Sabzavotli pechda dengiz boshi - fotosuratlar va videolar bilan retseptlar. Pechdagi levrek Sabzavotli retsept bilan pishirilgan dengiz levrek

Dnepr kabi daryolarda baliq tutadigan har qanday "kontinental" baliqchi uchun perch - bu tikanli, yo'l-yo'l va yovuz yirtqich hayvon bo'lib, u faqat sud hukmi bilan tozalanishi mumkin bo'lgan kichik tarozilardan yasalgan haqiqiy zirh bilan qoplangan. Agar siz nima haqida ekanligini bilsangiz, "siz o'rindiqni tutishingiz uchun" degan so'kinish "tishlashni ko'rmaganingizdan" battarroq eshitiladi.

Dengiz levreklari - dengiz levreklari (Sebastes), garchi baliqlar ham bo'lsa ham, ular odatdagidan ko'ra perchlar deb ataladi, chunki ularning tana shakli daryo mink kitlariga o'xshaydi. Ammo anatomiya va tashqi xususiyatlariga ko'ra, dengiz perchlari daryo pervazlaridan shunchalik farq qiladiki, ular hatto turli xil buyurtma va baliq oilalariga tegishli. Dengiz levreklari ko'pincha o'tkir va ba'zan zaharli suzgichlar tufayli juda xavfli dengiz jonzotlari hisoblanadi. Lekin levrek tarozilarini tozalash juda oson.

Butun dunyoda yuzga yaqin dengiz levrek turlari yashaydi - sovuq suvlardan ekvatorgacha. Perchning o'lchami va vazni farq qiladi, ularning ko'pchiligi tutiladi va siz ularni deyarli hamma joyda, muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin.

Biz uchun eng mashhur dengiz bassi Sebastes pinniger bo'lib, apelsin (kanareykalar) deb ataladi. Bundan tashqari, kanareyka (to'q sariq) tosh baliq deb ataladi. Ko'pincha do'konlarda sotiladigan bunday perchning tana go'shti.

Bu perchning go'shti juda mazali bo'lib, deyarli har qanday oshpazlik ishloviga mos keladi: qaynatish, qovurish, qovurish, chekish va h.k. Tandirdagi levrek deyarli har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Eng muhimi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashdir, chunki... Perchlarning qanotlari juda tikanli.

Men dengiz boshi uchun ko'plab retseptlarni bilaman, lekin eng mazali taomlar qovurilgan yoki pishirilgan butun tana go'shtidir. Misol uchun, pechda pishirilgan dengiz boshi.

Pomidor va piyoz bilan pechda dengiz boshi - kechki ovqat uchun ajoyib taom, ayniqsa, ishga borish shart bo'lmasa. Qovurilgan tana go'shti odatda har doim yaxshi tayyorlanadi.

Pechdagi levrek. Retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

• Dengiz boshi 2 dona
• Pomidor 3-4 dona
• Sarimsoq 1-2 chinnigullar
• Piyoz 2 dona
• Un, zaytun moyi, limon, oq sharob ta'mi
• Ziravorlar: tuz, qora va xushbo'y qalampir, zanjabil, muskat yong'og'i, dafna yaprog'i, koriander urug'lari ta'mi

1. Pechdagi dengiz baliqlari muzlatilgan perchdan tayyorlanadi. Avval siz levrek tana go'shtini muzdan tushirishingiz kerak. Buni ochiq havoda qilmaslik yaxshiroqdir, balki baliqni muzlatgichdan muzlatgichga bir kechada, yuqori sovutish zonasiga o'tkazing, bu har bir zamonaviy muzlatgichda mavjud.

   Tarkibi: dengiz boshi, pomidor, piyoz, sarimsoq, arpabodiyon va maydanoz, zaytun moyi, un, oq sharob, limon, ziravorlar

2. Ertalab o'tlarni tozalang. Birinchi narsa, orqa va anal qanotlarini o'tkir qaychi bilan tana go'shtigacha kesishdir, shunda bitta umurtqa pog'onasi qolmaydi. Aytgancha, ba'zida buni faqat sim kesgichlar yordamida amalga oshirish mumkin, chunki... birinchi (eng qalin) tikanlarni qaychi bilan kesish shunchaki haqiqiy emas! Quyruq qanoti qoldirilishi mumkin.
3. Pichoq bilan tarozilarni tozalang va tana go'shtini yuving. Qaychi yordamida qorinni kesib, ichakni kesib tashlang. Agar perchning boshi bo'lsa, boshini kesib tashlang va uni tashlang. Dengiz boshining ichki bo'shlig'ini qoplaydigan qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
4. Dengiz tuzi (yoki har qanday turdagi), bir nechta qora qalampir no'xati, xushbo'y qalampir, koriander pichan, muskat yong'og'i va zanjabilni ohak ichiga soling. Ziravorlarni chang hosil qilish uchun pestle bilan maydalang. Aralashmaning miqdori taxminan 1 osh qoshiq. Proportionlar - ta'mga qarab.
5. Tana go'shtini ziravorlar aralashmasi bilan, ayniqsa, ichki bo'shliq bilan muloyimlik bilan seping. Baliqni idishga soling. 2-3 dafna yaprog'i qo'shing, 1-2 osh qoshiq quying. l. limon sharbati. Bir stakan quruq oq sharobni to'kib tashlang. Va marinadlash uchun bir soatga qoldiring. Bir soatdan keyin baliqni tuzlamoqqa aylantiring va uni bir soatga qoldiring.
6. Sabzavotlarni tayyorlang.
7. Piyozni tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. 2 osh qoshiq uchun piyozni qovuring. l. yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyi. Piyoz qizarib ketganda, uni alohida idishga o'tkazing.
8. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qobig'ini olib tashlang. Pulpani juda nozik bo'laklarga kesib oling.
9. Dereotu va maydanozdan barcha barglarni olib tashlang va ko'katlarni mayda maydalang.
10. Marinaddan baliqni olib tashlang va tana go'shtini qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Marinadni to'kib tashlamang.
11. Baliqni unga botirib, yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling, avvaliga bir stakan zaytun moyining uchdan bir qismini quying. Baliqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yuqori olovda qovuring.
12. Keyin olovni kamaytiring va har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring, siz eng past olovda qopqoq ostida qaynatishingiz mumkin.
13. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni: pomidor, qovurilgan piyoz, ko'katlarni yarmiga bo'ling.
14. Pishirish idishini zaytun moyi bilan yog'lang. Tayyorlangan pomidorlarning yarmini joylashtiring, ularni panning pastki qismiga teng ravishda taqsimlang.
15. Petrushka va arpabodiyon bilan seping.
16. Pomidorlarni maydalangan sarimsoq bilan seping.
17. Keyin qovurilgan piyozning yarmini qo'shing. Bir chimdik qo'pol tuz bilan tuzlang, siz dengiz tuzidan foydalanishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, qo'shimcha qalampir qo'shishingiz mumkin. Marinadlangan dafna barglarini qo'shing.
18. Qovurilgan levrek tana go'shtini qolipga soling.
19. Qolgan barcha qovurilgan piyozni baliq ustiga qo'ying.
20. Qolgan o'tlar bilan seping.

    

Eng sog'lom dengiz baliqlaridan biri dengiz levrekidir. Bizning do'konlarimiz va bozorlarimizda 20-25 santimetr uzunlikdagi bu baliqning eng kichik vakillari taklif etiladi. Umuman olganda, dengiz boshi uzunligi 1 metrga etishi mumkin. Ammo ular bizga mayda tana go'shtini taklif qilishlari yaxshiroq, ular bo'laklangan idishlarni tayyorlash uchun eng mos keladi.

Dengiz levrekining afzalliklarini ortiqcha baholash qiyin. Bu baliq oqsilga boy bo'lib, u organizm tomonidan oson so'riladi va kuch beradi. Uning tarkibida ko'p miqdorda baliq yog'i va shuning uchun omega-3 yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ular metabolizmni normallashtiradi, yomon xolesterinni kamaytiradi va yurak-qon tomir kasalliklarini oldini oladi. Dengiz levrek tarkibida hujayra yangilanishiga yordam beruvchi noyob aminokislota - taurin ham mavjud. Bu baliq ayniqsa homilador ayollar va bolalar uchun foydalidir, chunki u deyarli barcha foydali vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Men bu baliqqa yana bitta yog'li plyus qo'shaman - uning kaloriyasi past, 100 gramm uchun atigi 103 kkal.

Dengiz levrekini pishirishda siz kutishingiz mumkin bo'lgan yagona muammo shundaki, siz uning o'tkir qanotlari bilan sanchishingiz mumkin. Ammo bu faqat tozalanmagan baliqni sotib olishda "omadli" bo'lganingizda sodir bo'ladi; asosan javonlarda pishirishga tayyor tana go'shti mavjud.

Baliq yog'ining yuqori miqdori tufayli dengiz boshi go'shti juda yumshoq. Bu baliq barcha dengiz baliqlarining eng mazali ekanligiga ishoniladi. Yog 'miqdori yuqori bo'lganligi sababli, dengiz boshi boshqa baliqlarga qaraganda uzoqroq saqlanadi.

Dengiz boshini pishirish haqiqiy zavqdir. Uni qaynatish, qovurish, pishirish, qovurish, tuzlash, dudlash mumkin. Sizni sabzavotli dengiz levrekini pishirishga taklif qilmoqchimiz. Taom juda yumshoq bo'lib chiqadi. Sabzavotlarning ta'mi baliqning ta'mi bilan ajoyib tarzda uyg'unlashadi, kekik aromani qo'shadi. Bu taom ta'mi va xushbo'yligidan tashqari, ingredientlarning rang-barangligi tufayli plastinkada ham juda chiroyli ko'rinadi.

Tarkibi:

• Dengiz boshi - 3 ta tana go'shti;
• Sabzi - 1 dona;
• Piyoz - 2 bosh;
• Piyoz - 1 dona;
• yashil no'xat - 200 gramm;
• Kartoshka - 3 ta ildiz;
• Kekik - 5-6 novda;
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
• Gilos pomidorlari - 4-5 dona;
• Sabzavotlarni qovurish uchun o'simlik yog'i;
• Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Dengiz boshini qanday tayyorlash mumkin:

1-qadam

Biz baliqni tozalaymiz, yuvamiz va sochiq bilan quritamiz. Biz qanotlarni kesib tashladik. Siz uni limon sharbati bilan ozgina sepishingiz mumkin.

2-qadam

Piyozni patlarga kesib oling. Piyozni mayda to'g'rang. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi.

3-qadam

Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing.

4-qadam

Kartoshkani tozalang va katta bo'laklarga bo'ling. Chuqur idishda kartoshka bo'laklarini zaytun moyi, tuz, qalampir va kekik bilan kartoshka bo'ylab bir tekis taqsimlang.

5-qadam

Bug'langan sabzavotlarni pishiriladigan idishga joylashtiring, ta'mga yashil no'xat, tuz va qalampir qo'shing.

6-qadam

Tuz va qalampir baliq tana go'shtini tatib ko'ring va sabzavotlar to'shagiga qo'ying. Yon tomonlarga kartoshka va gilos pomidor bo'laklarini joylashtiring. Kartoshkadan qolgan kekik novdalarini baliq ustiga qo'ying.

7-qadam

Dengiz boshini oldindan qizdirilgan pechda 200-220 daraja 40 daqiqa davomida pishiring. Idishning ta'mini yaxshilash uchun panani folga bilan yopishingiz mumkin, ammo keyin pishirish vaqti 60 daqiqagacha oshadi.

(36 marta ko'rilgan, bugun 1 marta tashrif buyurilgan)

Pechda pishirilgan levrek qovurilgan baliqlarga qaraganda ancha foydali va mazali.

Ko'pgina uy bekalari perchni "shpiklari" va tarozilari tufayli yoqtirmaydilar. Perchlarni tozalashni osonlashtirish uchun ularni bir yoki ikki soniya davomida issiq suvga botirish tavsiya etiladi. Agar sizda nozik qo'llaringiz bo'lsa, unda shikastlanmaslik uchun baliqni rezina qo'lqop bilan kesib tashlang.

Perch kartoshka, sabzavot, guruch, engil salatlar, suvli ko'katlar va turli xil soslar bilan yaxshi ketadi. Aytgancha, kartoshka deyarli har qanday shaklda xizmat qilishi mumkin: bo'laklarga bo'lingan, pyuresi yoki sabzavot bilan qovurilgan. Makaron, aksincha, baliq bilan yaxshi mos kelmaydi.

Agar siz stolda maroqli vaqt o'tkazishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bir shisha yaxshi oq sharobni zaxiralashni unutmang, u pishirilgan perchning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi.

Endi perchning o'zini pishirishga o'tish vaqti keldi!

Tarkibi:

• levrek - 3 ta tana go'shti;
• 3-4 piyoz;
• qaymoq (siz smetana yoki mayonezdan foydalanishingiz mumkin) - 150 gr.;
• gilos pomidorlari - 5 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• ta'mga tuz va baliq ziravorlari.

Pishirish jarayoni:

Boshsiz dengiz boshi tana go'shtini oling va qanotlari va quyruqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Har bir tana go'shtining orqa qismida uzunlamasına kesma qiling, shunda baliq tezroq pishiriladi.

Sarimsoqni tozalang va kremga siqib oling. Tuz va ziravorlar qo'shing.

Tozalangan piyozni patlarga kesib oling, ular bilan issiqqa chidamli pishiriladigan idishning pastki qismini yoping, tuz qo'shing.

Tana go'shtini tuz va ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang. Baliqni yarim sous bilan yog'lang. Qolgan kremni piyoz bilan aralashtiring.

Piyoz patlari to'shagiga dengiz boshi va kichik pomidorlarni joylashtiring.

Panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va pishganicha pishiring (taxminan 30-35 daqiqa). Pechdagi perchni haddan tashqari pishirmaslik juda muhim, aks holda u biroz quruq bo'lib chiqadi.

Pishirilgan dengiz baliqlari limon sousi va qaymoqli piyoz bilan xizmat qilishi mumkin.

Agar siz baliq pishirilgan piyozni blenderda maydalasangiz, u ham ajoyib sous bo'ladi.

Krem bilan pishirilgan perch yanada nozik ta'mga ega, mayonez bilan esa, aksincha, achchiqroq. To'g'ri tanlangan ziravorlar baliq taomining ta'mini to'ldiradi va uni yanada yorqinroq qiladi. Lekin dengiz boshini o'zini cho'kib yubormaslik uchun ularni juda ko'p qo'shmang. Zira, maydalangan oq qalampir, limon va zanjabil unga juda yaxshi mos keladi.

Ovqatga issiq xizmat qilish uchun shoshiling, bu shakldagi dengiz bassi juda mazali va xushbo'y.

Idish ko'katlar bilan o'ralgan yanada ta'sirli ko'rinadi. Perch uchun salat tayyorlayotganda, uni tekis salat idishiga soling, uning pastki qismi yorqin jingalak salat barglari bilan qoplangan; baliq uchun bir xil yashil barglar yostig'ini yasash mumkin. Bundan tashqari, baliq uchun sharob bilan limon sousini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun bir necha osh qoshiq limon sharbati, bir xil miqdordagi oq sharobni oz miqdorda zaytun moyi bilan qovurilgan idishga quying, tug'ralgan yashil petrushka va bir nechta tug'ralgan kaper qo'shing. Tuz qo'shgandan so'ng, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.

Sarimsoq, piyoz va limonli choyshablar idishga juda mos keladi.

Yoqimli ishtaha!

Ingredientlar

• to'rt yuz gramm og'irlikdagi dengiz boshi tana go'shti;
• bir limonning yarmi;
• bitta sabzi;
• pomidor;
• piyoz boshi;
• sarimsoq boshi;
• arpabodiyon, maydanoz, bibariya;
• quritilgan o'tlar aralashmasidan bir chimdik;
• tuz;
• zaytun moyi.

Tayyorgarlik

1. Qaychi yordamida perch tana go'shtidan qanotlarni kesib oling va undan tarozilarni tozalang. Ichkarini olib tashlang va qora plyonkani o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang - bu plastinkada nafaqat yoqimsiz ko'rinadi, balki toksinlarni ham to'playdi. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.


2. Sarimsoq press yordamida maydalangan yoki tug‘ralgan sarimsoqni plastinka ichiga soling.


3. Quritilgan o'tlar aralashmasini qo'shing. Bu holda, oregano, reyhan, shirin qizil qalampir, quritilgan piyoz va issiq qizil qalampirga asoslangan aralash mukammaldir.


4. Ikki osh qoshiq zaytun moyini quying.

Do'kon javonlarida odatiy emas. Bu baliqni bug'lash, pishirish, qovurish, qaynatish mumkin. Qizil dengiz boshini turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, ko'plab retseptlar mavjud.

Tanlangan retsept va pishirish usulidan qat'i nazar, baliq juda mazali bo'lib chiqadi. Qizil dengiz levrek idishlari har qanday bayram stolida xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin.

Bugungi maqolamizda bayram stoli uchun mazali taomni tezda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng muvaffaqiyatli retseptlarni ko'rib chiqamiz.

Pechdagi qizil dengiz boshi retseptlari

Muzlatilgan qizil levrek sotib olishingiz mumkin. Tana go'shti, qoida tariqasida, allaqachon tozalangan, uni muzdan tushirish qoladi va siz asosiy qismga, ya'ni idish tayyorlashga o'tishingiz mumkin. E'tibor bering, perchni minimal qo'shimchalardan foydalangan holda pishirish tavsiya etiladi. Siz pechda baliqni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, biz ikkita retseptni ko'rib chiqamiz, ularni tayyorlash qiyin emas, lekin baribir mazali taom olish imkonini beradi.

Birinchi retsept. Kerakli ingredientlar:

• limon;
• tuz va qalampir;
• ikki piyoz;
• maydanoz;
• o'simlik yog'i (zaytun moyi ajoyib ishlaydi);
• levrek (0,6 kg).

Tayyorlanishi:

1. Tana go'shti muzdan tushiriladi, so'ngra qanotlari qaychi bilan kesiladi. Qanotlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular juda o'tkir va sizga zarar etkazishi mumkin. Qorin bo'shlig'i qolgan ichaklardan yaxshilab tozalanadi, qora plyonka ham olib tashlanishi kerak. Tana go'shti sovuq suv ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
2. O'simlik yog'i bir necha qoshiq limon sharbati bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng ta'mga qalampir, ziravorlar va tuz qo'shiladi. Tana go'shti hosil bo'lgan tuzlamoq bilan har tomondan yaxshilab yog'langan.
3. Tana go'shti ho'llanganda, piyozni tozalang va ularni halqalarga kesib oling. Endi yarim limonni oling va uni yarim doira shaklida kesib oling. Keyin maydanozni maydalang.
4. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan, shundan so'ng uning ustiga piyozning "yostig'i" qo'yiladi, uning ustiga biz qizil levrek tana go'shtini joylashtiramiz. Tana go'shti ustiga limon qo'yiladi, qorin esa tug'ralgan maydanoz bilan to'ldiriladi.
5. Perch 180 daraja haroratda, 25-30 daqiqada pishiriladi.

Hammasi shu, taom tayyor va xizmat qilish mumkin.

uy » Sirlar » Sabzavotli pechda dengiz boshi - fotosuratlar va videolar bilan retseptlar. Pechdagi levrek Sabzavotli retsept bilan pishirilgan dengiz levrek