Pomidorų pastos „Pomodorka“ sudėtis. Pomidorų pastos „Pomodorka“ receptas. Pomidorų pasta "Pomodorka"

Pomidorų pasta „Pomodorka“ – populiarus produktas, dažnai naudojamas virtuvėje. Jis dedamas tiek į pirmąjį, tiek į antrąjį patiekalus. Pasta dedama tam, kad išgautų ypatingą pomidorų skonį ir spalvą. Jos dėka gaunami nuostabūs, gražūs ir originalūs patiekalai.

Iš straipsnio sužinosite, kas yra pomidorų pasta „Pomodorka“, kokias vartotojų apžvalgas apie tai turi ir kaip ją paruošti žiemai namuose. Juk naminis gaminys visada skanesnis nei parduotuvėje pirktas.

Šiek tiek apie Pomodorka prekės ženklą

Šį aukštos kokybės ir Rusijoje plačiai žinomą gaminį gamina įmonė „Desan“. Vaisius ir daržoves ji importuoja nuo 1996 m. Prekės ženklas Pomodorka greitai tapo žinomas daugeliui vartotojų dėl savo aukštos kokybės.

Jis gaminamas Rusijos pietuose Maikopo mieste. Puikios kokybės ne tik pati prekė, bet ir pakuotė skirta prekėms transportuoti. Todėl pomidorų pasta „Pomodorka“ į bet kurį Rusijos kampelį pristatoma visa pakuotė, be jokios žalos. Jei yra įlenkimų, jie yra nedideli.

„Desan“ įmonė didžiuojasi „Pomodorka“ prekės ženklu, kuriame pirmauja pomidorų pasta. Jau keletą metų ji buvo pirmoji pagal pardavimų apimtis. Jie netgi atliko „aklą degustaciją“, kad suprastų galutinių vartotojų skonį. Ir vis tiek pomidorų pasta užėmė pirmąją vietą.

Platintojai teigia, kad kiekvienas Pomodorka TM vadovas randa individualų požiūrį į savo klientus.

Pomidorų pastos „Pomodorka“ sudėtis

Akivaizdu, kad receptas kuriamas, visų pirma, atsižvelgiant į klientų interesus, o tik paskui dėl pinigų. Žinoma, negalima teigti, kad pomidorų pasta yra labai pigi, tačiau vartotojams nereikia bijoti. Galų gale, jis susideda iš natūralių ingredientų.

Pomodorka pomidorų pastoje nėra jokių konservantų ar dirbtinių priedų. Į jį nededama dažiklių, tirštiklių ar kitų cheminių medžiagų. Jis ruošiamas tik iš nuluptų pomidorų. Visa drėgmė išgarinama, gaunama tiršta, graži, raudona pomidorų pasta.

Produktams griežta kokybės kontrolė prasideda nuo pomidorų derliaus nuėmimo, o baigiasi konservavimo stadijoje, kai produktas yra visiškai supakuotas į stiklainį ir išsiųstas. Todėl gamintojai nesijaudina, nes yra 100% įsitikinę pomidorų pastos gamyba.

Kai kurios namų šeimininkės nežino, kodėl produktas vadinamas „pomidorų pasta 25“. Gamintojas paaiškino, kad kompozicijoje yra 25% sausų pomidorų medžiagų, todėl produktai yra aukštesnės kokybės ir atitinka GOST standartus.

Vartotojų atsiliepimai

Kai atlikome paprastų žmonių, perkančių Pomodorka pomidorų pastą, apklausą, daugelis kalbėjo tik apie teigiamą pusę. Kai kurios šeimininkės mano, kad labai patogu, kai yra skirtingos pakuotės. Galima nusipirkti ir mažą indelį, ir didelį.

Kitiems patinka spalvos natūralumas. Todėl esame įsitikinę, kad Pomodorka pomidorų pastos sudėtyje nėra dažiklių ar cheminių medžiagų.

Nors yra vartotojų, kurie nesupranta, kaip galima išsaugoti produktą be acto, cukraus ir chemikalų, o jis gali ilgai stovėti ir nesugesti. Taigi paslaptis išlieka. Kai kurie vartotojai vis dar glumina, kad ant skardinės neparašyta, kad tai ne GMO.

Tačiau kai kurie žmonės ginčijosi, kad pomidorai tikrai taip stipriai termiškai apdorojami, kad maistas negenda. Žinoma, namuose paruošti tiksliai tokios pomidorų pastos neįmanoma. Tačiau kiekviena šeimininkė gali priartėti prie šio skonio.

Pirmasis pomidorų pastos "Pomidoras" receptas

Paprastai daugelis namų šeimininkių ruošiasi žiemai. Tas pats pasakytina ir apie pomidorų pasta. Juk norisi, kad tausojimas visada būtų po ranka. Pomodorka pomidorų pastą galite pasigaminti ir namuose. Skonis identiškas, bet kaina pigesnė. Tačiau į naminius konservus vis tiek reikia įpilti acto. Tada tai truks ilgai.

Kaip Pomodorka pomidorų pasta ruošiama žiemai? Išnagrinėsime du receptus. Pirmajam variantui paruoškite 5 kg pomidorų ir 0,5 kg svogūnų. Tai yra pagrindiniai ingredientai.

Visus pomidorus dviem minutėms padėkite į verdantį vandenį ir jie lengvai nusilups. Supjaustykite juos kaip norite, sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Kol pomidorai kepa, susmulkinkite svogūną ir suberkite į pomidorus. Daržovės išskirs sultis ir turi virti apie 30 minučių. Skysčio perteklius turi nuvirti.

Po 30 minučių pomidorai ir svogūnai tapo labai minkšti. Išjunkite degiklį, leiskite daržovėms atvėsti, tada sutrinkite jas trintuvu. Dabar vėl padėkite ant ugnies.

Dažnai maišykite, kad pasta nesudegtų. Kai tik mišinys užvirs, įpilkite 50 g acto (obuolių arba stalo acto), 0,5 a.š. l. druskos ir 100 g cukraus. Po 10 minučių virimo išjunkite degiklį, supilkite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Antras receptas

Tam reikalingi tie patys produktai, kaip ir pirmajame variante. Tik šiame recepte pridėkite dar 0,5 kg obuolių. Jie turi būti nulupti, pašalinti stiebus ir šerdį. Pamerkite obuolius ir svogūnus į pomidorus.

Tik šiuo atveju ingredientus reikia virti ilgiau nei pirmuoju variantu, nes obuoliai yra kietesni. Kai jie tampa visiškai minkšti, galite juos suplakti trintuvu. Kartais obuoliai nenulupami. Galite juos tiesiog supjaustyti ir sudėti į kepimo indą.

Žiemai gausite labai skanią pomidorų pastą „Pomodorka“, kurios skonis yra nepamirštamas, o patiekalai išeis nuostabūs.

Ir visai nesvarbu, ką gaminsite, barščius ar troškinius. Patiekalai pasirodys ne tik skanūs, bet ir ryškūs.

Virėjai dažnai improvizuoja ir pasitelkia fantaziją, kad patiekalai būtų originalesni. Į Pomodorka pomidorų pastą įberkite pipirų. Jis gali būti kvapus arba mišinys.

Tereikia jį įdėti kepimo pradžioje. Tada pomidorų pasta taps aromatingesnė ir šiek tiek aštresnė. Puikiai dera su visais patiekalais.

Jei pipirus dedate baigiant virti, tuomet reikia pažvejoti iš keptuvės, o tai nėra labai patogu. Be to, pomidorų pasta negaus norimo efekto ir aromato. Taip pat galite įdėti šiek tiek aitriosios paprikos. Viskas priklauso nuo jūsų noro.

Obuolius, svogūnus ir pomidorus galima pjaustyti pagal pageidavimą. Nepamirškite, kad juos dar reikia sutrinti trintuvu. Tačiau gaminimas priklauso nuo daržovių storio. Kuo ploniau pjaustysite, tuo greičiau iškeps. Tai reiškia, kad išliks daugiau vitaminų.

Išvada

Iš straipsnio sužinojote, kas įtraukta į Pomodorka pomidorų pastą, du receptus, vartotojų atsiliepimus ir patyrusių virėjų patarimus. Kaip paaiškėjo, gamintojas gaminius ruošia išskirtinai iš natūralių produktų ir nededa jokių dažiklių, tirštiklių ar chemikalų.

Vis dėlto geriau išmokti pasigaminti pomidorų pastą namuose, kur būsite 100% tikri dėl gaminio kokybės. Kad ir kaip būtų, bet jo kūryba visada buvo ir išliks geriausia.

Eksperimentuokite, kurkite savo unikalius receptus ir džiuginkite savo artimuosius naujais, originaliais skoniais.

Pomidorų pasta– koncentruota masė, gauta termiškai apdorojant šviežius pomidorus. Gaminant pastą, prinokę pomidorai nulupami ir išsėjami, sutrinami ir verdami. Virimo metu dėl pomidoruose esančios drėgmės išgaravimo sausųjų medžiagų koncentracija palaipsniui didėja iki 30-45 proc. Kuo didesnė sausųjų ingredientų koncentracija pastoje, tuo daugiau pomidorų buvo panaudota jai ruošti ir tuo ji kokybiškesnė. Termiškai apdorojant pomidorai išlaiko daugumą naudingų savybių. Todėl natūrali pomidorų pasta iš prinokusių šviežių pomidorų laikoma labai sveiku produktu.
Pomidorų pastos prototipas pirmą kartą buvo pagamintas dar XIX amžiuje. Tuo metu italų virėjai bandė paruošti pomidorų padažą su alyvuogių aliejumi, česnaku ir pipirais. Šiais laikais pomidorų pasta gaminama dviejų formų – kaip sūdyta pasta, parduodama skardinėse ar stikliniuose indeliuose arba kaip nesūdyta pasta. Nesūdyti makaronai dažniausiai parduodami statinėse.
Skiriamos šios pomidorų pastos rūšys: extra, premium ir first grade. Ekstra ir aukščiausios kokybės makaronai yra sodrios oranžinės-raudonos spalvos. Pirmos klasės pasta dažniausiai būna rusvos spalvos. Vertingiausia ir kokybiškiausia pasta laikoma ta, kuri pagaminta iš tą pačią dieną surinktų ir apdorotų pomidorų.

Pomidorų pastos sudėtis ir kalorijų kiekis

Sausosios medžiagos masės dalis laikoma kokybiniu pastos rodikliu. Paprastai pomidorų pasta neturėtų dėti jokių papildomų komponentų (skonių, dažiklių, krakmolo), nes joje yra viskas, ko reikia, įskaitant nedidelį kiekį druskų ir cukrų.
Į šio produkto sudėtį įeina krakmolas, mono- ir disacharidai, organinės rūgštys ir maistinės skaidulos. Pastos sudėtyje yra daug vitamino A (300 mcg). Jame taip pat yra vitaminų PP, E, C, vitaminų B1 ir B2. Daugelis naudingų pomidorų pastos savybių paaiškinamos dideliu kalio (875 mg), fosforo (68 mg) ir magnio (50 mg) kiekiu. Be to, pastoje yra geležies, natrio ir kalcio.
Pomidorų pastos kalorijų kiekis yra 100 kcal šimtui gramų produkto. Šimte gramų produkto yra 4,8 g baltymų ir 19 g angliavandenių.

Naudingos pomidorų pastos savybės

Mažas kalorijų kiekis pomidorų pastoje leidžia ją laikyti dietiniu produktu. Pomidorų dieta rekomenduojama ir sergant venų ligomis bei polinkiu į kraujo krešulius. Taip pat pasta rekomenduojama sergant reumatu ir podagra.
Mokslininkų teigimu, didžiausia naudingojo natūralaus antioksidanto likopeno koncentracija stebima ne šviežiuose pomidoruose, o virtose ar keptose daržovėse. Šio vertingo natūralaus komponento makaronuose yra apie dešimt kartų daugiau nei šviežiuose pomidoruose. Įrodyta, kad antioksidantas likopenas, apsaugantis kūno ląsteles nuo neigiamo aplinkos poveikio ir priešlaikinio senėjimo, po terminio apdorojimo pasisavinamas daug geriau. Todėl pomidorų pasta turi daug daugiau naudingų savybių nei švieži pomidorai.
Didelis kalio kiekis šiame produkte užtikrina visavertį širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimą, taip pat padeda sumažinti kraujospūdį.
Gydytojai rekomenduoja kuo dažniau valgyti pomidorų pastą. Jų nuomone, jei kasdien suvartojate bent nedidelį kiekį pomidorų pastos ar iš jos pagamintų padažų, rizika susirgti vėžiu sumažėja perpus. Pomidorų pastoje, kaip ir pačiuose pomidoruose, yra džiaugsmo hormono – serotonino. Todėl jo naudojimas padeda susidoroti su stresu ir gerina nuotaiką. Patartina kasdien suvartoti bent tris desertinius šaukštus pomidorų pastos. Geriausia derinti šviežius pomidorus ir jų pagrindu pagamintus padažus. Svarbu, kad likopenas pasisavinamas tik esant riebalams.
Pomidorų pasta gerina virškinimą. Vartojant produktą, pastebima padidėjusi skrandžio sulčių sekrecija. Štai kodėl makaronus naudinga valgyti su sunkiu maistu, pavyzdžiui, makaronais.
Pavasarį šis sveiko maisto produktas gali puikiai pakeisti morkas. Juk jame yra vitamino A, kuris naudingas regėjimui ir lėtina senėjimo procesus. Pastoje esantis fosforas padeda stiprinti dantis, kaulinį audinį ir nagus.

Pomidorų pastos žala

Kalbant apie pomidorų pastos keliamus pavojus, verta manyti, kad natūralus, kokybiškas produktas praktiškai nepajėgus neigiamai paveikti žmogaus organizmo. Pomidorų pastos žala gali būti pastebima, jei ją gaminant buvo naudojamos pigios žaliavos, pridedant vandens, krakmolo, stabilizatorių ir konservantų.
Jei turite didelį skrandžio sulčių rūgštingumą, sergate gastritu ar skrandžio opa, arba sergate tulžies akmenlige, pastą reikia vartoti atsargiai. Per didelis makaronų vartojimas gali padidinti rūgštingumą ir diskomfortą skrandyje.

Pomidorų pasta – tai koncentruota pomidorų tyrė, gaunama juos verdant. Sausųjų medžiagų dalis produkte yra 20-40%. Įdomu tai, kad pomidoras yra biologinis bulvių giminaitis ir priklauso nakvišų šeimai. Pomidorų gimtine laikoma Peru, kur augalas buvo auginamas dar ilgai prieš atvykstant europiečiams.

Pomidorų pasta naudojama gaminant pomidorų pagrindu pagamintus produktus: kečupą, sultis, padažą ir plačiai naudojama gaminant maistą. Pagal GOST, jo sudėtyje gali būti tik druskos, vandens ir pomidorų, nepridedant konservantų, dažiklių ir skonio stipriklių. Produktas supakuotas į stiklinius ir skardinius indelius.

Kuo tamsesnė pomidorų pasta ir kuo plonesnė konsistencija, tuo žemesnė jos klasė. Aukščiausios kokybės gaminys yra oranžinio raudono atspalvio ir storos struktūros, o prasčiausios kokybės produktas yra rudas ir skystas.

NAUDINGOS SAVYBĖS

Pagrindiniai pomidorų pastos privalumai – patiekalų skonio ir išvaizdos gerinimas suteikiant jiems rūgštumo ir nuspalvinant raudoną spalvą. Dėl to maistas tampa apetitiškesnis ir skleidžia malonų aromatą, skatinantį jo pasisavinimą gerinančių virškinimo sulčių gamybą.

Pomidorų pasta turi tų pačių vitaminų kaip ir pomidorai. Jame yra didžiausia askorbo rūgšties koncentracija (45 ml 100 g, kuri patenkina 50% organizmo paros vitamino poreikio). Tai galingas antioksidantas, stimuliuojantis imuninę sistemą, padedantis susidoroti su patogeniniais svetimais mikroorganizmais, kurie iš aplinkos ir maisto prasiskverbia į audinius ir organus. Askorbo rūgštis apsaugo nuo įvairių ligų, pradedant nuo gripo, ARVI, peršalimo ir baigiant onkologija.

Vitamino C veiksmingumas padidėja, kai yra beta karotino ir tokoferolio, kurie koncentruojasi pomidorų pastoje ir padidina jos antioksidacines savybes.

Tiaminas pagreitina medžiagų apykaitą, gerina angliavandenių apykaitą ir skatina svorio mažėjimą. Niacinas skatina hormonų gamybą ir normalizuoja blogojo cholesterolio kiekį. Be to, pomidorų pastoje yra likopeno (160 mg 100 g), kuris pasižymi antioksidaciniu aktyvumu. Karotinoidinis pigmentas mažina oksidacinio streso lygį, saugo DNR, lėtina aterosklerozės vystymąsi, užkerta kelią navikų atsiradimui, gerina širdies raumens veiklą, normalizuoja kraujospūdį. Likopenas mažina skrandžio, plaučių ir prostatos navikų, išeminių ir akių ligų, peroksidinių procesų audiniuose (lęšiuko) išsivystymo riziką.

CHEMINĖ SUDĖTIS

Pomidorų pastos maistinė vertė – 102 kcal 100 g.Energijos santykis B:F:Y 19%:0%:75%. Tai dietinis produktas.

Norėdami sutirštinti tekstūrą, nesąžiningi gamintojai į savo sudėtį įveda papildomą ingredientą - krakmolą, kuris padidina pastos maistinę vertę. Todėl prieš pirkdami produktą turėtumėte atidžiai perskaityti jo ženklinimą. Jei kompozicijoje, be vandens, pomidorų ir druskos, yra kitų komponentų, atsisakykite tokių produktų pirkti. Greičiausiai jis buvo parengtas su gamybos technologijos pažeidimais.

Saugi natūralaus produkto paros dozė – 50 g.

Pomidorų pastą rekomenduojama pirkti skaidriame stikliniame inde, kuris leidžia iš pradžių vizualiai apžiūrėti gaminį. Jis turi būti vienodos konsistencijos, rausvai raudonos spalvos ir tirštas. Sandariai uždaryto gaminio tinkamumo laikas stiklinėje taroje yra 2 metai nuo pagaminimo datos (0-25 laipsnių temperatūroje), metalo - 1 metai, aliuminio - 6 mėnesiai. Atidarytas stiklainis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 savaites, tada jo viršus pasidengia pelėsiu.

Jei pomidorų pasta kvepia šviežiais pomidorais, vadinasi, joje yra kvapiųjų medžiagų, kurios slepia paruošimo klaidas. Jūs neturėtumėte valgyti tokio produkto. Be to, norėdami suteikti gaminiui skonio ir kvapo „puokštę“ bei norimos konsistencijos, nesąžiningi gamintojai deda su pomidorais nesusijusių dažiklių, skonio stipriklių, krakmolo, egzotiško karagenino, vaisių tyrės. Rezultatas yra prekinė produkcija, kuri patraukia vartotojo dėmesį, bet nesuteikia vertės žmogaus organizmui.

GALIMA ŽALA

Pomidorų pastoje yra organinių rūgščių (citrinų, obuolių), kurios dirgina virškinimo organų gleivinę. Jei preparatu piktnaudžiaujama, padidėja skrandžio rūgštingumas, atsiranda rėmuo.

Be to, jei į pomidorų pastą dedama cheminių ingredientų (tirštklių, skonio stipriklių, konservantų, stabilizatorių, kvapiųjų medžiagų, dažiklių), tai negali būti naudinga žmogui.

Kontraindikacijos vartoti: skrandžio opa, individualus netoleravimas, tulžies akmenligė.

Atminkite, kad pomidorai, kaip ir citrusiniai vaisiai, yra stiprūs alergenai, galintys sukelti anafilaksinį šoką ir nepageidaujamas reakcijas (bėrimą, niežulį, odos paraudimą, ašarojančias akis, slogą, kosulį). Jei atsiranda tokių reakcijų, nedelsdami pašalinkite daržovę iš dietos ir kreipkitės į gydytoją.

KAIP GAMINTI PATS

Pomidorų pastai gaminti naudojami tik prinokę, geros kokybės pomidorai. Rudi, žali, sulūžę ir supuvę vaisiai netinka.

POMIDORIŲ PASTOS GAMINIMO RECEPTAI

"KLASIKINĖ DIETA"

Ingredientai: grietinėlės pomidorai - 5 kg.

Virimo principas:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į 4-6 dalis. Sudėkite į nepridegantį indą.
2. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite pusvalandį, kol daržovės suminkštės.
3. Nuimkite nuo viryklės. Kai odelė atsitrauks nuo minkštimo, virtus pomidorus pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas ir odeles.
4. Gautas pomidorų sultis vėl uždėkite ant ugnies ir troškinkite, kol sutirštės. Kad produktas nesudegtų, periodiškai jį maišykite. Troškinkite 4,5 valandos, kol pasidarys tiršta pasta.
5. Sterilizuokite stiklainius ir užvirinkite dangčius. Padalinkite pastą į indelius, sandariai uždarykite, suvyniokite ir palikite parai.

Norėdami pagerinti skonį, į pomidorus įberkite druskos (40 g), maltų raudonųjų pipirų (5 g), tarkuoto česnako (1 galvutė).

"AŠTIENA ŽIEMAI"

Ingridientai:

• pomidorai - 2 kg;
• druska - 20 g;
• česnakai - 1 galva;
• svogūnas - 3 vnt;
• malti raudonieji pipirai – 2,5 g;
• augalinis aliejus - 100 ml.

Virimo seka:

1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite.
2. Svogūną ir česnaką nulupkite, pirmąjį susmulkinkite, antrąjį perspauskite per spaudą.
3. Pomidorus sumalti, su svogūnais pavirti 20 min., pertrinti per sietelį.
4. Į gautą masę įpilkite augalinio aliejaus, česnako, prieskonių ir druskos. Virkite makaronus dar 15 minučių.
5. Garinkite stiklainius ir sterilizuokite dangtelius.
6. Sudėkite pomidorų pastą į stiklinius indus, užsukite ir uždenkite parą. Kad išvengtumėte patogeninių mikroorganizmų dauginimosi, konservuotus maisto produktus laikykite šiltoje vietoje (aukštesnėje nei nulio temperatūroje) ne ilgiau kaip 2 metus.

Pomidorų pasta – universalus maisto gaminimo produktas, naudojamas ruošiant padažą daržovėms ir mėsos gaminiams, adžiką, kečupą, padažą ir padažą makaronams, barščius, picą, kopūstų suktinukus, charčą, ratatulį, solyanką, naminius gaminius (įdarytas paprikas, baklažanų ikrai, lecho).

Įdomu tai, kad pomidoras anksčiau buvo laikomas dekoratyviniu augalu su nuodingais vaisiais; jis buvo auginamas vazonuose ar soduose tik vietinei vietovei papuošti. 1822 metais mitas apie pomidorų toksiškumą buvo išsklaidytas ir produktas pradėjo sparčiai populiarėti.

IŠVADA

Pomidorų pasta yra konservuota masė, gaunama iš virtų pomidorų tyrės. Kuo didesnė sausųjų medžiagų koncentracija produkte (30-45%), tuo geresnė jo kokybė. Šis indikatorius rodo pomidorų, naudojamų pastai paruošti, skaičių. Pomidorų tyrės prototipas pirmą kartą pasirodė XIX amžiuje Italijoje, kai vietiniai kulinarai koncentratą sumaišė su česnaku, pipirais ir alyvuogių aliejumi.

Šiuo metu pomidorų pasta gaminama šių rūšių: pirmoji, aukščiausia ir papildoma. Pastaroji išsiskiria sodria oranžiškai raudona spalva, tiršta konsistencija ir suteikia didžiausią vertę žmogaus organizmui.

Kokybiškame natūraliame produkte yra tik 3 komponentai: pomidorai, vanduo, druska.

Pomidorų pasta – maistinių skaidulų, organinių rūgščių, likopeno, vitaminų A, E, B, C, makro ir mikroelementų sandėlis. Mokslininkų teigimu, produktas pasižymi stipriu antioksidaciniu poveikiu, saugo organizmo ląsteles nuo priešlaikinio senėjimo ir žalingo aplinkos poveikio, padeda įveikti stresą, mažina riziką susirgti vėžiu ir širdies ligomis. Siekiant geriausio efekto, rekomenduojama derinti šviežius pomidorus ir jų pagrindu pagamintus padažus.

Atminkite, kad antioksidantas likopenas gali būti absorbuojamas tik esant riebalams.

Pasta gerina virškinimą, skatina skrandžio sulčių gamybą, gerina medžiagų apykaitą. Kontraindikuotinas žmonėms, sergantiems opalige, tulžies akmenlige, gastritu ir padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.

Praėjusių metų bandyme dalyvavo 8 markių pomidorų pastos. Šiemet pašto ženklų daugiau – 14. „Užjūrio“ svečiai yra du: „Baltimore“ iš Rusijos ir ARO iš Vokietijos. Likusios pastos daugiausia atkeliauja iš Ukrainos pietų.

Kas slypi po pavadinimu „pomidorų pasta“, ar kokius reikalavimus turi atitikti gaminys, kad jis taip vadintųsi? Būtent šie reikalavimai lėmė parametrus, pagal kuriuos gaminiai buvo tiriami laboratorijoje. Natūralu, kad pomidorų pasta vis tiek turėtų būti skani. Mes taip pat atsižvelgėme į šį aspektą savo bandymuose. Taip pat svarbu ženklinimas ir įpakavimas, jie taip pat buvo įvertinti. Taip pat norėčiau, kad pastos kaina atitiktų jos kokybę. Bet visa tai yra po to GAMINIS TURI ATITITI SAVO PAVADINIMĄ .

Ir iš tikrųjų? Ne visos Ukrainoje gaminamos pomidorų pastos yra pagamintos pagal GOST 3343-89, tačiau jų pačių techninės specifikacijos neturėtų būti prastesnės nei GOST. Paskutiniame bandyme trys produktai neatitiko „pomidorų pastos“ sąvokos pagal sausųjų medžiagų kiekį: „Ridny Krai Smachnogo“ (deklaruota 15 proc. sausųjų medžiagų), „Runa Smachnogo“ (19 proc.) ir „ Pomidora 33 pomidora“ (22%). Šiame bandyme atnaujintose pastose „Runa“ ir „Pomidora 31 Pomodora“ buvo nurodyta 25% sausosios medžiagos.

Maloniai patenkintas nuolat didelis Chumak pomidorų kiekis. 27,1% sausųjų medžiagų pernai ir 27,4% dabar. Tokie skaičiai leidžia ekonomiškiau naudoti makaronus, ryškiausias pavyzdys – mūsų studijoje esantis pomidorų sulčių ruošimo parametras, t.y. kiek pastos reikia 1 litrui sulčių paruošti. Mažiausias kiekis skirtas Chumak - 164 g, didžiausias ARO - 511 g Sutaupymas akivaizdus! Šį parametrą specialiai parodome kaip galimą alternatyvą jau paruoštoms sultims, nes iš esmės gamintojai jas gamina beveik vienodai, t.y. išgauta iš koncentruotos pomidorų žaliavos.

Parduotuvėse yra prekių ženklų, kurių produktai pernai vadinosi „pomidorų pasta“, o juose buvo nedidelis kiekis sausųjų medžiagų. Gamintojai išlaikė mažą sausųjų medžiagų kiekį, bet pakeitė pavadinimą į „pomidorų tyrė“ arba „pomidorų gaminys“. Tokie pokyčiai džiugina. Bet yra ką dirbti. Taigi dabartinės pomidorų tešlos naujokėje – Baltimorės pastoje sausųjų medžiagų deklaruojama 20 proc. Su ARO gaminiu situacija dar „vėsesnė“: su deklaruotu sausųjų medžiagų kiekiu „minimalus 7,5 %“, produktas vadinamas pomidorų pasta. Taip yra nepaisant to, kad jis net nepasiekia pomidorų tyrės lygio. Ir ARO pomidorų gaminio kaina nėra tokia maža. Mūsų nuomone, abu šie produktai – „Baltimore“ ir ARO – neatitinka „pomidorų pastos“ sąvokos.

Su sausomis medžiagomis gali įvykti dar vienas incidentas: deklaruojama 25 proc., bet iš tikrųjų mažiau. Paskutiniame bandyme kelios pastos užfiksavo tokį neatitikimą („Goddarochka“, „Tomato Pomidorych“ ir „Sinyor Pomidor“). GOST 3343-89 leidžia nukrypti nuo šio rodiklio ±2%. Deja, šiemet „Sinyor Pomidor“ makaronai turi problemų su sausųjų medžiagų tyrimu. Taip pat „Dari laniv“ pasta nepasiekė deklaruotos vertės pagal sausąją medžiagą.

Ir iš tikrųjų? Deja, daugelis pastų kenčia nuo krakmolo. Ypač „pastos“ savo koncentracija panašesnės į bulvių košę, nes be krakmolo ar kito tirštiklio neįmanoma paruošti tirštos pomidorų pastos, kurioje būtų mažai sausųjų medžiagų.

Ankstesniame bandyme taip ir buvo: krakmolas buvo deklaruotas (ir rastas) pastose, kurių sausųjų medžiagų kiekis yra 15–22% („Ridny Krai Smachnogo“, „Runa Smachnogo“ ir „Tomato 33 Pomodora“). Dabartiniame bandyme atnaujintose „Runa“ ir „Pomidora 31 Pomodora“ pastose krakmolo nėra. Be to, pernai stikliniame indelyje „Gospodarochka“ makaronuose buvo rasta nedeklaruoto krakmolo. Šiemet makaronų „Gospodarochka“ stikliniame indelyje krakmolo nerasta.

Glumina tai, kad „Gospodarochka“ turi antrą produktą - pakuotėje, pagamintą ne pagal GOST, o pagal savo „Technines specifikacijas“, pridedant modifikuotų krakmolų (žr. nuotrauką). Tiek vartotojams, tiek gamintojams priminsime, kad „pomidorų pastos“ – tai gaminiai, kurių sudėtyje yra tik pomidorų gaminių, druskos ir prieskonių. O kadangi prekė gaminama su vienu prekės ženklu ir vadinasi pomidorų pasta, galime teigti, kad gamintojas klaidina vartotojus savo antruoju produktu. Šis produktas negali būti vadinamas "pomidorų pasta". Tai dar labiau stebina, nes stiklinė „Gospodarochka“ turi „puikų“ įvertinimą.

Šį kartą tirtuose mėginiuose krakmolas buvo deklaruotas tik kaip Baltimorės pastos dalis. Natūralu, kad jis buvo atrastas. Šį kartą pastoje „Skonio kolekcija“ buvo rasta nedeklaruoto krakmolo.

Ir iš tikrųjų? Praėjusiais metais visos pastos atitiko šį reikalavimą: E124 dažų nerasta nė viename mėginyje. Smagu, kad šiemet dažų testą išlaikė visos 14 pastų: E 124 nerasta nė viename mėginyje.

Kita pastų savybė yra druskingumas. GOST riboja natrio chlorido kiekį pastose iki 1,5%. Pagal specifikacijas pagamintose pastose pernai buvo daugiau nei šios vertės: „Ridny Krai“ – 1,7 proc., „Pomodor Pomidorych“ – 1,6 proc. Tai yra, atsižvelgiant į kitą nukrypimą nuo GOST link druskingumo. Šiemet pomidorų pastoje „Tomato 31 Tomato“ buvo rasta 1,62 proc.

Patikrinkite savo regėjimą ar žymes
Deja, pomidorų pastų ženklinimas reikšmingo pagerėjimo nepagerėjo. Gamintojai neskuba nurodyti atitinkamų maisto priedų E indeksų. Ypač norėčiau atkreipti dėmesį į „Gospodarochka“ makaronų ženklinimo pakeitimus. Praėjusiais metais šios pastos etiketėje informacija buvo pateikta dviem kalbomis visiškai įskaitomu šrifto dydžiu. Šiais metais „Gospodarochka“ makaronų etiketėje pateikiama informacija keturiomis kalbomis. Kam??? Jei šrifto dydis tapo toks siaubingai mažas, kad informacijos nė viena iš keturių kalbų negalima perskaityti be padidinamojo stiklo. Vis dar nelabai patogu skaityti informaciją ant „Pomodor“ etiketės: anksčiau auksinis tekstas buvo spausdinamas žaliame, šiemet – mėlyname fone. Tai nepalengvino (žr. nuotrauką).

Makaronai "Viktorija" nenurodo angliavandenių kiekio, o ARO nenurodo laikymo sąlygų. ARO pastos ženklinimo įvertinimas sumažintas iki „blogas“, nes šio gaminio ženklinimas pavadinimu „pomidorų pasta“ nėra teisingas pagal šalies ir Europos reikalavimus. ARO vietinis tiekėjas vertimą įklijavo ant pakuotės, bet čia toks klausimas : "kas išvertė, žino kalbą, iš kurios tariamai vertė?" Šis klausimas kyla dėl to, kad tekstas ukrainiečių kalba neatitinka vertimo, o jei tiekėjas būtų išvertęs teisingai, tai ARO nebūtų įtrauktas į testas apskritai, nes iš pradžių tai nebuvo pasta (žr. nuotrauką).

Keistas pastos ženklinimas „Iš močiutės sodo“: sausųjų medžiagų kiekis nėra aiškiai parašytas, bet sudėtis „švieži pomidorai, pomidorų pasta 25 %“. Ar tikrai pomidorų pastoje yra 25% pomidorų pastos ar ji ruošiama sumaišant šviežius pomidorus ir pomidorų pastą??

Paketas
Ankstesniame bandyme dalyvavusių pomidorų pastų pakuotės nepasikeitė. Stikliniuose indeliuose su dangteliais, kuriems reikalingas raktas, gaminamos pastos „Sinyor Pomidor“, „Goddarochka“, „Dari laniv“. Prie jų buvo pridėta „Smakіv kolekcija“, „Viktorija“, „Petrodolina“, „Iš močiutės sodo“ ir „Naydis“. Šios pakuotės įvertinimai buvo sumažinti. Juk panaudojus dalį produkto labai svarbu sandariai uždaryti stiklainį. Dangtis, kuris buvo atidarytas raktu, nebesaugos produkto patikimai.

Organoleptinis įvertinimas
Pomidorų pasta yra maisto produktas, todėl organoleptinis įvertinimas yra privalomas tyrimo etapas. Makaronai vis dėlto nėra valgomi patys, o naudojami įvairiems patiekalams ruošti ar „naminėms“ pomidorų sultims gauti. Tai reiškia, kad visi pastos skonio ir kvapo trūkumai „perkels“ į gatavą produktą. Išoriškai pomidorų pasta turi būti vienalytė koncentruota masė nuo pusiau skystos iki teplios konsistencijos. Šioje masėje neturi būti tamsių inkliuzų, nes neturi būti stambių vaisių dalelių, sėklų ir odelės likučių. Pirmos rūšies makaronuose leidžiama turėti sėklų ir odelės dalelių, tačiau vienu kiekiu. Pastos spalva raudona, oranžiškai raudona arba avietiškai raudona, ryški, vienoda visoje masėje. Skonis ir kvapas turi būti būdingi koncentruotai pomidorų masei, be kartumo, deginimo ir kitų pašalinių skonių bei kvapų.

Kaina ir kokybė

Pagal kasmet kartojamus testus, be kokybės pokyčių, patogu sekti ir kainos pokyčius. Per pastaruosius metus pomidorų pastos pabrango 1,5–2 kartus. Deja, viskas brangsta. Brangiausias bandymo mėginys – ARO, kurio 100 g kainuos 2,14 UAH, o tai visiškai nepateisinama: produktas, žinoma, importinis, tik jame per mažai sausųjų medžiagų, kad ją net būtų galima pavadinti pasta. Neatitinka „pomidorų pastos“ sąvokos ir produkto „Baltimore“, kuris nėra pats pigiausias tarp tirtų pavyzdžių. Dėl sausųjų medžiagų neatitikimo deklaruotai vertei „Sinyor Pomidor“ ir „Dari laniv“ pastų įvertinimas buvo sumažintas iki „prastas“. Pasta „Skoningųjų kolekcija“ įvertinta „bloga“, nes... jo sudėtyje rasta krakmolo, kuris etiketėje nenurodytas. Yra ir teigiamų vertinimų. Likau patenkinta Chumak makaronų kokybe, kurie šiemet, kaip ir seniau, buvo įvertinti „puikiai“. Taip pat įvertinimas „puikus“ pastoms „Gospodarochka“, „Naydis“, „Runa“ ir „Iš močiutės sodo“. „Gerai“ įvertintos pastos „Zolota Korona“, „Petrodolina“, „Viktoriya“ ir „Pomidora“. Tuo pačiu metu pigiausių pastų, kurių kaina siekė vos 1 UAH už 100 UAH, trejybė buvo „Naidis“ ir „Iš močiutės sodo“ (abi įvertintos „puikiai“) ir „Petrodolina“ (įvertinta „gera“).

„VARTOTOJO VADOVAS“ (NIC NPE „TESTAS“), pomidorų pastos testas, 2008 m. birželis.
Prekės ženklas) 1	Dari laniv	Skonių kolekcija	Signoras Pomidoras	Baltimorė	ARO
vardas (pagal gamintoją)	Pomidorų pasta, nesūdyta, sterilizuota, aukščiausios kokybės	pomidorų pasta	pomidorų pasta, pirma klasė	pomidorų pasta, pomidorų tyrės produktas	pomidorų pasta (Passata di Pomodoro)
Gamintojas	UAB "Mogiliovo-Podolsko konservų fabrikas" / Mogiliovas-Podolskas, Vinicos sritis.	Chersono vartotojų draugija, užsakyta Delfood LLC / Kijevas	UAB „Iljičevskio gamykla“ / Avangard miestas, Odesos sritis.	UAB "Baltimore-Neva" / Sankt Peterburgas, Rusija	įmonė "Goldhand GmbH" / Vokietija
Svoris, g/kaina, UAH) 2	520 / 6,30	530 / 5,52	530 / 6,19	475 / 8,78	500 / 10,42
Kaina 100g, UAH	1,21	1,04	1,17	1,85	2,14
Laikymo laikotarpis/sąlygos	3 metai / 0…25 0 C ir drėgmė ne daugiau kaip 75 %	3 metai / 0…25 0 C ir drėgmė ne daugiau kaip 75 %	3 metai / 0…25 0 C ir drėgmė ne daugiau kaip 75 %	12 mėnesių / 0…18 0 C temperatūroje	24 mėnesiai / nenurodyta
Junginys	švieži pomidorai	pomidorų pasta, virtuvinė druska	virti švieži pomidorai	pomidorų pasta, vanduo, modifikuotas krakmolas E1422,druska, cukrus, stabilizatorius E412, konservantai E202, E211	pomidorai, druska
Reguliavimo dokumentas	GOST 3343-89	TUU 15.3-32808775-001-2005	GOST 3343-89	TU 9162-027-57914240-2005
Bendras įvertinimas (100 %)	Blogai	Blogai	Blogai	neatitinka pomidorų pastos sąvokos) 4
Žymėjimas (10 %)	Puiku	gerai	Puiku	Puiku	Blogai
Pakuotė (10%)	patenkinama	patenkinama	patenkinama	Puiku	Puiku
organoleptiniai preparatai (80 %)	gerai	gerai	gerai	gerai	jokio įvertinimo
Išvaizda ir nuoseklumas	gerai	Puiku	gerai	gerai	Išvaizda, konsistencija, kvapas ir skonis neatitinka pomidorų pastos
	vienalytė masė, tiršta	vienalytė koncentruota masė be intarpų	odelės susikerta, išsisluoksniuoja	vienalytė masė, šiek tiek skystoka
Spalva	gerai	gerai	gerai	Puiku
	tamsi, gana ruda	tamsi, gana ruda	tamsi, gana ruda	raudona su oranžiniu atspalviu
Kvapas ir skonis	patenkinama	gerai	gerai	gerai
	rūgštus	būdingas kvapas, šiek tiek rūgštokas skonis	rūgštus, kartaus	būdingas, su nedideliu kartumu
fizikiniai ir cheminiai rodikliai	nesutampa) 3	nesutampa) 3	nesutampa) 3	gerai	gerai
Sausoji medžiaga, %, nurodyta/faktinė. (±2 %)	25 / 21,8	25 / 23,4	25 / 20,6	20 / 18,8	mažiausiai 7,5 % / 8,8
druska (natrio chloridas), %,	0,26	0,29	0,2	1,03	1
Krakmolas	Nerastas	nedeklaruota/neaptikta	Nerastas	tvirtino/atrado	Nerastas
Dažai E124	Nerastas	Nerastas	Nerastas	Nerastas	Nerastas
pastos kiekis, reikalingas 1 litrui sulčių paruošti) 5	206 g	192 g	218 g	239 g	511 g
Vertinimo skalė	Tyrimo rezultatai taikomi tik tiems mėginiams, kurie dalyvavo tyrime. Mes nestebime būsimų produktų pokyčių.
Puiku	1) - prekės ženklai yra išdėstyti pagal reitingus mažėjančia tvarka, jei reitingai sutampa - abėcėlės tvarka
gerai	2) - kainos nurodytos mėginių pirkimo metu, 2008 m. gegužės mėn.
patenkinamai	3) - lėmė reitingo sumažėjimą
Blogai	4) - pagal tarptautinius standartus (CODEX STAN 57-1981), pomidorų pastoje turi būti 24% ar daugiau sausųjų medžiagų, pagal GOST 343-89 nuo 25 iki 40%
labai blogai	5) - sausųjų medžiagų kiekis 4,5%, tai atitinka aukščiausios rūšies sultis

Rudenį ir žiemą Maskvoje negalite nusipirkti gerų pomidorų - ateina laikas pomidorų pastai.

Parduotuvėje, kurioje dažniausiai apsiperku, nusprendžiau nusipirkti kelių rūšių pomidorų pastos ir palyginti jas pagal svarbiausius parametrus: kainą, sudėtį, konsistenciją ir, svarbiausia, skonį.

Taigi, mano „bandomojo pirkimo“ herojai yra pomidorų pastos:

"Pomidoras"(gelžbetonis, kaina už 100 gramų produkto 20 rublių)

"Pomidorų pasta" iš Baltimorės (stiklas, kaina už 100 gramų produkto 13 rublių)

"Pomidorų pasta" Bonduelle (gelžbetonis, kaina už 100 gramų produkto 17 rublių)

Pomidorų pasta „Makaronai Krasnodar“. (stiklas, kaina už 100 gramų produkto 6 rubliai)

Junginys:

Visose pastose be išimties yra „pomidorų“, rašoma, kad visos pastos yra „be konservantų“, tačiau Krasnodaro pastoje yra visas sąrašas įvairių stabilizatorių ir dažiklių ir netgi yra acto, kas tikriausiai paaiškina mažą kainą. buvimas krakmolo ir cukraus Baltimore prisipažino sąžiningai. Pagal aprašymą Pomodorka ir Bonduelle yra tik kieti pomidorai, na, pažiūrėsim, bandysim!

Žiūrėti:

Baltimore, Bonduelle ir Pomodorka yra lygiai tokios pačios konsistencijos. Krasnodaro pasta labai skiriasi nuo konkurentu, panašesnė į kečupą ir spalva raudonai ruda, nepatraukli (dar kartą patikrinau galiojimo datą, tokios emocijos) Bonduelle ryškiausios spalvos.

Krakmolo kiekio lyderis neabejotinai yra makaronai Krasnodarskaya - likusios pastos nebuvo sustingusios. Laimei, negaliu nieko kaltinti dėl termobranduolinių dažų naudojimo.

Skonis:

Pomidorų pasta Baltimore - kvepia kaip pomidorai, o skonis tinkamas, nešvarus, vidutiniškai rūgštokas, todėl galima valgyti su šaukštu.

„Bonduelle“ gana rūgštoka, net liežuvį sugėlė. Poskonis šiek tiek kartokas, galbūt dėl ​​pakuotės. Apskritai, labai pomidorų pasta.

Pomidoras saldus, vidutiniškai rūgštus - labai pomidoriškas, bet yra ir toks „geležinis“ poskonis, kurio aš labai nemėgstu.

Krasnodaro pastos skonis NE pomidorų pastos, o konkrečiai „Krasnodaro“ pastos, ar kaip tik nori, bet tikrai ne pomidorų pastos. Tiesiog saldus ir sūrus krakmolo ir dažiklių mišinys, labai panašus į pigiausią kečupą.

Išvados:

Kalbant apie kainos ir kokybės santykį, dabar mano prioritetas bus Baltimorė. Manau, kad tai idealus produktas sriuboms gaminti ir troškinti. Bonduelle atsisakysiu, tai skanus produktas, bet abejoju dėl sudėties, o ir kaina nemaža. „Pomodoro“, nors ir klasikinis, yra pats brangiausias. Klasikinis gelžbetonio gaminių poskonis taip pat yra tiek Bonduelle, tiek Pomodorka. Krasnodaro makaronai yra dar vienas patarlės „šykštus moka du kartus“ įrodymas. Aš tiesiog išmesiu šį produktą.

Štai išvados. Tikiuosi, kad mano eksperimentas bus naudingas. Jei turite kokių nors pastabų, mielai aptarsiu. Neišbandžiau visų prekinių ženklų, kurie šiandien yra rinkoje, todėl bus malonu, jei pasidalinsite savo „eksperimentais“.

Dar keli naudingi patarimai:

Atidžiai perskaitykite gaminio, kurį ketinate įsigyti, pavadinimus. Jei produktas dedamas ant lentynos tarp pomidorų pastų, tai visiškai nereiškia, kad viduje bus pomidorų pasta. Didelis kainų skirtumas taip pat turėtų kelti nerimą. Būk atsargus!

namai » Mėsa » Pomidorų pastos „Pomodorka“ sudėtis. Pomidorų pastos „Pomodorka“ receptas. Pomidorų pasta "Pomodorka"