Odabrani recepti za složence od aromatičnih gljiva i sočnih tikvica. Tepsija od tikvica i šampinjona Tepsija od tikvica i šampinjona
Tikvice u umaku ima široku primjenu u kulinarstvu, no u većini slučajeva domaćice ih dodaju u variva od povrća ili pripremaju slano predjelo s češnjakom. Malo tko zna da se tikvice savršeno slažu sa šampinjonima ili aromatičnim šumskim gljivama u bilo kojem obliku. Zanimljiva bi mogla biti lonac od krumpira (17) s tikvicama i vrganjima ili bukovačama. Međutim, krumpir uopće nije neophodan sastojak. Lonac od tikvica i šampinjona može biti ukusan dodatak svakodnevnoj kuhinji pa bi svaka domaćica trebala imati ovaj recept pri ruci.
Sastojci:
- umak od tikvica - 4 kom .;
- svježe mljeveno meso peradi - 0,3 kg;
- luk - 0,2 kg;
- tvrdi sir - 0,1 kg;
- svježe gljive - 0,2 kg;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- celer - 1 kom .;
- luk i peršin - 1 hrpa;
- mrkva - 0,1 kg;
- kiselo vrhnje - 0,1 l;
- rafinirano ulje za prženje;
- papar i sol po ukusu.
Proces kuhanja:
- U tavi zagrijte malu količinu rafiniranog suncokretovog ulja. Na njemu ćete morati zažutiti nasjeckani luk do zlatne boje, a zatim dodati nasjeckani celer i mrkvu koje ste prethodno naribali na krupnije ribež.
- Nakon otprilike jedne minute na površinu za prženje izlijte mljeveno pileće ili pureće meso, dobro ga pomiješajte s povrćem i pržite dok mesni proizvod potpuno ne bude ružičaste boje. To obično traje od 5 do 15 minuta.
- Pazeći na mljeveno meso koje se prži s povrćem, možete prethodno obraditi gljive. Lonac od tikvica bit će nježan i aromatičan s bilo kojim gljivama, ali sa šampinjonima će okus biti neutralan, a šumske gljive će jelu dati karakteristične pikantne note. Izbor ovisi o vašim osobnim preferencijama.
- Tikvice za umak treba dobro oprati, po potrebi oguliti i nasjeckati pomoću ribeža ili kuhače. Potom povrće pomiješajte sa solju i stavite u cjedilo ili sito da uklonite višak tekućine.
- Sada u mljeveno meso možete dodati pripremljene i nasjeckane šampinjone ili bilo koje druge gljive. Sastojke zajedno kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari. Zatim se mogu začiniti solju, paprom i začinskim biljem.
- Hrpa zelenila mora biti sitno nasjeckana i pomiješana sa nasjeckanim tikvicama. Po želji im možete dodati i malo češnjaka. Uzmite dublju posudu za pečenje i namažite joj dno suncokretovim uljem, a potom obložite polovinom mase od tikvica. Na njega stavite sloj prženog mljevenog mesa s gljivama, koji mora biti prekriven drugim dijelom tikvica.
- Zatim morate pripremiti nadjev za lonac od kiselog vrhnja, kokošjih jaja i soli. Ove sastojke treba umutiti dok ne postane glatko, a pripremljenu masu jednostavno uliti u formirane slojeve. Pecite složenac od tikvica s gljivama i mljevenim mesom u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva. Desetak minuta prije nego što je jelo gotovo, pospite ga naribanim sirom da dobije rumenu koricu. Stvarno je ukusno!
S rajčicama
Sastojci:
- svježe tikvice - 1 kom .;
- cherry rajčice - 10 kom .;
- sjemenke sezama - 1 žlica;
- gljive - 0,1 kg;
- naribani sir - 0,1 kg;
- ulje za prženje;
- papar i sol po ukusu.
Proces kuhanja:
- Umačenu tikvicu prvo operite i narežite na tanke kolutove. Svježe gljive također je potrebno oprati, ako je potrebno, prethodno prokuhati, a zatim izrezati na kriške male debljine. Oprane rajčice jednostavno pažljivo prerežite na pola.
- Sada umazane tikvice treba pržiti u biljnom ulju dok ne porumene sa svake strane kako bi bile potpuno kuhane. Ovo bi trebalo trajati oko 10 minuta, 5 sa svake strane. Gljive se također mogu dobro zapeći.
- Sada rasporedite sastojke u pripremljenu staklenu ili keramičku posudu za pečenje. Prvo stavite pržene tikvice, prekrijte ih slojem gljiva, zatim stavite rajčice, začinite jelo solju i paprom po želji. Na kraju ih obilno pospite nasjeckanim naribanim sirom.
- Lonac od tikvica s gljivama i rajčicama u pećnici bit će gotov nakon 20 minuta pečenja na 180 stupnjeva. Nakon toga pleh se može izvaditi iz pećnice, posuti bijelim susamom i poslužiti. Dobar tek!
S aromom sira
Sastojci:
- umak od tikvica - 2 kom .;
- luk – 1 kom.;
- tvrdi sir - 0,15 kg;
- svježe ili smrznute gljive - 0,3 kg;
- rajčice - 2 kom .;
- jaja – 2 kom .;
- pšenično brašno - 0,1 kg;
- prašak za pecivo - 0,5 pakiranja;
- češnjak, papar i sol za okus;
- rafinirano ulje za prženje.
Proces kuhanja:
- Pripremite luk i gljive za sjeckanje. Da biste to učinili, proizvode je potrebno očistiti, oprati i osušiti. Zamrznute gljive možete jednostavno odmrznuti, a svježe sastojke narezati na ploške. Luk nasjeckajte na sitne kockice i lagano popržite na tavi pa mu dodajte gljive.
- U dubljoj zdjeli pomiješajte nasjeckane umačene tikvice s protisnutim češnjakom, jajima, soli, paprom, praškom za pecivo, brašnom i smjesom prženih gljiva. Proizvode je potrebno temeljito izmiješati kako bi masa bila što homogenija.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, a zatim u nju ulijte tijesto od tikvica. Preostaje samo da se na vrh poslažu tanko narezane rajčice i naribani sir. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, u nju stavite tepsiju i pecite u pećnici pola sata. Ova složenica od tikvica s gljivama i sirom zasigurno će se svidjeti vašoj obitelji!
Klasično - s krumpirom
Sastojci:
- šumske gljive ili šampinjoni - 0,5 kg;
- krumpir - 0,7 kg;
- tikvice u umaku – 0,4 kg;
- luk – 2 kom .;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- krušne mrvice - 1 šalica;
- kiselo vrhnje - 0,1 l;
- ulje za prženje;
- papar, sol, začinsko bilje.
Proces kuhanja:
- Šampinjone je dovoljno oprati, osušiti i sitno nasjeckati, ali šumske gljive treba pripremiti po svim pravilima: namočiti, oguliti, prokuhati i tek onda nasjeckati. Morat će se zapržiti u tavi, a zatim pržiti zajedno s nasjeckanim lukom. Kuhajte mješavinu gljiva dok ne omekša, poklopljeno, 7-8 minuta, a zatim maknite s vatre.
- Krompir i pirjane tikvice ogulite, operite i nasjeckajte na sitno ribež. Krumpir bi trebao biti dovoljno mali da ga možete jednostavno ubaciti u multipraktik. Dobivenu mješavinu povrća pomiješajte s prženim šampinjonima, te začinite paprom, omiljenim začinima i soli po ukusu. Da masa bude gusta, u nju sipati kiselo vrhnje i dodati prezle, pa promiješati. Začinite razmućenim jajima.
- Dno posude za pečenje namažite maslacem i pospite krekerima, a po njima ravnomjerno rasporedite aromatičnu smjesu od gljiva, krumpira i tikvica. Gornji dio jela može se namazati kiselim vrhnjem, začiniti začinskim biljem i prekriti folijom. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta. Zatim maknite foliju i pecite još 20 minuta dok ne porumene. Gotovu složencu od tikvica s gljivama i krumpirom možete poslužiti s nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!
15.09.2017
Lonac od tikvica s gljivama u pećnici odlična je ideja za laganu večeru.
Sastojci:
- 2 tikvice,
- 300 g šampinjona,
- 2 rajčice
- 3 žlice prirodnog jogurta,
- 100 g sira,
- mješavina soli i papra po ukusu.
priprema:
1. Tikvice operite, narežite na tanke ploške.
2. Stavite u dublji lonac, posolite, promiješajte i ostavite 10-15 minuta da se ocijedi višak soka.
3. Šampinjone narežite na ploške i popržite dok nisu posve kuhani, posolite i popaprite.
4. Tikvice stavite u podmazan pleh. Stavite peći 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
5. Rajčice narežite na ploške.
6. Pečene tikvice stavite u namašćenu posudu za pečenje. Pospite mješavinom papra. Zatim na njih rasporedite šampinjone. Preliti sa malo jogurta. I dodati još jedan sloj pečenih tikvica. Pokrijte ploškama rajčice. Pospite ih i paprom.
7. Naribajte tvrdi sir. Pospite ga po vašoj budućoj tepsiji.
8. Stavite tepsiju u pećnicu na 20 minuta. Ne mijenjamo temperaturu.
Dobar tek!
Tepsija od tikvica je jednostavno, vrlo ukusno i raznoliko jelo, jer se u tikvice mogu dodati gotovo svi sastojci. Danas ćemo dodati nasjeckani luk, rajčice, ukiseljene gljive, staviti u tepsiju i peći. Po želji po vrhu možete posuti susam, sjemenke i naribani tvrdi sir.
Sastojci
- Tikvice 4 komada
- Rajčice 3 komada
- Šampinjoni 300 g
- Luk 1 komad
- Pileća jaja 4 komada
- Vrhunsko pšenično brašno ½ šalice
- Sol 3 žličice
- Soja umak 50 g
- Mljeveni crni papar po ukusu
- Sjemenke sezama 1 žlica. žlica
- Biljno ulje 50 g
Kako kuhati složenac od tikvica s rajčicama i gljivama
- Krenimo od tikvica. Moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom i osušiti na papirnatom ručniku.
Tikvicu naribati na krupnije ribež. Kako biste uklonili višak vlage, potrebno je iscijediti sok od tikvica.
Dodajte jaja, sol i papar. Možete dodati svoje omiljene začine, oni će samo naglasiti okus povrća i dodati pikantnost
Dodajte brašno.
Sve sastojke temeljito izmiješajte dok se ne pojavi homogena masa.
Luk ogulite, narežite na sitne kockice, a potom dodajte smjesi od tikvica i dobro promiješajte.
Pripremljene šampinjone narežite na ploške. Da bi gljive dobile izražajniji okus, mogu se unaprijed marinirati u sojinom umaku sa soli i paprom 40 minuta.
Stavite tavu s visokim stranicama u zagrijanu pećnicu na par minuta da se zagrije. Dno namažite maslacem i rasporedite pola smjese u ravnomjernom sloju.
Na vrh poslažite ukiseljene gljive. Rajčice narežite na tanke ploške.
Preostalu smjesu izlijte na vrh u ravnomjernom sloju i rasporedite nasjeckane rajčice.
Stavite posudu u pećnicu na 180 stupnjeva 20 minuta. Nakon navedenog vremena, po vrhu pospite susamom i pecite još 20 minuta.
Gotovo jelo izvadite iz pećnice i ukrasite svježim začinskim biljem.
Tepsija od tikvica s lukom, rajčicama i gljivama može se jesti i topla i hladna. Posluživanje možete diverzificirati dodavanjem mesa, zelenog graška i slatke paprike.
Ova tepsija od tikvica je za one koji bi radili bez mljevenog mesa - ona je sa gljivama. Mogu biti sve gljive, pa i šumske, ali ja volim šampinjone. Posebnost jela je što se u pripremi koriste čak 3 vrste sira. Naravno, možete proći samo s jednim, najjeftinijim, ali ideal je zacrtan: 3 sira s različitim okusima - ovo je bogat, izražajan i bogat okus.
Sastojci
- Tikvice 5-6 kom.
- Sol (za pripremu tikvica) 3 žličice.
- Maslinovo ulje 1 l
- Šampinjoni 220 g
- Luk 1 veliki
- češnjak 3 češnja
- Rajčice 400 g
- Bosiljak mali grozd
- Ricotta sir 100 g
- Mozzarella 200 g
- Parmezan 70 g
- sol 1,5 žličice.
Kako kuhati složenac od tikvica i gljiva
- Krenimo od pripreme tikvica. Tikvice će izgledati vrlo zanimljivo ako ih narežete korejskim ribežom za mrkvu - dugim "špagetima" koji se mogu "uvrnuti" na vilicu. Sve u svemu, vrijedi to učiniti, prekrasno je.
Stavite "rezance" od tikvica u cjedilo iznad zdjele. Dodati 3 žlice soli rezervirane za tu svrhu, dobro promiješati i ostaviti dok se priprema umak da gorčina iscuri iz tikvica.
Gljive nasjeckajte i lagano popržite bez ulja. Nema potrebe da ih pripremate, samo ih pirjajte da puste vlagu. Izvadite gljive iz tave.
U tavu stavite nasjeckani luk. Pržite u 1 žlici. l. biljno ulje na laganoj vatri dok ne postane mekano i svijetlo zlatno, ali ne više. To će trajati 5-6 minuta. Luku dodajte češnjak, sitno nasjeckan ili protisnut kroz prešu, i kuhajte još minutu.
U tavu dodajte rajčice zajedno s njihovim sokom i odvojene gljive. Pojačajte vatru da hrana zavrije, a zatim smanjite vatru dok ne nastavi krčkati. Kuhajte umak 5-6 minuta.
Tamo dodajte sitno sjeckani bosiljak. Dodajte malo soli.
Vratiti na tikvice. Iscijedite ih što je temeljitije moguće; što više vlage uklonite, to bolje.
Sjediniti tikvice i umak i dobro izmiješati dok svi rezanci ne budu obloženi umakom.
Premjestite smjesu za složenac od tikvica i šampinjona u tepsiju 8x13 i poravnajte je.- Ostalo je još samo malo – sira. Po površini tikvica s umakom prvo rasporedite ricottu u obliku grudvica. Malo utisnuti prema unutra da sir uđe duboko u povrtnu masu.
Zatim rasporedite naribanu mozzarellu i parmezan u ravnomjeran sloj.- Pecite na 180 stupnjeva 35-45 minuta, odnosno dok vrh ne porumeni. Pustite da se lonac ohladi 10 minuta i poslužite.
