Cho'chqa go'shti uchun marinad. Limon sharbatida marinadlangan cho'chqa go'shti shish kebabi Cho'chqa go'shti tuzlamoq retseptlari

Go'sht chindan ham xushbo'y va mazali bo'lishi uchun uni birinchi navbatda tayyorlash kerak. Asosiy pazandalik hiylalaridan biri cho'chqa go'shtiga yorqin ta'm, noziklik va o'ziga xos hid berishga yordam beradigan marinadlashdir. Bundan tashqari, go'shtni marinadlash pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi. Cho'chqa go'shti ko'pincha qattiq go'sht emas, shuning uchun siz juda agressiv marinad qilmasligingiz kerak, ammo bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.

Retseptlar 1 kg cho'chqa go'shti uchun mo'ljallangan

Mineral suv (yuqori gazlangan) - 1/2 l
Piyoz - 3 dona.
Limon - 1 dona.

Piyozni halqalarga kesib oling. Limon sharbatini mineral suv bilan aralashtiring. Cho'chqa go'shti va piyoz bo'laklarini marinadlash idishida qatlamlarga joylashtiring, har bir qatlamni ta'mga tuz va qalampir qiling. Mineral suv va limon sharbati aralashmasini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 1 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun mazali marinad

Olma sirkasi - 100 ml
zaytun moyi - 100 ml
Asal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Xantal - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Sarimsoq - 6 chinnigullar
Tuz, qora qalampir, ziravorlar - ta'mga

Bir piyola ichida yog', sirka, xantal, sarimsoq, asal, qalampir va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Cho'chqa go'shtini qismlarga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan marinadga soling. Idishni oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Pishirishdan oldin go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida 15 daqiqaga qoldiring.

Limon bilan cho'chqa go'shti tuzlangan

Limon - 1 dona.
Piyoz - 2 dona (katta)
Tuz, qora qalampir, muskat yong'og'i - ta'mga

Limon sharbatini stakanga siqib oling, so'ng uni suv bilan to'ldiring. Piyozni halqalarga kesib oling. Emay yoki plastik idishga bo'laklarga bo'lingan cho'chqa go'shti qatlamini joylashtiring, tuz va ziravorlar bilan seping. Keyin ustiga bir qatlam piyoz qo'ying va ustiga bir osh qoshiq suyultirilgan limon sharbati quying. Go'sht tugamaguncha o'zgaruvchan qatlamlarni takrorlang. Go'shtning oxirgi qatlamiga piyoz qo'yishning hojati yo'q, faqat tuz qo'shing, ziravorlar seping va limon sharbati bilan seping. Idishni go'sht bilan yoping va salqin joyda 6 soatga qoldiring.

Sirka bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

Piyoz - 2 dona.
Sirka 6% - 100 ml
O'simlik yog'i - 50 ml
Tuz - ta'mga
Go'sht uchun ziravorlar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar

Piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuz, ziravorlar, yog 'qo'shing va sirka quying. Marinadni oldindan tug'ralgan cho'chqa go'shti bilan yaxshilab aralashtiring va salqin joyda kamida 4 soat qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun soya marinadlari

Soya sousi - 1 stakan
Piyoz - 2 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Shakar - 5 osh qoshiq. qoshiqlar
O'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga
Ziravorlar (kori, marjoram, bibariya, zanjabil, reyhan, muskat yong'og'i va boshqalar) - ta'mga ko'ra

Piyoz va sarimsoqni maydalang. Bir piyola ichida piyoz, sarimsoq, soya sousi, tuz, shakar, zanjabil, ziravorlar va o'simlik moyini aralashtiring. Tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Idishni qopqoq yoki plyonka bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Cho'chqa go'shti uchun kivi marinadlari

Kivi - 2 dona
Limon - 1/2 dona
Tuz, maydalangan qora qalampir - har biri 1 choy qoshiq
Ziravorlar - ta'mga

Cho'chqa go'shtini (butun yoki dilimlenmiş) tuz, qalampir va ziravorlar bilan ishqalang. Kivini tozalang va blender bilan maydalang (yoki maydalang). Kivi pulpasiga limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Cho'chqa go'shtini aralashma bilan yoping. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va salqin joyda 4 - 8 soat davomida (cho'chqa go'shti bo'laklarining hajmiga qarab) qo'ying.

Cho'chqa go'shti uchun sharob marinadlari

Quruq qizil sharob - 1 stakan.
Piyoz - 4 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Tuz va maydalangan qizil qalampir - ta'mga.

Sharob, tuz, mayda tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyozni idishga aralashtiring, cho'chqa go'shti bo'laklarini qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va xona haroratida uch soatga qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun pivo marinadlari

Yengil pivo - 1/2 l
Piyoz - 4 dona.
Tuz, qora qalampir - ta'mga
dafna yaprog'i - 2 dona

Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Cho'chqa go'shtini maydalab, piyoz bilan birga marinadlangan idishga soling. Dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Cho'chqa go'shtini to'liq qoplamaguncha go'shtga pivo tushiring. 4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring va pishirishdan yarim soat oldin yaxshilab aralashtiring.

Kefir bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

kefir - 1/2 l
Piyoz - 2 dona.
Xmeli-suneli (yoki boshqa ziravorlar) - 1 choy qoshiq
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga

Piyozni yarim halqalarga kesib oling va marinadlangan idishga soling. Tuz, qalampir va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yaxshilab aralashtiring. Go'shtni kefir bilan to'kib tashlang, yana aralashtiring va sovuq joyda kamida 3 soat qoldiring.

Xantal bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Piyoz - 2 dona.
Suv - 1 stakan
Limon - 1/2 dona
Tuz, maydalangan oq qalampir - har biri 1 choy qoshiq

Xantalni mayonez, koriander, qalampir, limon sharbati bilan aralashtiring. Oldindan tug'ralgan va maydalangan go'shtni tuzlang, tuzlamoq bilan yaxshilab siljiting va plastik to'rva ichiga soling. U erda qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang. Avval xona haroratida bir soat, keyin sovuq joyda 3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shti uchun shirin va nordon marinad

Tomat pastasi - 100 g
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Piyoz - 2 dona.
1 limon sharbati
Tuz - 1 choy qoshiq
Shakar - 2 choy qoshiq
Yangi arpabodiyon va maydanoz - har bir kichik shamlardan
Quritilgan zirk - 1 choy qoshiq (ixtiyoriy)

Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalab, barcha ziravorlar, tomat pastasi, piyoz, limon sharbati, shakar va tuz bilan birlashtiring. Tuzlangan go'shtni maydalangan go'shtga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring (muzlatgichda bir kechada).

Mineral suv bilan cho'chqa go'shti uchun marinad

Yuqori gazlangan mineral suv - 1/2 l
Xantal loviya - 1 choy qoshiq
Piyoz - 2 dona.
Quritilgan zira - 1 choy qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona
Maydalangan qora va qizil qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq

Piyozni halqalarga kesib oling, barcha ziravorlar, mineral suv, dafna yaprog'i va tuz bilan birlashtiring. Marinadni katta bo'laklarga bo'lingan go'shtga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring. Xona haroratida 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Smetana bilan cho'chqa go'shti tuzlamoq

Smetana 20% - 250 g
Sarimsoq - 4 chinnigullar
Piyoz - 2 dona.
Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
Tuz - 1 choy qoshiq
Bibariya va maydanoz (yangi yoki quritilgan)
Maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq

Piyozni halqalarga kesib oling. Sarimsoq va o'tlarni maydalab, ziravorlar, smetana, piyoz, xantal va tuz bilan birlashtiring. Bo'laklarga bo'lingan go'shtni tuzlamoq bilan aralashtiring va muzlatgichda 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar uchun marinadlar

Aromatik va mazali cho'chqa go'shti idishlarini olish uchun avval uni marinadlash kerak. Marinad pishirish vaqtini sezilarli darajada kamaytiradi, shuningdek, cho'chqa go'shtiga yorqin lazzat, yumshoqlik va o'ziga xos hid beradi. Cho'chqa go'shti qattiq go'sht emas, shuning uchun haddan tashqari agressiv tuzlamoq qilishning hojati yo'q, lekin bu go'shtning ta'mi va xushbo'yligini turli xil ziravorlar yordamida boyitish juda muhimdir.

Retseptlar 1 kg go'sht uchun mo'ljallangan

Cho'chqa go'shti uchun marinad

Suv - 1 stakan
Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
Limon - 1/2 dona
Piyoz - 2 dona.
dafna yaprog'i - 2 dona
Tuz, maydalangan oq qalampir, koriander - har biri 1 choy qoshiq

Chuqur idishda suv, xantal, limon sharbati, mayonez va ziravorlarni aralashtiring. Oldindan to'g'ralgan va maydalangan go'shtni ikki tomondan tuzlang va marinadga soling. Idishni qopqoq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida 1 soatga qoldiring, keyin 3 soat davomida salqin joyda joylashtiring.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinad

soya sousi - 150 ml
Sarimsoq - 5 chinnigullar
Paprika - 1 choy qoshiq

Cho'chqa go'shtini don va funt bo'ylab qismlarga bo'ling. Sarimsoqni maydalab, soya sousi bilan aralashtiring. Tuz uchun sousni tatib ko'ring. Tuz etarli bo'lmasa, ko'proq tuz qo'shing, agar juda ko'p bo'lsa, sousni suv bilan suyultirishingiz mumkin. Marinadga paprika qo'shing. Go'shtni chuqur idishga soling, ustiga marinadni to'kib tashlang va tarkibini qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Cho'chqa go'shti biftek uchun marinad

Limon - 1/2 dona
Susan yog'i (zaytun moyi mumkin) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
ketchup - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Tuz, qizil, qora maydalangan qalampir - har biri 1/2 choy qoshiq
Bir guruh arpabodiyon

Cho'chqa go'shtini bifteklarga kesib oling va ozgina maydalang. Susan yog'ini limon sharbati, maydalangan qora qalampir va tuz bilan aralashtiring. Go'shtni tuzlamoq bilan yaxshilab yoping, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring. Ketchup, tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir va tug'ralgan arpabodiyondan issiq ziravorlar tayyorlang. Marinadlangan bifteklarni bu ziravorlar bilan surting va yarim soatga qoldiring.

Tandirda cho'chqa go'shti uchun marinad

Xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
Piyoz - 1 dona
Sarimsoq - 6 chinnigullar
Tuz, qora qalampir, paprika - har biri 1 choy qoshiq

Piyoz va sarimsoqni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring va go'shtni (butun bo'lak yoki bo'laklarga bo'lingan) aralashmasi bilan yaxshilab yoping, bir kechada sovuq joyda qoldiring.

Cho'chqa go'shtini qovurish uchun marinad

Xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq
Sarimsoq - 5 chinnigullar
zaytun moyi - 50 ml
Tuz, qora qalampir, paprika, koriander - har biri 1 choy qoshiq

Bir parcha go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling, suv ostida yuving va quriting. Ziravorlarni tuz bilan aralashtiring va aralashmani go'shtga yaxshilab surting. 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda har qanday suyuq asal, xantal, yog 'va tug'ralgan sarimsoqdan tuzlamoq tayyorlang, ularni yaxshilab aralashtiring va aralashtiring. Cho'chqa go'shtining bir bo'lagini tuzlamoq bilan yoping va chuqur idishga soling. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying (agar go'sht mayda bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda bir kechada marinadlash kifoya). Tandirda shu tarzda marinadlangan cho'chqa go'shtini pishirish, go'shtni oziq-ovqat folga bilan o'rash yaxshidir.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti uchun marinad

Limon - 1/2 dona
zaytun moyi - 100 ml
Tuxum - 1 dona.
Tuz, qora qalampir, ziravorlar - har biri 1 choy qoshiq

Ushbu marinad cho'chqa go'shtini skovorodkada qovurish va grilda pishirish uchun javob beradi. Marinadni tayyorlash uchun zaytun moyini limon sharbati, tuxum, tuz va ziravorlar bilan uring. Cho'chqa go'shtini suv ostida yuving, kengligi 2 sm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linib, engil uring. Cho'chqa go'shti bo'laklarini marinadda aylantiring, sumkaga soling va muzlatgichda 3 soat davomida qoldiring.

Limonli cho'chqa go'shti

Men bunday idishlarni juda yaxshi ko'raman, bu erda pechkada uzoq vaqt o'ynashga hojat yo'q. Bu ulardan biri. Bu erda biz shunchaki barcha ingredientlarni aralashtiramiz, pechda 2 soat qaynatamiz va keyin yana bir oz qizarib ketamiz. Go'sht yoqimli limon ta'mi bilan juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi. Garnitura bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilish mumkin. Men uni mavsumiy salat bilan afzal ko'raman.

Pishirish vaqti: 2 soat
Tayyorlash vaqti: 10 min.
Porsiya soni: 4 dona.

Tarkibi:
Suv - 3-4 stakan
dafna yaprog'i - 4 dona.
Limon - 1 dona.
Yashil piyoz - 3 ta pat
Maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
cho'chqa go'shti xamiri - 1,5 kg
Tuz - 1 osh qoshiq. l.
Quruq zira - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:
Taomni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti, limon, suv, zira, dafna yaprog'i, tuz, qalampir, yashil piyoz kerak.

Go'shtni kichik bo'laklarga kesib oling va issiqqa chidamli idishga soling.

Tuz va qalampir qo'shing.

Zira va dafna yaprog'i qo'shing.

Limonni bo'laklarga kesib oling va sharbatni to'g'ridan-to'g'ri go'shtga siqib oling. Biz limon bo'laklarini ham panga solamiz.

Piyozni mayda to'g'rab oling va uni kastryulga soling. Aytgancha, siz oddiy piyozdan ham foydalanishingiz mumkin. Har bir narsani suv bilan to'ldiring. Suv panning tarkibini qoplashi kerak.

Panani olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Qopqoq bilan yoping va 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Pechda 2 soat davomida yopiq holda pishiring. Suyuqlik faqat pastki qismida qoldi va go'sht juda, juda yumshoq bo'lib, qo'llaringizga tushib ketdi. Odatda limonni faqat lablaringiz bilan yeyishingiz mumkin.

Go'shtni limon bilan pishiriladigan idishga o'tkazing. Bunday holda, har bir go'sht bo'lagini tola bilan bir necha qismlarga ajratamiz. Idishning pastki qismidan sousni seping - tom ma'noda 2-3 osh qoshiq. l.

Go'shtni yana 10 daqiqa davomida pechga qaytaring, lekin endi go'sht jigarrang bo'lishi uchun gril rejimini o'rnating. Hammasi tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Ha, cho'chqa go'shti! Men bel shaklida ozoda, ozoda bo'lakka duch keldim. Ha, hatto suyakda ham. Men haqiqatan ham ibtidoiy bo'lishni xohlamadim. Ya'ni qovurilgan, kotlet va shunga o'xshash narsalarni pishiring. Faqat bu erda butun parcha mazali bo'lishi kerak.

U bilan nima qilish kerak? Rejalar juda ko'p edi, men qaerdan boshlashni bilmasdim. Ammo men bu variantga qaror qildim. Men bir xil ziravorlar, masalan, soslar va boshqalar bilan tajriba qilishni yaxshi ko'raman. Shunday qilib, men shunday go'shtni pishirishga qaror qildim - Yaxshi. Va men bundan afsuslanmadim.

Pishirish vaqti: 35-40 daqiqa davomida marinadlash va pishirish bilan

Murakkablik: Men juda ko'p azob chekishim shart emas edi, lekin ha, bu tinkerlik, shuning uchun qiyinchilik o'rtacha

Tarkibi:

qo'pol non pishirish

Marinad uchun:

1 osh qoshiq. zira aralashmalari, qalampir aralashmasi, arpabodiyon
- 1 osh qoshiq. soya sousi
- 1/4 qism limon
- 1-2 chinnigullar sarimsoq
- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i

Tayyorlanishi:

Agar pishirish usuli bo'lmaganida, men suyakni tashlab ketgan bo'lardim. Ammo go'shtni kaltaklash kerak bo'lganligi sababli, men uni, shuningdek, cho'chqa yog'i qatlamidan xalos bo'lishim kerak edi.

Mening taomimda marinad asosiy hisoblanadi. Shunday qilib, suyakni kesib, uni tayyorlashga kirishdim.

Birinchidan, men barcha quruq ingredientlarni quydim. Bu qalampir, arpabodiyon va zira aralashmasi.

Keyin sarimsoqni to'g'rab oldim. Avval uni ingichka chiziqlar bilan kesib tashladim, keyin esa mayda to'g'ralganman.

Men ichgan limon o'zbek edi. Men uni sinab ko'rish va boshqalardan qanday farq borligini bilish uchun sotib oldim. Men unchalik farqni his qilmadim. Ammo ko'rinish hali ham boshqacha. Men ingichka doira kesib oldim. Va keyin u uni maydaladi, lekin tilimga emas, balki chiziqlarga.

Endi bir piyola ichiga soya sousini tushiramiz. Aralashgandan keyin sarimsoq va limon qo'shing.

Nihoyat, yog' qo'shing. Bu mazali bo'lib chiqdi.

Qo'lingizdan foydalanib, bu g'ayrioddiy marinadni go'shtning har ikki tomoniga surting. Uni 15 daqiqaga qoldiring.

Tuz? Xohlaganingdek. Men tuz qo'shmadim. Va bu juda mazali edi. Go'shtni nonga botirib, men bo'lakni ozgina urdim.

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Oldindan marinadlash nafaqat kabob uchun ishlatiladi. Cho'chqa go'shti bilan boshqa retseptlarda bu haqda unutmang. Marinad bu go'shtning ta'mini yaxshi ta'kidlaydi va hatto tuzilishini o'zgartirib, uni yanada suvli va yumshoq qiladi. Tayyor taomning xushbo'yligi ham boyib boradi. Cho'chqa go'shtini marinadlashning eng mazali usullari quyidagi fotosuratlar bilan retseptlarda keltirilgan.

Cho'chqa go'shti marinadini qanday qilish kerak

Har qanday marinadda uchta asosiy komponent mavjud. Ularni quyidagi ro'yxatga birlashtirish mumkin:

Kislotali asos. Siz limon kislotasi, tsitrus mevalari, pivo, kefir yoki yogurt, kivi, sharob, tomat pastasidan foydalanishingiz mumkin. Mayonez, pomidor yoki sirka bilan retseptlar mos keladi. Bu muhit go'sht tolalarini yumshatadi
Ziravorlar. Siz o'zingizning xohishingizga ko'ra har qanday narsani qo'shishingiz mumkin. Muskat yong'og'i, zanjabil, kori, sarimsoq, qalampir, kekik, marjoram, bibariya va zira o'zini yaxshi isbotladi. Ularning barchasi taomga to'liq ta'm va ko'rinish beradi.
Yog 'yoki yog'. Ular go'shtni o'rab oladilar, buning natijasida u pishirish paytida suvli bo'lib qoladi, chunki barcha namlik ichkarida "qulflangan". Sharq retseptlari ko'pincha kunjut yog'idan foydalanadi, O'rta er dengizi esa zaytun moyidan foydalanadi.

Marinadni tayyorlashning o'ziga xos usuli ham o'ziga xos oshxonaga bog'liq. Misol uchun, frantsuzlar ko'pincha sabzavotlarni sharob bilan ishlatadilar, meksikaliklar chekish uchun maqbul deb hisoblangan achchiq qalampir soslaridan foydalanadilar. Cho'chqa go'shti uchun apelsin, lingonberry, anor, kivi, piyoz yoki olma marinadlari ham mukammaldir. Mana yana bir nechta mazali variantlar:

"Bir kechada" marinadlash kompozitsiyalari soya bazasida juda mazali bo'ladi;
Pomidor sharbati yoki kefirda marinadlash tavsiya etiladi;
eskalop uchun, ya'ni. suyaksiz cho'chqa go'shti, xantal yoki pomidor-xantal aralashmasidan foydalanish tavsiya etiladi;
go'shtning barcha turlari kabi, cho'chqa go'shti oq sharob bilan yaxshi ketadi;
entrecote uchun, ya'ni. suyakdagi go'sht, soya yoki zanjabil-soya marinadlari mos keladi.

Cho'chqa go'shti marinadlash retseptlari

Marinadlovchi kompozitsiyaning birinchi retsepti go'shtni sho'r suv va dengiz tuzida namlangan qadimgi misrliklar tomonidan taklif qilingan. Keyin ikkinchisi ko'pincha sirka bilan almashtirildi. Cho'chqa go'shti marinadlash retsepti barcha turdagi ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ayniqsa, aromatik quritilgan o'tlar - kekik, oregano, zira va adaçayı. Cho'chqa go'shtini marinadlashning ko'plab variantlari mavjud. Ularni bir nechta oddiy maslahatlar birlashtiradi, shundan so'ng go'sht yanada mazali bo'ladi. Asosiy tavsiyalar quyidagilardan iborat:

Mayonezga asoslangan retseptlarda uy qurilishi mayonezini ishlatish yaxshiroqdir. Buning uchun tuxum sarig'ini tuz, bir qoshiq sirka va xantal va yarim stakan o'simlik moyi bilan aralashtiring.
Tezroq marinadlash uchun go'shtni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, kichikroq bo'laklarga bo'lish kerak. Bundan tashqari, mahsulotni xona haroratida namlash uchun qoldirishingiz kerak - bu jarayonni tezlashtiradi.
Pomidor yoki sirka aralashmasidan foydalanganda go'shtga bitta tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Protein plyonkasi qurib ketishdan himoya qiladi.

Pechda pishirish uchun

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 110 kkal.
Oshxona: rus.

Agar siz cho'chqa go'shtini folga yoki yengda pishirgan bo'lsangiz, u qattiq bo'lishi mumkinligini bilasiz, ayniqsa go'sht suyakda bo'lsa. Agar siz mahsulotni avval marinadlab qo'ysangiz, buning oldini olish oson. Turli xil kompozitsiyalar yordam beradi. Pechdagi cho'chqa go'shti uchun soya-limon marinadlari ayniqsa aromatikdir. U universaldir, shuning uchun u hatto tovuq yoki baliq uchun ham mos keladi.

Tarkibi:

limon - 1 dona;
soya sousi - 50 gramm;
tuz va ziravorlar - ta'mga;
piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Soya sousini limon sharbati, tuz bilan birlashtirib, ta'mga ziravorlar qo'shing.
Olingan eritmani piyozga to'kib tashlang va taxminan 40 daqiqa turing.
Olingan eritmada go'shtni 3-4 soat davomida marinadlang.

Tovada qovurish uchun

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qovurilgan idishdagi cho'chqa go'shti uchun marinad ta'mga qarab har xil bo'lishi mumkin - achchiq, yumshoq, nordon yoki shirin. Shaxsiy imtiyozlarga qarab, har qanday variant tanlanadi. Go'shtni marinadlash uchun oddiy uy qurilishi kompozitsiyalaridan biri o'simlik moyi va sirka asosida klassik retsept bo'yicha tayyorlanadi. Xantal va sarimsoqli asal unga o'ziga xos hid beradi. Bu skovorodkada qovurish uchun cho'chqa go'shtini marinadlashning ajoyib usuli.

Tarkibi:

asal - 2 osh qoshiq;
xantal - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 0,5 osh qoshiq;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
tuz - ta'mga;
sirka - 0,25 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali bosing.
Sirkani moy bilan, asalni xantal bilan birlashtiring. Keyin ikkala massani aralashtiring.
Ezilgan sarimsoq, tuz qo'shing va aralashtiring.
Aralashmani go'shtga to'kib tashlang va uni kamida yarim soatga qoldiring.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 134 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun klassik marinad - sirka. Buni tayyorlash eng oson. Siz shunchaki bir litr suvda bir qoshiq kuchli luqmani eritishingiz kerak. Ikkinchi eng mashhur vino. Turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Va qanday sharob ekanligi muhim emas - oq ham, qizil ham qiladi. Ta'm uchun siz seldereyning sopi qo'shishingiz mumkin. Sizga yoqadigan har qanday ziravorlar mos keladi.

Tarkibi:

quruq qizil sharob - 0,5 osh qoshiq;
koriander, kekik, qalampir, tuz - ta'mga;
shirin xantal - 1 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
selderey sopi - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoq va seldereyni matbuot orqali o'tkazing.
Ushbu aralashmaning ustiga sharobni to'kib tashlang va aralashtiring.
Keyin xantal, yog', ziravorlar va tuz qo'shing. Taxminan yarim soat tursin.
Olingan aralashmada go'shtni taxminan 2-3 soat ushlab turing.

Biftek uchun

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 105 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Birinchi biftek retseptlarida ular hech qanday qo'shimchalarsiz pishirilgan. Ular shunchaki go'shtning katta qismini ko'mir ustida pishirdilar. Cho'chqa go'shti bifteklari uchun har qanday marinad, panjara yoki qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishidan qat'i nazar, ularni yanada suvli va tuyadi qiladi. Siz uni turli retseptlar bo'yicha tayyorlashingiz mumkin - piyoz, mayonez, sharob yoki hatto mineral suv bilan. Klassik retseptlardan biri kefir va smetana ishlatiladi. Ular juda yog'li bo'lmasligi kerak - bu biftekni yanada mazali qiladi.

Tarkibi:

piyoz - 1 kg;
maydalangan qizil va qora qalampir - ta'mga;
bibariya, koriander, zira, oregano, paprika - har biri 0,25 choy qoshiq;
zanjabil kukuni - 2 osh qoshiq;
quritilgan o'tlar - 2 osh qoshiq;
smetana va kefir - har biri 0,5 l;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Alohida idishda barcha ziravorlarni aralashtiring va go'shtni ular bilan alohida surting.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
Kefirni smetana bilan birlashtiring. Ularga o'simlik moyi qo'shing.
Katta yirtqichlardan qatlamlarga biftek, piyoz va smetana sousini joylashtiring. Tayyor, marinadlangan go'sht. Mahsulotni 3-4 soatga qoldiring.

Soya sousi bilan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 112 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Soya sousi bilan cho'chqa go'shti marinadlari boy ta'mli guldastaga ega. Bu retsept yaxshi, chunki qat'iy cheklovlar yo'q. Ziravorlarni yangilarini qo'shish va mahsulotlar ro'yxatida ko'rsatilganlarni olib tashlash orqali osongina o'zgartirish mumkin. Faqat soya sousi talab qilinadi. Sarimsoq va shakar ushbu retseptda uni to'ldiradi. Natijada ajoyib sharqona ta'mga ega go'sht.

Tarkibi:

sarimsoq - 5 chinnigullar;
shakar - 5 osh qoshiq;
piyoz - 2 dona;
qora qalampir, tuz - ta'mga;
qalin soya sousi - 1 osh qoshiq;
kori, muskat yong'og'i, reyhan, chang zanjabil, bibariya, marjoram - har biriga bir chimdik;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni yaxshilab choping. Unga tug'ralgan piyoz qo'shing.
Keyin soya sousini, tuzni, shakarni quying va aralashtiring.
Bazani ziravorlar bilan seping. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
Go'shtni 3 soat davomida pishiring.

Tez marinad

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 79 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Go'shtni 3-4 soat ichida pishirish kerak bo'lsa, tez cho'chqa go'shti tuzlamoq yordam beradi. Ushbu retsept barcha holatlarda mos keladi: pechda pishirish yoki pishirish, skovorodkada qovurish, panjara yoki elektr panjara. Aromatik reyhan va suvli pomidor kompozitsiyaga o'ziga xos ta'm beradi. Ular go'shtga yozgi yangi lazzat beradi. Marinadlash natijasida atigi 2 soat ichida siz haqiqiy gurmeler uchun taom olasiz.

Tarkibi:

dafna yaprog'i - 2 dona;
oq piyoz - 3 dona;
pomidor - 3 dona;
maydalangan qora va qizil achchiq qalampir, tuz, o'tlar - ta'mga;
yangi reyhan - 1 dona;
quritilgan o't - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Pomidorning qobig'ini olib tashlashni osonlashtirish uchun ustiga qaynoq suv quying. Peel, so'ngra xohlagancha choping.
Piyozni halqalarga kesib oling va ularni pomidor bo'laklari bilan aralashtiring. Sharbat chiqmaguncha mahsulotlarni qo'llaringiz bilan maydalang.
Yangi o'tlarni yuving, quriting, mayda choping.
Go'shtni ziravorlar bilan alohida surting, keyin katta idishga o'tkazing.
Keyin tuz qo'shing, reyhan seping, pomidor sousini quying, aralashtiring.
1 soatga qoldiring.

Xantal

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 98 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Cho'chqa go'shti uchun xantal marinadlari yumshoq va o'rtacha achchiq ta'mga ega. Bundan tashqari, uni "tezkor" retsepti sifatida tasniflash mumkin. Tarkibi nafaqat tez tayyorlanadi, balki namlanadi - marinadlash uchun faqat bir soat kifoya qiladi. Keyin go'shtni pechda qovurasizmi yoki pishirasizmi, muhim emas, chunki bo'laklar, albatta, ishtahani ochuvchi çıtır xantal qobig'i bilan qoladi.

Tarkibi:

zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
xantal - 5 osh qoshiq;
soya sousi - 4 osh qoshiq;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
limon - 1 dona;
maydanoz yoki silantro - 1 shamlardan.

Tayyorlash usuli:

Katta idishda sariyog ', sous va xantalni aralashtiring.
Keyin u erda limon sharbatini siqib oling. Siz uni limonli suv eritmasi bilan almashtirishingiz mumkin.
Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing.
Qolgan ingredientlarni birlashtirib, aralashtiring.
Tayyor, siz go'shtni marinadlashingiz mumkin - uni bir xil idishga joylashtiring, kino bilan yoping va muzlatgichga bir soat qo'ying.

Grilda pishirilgan

Pishirish vaqti: 6 soat.
Porsiya soni: 9 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 183 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.

Maxsus retseptlar ochiq olovda, masalan, panjara ustida pishirilgan go'shtni o'z ichiga oladi. U yanada suvli, aromatik, tutunli hidga ega bo'lib chiqadi. Agar mahsulot oldindan to'g'ri marinadlangan bo'lsa, u yanada tuyadi. Siz fotosurat bilan retsept bo'yicha panjara cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin. Amaldagi mahsulotlar oddiy, ammo tarkibi juda g'ayrioddiy ta'mga ega - Burgundiya sharobining qo'shilishi tufayli nordon, baharatlı va tozalangan.

Tarkibi:

soya sousi - 1 osh qoshiq;
ohak sharbati - 1 osh qoshiq;
dengiz tuzi - 1,5 osh qoshiq;
suv - 5 l;
guruch sirkasi - 1 osh qoshiq;
ohak qobig'i - 2 osh qoshiq;
sarimsoq - 8 chinnigullar;
Burgundiya sharobi - 1 osh qoshiq;
qalampir no'xati - 5 dona.

Tayyorlash usuli:

Sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressidan o'ting.
Soya sousini sirka, ohak sharbati, sharob va suv bilan aralashtiring.
Qolgan ingredientlarni qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Olingan eritmaga go'sht qo'shing va 6 soatga qoldiring.

Sirka bilan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 113 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Klassik retsept sirka bilan cho'chqa go'shti marinadidir. Uning o'tkir hidi go'shtni unchalik mayin qilmaydi, bu unga o'ziga xos lazzat ifodasini beradi. Bundan tashqari, sizning ixtiyoringiz bilan ziravorlar qo'shish orqali xushbo'ylikni osongina o'zgartirish mumkin. Sevimli ziravorlar yoki mavsumiy o'tlar aralashmasi - siz shirin, nordon yoki ko'proq nozik va yumshoq ta'mga ega bo'lasiz. Klassik retseptda sirka yog 'va piyoz bilan birlashtiriladi. Bunday marinadni qanday tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar fotosuratlar bilan retseptda batafsil tavsiflangan.

Tarkibi:

tuz - ta'mga;
piyoz - 2 dona;
kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
zaif sirka 6% - 100 ml;
go'sht uchun quritilgan ziravorlar - 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
Bir piyola oling va yog 'va sirka quying. Ularga quritilgan ziravorlar qo'shing va aralashtiring.
Piyozni oxirgi marta qo'shing. Yana aralashtiramiz, olingan aralashmani cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, go'shtning butun yuzasiga yoying.
3-4 soatga qoldiring.

Oddiy

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 48 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Hatto oddiy cho'chqa go'shti marinadlari ham ajoyib natijalar berishi mumkin. Bu go'shtning har qanday shakli uchun mos keladi - biftek, bo'yin, qovurg'a, shnitsel, bel, elka, jambon, chop va boshqalar uchun. Hatto eng oddiy cho'chqa go'shti kotletining asosi marinadlangan cho'chqa go'shti bo'lsa, yanada mazali bo'ladi. Siz shampan, kefir, limon, sirka, pomidor yoki piyoz sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi ingredientni topish eng oson, chunki piyoz har bir uyda mavjud. Oq mos keladi - u yanada boyroq achchiq ta'mga ega.

Tarkibi:

tuz - 0,5 osh qoshiq;
piyoz - 3 ta katta meva;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
yangi maydalangan qora qalampir - 1 chimdik;
dafna yaprog'i - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Blender yordamida tozalangan piyozni xamirga aylantiring.
Olingan pulpani tuzlang, qalampir va tuz qo'shing.
Keyin yog'ni quying va dafna barglarini qo'shing.
Marinadlash uchun oz vaqt qolsa, go'shtni issiq marinadga quyish kerak.
2 soatga qoldiring.

Kefirdan

Pishirish vaqti: 3 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Ko'proq yumshoq go'shtni sevuvchilar cho'chqa go'shti uchun kefir tuzlamoqlaridan foydalanishlari kerak. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti tufayli idish engil qaymoqli nordonga ega bo'ladi. Kefir cho'chqa go'shtining shirinligini mukammal ta'kidlaydi, shuning uchun u marinadlash uchun klassik tarkibiy qism hisoblanadi. Qo'lingizda faqat ushbu mahsulot bo'lsa, siz mahsulotni pechda pishirish, skovorodkada, panjara yoki panjara ustida pishirish uchun osongina va tez tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

qalampir, tuz - ta'mga;
cho'chqa go'shti uchun ziravorlar - 1 choy qoshiq;
kefir - 0,5 l;
piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Avvalo, piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Go'shtni u bilan tatib ko'ring, uni butun yuzaga teng ravishda tarqating.
Keyin ziravorlar seping, kefirga quying va yaxshilab aralashtiring.
3 soat davomida yopiq yoki yopishqoq plyonka bilan qoplangan muzlatgichga qo'ying.

Limon bilan

Pishirish vaqti: 4 soat.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 154 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Yana bir klassik retsept - limonli cho'chqa go'shti marinadlari. Bu meva tilim shaklida qo'shiladi, butunlay eziladi yoki uning sharbati oddiygina ishlatiladi. Har holda, go'sht engil nordonlik bilan chiqadi. Noodatiy kombinatsiya - limon va kivi. Ular bilan marinadlash tarkibi biroz yangilikka ega bo'ladi. Bu ikki meva yana siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan to'ldiriladi.

Tarkibi:

qalampir - 1 choy qoshiq;
o'tlar, ziravorlar - ta'mga;
kivi - 2 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;
limon - 0,5 dona.

Tayyorlash usuli:

Kivini tozalang va blender yordamida pyurega aylantiring.
Olingan massani limon sharbati bilan seping.
Go'sht bo'laklarini ziravorlar, tuz, qalampir bilan ishqalang, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani quying.
4 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida salqin joyda qoldiring.

Asal bilan

Tayyorlash vaqti: 1 kun.
Porsiya soni: 4 kishi.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Ko'pgina retseptlarda marinadlangan cho'chqa go'shti nordon bo'lib chiqadi. Bu sharob, sirka, kefir, piyoz yoki limon kompozitsiyalarida qarishdan keyin bo'ladi. Shirin ta'mlarni sevuvchilar cho'chqa go'shti uchun asal marinadiga e'tibor berishlari kerak. Go'sht yumshoq, yumshoq, aromatik bo'lib chiqadi va kamroq o'tkir va nordon ta'mga ega. Bundan tashqari, bunday marinadni foydali deb hisoblash mumkin, chunki asal juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega.

Tarkibi:

tuz - 1 chimdik;
xantal - 1 osh qoshiq;
aromatik ziravorlar - ta'mga;
suyuq asal - 1 choy qoshiq;
sarimsoq - 6 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Alohida idishda asalni xantal bilan birlashtirib, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Aralashmani 10 daqiqaga qoldiring.
Go'shtni ziravorlar va tuz bilan alohida ishqalang, ichiga sarimsoq chinnigullarini soling.
Keyin ustiga asal va xantal aralashmasini quying.
Mahsulotni bir kun davomida marinadlash uchun qoldiring.

Video

Matnda xatolik topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmasini bosing va biz hamma narsani tuzatamiz!

Muhokama qiling

Cho'chqa go'shti uchun eng mazali marinad

uy » Ikkinchi » Cho'chqa go'shti uchun marinad. Limon sharbatida marinadlangan cho'chqa go'shti shish kebabi Cho'chqa go'shti tuzlamoq retseptlari