen med första lagret i kylen så att den stelnar lite.

På exakt samma sätt förbereder du moussen från. För att inte störa sekvensen för att skapa desserten, förbered den steg för steg enligt receptet med ett foto av "Three Chocolates"-kakan, som tydligt visar alla steg.

Toppen av tårtan kan dekoreras med tre sorters riven choklad. Videoreceptet för "Three Chocolates"-kakan hjälper dig att göra dessertberedningsprocessen enklare.

Recept på sufflékaka "Three Chocolates" med mastix (med foto)

Receptet på "Three Chocolates"-kakan med mastix har nyligen varit särskilt populärt bland konditorer. Det visar sig inte bara mycket välsmakande, utan otroligt vackert.

Processen för att göra denna tårta är densamma som i receptet för moussetårtan "Three Chocolates" med bilden ovan. Och för att förbereda glasyren för mastiken, eller "ganache" på konditorspråk, behöver du följande ingredienser:

• 180 g chokladkaka;
• 200 g 3% grädde;
• 50 ml Baileys likör eller liknande.

Du kan använda absolut vilken choklad som helst för matlagning; valet beror på dina preferenser och idén om att dekorera kakan. Det speciella med att förbereda en sådan fyllning för en tårta är att inget strösocker eller socker tillsätts till den, och riktig högkvalitativ choklad - svart, mjölk eller vit - ger den sötma.

Matlagningsprocess:

1. Lägg grädden i en tjockbottnad kastrull. sätt på eld och låt koka upp.

2. Smula eller bryt chokladkakan i bitar.

3. Ta bort grädden från spisen och lägg omedelbart den hackade chokladen i kastrullen.

4. Rör om denna blandning konstant tills chokladen har löst sig helt och blandningen har en jämn konsistens.

5. Tillsätt likör i choklad-gräddblandningen och blanda väl igen. Om du gör vit chokladganache, använd rom eller konjak istället för likör som smaksättning.

6. Ställ ganachen i kylen i flera timmar., knåda den sedan så att massan blir elastisk, rulla den till ett tunt lager och täck den med sufflékakan "Three Chocolates" enligt detta recept, som på bilden nedan.

Recept för att göra "Three Chocolates"-tårta hemma

Använd något av ovanstående recept för att göra tre chokladkaka hemma. Och för att förbereda glasyren för att dekorera den färdiga läckra efterrätten kan du välja ett av recepten nedan.

Färgad chokladglasyr till "Three Chocolates"-kakan

Beläggningen för denna tårta kan inte bara vara vit, utan också färgad, vilket särskilt lockar små barn. Du kan göra ljusfärgad glasyr med tillsats av matfärg.

Ingredienser:

• smör 200 gram;
• 600 g strösocker;
• 150 gram vegetabilisk olja;
• vanilj;
• mjölk - 180 ml;
• matfärgning - efter eget gottfinnande.

Matlagnings Instruktioner:

1. Smält smör över ånga, häll luktfri vegetabilisk olja i behållaren med den, tillsätt vanilj.

2. I en separat skål, kombinera strösocker och mjölk, vispa blandningen med en mixer.

3. Börja nu lägga till matfärg droppe för droppe., rör om väl tills du får färg av önskad intensitet.

4. Kombinera smör- och mjölkblandningar, blanda väl, låt glasyren svalna och täck toppen och sidorna av kakan med den.

Spegelglasyr för "Three Chocolates"-kakan

Kakbeläggningen beredd enligt detta recept visar sig vara ganska tät, slät och glänsande.

Ingredienser:

• vit choklad (du kan lägga till matfärg) - en och en halv standard barer;
• 150 ml glukossirap;
• socker - 150 gram;
• kondenserad mjölk - 100 ml;
• 12 gram gelatin, utspätt i 60 ml vatten;
• 75 ml vatten.

Förbered spegelglasyren enligt följande:

1. Glukossirap och socker kombinera i en kastrull, sätt på eld och koka.

2. Koka i ett par minuter, ta bort behållaren från spisen och kyl denna blandning.

3. Tillsätt utspätt gelatin och kondenserad mjölk till den kalla sirapen.

4. I detta skede, om så önskas, förbered färgad glasyr du måste lägga till matfärgning.

5. Bryt chokladkakan i bitar, smält i vattenbad och tillsätt sirapen. Vispa hela blandningen ordentligt med en mixer och ställ i kylen över natten.

6. Dagen efter behöver glasyren värmas upp i mikron eller i vattenbad upp till 30 grader och täck kakan med det.

Det här är de lämpligaste glasyralternativen som passar bäst till denna tårta.

Andra är kapabla att förbereda "Three Chocolates"-kakan - i steg-för-steg-videorecepten nedan:

Nyligen är Three Chocolate mousse-kakan bokstavligen fantastisk i sin popularitet, inte bara på sociala nätverk utan också i det verkliga livet. En tunn chokladkaka och tre mousselager baserade på olika typer av choklad skapar en smakkomposition som bokstavligen fängslar med sin delikatess.

Jag lovar dig inte att receptet på tre chokladkaka hemma är enkelt och prisvärt - du kommer fortfarande att behöva spendera mycket tid i köket. Men tro mig, resultatet är värt det! Speciellt för er, kära vänner, har jag förberett en mästarklass för Tre Chokladkakan med steg-för-steg-foton och en detaljerad textbeskrivning. Jag skapade också de perfekta proportionerna för kakan - för varje mousselager av kakan används en standardchokladkaka som väger 100 gram.

Att göra Three Chocolate cake hemma är mer mödosamt än komplicerat. Som med de flesta av mina recept är det viktigaste att använda kvalitetsingredienser. Chokladen ska vara av hög kvalitet och grädden ska vara färsk, väl kyld och gjord av naturlig mjölk med hög fetthalt. Så, receptet tre chokladkaka står till din tjänst steg för steg! Låt oss snabbt gå till köket för att laga mat!

Ingredienser för tre chokladkaka:

Chokladkaka:

• 90 g socker;
• 1 ägg;
• 80 g mjöl;
• 20 g kakao;
• 1 tsk. bakpulver;
• 60 ml mjölk;
• 30 g raffinerad olja;
• 1 tsk. snabbkaffe;
• 60 ml kokande vatten.

Mörk mousselager:

• 100 g mörk mörk choklad;
• 30 g smör;
• 1,5 tsk. (8 g) gelatin;
• 50 ml vatten;
• 30 g strösocker.

Mjölkmousse lager:

• 100 g mjölkchoklad;
• 30 g smör;
• 1,5 tsk. (8 g) gelatin;
• 50 ml vatten;
• 200 ml tung konfektkräm (33-35%);
• 30 g strösocker.

Vitt mousselager:

• 100 g vit choklad;
• 40 g smör;
• 1,5 tsk. (8 g) gelatin;
• 50 ml vatten;
• 200 ml tung konfektkräm (33-35%)

För dekoration:

• 100 g mörk choklad
• 50 g vit choklad
• 5-8 runda godisar

Hur man gör tre chokladkaka:

Till denna tårta behöver du en springform som mäter 20 cm, först bakas chokladkakan i den och sedan hälls själva kakan. Blanda två gånger siktat mjöl, socker, bakpulver och kakao i en kopp. Blanda alla torra ingredienser till en slät smet.

Vispa sedan ner ägget i den torra blandningen och häll i mjölken och den raffinerade oljan.

Och arbeta massan ordentligt med en visp.

Sedan måste du lösa upp kaffet i kokande vatten och hälla den resulterande kaffevätskan i degen. Och blanda snabbt med en visp. Det visar sig vara en ganska flytande deg.

Ta en springform, kläm fast en bit pergament med en ring så att degen inte läcker ut och kakan inte fastnar och häll ut hela chokladmassan. Grädda i 180 grader i cirka 25 minuter, enligt kravet i receptet för tre chokladkaka hemma. Kakan kommer ut låg och fuktig i strukturen. Låt kakan svalna helt på galler.

Tvätta springformen och torka torrt. Kläm fast ett nytt bakplåtspapper längs botten, och lägg även en bred remsa med bakplåtspapper längs väggarna, som ska vara högre på höjden än pannans väggar. Sedan tar vi den avsvalnade chokladkakan, putsar den genom att skära av den konvexa toppen och lägger den i formen med den skurna sidan nedåt. Ställ formen med chokladkakan åt sidan och fortsätt till mousselagren på vår Three Chocolate cake.

Fördela gelatinet i tre skålar, fyll med varmt filtrerat vatten och låt svälla.

Lägg mörk mörk choklad, hackad i små bitar, och smör i en liten värmetålig skål. Lägg i ett vattenbad och lös upp tills det flyter.

Sedan tar vi det svällda gelatinet, smälter det till vätska i ett vattenbad (se till att det inte kokar medan det smälter) och häller det i den varma chokladmassan. Blanda.

Vispa kall (detta är ett obligatoriskt villkor) grädde med strösocker tills den blir tjock, enligt receptet med tre chokladmoussekaka.

Tillsätt sedan den ljumma choklad-gelatinmassan i den vispade grädden, rör snabbt med en visp eller spatel och lägg den omedelbart i den förberedda pannan ovanpå chokladkakan. Värmen i chokladmassan gör att krämen smälter lite, men behåller fortfarande sin fluffighet. Det viktigaste är att göra allt snabbt. Ställ in formen med tårtlagret och det första mörka chokladmousselagret i frysen i 15 minuter.

Därefter börjar vi förbereda mjölkchokladmoussen. Vi upprepar alla ovanstående steg, bara med mjölkchoklad. Smält den med smör, tillsätt flytande gelatin och blanda ner i grädden, vispad tills den är fluffig med strösocker.

Ta ut formen ur frysen och häll i det andra mousselagret. Jämna ut och återställ formen till kylan.

Det vita mousselagret tillagas på liknande sätt, bara grädden vispas utan att tillsätta strösocker, eftersom vit choklad i sig är väldigt söt. Blanda den vispade grädden med den ljumma vita chokladen och gelatinblandningen.

Och fyll i det sista mousselagret. Förvara formen i frysen i 1-2 timmar och flytta den sedan till kylhyllan och låt Three Chocolate Cake härda lagren väl i 6-8 timmar.

Vi tar ut formen med vår tårta, tar bort ringen och tar försiktigt bort allt pergament från kakan.

Det var allt, Three Chocolate mousse-kakan är klar, och om du fortfarande har lite kraft kvar, är det lämpligt att dekorera desserten. Att dekorera Tre Chokladkakan kan göras med ett enkelt strö kakaopulver eller täckas med spegelglasyr.

Eller så kan du dekorera Tre chokladkakan, som i min version - häll mönstrad smält mörk choklad, strö över riven vit choklad och lägg till runda godisar.

Trippel chokladmoussekaka

Om du gillade receptet, sätt stjärnor ⭐⭐⭐⭐⭐, dela på sociala nätverk eller skriv en kommentar med en fotoreportage av rätten du förberedde. Dina recensioner är den bästa belöningen för mig 💖💖💖!

Hem » Kött » Tre chokladkaka recept med glasyr. Tre chokladkaka: steg-för-steg recept med foton. Hur man gör tre chokladkaka hemma