Sabzavotli sote: retsept, ingredientlar, pishirish sirlari. Sate - to'yingan nima. Sate retseptlari Sabzavotli sote pishirish

Yozgi kottejlar, dam olish va tabiat qo‘yniga sayohatlar mavsumi qizg‘in pallaga kirdi, isitiladigan panjara ustidagi mazali, suvli kaboblarsiz qanday ta’til bo‘lishi mumkin? Lekin biz qancha marinadlash retseptlarini sinab ko'rishimizdan qat'i nazar, qanday go'shtni qovursak ham, barbekyu ham ertami-kechmi zerikarli bo'ladi. Men bo'limlar uchun ham mos keladigan narsani xohlayman. tabiatda xa, va shu bilan birga u yangi narsa edi, lekin an'anaviy kabobdan kam emas edi. Bunday taom, ayni paytda yangi va ayni paytda biroz tanish, satay yoki satay bo'lishi mumkin. Bu taomni ko'pincha shish kabob bilan solishtirishadi, garchi shish kabobda faqat shish va go'sht bor bo'lsa-da, lekin tishlaganingizdan so'ng, siz odatdagi kabobning ta'mini his qilishingizni kutmasligingiz kerak, bu butunlay boshqacha. , juda nozik, suvli va ta'mida mutlaqo g'ayrioddiy, shuning uchun uni o'zingiz bilgan boshqa taomlar bilan solishtirmasdan, o'zingiz yoqtirishingiz kerak.

Bu mayda yog'och shishlarda pishirilgan ko'mirda pishirilgan go'sht. Qizig'i shundaki, ular juda miniatyuradir, har bir shish ustiga 3-4 bo'lakdan ko'p bo'lmagan go'sht qo'yilgan va bo'laklarning o'zi bo'lmasligi kerak. s 1-1,5 sm dan ortiq bo'lishi kerak.Bu miniatyura zavqiga qarab, bu kaboblarni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkindek tuyuladi, lekin aslida bu juda to'yimli taom, shuning uchun kuchingizni to'g'ri hisoblang. Qovurilgan go'shtning xushbo'y hidi havoda suzishni boshlaganda, ko'pchilik bu kaboblardan bir nechta o'nlab iste'mol qilishni xohlaydi, ammo shuni ta'kidlash kerakki, bitta porsiya, qoida tariqasida, bir nechta shishlardan iborat.

Ikki davlat - Malayziya va Indoneziya davlatning vatani deb nomlanish huquqi uchun kurashmoqda. Ushbu miniatyura kabobning vatani deb atash huquqini isbotlash uchun Indoneziya ushbu taomni tayyorlash bo'yicha jahon rekordini o'rnatdi va umumiy og'irligi bir yarim tonna bo'lgan 101 ming 10 ta shish tayyorladi! Indoneziyaliklarning barcha sa'y-harakatlariga qaramay, bu taomni kim ixtiro qilgani noma'lumligicha qolmoqda va bu miniatyura go'sht bo'laklari uchun hali ham bitta marinad retsepti yo'qligini hisobga olsak, bu haqiqatan ham muhimmi? Haqiqatdan ham muhimi shundaki, sate Janubi-Sharqiy Osiyoning deyarli barcha mamlakatlarida mashhurlikka erishdi, ya'ni bu kaboblar Rossiyada mustahkam o'rnashish uchun barcha imkoniyatlarga ega. Mamlakatimizda bu taom hali keng tarqalmagan, Indoneziyada esa sho'rni eng mashhur taomlardan biri deb atash mumkin, hatto o'nlab navlari bor va siz uni hatto ko'cha aravachalari va tovoqlardan sotib olishingiz mumkin.

Sate turli xil mahsulotlardan tayyorlanadi. Eng ko'p ishlatiladigan go'shtlar tovuq, echki, mol go'shti va cho'chqa go'shti. Agar siz o'zingizni go'shtni katta sevuvchi deb hisoblamasangiz, unda siz baliq va dengiz mahsulotlari, sabzavotlar va hatto tofudan satay tayyorlashingiz mumkin. Lekin eng keng tarqalgan tovuq va mol go'shti satay. Go'sht mayda kubiklarga bo'linadi va keyin bir necha soat davomida marinadlanadi; qancha uzoq bo'lsa, idish shunchalik yumshoq, suvli va mazali bo'ladi. Shuning uchun, marinadni satayni tayyorlashning eng muhim qismi deb atash mumkin. U piyoz, sarimsoq, koriander va zerdeçaldan tayyorlanadi, tuz va shakar bilan maydalanadi; bu ziravorlar sataya nafaqat o'ziga xos baharatlı ta'mni, balki ishtahani qo'zg'atadigan go'zal oltin rangni ham beradi.

Alohida-alohida, shishlarni eslatib o'tish kerak. Siz bizning ulkan metall shishlarimizni unutishingiz kerak, to'yinganlik uchun siz butun to'plamga yoki undan ham yaxshiroq ikkita kichik bambuk tayoqchaga zaxiralashingiz kerak. Ushbu tayoqlar satayga o'ziga xos ta'm va qo'shimcha hid beradi, shuning uchun siz ularni mas'uliyat bilan tanlashingiz kerak. Sate tayyorlashdan oldin, bambuk shishlarni suvga namlash kerak, bu go'shtni qovurayotganda tayoqlar yonib ketmasligi uchun amalga oshiriladi. Siz an'anaviy kabobni yaxshi ko'radigan har bir kishiga ega bo'lgan oddiy grilda satayni qovurishingiz mumkin. Go'sht o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi kerak, qobiq qobig'i bilan, lekin ichida juda suvli va yumshoq, shuning uchun asosiy narsa satayni quritmaslikdir. Go'shtni suvli ushlab turish va qobig'ining çıtır çıtır bo'lishi uchun, pishirish paytida satoyga konsentrlangan sut va o'simlik moyi aralashmasi sepilishi kerak va uni doimo aylantirib turishni unutmang.

Tarkibi:
300 gr. mol go'shti,
3 dona. piyoz,
1 osh qoshiq. zerdeçal,
3 chinnigullar sarimsoq,
2 dona qalampir,
250 gr. quritilgan tuzsiz yeryong'oqlar
5-6 osh qoshiq. soya sousi,
2 osh qoshiq jigarrang shakar,
4 sm zanjabil,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Go'shtni suvda yuvib tashlang, plyonkalarni tozalang va taxminan 1 dan 1 sm gacha kubiklarga bo'ling. 1 ta piyoz, ½ osh qoshiqni blenderga joylashtiring. zerdeçal, 1 bosh sarimsoq, 1 oldindan tozalangan chili qalampiri va 100 gr. quritilgan yeryong'oq, 2 osh qoshiq. soya sousi, 1 osh qoshiq. jigarrang shakar va 2 sm tozalangan zanjabil. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha maydalang. Olingan aralashmani go'sht bilan aralashtiring va muzlatgichda bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Qolgan 150 grammni quruq qovurilgan idishda qovurib, sousni tayyorlang. yeryong'oq va ularni blenderda maydalang. Qolgan piyoz, zanjabil, chilini ham blenderda maydalang. Olingan aralashmani o'simlik yog'ida qovuring, maydalangan yeryong'oq, soya sousi, bir tomchi suv va shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, olovni kamaytiring, qopqog'ini yoping va past olovda 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring va sousni o'tiring. Marinadlangan go'sht tuzlanganidan ozgina tozalanishi va suvga oldindan namlangan bambuk shishlarga o'ralishi kerak. Grilda issiq ko'mir ustiga satoyni qovuring, qovurayotganda doimo shishlarni aylantiring va ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor satayni yeryong'oq sousi bilan xizmat qiling.

Tarkibi:
600 gr. cho'chqa go'shti,
2 dona. piyoz,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq koriander,
1 choy qoshiq zira,
1 choy qoshiq muskat yong'og'i,
½ osh qoshiq. paprika,
2 dona qalampir,
1 osh qoshiq. soya sousi,
150-200 ml shirin soya sousi,
2 ohak.

Tayyorlanishi:
Go'shtni suv bilan yuvib tashlang, yog' va tomirlarni olib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling. Blenderda piyoz, sarimsoq, chili maydalang, koriander, zira, muskat yong'og'i va qizil qalampir qo'shing. Olingan aralashmani go'shtga qo'shing. Muntazam va shirin soya sousini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va go'shtni bir kechada marinadlash uchun qoldiring. Bambuk shishlarni iliq suvda namlang. Marinadlangan go'shtni tuzlashdan ozgina tozalab, har biri uchun 3-4 donadan ko'p bo'lmagan shishlarga o'ralgan bo'lishi kerak. Olingan sharbatni 1 ohak bilan seping va panjara ustiga qovuring. Qobiq qizarib ketishi va ichidagi go'sht suvli bo'lib qolishi uchun satoyni doimiy ravishda aylantirish kerak. Qovurilgan vaqtda kaboblar ustiga qolgan marinadni quyishingiz mumkin. Tayyor satoyni ohak sharbati bilan seping va xizmat qiling.

Tarkibi:
4 tovuq filesi,
1,5 osh qoshiq. Sahara,
½ osh qoshiq. zerdeçal,
6 dona kaju yong'og'i,
3 dona limon o'ti,
3 chinnigullar sarimsoq,
10 dona. piyoz,
1,5 osh qoshiq. koriander,
1 choy qoshiq arpabodiyon urug'lari,
1 choy qoshiq zira,
175 gr. ezilgan tuzsiz yeryong'oqlar
5 osh qoshiq. suv,
400 ml konservalangan kokos suti,
1-2 osh qoshiq. chili kukuni,
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i,
6 ta bodom.

Tayyorlanishi:
Tovuq filetosini suv bilan yuvib tashlang va mayda kubiklarga bo'ling, 2 osh qoshiq seping. Sahara. Marinadni tayyorlang. Quruq skovorodkada koriandr, arpabodiyon va zirani qovuring va ularni ohak bilan maydalang. Blenderdan foydalanib, 6 dona piyoz, 1 bosh sarimsoq, 1 dona limon o'ti poyasi, kaju yong'og'i, zerdeçal va maydalangan ziravorlar aralashmasini tayyorlang. Tovuq filetosini hosil bo'lgan tuzlamoqqa joylashtiring, yaxshilab aralashtiring, kino bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Sosni tayyorlang. Qolgan piyoz, sarimsoq chinnigullar, limon va bodomlarni blenderda uring. Olingan massani 3 osh qoshiq bilan qovuring. o'simlik yog'i, chili qo'shing va yana 2 daqiqa qovuring. Hindiston yong'og'i sutini sousga to'kib tashlang va uni qaynatib oling, keyin olovni kamaytiring, suv, shakar va maydalangan yeryong'oq qo'shing. Issiqlikni kamaytiring va sous qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Marinadlangan tovuq bo'laklari har biri uchun 3-4 donadan ko'p bo'lmagan iliq suvda oldindan namlangan bambuk shishlarga o'ralishi kerak. Issiq ko'mirda 5 daqiqa qovuring, tayyor sateyni issiq yeryong'oq sousi bilan xizmat qiling.

Ko'rib turganingizdek, satay deyarli har doim yeryong'oq sousi ko'rinishidagi qo'shimchalar bilan birga keladi, bundan tashqari, bu miniatyura shishlar faqat yangi bodring, piyoz halqalari va xushbo'y mayin guruch bo'laklari bilan taqdim etilsa foydali bo'ladi. Shovqin tugashi va dam olish va dam olish vaqti kelganda kechki ovqat uchun satayni iste'mol qilish yaxshidir. O'zingizni yangi oshpazlik tajribasi bilan siylang, grilda ko'mirning jimgina tirillagani ostida dam oling, marinadning nozik hididan va satoyning o'ziga xos achchiq ta'midan bahramand bo'ling.

Sote, pishirishdagi ko'p narsalar singari, frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan. Ammo, mashhur e'tiqodga qaramasdan, bu taom emas, balki pishirish texnikasi. Frantsuz tilidan tarjima qilingan "sote" so'zi sakrash, sakrash degan ma'noni anglatadi. Ya'ni, idishning tarkibiy qismlari spatula bilan aylantirilmasdan, qovurilgan idishga tashlanadi. Mohirona otish texnologiyasi sabzavotlarning yumshoq pulpasining yaxlitligini ta'minlaydi va ular ichidagi sharbatni saqlaydi. Bugun biz baqlajon satayini qanday tayyorlashni o'rganamiz. Lekin, qoida tariqasida, siz bolgar qalampiri, pomidor va boshqa suvli sabzavotlardan shunga o'xshash idishlarni tayyorlashingiz mumkin.

Bizga yuqori tomonlari va uzun tutqichli maxsus qovurilgan idish kerak bo'ladi. Ammo siz hali sabzavotni tashlashda usta bo'lmagan bo'lsangiz, kostryulka yoki quyma temir qozon oling. Ingredientlarni qovurish uchun oddiy qovurilgan idish mos keladi. Asosiy komponentdan tashqari, baqlajon satay boshqa sabzavotlarni ham o'z ichiga oladi: pomidor, sarimsoq, sabzi, piyoz, bolgar qalampiri. Yog 'sifatida o'simlik yog'i ishlatiladi. Baqlajonlarni tozalashning hojati yo'q: ularni yuving, qalin disklarga kesib oling va tuz qo'shing. Ha, ular barcha achchiqlikdan voz kechishlari uchun yarim soatga qoldirilishi kerak.

Baqlajon satay retsepti "Sevimli moviylar"

To'rtta o'rta meva tuz ostida o'z sharbatini chiqarayotganda, boshqa sabzavotlarga o'tamiz. Ikkita sabzi katta talaşlarga maydalang yoki chiziqlar bilan maydalang. Ikki va bitta piyozni yarim halqalarga kesib oling, to'rtta pomidorni tilimga kesib oling. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va avval piyozni, keyin qalampir va sabzi qovuring va oxirida pomidor qo'shing. Ular tabiiy ravishda sharbat chiqaradilar. Biz sabzavot massasini tuzlaymiz va yumshoq bo'lguncha qaynatamiz. Biz uni idishga o'tkazamiz va suv ostida yuvilgan baqlajonlarni (ortiqcha tuzni olib tashlash uchun) qovurilgan idishga joylashtiramiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan bu paxmoqlarni qovuring.

Bularning barchasi tayyorgarlik ishlari edi. Endi haqiqiy baqlajon satayini tayyorlash vaqti keldi. Yog'ni yirtqichlardan to'kib tashlang, ichiga ko'klarni joylashtiring, ustiga o'simlik aralashmasi bilan yoping. Yupqa tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz va matbuotdan o'tgan sarimsoq 4 chinnigullar bilan seping. Tuz va ta'mga ziravorlar qo'shing. Qopqoqni yoping va past olovda o'n daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon satay "Aromatik"

Ushbu retsept bir xil mahsulotlardan foydalanadi, ammo har xil nisbatda. Ko'k qalampir, pomidor, bolgar qalampiri va piyoz teng miqdorda bo'lishi kerak. Bundan tashqari, sizga bitta sabzi va butun bosh sarimsoq kerak bo'ladi. Alohida-alohida, piyozni qovuring va uni yirtqichlardan joylashtiring. Keyin sabzi bilan ham xuddi shunday qilish kerak. Sabzavotlarning har bir qatlami tuzlangan. Tug'ralgan qalampir va tug'ralgan sarimsoqni uzunlamasına bo'laklarga sabzi ustiga qo'ying. Keyingi qatlam arpabodiyon va qovurilgan patlıcan. Pomidor va o'tlar tepaga joylashtiriladi. Taxminan 45-50 daqiqa aralashtirmasdan, idish qopqoq ostida pishiriladi.

Baqlajon satay "Tez va mazali"

Bu juda oddiy retsept bo'lib, unda sabzavotlarni qovurish kerak emas - ular darhol xom, bir yirtqichlardan joylashtirilishi kerak. Tabiiyki, istisno ko'klarning o'zlari bo'lib, ular tuzlangan va yarim soatga qoldirilishi kerak. Keyin ular yuviladi va kub shaklida kesiladi. Kastryulkaga yog' quyib, piyoz, qalampir, baqlajon va pomidorlarni to'kib tashlang. Bir qoshiq shakar, tuz, qalampir, sarimsoq va o'tlarni seping. Yana yog 'qo'shing va taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Hammaga salom! Vika Leping siz bilan, va bugun biz haqiqiy sabzavotli patlıcan sotesini tayyorlaymiz, retsepti men sizga yozma, fotosuratlar va videoda aytib beraman. Men bilan qoling va siz ajoyib mazali yozgi sabzavotli taomga ega bo'lasiz. Bor!

Sizga shuni eslatib o'tmoqchimanki, men o'z blogimda ajoyib sovg'a - to'g'ridan-to'g'ri Hindistonning GOA shahridan bir quti ziravorlar va kokos moyi bilan qiziqarli tanlov o'tkazyapman! Sifat eng yuqori, mahsulotlar ajoyib hidga ega, shuning uchun men sovg'ada qatnashishni tavsiya qilaman! Tanlov haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani o'qishingiz mumkin. Va endi mavzuga qaytaylik.

Umuman olganda, sote dastlab hatto idish emas, balki yirtqichlardan pishirish usuli hisoblanadi. Ammo bu nom uzoq vaqtdan beri uy nomiga aylangan va bizning hududimizda yoki kabi ma'noni anglatadi. Aytgancha, shu yoki keyingi haftada Ajapsandali uchun allaqachon mavjud bosilganiga hamrohlik qilish uchun video retsept tayyorlayman. Bu taom ham ajoyib darajada mazali va juda yozgi.

Shunday qilib, mening sabzavotli sote - tez, mazali va yuqori sifatli retsept. Men to'g'ri variantni izlash uchun uzoq vaqt davomida Internetni qidirib yurdim va bir nechta eng haqiqiylarini birlashtirishga qaror qildim, natijada tez orada bu mo''jiza paydo bo'ldi. Men baqlajonlarni yaxshi ko'raman, yoz kelganda ular doimo muzlatgichimda bo'ladi, shuning uchun ular bu taomda asosiy skripka bo'ladi. Biroq, ulardan tashqari, boshqa ko'plab sabzavotlar mavjud.

Shunday qilib, agar siz hali ham baqlajon sotesini qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, bu albatta siz uchun joy. Men hech qanday yomon maslahat bermayman, men sizga hamma narsani batafsil aytib beraman va sizga aniq ko'rsataman. Va yozgi sabzavotlarni sevuvchilar uchun: baqlajon, qovoq, bolgar qalampiri, pomidor, men dunyodagi yana bir juda mashhur taomni taklif qilaman. ! Va nima g'alati ekanligini bilasizmi? Men yuqorida taklif qilgan idishlardagi ingredientlar to'plami deyarli bir xil, ammo ta'mi butunlay boshqacha!

Shunday qilib, sabzavotli patlıcan sote, fotosuratlar bilan retsept!

Ingredientlar

• - 2 dona
• - 2 dona
• - 5 dona
• - faslag'an, maydanoz, cilantro, oregano - barchasi 1 dona uchun
• - 3 chinnigullar
• - piyoz - 2 o'rta bo'lak
• - 2 dona
• - 100 ml
• - Xmeli-Suneli
• - Menda hindiston yong'og'i bor, lekin siz har qanday foydalanishingiz mumkin

Tayyorlash usuli

Avvalo, men sizning e'tiboringizga Baqlajon sote uchun video retseptini taqdim etaman. Menda bor YouTube kanalingiz , unda boshqa ko'plab retseptlar, ko'plab sayohatlar, shu jumladan oziq-ovqat bilan bog'liq bo'lganlar, men boshqa mamlakatlarning turli xil g'alati mahsulotlar va taomlarini sinab ko'rgan ko'plab videolar va ovqatlanish, sog'lom turmush tarzi va yo'qotish haqida ko'plab hikoyalar mavjud. vazn. Eng qiziqarli! Kanalga obuna bo'ling, sizga yoqadi!

Sabzavotli baqlajon sote: video retsepti

Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Va endi batafsilroq. Sabzavotli sote tayyorlash taxminan bir soat davom etadi. Birinchidan, barcha ingredientlarni tayyorlang, sabzavotlarni yuving va tozalang. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Kastryulka yoki yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying, ozgina o'simlik yog'ini quying (men hindiston yong'og'i yog'idan foydalanaman, nima bo'lishidan qat'i nazar). Sariyog 'eriganda, piyoz va sabzi, tuz va qalampir qo'shing.

Yumshoq va oltin rangga qadar 5-7 daqiqa davomida qovuring. Sabzavotli sote retsepti bir nechta parallel jarayonlardan iborat, shuning uchun biz baqlajonlarni taxminan 5-7 mm o'lchamdagi doiralarga kesib boshlaymiz. Qovurilgan idishni tanlash. Men grilda ham, oddiy yopishmaydigan pishirgichda ham qovuraman. Grilni yuqori olovga qo'yamiz, oddiy grilni o'rtacha balandlikda. Biz yog 'qo'shmaymiz, lekin agar chindan ham xohlasangiz, davom eting :) Faqat oddiy qovurilgan idishda, grilda emas!

Men ko'proq parhez variantini qilaman, shuning uchun uni quruq qovurilgan idishda qovuraman. Bilasizmi, baqlajonlar shimgich kabi barcha yog'ni o'zlashtiradi? Shuning uchun ular kaloriyalarda juda yuqori bo'ladi, garchi uning sof shaklida bu juda parhez mahsulot: 100 gramm uchun atigi 25 kilokal. Siz ularni deyarli cheksiz eyishingiz mumkin va siz kilogramm olmaysiz! Shunday qilib, mening baqlajon sote "vazn yo'qotish" xususiyatlari bilan maqtanishi mumkin 😉

Baqlajon krujkalarini oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga qo'ying va oltin rangga qadar har ikki tomonni 4-5 daqiqa davomida qovuring. Agar siz oddiy qovurilgan idishda qovursangiz, uni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling, xom baqlajon soteni bezatmaydi.

Barcha ko'katlar va sarimsoqni juda mayda to'g'rang va aralashtiring. Pomidorlarni doira shaklida, bolgar qalampirini esa plastinka va katta kvadratchalar bilan kesib tashlaymiz. Bolgar qalampirini tezda tozalash va kesishni ko'ring. Bu eng zo'r life-xeck! Va qatlamlarni yotqizish vaqti keldi. Tuzlangan baqlajonning haqiqiy retsepti - shubhasiz loyqa!

1. Birinchi qatlam: piyoz va sabzi qovurilgan idishni oling, bu sabzavotlarni pastki qismida qoldiring, o'tlar va sarimsoq seping.
2. Ikkinchi qatlam: qovurilgan baqlajonlarni qo'ying, o'tlar va sarimsoq, tuz, qalampir seping, Xmeli-Suneli bilan seping.
3. Uchinchi qatlam: pomidor, sarimsoqli o'tlar, tuz, qalampir, Xmeli-Suneli.
4. To'rtinchi qatlam: bolgar qalampiri, sarimsoqli o'tlar, tuz, qalampir.

Ingredientlar tugamaguncha birinchisidan tashqari barcha qatlamlarni takrorlang. Baqlajon va pomidor har doim juda g'alaba qozongan kombinatsiyadir, pomidor xom yoki pishirilgan bo'ladimi yoki hatto sous sifatida.

Suv qo'shing va 30 daqiqa davomida past olovda baqlajon sabzavotli sote pishiring. Va keyin uni yana 10 daqiqa issiqsiz pishiring :)

Endi siz sabzavotli sote qilishni bilasiz! Tezroq xizmat qilaylik, keyin sizga qulaylik uchun qisqacha retsept aytib beraman. Tugatgandan so'ng, hali ham skovorodkada, u fotosuratga o'xshaydi (taomning to'rtdan bir qismi allaqachon yo'qolgan)). Lekin qo'rqmang, endi biz unga nafaqat ajoyib ta'mni, balki go'zallikni ham beramiz!

Baqlajon sabzavot sotesini barcha qatlamlarni qoplash uchun chuqur plastinaga joylashtiring. Pastki qismida qolgan sousni tepaga to'kib tashlang. Qolgan o'tlar bilan seping va reyhan bargi bilan bezang.

Yozgi sabzavotli taomni stolga xizmat qiling, yangi maydalangan qalampir seping!

Va endi men tezda umumlashtiraman!

Qisqacha retsept: sabzavotli patlıcan sote

1. Biz piyozni yupqa yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz, sarimsoq va o'tlarni juda mayda maydalab, aralashtiramiz, baqlajon va pomidorni - 5-7 mm qalinlikdagi doiralarga, bolgar qalampirini - katta tekis kvadratlarga aylantiramiz.
2. Kastryulni o'rtacha olovga qo'ying, ozgina o'simlik moyini quying, piyoz va sabzi qo'shing, tuz va qalampir qo'shing, qovuring, aralashtiring, yumshoq bo'lgunga qadar 5-7 daqiqa.
3. Gril idishida yoki oddiy yopishmaydigan qovurilgan idishda baqlajonlarni yog'siz qovuring: har ikki tomonda 4-5 daqiqa. Panjara yuqori olovda, oddiy panani esa o'rtacha yuqori haroratda ushlab turish kerak va qovurayotganda uni qopqoq bilan yopish kerak. Agar chindan ham yog 'qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni oddiy yog'ga qo'shing.
4. Sabzavotli sote-konstruktorni yig'ish: xuddi shu yirtqichlardan piyoz qatlamini sabzi bilan tekislang, ko'katlar va sarimsoq seping, baqlajon qatlamini yotqiz, sarimsoq, tuz, qora murch va Xmeli-Suneli bilan o'tlarni seping, yotqiz. pomidor, yana ko'katlar-sarimsoq-qalampir-tuz -Xmeli-Suneli bilan, bolgar qalampirini qo'shing va qatlamni o'tlar bilan takrorlang, ehtimol Xmeli-Sunelisiz. Sabzavotlar tugaguniga qadar biz barcha qatlamlarni aylana shaklida almashtiramiz, birinchisidan tashqari, sabzi va piyoz bilan.
5. 30 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, uni o'chiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
6. O'tlar va reyhan novdasi bilan xizmat qiling va xizmat qiling!

Baqlajon bilan sabzavotli sote tayyor, retsept tugadi, qoldiqlarini yeyman :) Bu sabzavotli taom kechki ovqat uchun juda mos keladi, u past kaloriyali va engil bo'lib, tanangizga ortiqcha massa qo'shmaydi. . Va agar siz uni tushlikda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, men uni kuskus yoki jigarrang guruch, yoki, yoki bilan to'ldirishni maslahat beraman. Hammasi sizning qo'lingizda!

Tez orada, umid qilamanki, Seryoja va men Qrimdagi do'stlarimiz va ota-onalarimiznikiga boramiz, dengizda dam olamiz, quyoshda bo'lamiz va suzamiz. Va ish 😀 Yozni qanday o'tkazasiz? Siz ilgari biron bir suv havzasi yonida bo'lganmisiz? Yoki tog'larga borishni yoki shunchaki bog'larda yurishni yoqtirasizmi? Men hamma narsadan ozgina afzal ko'raman. O'tgan dam olish kunlari biz velosipedda yurdik va o'tgan dam olish kunlari biz ajoyib Atlas Weekend festivalida hayratda qoldik. Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm va boshqa ajoyib guruhlar bor edi. Agar siz musiqani men kabi sevsangiz, sizga ham yoqadi!

Oxirgi marta aytdim! Ishtirok etishni unutmang! Yana ko'proq! Yangi narsalarni o'tkazib yubormaslik uchun, , bu Bepul! Bundan tashqari, obuna bo'lganingizda, siz juda tez, 5 dan 30 daqiqagacha tayyorlanishi mumkin bo'lgan 20 ta taomdan iborat to'liq retseptlar to'plamini sovg'a sifatida olasiz, bu sizning vaqtingizni sezilarli darajada tejaydi! Tez va mazali ovqatlanish haqiqiydir!

Men sen bilan edim ! Do'stlaringizga baqlajon sotesini qanday tayyorlash haqida aytib bering, retseptni tavsiya eting, agar sizga yoqsa, layk bosing, sharh qoldiring, baholang, olgan narsangizning fotosuratlarini yozing va ko'rsating va unutmangki, hamma mazali taom pishirishi mumkin, siz undan ko'ra ko'proq iste'dodlisiz. siz tasavvur qilishingiz mumkin va, albatta, taomingizdan zavqlaning! Men seni yaxshi ko'raman, baxtli bo'l!

Tuzlangan baqlajon - uy qurilishi tushlik yoki bayram bayrami uchun mazali taom. Suvli baqlajon, paprika, piyoz, sabzi alohida qovuriladi, sarimsoq sepiladi va dasturxonga tortiladi. Vitaminli taom o'zining boyligi va boy ta'mi bilan e'tiborni tortadi.

Baqlajon bilan sabzavotli sote tayyorlash texnologiyasi

Ismning siri

Taom Frantsiyada tug'ilgan. Fransuz tilidan tarjima qilingan. "sote" sakrash degan ma'noni anglatadi. Qanday aloqa? Yo'q, styuardessa ovqat pishirish paytida oshxona atrofida sakrashga hojat yo'q. Ammo qisqa qovurish paytida mahsulotlarni shunchaki silkitish kerak. Va aralashtirish / aylantirish uchun vilkalar / qoshiqlar yo'q. Frantsuzlar shu tarzda sabzavotlarning tuzilishi va shiraliligi imkon qadar saqlanib qolishiga amin.

U nimadan yasalgan?

O'z ichiga oladi:

• baqlajon;
• Bolgar qalampiri;
• sabzi;
• piyoz;
• pomidor;
• sarimsoq.

Nima bilan ziravorlangan?

Ziravorlar styuardessalarning afzalliklariga qarab o'zgaradi. Maydalangan qora qalampir, qalampir aralashmasi, dafna yaprog'i, donador shakar, qovurilgan kunjut; za'faron; Utsxo Suneli va boshqalar.

Ko'pchilik buni qovoq bilan tayyorlaydi. Qish uchun dumalab olish uchun retseptlar mavjud.

Baqlajon bilan qovurilgan sabzavotlarni qanday qilish kerak

1. Patlıcanlar bo'laklarga yoki katta kubiklarga / somonlarga kesiladi. Keyin sovuq sho'r suvda taxminan yarim soat davomida namlang. Suv drenajlanadi va bo'laklar o'simlik yog'ida qisqa vaqt davomida qovuriladi. Va eng muhimi: panani ag'darish uchun silkiting. Vilkalar va qoshiqlar ishlatilmaydi.
2. Qolgan ingredientlar eziladi va 10 daqiqa davomida alohida qovuriladi.
3. Keyin hamma narsa baqlajon bilan aralashtiriladi, sarimsoq va ziravorlar bilan ziravorlanadi, tuzlanadi va pishirish uchun qoldiriladi.
4. Bir kun o'tgach, o'tlar bilan sepiladi. Qoida tariqasida, ular silantro yoki maydanozni olishadi.

Eng yaxshi 3 ta muvaffaqiyatli baqlajon sote retseptlari

Mashhur taom ijro etishda ko'plab o'zgarishlarga ega bo'lganligi aniq. Tajribali uy bekalari o'zlarining xususiy retseptlariga ega. Ushbu taomni birinchi marta uchratganlar uchun, aytaylik, hech qanday murakkab narsa yo'q. Keling, uchta eng mashhur versiyani taqdim etamiz va sizga eslatib o'tamiz: yaxshi taom - bu sevgi bilan tayyorlangan taom. Bir oz sabr-toqat, yaxshi mahsulotlar, nashr bilan tanishish uchun bir necha daqiqa - va siz asarni ijro etish uchun oshxonaga borishingiz mumkin.

Birinchi raqam - baqlajon va pomidor sote

Baqlajonlar (3 dona) yuving, 5-8 mm doira ichiga kesib oling (po'stini tozalamang!), sovuq suv bilan to'ldiring, 2 choy qoshiq qo'shing. tuz. Yuqorida press o'rnatilgan. Shunday qilib, doiralar butunlay suvga botiriladi. Yarim soatdan keyin suyuqlikni to'kib tashlang va sabzavotlarni filtrga qo'ying. Shu tarzda ular mumkin bo'lgan achchiqlanishdan xalos bo'lishadi.

O'simlik yog'i qovurilgan idishga quyiladi. Baqlajonlarni joylashtiring va har tomondan 30 soniya davomida qovuring. Jarayon uzoq, ammo yakuniy natija bunga arziydi. Sote qilingan baqlajonlar ko'pincha faqat qovurilgan idishda yoki pechda, kamroq sekin pishirgichda tayyorlanadi.

Pomidorlar (5 dona) kuydiriladi va tozalanadi. Ular tasodifiy kesishadi.

Sabzi (1 dona), piyoz (2 dona) sizning didingizga qarab kesiladi. Bir qirg'ichdan va yarim halqalardan foydalanish qulayroqdir.

Issiq yog'da hamma narsani qovuring: pomidor, piyoz, sabzi. 5 daqiqadan so'ng tuz va ziravorlar qo'shing. Keyin yana 5 daqiqa qovuring va olovni o'chiring.

Baqlajonlarni qalin taglikli yirtqichlardan yoki qalin devorli qovurilgan idishga joylashtiring va ularni tuzlang. Ziravorlar bilan tatib ko'ring. Yuqorida sabzavotlar bor. Qopqoq bilan yoping va past olovda qaynatib oling. O'n daqiqadan so'ng, qismlarga bo'lingan plitalarga joylashtiring va tug'ralgan o'tlarga sepib, xizmat qiling.

Ikkinchi raqam - mazali patlıcan sote retsepti

Ikki yoki uchta patlıcan (teri bilan) doiralari bosim ostida juda sho'r suvda (litr uchun 3 choy qoshiqda) 30 daqiqa davomida namlanadi. Biroz vaqt o'tgach, filtrga soling. Suv to'kib bo'lgach, qizdirilgan yog'da har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'yan qovurilgan idishda qovuring.

Piyoz (2 dona) tozalanadi, halqalarga/yarim halqalarga bo'linadi, 3 daqiqa davomida qovuriladi - idishni pastki qismiga qo'ying.

Doira shaklida kesilgan sabzi (2 dona) ham qovuriladi, tuzlanadi, ziravorlar va piyoz qo'shiladi.

Mazali qovurilgan baqlajon olish uchun, paprika qo'shing. Bolgar qalampiri (ikki-to'rt xil rang) yarim halqalarga kesiladi va qovurmasdan, sabzi ustiga uchinchi qatlamga qo'yiladi.

Siz ozgina chili qo'shishingiz mumkin. Tug'ralgan sarimsoq bilan seping.

Oqartirilgan pomidor (ikki bo'lak) bilan yoping, doira shaklida kesib oling va qolgan sarimsoq va o'tlar bilan yoping.

Bir stakan sovuq suv quying. Uni qaynatishini kuting va 30-50 daqiqa qaynatib oling. Tayyor taom qismlarga bo'lingan plitalarga qo'yiladi va o'tlar bilan sepiladi. Sovuq yoki issiq ovqat.

(1,973 marta tashrif buyurilgan, bugun 1 tashrif)

Chiroyli "sauté" so'zi bizga frantsuz tilidan kelgan, so'zma-so'z tarjimada "sakrash" degan ma'noni anglatadi, ammo "oz miqdordagi yog'da qovurish" ma'nosida ishlatiladi. Qiziq, nima uchun taom haqiqatda bunday g'ayrioddiy so'z deb ataldi? Gap shundaki, qovurish uchun sabzavot, go'sht, baliq va qo'ziqorinlar kuchli olovda qovuriladi va ularning yonib ketishining oldini olish uchun ularni tez-tez aralashtirib, chayqash kerak. Natijada, ovqat panada yotmaydi, lekin doimo "sakrab turadi". Bu idish qozon, yirtqichlardan yoki har qanday qalin devorli qovurilgan idishda tayyorlanadi; agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, sabzavotlar juda chiroyli, pushti, ishtahani ochuvchi qobiqqa aylanadi. Pechdagi sote xushbo'y va boy bo'lib chiqadi va sekin pishirgichda siz pishirish jarayonini tezlashtirishingiz va doimiy aralashtirishsiz qilishingiz mumkin. Ba'zida sabzavotlar qovuriladi yoki qovuriladi, chunki bu taom uchun turli xil retseptlar mavjud. Bugun biz soteni qanday tayyorlash va bu taomni ayniqsa mazali qilish uchun professional oshpazlar qanday sirlari borligi haqida gapiramiz.

Qovoq va baqlajonning uy qurilishi sotesi: tayyorlashning nozik tomonlari

Bu kuz mavsumida qovoq, baqlajon va qovoq pishganda eng mashhur sote turi. Ovqat tayyorlash uchun sizga 3 ta o'rta bo'yli baqlajon, 1 ta katta qovoq, 2-3 ta kichik qovoq, 2 ta o'rta bo'yli sabzi, 3-5 ta bulg'or qalampiri (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha mazali), 2-4 ta pomidor, 2 ta piyoz, bir chinnigullar sarimsoq va har qanday ziravorlar. Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz, sabzi, patlıcan, qovoq va qovoqni tozalaymiz va ularni mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz. Piyoz, qalampir va pomidorni halqalarga kesib oling.

Yuqorida aytib o'tilganidek, sabzavotlar issiq qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuriladi, lekin ularni aralashtirmasdan, birma-bir qovurish kerak. Bu sote qilish san'atida muhim nuqta, chunki har bir mahsulot boshqa qovurish vaqtini talab qiladi; Barcha sabzavotlar butun bo'lib qolishini ta'minlash uchun ularni birga pishirmaslik kerak. Qovurish paytida ingredientlarni doimo aralashtirib, ular bir xilda pishiriladi.

Birinchidan, sabzi 8 daqiqa qovuriladi, keyin baqlajon, qovoq va qovoq 9-10 daqiqa, pomidor, qalampir va piyoz 5-6 daqiqa davomida qovuriladi. Ba'zi uy bekalari birinchi navbatda piyozni kehribar rangga qadar qovurishadi, shundan keyingina boshqa barcha sabzavotlar, bu holda sote o'ziga xos ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lishiga ishonishadi. Qovurilgan sabzavotlarning har bir partiyasini elakka yoki filtrga qog'oz sochiq ustiga qo'ying, ortiqcha yog'ni olib tashlang. Sabzavotlarni bir-biriga aralashtiring, mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz qo'shing va idishga xizmat qiling. Sarimsoq ba'zan pomidorni qovurayotganda kiritiladi - bu holda sotening ta'mi biroz yumshoqroq va nozikroq bo'ladi.

Sabzavotlarni yarim pishganicha qovurishingiz mumkin, so'ngra ularni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 50 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon va pomidorni qanday oson tozalash kerak

Pomidorni tozalash qanchalik qiyinligini hamma biladi va qovurish uchun uni olib tashlash yaxshidir, chunki ba'zida teri qattiq bo'lib, idishning yoqimli taassurotini buzishi mumkin. Har bir pomidorning tepasida xoch shaklidagi kesma qilamiz, uni bir necha soniya qaynoq suvga tushiramiz, ustiga sovuq suv quyib, terini osongina olib tashlaymiz.

Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi halqalarga kesib oling, tuz bilan ishqalang va 20 daqiqaga qoldiring - bu nafaqat teridan go'shtni osongina olib tashlashga yordam beradi, balki ularga o'ziga xos achchiqlik va boylikni ham beradi.

Qanday qilib tez tovuq va qo'ziqorin sote qilish kerak

Ushbu oddiy va mazali tuyadi tez tayyorlanadi va agar siz to'yimli va sog'lom taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, universal taomdir. Sizga tovuq ko'kragi va har biriga bir bo'lak sabzavot kerak bo'ladi - qovoq, sabzi, bolgar qalampiri va pomidor, shuningdek, har qanday qo'ziqorinlardan 200 g.

Ushbu retseptda barcha mahsulotlar alohida emas, balki birgalikda tayyorlanadi. Birinchidan, tovuq bo'laklarini qovuring, keyin kubiklarga kesilgan sabzi qo'shing va 5 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga soling. Keyinchalik, ingredientlarni qo'shish tartibi quyidagicha: halqalarga kesilgan qovoq, blenderda tug'ralgan pomidor, yarim halqalarga kesilgan bolgar qalampiri, piyoz halqalari va har qanday ziravorlar. Eng oxirida, chuqurchaga bir oz suv quying va 10 daqiqa qaynatib oling. Turli sabzavotlarni qo'shish orasidagi vaqt 5-10 minut. Guruch, makaron yoki kartoshka sote uchun garnitür sifatida xizmat qiladi. Sinab ko'ring - juda mazali!

Tuzlangan treska: olijanob va sog'lom tuyadi

Tuzlangan baliq haqiqiy noziklik bo'lib, uni tayyorlash oson. Biz 800 g og'irlikdagi treskani kesib, bo'laklarga kesib, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz. 2 piyoz va 2 sarimsoqni birga qovuring, tomat pastasini qo'shing, qaynatib oling va bu aromatik sousni baliq ustiga quying. Ustiga 2 osh qoshiq sote seping. l. maydalangan pishloq, aralashtiramiz. Baliqni sabzi, selderey va boshqa sabzavotlar bilan qovurish yoki chinnigullar va maydanoz bilan bulonda pishirish mumkin. Qovurilgan alabalık, qizil ikra yoki qizil ikra hammaga yoqadi - bu taom turli sabzavotlar bilan tayyorlanishi va limon va ziravorlar bilan oq vino sousi bilan xizmat qilishi mumkin.

Sote qilingan qizil karam: minimal mahsulotlar - maksimal foyda

Hammayoqni sote qilishdan ko'ra oddiyroq narsa yo'q. Ushbu taomni kamida bir marta pishiring va u sizning kundalik ratsioningizda an'anaviy garnituraga aylanadi. 1 piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va o'simlik moyi bilan yirtqichlardan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Hammayoqni mayda to'g'rab oling, qo'llaringiz bilan yoğurun, qizarib pishgan piyoz bilan aralashtiring va 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib qovuring. Keyin, yirtqichlardan 2 osh qoshiq qo'shing. l. shakar, ¼ stakan sirka va qaynatib oling, birozdan keyin karamni 1 choy qoshiqda pishiring. xantal urug'i, tuz va qalampir, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatishda davom eting. Tayyor karam sotesini yangi o'tlar barglari bilan bezang va go'sht yoki baliq bilan xizmat qiling.

Dengiz mahsulotlari va kolbasa bilan sabzavotli sote: baharatlı va original

Kolbasa va qisqichbaqalar - bu kutilmagan kombinatsiya, to'g'rimi? Keling, katta oilani boqadigan bu mazali va qoniqarli sote tayyorlashga harakat qilaylik. 230 g uy qurilishi kolbasasini bo'laklarga bo'lib, qizarib ketguncha qovuring, yirtqichlardan 2 stakan tug'ralgan piyoz, 1 stakan mayda tug'ralgan selderey sopi va 1 stakan tug'ralgan bolgar qalampirini qo'shing. 5 daqiqadan so'ng sabzavotlarni 2 choy qoshiq bilan aralashtiring. tug'ralgan sarimsoq va ½ kg tozalangan qaynatilgan qisqichbaqalar. Soteni ozgina qovuring (aralashtirishni unutmang), so'ngra terisini olib tashlangan 4 stakan tug'ralgan pomidor va 2 stakan qaynatilgan guruchni quying. Soteni 1-2 osh qoshiq bilan pishiring. Tabasko sousi va ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Gilos bilan cho'chqa go'shti sote: mazali ekzotik

Gilos, barcha mevalar kabi go'shtni mukammal ravishda to'ldiradi va sote ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. Oilangizning dietasini diversifikatsiya qiladigan va yakshanba kungi tushlik yoki bayram stoliga mos keladigan ushbu noodatiy taomni pishirishga harakat qiling.

Zaytun moyida halqalarga kesilgan 2 piyozni qovuring, bu vaqtda 800 g yangi cho'chqa go'shtini kublar bilan kesib oling, juda nozik emas. Tayyorlangan piyozni idishga soling va go'shtni qovurilgan idishda pishiring, uni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qizartiring. 100 ml qizil sirka, 1 osh qoshiq qo'shing. l. asal, tuz va qalampirni tatib ko'ring va suyuqlik 2 barobar kamayguncha qaynatiladi. Kastryulkaga 150 ml suv qo'shing va go'sht yumshoq bo'lguncha pishirishni davom eting, so'ngra 200 g eritilgan gilosni yirtqichlardan soling, uni qizdiring va hammani stolga chaqiring. Bu taom yorqin va ta'sirli ko'rinadi va ta'mi sizni xafa qilmaydi. Siz yangi sabzavot yoki qaynatilgan sprazha bilan xizmat qilishingiz mumkin.

"Uyda ovqatlaning" dan ziravorlar bilan sote pishirish

Sote odatda o'tlar va limon bo'laklari bilan bezatilgan chuqur idishda xizmat qiladi. Bu taom mustaqil atıştırmalık va garnitür hisoblanadi - uning tarkibiga nima kiritilganiga qarab. Va siz allaqachon ko'rganingizdek, sote turli xil mahsulotlardan tayyorlanadi, shuning uchun har kuni uchun kundalik taom osongina imzo taomiga aylanishi mumkin. Uyda siz sote bilan tajriba qilishingiz mumkin: har xil sabzavotlar, ziravorlar va sevimli ziravorlaringizni qo'shing, masalan. Ijodiy va xayolparast bo'ling, muvaffaqiyatli topilmalaringizni biz bilan baham ko'ring!

uy » Birinchidan » Sabzavotli sote: retsept, ingredientlar, pishirish sirlari. Sate - to'yingan nima. Sate retseptlari Sabzavotli sote pishirish