Kompot od smrznutog bobičastog voća - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno pripremiti kompot od smrznutog bobičastog voća. Kompot od bobica za zimu. Kompot od šumskog voća za zimu Sirup za kompot od šumskog voća

Zimi je našem tijelu prijeko potreban vitaminski dodatak. Nedostatak vitalnih elemenata možete nadoknaditi jednostavnim ispijanjem nekoliko čaša kompota od smrznutog bobičastog voća.

Suvremene tehnologije zamrzavanja omogućuju očuvanje većine korisnih tvari sadržanih u bobicama. Kuhanje kompota od smrznutog bobičastog voća nije težak zadatak, a ako koristite recepte u nastavku, proces će biti jednostavan i brz.

Smrznuti kompot od bobičastog voća sa šećernim sirupom

Trebat će vam:

• omiljeno smrznuto bobičasto voće - 0,5 kilograma,
• šećer - 2 šalice,
• voda - 2 litre.

Način kuhanja

• Ulijte sav šećer u veliki lonac.
• Dodajte vode.
• Stavite na vatru i prokuhajte. Poželjno je stalno miješati jer će se tako šećer brže otopiti.
• U kipući sirup stavite neodmrznuto bobičasto voće. Promiješati. Pustite da prokuha.
• Smanjite vatru. Pokrijte poklopcem. Kuhajte 10 minuta.
• Cool. Naprezanje.

Kompot od smrznutog bobičastog voća pripremljen prema ovom receptu bit će vrlo koristan na zimskom stolu.

Kompot od smrznutog bobičastog voća s limunom

Trebat će vam:

• smrznuto bobičasto voće (maline, trešnje, jagode, ribizli) - 0,5 kg,
• šećer - 1 staklo,
• voda - 2,5 litara,
• limun ili naranča - 1 komad.

Način kuhanja

• Ulijte vodu u lonac (preporučljivo je koristiti emajlirano posuđe za pripremu kompota). Pustite da prokuha.
• U kipuću vodu dodajte svježe iscijeđeni sok od pola limuna ili naranče.
• Dodajte količinu šećera navedenu u popisu sastojaka. Pustite da prokuha.
• U kipući sirup stavite smrznuto bobičasto voće (ne smije se odmrzavati prije kuhanja kompota jer će izgubiti puno soka).
• Nakon što provrije, kompot kuhajte na umjerenoj vatri najviše pet minuta.
• Maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji pola sata.
• Prije posluživanja kompot procijedite. Sretna kompotopija!

Kompot od smrznutog bobičastog voća s mentom i cimetom

Trebat će vam:

• smrznuto bobičasto voće (bilo koje) - 0,5 kg,
• sušena menta - 150 grama,
• šećer - 1,5 šalice,
• voda - 2,5 litara,
• cimet – 1 žličica.

Način kuhanja

• Mentu prelijte vrućom vodom (ali ne kipućom) u količini navedenoj u popisu sastojaka.
• Smrznuto bobičasto voće stavite u zdjelu i ostavite 10 minuta.
• Stavite malo odmrznute bobice u infuziju mente.
• Dodajte šećer i cimet.
• Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri.
• Pustite da se kompot malo ohladi i procijedite. Nakon toga možete uživati ​​u originalnom okusu kompota od smrznutog bobičastog voća.

Recept za kompot sa fotografijom

Popis sastojaka:

• 3 šake smrznutih jagoda,
• 2 šake smrznutih višanja,
• 2 šake smrznutog crvenog ribiza,
• 4 žlice. Sahara,
• 2,5 litara vode,
• 2 žlice. sok od limuna.

Način kuhanja

1. Smrznute jagode stavite u lonac. Budući da nije potrebno odmrzavati bobice prije kuhanja, to značajno ubrzava proces - izvadite sastojke iz zamrzivača i skuhajte ukusno piće. Ako jagode imaju repove, u redu je.

2. Sada u tavu dodajte smrznute višnje. Ako je bobica kisela, kao što je često slučaj, možda će biti potrebno više šećera.

3. Sljedeći korak je dodavanje smrznutog crvenog ribiza u tavu s bobičastim voćem. Da bismo uštedjeli vrijeme, bobice su bile zamrznute zajedno s granama, pa ih sada šaljemo u tavu u izvornom obliku.

4. Dodajte kristalni šećer. Budući da su jagode gotovo uvijek vrlo slatke i aromatične, trešnje su često kisele, ali ne uvijek, a crveni ribiz gotovo uvijek ima izraženu kiselost, količina šećera se označava uvjetno, odnosno može varirati gore ili dolje.

5. Dodajte vode do vrha posude i stavite na vatru. Kad voda s bobičastim voćem zakuha, smanjite vatru i lagano poklopljeno kuhajte oko 20 minuta.Kompot promiješajte nekoliko puta da se šećer potpuno otopi. Također dodajte sok od limuna ili 1/5 žličice 10 minuta prije kraja kuhanja. limunska kiselina.

6. Gotov kompot ostavite da se kuha pod dobro zatvorenim poklopcem oko 15 minuta, a zatim ga ohladite stavljanjem posude u zdjelu s hladnom vodom ili jednostavno na hladno mjesto. Prije nego što zdravi napitak od bobičastog voća ulijete u čaše ili dekanter, procijedite ga od grančica i listova.

Prema gore predloženim receptima, možete pripremiti kompot od bilo kojeg bobičastog i voća. Možete smanjiti ili, naprotiv, povećati količinu šećera, dodati ili ukloniti sastojke s popisa prema vlastitom ukusu. No, ne bi bilo naodmet konačno podijeliti nekoliko korisnih savjeta koji će pomoći da kompot od smrznutog bobičastog voća bude još aromatičniji, još ukusniji i još zdraviji.

• Smrznuto bobičasto voće prije pravljenja kompota ne treba odmrzavati, inače će izgubiti puno soka, a s njim i puno vitamina. Ako su se bobice iz nekog razloga otopile, dodajte sok od bobica u tavu nekoliko minuta prije kraja kuhanja kompota.
• Kompot od smrznutog bobičastog voća potrebno je kuhati na umjerenoj vatri jer će se tako sačuvati većina hranjivih tvari u napitku, a bobičasto voće se neće pretvoriti u pire.
• Tijekom kuhanja stvara se pjena koju treba skidati jer nema koristi.
• Kompot će ispasti aromatičniji, ukusniji i svjetliji ako ga kuhate ne od jedne vrste bobičastog voća, već kombinirate nekoliko okusa.
• I naravno, što više bobičastog voća stavite u kompot, okus će biti bogatiji kod gotovog pića.

Kompot od bobičastog voća dobra je ideja za zimu. Berry mix, kombinacija bobičastog voća s voćem i začinskim biljem stvorit će šareni buket mirisa i okusa u staklenci.

Kompoti su omiljena zimnica. Kompoti od bobičastog voća, bez pretjerivanja, najpopularniji su i najukusniji. Jagode, ogrozd, ribiz, grožđe, maline, kupine, jagode sami su svijetli predstavnici obitelji bobica. Potpuno su samodostatni i općenito ne zahtijevaju dodatne pojačivače boje, okusa i arome. Međutim, uspješna kombinacija bobica jedni s drugima ili korištenje začina i bilja u receptu za kompot dat će piću neusporediv, bogat i potpuno "čistokrvni" okus. A ako zagrijete takav kompot na hladnoći, dodate med i malo vina, tada ćete s ovim bobičastim "kuhanim vinom" moći zagrijati, pa čak i izliječiti prehladu.

Već pripremljeni začinjeni kompot od bobica može se pripremiti za zimu. Piće je bolje aromatizirati cijelim biljem i začinima (klinčići, kardamom, zvjezdasti anis, cimet, vanilija itd.) ili svježim aromatičnim biljem, koricom citrusa, đumbirom. U ovom slučaju, kuhaju se u sirupu, infundiraju, filtriraju, a zatim se bobice kuhaju u začinjenoj tekućini i kompot se ulije u staklenku. Obična ili morska sol također će pomoći dodati okus piću. Mali prstohvat soli učinit će kompot mekim i u potpunosti otkriti ljetne note bobičastog voća.
TOP 10 recepata za izradu kompota od bobica

Recept 1: Jednostavan i brz kompot od malina

Za 3 litre kompota od bobičastog voća: 300 g malina, 200-240 g šećera, 2,5 l vode.

Zrele, ali cijele maline nježno isperite pod “tušem”. Kako bi se "bezbolno" uklonile moguće ličinke ili bube iz malina, bobice se moraju namočiti u blago posoljenoj vodi četvrt sata (1 litra vode + 2 žličice soli). Ponovno operite bobice i osušite ih u cjedilu.
Maline sipati u oprane staklenke i dodati tek prokuhalu vodu. Pokrijte metalnim poklopcem pola sata.
Ulijte vodu sa sokom od malina u lonac i dodajte slatki pijesak. Skuhajte sirup od malina (kuhajte 3 minute).
Sirup od malina vratite u staklenke (ako je potrebno još vode dodajte kipuću vodu u staklenke). Zarolajte i provjerite nepropusnost poklopaca.
Ohladite kompot od malina pod toplom dekom. Nakon potpunog hlađenja čuvati u tamnoj, hladnoj smočnici ili podrumu.

Recept 2: Kompot od smrznutog crvenog ribiza i naranče

Ribiz i naranče komponente su čija se godišnja doba javljaju u različito doba godine. A da bi se ljetni ribiz susreo sa zimskim narančama, morat će se zamrznuti.

Za 3 litre kompota od bobica: 2 šalice smrznutog crvenog ribiza, srednje naranče, 1 žlica. šećera, 2,5 litre vode.

Bobice ribiza odmrznite, zajedno sa sokom istresite u duboki lonac, dodajte vodu i stavite na laganu vatru.
Kad su se ribizle otopile i voda proključala, u tekućinu usuti šećer, promiješati i ponovno prokuhati.
Dok se ribiz kuha, naranču operite četkom, poparite kipućom vodom i zajedno s korom narežite na 6 kriški.
Prokuhani ribizl prokuhajte desetak minuta, u kompot dodajte kriške naranče i sve zajedno prokuhajte još oko pet minuta.
Kompot od ribiza i naranče ulijte u sterilne staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi ispod deke. Odnijeti u rashlađenu prostoriju.

Recept 3: Kompot od voća i bobica

Za 3 litre kompota od bobičastog voća: 250 g jabuka, 200 g marelica (bez koštice), po 50 g kupina i malina, 250 granula šećera, nekoliko prstohvata limunske kiseline.

Ogulite voće i bobice, izrežite jabuke.
U preparene staklenke stavite: kriške jabuke, polovice marelica, bobice malina i kupina. Svaku staklenku napunite slatkim pijeskom, dodajte limunsku kiselinu.
Polovicu voća i bobičastog voća prelijte kipućom vodom (voda treba prekriti voće). Pokrijte čašu poklopcima, omotajte toplim ručnikom i ostavite stajati 15 minuta.
Ulivenu vodu vratite u posudu, dodajte još vode (potrebnu količinu za punu staklenku). Kuhati.
Čašu s voćem prelijte kipućom vodom, zarolajte i prevrnite na glavu.
Ohlađeni kompot pod toplom odjećom premjestite u smočnicu drugim šavovima.

Recept 4: Kompot od raznih bobičastog voća za zimu (aronija + ribizl + borovnica)

Za 3 litre kompota od bobičastog voća: 250 g aronije, 150 g crnog ribiza i borovnice, 200-250 g šećera, 2,5 l vode.

Razvrstajte bobice, isperite i osušite u cjedilu. Ulijte u veliki lonac zajedno sa šećerom.
Ulijte vodu u posudu (tako da u posudi ostane slobodnog prostora). Stavite posudu na štednjak i stavite kompot da prokuha. Dok se zagrijava, miješajte tekućinu da se šećer otopi.
Nakon vrenja, kuhajte kompot od bobica pet minuta i ulijte u sterilne staklenke koje čekaju.
Staklenke hermetički zatvorite, preokrenite i provjerite kvalitetu zatvaranja.
Izrezani kompot pokriti dekom. Ohladite, premjestite u prostoriju za čuvanje zimnice.

Recept 5: Kompot od svježih bobica drijena


Za 3 litre kompota od bobica: 500 g drena, 300-350 g šećera u prahu, pola žličice limunske kiseline, 2,5 litre vode.

Razvrstan, opran i osušen dren sipati u poparene staklenke.
Prokuhajte vodu i pažljivo ulijte u staklenke s drijenom. Pokrijte kuhanim poklopcima.
Nakon četvrt sata vodu ponovno ulijte u posudu za kuhanje i dodajte šećer. Prokuhajte uz povremeno miješanje vode da se šećer bolje otopi.
Limunsku kiselinu stavite u staklenke i pažljivo ulijte kipući sirup. Teglu treba napuniti do vrha grla.
Zarolani kompot od drijena pokriti dekom i ne smetati dok se potpuno ne ohladi. Hladno piće stavite u smočnicu za zimnicu. Što duže stoji, bit će tamnije.

Recept 6: Kompot od jagoda, đumbira i mente


Za 3 litre kompota od bobičastog voća: 350 g svježih sočnih jagoda, 150 g bijelog šećera i 50-100 g šećerne trske, 3-5 grančica metvice, žlica limunova soka, 20 g đumbira, 2,5 l vode. .

Jagode operite, uklonite čašice i velike bobice narežite na četvrtine. Pospite bijelim kristalnim šećerom i ostavite jagode da puste sok.
Pripremite sirup od đumbira: odrežite mali komadić korijena, ogulite kožu i nasjeckajte na tanke ploške.
Ploške đumbira stavite u lonac, dodajte 300 ml vode i kuhajte na jakoj vatri. Smanjiti temperaturu vrenja, dodati smeđi šećer. Kuhajte dok se kristali šećera ne otope.
U kipući sirup bacite grančicu mente, prokuhajte i ugasite vatru.
Procijedite sirup od đumbira i mente u posudu s jagodama. Stavite posuđe na ploču za kuhanje, dodajte preostalu vodu (kipuću vodu) i prokuhajte masu bobičastog voća. Kompot promiješajte, kušajte da li je slatko, po potrebi dodajte šećera.
Smanjite vatru, dodajte svježu metvicu u kompot, ulijte sok od limuna, zatvorite poklopac i kuhajte piće 10-15 minuta.
Izvadite metvicu iz kompota, napitak ulijte u poparene staklenke i zatvorite. Ohladite i odnesite u konobu, podrum ili smočnicu.

Recept 7: Yoshta kompot

Za 3 litre kompota od bobičastog voća: 600-700 g jošte (hibrid ogrozda i crnog ribiza), 350 g šećera, 2 litre vode.

Bobice yoshte s debelom kožicom operite u nekoliko voda, uklonite peteljke i ulijte u čistu čašu.
Kipućom vodom prelijte bobice do ramena. Pokrijte poklopcima i kuhajte yoshtu na pari 10 minuta.
Toplu vodu ulijte natrag u posudu, dodajte malo kipuće vode i ponovno prokuhajte.
Ulijte pijesak u staklenku s parenim bobicama i dodajte kipuću vodu do vrata. Zatvorite staklenke limenim poklopcima.
Kvalitetu spajanja provjerite okretanjem staklenki naopako. Ohladite 24 sata, premjestite u hladan podrum.

Recept 8: Kompot od grožđa, kupina i krušaka

Za 3 litre kompota od bobičastog voća: 250 g bijelog grožđa, 150 g kupina, 3 srednje velike kruške, 330 g šećera u prahu.

Kupine namočite u blago posoljenu vodu i operite. Kruške i grožđe operite i osušite dok ne nestanu kapljice vlage.
Bobice uspite u poparenu staklenku i prelijte ih kipućom vodom (samo dok ne budu pokrivene) četvrt sata.
Kruške ogulite od središta sjemenki i narežite na velike kriške.
Tekućinu od kupina i grožđa razrijedite vodom (da ima dovoljno za teglu od 3 litre) i prokuhajte.
Nakon što prokuha dodati kristalni šećer, dodati kriške kruške i kuhati oko 5 minuta na laganoj vatri. Pažljivo promiješajte - kriške kruške trebaju ostati netaknute.
Sirup od krušaka ulijte u čašu s bobičastim voćem i dobro zatvorite. Ohladiti naopako na normalnoj temperaturi. Gotov miješani kompot stavite u smočnicu na čuvanje do zime.

Recept 9: Kompot od jagoda i višanja

Za 4 litre kompota od bobičastog voća: 1 kg višanja, 800 g - 1 kg jagoda, 300-400 g slatkog pijeska, 2,5-3 litre vode.

Trešnje i jagode razvrstajte, uklonite peteljke i premjestite u veliku posudu.
Ulijte slatki pijesak u lonac, dodajte vodu i, miješajući, prokuhajte tekućinu. Kuhajte kompot na laganoj vatri ne više od deset minuta.
Ulijte kompot od trešnje i jagode u steriliziranu čašu i zarolajte limenim poklopcima.
Ohlađeni napitak spremite na hladno. Vrijeme korištenja: zima.

Recept 10: Kompot "Ljeto od jagoda i vanilije"

Za 3 litre kompota od bobica: 1-1,5 tbsp. jagode, 1 žlica. šećera, 5 g vanilina, 2,5-3 litre vode.

Jagode iste srednje veličine operite i zatim im uklonite peteljke. Suha.
Stavite bobice i šećer u oparene staklenke, pažljivo prelijte kipućom vodom do vrata, pokrijte poklopcima i ručnikom.
Nakon četvrt sata ulijte vodu od jagoda u kipuću posudu, dodajte vanilin i kuhajte pet minuta.
Aromatični sirup ulijte u staklenke s jagodama i zavrnite poklopce. Ohlađeni kompot ispod deke odnesite na hladno mjesto skriveno od sunčeve svjetlosti.

Kako kuhati kompot od bobica: korisni savjeti

Suptilnosti pripreme ukusnog kompota od bobica za zimu otkrivaju plemenite domaćice:

1. Domaći kompoti za zimu su ukusni ne samo od svježih bobica, već i od smrznutih i suhih.

2. Svježe bobice moraju biti umjereno zrele kako se kompot tijekom toplinske obrade ne bi pretvorio u tekući džem.

3. Bobičasto voće u kompotima često se kombinira s voćem. Iskusne domaćice nude najbolje kombinacije voća i bobičastog voća: maline i trešnje, ribiza i borovnice, grožđa i kruške itd.

4. Slatkoća kompota od bobica je stvar ukusa. Međutim, kada kombinirate različite bobice i voće u kompotu, bolje ga je uravnotežiti dodavanjem kiselog bobičastog voća ili soka od limuna u piće. Limunova korica također se često koristi u kompotama za ugodnu citrusnu notu.

5. Dopušteno je koristiti med umjesto šećera kod pripreme kompota. Također možete potpuno izostaviti šećer iz recepta i dodati ga po ukusu neposredno prije jela.

6. Čuvajte kompote od bobica tijekom cijele godine u rashlađenim prostorijama (od 0 do 20 ºS) bez pristupa svjetlu.

Kompot od bobica za zimu obično je vrlo šaren. Stoga ga treba lijepo poslužiti: čašu ili zdjelu od tankog stakla, elegantnu žlicu s dugačkom drškom i snježnobijelu čipkastu salvetu... Takav kompot više nije samo piće, već sofisticirani desert s zahtijevati sofisticiranost.

Ljeto je možda najukusnije doba godine. Ali iznenađujuće je kratak: prije nego što stignete osvrnuti se, već je proletio. A koliko ima posla! Prvo, imajte vremena ubrati bobice koje sazrijevaju jedna za drugom, napraviti džem, ukusan i drugačiji, i, naravno, svakako se opskrbite kompotama od bobica za zimu. Zimi jednostavno ne možete bez njih!

Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu ovog pića. Vještim kombiniranjem različitih bobičastog voća, pridržavajući se omjera vode i šećera, možete pripremiti uistinu ukusan i zdrav napitak. Ova priprema za zimnicu vjerojatno je najčešći način očuvanja darova prirode. Uostalom, bobičasto voće u kompotima zadržava svoj izgled, okus, boju i miris što je više moguće.

Kompot od bobičastog voća može se pripremiti na dva načina: samosterilizacijom (pasterizacijom) ili sterilizacijom. U prvom slučaju čiste bobice stavljaju se u zasebne staklenke, preliju prokuhanim sirupom i ostave da se kuhaju 20 minuta. Nakon toga se sirup ocijedi, ponovno prokuha i ponovno prelije bobičasto voće. Ako je sirup mutan, možete ga filtrirati gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Zatim se staklenke zarolaju limenim poklopcima, izvrnu i zamotaju. U drugom slučaju, bobice se pune šećernim sirupom, pokrivaju poklopcima i pasteriziraju u vodi zagrijanoj na 80-90ºS. Što su bobice nježnije, to je manje vremena potrebno za sterilizaciju. Gotov proizvod je također zapečaćen poklopcima. U principu, obje ove metode su dobre za berbu bilo kojeg bobičastog voća. Ali kako bi nježne bobice zadržale svoj oblik što je više moguće, ipak ih je bolje sterilizirati.

Šećerni sirup se priprema vrlo jednostavno: potrebna količina vode se ulije u tavu i zagrije. Tijekom zagrijavanja dodajte granulirani šećer, pomiješajte s vodom dok se potpuno ne otopi i prokuhajte. Ako je potrebno, filtrirajte sirup.

Sada nekoliko savjeta o tome kako se pravilno pripremiti za zimu. Plodovi moraju biti svježi, srednje zreli, bez znakova kvarenja ili truleži i bez ikakvih tragova štetnika. Nakon provjere kvalitete bobica, treba ih temeljito oprati. Zatim morate ukloniti peteljke i četke. Ovako pripremljeno bobičasto voće možete staviti u čiste staklenke sterilizirane na pari ili u pećnici. Kako bi bobice čvršće pristajale, tapkajte staklenku dlanom ili je lagano (vrlo pažljivo) kucnite po stolu. Zatim se staklenke napunjene bobičastim voćem napune šećernim sirupom u koji se, usput, mogu dodati razni začini po ukusu: klinčići, vanilija ili cimet. Zatim će se vaše radnje odvijati ovisno o metodi koju odaberete za pripremu kompota od bobica za zimu.

I posljednja stvar: kako sav vaš rad ne bi bio uzaludan, vrlo pažljivo odaberite poklopce za praznine. Bolje ih je kupiti u trgovini, pouzdanije je. Prije svega dobro obratite pozornost na izgled poklopaca, trebaju biti glatki, bez ikakvih oštećenja, s glatkom površinom i elastičnim trakama koje čvrsto prianjaju uz rub poklopca. Lako je provjeriti kvalitetu poklopca kod kuće: da biste to učinili, ravnomjerno ga postavite na grlo staklenke i stavite ruku na vrh. Ako se poklopac klati, neispravan je. Ako leži čvrsto i ravnomjerno, bez oklijevanja kupite potreban broj poklopaca i slobodno počnite pripremati ukusne i zdrave kompote od bobica za zimu.

Kompot od šumskih jagoda

Sastojci:
svježe jagode.
Za sirup:
za 1 litru vode - 200-300 g šećera.

priprema:
Razvrstajte bobičasto voće i napunite staklenke do jedne trećine. Kipućim šećernim sirupom prelijte bobičasto voće u staklenkama, nakon 5-7 minuta sirup ocijedite, ponovno prokuhajte i njime napunite staklenke do samih rubova grla, odmah zarolajte, staklenke okrenite naopako, zamotajte gore i ostavite ih tako jedan dan.

Kompot od kupina

Sastojci:
kupina.
Za sirup:
za 1 litru vode - 3 šalice. Sahara.

priprema:
Pripremljeno bobičasto voće stavite u suhe, čiste staklenke i prelijte vrućim sirupom. Pasterizacija: staklenke od 0,5 litara na temperaturi od 85ºS - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 20 minuta. Zatim zarolajte limene poklopce i stavite vrat prema dolje dok se potpuno ne ohlade.

Kompot od borovnica

Sastojci:
borovnica.
Za sirup:
1 litra vode,
800 g šećera.

priprema:
Razvrstajte bobice, stavite ih u cjedilo i dobro isperite, stavljajući cjedilo s bobicama u hladnu vodu. Zatim ulijte bobice u staklenke (broj bobica u staklenci je po vlastitom nahođenju, mnogi pune bobice do vješalica) i napunite vrućim šećernim sirupom, bez dodavanja 2 cm do ruba grla. Sterilizirati na temperaturi od 90ºC: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta, 3 l - 25 minuta.

Kompot od crvenog ribiza u vlastitom soku

Sastojci:
Crvena rebra.
Za sirup:
1 litra soka od crvenog ribiza,
400-600 g šećera.

priprema:
Pripremite sok od zrelog crvenog ribiza. Zagrijte ga. U to dodati šećer, prokuhati, prokuhati nekoliko minuta, skinuti pjenu i ovim sirupom preliti bobičasto voće u staklenkama. Potom staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi: 0,5 l - 15 minuta, 1 l - 20 minuta. Na isti način možete pripremiti i jagode u soku od crvenog ribiza, samo je vrijeme sterilizacije potrebno povećati za 5 minuta.

Kompot od crnog i crvenog ribiza

Sastojci:
crni ribiz,
Crvena rebra,
200 g šećera na staklenku od 1 litre,
začini (na 3 litre vode):
6-7 pupoljaka klinčića,
½ žličice muškatni oraščić,
½ žličice cimet.

priprema:
Ribizle operite, osušite, ocijedite i sortirajte. Pripremite staklenke i u svaku stavite crveni ribiz (nešto manje od ⅔ volumena). U sljedeći sloj stavite crni ribiz. Bobice prelijte kipućom vodom i ostavite da malo odstoje. Zatim ulijte vodu u lonac, dodajte šećer (200 g na 1 litru volumena) i začine te prokuhajte. Dobivenim pikantnim sirupom prelijte bobice, zarolajte pripremljenim steriliziranim poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade.

Kompot od višanja

Sastojci:
trešnja,
1 hrpa šećera na staklenku od 3 litre.

priprema:
Višnje izdvojiti i oprati. Pripremite staklenke i poklopce. Ulijte ⅓ bobičastog voća i 1 šalicu šećera u svaku staklenku od 3 litre. Trešnje prelijte kipućom vodom, pokrijte steriliziranim poklopcima i zarolajte. Svaku staklenku preokrenite nekoliko puta da se šećer otopi. Zatim tegle okrenute naopako dobro zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Kompot od jagoda-višanja

Sastojci:
1,5 kg jagoda,
1,5 kg višanja
1 litra vode,
700 g šećera.

priprema:
Odaberite zrele, čvrste jagode, brzo ih isperite i sortirajte. Višnje ogulite i također operite. U pripremljene čiste staklenke slažite bobičasto voće u slojevima, naizmjence sloj jagoda sa slojem višanja, prelijte bobičasto voće ohlađenim sirupom i sterilizirajte staklenke 6 minuta od trenutka kada voda proključa ili pasterizirajte na temperaturi od 80ºC 25 minuta.

Kompot od trešanja i crnog ribiza

Sastojci:
1,5 kg višanja,
1,5 kg crnog ribiza,
1 litra vode,
700 g šećera.

priprema:
Bobice probrati, oguliti peteljke, oprati, staviti u neku posudu, preliti vrućim šećernim sirupom i ostaviti u ovom obliku 15 minuta. Zatim bobičasto voće stavite u pripremljene staklenke, prelijte ohlađenim sirupom i pasterizirajte 20 minuta na temperaturi od 70ºC.

Kompot od aronije i malina

Sastojci:
700 g bobica aronije,
400 g malina.
Za sirup:
1 litra vode,
450 g šećera.

priprema:
Bobice aronije dobro operite i blanširajte 1-3 minute u kipućoj vodi te prelijte ledenom vodom. Rasporedite maline, uklonite peteljke i pokvarene bobice, stavite ih u cjedilo i operite, lagano uranjajući u hladnu vodu. Pripremljeno bobičasto voće u slojevima slažite u staklenke uz povremeno protresanje da se stisne i prelijte vrućim sirupom. Zatim sterilizirajte staklenke bobičastog voća u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 25 minuta, staklenke od 3 litre - 45 minuta.

Kompot od borovnica i crnog ribiza

Sastojci:
borovnice i crni ribiz.
Za sirup:
1 litra vode,
1,2 kg šećera.

priprema:
Pripremljeno bobičasto voće (u omjeru 1:1,5) u slojevima slagati u staklenke, preliti vrućim sirupom i ostaviti 2-3 sata. Zatim sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi: staklenka od 1 litre - 20 minuta.

Kompot od jagoda bez vode

Sastojci:
4 kg jagoda,
1 kg šećera.

priprema:
Pripremljene bobice stavite u emajliranu posudu posipajući ih šećerom u slojevima i ostavite 10 sati. Nakon isteka vremena, kada malo pusti sok, stavite jagode u staklenke zajedno sa sokom i sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi 10 minuta. Bobice u ovom kompotu ostat će netaknute.

Pikantni kompot od ogrozda

Sastojci:
3 kg zrelih ogrozda.
Za sirup:
1 litra vode,
3 hrpe Sahara,
2 pupoljka klinčića,
mljeveni kardamom i cimet - po ukusu.

priprema:
Ogrozd prebrati, odstraniti peteljke, oprati, staviti u sterilizirane staklenke i preliti kipućom vodom. Ostavite 5-10 minuta. Zatim ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, klinčiće, cimet i kardamom i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Zatim ostavite sirup da se kuha neko vrijeme. Procijedite kroz gazu, ponovno prokuhajte i prelijte preko ogrozda. Staklenke zarolajte poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Kompot od ogrozda i jagoda

Sastojci:
2 kg ogrozda,
1 kg jagoda.
Za sirup:
1 litra vode,
200-700 g šećera.

priprema:
Oprane zrele, ali dosta tvrde plodove ogrozda izbodite iglom. Jagode također trebaju biti čvrste. Pripremljene plodove ogrozda i jagode u slojevima slažite u staklenke, prelijte pripremljenim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 l - 8 minuta, staklenke od 1 l - 10-12 minuta, staklenke od 3 l - 15 minuta.
Ili možete pasterizirati na 90ºC 15, 20 odnosno 30 minuta.

Kompot od ogrozda s laticama ruže

Sastojci:
ogrozd,
ružine latice.
Za sirup:
1 litra vode,
200-700 g šećera.

priprema:
Zrele tvrde plodove ogrozda probodite čačkalicom i uronite u vodu zagrijanu na 70ºC 3-5 minuta. Zatim pripremljeno bobičasto voće složite u staklenke, na vrh stavite latice ruže (i to 1 žlica na staklenku od 1 litre) i sve prelijte vrućim sirupom. Staklenke sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od 0,5 l - 8 minuta, staklenke od 1 litre - 10-12 minuta, staklenke od 3 litre - 15 minuta. Ili, opet, možete pasterizirati na temperaturi od 90 stupnjeva: 15, 20 odnosno 30 minuta.

Kompot od ogrozda i višanja

Sastojci:
1,5 kg ogrozda,
1 kg višanja.
Za sirup:
1 litra vode,
2 žlice. Sahara.

priprema:
Sakupite bobice, sortirajte ih, temeljito operite i odvojite od peteljki. Ogrozd se ne kuha dobro pa ga bockajte iglom. Bobičasto voće u slojevima složite u pripremljene, sterilizirane staklenke, napunite sirupom i sterilizirajte: staklenku od 1 litre - 12 minuta, staklenku od 3 litre - 15 minuta. Zatim zarolajte staklenke limenim poklopcima.

Kompot od grožđa s medom i začinima

Sastojci:
3 kg grožđa,
500 ml 3% octa,
1,5 kg meda,
1 žličica mljeveni cimet,
5 pupoljaka klinčića.

priprema:
Velike bobice grožđa operite, pažljivo ih skinite sa peteljki i stavite u staklenke. Ocat, med, cimet i klinčiće dobro prokuhajte, skinite pjenu. Grožđe prelijte vrućim sirupom od meda, staklenke dobro zatvorite poklopcima i umotavši u deku pustite da se potpuno ohlade.

Kompot od murve

Sastojci:
1 kg dudova,
1 kg šećera,
voda.

priprema:
Svježe bobice sortirajte, uklonite peteljke, stavite u cjedilo i nekoliko puta uronite u posudu s hladnom vodom. Potom šumsko voće prelijte pripremljenim hladnim šećernim sirupom, stavite na vatru i kuhajte 20 minuta na temperaturi od 80ºC. Gotov kompot ulijte u staklenke, bez dodavanja 2-3 cm do vrha, i zarolajte.

Razni kompot “Ljeto”

Sastojci:
500 g višanja,
500 g crnog ribiza,
500 g malina,
500 g šljiva,
12 hrpa Sahara,
8 litara vode.

priprema:
Bobičasto voće razvrstajte, crni ribiz odvojite od grana, a šljivama uklonite koštice. Pripremljeno bobičasto voće isperite pod tekućom vodom, podijelite ukupnu masu na 2 dijela, blanširajte i stavite u sterilizirane staklenke. Pripremite sirup od vode i šećera i uz stalno miješanje prokuhajte. Gotov sirup ulijte u staklenke, pokrijte steriliziranim poklopcima, zarolajte, preokrenite i ostavite naopako 30 minuta.

Razni kompot od brusnica i drijena

Sastojci:
trešnja,
trešnje,
maline,
jagoda,
jagode,
crveni i crni ribizl,
ogrozd,
brusnica,
sviba.
Za sirup:
za 1 litru vode - 1 šalicu. Sahara.

priprema:
Sve bobičasto voće pripremljeno za kompot pažljivo razvrstajte i operite te stavite u sterilizirane staklenke. Skuhajte sirup i njime prelijte bobice u staklenkama i odmah zarolajte poklopce. Gotove staklenke preokrenite, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Možete pokazati svoju maštu i pripremiti takav kompot od bobičastog voća za zimu da vaše kućanstvo više nikada neće htjeti kupiti bilo kakve forfete ili cole u trgovinama. Kompot će sjajno zamijeniti sve ove gazirane poslastice!

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kompoti za zimu - recepti sa fotografijama

Kako napraviti kompot od svježih bobica za zimu. Korak po korak recept s fotografijama i video uputama. Recepti su iznimno jednostavni i nećete imati poteškoća savladati ih!

3 l

30 min

22 kcal

5/5 (2)

Želim vam predstaviti nekoliko zanimljivih recepata za kompot. Razgovarat ćemo o univerzalnim receptima pomoću kojih možete pripremiti kompot od bilo kojeg bobičastog voća. Vrlo su jednostavni, a ja ću s vama podijeliti dvije opcije za pripremu kompota od raznih bobica. Prvi je univerzalan i jedinstven, s određenim odmakom. Drugi će vam reći o pripremi takozvanog kompota "asortirano".
Zahvaljujući ovim jednostavnim receptima naučit ćete kako kuhati kompot od svježih bobica u loncu.

Univerzalni kompot od svježih bobica kod kuće

Kuhinjski aparati:

• Tegla od tri litre.
• Lonac.
• Poklopac za motanje.

• Alat za valjanje.
• Spremnici za sastojke.

Sastojci:

Kako odabrati sastojke za kompot?

Morate odabrati i kupiti najbolje bobice koje nisu deformirane, koje nisu napuknute i ne ispuštaju sok. Pažljivo birajte bobičasto voće kako biste pripremili ukusan i zdrav kompot od svježeg bobičastog voća.

Korak po korak recept za pravljenje kompota

1. Prvo ogulimo ogrozd. Isperite ga pod tekućom vodom, stavljajući sve bobice koje ćete koristiti u procesu kuhanja u cjedilo. Pustite ih da odstoje pet do deset minuta - neka ocijedi višak vode iz bobica.
2. Stavite bobice na dno staklenke od tri litre.
   
   
3. Uzmite lonac, napunite ga vodom i kuhajte, pokrivši ga poklopcem.
   
   
4. Ogrozd prelijte kipućom vodom.
5. Dodajte metvicu u staklenku od tri litre s ogrozdom i vodom.
   
   
6. Možete koristiti čak i suhu metvicu, to neće utjecati na proces pripreme kompota.
7. Napunite posudu vodom i prokuhajte. Stavite poklopac u kipuću vodu da se smota.
   
   
8. Kada se sastojci u staklenci od tri litre infuziraju, možete ispustiti vodu iz nje u posudu,
   
   
9. prokuhati i dodati šećer.
   
   
10. Dobiveni kipući sirup ulijte u staklenku do samog ruba.
    
    
11. Pokrijte staklenku poklopcem.
    
    
12. Sada znate kako napraviti kompot od apsolutno bilo kojeg bobičastog voća, a ova metoda kuhanja prikladna je za bilo koji kompot od bobičastog voća!
    
    

Video recept

Uz recept preporučam pogledati i video koji detaljno prikazuje postupak izrade kompota od bobičastog voća. Ova vizualizacija pomoći će vam da ne napravite niti jednu pogrešku tijekom kuhanja.

Razni kompot od bobica za zimu

Vrijeme za kuhanje: 1 sat.
Broj porcija: 1 staklenka od tri litre.

Kuhinjski aparati:

• Tegla od tri litre.
• Poklopac za motanje.
• Spremnici za sastojke.

• Cjedilo.
• Tanjur.
• Duboki lonac.

Sastojci:

• Šećer - 400 g.
• Crni ribiz - 250-300 g.

• Crveni ribiz - 250 g.
• Maline – 250 g.

Korak po korak recept za kuhanje

1. Kako kuhati kompot od bobica? Stavite sve bobice u cjedilo i temeljito isperite pod tekućom vodom. Ostavite nekoliko minuta, voda bi trebala iscuriti.
2. Isperite staklenku sode, a zatim je sterilizirajte pomoću kuhala za vodu i vode. Da biste to učinili, stavite čajnik na štednjak, napunite ga do pola i stavite na vatru. Cijeli proces ne bi trebao trajati više od 3-4 minute.
3. Budući da su maline mekane strukture, nije ih potrebno sterilizirati. Stoga u teglu odmah usipajte čiste, oprane maline.
4. Ribiz ćete ipak morati sterilizirati. Da biste to učinili, stavite duboki lonac s vodom na vatru, dodajte šećer i prokuhajte. Koliko je potrebno kuhati kompot od bobica u loncu? Ribizle podijelite na nekoliko dijelova, pa svaki dio sipajte u cjedilo i spustite u sirup na dvije minute.
5. Kad su svi ribizli sterilizirani, stavite ih u staklenku.
6. Sirup koji ste koristili za sterilizaciju morate ponovno prokuhati i uliti u staklenku bobičastog voća. Trebate puniti do samih rubova tegle.
7. Sterilizirajte poklopac. Da biste to učinili, spustite ga u kipuću vodu nekoliko minuta. Nakon toga možete zarolati staklenku.

Uz što poslužiti kompot

Kompoti se poslužuju kao dodatak glavnom jelu. Ovo može biti ili svečani stol ili dnevni, svakodnevni. U tom smislu, kompot je vrlo svestran.

Kada stvarate strateške rezerve voća i povrća za tužne i hladne mjesece, ne smijete zaboraviti na kompot od bobica za zimu. Ova vrsta konzerviranja čuva većinu hranjivih tvari sadržanih u izvornom proizvodu, zbog čega će vitaminima osiromašenom organizmu pomoći da preživi sve dok staklenke ne postanu punjenje za najrazličitija peciva i ukras za kolače i koktele. I, na kraju, kompot od bobica za zimu (njegov recept još nije važan) jednostavno je ukusan za piće!

Neka pravila

Najvažnija stvar u takvim pripremama je znati koje bobice pravilno koristiti za zimu. Čak i ako imate dobro razvijenu kulinarsku intuiciju, poznavanje nekih detalja očito neće biti suvišno.

1. Kompot od bobica za zimu može se sastojati od različitih "materijala". No, sorte istog podrijetla (primjerice, trešnje različitih sorti) ne smiju se spajati u teglu.
2. S bobice se skida peteljka i uklanja neposredno prije upotrebe. Nakon što odleže čak nekoliko sati prije upotrebe, bobice se djelomično liše soka. Zbog toga postaju manje elastične, što nema baš pozitivan učinak na njihov izgled. Ali sam kompot ispada manje aromatičan i više vodenast.
3. U nekim slučajevima, određene bobice (na primjer, trešnje i trešnje) koriste se izravno s repovima - od njih kompot od bobica za zimu dobiva elegantnu gorčinu. U tom slučaju morate obratiti posebnu pozornost na pranje sirovina: na spojevima s peteljkom prašina se slabo ispire. Mnoge domaćice radije prelijevaju bobice kipućom vodom za jamstvo.

Naravno, prije stavljanja voća i bobica u staklenke, posude se moraju dobro oprati. Neke domaćice, iz starog sjećanja, više vole sodu. No, uvjeravamo vas da suvremeni deterdženti mnogo bolje peru posuđe, pogotovo ako je u uporabi nekoliko godina. I trebate dobro isprati čak i nakon sode bikarbone.

Najpopularnija metoda šivanja

A najbolja stvar u tome je što nema potrebe sterilizirati kompot od bobica za zimu. Razvrstane, oprane i procijeđene sirovine stavljaju se u vruće sterilne staklenke, oko trećine njihovog volumena. Posude se pune kipućom čistom vodom u ravnini s gornjim rubom vrata i pokrivaju kuhanim ili u pećnici prženim poklopcima. Nakon trećine sata, voda iz svih posuda, koja je djelomično upila sok od bobica, ispušta se pomoću poklopca s rupama napravljenim u jednu veliku posudu. Tamo se ulije šećer (čaša za svaku bocu od tri litre), a sirup se kuha. Odmah se preliju preko bobičastog voća, tegle se zarolaju tek steriliziranim poklopcima, okrenu naopako i pokriju nečim toplim dok se ne ohlade.

Za ljubitelje “punjenja”

Ako volite gušći i bogatiji kompot od bobičastog voća za zimu, recept je nešto drugačiji. Iste posude od tri litre već su napola napunjene sirovinama, ili čak i više. U svaku se ulije jedna i pol do dvije čaše šećera, ulije kipuća voda (do ramena), a posuđe se stavi s poklopcima na vodenu kupelj. Tu bi trebali ostati 20-30 minuta. Ako koristite manje staklenke, vrijeme će biti kraće: staklenku od pola litre potrebno je 10 minuta, teglu od litre 15 minuta.

Razni kompot od bobica za zimu: mogućnosti sastava

Miješana pića imaju posebnu aromu i nezaboravan okus. Međutim, neko voće može nadjačati note drugoga, au nekim slučajevima njihove nijanse se sukobljavaju. Ako vam je ovo prvi put da pripremate kompot od raznih bobica za zimu, pokušajte prvo koristiti ove kombinacije.

1. Trešnje i trešnje u jednakom omjeru plus pola količine marelica. Hoćete li višnjama ukloniti koštice odlučite sami, uz njih idu i ostali sastojci. Sirup za prelijevanje je koncentracije 35%, odnosno na litru vode uzima se nešto više od pola kilograma šećera.
2. Višnje, opet s neizvađenim sjemenkama - trećina kilograma, ribizli - pola ove mase, maline - trećina višanja. Umjesto kombinacije ribiza i malina, možete uzeti jagode i ogrozd, takav kompot od bobičastog voća za zimu bit će jednako dobar. Za sirup se na litru vode uzima trećina kilograma šećera.
3. Trešnje šljive, trešnje i marelice - u jednakim udjelima, trešnje i ogrozd - pola dijela. Sirup je opet jačine 35 posto.
4. Trešnje, maline, ogrozd, ribizle (crne i crvene) - u jednakim količinama. Koncentracija sirupa je 25-30 posto, ovisno o vašem pogledu na život.
5. Razni kompot za zimu ispada vrlo zanimljiv i izuzetno koristan, ako mu, naravno, imate pristup. Borovnice se dobro slažu s gotovo svim bobičastim voćem, uključujući i vrtno. Trebate biti oprezni s brusnicama - piće može ispasti pretjerano kiselo. Bolje ga je kombinirati s nečim slatkim, poput jagoda ili jagoda, te ga nadopuniti koncentriranijim sirupom. Kupine su skladne gotovo kao i borovnice pa ih bez straha možete uvaljati u kompote.

Na kraju, napominjemo da kompot od bobičastog voća za zimu često postaje još bolji ako ga nadopunite voćem: jabukama, tvrdim kruškama ili dunjom.

Suptilnosti raznih kompota

U principu, malo je posebnih razlika od jednokomponentnih kompota, ali one postoje.

1. Za ljepotu i zavodljivost, razni kompot od bobica za zimu polaže se u slojevima.
2. Ako se kombiniraju bobice različitog stupnja elastičnosti, gušće se stavljaju prema dolje. Na primjer, prvo trešnje, a na vrhu maline ili jagode. Inače nećete dobiti cijele bobice mekših sorti. Pridržavanje ovog uvjeta posebno je važno za one koji vole ne samo piti kompot, već i kušati njegove komponente. Ili će ih upotrijebiti u nekom drugom jelu.

Naravno, svatko ima svoje preferencije u pogledu slatkoće pića. Kada planirate kompot od raznih bobica za zimu, posebno je teško pogoditi pravu količinu šećera za sirup, jer svi sastojci imaju svoj stupanj slatkoće. Stoga ćete sami morati odrediti potrebne proporcije.

Zimski užitak

Kad zahladi, da utješimo dušu i povjerujemo da će se ljeto vratiti, sasvim je moguće napraviti kompot za zimu od njih. Nije preporučljivo od njih raditi tuljane: ljeti je preskupo proizvod, budući da je u jednom trenutku zahtijevao dodatne napore da se očuva, a zimi je vrijeme da ga ne zatvorite i otvorite. Stoga se takvi kompoti pripremaju kako bi se odmah konzumirali. Nudimo vam nekoliko primamljivih recepata.

1. Nazovimo prvu opciju "Blues Composition" - mora postojati romantično ime za tako ukusno piće. Tri litre vode se kuhaju, u to se ulije šećer od pola čaše do cijele čaše, ovisno o tome koliko obitelj voli slatko. U sirup se cijedi ili pola limuna ili cijela naranča (kako želite). Složi se pola kilograma smrznutih višanja. Čim kompot zavrije, tava se makne sa štednjaka, pokrije poklopcem i ostavi da se kuha sat vremena.
2. "Ljetni užitak" Sasvim prikladno ime. Trebat će vam crni i crveni ribiz plus maline, sve u jednakim dijelovima (150 grama na tri litre vode). Guste bobice se operu; ako je crvena sorta zamrznuta s repovima, oni se odštipaju. Preostali koraci su slični gore opisanim, samo još uvijek trebate uzeti punu čašu šećera kako ne bi ispalo kiselo. Usput, ovaj kompot od bobica dobro funkcionira za zimu kada ribiz zamijenite krkavinom.

Suptilnosti rukovanja smrznutim voćem

Ako pripremate kompot od bobičastog voća koje nije ubrano jučer, ne smijete ga odmrzavati. Prvo, izgubit će značajnu količinu soka. Drugo, postat će vrlo neprivlačni u izgledu. I treće, gubit ćete vrijeme! A lijepu boju kompota od smrznutog bobičastog voća dobivate samo umakanjem u podlogu izravno iz zamrzivača.

Uobičajene pogreške

Od čega god radili kompot, nipošto ga nemojte kuhati. U tom procesu vaše će sirovine izgubiti ne samo svoj izgled, već i sve dobrobiti sadržane u njima. S njima se u velikoj mjeri gube arome i privlačnost okusa, odnosno dobivate samo obojenu vodu.

I drugo: kod pripreme sirupa izbjegavajte aluminijske posude. Vjerojatnost da će njihovi zidovi djelomično proći u piće prilično je velika. Zašto su vam potrebni nepotrebni i neželjeni aditivi?

Dom » Kolači » Kompot od smrznutog bobičastog voća - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno pripremiti kompot od smrznutog bobičastog voća. Kompot od bobica za zimu. Kompot od šumskog voća za zimu Sirup za kompot od šumskog voća