Sebzeli fırında levrek - fotoğraf ve video içeren tarifler. Fırında levrek Fırında sebzeli levrek tarifi

Dinyeper gibi nehirlerde balık tutan herhangi bir "kıtasal" balıkçı için levrek dikenli, çizgili ve kötü niyetli bir canavardır ve yalnızca mahkeme kararıyla temizlenebilen küçük pullardan yapılmış gerçek zırhla kaplıdır. "Tünek yakalayasın diye" küfürü, eğer neyle ilgili olduğunu biliyorsanız, "ısırığı görmemiş olmanızdan" daha kötü geliyor.

Levrek - levrek (Sebastes), aynı zamanda balık olmasına rağmen, vücut şekilleri nehir minke balinalarına benzediği için daha çok alışkanlıktan dolayı tünekler olarak adlandırılır. Ancak anatomi ve dış özellikler bakımından deniz tünekleri nehir tüneklerinden o kadar farklıdır ki, farklı takım ve balık familyalarına bile aittirler. Levrekler keskin ve bazen zehirli yüzgeç dikenleri nedeniyle çoğu zaman oldukça tehlikeli deniz canlılarıdır. Ancak levreklerin kabuklarını soymak çok kolaydır.

Soğuk sulardan ekvatora kadar dünya çapında yüze yakın levrek türü yaşamaktadır. Levreklerin boyutu ve ağırlığı değişiklik gösterir, birçoğu yakalanır ve bunları neredeyse her yerden dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz.

Bizim için en popüler levrek, turuncu (kanarya) orfoz olarak adlandırılan Sebastes pinniger'dir. Ayrıca Kanarya (Turuncu) Kaya Balığı olarak da bilinir. Mağazalarda en çok satılanlar bu tür levreklerin karkaslarıdır.

Bu levrek eti çok lezzetlidir ve hemen hemen her türlü mutfak işlemine uygundur: haşlama, kızartma, güveç, tütsüleme vb. Fırında levrek hemen hemen her garnitürle uyumludur. En önemli şey karkasları dikkatli bir şekilde temizlemek, çünkü... Tüneklerin yüzgeçleri çok dikenlidir.

Levrek için pek çok tarif biliyorum ama en lezzetli yemekler bütün karkasların kızartılması veya pişirilmesidir. Örneğin fırında pişmiş levrek.

Fırında domatesli ve soğanlı levrek, özellikle işe gitmek zorunda değilseniz, akşam yemeği için harika bir yemektir. Bütün olarak kavrulmuş bir karkasın hazırlanması genellikle her zaman iyidir.

Fırında levrek. Yemek tarifi

Malzemeler (2 porsiyon)

• Levrek 2 adet
• Domates 3-4 adet
• Sarımsak 1-2 diş
• Soğan 2 adet
• Un, Zeytinyağı, Limon, Beyaz şarap tatmak
• Baharatlar: tuz, siyah ve yenibahar, zencefil, hindistan cevizi, defne yaprağı, kişniş tohumu tatmak

1. Fırında deniz balığı dondurulmuş levreklerden hazırlanır. Öncelikle levrek karkaslarının buzunu çözmeniz gerekir. Bunu açık havada yapmamak en iyisidir, ancak balıkları gece boyunca dondurucudan buzdolabına, yüksek soğutma bölgesine aktarmak yeterlidir; her modern buzdolabında bulunur.

   İçindekiler: Levrek, domates, soğan, sarımsak, dereotu ve maydanoz, zeytinyağı, un, beyaz şarap, limon, baharatlar

2. Sabahları tünekleri temizleyin. Yapılacak ilk şey, sırt ve anal yüzgeçleri keskin bir makasla karkasa kadar kesmek, böylece tek bir omurga kalmayacak şekilde kesmektir. Bu arada, bazen bu sadece tel kesicilerin yardımıyla yapılabilir, çünkü... ilk (en kalın) dikenleri makasla kesmek kesinlikle gerçekçi değil! Kuyruk yüzgeci bırakılabilir.
3. Pulları soymak ve karkasları yıkamak için bir bıçak kullanın. Makas kullanarak karnını kesin ve içini boşaltın. Tüneğin başı varsa başını kesip atın. Levreğin iç boşluğunu kaplayan siyah filmi dikkatlice çıkarın.
4. Bir havanın içine deniz tuzu (veya herhangi bir tür), birkaç karabiber, yenibahar, kişniş otu, hindistan cevizi ve zencefil koyun. Baharatları bir havaneli ile öğüterek toz haline getirin. Karışımın miktarı yaklaşık 1 çay kaşığıdır. Oranlar - tatmak.
5. Karkaslara, özellikle iç boşluğa, baharat karışımını yavaşça serpin. Balıkları bir kaseye koyun. 2-3 defne yaprağı ekleyin, 1-2 yemek kaşığı dökün. l. limon suyu. Bir bardak kuru beyaz şarap dökün. Ve marine etmek için bir saat bekletin. Bir saat sonra balıkları turşunun içinde çevirin ve bir saat bekletin.
6. Sebzeleri hazırlayın.
7. Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. 2 yemek kaşığı soğanı kızartın. l. yumuşayana kadar zeytinyağı. Soğanlar pembeleşince ayrı bir kaseye alın.
8. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını çıkarın. Hamuru çok ince dilimler halinde kesin.
9. Dereotu ve maydanozun tüm yapraklarını çıkarın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
10. Balıkları marinattan çıkarın ve karkasları kağıt havluyla hafifçe kurulayın. Turşuyu dökmeyin.
11. Balıkları una batırın ve iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, önce içine bir bardak zeytinyağının yaklaşık üçte birini dökün. Balıkları yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
12. Daha sonra ısıyı azaltın ve her iki tarafta 5 dakika kızartın, en düşük ateşte kapağın altında pişirin.
13. Hazırlanan tüm sebzeleri bölün: domates, kızarmış soğan, yeşillikler ikiye bölün.
14. Bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. Hazırlanan domateslerin yarısını tavanın dibine eşit şekilde dağıtarak yerleştirin.
15. Maydanoz ve dereotu serpin.
16. Domatesleri rendelenmiş sarımsakla serpin.
17. Daha sonra kavrulmuş soğanın yarısını ekleyin. Bir tutam iri tuzla tuzlayın, deniz tuzu kullanabilirsiniz. Dilerseniz ilave biber ekleyebilirsiniz. Marine edilmiş defne yapraklarını ekleyin.
18. Kızartılmış levrek karkaslarını bir kalıba yerleştirin.
19. Kalan kızarmış soğanların tamamını balığın üzerine yerleştirin.
20. Kalan bitkileri serpin.

    

En sağlıklı deniz balıklarından biri levrektir. Mağazalarımızda ve pazarlarımızda bu balığın 20-25 santimetre uzunluğunda en küçük temsilcilerini sunuyoruz. Genel olarak levreklerin boyu 1 metreye ulaşabilmektedir. Ancak bize küçük karkaslar sunmaları daha iyidir; porsiyonlu yemekler hazırlamak için en uygun olanlardır.

Deniz levreğinin faydalarını abartmak zordur. Bu balık, vücut tarafından kolayca emilen ve güç veren protein bakımından zengindir. Metabolizmayı normalleştiren, kötü kolesterolü azaltan ve kardiyovasküler hastalıkları önleyen çok miktarda balık yağı ve dolayısıyla omega-3 yağ asitleri içerir. Levrek ayrıca hücre yenilenmesini destekleyen eşsiz bir amino asit olan taurin içerir. Bu balık, neredeyse tüm faydalı vitaminleri ve mikro elementleri içerdiğinden özellikle hamile kadınlar ve çocuklar için faydalıdır. Bu balığa bir yağlı artı daha ekleyeceğim - kalorisi düşük, 100 gramda sadece 103 kcal.

Levreği pişirirken karşılaşabileceğiniz tek sorun, keskin yüzgeçlerinin batması olabilir. ancak bu yalnızca temizlenmemiş balık satın alma konusunda çok "şanslı"ysanız gerçekleşir, çoğunlukla raflarda pişirmeye tamamen hazır karkaslar bulunur.

Yüksek balık yağı içeriği nedeniyle levrek eti çok yumuşaktır. Bu balığın tüm deniz balıkları arasında en lezzetli olduğuna inanılıyor. Yüksek yağ içeriği nedeniyle levrek diğer balıklara göre daha uzun süre dayanır.

Levrek pişirmek gerçek bir zevktir. Haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, tütsülenebilir. Sizi sebzeli levrek pişirmeye davet ediyoruz. Yemeğin çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Sebzelerin tadı balığın tadıyla harika uyum sağlıyor, kekik aroma katıyor. Bu yemek, tadı ve aromasının yanı sıra, malzemelerin renk çeşitliliği nedeniyle de tabakta çok güzel görünüyor.

İçindekiler:

• Levrek - 3 karkas;
• Havuç - 1 adet;
• Soğan - 2 kafa;
• Pırasa - 1 sap;
• Yeşil bezelye - 200 gram;
• Patates - 3 yumru;
• Kekik - 5-6 dal;
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• Kiraz domatesleri - 4-5 adet;
• Sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
• Tatmak için biber ve tuz.

Levrek nasıl pişirilir:

Aşama 1

Balıkları temizliyoruz, yıkayıp havluyla kurutuyoruz. Yüzgeçleri kestik. Üzerine hafifçe limon suyu serpebilirsiniz.

Adım 2

Soğanı tüylere bölün. Pırasayı ince ince doğrayın. Kaba bir rende üzerinde üç havuç.

Aşama 3

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin.

4. Adım

Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Derin bir kapta patates parçalarını zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle birlikte patateslerin her yerine eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Adım 5

Buharda pişirilmiş sebzeleri bir fırın kabına koyun, tadına yeşil bezelye, tuz ve karabiber ekleyin.

Adım 6

Balık karkaslarını tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin ve bir sebze yatağına yerleştirin. Yanlarına patates dilimleri ve kiraz domatesleri yerleştirin. Patateslerden arta kalan kekik dallarını balığın üzerine yerleştirin.

Adım 7

Levrekleri önceden ısıtılmış fırında 200-220 derecede 40 dakika pişirin. Yemeğin lezzetini arttırmak için tavayı folyo ile kaplayabilirsiniz ancak daha sonra pişirme süresi 60 dakikaya çıkacaktır.

(36 kez görüntülendi, bugün 1 ziyaret)

Fırında pişmiş levrek, kızarmış balığa göre çok daha sağlıklı ve lezzetlidir.

Birçok ev hanımı "sivri uçları" ve pulları nedeniyle levrek sevmez. Tüneklerin temizliğini kolaylaştırmak için bir veya iki saniye sıcak suya batırılması tavsiye edilir. Hassas elleriniz varsa, yaralanmamak için balıkları lastik eldivenlerle kesin.

Levrek patates, sebze, pilav, hafif salatalar, sulu yeşillikler ve çeşitli soslarla uyumludur. Bu arada, patatesler hemen hemen her biçimde servis edilebilir: parçalar halinde pişirilir, püre haline getirilir veya sebzelerle haşlanır. Makarna ise balığın yanına pek yakışmıyor.

Masada duygusal vakit geçirmeyi planlıyorsanız, bir şişe iyi beyaz şarap stoklamayı unutmayın; pişmiş levrek tadını ideal olarak tamamlayacaktır.

Şimdi levrek pişirmeye geçme zamanı!

İçindekiler:

• levrek – 3 karkas;
• 3-4 soğan;
• krema (ekşi krema veya mayonez kullanabilirsiniz) – 150 gr;
• kiraz domates – 5 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• tatmak için tuz ve balık baharatları.

Pişirme işlemi:

Başsız levrek karkaslarını alın ve yüzgeçleri ve kuyrukları dikkatlice çıkarın. Her karkasın arkasında uzunlamasına bir kesim yapın, böylece balıklar daha hızlı pişer.

Sarımsakları soyun ve kremanın içine sıkın. Tuz ve baharatları ekleyin.

Soyulmuş soğanları kuş tüyü şeklinde kesin, ısıya dayanıklı bir fırın kabının tabanına dizin, tuz ekleyin

Karkasları tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. Balıkları sosun yarısıyla yağlayın. Kalan kremayı soğanla karıştırın.

Levrekleri ve küçük domatesleri soğan tüylerinden oluşan bir yatağın üzerine yerleştirin.

Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişene kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin. Levrekleri fırında fazla pişirmemek çok önemlidir, aksi takdirde biraz kuru olur.

Fırında deniz balığı, limon sosu ve kremalı soğan ile servis edilebilir.

Balığın pişirildiği soğanı blenderda öğütürseniz mükemmel bir sos elde edersiniz.

Kremalı levrek daha hassas bir tada sahipken, mayonezli ise tam tersine daha baharatlıdır. Düzgün seçilmiş baharatlar balık yemeğinin tadını tamamlayacak ve onu daha parlak hale getirecektir. Ancak levreğin boğulmaması için çok fazla eklemeyin. Kimyon, toz beyaz biber, limon ve zencefil buna çok yakışıyor.

Yemeğinizi sıcak servis etmek için acele edin, bu haliyle levrek çok lezzetli ve hoş kokuludur.

Yeşilliklerle çevrili yemek daha etkileyici görünüyor. Levrek salatası hazırlarken, tabanı parlak kıvırcık marul yapraklarıyla kaplı düz bir salata kasesine koyun; aynı yeşil yaprak yastığı balık için de yapılabilir. Balıklara şarapla birlikte limon sosu da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, az miktarda zeytinyağı ile bir tavaya birkaç yemek kaşığı limon suyu, aynı miktarda beyaz şarap dökün, doğranmış yeşil maydanozu ve birkaç doğranmış kapari ekleyin. Tuzu ekledikten sonra kısık ateşte birkaç dakika pişirin.

Sarımsak, soğan ve limon sosları yemeğe mükemmel uyum sağlar.

Afiyet olsun!

İçindekiler

• dört yüz gram ağırlığında levrek karkası;
• bir limonun yarısı;
• bir havuç;
• domates;
• soğan başı;
• sarımsak başı;
• dereotu, maydanoz, biberiye;
• bir tutam kurutulmuş ot karışımı;
• tuz;
• zeytin yağı.

Hazırlık

1. Makas kullanarak levrek karkasından yüzgeçleri kesin ve pulları temizleyin. İç kısımları çıkarın ve siyah filmi keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın - bu sadece plaka üzerinde çirkin görünmekle kalmayacak, aynı zamanda toksinleri de biriktirecektir. Balıkları iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın.


2. Rendelenmiş veya doğranmış sarımsakları sarımsak presi kullanarak bir tabağa koyun.


3. Kurutulmuş otların bir karışımını ekleyin. Bu durumda kekik, fesleğen, tatlı kırmızı biber, kuru soğan ve acı kırmızı biber bazlı bir karışım mükemmeldir.


4. İki yemek kaşığı zeytinyağı dökün.

Mağaza raflarında nadir görülen bir durum değil. Bu balık buharda pişirilebilir, fırınlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir. Kırmızı levreği çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz, birçok tarifi vardır.

Seçilen tarif ve pişirme yöntemi ne olursa olsun balıklar çok lezzetli olacaktır. Kızıl levrek yemekleri her tatil masasında güvenle servis edilebilir.

Bugünkü yazımızda tatil masasına hızlı bir şekilde lezzetli bir yemek hazırlayabileceğiniz en başarılı tariflere bakacağız.

Fırında kırmızı levrek tarifleri

Kırmızı levreği dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Karkas, kural olarak zaten temizlenmiştir, geriye kalan tek şey buzunu çözmektir ve ana kısma, yani yemeğin pişirilmesine geçebilirsiniz. Minimum katkı maddesi kullanarak levrek pişirmenin tavsiye edildiğini lütfen unutmayın. Balıkları fırında çeşitli şekillerde pişirebilirsiniz, hazırlaması zor olmayan ama yine de lezzetli bir yemek elde etmenizi sağlayan iki tarife bakacağız.

İlk tarif. Gerekli malzemeler:

• limon;
• tuz ve biber;
• iki soğan;
• maydanoz;
• bitkisel yağ (zeytinyağı harika çalışıyor);
• levrek (0,6 kg).

Hazırlık:

1. Karkas çözülür, ardından yüzgeçler makasla kesilir. Yüzgeçler çok keskin olduğundan ve size zarar verebileceğinden dikkatli olmanız gerekir. Karın, kalan bağırsaklardan iyice temizlenir ve siyah filmin de çıkarılması gerekir. Karkas soğuk akan su altında yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
2. Bitkisel yağ birkaç yemek kaşığı limon suyuyla karıştırılır. Bundan sonra tadına biber, baharat ve tuz eklenir. Ortaya çıkan turşuyla karkas her taraftan iyice yağlanır.
3. Karkas ıslanırken soğanları soyun ve halkalar halinde kesin. Şimdi yarım limon alın ve yarım daire şeklinde kesin. Daha sonra maydanozu doğrayın.
4. Bir fırın tepsisi bitkisel yağla yağlanır, ardından üzerine kırmızı levrek karkasını yerleştirdiğimiz bir soğan "yastığı" yerleştirilir. Karkasın üzerine limon konur ve karkas doğranmış maydanozla doldurulur.
5. Levrek 180 derece sıcaklıkta 25-30 dakika pişirilir.

Hepsi bu, yemek hazır ve servis edilebilir.

Ev » Sırlar » Sebzeli fırında levrek - fotoğraf ve video içeren tarifler. Fırında levrek Fırında sebzeli levrek tarifi