버섯을 곁들인 사순절 콩 파테. 콩과 버섯 샌드위치를 위한 사순절 파테. 된장 레시피 영상
사순절 이후에 간식을 먹는 문제는 해결하기가 매우 쉽습니다. 냉장고에 파테 한 병이나 다른 음식을 넣어두기만 하면 됩니다.샌드위치 스프레드 집에서 만든. 물론 사순절 기간 동안 우리는 병아리 콩, 완두콩, 버섯, 콩 등의 마른 패트를 준비하거나 하나의 조리법에 여러 재료를 혼합하여 더 맛있고 다양하게 만듭니다. 사순절 샴피뇽 파테를 만들어서 시도해 볼 수 있으며, 사진과 함께 조리법이 자세히 설명되어 있습니다. 파테를 더 맛있게 만들려면 버섯에 콩을 넣으세요. 누구든지 할 것입니다 : 빨간색, 잡색, 흰색, 페이트의 색상은 그것이 얼마나 어둡거나 밝은지에 따라 달라집니다. 버섯도 마찬가지입니다. 우리는 사용 가능한 버섯을 튀기고 조리법에서는 신선한 샴 피뇽을 사용합니다.
페이트는 얇기 때문에 버터가 들어 있지 않으며 필요하지 않습니다. 딱딱한 콩 덕분에 페이트는 부드럽고 매끄러 워지며 양파와 당근과 함께 튀긴 버섯은 향과 독특한 맛을 더합니다. 이 샌드위치 스프레드는 주요 재료의 맛을 압도하지 않도록 소금을 조금만 넣어야 합니다. 매운 맛을 내기 위해 마늘의 존재가 항상 적절한 것은 아니라는 사실을 잊지 않고 후추와 마늘을 추가할 수 있습니다. 특히 샴피뇽과 콩 파테를 곁들인 아침 샌드위치를 만들 계획이라면 더욱 그렇습니다.
재료:
- 다양한 콩(또는 임의) - 0.5컵;
- 신선한 샴 피뇽 - 200 gr;
- 양파 – 3개
- 당근 – 1개
- 식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락;
- 소금 – 맛을 내기 위해(소금은 적당량)
- 갈은 후추 – 2-3 꼬집(맛에 따라);
- 마늘 – 1-2쪽(선택 사항).
준비
콩을 요리하는 데에는 몇 가지 특징이 있습니다. 조리 속도를 높이려면 찬물에 밤새 담가두어야 하며, 조리 전 물기를 빼고 다시 헹구고 깨끗한 물을 다시 채워야 합니다. 이러한 준비 후에 콩은 더 빨리 끓고 소화 문제를 일으키지 않습니다.
소금을 넣지 않고 약한 불로 콩을 요리해야 합니다. 끓는 순간부터 준비가 될 때까지 콩의 다양성과 신선도에 따라 약 1시간에서 1시간 30분이 소요됩니다. 완성된 콩을 소쿠리에 넣고 식혀주세요. 콩 국물을 붓지 마십시오. 마른 수프의 기초가 되며 집에서 만든 빵을 구울 때 유용합니다.
파테의 나머지 재료를 준비합시다. 버섯을 씻고 손상된 부분을 잘라낸 다음 1-1.5cm 두께의 판으로 아주 가늘게 자릅니다.
큰 양파 3개(사과 크기)를 반 고리 또는 4등분 고리로 자릅니다. 걱정하지 마십시오. 양파가 너무 많지는 않습니다. 콩과 버섯 모두 양파를 "사랑"하며 파테의 맛은 다량의 튀긴 양파에서만 이점을 얻을 수 있습니다.
튀길 때 더 빨리 부드러워지도록 당근을 가는 강판에 갈아주세요.
먼저 버섯을 소량의 기름에 부드러워질 때까지 볶습니다(반드시 익을 때까지는 아님). 접시로 옮깁니다.
나머지 기름을 넣고 가열한 후 양파를 넣고 주걱으로 저으면서 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
당근을 부어 부드러워지면 황금색 부분이 나타날 때까지 야채를 살짝 볶을 수 있습니다. 팬에 튀긴 버섯을 넣고 야채와 함께 약 2분간 볶습니다.
삶은 콩을 버섯과 야채에 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 저으면서 가열한 다음 물 1/3컵을 붓고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 10분간 끓입니다. 끓인 후에 액체가 남아 있으면 증발시키지 마십시오.
팬의 내용물을 오일과 함께 믹서기로 옮깁니다. 균일한 점성 덩어리가 될 때까지 "펄스" 모드로 퓨레를 만듭니다. 샴 피뇽 파테는 매우 밀도가 높아서는 안되므로 야채와 버섯에서 액체를 증발시키지 않는 것이 좋습니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추를 첨가하세요. 마늘을 넣을지 말지는 상황에 따라 결정하고, 필요하면 고운 강판에 갈아 준비한 파테와 섞는다.
한 시간 반 정도 콩과 버섯 파테를 냉장고에 넣어 양조하고 풍미를 더합니다. 샌드위치용 스프레드로 제공하거나 사순절 반죽으로 만든 타르트렛에 페이트를 채우고 사순절 기간 동안 축제 테이블에 제공합니다. 많이 드세요!
맛있는 간식은 대부분의 사람들에게 항상 우선순위이므로 아주 맛있는 흰 앙금을 준비하는 것이 좋습니다. 우리는 마른 버섯으로 주요 맛을 정할 것이고 최종 결과는 간단하고 멋진 패테가 될 것입니다. 이 파테는 팬케이크, 분할된 타르트렛을 채우거나 빵 한 조각과 함께 파테를 제공하는 데 사용할 수 있습니다.
취향에 맞게 향신료를 선택하거나 허브를 추가하세요. 파테는 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있어 맛있는 간식을 여러 번 드실 수 있습니다. 페이트를 롤에 넣고 안에 버터를 넣을 수도 있습니다.
말린 표고버섯으로 된장을 만들기 위한 재료를 준비합니다.
콩을 찬물에 미리 담가두고 하룻밤 동안 놓아두세요. 그런 다음 콩을 냄비에 넣고 물을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
다른 말린 버섯을 사용할 수 있는데 내 버전에는 포르치니 버섯과 boletus 버섯이 있었습니다. 버섯을 깨끗한 물에 담가두고 몇 시간 정도 그대로 두세요.
벽이 두꺼운 냄비나 프라이팬을 준비합니다. 당근과 양파, 마늘 한 쪽을 껍질을 벗기세요. 냄비에 식물성 기름 두 스푼을 가열합니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 원하는 대로 자릅니다.
불린 버섯도 팬에 추가합니다. 당근, 양파, 마늘, 버섯을 볶습니다.
모든 재료에 소금 한 꼬집으로 간을 하고 후추를 추가합니다.
팬에 준비한 흰콩을 넣어주세요.
모든 것을 섞고 20분간 끓입니다.
지정된 시간이 지나면 모든 재료를 침지 블렌더로 갈아줍니다. 페이트가 두꺼우면 약간의 물, 녹인 버터 또는 약간의 크림을 추가할 수 있습니다. 샘플을 받아보고 맛이 만족스러우면 말린 버섯과 함께 된장을 그릇에 옮겨 담아냅니다.
맛있게 드세요!
소시지 샌드위치 없이는 살 수 없는 사람들을 위한 사순절 요리입니다. 추천드리고 있으니 아래 버섯 된장 레시피를 참고해주세요...
재료
- 팥 1컵;
- 버섯 250g (나는 버섯을 삶아서 냉동했습니다);
- 양파 순무 1개 양파;
- 고수 1/2다발;
- 식물성 기름 2 큰 스푼;
- 당신의 취향에 맞게 소금과 후추;
- 과립 설탕 1 티스푼.
요리
- 자, 시작해 봅시다! 밤새 콩을 충분한 물에 담가야합니다. 아침에 물을 빼고 새 물을 넣고 불을 피우고 부드러워 질 때까지 요리합니다 (처음 15 분 동안 끓인 후 물을 빼고 신선한 찬물을 넣고 과립 설탕을 넣고 부드러워 질 때까지 요리합니다).
- 양파를 자르고 부드러워질 때까지 볶은 다음 버섯, 소금, 후추를 넣고 약한 불로 몇 분 동안 끓입니다. 시원한;
- 삶은 콩을 고수와 식물성 기름과 함께 믹서기로 갈아서 부드러운 퓌레로 만듭니다. 버섯을 넣고 다시 자르는데, 이번에는 먹을 때 작은 버섯 조각이 느껴지도록 합니다. 맛에 맞게 소금과 후추를 첨가하세요.
- 토스터에 시리얼이나 밀기울 빵을 굽고 샌드위치 두 개를 만들어 보세요.
많이 드세요!
칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음
이건 마른 된장입니다. 사진이 포함된 레시피는 버섯을 곁들인 아주 맛있는 된장을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 비율은 취향에 따라 변경할 수 있으며 어쨌든 맛있고 만족스러울 것입니다. 버섯을 좋아한다면 샴피뇽을 더 추가하고, 콩을 좋아하고 파테의 영양가를 더 높이려면 콩을 더 추가하세요. 콩에 대해 말하면. 페이트의 경우 팥을 사용하는 것이 좋습니다. 맛은 콩의 색깔이 중요하지 않지만, 팥을 넣으면 완성된 과자의 색깔이 아주 비슷하고, 맛도 어렴풋이 닮아있습니다. 샴 피뇽, 야생 버섯, 냉동 버섯, 신선한 버섯 등 모든 버섯을 섭취하거나 좋아하는 버섯으로 버섯 믹스를 만들 수 있습니다. 조리법에 따르면 파테는 버섯에 가깝고 튀긴 버섯의 맛이 뚜렷하게 느껴지며 다진 콩은 완성 된 요리에 크림 같은 일관성을 제공합니다.
버섯을 곁들인 콩나물이 사순절 요리로 준비되지 않은 경우 휘핑하면서 약간의 버터를 첨가하십시오. 모든 구성 요소를 결합하고 애피타이저의 맛이 더 부드럽고 맛있습니다.
재료:
- 신선한 샴 피뇽 – 250-300g;
- 양파 - 2개의 큰 양파;
- 건조 팥 - 100g;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
- 프로방스 허브 혼합물 - 1 티스푼;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추(갓 갈은 것) – 0.5 티스푼;
- 채소, 크래커, 빵, 토스트 - 페이트 제공용.
사진과 함께 단계별로 요리하는 방법
파테를 준비하기 8~10시간 전에 콩을 깨끗하고 찬 물에 충분히 담가두세요. 물에 담그면 콩이 부풀어 오르고 색이 덜 선명해집니다.
물을 빼내고 깨끗한 물로 교체해야합니다. 콩이 5cm 정도 잠길 정도로 물을 부어주면, 요리하는 동안 콩이 커지면서 물을 흡수하게 됩니다.
콩이 담긴 그릇을 약한 불에 놓습니다. 끓을 때까지 기다렸다가 액체가 부드럽게 끓을 수 있도록 불꽃을 조절하십시오. 요리할 때 물에 소금을 넣지 마십시오. 소금물은 콩이 끓는 것을 허용하지 않으며 단단하게 유지됩니다. 약 1시간 동안 조리한 후 마지막에 익었는지 확인하세요. 콩은 부드러워져야 하지만 모양은 그대로 유지됩니다.
콩을 식히고 이때 파테의 버섯 성분을 준비합니다. 양파를 깃털이나 반 고리로 굵게 자릅니다. 
또한 버섯을 4등분 또는 큰 조각으로 굵게 자릅니다. 이런 식으로 자르면 음식이 기름을 덜 흡수하게 됩니다.
다진 양파를 잘 데운 식물성 기름에 붓습니다. 가볍게 튀겨 황금빛 갈색이 될 때까지 갈변합니다.
버섯을 추가하고 즉시 소금을 추가하고 원하는대로 프로방스 허브 또는 향신료를 섞어 맛을 냅니다. 버섯과 양파를 약한 불에서 8~10분 동안 끓입니다. 
조림이 끝나면 버섯이 부드러워지고 부피가 줄어들며 모든 버섯 주스가 증발합니다. 
튀긴 버섯과 양파를 조금 식힌 다음 음식을 볶은 기름과 함께 모든 것을 믹서기 그릇에 넣습니다. 균일한 점성 덩어리로 갈아줍니다. 
콩을 추가하고 모든 것을 다시 자릅니다. 페이트의 균일성 정도를 취향에 맞게 조정하세요. 크림 같거나 버섯 조각이 있을 수 있습니다. 
페이트 혼합물을 깊은 그릇에 옮기고 실온으로 식힙니다. 콩과 버섯 파테를 사순절 요리로 준비하지 않는 경우 재료를 다진 직후 버터를 넣고 포크로 모든 것을 치십시오. 
파테 혼합물에 소금과 후추로 간을 합니다. 젓다. 완성된 페이스트를 병이나 뚜껑이 있는 용기에 옮기고 냉장고에 넣으세요. 잠시 후 스낵이 식고, 주입되고, 두꺼워지고 맛이 좋아집니다. 
명절 테이블의 전채 요리로 버섯을 곁들인 된장을 제공할 수 있습니다(
