Gavėnios pupelių paštetas su grybais. Gavėnios paštetas pupelių ir grybų sumuštiniams. Vaizdo įrašo pupelių pastos receptas
Užkandžiavimo per gavėnią ir vėliau problemą išspręsti labai paprasta: tereikia šaldytuve turėti indelį pašteto ar kito maisto. sumuštinių užtepėlė naminis. Per gavėnią, žinoma, ruošiame liesus paštetus: iš avinžirnių, žirnių, grybų, pupelių arba maišome kelis ingredientus viename recepte – taip bus skaniau ir įvairesni. Galite išbandyti gavėnios pievagrybių paštetą, receptas su nuotraukomis aprašytas išsamiai. Kad paštetas būtų skanesnis, į grybus suberkite pupeles. Tiks bet kas: raudonas, margas, baltas, pašteto spalva priklausys nuo to, koks jis tamsus ar šviesus. Tas pats ir su grybais – apkepame tuos, kurie yra, recepte tai švieži pievagrybiai.
Kadangi paštetas liesas, sviesto jame nebus, o ir nereikia. Dėl krakmolingų pupelių paštetas pasirodo švelnus ir glotnus, o su svogūnais ir morkomis kepti grybai suteikia aromato ir savo specifinio skonio. Šį sumuštinių užtepėlę reikėtų sūdyti saikingai, kad neužgožtų pagrindinių ingredientų skonio. Dėl aštrumo galite pridėti pipirų ir česnako, nepamirštant, kad česnako buvimas ne visada tinkamas. Ypač jei planuojate gaminti pusryčių sumuštinius su pievagrybiais ir pupelių paštetu.
Ingridientai:
- margos pupelės (arba bet kokios) – 0,5 stiklinės;
- švieži pievagrybiai - 200 gr;
- svogūnai - 3 vnt;
- morkos - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai;
- druska – pagal skonį (druskos saikingai);
- malti juodieji pipirai – 2-3 žiupsneliai (pagal skonį);
- česnakai – 1-2 skiltelės (nebūtina).
Paruošimas
Yra keletas pupelių virimo ypatybių. Kad kepimas būtų greitesnis, jį reikia pamirkyti per naktį šaltame vandenyje, o prieš gaminant vandenį nupilti, dar kartą perplauti ir užpilti švariu vandeniu. Po tokio paruošimo pupelės greičiau išvirs ir nesukels virškinimo problemų.
Pupeles reikia virti nepridedant druskos, ant silpnos ugnies. Nuo užvirimo iki paruošimo užtruks apie valandą ar pusantros – priklausomai nuo pupelių veislės ir šviežumo laipsnio. Paruoštas pupeles sudėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Pupelių sultinio neišpilkite, jis bus liesų sriubų pagrindas ir pravers, jei kepsite naminę duoną.
Paruoškime likusius pašteto ingredientus. Grybus nuplaukite, nupjaukite pažeistas vietas, supjaustykite ne itin smulkiai, 1-1,5 cm storio lėkštėmis.
Tris didelius svogūnus (obuolių dydžio) supjaustykite pusžiedžiais arba ketvirčiais. Nesijaudinkite, svogūnų nebus per daug: svogūnus „mėgsta“ ir pupelės, ir grybai, o pašteto skoniui bus naudingas tik didelis kiekis keptų svogūnų.
Morkas sutarkuokite smulkia tarka, kad kepdamos greičiau suminkštėtų.
Pirmiausia nedideliame kiekyje aliejaus pakepinkite grybus, kol suminkštės (nebūtinai kol iškeps). Perkelkite į lėkštę.
Supilkite likusį aliejų, įkaitinkite, suberkite svogūną ir, maišydami mentele, pakepinkite, kol suminkštės ir skaidrus.
Supilkite morkas, suminkštinkite, daržoves galite lengvai pakepinti, kol atsiras auksiniai ploteliai. Pakepintus grybus dėkite į keptuvę ir kepkite kartu su daržovėmis apie dvi minutes.
Į grybus ir daržoves suberkite virtas pupeles, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Maišydami pašildykite, tada užpilkite trečdaliu stiklinės vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite 10 minučių ant mažiausios ugnies. Jei troškinimo pabaigoje liko skysčio, jo neišgarinkite.
Keptuvės turinį kartu su aliejumi perkelkite į trintuvą. Sutrinkite „pulsiniu“ režimu iki vientisos klampios masės. Pievagrybių paštetas neturėtų pasirodyti labai tirštas, todėl iš daržovių ir grybų rekomenduojama neišgarinti skysčio. Paragaukite, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Dėti česnako ar ne, spręskite pagal situaciją, jei reikia, sutarkuokite smulkia tarka ir sumaišykite su paruoštu paštetu.
Kuriam laikui, apie pusantros valandos, pupelių ir grybų paštetą dedame į šaldytuvą, kad užvirtų ir įgautų skonį. Patiekite kaip užtepėlę sumuštiniams arba įdarykite tartaletes (pagamintas iš gavėnios tešlos) paštetu ir patiekite prie šventinio stalo per gavėnią. Gero apetito!
Skanūs užkandžiai daugeliui visada yra prioritetas, todėl siūlau paruošti labai skanią baltųjų pupelių pastą. Pagrindinį skonį nustatysime sausais grybais, o galutinis rezultatas bus tiesiog nuostabus paštetas. Šiuo paštetu galima įdaryti blynus, porcijomis dalyti tartaletes arba patiekti paštetą su duonos rieke.
Pasirinkite prieskonius pagal savo skonį arba pridėkite žolelių. Paštetas šaldytuve gali išsilaikyti 3-4 dienas, tad gardžiais užkandžiais parūpinate ne vieną kartą. Paštetą taip pat galite susukti į vyniotinį ir į vidų įdėti sviesto.
Paruoškite ingredientus pupelių pastai su džiovintais grybais gaminti.
Iš anksto pamirkykite pupeles šaltame vandenyje ir palikite per naktį. Tada sudėkite pupeles į puodą, įpilkite vandens ir virkite, kol visiškai išvirs.
Galima naudoti įvairius džiovintus grybus, mano variante buvo kiaulytės ir baravykai. Grybus pamirkykite švariame vandenyje ir palikite maždaug kelioms valandoms.
Paruoškite storasienį puodą arba keptuvę. Nulupkite morkas ir svogūnus bei česnako skiltelę. Puode įkaitinkite porą šaukštų augalinio aliejaus. Morkas ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite, kaip norite.
Į keptuvę taip pat sudėkite išmirkytus grybus. Apkepkite morkas, svogūnus, česnakus ir grybus.
Visus ingredientus pagardinkite žiupsneliu druskos ir įberkite maltų pipirų.
Į keptuvę suberkite paruoštas baltas pupeles.
Viską išmaišykite ir troškinkite 20 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, sutrinkite visus ingredientus panardintu trintuvu. Jei paštetas tirštas, galima įpilti šiek tiek vandens, ištirpinto sviesto ar šiek tiek grietinėlės. Paimkite pavyzdį – jei skonis jus tenkina, pupelių pastą su džiovintais grybais perpilkite į dubenį ir patiekite.
Skanaus!
Gavėnios patiekalas tiems, kurie negali gyventi be sumuštinių su dešra. Aš rekomenduoju, taigi, žiūrėkite toliau pateiktą pupelių pastos su grybais receptą...
INGRIDIENTAI
- Raudonos pupelės 1 puodelis;
- Grybai 250 g (turiu virtų ir šaldytų grybų);
- Svogūnų ropės 1 svogūnas;
- kalendros 1/2 ryšulio;
- Augalinis aliejus 2 dideli šaukštai;
- Druska ir pipirai pagal savo skonį;
- Granuliuotas cukrus 1 arbatinis šaukštelis.
GAMYBA
- Taigi, pradėkime! Pupeles reikia mirkyti per naktį dideliu kiekiu vandens. Ryte nupilkite vandenį, įpilkite naujo vandens ir padėkite ant ugnies, virkite, kol suminkštės (po pirmųjų 15 minučių virimo nupilu vandenį, įpilu šviežio, šalto vandens, įpilu granuliuoto cukraus ir verdu, kol suminkštės);
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite, kol suminkštės, suberkite grybus, druską, pipirus ir troškinkite ant mažos ugnies porą minučių. Saunus;
- Išvirtas pupeles sutrinkite su kalendra ir augaliniu aliejumi trintuvu ir sutrinkite į minkštą tyrę. Suberkite grybus ir dar kartą supjaustykite, bet šį kartą taip, kad valgant būtų jaučiami nedideli grybų gabaliukai. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį;
- Skrudintuve paskrudinkite dribsnių arba sėlenų duonos ir pasigaminkite porą sumuštinių.
Gero apetito!
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Tai liesa pupelių pasta. Receptas su nuotrauka padės paruošti labai skanią pupelių pastą su grybais. Proporcijas galima keisti pagal savo skonį, bet kokiu atveju bus skanu ir patenkinama. Jei mėgstate grybus, dėkite daugiau pievagrybių, jei mėgstate pupeles ir norite, kad paštetas būtų maistingesnis, imkite daugiau pupelių. Kalbant apie pupeles. Paštetui geriau naudoti raudonąsias pupeles. Nors skoniui pupelių spalva neturi reikšmės, su raudonosiomis pupelėmis gatavo užkandžio spalva labai panaši, o skonis taip pat neaiškiai primena. Galite paimti bet kokius grybus – pievagrybius, miško grybus, šaldytus, šviežius, arba galite pasigaminti grybų mišinį iš mėgstamų grybų. Paštetas pagal receptą pasirodo labiau grybinis, jame aiškiai jaučiamas keptų grybų skonis, o susmulkintos pupelės gatavam patiekalui suteikia kreminės konsistencijos.
Jei pupelių paštetas su grybais ruošiamas ne kaip gavėnios patiekalas, plakdami įdėkite šiek tiek sviesto. Jis suriš visus komponentus, o užkandis bus švelnesnis ir sultingesnis.
Ingridientai:
- švieži pievagrybiai – 250-300 g;
- svogūnai - 2 dideli svogūnai;
- džiovintos raudonosios pupelės - 100 g;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
- Provanso žolelių mišinys – 1 arbatinis šaukštelis;
- druska - pagal skonį;
- malti juodieji pipirai (šviežiai malti) – 0,5 arbatinio šaukštelio;
- žalumynai, krekeriai, duona, skrebučiai - paštetui patiekti.
Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
Likus 8-10 valandų iki pašteto ruošimo, pupeles pamirkykite daug švaraus šalto vandens. Išmirkus pupelės išbrinks, spalva taps ne tokia ryški.
Vanduo turi būti nusausintas ir pakeistas švariu vandeniu. Supilkite vandenį taip, kad jis apsemtų pupeles apie 5 cm.. Virimo metu pupelės padidės ir sugers vandenį.
Padėkite dubenį su pupelėmis ant silpnos ugnies. Palaukite, kol užvirs, sureguliuokite liepsną, kad skystis švelniai užvirtų. Verdant į vandenį nedėkite druskos, pasūdytas vanduo neleis pupelėms užvirti, jos išliks kietos. Virkite apie valandą, pabaigoje patikrinkite, ar iškeps. Pupelės turi tapti minkštos, bet išlaikyti formą.
Leiskite pupelėms atvėsti, o šiuo metu paruošime pašteto grybų komponentą. Svogūną stambiai supjaustykite plunksnomis arba pusžiedžiais. 
Grybus taip pat supjaustysime stambiai – ketvirčiais arba stambiais griežinėliais. Taip pjaustant maistas sugers mažiau aliejaus.
Supilkite susmulkintą svogūną į gerai įkaitintą augalinį aliejų. Lengvai pakepinkite, apkepkite iki auksinės rudos spalvos.
Suberkite grybus ir iš karto pasūdykite, pagardinkite Provanso žolelių mišiniu ar bet kokiais prieskoniais pagal savo skonį. Grybus ir svogūnus troškinkite ant silpnos ugnies 8-10 minučių. 
Baigiant troškinti grybai suminkštės, praras tūrį, išgaruos visos grybų sultys. 
Apkeptus grybus ir svogūnus šiek tiek atvėsinkite ir viską sudėkite į blenderio dubenį kartu su aliejumi, kuriame kepė maistas. Sutrinkite į vienalytę klampią masę. 
Suberkite pupeles ir vėl viską supjaustykite. Pašteto vienodumo laipsnį reguliuokite pagal savo skonį – jis gali būti kreminis arba su grybų gabalėliais. 
Pašteto mišinį perkelkite į gilų dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Jei pupelių ir grybų pašteto ruošiate ne kaip gavėnios patiekalą, tai iš karto susmulkinus ingredientus supilkite sviestą ir viską išplakite šakute. 
Pašteto mišinį pagardinkite druska ir maltais pipirais. Išmaišykite. Paruoštą paštetą supilkite į stiklainį ar bet kokį indą su dangteliu ir padėkite į šaldytuvą. Po kurio laiko užkandis atvės, įsigers, taps tirštesnis ir įgaus skonį. 
Pupelių pastą su grybais galite patiekti kaip užkandį šventiniam stalui (
