Ar galima želatiną praskiesti karštu vandeniu? Tai bus reikalinga. Naminis slyvų želė receptas žingsnis po žingsnio

Želatiną atskiesti dažniausiai pakanka ištirpinti atvėsintame virintame vandenyje, leisti išbrinkti, o tada ištirpinti ant silpnos ugnies. Tačiau neturėtumėte pamiršti kai kurių subtilybių. Kad želė nepasidarytų „gumini“, ją ruošiant reikia griežtai laikytis teisingų proporcijų. „Drebanti želė“ bus gauta, jei želatinos ir vandens santykis yra 20 g 1 litre. Jei paimsite 40-60 g želatinos ir atskiesite jas viename litre vandens, gausite „tankią želė“, kurią galima lengvai pjaustyti peiliu. Nepamirškite, kad želatinos negalima virti, kitaip ji tiesiog nesutirštės. Staigus aušinimas taip pat kenkia želatinai. Kad susidaręs mišinys nesusikristalizuotų, nedėkite jo į šaldiklį. Perkant želatiną ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas produkto galiojimo laikui, nes pasibaigusi želatina gali sugadinti patiekalą.

Saldų skanėstą geriausia ruošti pagal tokį receptą: santykiu 1:5 želatiną maždaug pusvalandžiui pamirkykite šaltame skystyje. Po to išbrinkusią želatiną reikia atsargiai ištirpinti vandens vonioje, maišant, kol ji visiškai ištirps. Neužvirinkite mišinio.

Ypatingo skonio desertui suteiks sultyse, kavoje ar vyne ištirpinta želatina. Tačiau nepamirškite, kad skystis, paimtas kaip pagrindas, turėtų tik harmoningai papildyti delikateso skonį. Gatavame produkte neatsiras gumuliukų ir gyslų, jei į pagrindinę deserto masę, kol ji dar šilta, bus įdėta želatinos. Kad želatinos želatina nenuslystų nuo uogų ir vaisių, vaisius geriau supjaustykite smulkiai.

Aspikinės ir želė mėsos paruošimas reikalauja šiek tiek kitokio požiūrio. Tokiems patiekalams yra keletas būdų, kaip praskiesti želatiną. Geriausia tirpios želatinos proporcija yra jos ir vandens santykis 1:5. Šaltame virintame vandenyje tokia želatina ištirps po 10 minučių, o po to bus paruošta pilti į karštą sultinį.

Įprastą želatiną reikia praskiesti vandeniu gamintojo rekomenduota ant pakuotės proporcija, tada palikti išbrinkti 30 min. Praėjus šiam laikui, želatiną ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite į paruoštą sultinį ir viską užvirinkite.

Trečiasis būdas – želatina ištirpinama stiklinėje vandens, kol ji išbrinks. Kai želatina gerai išbrinksta, į ją reikia įpilti dalį karšto sultinio ir gautą mišinį užvirti. Tada gauta masė supilama į sultinį. Tai turėtų būti padaryta likus 10 minučių iki paruošimo. Drebuotos mėsos nereikėtų virti per ilgai, kitaip gatavame patiekale bus jaučiamas želatinos skonis.

Želatina yra labai sveikas produktas, todėl ją prasminga naudoti ruošiant pačius įvairiausius patiekalus.

Subtiliausio deserto iš varškės ar grietinės, tirštos grietinėlės iš grietinėlės, naminių zefyrų ir daugelio kitų skanių produktų nepavyks paruošti, jei nežinai, kaip tinkamai atskiesti želatiną. Kad želė ir želė išgautų reikiamą konsistenciją, reikia įpilti tirštiklio, laikantis skysčio ir stingdančių miltelių proporcijų. Jums tereikia sugalvoti, kaip ištirpinti želatiną, ir ruošiant aspicą nebebus sunkumų.

Želatinos privalumai ir rūšys

Želatina yra ne tik tirštiklis, bet ir labai naudingas baltymų papildas. Medžiaga yra gyvulinis baltymas – kolagenas. Sausuose milteliuose yra apie 87% baltymų.

Kolagenas atsakingas už odos grožį ir elastingumą, todėl moterims jis ypač reikalingas tiek kosmetikoje, tiek maisto produktuose. Kolageną naudinga vartoti į vidų tiems, kurie turi problemų su kremzliniu audiniu ir sąnariais.

Želatina parduodama trijų tipų:

Patiekalus su želatina geriausia ruošti namuose savo rankomis. Ir skaniau, ir sveikiau.

Proporcijos

Norint užtikrinti, kad produktas būtų tinkamos konsistencijos, geriausia griežtai laikytis recepto. Jei recepte nėra nurodymų ant pakuotės ar tikslios dozės, turėtumėte laikytis šių proporcijų:

• Įprastą želė ar aspinį reikia paimti 25-30 g želatinos miltelių 1 litrui skysčio.
  30 g yra 2 valgomieji šaukštai su maža „šliaužtele“. Jei želė mėsa yra riebi (iš kiaulienos), o želė yra daug cukraus, geriau šiek tiek padidinti tirštiklio dozę. Šios proporcijos tinka želė liežuviui, žuviai, vištienos drebučiai arba mėsai be kaulų.
• Jei reikalinga tiršta želė, ypač tortams ir desertams puošti, tuomet tirštiklio kiekį reikia padidinti iki 40-50 g litre.

Jei jus domina, čia yra mano receptas. Ruošiau jį Naujiesiems 2019 metams, kiaulytės forma patiko visiems svečiams.

Kolagenas gaunamas iš kremzlių, kaulų, sausgyslių juos verdant. Todėl ruošiant želė mėsą galima apsieiti ir be želatinos, bet tuomet ją reikia virti iš mėsos, pridedant kiaulienos ar vištienos kojelių. Žalią mėsą teks troškinti ant silpnos ugnies mažiausiai 3-4 valandas, tada kolagenas pateks į sultinį.

Kiek gramų želatinos yra 1 šaukšte?

• 5 g želatinos yra 1 arbatinis šaukštelis miltelių;
• 15 g – 1 valgomasis šaukštas;
• 20 g – 1 valgomasis šaukštas plius 1 arbatinis šaukštelis.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į gamintojo rekomendacijas ant maišelių. Jie labai skirtingi. Pavyzdžiui, Dr. Oetker 6 lakštai želatinos sveria 10 g, jie skirti 500 ml skysčio. Greitosios želatinos etiketėse dauguma gamintojų rekomenduoja naudoti 10 g miltelių 1-1,5 puodelio (200-300 ml) karšto skysčio.

Jei naudojate želatiną lakštuose, jums reikės tokio pat kiekio, kaip ir miltelių pavidalo želatina.

Želatinos „priešai“ yra šie švieži vaisiai: kiviai, ananasai, figos. Juose yra specifinių fermentų, kurie naikina kolageną. Prieš naudodami šiuos vaisius želė, turite juos išvirti arba paimti į konservuotą formą.

Seka (kaip pridėti)

Jei ant maišelio parašyta „greitai“, miltelių nereikia mirkyti šaltame vandenyje. Su juo lengviausia dirbti. Kol kepa želė mėsos ar žuvies aspinys, užtenka paimti nedidelę dalį karšto skysčio ir atskiesti jame želatiną. Tada virimo pabaigoje supilkite stingdantį tirpalą.

Kiek laiko užtrunka drebučiai su želatina sukietėti?

Želatina pradeda „dirbti“ (stabilizuotis) +15 ºC ir žemesnėje temperatūroje. Tai yra, visas patiekalo turinys turi atvėsti. Aušinimo laikas priklauso nuo to, į kokį sultinį mėsa buvo pilama, karštą ar kambario temperatūros. Į stulpą reikia atsižvelgti į sluoksnio storį. Vidutiniškai želė mėsa užšąla per 5-6 valandas.

Žele mėsa neužšąla, ką turėčiau daryti?

Tai dažnai atsitinka, kai ruošiate želė vištieną arba aspinį iš liežuvio ar žuvies. Jei šaltas maistas nesušalo po 4 valandų šaldytuve, galite jį „reanimuoti“.

1. Ištirpinkite želė mėsą ir išmatuokite tūrį.
2. Apskaičiuokite reikiamą tirštiklio kiekį, pamirkykite ir leiskite išbrinkti.
3. Sultinį užvirinkite (neužvirinkite), supilkite stingdantį tirpalą. Supilkite į formeles ir atvėsinkite.

Kad būtų saugu, želė mėsos „stiprumą“ galite patikrinti pirmiausia įdėję jos šaukštą į šaldytuvą. Po 20 minučių jis turėtų virsti geliu. Antrasis patikrinimo būdas – pamirkyti pirštus šiltame (ne karštame!) sultinyje. Jie turėtų tapti lipnūs, palietus šiek tiek sulipti.

Agaras – alternatyva želatinai

Vegetarai želatiną gali pakeisti augaliniu tirštikliu – agaru, išgautu iš jūros dumblių. Jis taip pat parduodamas prekybos centruose. Jei želatina ištirpsta karštame vandenyje, tai agaras tirpsta tik verdančiame vandenyje. Jam reikia 90–100 laipsnių temperatūros skysčio.

Norėdami paruošti želė ar aspicą, agaro-agaro miltelius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių, kad išbrinktų. Tada supilkite į pagrindinį sultinio ar sirupo tūrį, užvirinkite ir virkite 2-5 minutes. Kadangi agaras yra stipresnis tirštiklis, jo suvartojimas yra 5 g 500 ml skysčio (10 g 1 litrui).

Mėsos želė, žuvies drebučiai arba įvairiaspalvė želė – visi šie namuose ruošiami patiekalai bus naudingi. Tinkamas želatinos dozavimas suteikia jiems patrauklią išvaizdą ir tankią konsistenciją.

Želatina yra gyvūninės kilmės baltyminė medžiaga, gaunama vandenyje ilgai verdant gyvūnų sąnarius, kaulus, odą ir sausgysles. Iš šios želatinos ruošiama drebučiai arba želė mėsa. Želatina, parduodama miltelių pavidalu, naudojama visų rūšių drebučiams, pyragams, saldainiams ir jogurtams ruošti.

Pačiam pasigaminti abu želatinos variantus nėra taip sunku. Išsamiau apie tai, kaip paruošti želatiną namuose, kalbėsime mūsų straipsnyje.

Kaip pasigaminti želatiną iš jautienos kojų?

1. Užšaldytą mėsą (jautienos kojas) reikia gerai nuplauti ir palikti per naktį vandenyje. Ryte nupilkite vandenį ir kruopščiai nuplaukite kojas šepetėliu, peiliu nubraukite viršutinį odos sluoksnį ir vėl nuplaukite. Dėl to kojų paviršius turėtų įgauti gintarinį atspalvį.
2. Tada paruoštą mėsą reikia sudėti į keptuvę ir užpilti šaltu vandeniu, kad kojos apsemtų vandens maždaug trimis pirštais. Šioje formoje mėsą reikia virti 4-5 valandas ant silpnos ugnies. Sūdyti vandens nereikia.
3. Praėjus nurodytam laikui, keptuvę nukelkite nuo ugnies, apvyniokite šilta antklode ar megztiniu, ant viršaus uždėkite plastikinį maišelį ir palikite tris keturias valandas.
4. Po to kojas reikia išimti iš sultinio. Mėsa turi lengvai atsiskirti nuo kaulų, o sultinys prilipti prie rankų.
5. Skystis turi būti filtruojamas.

Paruoštą želatiną galima užšaldyti formelėse arba iš jos pagaminti ledo kubelius, o prireikus panaudoti aspiniams ruošti.

Kaip paruošti želatiną pyragui ar saldžiam kremui?

Želatina, skirta saldiems kremams ir pyragams gaminti, parduotuvėje parduodama specialių miltelių pavidalu. Taip pat galite rasti tirpios želatinos, kurios net nereikia mirkyti. Tačiau dauguma šeimininkių gaminimo procese naudoja želatiną, kurią pirmiausia reikėtų pamirkyti šaltame vandenyje ar kitame skystyje. Čia reikėtų pažymėti, kad skysčio pasirinkimas priklauso nuo to, ką tiksliai ruošiate. Taigi, sausų miltelių pavidalo želatinos gaminimo receptas:

1. Sausa, trupanti želatina užpilama šaltu skysčiu ir paliekama 40-50 min. Per tą laiką milteliai pavirs į tirštą, vienalytę masę.
2. Po to gautą medžiagą reikia sudėti į puodą, uždėti ant silpnos ugnies ir pakaitinti, nepamirštant nuolat maišyti. Įkaitintą masę reikia nuolat maišyti, kad nespėtų nusėsti ant indo dugno. Kaitinkite, kol tiršta medžiaga virs sultiniu be grūdelių ar smulkių gabalėlių. Kaitinant reikia pasirūpinti, kad želatina neužvirtų. Faktas yra tai, kad kai jis užvirs, želatinos lipnios savybės išnyks ir ji taps nenaudinga gaminant maistą.
3. Kai želatina bus paruošta, tai yra, ji virsta skystu sultiniu, ją reikės nukelti nuo viryklės ir užpilti ant produkto, kurį reikia sutirštinti. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad kai kuriuose receptuose želatiną rekomenduojama prieš tai šiek tiek atvėsinti.

Daugiau naudingų patarimų, kaip tinkamai praskiesti želatiną, galite perskaityti mūsų straipsnyje -.

Kaip iš sulčių pasigaminti želė su želatina?

Želė su želatina galite pasigaminti iš sulčių, uogienės, sirupo ar šviežių uogų – viskas priklauso nuo šeimininkės ir jos šeimos narių skonio pageidavimų.

Norėdami pagaminti želė iš sulčių, jums reikės želatinos sausų miltelių ir sulčių pagal skonį.

1. 15 g sausų miltelių užplikyti 0,5 stiklinės vandens ir palikti apie valandą.
2. Į gautą masę reikia įpilti 1,5 stiklinės sulčių, pašildytų iki 60 laipsnių.
3. Po to mišinį reikia kaitinti ant silpnos ugnies 15 minučių.
4. Praėjus šiam laikui, želė turi būti nuimta nuo viryklės ir supilama į formas. Kiekvieną formą reikia minutei panardinti į karštą vandenį, kad vanduo nepatektų ant želė.

Po to belieka šiek tiek palaukti: gauta masė atvės ir pavirs gardžiu desertu.

Mūsų straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip gaminti želė.

Mėgstantiems smaližius mėgautis lengvais desertais patiks naminė želė, kurią galima gaminti naudojant želatiną. Komponentas neturi skonio ar kvapo, todėl gatavas patiekalas turės uogų ar vaisių, iš kurių jis pagamintas, aromatą. Desertas pasirodo labai skanus, gražus ir sveikas.

Kaip pasigaminti želė

Saldumas želė yra labai populiarus visame pasaulyje, nes tai ne tik skanus, bet ir sveikas produktas. Jis gali būti paruoštas naudojant želatiną, pektiną arba agarą. Šie komponentai padeda pasiekti reikiamą nuoseklumą. Kad desertas būtų skanus, reikia laikytis kai kurių želė paruošimo taisyklių:

• Nenaudokite aliuminio indų saldumynams gaminti. Tokiuose patiekaluose masė gali patamsėti ir išgauti specifinį skonį.
• Įpylus nedidelį kiekį vyno ar citrinos sulčių, pagerės patiekalo skonis.
• Želatinos gumuliukų susidarymo išvengsite supylę į indą šiltu dugnu. Geriausias variantas yra įdėti indą į vandens vonią.
• Produktas turi sukietėti šaldytuvo viduje. Medžiaga turi būti elastinga, tanki masė, o ne užšaldyta, todėl nedėkite jos į šaldiklį.

Daugelis namų šeimininkių perka jau paruoštus miltelius, nes juos lengva paruošti. Skirtumas yra produkto pranašumai. Namuose galite sugalvoti daugybę variantų: želė pagrindas ruošiamas iš sirupų, pieno, grietinės, grietinėlės, alkoholinių gėrimų, sulčių, kompoto, limonado ir kitų gaiviųjų gėrimų (vaikiui patiks Kolos desertas). Kaip užpildą dėkite įvairių vaisių (obuolių, kriaušių, apelsinų, ananasų, citrinų), uogų (agrastų, vyšnių, raudonųjų serbentų, vynuogių, braškių), varškės suflė gabalėlių.

Produktas gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas. Vaisių gėrimams skiesti ir želė ruošti rekomenduojama naudoti žiemai paruoštus saldainius. Jei kompoto nekonservavote, nedidelį kiekį želė išmaišykite su vandeniu. Produktas naudojamas konditerijos gaminių dekoravimui ir įdarui: pyragams ir pyragams. Želė suteikia lengvumo ir yra ryškiaspalvis puošybos elementas.

Kaip praskiesti želatiną

Svarbi želatinos iš želatinos gamybos proceso dalis yra tirštiklio praskiedimas. Tinkamos proporcijos padės greitai sukurti skanų desertą:

• Svarbu išlaikyti tinkamas proporcijas. Želatinos milteliai turi būti skiedžiami 5 g 50 ml vandens.
• Kristalinė medžiaga turi būti užpilama virintu vandeniu, kuris pirmiausia turi būti atvėsintas. Želatina išbrinks nuo pusvalandžio iki 40 minučių.
• Pašildykite gautą medžiagą vandens vonioje. Procedūra turi būti atliekama tol, kol milteliai visiškai ištirps.
• Paruoštą želė komponentą reikia sumaišyti su deserto pagrindu (kompotu, sultimis, pienu).

Kaip pasigaminti želė namuose

Natūralaus skonio ir aromato saldumynus geriau pasigaminti savo virtuvėje. Jo paruošimo procesas nėra daug darbo reikalaujantis ir neužima daug laiko. Galite rasti daugybę šio patiekalo receptų, nes tai yra tinkamų naudoti ingredientų įvairovė. Kaip pagrindą galite naudoti uogienę, sultis ar kompotą.

Kaip pasigaminti želė iš sulčių

Norėdami paruošti želė saldainius sulčių pagrindu, jums reikės šių ingredientų:

• vaisių arba uogų sultys – 1 l;
• želatina - 4 šaukšteliai.

Kaip žingsnis po žingsnio paruošti želatinos želė su sulčių pagrindu:

1. Į stiklinę supilkite želatinos kristalus ir užpilkite sultimis iki viršaus. Palikite 20 minučių, kad želatina išbrinktų.
2. Sumaišykite medžiagą su likusiu skysčiu emaliuotame dubenyje ir padėkite ant ugnies. Kol sultys kaista, išmaišykite. Palaukite, kol pradės virti, kad kristalai visiškai ištirptų.
3. Supilkite gatavą skaidrų mišinį į formeles, atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.

Kaip pasigaminti vaisių želė

Saldžiam desertui su vaisių įdaru jums reikės šių ingredientų:

• maistinė želatina - 4 šaukšteliai;
• sultys - 400 ml;
• vaisiai - pagal skonį;
• granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip pasigaminti vaisių želė:

1. Supilkite 1 šaukštą želatinos miltelių. šalto vandens, leiskite išbrinkti valandą.
2. Į keptuvę supilkite sultis, supilkite išbrinkusią želatinos masę. Mišinį paragaukite, jei atrodo, kad jis nesaldus, įberkite reikiamą kiekį granuliuoto cukraus. Mišinį dėkite ant ugnies, nuolat maišydami kaitinkite, kol ištirps cukrus ir želatina.
3. Pusę gautos medžiagos supilkite į formeles, suberkite vaisių gabalėlius. Tada viską užpildykite likusiu pagrindu.
4. Desertą atvėsinkite kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Kaip pasigaminti želė iš uogienės

Želė iš želatinos su uogiene gaminimo būdui reikės naudoti šiuos ingredientus:

• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• uogienė - 2 šaukštai;
• želatina - 5 šaukšteliai.

Želės gaminimo iš uogienės technologija:

1. Uogienių sirupą atskirkite nuo uogų (jei yra). Praskieskite pirmąjį komponentą vandeniu.
2. Želatiną praskieskite pagal nurodymus ant pakuotės.
3. Išbrinkusią želatinos masę dėkite į puodą ir kaitinkite, kol taps skysta.
4. Supilkite uogienių sirupą ir uogas, išmaišykite.
5. Gatavą medžiagą paskirstykite į formas. Paliekame porai valandų sustingti šaldytuve.

Vaizdo įrašas: naminė vaisių želė su želatina

Ryškus, vasariškas, gaivus, lengvas ir sveikas desertas – visa tai galima pasakyti apie želatinos želė receptą. Jis ruošiamas iš daugybės uogų ir vaisių, kaip pagrindą naudojant pieno produktus (kefyrą, grietinę, varškę ir pieną). Gardumyną galima patiekti porcijomis arba paruošti pyrago pavidalu. Svarbiausia, kad šio skanaus grožio kūrimas nereikalauja daug laiko, o visos subtilybės bus aptartos toliau.

Kulinarijoje naudojamos kelios stingdančios medžiagos: pektinas, gaunamas iš vaisių (citrusinių vaisių, obuolių), agaras – ta pati augalinės kilmės medžiaga (iš dumblių) ir želatina, gaunama iš gyvulinės žaliavos.

Pastarasis produktas dažniausiai sutinkamas kulinarijos receptuose. Todėl prieš pradėdami gaminti želė iš želatinos, turite susipažinti su visomis išankstinio paruošimo taisyklėmis.

Pirmiausia želatina mirkoma šaltame vandenyje. Vandens kiekis imamas priklausomai nuo to, koks produktas naudojamas. Lapų želatiną galima užpilti labai dideliu kiekiu vandens, nes tada ją galima lengvai nuvarvinti. Milteliams ar granuliuotiems produktams skysčių paprastai imama 3–5 kartus daugiau nei želatinos masė.

Išbrinkimo laikas gali skirtis priklausomai nuo gamintojo. Šiuo klausimu turėtumėte sutelkti dėmesį į ant pakuotės nurodytus terminus.

Drėgmės prisotintą želatiną ištirpinkite iki skystos būsenos, bet kad neprarastų stingimo savybių, negalima leisti virti. Todėl optimalus lydymosi būdas yra garų pirtyje arba mikrobangų krosnelėje režimu „Atitirpinimas“. Po to želatina yra visiškai paruošta tolesniam naudojimui.

Vaisių sulčių želė su želatina

Šiam desertui tinka vaisių sultys be minkštimo ir sodrios spalvos, pavyzdžiui, vynuogių, granatų, apelsinų ar vyšnių. Naudodami juos kaip pagrindą, galite išgauti ryškų, sodraus vaisių skonio skanėstą.

Sulčių želė recepte želatina ir skystis imami tokiomis proporcijomis:

• 500 ml bet kokių vaisių sulčių;
• 100 ml vandens;
• cukraus pagal skonį, jei sultys nėra pakankamai saldžios;
• 25 g želatinos.

Virimo technologija:

1. Supilkite vandenį į tirštiklį ir palikite išbrinkti pagal rekomendacijas ant pakuotės.
2. Pagal skonį vaisių ar uogų sultis pasaldinkite ir padėkite ant viryklės, palaukite, kol užvirs ir troškinkite dešimt minučių.
3. Jei želatina jau išbrinko, bet liko vandens, atsargiai nusausinkite. Karštas sultis nukelkite nuo ugnies ir supilkite į jas želatiną, maišykite želė pagrindą, kol išsisklaidys visos želatinos dalelės.
4. Šiek tiek atvėsusį mišinį supilkite į paruoštas formas. Jei norite, galite papuošti šviežiais vaisiais. Leiskite desertui visiškai sustingti šaldytuve.

Uogienės gaminimo receptas

Vyšnių, aviečių ar kita uogienė gali tapti gaivaus vasaros skanėsto – uogienės želė – pagrindu. Jei preparate yra vaisių gabalėlių ar sveikų uogų, jie desertui suteiks žievelės.

Želei reikalingų ingredientų sąrašas:

• 200 ml uogienės;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 25 g želatinos.

Progresas:

1. Paruoškite želatiną tolesniam naudojimui (mirkykite ir ištirpinkite iki skystos), kaip nurodyta instrukcijose ant pakuotės. Jo paruošimui reikalingas vandens kiekis neįtrauktas į ingredientų sąrašą.
2. Uogienę užpilkite recepte nurodytu vandens kiekiu, suberkite cukrų ir išmaišykite. Tada mišinį virkite 10 minučių ir atvėsinkite iki maždaug 50 laipsnių.
3. Sumaišykite uogienės pagrindą ir skystą želatiną, supilkite viską į formeles ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms, kol visiškai sustings. Patiekite su ledais arba plakta grietinėle ir papuoškite mėtos šakele.

Virimas su grietine

Grietinės želė nepelnytai laikoma kaloringu desertu, nes, priešingai populiariam įsitikinimui, jai ruošti idealiai tinka ne riebi naminė grietinė, o parduotuvėje įsigytas 15% riebumo produktas.

Norėdami paruošti subtilų grietinės desertą su želatina, jums reikės:

• 400 g neriebios grietinės;
• 120 g cukraus;
• 10 g vanilinio cukraus;
• 30 g želatinos.

Veiksmų seka:

1. Kad cukrus greičiau ištirptų grietinėje, o želatina joje nesusisuktų į gumuliukus, iš anksto išimkite iš šaldytuvo visus deserto ingredientus, suteikdami jiems galimybę sušilti iki kambario temperatūros.
2. Grietinę mikseriu išplakti į purią masę, palaipsniui įmaišant vanilę ir įprastą cukrų.
3. Kai visi grūdeliai išsisklaidys pieno produkte, porą šaukštų saldžios grietinės perpilkite į indą su paruošta skysta želatina, išmaišykite ir sumaišykite su visa mase.
4. Grietinės želė paskleiskite į dubenėlius ir laikykite šaldytuve, kol sustings. Dalį želė galima nudažyti rudai su kakava ir dėti į formą, kaip įvairiaspalvę tešlą kepant Zebra pyragą. Taip pat galite gaminti sluoksniuotą desertą, kaitaliodami vaisius (bet kokius vaisius, išskyrus kivius ir ananasus) ir želė.

Naminis pieno želė

Paprasčiausiai pieno želė reikalauja tik trijų komponentų: paruoštos želatinos, pieno ir cukraus. Tačiau šį nekaloringą desertą galima paįvairinti, pridedant įvairių prieskonių (vanilės, muskato, cinamono), šokolado ar kakavos, kavos ir vaisių.

Norėdami gauti klasikinę naminę pieno želė, paimkite:

• 200 ml pieno;
• 4 tryniai;
• 100 g cukraus;
• 10 g želatinos;
• vanilės miltelių pagal skonį.

Paruošimas:

1. Padėkite pieną ant ugnies ir užvirinkite. Tuo tarpu į trynius suberkite cukrų ir vanilinį ir viską sutrinkite iki vientisos ir kreminės masės.
2. Į trynius su cukrumi supilkite karštą pieną, išmaišykite iki vientisos masės. Tada išbrinkusią želatiną išdėliokite ir nuolat maišydami viską šiek tiek pašildykite, nekaitindami masės aukščiau 60 laipsnių.
3. Karštą pieno želė supilkite į paruoštus sausus indus ir, kai pasieks kambario temperatūrą, padėkite į šaldytuvą, kol visiškai stabilizuosis.

Želė gali būti patiekiama dubenėliuose, puodeliuose ar kitose formelėse, kuriose ji sustingo, arba formelę porai minučių panardinti į karštą vandenį ir atsargiai išimti želė ant lėkštės. Tai sukuria daugiau galimybių efektyviai pristatyti.

Kaip pasigaminti desertą iš kompoto

Kalbant apie žiemos preparatų naudojimą ruošiant vasaros desertus, galite paruošti ne tik želė iš uogienės, bet ir iš kompoto. Ypatingo skonio patiekalui gali suteikti žiupsnelis citrinos rūgšties, vanilės ar cinamono.

Kompoto želė komponentų santykis bus toks:

• 500 ml kompoto;
• 30 g želatinos.

Virimo procesas:

1. Kompotą nukoškite, kad išsifiltruotų vaisiai ir uogos. Išpilkite reikiamą kiekį skysčio ir užpilkite želatiną. Palikite mišinį vieną 30 minučių.
2. Tada kompotą su želatina dėkite ant ugnies ir kaitinkite, neleisdami virti, kol visi grūdeliai visiškai ištirps.
3. Pusę želė pagrindo supilkite į silikonines bandelių formeles ir dėkite į šaldytuvą, užpildydami jas iki pusės.
4. Kai formelėse sustings želė, ant jos dėkite uogas iš kompoto ir supilkite likusią želė. Patiekite visiškai sustingusį, išėmus iš formelių.

Kefyro variantas

Pagal tą patį principą kaip ir grietinės želė, desertas ruošiamas iš kito rauginto pieno produkto – kefyro. Patiekalas gali būti tiesiog baltas arba galite paruošti gražų įvairiaspalvį skanėstą naudodami maistinius dažus, bet net ir be jų galite pagaminti gražią vanilinio šokolado želė.

Tam reikės:

• 1000 ml kefyro;
• 120 g cukraus;
• 100 g juodojo šokolado be priedų;
• 15 g želatinos;
• 3 g vanilino.

Receptas žingsnis po žingsnio:

1. Vidutiniu greičiu veikiančiu mikseriu išplakite kambario temperatūros kefyrą kartu su cukrumi ir vanile.
2. Kai visi saldiklio kristalai išsilydys, supilkite paruoštą želatiną. Želės pagrindą padalinkite į dvi lygias dalis.
3. Patiekdami naudokite gražias vyno taures su koteliu. Pritvirtinkite juos horizontalioje padėtyje kampu, kad galėtumėte iki pusės užpildyti skysčiu. Ant kefyro užpilti vanilės želė ir atšaldyti.
4. Šokolado plytelę ištirpinkite garų vonelėje ir į antrą dalį supilkite želė, masę plakdami mikseriu. Kai balta dalis sustingsta, statines statome vertikaliai ir užpilame šokolado želė, kuriai sustingus, desertas paruoštas patiekti.

Varškės želė su želatina

Varškės želė gali būti paruošta tik naudojant varškę, cukrų ir paruoštą želatiną. Tokiu atveju geriau pamirkyti ir ištirpinti ne vandenyje, o piene. Tačiau yra ir subtilesnio varškės deserto receptas, panašesnis į suflė.

Jei norite gauti subtilaus kreminio skonio varškės želė, imkite:

• 900 g minkštos dietinės varškės;
• 100 ml vanilės sirupo;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 16 g želatinos;
• 250 ml tirštas konditerinis kremas plakimui.

Kaip pasigaminti želė iš želatinos ir varškės:

1. Varškę sudėkite į tinkamo dydžio indą, supilkite į jį vanilės sirupą ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Toliau supilkite paruoštą skystą želatiną ir vėl viską sumaišykite trintuvu.
2. Atšaldytą grietinėlę išplakti su vaniliniu cukrumi iki standžių putų. Kad grietinėlė neperplaktų ir neištirptų visos dalelės, cukrų galima sumalti į miltelius kavos malūnėlyje.
3. Toliau abi mases (grietinėlę ir varškę) atsargiai išmaišykite mentele. Sudėkite į paruoštus indus ir sustingę galėsite mėgautis kreminės varškės švelnumu.

Naminės braškės

Braškių sezono metu būtų didelė klaida nepabandyti pagaminti skanios želė iš sulčių ir sveikų braškių.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 550 g braškių;
• 220 g granuliuoto cukraus;
• 200 ml šalto vandens;
• 15 g želatinos.

Paruoškite braškių desertą taip;

1. Braškes surūšiuoti, išimti stiebus, nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Iš maždaug pusės viso uogų skaičiaus išspauskite sultis.
2. Likusias braškes apibarstykite cukrumi ir užpilkite vandeniu, užvirkite ir virkite 3-4 minutes. Tada sultinį nukoškite ir atsargiai sudėkite uogas į formeles.
3. Paruoškite želatiną naudodami braškių užpilą. Ištirpintą tirštiklį sumaišykite su braškių sultimis ir užpilkite uogas, o palaukę, kol viskas sustings, galite pereiti prie ragavimo.

Žingsnis po žingsnio spanguolių paruošimas

Želė su želatina ir spanguolėmis receptas leidžia gauti ne tik labai sveiką, bet ir originalų desertą. Juk spanguolių nauda išsaugoma dėl to, kad tyrėms uogoms nedaro įtakos aukšta temperatūra, o dėl rausvos, orios želė putos patiekalas tampa įdomesnis.

Naudojamų ingredientų proporcijos:

• 160 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 100 g cukraus;
• 500 ml vandens;
• 10 g želatinos.

Virimo etapai:

1. Pirmiausia želatiną supilkite į 100 ml šalto vandens ir saugiai pamirškite apie tai 30 minučių.
2. Jei naudojate šaldytą produktą, spanguoles pirmiausia reikia atšildyti, tada nuplauti, išdžiovinti ir sutrinti trintuvu.
3. Gautą masę pertrinkite per sietelį. Tortą užpilkite likusiais 400 ml vandens ir padėkite ant ugnies, o tyrelės tyrelės prireiks kiek vėliau.
4. Supilkite cukrų į verdantį vandenį su pyragu ir virkite porą minučių, kol jis visiškai ištirps, nukelkite nuo ugnies.
5. Kai skystis šiek tiek atvės, į jį supilkite išbrinkusią ir ištirpusią želatiną. Gautą mišinį perkoškite per sietelį ir sumaišykite su spanguolių tyre.
6. 2/3 skystos želė supilkite į serviravimo dubenėlius, nepridedant kelių centimetrų iki kraštų, ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
7. Likusią želė dalį atvėsinkite iki skystos želė būsenos ir mikseriu išplakite iki putų, kurios paskirstomos ant šaldytos želė, o desertą vėl dėkite į šaldytuvą.

Naminis slyvų skanėstas

Slyvos kartu su kitais vaisiais ir uogomis taip pat gali būti puikus pagrindas skaniai saldžiarūgščiai želė.

Tokiu atveju reikia imtis:

• 150 g prinokusių slyvų vaisių;
• 100 g cukraus (šio ingrediento kiekis gali būti koreguojamas pagal asmeninius pageidavimus);
• 600 ml geriamojo vandens;
• 20 g želatinos.

Žingsnis po žingsnio naminis želė su slyvų želatina receptas:

1. Išėmę sėklas, nuplautas slyvas supjaustykite mažais gabalėliais, įpilkite 0,5 l vandens, suberkite cukrų ir pavirę penkias minutes viską pavirkite ant viryklės.
2. Naudodami likusius 100 ml vandens paruoškite recepte nurodytą želatinos kiekį.
3. Karštas slyvas sirupe supilkite į blenderio dubenį ir sutrinkite į vientisą, vienalytę masę. Tada grįžkite į keptuvę ir sumaišykite su paruošta želatina.
4. Kai želė atvės iki kambario temperatūros, ją reikia paskirstyti į porcijas ir 2-4 valandas palaikyti šaldytuve.

Vyšnių želė su želatina

Šis desertas atrodo kaip brangus restorano patiekalas, jei prieš patiekiant jį supilate į dubenėlius ir papuošite plakta grietinėle bei kokteiline vyšnia. Vyšnių želė galite gaminti iš uogienės, sulčių ar kompoto, o sezono metu galite paimti šviežias vyšnias.

Naudotų produktų sąrašas:

• 300 g vyšnių;
• 150 g cukraus;
• 600 ml vandens;
• 20 g želatinos.

Kaip gaminti:

1. Supilkite 100 ml vandens į želiantį komponentą ir palikite susigerti. Priklausomai nuo naudojamo produkto, tai užtruks iki pusvalandžio.
2. Likusį vandenį ir cukrų supilkite į tinkamos talpos puodą, išmaišykite ir uždėkite ant ugnies.
3. Kol sirupas verda, iš nuplautų vyšnių išimkite kauliukus. Tada supilkite juos į verdantį cukraus tirpalą ir virkite dešimt minučių.
4. Vyšnias nukelkite nuo ugnies, supilkite į jas išbrinkusią želatiną ir išmaišykite iki vientisos masės. Po to belieka želė supilti į dubenėlius ir leisti sustingti.

namai » Kepyklėlė » Ar galima želatiną praskiesti karštu vandeniu? Tai bus reikalinga. Naminis slyvų želė receptas žingsnis po žingsnio