Vasaros-rudens sezonu, kai lysvėse sunoksta baklažanai ir cukinijos, verta iš jų paruošti daržovių troškinį. Patiekalas kvapnus, sultingas ir vitaminingas. Vienodai skanu ir šalta, ir karšta. Galima patiekti vieną arba kaip priedą prie mėsos, paukštienos ar žuvies.

Bendras kepimo laikas: 30 minučių
Virimo laikas: 20 minučių
Išeiga: 2 porcijos

Ingridientai

• baklažanai - 1 vnt.
• cukinijos - 1 vnt.
• svogūnai - 1 vnt.
• paprika - 1 vnt.
• morkos - 1 vnt.
• pomidorai - 1-2 vnt.
• druska ir cukrus - pagal skonį
• maltų paprikų mišinys - 2-3 traškučiai.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• česnakai - 2 dantys.
• itališkų žolelių mišinys - 2 traškučiai.
• bazilikas - patiekimui

Paruošimas

Pirmiausia reikia paruošti baklažanus. Norėdami tai padaryti, mažus mėlynus nuploviau ir supjaustau dideliais kubeliais, pasūdžiau ir palikau pusvalandžiui, kad kartumas pasitrauktų su sultimis. Odos nulupti nereikia.



Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūną supjaustykite plonais ketvirčio žiedais, o morkas - plonais puslankiais. Puode įkaitinkite augalinį aliejų (tiks ir gili keptuvė storu dugnu), išdėliokite daržoves ir troškinkite, kol suminkštės. Kaitra turi būti šiek tiek aukštesnė nei vidutinė, kepkite apie 2–3 minutes, mėtydami ore kaip prancūzų šefai arba maišydami mentele, kaip norite.



Kartu su troškintomis daržovėmis subėriau stambiais gabalėliais supjaustytas cukinijas. Toliau kepame nekeičiant kaitros dar apie 5 minutes.



Iš sūdytų baklažanų išspaudžiau drėgmės perteklių ir sudėjau į puodą. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite 5-6 minutes, sumažindami ugnį iki vidutinės.



Tuo tarpu papriką nulupau nuo sėklų ir supjausčiau stambiais kubeliais. Sudėjau į puodą ir toliau troškinau po dangčiu 3-4 minutes.



Pomidorus užpyliau verdančiu vandeniu, nulupau ir supjaustau kubeliais. Pomidorus supyliau į puodą. Dedame smulkiai supjaustytą česnaką, šiek tiek druskos ir cukraus pagal skonį. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir troškinkite daržoves savo sultyse, kol visiškai iškeps – dar apie 5-7 minutes. Neleiskite daržovių gabalėliams per daug išvirti, cukinija turi būti šiek tiek traški.



Paskutinis prisilietimas – pora žiupsnelių džiovintų itališkų žolelių.

Troškintus baklažanus ir cukinijas galima valgyti karštus, bet geriausia patiekti atšaldytus, kai jie išmirksta. Papildomai galite papuošti baziliko lapeliais ir pabarstyti smulkintu česnaku. Gero apetito!

Baklažanų ir cukinijų patiekalai ant mūsų stalo pasirodys prasidėjus vasarai, nes būtent šiuo laikotarpiu šios daržovės tampa prieinamos vietiniuose turguose, soduose ir prekybos centrų lentynose. Iš šių, atrodo, pažįstamų daržovių galite paruošti daugybę pirmųjų ir antrųjų patiekalų, užkandžių ir net desertų.

Baklažanai ir cukinijos mėgstamos visame pasaulyje. Beveik visose pasaulio virtuvėse rasite patiekalų iš baklažanų ir cukinijų, ir tai nenuostabu, nes jie ne tik skanūs, bet ir labai sveiki. Didelis stambiųjų skaidulų ir skaidulų kiekis padeda greitai pajusti sotumą, o kai kurios šiose daržovėse esančios cheminės medžiagos neleidžia įsisavinti riebalų pertekliaus.

Būtent todėl patiekalus iš cukinijų ir baklažanų galima valgyti kartu su mėsa ir nebijoti priaugti svorio. Kaip gaminti baklažanų ir cukinijų patiekalus visai šeimai pažvelgsime žemiau. Cukinijos ir baklažanai puikiai dera kartu, o kaip pavyzdį siūlome skaniai paruošti su baklažanais.

Baklažanų ir cukinijų patiekalai. Žingsnis po žingsnio receptai

Ingridientai:

• Cukinijos – 2 vnt., Morkos – 2 vnt., Svogūnai – 1 vnt.,
• Pomidorai - 2-3 vnt.,
• Baklažanai - 1 vnt.,
• Saulėgrąžų aliejus,
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• Actas - 3 arbatiniai šaukšteliai,
• Prieskoniai: malti juodieji pipirai, lauro lapas, keli kvapiųjų pipirų žirneliai

Turkiškas pomidoras, demyanka, mėlyna - ir tai nėra visas gerai žinomo baklažano, kurio gimtinė yra Indija, „slapyvardžių“ sąrašas. Istorija nutyli, kada europiečiai pirmą kartą sužinojo apie baklažanus. Remiantis viena versija, indų smalsumas į Vakarų Europą atkeliavo XVI amžiaus pabaigoje, gavęs pavadinimą „beprotybės obuolys“. Dėl kažkokios visiškai nežinomos priežasties baklažanai pirmą kartą buvo laikomi pavojingais gyvybei kaip „keliančiais proto painiavą“. Daug laiko praėjo anksčiau

nei pagaliau buvo paragauti ir visiškai reabilituoti „uždrausti vaisiai“. Rusijoje baklažanai pradėti auginti tik XVIII amžiuje – pietinėse provincijose jie buvo meiliai praminti mėlynais ir paskelbti vienu geriausių „stalo užkandžių“. O viename to meto kulinariniame almanache buvo paminėtos ir gydomosios baklažanų savybės – juos rekomenduodavo valgyti „užmaršus ir abejingi“. Šio produkto pranašumai minimi ir šiandien. Mokslininkų teigimu, baklažanai tikrai turi medžiagų, kurios neleidžia vystytis aterosklerozei, normalizuoja kraujotaką ir smegenų veiklą, taip pat padeda pašalinti iš organizmo toksinus. Turėdami mėlynus, pirmenybę teikite mažiems jauniems vaisiams: juose yra mažiau solanino (ši medžiaga minkštimui suteikia būdingą kartumą). Jei pirkote didelius vaisius, prieš gamindami supjaustykite juos griežinėliais, pasūdykite, palikite šiek tiek kambario temperatūroje, o tada nuplaukite vandeniu.

Dar vienas daržovių šeimos atstovas – visiems gerai žinomos cukinijos. Įvairiose pasaulio vietose iš cukinijų gaminama daug patiekalų – sriubos, troškiniai, ikrai ar troškiniai. Jie yra kepti, kepti, konservuoti arba įdaryti. Nedaug žmonių žino, kad geltonos cukinijos žiedai taip pat naudojami kulinarijoje. Pavyzdžiui, Prancūzijoje ir Italijoje jie panardinami į tešlą ir kepami trupučiu alyvuogių aliejaus. Šis paprastas ir labai skanus skanėstas patiekiamas su šilta kvietine duona ir česnakiniu padažu. Neįprastos apvalios formos cukinijos (jos vadinamos „rutuliais“ arba „kolobokais“) turi nuostabų subtilų skonį ir puikiai tinka įdarui. Pasirinkite kelias mažas cukinijas, nulupkite jas, kiekvieną supjaustykite 5 cm storio gabalėliais, išimkite sėklas ir dalį minkštimo ir užpildykite tuščias vietas įdaru. Įdarytas cukinijas galite troškinti ar kepti kartu su baklažanais, pomidorais ar svogūnais, taip pat įdarytas įdaru.

2 asmenims: baklažanai - 2 vnt., morkos - 1 vnt., paprika - 2 vnt., svogūnai - 1 vnt., kiaušiniai - 2 vnt., žalumynai (bet kokie) - 1 krūva, alyvuogių aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Baklažanus nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau. Šaukštu išskobkite minkštimą ir susmulkinkite. Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite paprikas, morkas ir svogūnus mažais kubeliais. Daržoves lengvai apkepkite alyvuogių aliejuje. Kiaušinius išplakti šakute. Jas užpilkite ant keptų daržovių. Druskos ir pipirų. Gautu įdaru pripildykite baklažanų „laivelius“. Kepkite orkaitėje 25-35 minutes 180°C temperatūroje. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, supjaustykite. Pabarstykite juo gatavą patiekalą.

Kalorijų kiekis porcijoje 175 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 45 minučių

7 taškai

10 asmenų: cukinijos - 2 vnt., baklažanai - 2 vnt., kiauliena - 800 g, bulvės - 5 vnt., morkos - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., česnakai - 2 gvazdikėliai, paprika - 2 vnt., augalinis aliejus , druskos, maltų juodųjų pipirų

Mėsą supjaustykite kubeliais. Puode įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite siją ir česnaką, susmulkinkite. Pakepinti augaliniame aliejuje. Sudėkite į dubenį su mėsa. Nuplaukite, nulupkite ir stambiai supjaustykite bulves, cukinijas, baklažanus, papriką ir morkas. Visas daržoves lengvai apkepkite. Sudėkite į puodą. Druskos ir pipirų. Įpilkite vandens (kad jis pasiektų daržovių ir mėsos vidurį). Troškinkite ant vidutinės ugnies, uždengę dangčiu, 15-20 minučių. Prieš patiekiant troškinį galima papuošti žolelėmis.

Kalorijų kiekis porcijoje 315 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 60 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 8 taškai

2 asmenims: cukinijos - 300 g, kiaušiniai - 3 vnt., miltai - 2 šaukštai. l., česnakas - 1 gvazdikėlis, krapai - 1 krūva, augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Krapus nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite. Nulupkite česnaką ir perkelkite per česnako presą. Kiaušinius sumuškite į puodelį ir išplakite šakute. Pagardinkite. Suberkite krapus ir česnaką. Vėl suplakite šakute. Cukinijas nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Sumaišykite su kiaušinių mišiniu. Suberti miltus. Įberkite druskos. Kad gerai išmaišytų. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Supilkite mišinį į keptuvę, formuodami blynus. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Prieš patiekiant galite papuošti žolelėmis.

Kalorijų kiekis porcijoje 230 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 35 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

9 asmenims: cukinijos - 1,2 kg, bulvės - 2 vnt., morkos - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., česnakai - 1 gvazdikėlis, vištienos sultinys - 1 l, 20% grietinėlės - 200 ml, augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite cukinijas, bulves, svogūnus ir morkas. Permeskite česnaką per česnako presą. Puode įkaitinkite aliejų. Pakepinkite svogūną ir česnaką iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite likusių daržovių ir šiek tiek vandens. Troškinkite 7-10 minučių. Druskos ir pipirų. Supilkite vištienos sultinį. Virkite, kol daržovės bus paruoštos. Supilkite sultinį į atskirą indą. Daržoves sutrinkite blenderiu. Įkaitinkite grietinėlę ir sudėkite į puodą su daržovių tyre. Atskieskite sultiniu iki norimos konsistencijos. Maišydami pakaitinkite sriubą iki vientisos masės. Galima patiekti su skrebučiais ir smulkintais krapais.

Kalorijų kiekis porcijoje 195 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 50 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

6 asmenims: baklažanai - 2 vnt., malta jautiena - 300 g, bulvės - 3 vnt., paprika - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., pomidorų pasta - 2 šaukštai. l., miltai - 2 šaukštai. l., pienas - 500 ml, kiaušiniai - 2 vnt., kietasis sūris - 100 g, alyvuogių aliejus, sviestas - 50 g, druska, malti juodieji pipirai

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Įberkite druskos ir palikite 20 minučių. Nuplaukite ir nulupkite bulves, svogūnus ir paprikas. Bulves supjaustykite griežinėliais, svogūnus ir papriką kubeliais. Kepkite bulves iki auksinės rudos spalvos. Pakepinkite svogūną augaliniame aliejuje. Suberkite pipirus, pakepinkite 5 minutes. Į keptuvę su daržovėmis dėkite faršą ir pomidorų pastą. Druska, pipirai, sumaišykite. Virkite 15-20 minučių. Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi. Sudėkite keptas bulves. Ant viršaus paskirstykite maltą mėsą su daržovėmis. Į trečią sluoksnį sudėkite baklažanus. Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus, išmaišykite. Supilkite pieną ir išplakite mišinį. Atskirame inde lengvai išplakite kiaušinius ir sudėkite į puodą. Įberkite druskos, užvirkite, virkite 5 minutes. Padažą užpilkite ant formos turinio. Sūrį sutarkuokite. Pabarstykite juo ant troškinio. Kepame apie 40-50 minučių 180°C temperatūroje. Prieš patiekiant galite papuošti žolelėmis.

Kalorijų kiekis porcijoje 335 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 2 valandų

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 9 taškai

3 asmenims: baklažanai - 2 vnt., pomidorai - 2 vnt., fetos sūris - 120 g, graikiniai riešutai - 50 g, petražolės - 1 krūva, alyvuogių aliejus, druska

Nuplaukite baklažanus. Išilgai supjaustykite plonais griežinėliais. Apkepkite iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje. Padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais. Graikinius riešutus nulupkite, išdžiovinkite orkaitėje, susmulkinkite. Į maišytuvo dubenį suberkite sūrį, 1 a.š. l. alyvuogių aliejaus, grūstų riešutų. Plakite iki vientisos masės. Nuplaukite petražoles ir išdžiovinkite. Ant kiekvieno baklažano sluoksnio dėkite po griežinėlį pomidoro, šiek tiek sūrio ir riešutų kremo bei petražolių šakelę. Susukti suktinukus ir sudėti į lėkštę. Prieš patiekdami papuoškite salotos lapeliu.

Kalorijų kiekis porcijoje 220 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 30 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 6 taškai

5 asmenims: cukinijos - 1 kg, morkos - 1 vnt., svogūnai - 2 vnt., česnakai - 2 gvazdikėliai, pomidorų pasta - 2 šaukštai. l., augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Svogūnus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite. Pakepinti augaliniame aliejuje. Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Lengvai pakepinkite. Kepsnį ir cukiniją sudėkite į puodą. Druskos ir pipirų. Troškinkite 45 minutes, kartais įpildami šiek tiek vandens. Permeskite česnaką per česnako presą. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir česnako. Sumaišykite. Virkite dar 15 minučių. Atvėsinkite mišinį. Sutrinkite trintuvu iki tyrės konsistencijos.

Kalorijų kiekis porcijoje 95 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 70 minučių

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 7 taškai

9 asmenims: baklažanai - 1 vnt., cukinijos - 1 vnt., vištienos kojos - 2 vnt., bulvės - 2 vnt., paprika - 1 vnt., svogūnai - 1 vnt., česnakai - 2 gvazdikėliai, pomidorų pasta - 4 šaukštai. l., augalinis aliejus, druska, malti juodieji pipirai

Nuplaukite kojas ir padėkite jas į puodą. Supilkite 2,5 litro vandens. Užvirkite, virkite 40 minučių. Tada išimkite, atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite ir grąžinkite į keptuvę. Bulves nuplaukite, nulupkite ir stambiai supjaustykite. Sudėkite į puodą. Virkite 15-20 minučių. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Papriką nulupkite, stambiai supjaustykite, cukiniją ir baklažaną supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į keptuvę su svogūnais. Druskos ir pipirų. Kepkite 5-7 minutes. Keptas daržoves ir pomidorų pastą sudėkite į puodą. Sriubą užvirinkite. Virkite 10-15 minučių.

Kalorijų kiekis porcijoje 170 kcal

Maisto gaminimo metas nuo 2 valandų

Sunkumo lygis 10 balų skalėje 8 taškai

Ką galima virti iš baklažanų ir cukinijų? Skanių ir sveikų patiekalų receptai

Baklažanai ir cukinijos puikiai papildo vienas kitą. Baklažanai suteikia sotumo, o cukinijos – sultingumo, todėl patiekalai, kuriuose yra abiejų šių daržovių, pasirodo itin sėkmingi. Žinoma, kiekvienas iš jų yra labai geras, tačiau pabandykite iš baklažanų ir cukinijų virti augalinius ikrus - ir jūs iškart pajusite skirtumą. Tokie ikrai patinka absoliučiai visiems – jie nėra per aštrūs, kaip baklažanų, ir ne per švieži, kaip cukinijų ikrai. O ką dar galima virti iš baklažanų ir cukinijų? Receptų yra labai daug – tai visokie daržovių ir mėsos troškiniai, atviri pyragaičiai su daržovių įdaru, troškiniai, šalti ir karšti užkandžiai ir t.t.

Cukinijų patiekalų receptai ir Baklažanas

Kepti baklažanų ir cukinijų ikrai

Sudėtis: 2 baklažanai, 1 cukinija, 2 svogūnai, 3 pomidorai, druska pagal skonį, augalinis aliejus.

Kaip gaminti. Keliose vietose baklažanus pradurkite, dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į karštą orkaitę. Kepame kol suminkštės. Dar geriau baklažanus kepti ant ugnies – dėkite ant skeltuvo, užkurkite stiprią ugnį ir kepkite, kol suminkštės. Jei jie sudegs, tai nėra baisu, oda bus nulupta, o baklažanai pasirodys „su dūmais“. Gatavus baklažanus leiskite šiek tiek atvėsti, nuimkite odelę. Perpjaukite išilgai į 4 dalis (neperpjaukite iki galo), dėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų kartumas. Tada supjaustykite baklažanus peiliu.

Kol kepa baklažanai, pakepinkite katile svogūną, suberkite cukinijas ir troškinkite, kol suminkštės. Viską sutrinkite trintuvu, suberkite trintus pomidorus, po penkių minučių suberkite baklažanus ir pagal skonį pasūdykite. Po 5-7 minučių ikrai bus paruošti.

Graikiškas daržovių troškinys

Ingredientai: 3 baklažanai, 2 cukinijos, 2 svogūnai, 3 saldžiosios paprikos, 3-4 pomidorai, 5-6 bulvės, 300 gr. fetos sūrio arba nelabai sūraus fetos sūrio, 2/3 stiklinės augalinio aliejaus, žolelių, druskos ir pipirų.

Kaip gaminti. Visas daržoves (išskyrus pomidorus) supjaustykite stambiais gabalėliais ir sudėkite į kepimo indą arba ant kepimo skardos. Trys pomidorai ant trintuvės. Pabarstykite pipirais, druska, pabarstykite prieskoniais (labai tinka bazilikas ir raudonėlis), supilkite aliejų, išmaišykite. Supilkite susmulkintus pomidorus ir pašaukite į karštą orkaitę. Virkite 40 minučių ant vidutinės ugnies. Tada suberkite smulkiai supjaustytą sūrį arba fetą, sumažinkite ugnį ir pašaukite į orkaitę dar 20 minučių. Gatavą troškinį pabarstykite žolelėmis. Jei norite, kad troškinys būtų sultingas, įpilkite šiek tiek vandens ir uždenkite folija.

Daržovių trupinys

Ingredientai: 2 mažos cukinijos, 1 vidutinis baklažanas, 1 saldžioji paprika, 3 pomidorai, 1 svogūnas, 3 skiltelės česnako, rozmarinas ir čiobrelis, 120 gr. nesūdytas sūris, 100 ml. neriebi grietinėlė arba pienas, 100 gr. sviesto, 200 gr. miltai, 1 trynys, druska, malti pipirai, augalinis aliejus.

Kaip gaminti. Į miltus, sumaišytus su druska, supjaustykite šaltą sviestą ir rankomis sutrinkite į trupinius. Įdėkite trynį ir vėl sutrinkite. Dėti į šaldytuvą pusvalandžiui.

Cukinijas ir baklažanus supjaustykite kubeliais, pabarstykite žiupsneliu cukraus, išmaišykite, įdėkite į kiaurasamtį ir palikite 20 minučių (sulčių perteklius ir kartumas turi pasitraukti). Nuo pomidorų nuimkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūną. Visas daržoves pakepinkite aliejuje, pabaigoje suberkite česnaką. Dėkite į blenderį, sutrinkite iki norimos konsistencijos, pipirų ir druskos.

Ant kepimo skardos (uždenkite ją pergamentu) sudėkite paruoštus sviesto trupinius, kepkite 15 minučių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su grietinėle, druska ir pipirais. Daržoves suberkite į porcijomis suskirstytus salotų dubenėlius, ant viršaus sūrį su grietinėle ir pabarstykite keptais trupiniais.

Keptos daržovės su grybais

Ingredientai: 1 baklažanas ir cukinija, 5 bulvės, 1 morka, svogūnas ir paprika, 3 pomidorai, 250 gr. šviežių pievagrybių, 3 skiltelės česnako, 200 gr. grietinės, 150 gr. sūris, druska ir pipirai, augalinis aliejus.

Kaip gaminti. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus smulkiais kubeliais, česnaką smulkiai supjaustykite. Visas kitas daržoves supjaustykite plonais griežinėliais. Savo ruožtu daržoves (išskyrus pomidorą) apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos, svogūną reikia kepti paskutinis, o kai bus beveik paruoštas, suberkite smulkintus grybus. Išdėliokite sluoksniais į kepimo indą. Pirmiausia ateina česnakas, tada bulvės, morkos, pusė svogūno su grybais. Dar kartą druskos ir pipirų, sutepkite grietine. Dedame baklažanus, cukinijas, keptas paprikas ir šviežius pomidorus. Nepamirškite pasūdyti ir pabarstyti pipirais kiekvieno sluoksnio. Ant viršaus užtepkite svogūną su grybais, patepkite grietine, pabarstykite sūriu ir kepkite ant vidutinės ugnies 30 min.

Cukinijų ir baklažanų musaka

Ingredientai (savavališkos proporcijos): baklažanai, cukinijos, paprika, pomidorai, aitrioji žalioji paprika, svogūnas, malta mėsa, stiklinė vandens arba sultinio, druska ir malti pipirai, augalinis aliejus.

Kaip gaminti. Baklažanus supjaustykite gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu 15-20 minučių. Tada nuplaukite ir lengvai išspauskite. Cukiniją ir pipirus supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Pomidorus ir svogūnus smulkiai supjaustykite, aitriąsias paprikas išlaisvinkite iš sėklų ir taip pat supjaustykite.

Paruoškite dvi keptuves, kiekvienoje įkaitinkite po truputį aliejaus. Sudėkite svogūną ir aitriąją papriką į vieną ir lengvai pakepinkite. Kitame pakepinkite baklažanus, cukinijas ir paprikas. Kai daržovės bus beveik paruoštos, supilkite sultinį arba vandenį ir uždengę troškinkite, kol iškeps. Faršą dėkite į keptuvę su svogūnais ir paprikomis, išmaišykite ir pakepinkite. Po 15 minučių suberkite pomidorus, druską ir pipirus. Sumaišykite abiejų keptuvių turinį, pakaitinkite ir patiekite su virtais ryžiais.

Ant grotelių keptos daržovės marinate

Ingredientai: 3 baklažanai, 2 cukinijos, 2 paprikos, 1 svogūnas, 5-6 pievagrybiai.

Marinatui: 3 skiltelės česnako, 1 a.š. l. baziliko ir petražolių žalumynų, 3 v.š. l. citrinos sultys ir augalinis aliejus.

Kaip gaminti. Baklažanus supjaustykite griežinėliais, pabarstykite druska. Po 15 minučių nuplaukite po vandeniu ir išdžiovinkite. Cukiniją supjaustome griežinėliais, svogūną – griežinėliais, o papriką – ketvirčiais. Pievagrybiams nupjaukite kotelius. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus, suberkite daržoves ir grybus ir marinuokite bent valandą (šaldytuve). Daržoves apkepkite keptuvėje su grioveliais dugnu arba elektrinėje kepsninėje. Į likusį marinatą įpilkite šiek tiek medaus arba cukraus ir užpilkite paruoštas daržoves.

Moliūgas su cukinijomis ir baklažanais

Sudėtis: 300 gr. moliūgai, cukinijos ir baklažanai, stiklinė grietinės, miltai, druska, pipirai.

Kaip gaminti. Moliūgą supjaustome griežinėliais, cukiniją ir baklažaną – griežinėliais. Pamerkite į miltus ir kepkite aliejuje. Dėkite į troškintuvą sluoksniais, įberkite druskos, pipirų, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol moliūgas suminkštės. Tada supilkite grietinę ir pakaitinkite. Pabarstykite gatavą patiekalą žolelėmis.

Cukinijos ir baklažanai dedama į troškinius su mėsa, vištiena, iš jų ruošiami skanūs troškiniai (ypač su pomidorais ir sūriu). Nepamirškite prieš kepdami baklažanų pabarstyti druska, šiek tiek palikite, kad kartumas išnyktų, o tada nuplaukite. Priešingu atveju gatavas patiekalas gali būti šiek tiek kartaus. Tačiau dauguma baklažanų veislių yra be kartumo, tačiau vis tiek geriau elgtis saugiai.

Cukinijos – viena populiariausių daržovių rūšių, jos didžiausias derlius būna rugpjūtį, todėl kartais šeimininkės susimąsto, ką dar iš jų pagaminti: pyragus ir blynus, keptas cukinijas, uogienę irgi – ar tikrai nebelieka pasirinkimų? Žinoma, jų yra: šiame straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip paruošti paprastus pagrindinius patiekalus iš cukinijų kiekvienai dienai.

Iš cukinijų galite pasigaminti labai įvairių ir skanių garnyrų ir pagrindinių patiekalų – marinuotų, virtų, troškintų, keptų, įdarytų, keptų, rūkytų ir kt. Dėl savo subtilaus skonio, kuris puikiai dera su daugeliu kitų įvairiausių rūšių produktų, cukinijos ruošiamos universalios. Pažiūrėkime, kokius pagrindinius cukinijų patiekalus galima pasigaminti pietums ar vakarienei kasdien.

Nepamirškite: cukinijos yra dietinė daržovė, turinti labai mažai kalorijų (apie 27 kcal 100 g), todėl reguliarus jų vartojimas yra ne tik malonus, bet ir naudingas jūsų figūrai. Žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, taip pat vyresnio amžiaus žmonėms, cukinija yra nepakeičiama daržovė, nes ji labai lengvai virškinama.

ANTROJŲ PATIEKALŲ IŠ cukinijų GAMYBOS RECEPTAI

Yra daugybė antrųjų patiekalų, kuriuos galima gaminti su cukinijomis, variantų: įvairūs, troškiniai, įskaitant mėsą ar grybus, troškiniai, įdaryti patiekalai ir kt. Pakalbėsime apie paprasčiausius, bet tuo pačiu ir įdomiausius kasdienių antrųjų patiekalų su cukinijomis receptus.

OMLETO SU CUKIJOMIS RECEPTAS

Reikės: 4 kiaušinių, 1 a.š. augalinis aliejus, pagal skonį - pienas, cukinijos, saldieji raudonieji pipirai, malti pipirai, druska.

Kaip virti omletą su cukinijomis. Cukiniją grubiai supjaustykite nenulupus, jei plona, ​​įberkite druskos ir dėkite į mikrobangų krosnelę 10 minučių maksimalia galia. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje 3 minutes, suberkite cukinijas, viską kartu troškinkite. Kol daržovės troškinasi, greitai sumuškite kiaušinius į dubenį ir išplakite su nedideliu kiekiu pieno, pipirais, supilkite kiaušinių mišinį ant daržovių, išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite omletą ant silpnos ugnies, kol iškeps.

Baigiant virti šį omletą galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir šviežiomis kapotomis žolelėmis.

PRANCŪZIO SU CUKIJOMIS IR RIEŠUTAIS RECEPTAS

Reikės: 750g cukinijų, 250g fetos sūrio, 50g griežinėliais pjaustyto sūrio, 30g smulkintų graikinių riešutų, 4 kiaušinių, 2 v.š. kapotų krapų, 1 a.š. tarkuoto sūrio, juodųjų pipirų.

Kaip virti sūrio troškinį su cukinijomis. Cukiniją supjaustykite nedideliais kubeliais, išimdami sėklas, fetos sūrį užpilkite šiltu vandeniu 10 minučių, tada sutrinkite į tyrę ir sumaišykite su visais kitais ingredientais: smulkinta cukinija, smulkintais riešutais, pakeptais sausoje keptuvėje, žaliais kiaušiniais, žolelių, tarkuoto sūrio ir griežinėlių, pipirų. Paruoštą mišinį dėkite į kepimo formą ir kepkite 40-45 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Maisto sūdyti nereikia: feta ir sūris patiekalui suteiks reikiamo sūrumo.

RECEPTAS Cukinijų ir grybų raguos

Reikės: pievagrybių arba miško šviežių/šaldytų grybų, cukinijų, pomidorų, alyvuogių, svogūnų, augalinio aliejaus, druskos.

Kaip virti troškinį su cukinijomis ir grybais. Grybus apkepkite aliejuje su svogūnais (jei laukiniai grybai, taip pat iš pradžių išvirkite), cukiniją ir pomidorą supjaustykite stambiais kubeliais, suberkite į grybus ir svogūnus, kartu kepkite 5-7 minutes. Alyvuoges be kauliukų supjaustykite, suberkite į kitus maisto produktus ir pakepinkite dar 5 minutes. Į maistą įpilkite vandens tiek, kad jis vos apsemtų, pasūdykite, užvirinkite ir tada troškinkite ant silpnos ugnies 1-1,5 valandos, kol iškeps po dangčiu.

CUKINIŲ RAGU SU JAUTIENA RECEPTAS

Reikės: 500 ml pomidorų sulčių, 300 g jautienos, 4 svogūnų, 3 vidutinio dydžio cukinijų, morkų ir saliero stiebo, 1/3 šaukštelio. cinamono, ¼ šaukštelio kardamonas, krapai ir petražolės, augalinis aliejus, druska, pipirai.

Kaip virti cukinijų troškinį su mėsa. Mėsą supjaustykite mažais 1 cm kubeliais, taip pat susmulkinkite svogūnus, morkas, cukinijas ir salierą. Keptuvėje įkaitintame aliejuje iš pradžių pakepinkite svogūną, po to mėsą ir kepkite, kol beveik visiškai iškeps apie 20 minučių, tada suberkite morkas, salierą ir cukinijas, viską troškinkite po dangčiu 15 minučių, tada suberkite prieskonius, pipirų, druskos, supilti pomidorų sultis ir troškinti po dangčiu, kol padažas sutirštės. Į gatavą troškinį įpilkite šviežių žolelių ir patiekite prie stalo.

Pagal šį receptą jautiena gali būti pakeista bet kokia kita mėsa ar paukštiena.

ĮDŪMŲ CUČIŲ SKUKČIŲ RECEPTAS

Reikės: didelės cukinijos, žuvies filė (pvz., rožinės lašišos), virtų ryžių, svogūno, pipirų, druskos, sūrio, majonezo.

Kaip virti įdarytas cukinijas. Cukinijas nulupkite, supjaustykite skersai vaisių 2-3 cm storio apskritimais, atsargiai išpjaukite sėklas – gausite apskritimus su skylutėmis viduje. Svogūną ir rožinę lašišą smulkiai supjaustykite, įdėkite 2 valg. virtų ryžių, įberkite druskos, pipirų, išmaišykite. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, kepimo skardą išklokite folija arba pergamentu, patepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, išdėliokite cukinijas, įdarykite jas žuvies mišiniu, sutrinkite, lengvai patepkite majonezu, uždėkite sūrio riekeles. ant viršaus, arba pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdarytas cukinijas kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes.

Šis cukinijų patiekalo variantas yra geras tuo, kad jam galite naudoti dideles pernokusias cukinijas: pasirodo labai gražūs ir apetitą keliantys pietūs ar vakarienė. Cukinijas galite įdaryti žuvimi, kaip siūloma recepte, arba malta mėsa, paukštiena, grybais ar daržovėmis.

Siūlomi antrųjų patiekalų iš cukinijų receptai suteikia daug erdvės vaizduotei, todėl jais remdamiesi galite kiekvieną dieną pamaloninti savo artimuosius visiškai skirtingais patiekalais su cukinijomis, paruoštais pagal jūsų skonį. Gero apetito!

VIDEO RECEPTAS CUKUČIŲ GAMYBAI

Baklažanų salotos su mėsa – 5 receptai

Baklažanų salotos su mėsa gali būti tiek užkandis, tiek sotūs pietūs ar lengva vakarienė. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų tokių salotų versijų receptų.

Baklažanai yra dar viena staigmena neprofesionalams botanikos srityje: mažai kas žino, kad tai iš tikrųjų yra uoga. Skaniausi yra pailgos formos melsvai juodi baklažanai, kuriuose mažai sėklų. Apskritai, yra daugybė baklažanų rūšių, ir ne visada teisinga juos vadinti „mėlynais“ - jie gali būti pieno ir aukso baltumo, šviesiai violetiniai ir net pilkai žali. Bet visa tai – mokslo subtilybės, o mums svarbesnis baklažanų skonis ir su jais gaminami patiekalai. Šiandien kalbėsime apie baklažanų salotas su mėsa.

PIRMAS RECEPTAS: PAPRASTOS BAKLAŽANŲ IR MĖSOS SALOTOS

Reikės: 500 g baklažanų, 300 g mėsos, 200 g morkų, 100 g svogūnų, 50 g saldžiosios paprikos, 1 česnako galvutės, žiupsnelio juodųjų pipirų, kalendros, druskos.

Kaip paruošti salotas su baklažanais ir mėsa. Baklažanus supjaustykite didelėmis juostelėmis, įberkite druskos, pusvalandžiui padėkite po svarmeniu, tada nuplaukite ir pašalinkite dideles sėklas, jei tokių yra, ir išspauskite. Mėsą smulkiai supjaustykite, apkepkite įkaitintame aliejuje, suberkite plonais griežinėliais pjaustytas morkas, pjaustytus svogūnus, jei pageidaujate šviežius pomidorus, taip pat suberkite baklažanus ir pjaustytas paprikas. Viską troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Patiekite salotas šiltas arba atšaldytas, pagardinkite trintu česnaku, kalendra, druska ir pipirais.

ANTRAS RECEPTAS: SALOTŲ SU BAKLAŽANAIS IR JUTIENA RECEPTAS

Reikės: 150g baklažanų, 50g virtos jautienos, 30g saldžiosios paprikos (marinuotos), salierų žalumynų, maltų raudonųjų pipirų, augalinio aliejaus, druskos.

Kaip paruošti salotas su baklažanais ir jautiena. Baklažanus nulupkite, supjaustykite apskritimais, pasūdykite, palikite 20 minučių, tada nuplaukite, išspauskite ir kepkite aliejuje, kol apskrus iš abiejų pusių. Apkeptus baklažanus suberkite į krūvą į salotų dubenį, aplink juos išdėliokite mėsą ir kapotas paprikas, pipirus, pasūdykite ir pabarstykite salotas žolelėmis.

TREČIAS RECEPTAS: SALOTOS SU BAKLAŽANAIS, GRYBAIS IR KRŪTINĖLIU

Reikės: po 50 g krūtinėlės ir sūdytų arba marinuotų grybų, 2 keptų baklažanų, 1 pomidoro, mėtų lapelių, žalių svogūnų, užpilo – pomidorų pastos, grietinės, maltų pipirų, druskos.

Kaip paruošti salotas su baklažanais, krūtinėlėmis ir grybais. Kepkite baklažanus orkaitėje, kol suminkštės. Baklažanus, svogūnus ir krūtinėlę supjaustykite juostelėmis, o pomidorą – kubeliais arba apskritimais. Padažui sumaišykite visus ingredientus, užpilkite paruoštus baklažanus, krūtinėlę, svogūną ir pomidorą, išmaišykite, prieš patiekdami salotas pabarstykite žaliais svogūnais ir mėtomis.

KETVIRTAS RECEPTAS: SALOTOS SU KEPTAIS BAKLAŽANAIS IR KIAULIENA

Reikės: 250g keptų baklažanų, 100g kiaulienos, 50g virtų morkų, 1 citrinos ir ryšulio kresno, žaliųjų žirnelių, krapų, užpilo - 1 skiltelės česnako ir ryšulio baziliko, 2 v.š. obuolių sidro actas, 1 arb. karštos garstyčios, augalinis aliejus, pipirai, druska.

Kaip pasigaminti salotas su kiauliena ir keptais baklažanais. Šioms salotoms skirta kiauliena gali būti virta arba kepta, supjaustyta mažais kubeliais. Baklažanus supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol apskrus ir suminkštės. Išvirtas morkas supjaustykite apskritimais, išrinkite rėžiukus, sumaišykite su smulkintais krapais ir žirneliais, išmaišykite. Susmulkinkite baziliką ir česnaką, sumaišykite su likusiais padažo ingredientais, išmaišykite, užpilkite ant salotų, išmeskite ir prieš patiekdami papuoškite citrinos griežinėliais.

Vyrams patiks salotos su baklažanais ir mėsa, nes jos sočios ir labai skanios. Gero apetito!

Kitą šių salotų versiją rasite vaizdo įrašo recepte.

SALOTŲ SU BAKLAŽANAIS IR MĖSOS VAIZDO RECEPTAS

namai » Desertas » Maži mėlyni. Cukinijos ir baklažanai – receptai. Paprasti pagrindiniai patiekalai iš cukinijų ir baklažanų – receptai