Beržų sulos saugojimas namuose. Dėl peršalimo. Balzamas kaip vienas iš sulčių laikymo būdų

Daugelis žmonių mėgsta beržų sulą ar sulą, tačiau vieni ją perka jau paruoštą, o kiti turi tradiciją rinkti beržų sulą ankstyvą pavasarį. Bet jei tikrai norite išsaugoti beržų sulą žiemai, turite žinoti, kaip tai padaryti teisingai, nes kiti derliaus nuėmimo būdai leidžia išsaugoti beržų sulą daugiausia iki vasaros vidurio. Išsamiau kalbėsime apie konservuotų beržų sulos receptą ir kaip jį paruošti būsimam naudojimui.

Kaip išsaugoti beržų sulą?

1 būdas

Jei susuksite beržų sulą, kaip parašyta šiame recepte, tuomet be paties produkto reikia paruošti cukrų, citrinos rūgštį ir citriną ar apelsiną. Kiekvienam litrui sulčių imame po 2 šaukštus cukraus, ant peilio galo citrinos rūgšties, pagal skonį citrusinių vaisių.

Citriną (apelsiną) supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į indą su beržų sula, įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties. Leiskite sultims užvirti ir supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po griežinėlį citrinos ir greitai susukite. Palikite sultis, kol jos visiškai atvės, tada padėkite į saugyklą.

2 būdas

Norėdami paruošti beržų sulą šiuo metodu, be pačios sulos, jums reikės mielių, kurių norma yra 20 gramų 1 litrui. Sultis supilkite į puodą, pakaitinkite ir ištirpinkite jame mieles. Po to sultis padėkite į šaltą 4 dienoms. Po keturių dienų supilkite sultis į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Beržų sulos ruošimas ir laikymas iki vasaros

Sugalvojome, kaip išsaugoti beržų sulą, bet ne visi ją ištvers iki žiemos, o net termiškai apdorojant prarandamos kai kurios naudingos savybės. Todėl beržų sulą geriau gerti šviežią, arba pasigaminti vieną iš gardžių gėrimų, kurie savo skoniu ir naudingumu džiugins iki pat vasaros vidurio.

Gira iš beržų sulos

1,5 litro beržų sulos reikia paimti 15-20 razinų ir 2 šaukštus cukraus.

Į butelius išpilstome šviežias, ką tik surinktas sultis, dedame razinas ir cukrų. Taip pat galite įdėti apelsino ar citrinos žievelės. Butelius sandariai uždarykite ir padėkite į šaltą. Butelius geriau laikyti gulint. Po 3 mėnesių putojantis gėrimas bus paruoštas. Jie geria šią girą su pridėtu cukrumi arba be jo, kaip jums patinka.

Gaivus gėrimas iš beržų sulos

Reikės džiovintų obuolių ir kriaušių bei cukraus – 1 litro stiklainio 10 litrų beržų sulos.

Supilkite sultis į didelį puodą, suberkite cukrų. Džiovintus vaisius surišame į marlę ir pamerkiame į sultis. Uždarome keptuvę ir siunčiame į šaltą, idealiu atveju į rūsį. Gėrimas bus paruoštas per 2,5-3 mėnesius.

Berezovikas

Tikri beržų sulos gerbėjai gali pabandyti pasigaminti šį gėrimą. 5 litrams beržų sulos reikia paimti 1 litrą portveino, 2 citrinas ir 1,6 kg cukraus.

Nuplautas citrinas kartu su žievele supjaustykite gabalėliais. Pašalinkite sėklas. Į puodą (statinę) supilkite portveiną, sultis, suberkite citrinas ir cukrų. Uždarykite indą dangteliu ir išimkite į šaltą. Po 2 mėnesių beržo žievę išpilstome į butelius ir gerai užsandariname. Gaminantiems beržinius kamščius ne pirmą kartą patariama kamščius prie butelių pritvirtinti viela, kad jie nenuskristų. Buteliai laikomi gulimoje padėtyje šaltyje (rūsyje). Berezoviką galima gerti praėjus keturioms savaitėms po išpilstymo.

Beržo actas

Jei mėgstate natūralų actą, galite pabandyti jį pasigaminti iš beržų sulos. Jums reikės 2 litrų sulčių, 40 gramų medaus ir 100 gramų degtinės.

Visus produktus sumaišykite puode arba statinėje. Uždenkite indą marle ir padėkite į šiltą vietą. Po 2-3 mėnesių actas bus paruoštas. Jį reikia išpilstyti į butelius ir laikyti šaltoje vietoje.

Beržų sula yra skaidrus skystis, kuris, veikiamas šaknų slėgio, teka iš medžio kamienų ir šakų. Sulos sekrecijos procesas prasideda pavasarį ir tęsiasi tol, kol pumpurai atsidaro. Sula gaunama įpjovus žievę arba nupjaunant mažas šakeles. Toliau prie pjūvio vietos pritvirtinamas plastikinis latakas, o juo sultys teka į padėtą indą ar maišelį. Iš vieno beržo per dieną galite gauti 2 litrus sulos.

Labai naudinga sveikatai. Tai tiesiog vitaminų ir naudingiausių medžiagų sandėlis. Šviežia beržų sula – ne tik tonizuojantis ir atkuriantis, bet ir dietinis gėrimas. Jis taip pat naudojamas sergant gerklės ligomis (kosuliu ir gerklės skausmu), galvos skausmais, sąnarių ligomis. Apskritai šis gėrimas turi daug naudingų savybių ir privalumų, tačiau reikėtų atsižvelgti ir į sulčių kontraindikacijas. Jo neturėtų vartoti žmonės, kenčiantys nuo skrandžio opų ir šlapimo pūslės akmenligės.

Na, o kaip išsaugoti beržų sulą? Deja, šio gėrimo galiojimo laikas labai trumpas. porą dienų, gal savaitę šaldytuve. Ar žinote, kaip konservuoti beržų sulą? Konservavimo procesas turi būti atliktas iškart po sulčių surinkimo. Reikia pridėti šiek tiek konservantų, sterilizuoti ir laikyti stikliniuose induose. Tačiau gautos sultys nebus tokios skanios ir sveikos kaip natūralus produktas.

Kitas laikymo būdas yra virimas.Jį galima paruošti dviem būdais. Pirmoje suberiame cukrų ir laikome vėsioje vietoje, produktą galima suvartoti po poros dienų. O antroje į sultis dedamos mielės, pakaitinamos iki 30-40 laipsnių temperatūros. Naudojant šį metodą, gėrimas turi būti infuzuojamas savaitę. Abiem atvejais galite įdėti razinų, rugių trapučių ir šiek tiek paskrudintų miežių, kad būsimo gėrimo spalva būtų tamsesnė. Šios giros tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai.

Kitas patarimas yra tema: „Kaip išsaugoti beržų sulą“. Šis metodas apima beržo balzamo paruošimą. Į sultis reikia įpilti 250 ml sauso vyno, 100 g razinų, 100 g degtinės ir 200 g cukraus. Gautas mišinys turi būti paliktas tamsioje ir vėsioje vietoje 3 mėnesius. Po to jį reikia išpilstyti į butelius ir palikti dar mėnesiui.

Toliau galite paruošti beržo balzamą. Jį galima gauti išgarinant sultis. Gautas balzamas yra ne mažiau naudingas nei sultys. Problema slypi pačioje gamyboje, nes ilgai išgaravus iš viso kibiro sulčių išgaus tik pusė stiklinės sirupo.

Taip pat pateiksime beržų sulos gaminimo vynui pavyzdį. Norėdami tai padaryti, į litrą sulčių įberkite 100 g cukraus ir virkite tiek laiko, kad skysčio kiekis sumažėtų per pusę. Tada filtruokite ir palikite atvėsti. Įpilkite 2 g Sulčių temperatūrai nukritus iki 30 laipsnių, reikia įpilti 2 g sausų mielių. Po poros savaičių bandome saldumo. Jei pakanka, įpilkite 100 g degtinės. Po mėnesio, po filtravimo, išpilstome į butelius.

Jūs jau žinote, kaip konservuoti beržų sulą. O dabar plačiau apie beržų sulos rinkimo laiką. Šį gydomąjį gėrimą rekomenduojama rinkti ankstyvą pavasarį, kai jis jau pakankamai šiltas, bet lapai dar nepražydo. Kaip minėta anksčiau, būtina padaryti pjūvį arba skylę. Tačiau to nereikėtų daryti su kirviu. Geriau naudoti grąžtą ar kažką panašaus. Tokiu būdu žala medžiui bus minimali, o tai neturės įtakos sulos kiekiui.

Pasirodo, beržų sula yra labai naudinga ir gali būti vartojama ištisus metus, papildant organizmą vitaminais. Gerkite sultis ir būkite sveiki.

Beržo sula (beržo medis)- skystis, išeinantis iš beržo tose vietose, kur pažeistas jo kamienas ar šakos. Tokia žala gali būti įpjovimai ar lūžiai, o skysčio nutekėjimą sukelia šaknų slėgis medyje.

Beržų sula – labai vertingas produktas, praturtintas daugybe organizmui naudingų medžiagų, dėl kurių šis skystis kompleksiškai teigiamai veikia žmogaus sveikatą.

Beržų sulos sudėtis

Sulčių tankis - 1,0007-1,0046 g/ml;
Sausųjų medžiagų kiekis - 0,7-4,6 g/l;
Peleningumas - 0,3-0,7 mg/l;
Bendras cukraus kiekis - 0,5-2,3%;
Baltymai - 0,1 g/100 g;
Riebalai - 0,0;
Angliavandeniai - 5,8 g/100 g;
Iš organinių medžiagų pažymime: eterinius aliejus, saponinus, betuliolį, daugiau nei 10 organinių rūgščių.

Beržų sulos kalorijų kiekis yra— 22-24 kcal 100 g šviežio produkto.

Beržų suloje taip pat yra šių makro ir mikroelementų (mineralų):

cukrus - 1-4%;
— 273 mg/l;
— 16 mg/l;
— 13 mg/l;
— 6 mg/l;
aliuminis (Al) - 1-2 mg/l;
manganas (Mn) - 1 mg/l;
geležis (Fe) - 0,25 mg/l;
silicis (Si) - 0,1 mg/l;
titanas (Ti) - 0,08 mg/l;
varis (Cu) - 0,02 mg/l;
stroncis (Sr) - 0,1 mg/l;
baris (Ba) - 0,01 mg/l;
nikelis (Ni) - 0,01 mg/l;
cirkonis (Zr) - 0,01 mg/l;
— 0,01 mg/l;
azoto pėdsakų (N).

Cheminė sudėtis gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo beržo donoro augimo regiono ir dirvožemio, kuriame auga medis, sudėties.

Medicininiais tyrimais įrodyta, kad geriant bent vieną stiklinę per dieną 2-3 savaites (optimaliausia išgerti po stiklinę tris kartus per dieną likus pusvalandžiui iki valgio), organizmas susidoros su pavasariu ar abejingumu, nuovargiu, ir tt

Žolelių medicinos požiūriu beržų sula yra viena geriausių natūralių medžiagų, gerinančių medžiagų apykaitą. Nepaisant to, kad beržų sula mažai skiriasi nuo vandens, ji gerai fermentuojasi ir teigiamai veikia skrandžio veiklą.

Beržų suloje gausu cukrų, organinių rūgščių, fermentų, kalcio druskų, magnio, geležies ir kitų organizmui reikalingų, apie kuriuos jau kalbėjome kiek anksčiau. Dėl turtingos sudėties rekomenduojama sergant kraujo, sąnarių, odos ligomis, taip pat sergant kitomis kvėpavimo takų ligomis.

Beržų sulos gėrimas padeda išvalyti kraują, sustiprinti medžiagų apykaitos procesus, pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas sergant infekcinėmis ligomis. Sultis naudinga gerti sergant kepenų, tulžies pūslės, mažo rūgštingumo, skorbuto, lytiniu keliu plintančiomis ligomis.

Taip pat beržų sula padeda greitai išvalyti organizmą nuo kenksmingų medžiagų bei suskaidyti fosfatinės ir karbonatinės kilmės šlapimo akmenis.

Beržas didina organizmo atsparumą peršalimui, infekcinėms ir alerginėms ligoms, turi antihelmintinį, šlapimą varantį, priešnavikinį poveikį, beržų sula naudinga šluostyti odą, drėkinti ir išvalyti išsausėjusią odą.

Taip pat naudinga plauti plaukus beržų sula, pagerinti jų augimą ir išvaizdą, blizgesį ir švelnumą (taip pat turi ir beržo lapų užpilas). Beržų sula yra gera priemonė nuo impotencijos. Beržo "ašaros" labai gerai veikia moteris per laikotarpį. Jei išgersite bent stiklinę sulčių per dieną, išnyks mieguistumas, nuovargis, dirglumas ir kiti su menopauze susiję simptomai.

Pirma, nedidelė edukacinė programa tiems, kurie niekada nebandė patys išsitraukti beržų sulos, bet labai nori mokytis. Likusią informaciją rasite žemiau: kaip išsaugoti (išsaugoti) beržų sulą ilgalaikiam vartojimui, iš jos pagaminti gydomąją girą ir kodėl ji iš tiesų naudinga mūsų organizmui.

Beržų sula – skaidrus skystis, ištekantis iš nupjautų ar nulūžusių beržo kamienų ir šakų, veikiamas šaknų slėgio. Sulos tekėjimas prasideda pavasarį su pirmuoju atšilimu ir tęsiasi tol, kol atsiskleidžia pumpurai. Tikslų beržų sulos išsiskyrimo laikotarpį sunku nustatyti, nes tai priklauso nuo oro sąlygų. Pavyzdžiui, jei per kovo atlydį sula jau buvo pradėjusi tekėti, o tada netikėtai užklupo šaltis, tai kurį laiką gali nustoti išsiskirti.

Norint tiksliai nustatyti sulos tekėjimo pradžią, pakanka išeiti į mišką ar giraitę ir plonu ylu įpurkšti į beržą, kurio storis kaip tavo ranka; jei sula tekės, tai tuoj pat sulauks lašelis sulos. pradūrimo vietoje, galite pradėti rinkti ir nuimti derlių. Jie nustoja rinkti sulą antroje balandžio pusėje, kai jau žydi lapai.

Intensyviausias sulas tekėjimas per medį vyksta šviesią dienos pusę, todėl geriau pradėti rinkti ryte, naktį sula „užmiega“. Geriausias laikas sulą rinkti yra nuo 10:00 iki 18:00, kai jos teka labiausiai. Skylių, kurias rekomenduojama daryti, skaičius priklauso nuo medžio skersmens, jei kamieno skersmuo 20-25 cm, tai tik viena, 25-35 cm, dvi, 35-40, trys, o jei skersmuo daugiau nei 40 cm, gana priimtina padaryti keturias skyles.

Beržų sulos rinkimas turėtų prasidėti labiausiai saulės šildomose vietose, kur pabunda beržas, net jei aplinkui dar yra sniego. Miškui šylant reikėtų trauktis gilyn į tankmę, ten, kur miškas bunda vėliau nei pietiniame pakraštyje. Paprastai iš beržų per dieną išgaunama 2-3 litrai sulos. Didelis medis gali pagaminti apie 7 litrus sulos per dieną, o kartais ir daugiau. Sulą geriau rinkti ten, kur planuojama pjauti, o iš jaunų medžių imti nerekomenduojama.

Dėl to, kad beržo šaknys eina giliai į žemę, jis nesugeria nuodų iš paviršinio dirvožemio sluoksnio. Todėl visos beržo augimo vietos yra vienodai tinkamos sulai rinkti, bet vis tiek geriau sulą rinkti ekologiškai švariuose miškuose, nes pats medis geba sugerti kenksmingas medžiagas ir išmetamąsias dujas.

Kaip išgauti beržų sulą

Į beržų sulos surinkimo ir laikymo konteinerių pasirinkimą reikia žiūrėti selektyviai. Seniau beržų sula buvo renkama į specialius indus iš beržo tošies, tikėta, kad juose ji geriau išlaiko savo savybes. Tačiau visai įmanoma sultis rinkti į paprastus stiklinius ar net plastikinius butelius, tačiau atminkite, kad chemija sultims gali suteikti savitą skonį, o kartais jos pačios ištirpsta.

Sulos dažniausiai gaunamos nupjaunant, nupjaunant ar pragręžiant ne mažesnio kaip 20 cm skersmens ir gerai išsivysčiusios lajos žievę. Geriau padaryti plyšį ar skylę kamiene pietinėje medžio pusėje, kur sulos tekėjimas aktyvesnis, 40-50 cm atstumu nuo žemės, žemyn (jūsų peilio judėjimas turėtų būti iš apačios). į viršų), skylės gylis yra 2-3 cm, kad prasiskverbtų po negyva žieve, o jei beržas labai storas, tada dar giliau. Į angą įkišamas aliuminio, plastiko griovelis, beržo žievės padėklas ar kitas pusapvalis įtaisas, kuriuo sulos teka į indą. Kartais sula ištraukiama pjaunant mažas šakeles ir prie nupjautos vietos pridedant plastikinį maišelį.

Nereikia stengtis „nuleisti“ visos sulos nuo vieno medžio, tai dalį jos kompensuos, tačiau visiškai nukraujavus medį, jis gali išdžiūti. Geriau išgerti litrą sulčių per dieną iš 5-10 medžių, nei iš vieno išgerti 5 litrus, pasmerkiant jį mirti. Baigus rinkti beržų sulą, būtina pasirūpinti pačiu medžiu ir sandariai uždaryti vašku, kamščiu ar samanomis padarytas skyles, kad į kamieną nepatektų bakterijos, galinčios kelti rimtą pavojų gyvybei. medžio. Nupjovus beržus iš kelmų galima rinkti sulas.

Kaip laikyti beržų sulą

Jei nenorite sulčių gerti iš karto, bet norite jas laikyti ilgiau, supilkite į stiklinį indelį ir padėkite į šaldytuvą. Taip gėrimas mažiau oksiduosis, tai yra suges. Tačiau sulčių geriau nelaikyti ilgiau nei 2-3 dienas, nes kitaip jos surūgs. Bet jei sultis konservuosite, jų užteks dar keliems mėnesiams. Keli receptai:

1) Šviežia beržų sula fermentuojama bet kokio dydžio stikliniuose induose. Nuplovus karštu (geriausia virintu) vandeniu, jie užpilami šviežiomis sultimis. Į kiekvieną pusę litro įberkite pusę arbatinio šaukštelio įprasto arba gliukozės cukraus, 2-3 razinas, nuplautas šaltu virintu vandeniu, ir, jei norite, šiek tiek citrinos žievelės. Talpykla uždaroma kamščiu arba dangteliu ir tvirtinama viela arba juostomis. Anglies dvideginio slėgis fermentacijos metu susidaro gana aukštas, o kad stiklas nesusprogtų, nerekomenduojama dėti daugiau nei nurodyta cukraus. Per kelias dienas gausite malonaus skonio, rūgštų, stipriai gazuotą gėrimą.

2) Konservavimui sultis pašildykite emaliuotame dubenyje iki 80 laipsnių temperatūros. Supilkite į stiklinius butelius ar stiklainius beveik iki viršaus ir uždarykite dangteliais arba kamščiais, o po to užtepkite dervą. Tada pamirkykite 15-20 minučių 85 laipsnių vandenyje, kad pasterizuotų.

3) Taip pat, siekiant išsaugoti beržų sulą, iš jos ruošiama gira. Sultis pašildykite iki 35 laipsnių, į 1 litrą įpilkite 15-20 g mielių ir 3 razinas, pagal skonį galite įdėti citrinos žievelės. Po to stiklainį ar buteliuką reikia sandariai uždaryti ir palikti infuzuoti vėsioje, tamsioje vietoje 1-2 savaites.

Girą galima paruošti ir kitu būdu.
Į 10 litrų beržų sulos įpilkite 4 citrinų sulčių, 50 g mielių, 30 g medaus arba cukraus, razinų po 2-3 vnt. buteliuke. Supilstyti į butelius ir palaikyti 1-2 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Gira gali būti paruošta vos per 5 dienas, tačiau tai, kad ji stovės ilgiau, neleis gėrimui sugesti ir gali būti išsaugota visą vasarą.

Dar vienas giros receptas.
Maišas sudegusios ruginės duonos plutos nuleidžiamas ant virvelės į beržų sulos statinę. Po dviejų dienų mielės iš plutos pajudės į sultis ir prasidės fermentacija. Tada į statinę kaip konservantą ir rauginimo priemonę pilamas kibiras ąžuolo žievės, o aromatui – vyšnios (uogos ar lapai) ir krapų stiebai. Po dviejų savaičių gira yra paruošta ir gali būti laikoma visą žiemą.

Mūsų protėviai gerdavo statinėse raugintą beržų sulą be cukraus – tai buvo tradicinis nestiprus gėrimas rusų šventėse. Pati beržų sula yra malonus, gaivus ir kūną stiprinantis gėrimas, tačiau į stiklainį, uždengtą, galite įpilti aronijų, bruknių, mėlynių sulčių arba įberti įvairių žolelių (čiobrelių, ramunėlių, kmynų, liepų žiedų, erškėtuogių). marlę apie 2 savaites . Į jį galite dėti jonažolių, mėtų, melisų, pušų spyglių, vyšnių sulčių, obuolių, serbentų užpilų.

Beržų sulą galima tirštinti išgarinant iki sirupo, kuriame yra 60 % cukraus. Šis sirupas yra citrinos baltumo ir medaus tirštumo.

Gėrimas baltarusišku stiliumi. Supilkite sultis į didelį butelį ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 2-3 dienoms. Tada į jį dedama miežių salyklo arba skrudintų grūstų krekerių. 5 litrams beržų sulos - 30 g. miežių salyklas arba krekeriai.

Balzamas ruošiamas ir iš beržų sulos. Kibirui sulčių reikia 3 kg cukraus, 2 litrų vyno ir 4 smulkiai pjaustytų citrinų. Visa tai reikia palikti du mėnesius fermentuotis rūsyje, o po to išpilstyti į butelius ir dar tris savaites brandinti.

Gydomosios beržų sulos savybės

Beržų suloje yra organinių rūgščių, taninų, mineralinių medžiagų, geležies, kalio, kalcio, gliukozės, fruktozės, fitoncidų. Geriama beržų sula padeda skaidyti akmenis šlapimo pūslėje ir inkstuose, valo kraują, sustiprina medžiagų apykaitos procesus, šalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, labai naudinga ir gydo sergant įvairiomis infekcinėmis (užkrečiamomis) ligomis.

Sultis naudinga gerti sergant skrandžio opalige, kepenų, dvylikapirštės žarnos, tulžies pūslės ligomis, mažu skrandžio sulčių rūgštingumu, radikulitu, reumatu, artritu, bronchitu, tuberkulioze, skorbutu, galvos skausmais, lytiškai plintančiomis ligomis ir kt.

Beržų sula didina organizmo atsparumą peršalimui, infekcinėms ir alerginėms ligoms, turi antihelmintinį, šlapimą varantį, priešnavikinį poveikį; Beržų sula naudinga šluostyti odą nuo egzemos, spuogų, drėkinti ir išvalyti išsausėjusią odą.

Labai gerai sulčių skynimo sezono metu veido odą tepti tokia kauke: sumaišyti 1 valg. l. grietinės su 2 v.š. l. beržų sulos ir 1 arb. medus. Šią kaukę reikia laikyti apie 15-20 minučių, tada nuplauti vėsiu vandeniu. Po jos oda įgaus gražų matinį atspalvį, susiaurės išsiplėtusios poros.

Taip pat naudinga beržų sula išplauti plaukus nuo pleiskanų, sustiprinti jų augimą ir išvaizdą, blizgesį ir švelnumą (tokią savybę turi ir beržo lapų antpilas). Beržų sula yra gera priemonė nuo impotencijos. Jame esančios medžiagos teigiamai veikia žmones menopauzės metu – išgėrus bent stiklinę sulčių per dieną, išnyks mieguistumas, nuovargis, dirglumas ir kiti su menopauze susiję reiškiniai.

Beržų sula – skaidrus skystis, ištekantis iš nupjautų ar nulūžusių beržo kamienų ir šakų, veikiamas šaknų slėgio. Sulos tekėjimas prasideda pavasarį su pirmuoju atšilimu ir tęsiasi tol, kol atsiskleidžia pumpurai. Tikslų beržų sulos išsiskyrimo laikotarpį nustatyti sunku, nes tai priklauso nuo oro sąlygų. Pavyzdžiui, jei per kovo atlydį sula jau pradėjo tekėti, o tada staiga užklumpa šalnos, tai kurį laiką gali nustoti išsiskirti.

Tačiau paprastai sula pradeda tekėti maždaug kovo viduryje, kai tirpsta sniegas ir išsipučia pumpurai. Norint nustatyti sulos tekėjimo pradžią, pakanka išeiti į mišką ir plonu ylu įpurkšti į beržą, kurio storis kaip tavo ranka; jei sula išbėgo, tai tuoj pat pasirodys sulos lašas. pradūrimo tašką, galite pradėti jį rinkti ir nuimti. Jie nustoja rinkti sulą antroje balandžio pusėje, kai jau žydi lapai.

Intensyviausias sulas tekėjimas per medį vyksta šviesią dienos pusę, todėl geriau pradėti rinkti ryte, naktį sula „užmiega“. Geriausias laikas rinkti sultis bus nuo 10:00 iki 18:00, kai jos teka stipriausiai. Skylių, kurias rekomenduojama daryti, skaičius priklauso nuo medžio skersmens, jei skersmuo 20-25 cm, tada tik vieną, jei tūris 25-35 cm, tada dvi, jei skersmuo 35-40 , trys, o jei skersmuo didesnis nei 40 cm, visai priimtina daryti keturias skylutes.

Beržų sulos rinkimas turėtų prasidėti labiausiai saulėtose vietose, kur beržas atsibunda, net jei aplinkui dar sninga. Miškui šylant reikėtų trauktis gilyn į tankmę, ten, kur miškas bunda vėliau nei pietiniame pakraštyje. Paprastai iš beržų per dieną išgaunama 2-3 litrai sulos. Didelis medis gali pagaminti apie 7 litrus sulos per dieną, o kartais ir daugiau. Sulą geriau rinkti ten, kur planuojama pjauti, o iš jaunų medžių imti nerekomenduojama.

Dėl to, kad beržo šaknys gilinasi į žemę, jis nesugeria nuodų iš paviršinio dirvožemio sluoksnio. Todėl visos beržo augimo vietos yra vienodai tinkamos sulai rinkti, tačiau sulą vis tiek geriau rinkti, dėmesį, tik ekologiškai švariuose miškuose, nes pats medis geba sugerti kenksmingas medžiagas ir išmetamąsias dujas.

Kaip išgauti beržų sulą.

Nereikia bandyti „nuleisti“ visos sulos nuo vieno medžio, tai dalį jos kompensuos, tačiau visiškai nukraujavus medį, jis gali išdžiūti. Geriau išgerti litrą sulčių per dieną iš 5-10 medžių, nei iš vieno išgerti 5 litrus, pasmerkiant jį mirti. Baigus rinkti beržų sulą, būtina pasirūpinti pačiu medžiu ir sandariai uždaryti vašku, kamščiu ar samanomis padarytas skyles, kad į kamieną nepatektų bakterijos, galinčios kelti rimtą pavojų gyvybei. medžio. Nupjovus beržus iš kelmų galima rinkti sulas.

Kaip laikyti beržų sulą.

Jei nenorite sulčių gerti iš karto, bet norite jas laikyti ilgiau, supilkite į stiklinį indelį ir padėkite į šaldytuvą. Taip gėrimas mažiau oksiduosis, tai yra suges. Tačiau sulčių geriau nelaikyti ilgiau nei 2-3 dienas, nes kitaip jos surūgs ir iš gydomojo nektaro virs nuodais. Bet jei sultis konservuosite, jų užteks dar keliems mėnesiams. Keli receptai:

Šviežia beržų sula rauginama bet kokio dydžio stikliniuose induose. Nuplovus karštu (geriausia virintu) vandeniu, jie užpilami šviežiomis sultimis. Į kiekvieną pusę litro dėkite po pusę arbatinio šaukštelio įprasto arba gliukozės cukraus, 2-3 razinas, nuplautas šaltu virintu vandeniu, o jei norite, šiek tiek citrinos žievelės. Talpykla uždaroma kamščiu arba dangteliu ir tvirtinama viela arba juostomis. Anglies dvideginio slėgis fermentacijos metu susidaro gana aukštas, o kad stiklas nesusprogtų, nerekomenduojama dėti daugiau nei nurodyta cukraus. Per kelias dienas gausite malonaus skonio, rūgštų, stipriai gazuotą gėrimą.

Norėdami išsaugoti sultis, pašildykite jas emaliuotame inde iki 80 laipsnių temperatūros. Supilstyti į stiklinius butelius ir stiklainius. Užpildykite beveik iki viršaus ir uždarykite butelius dangteliais, o tada derva. Tada pamirkykite 15-20 minučių 85 laipsnių vandenyje, kad pasterizuotų.

Beržų sulai išsaugoti iš jos ruošiama gira. Įkaitinkite iki 35 laipsnių, į 1 litrą įpilkite 15-20 g mielių ir 3 razinas, pagal skonį galite įdėti citrinos žievelės. Po to stiklainis ar butelis sandariai uždaromas ir paliekamas 1-2 savaites.

Girą galima paruošti ir kitaip. Į 10 litrų beržų sulos įpilkite 4 citrinų sulčių, 50 g mielių, 30 g medaus arba cukraus, razinų po 2-3 vnt. buteliuke. Supilstyti į butelius ir palaikyti 1-2 savaites vėsioje, tamsioje vietoje. Gira gali būti paruošta vos per 5 dienas, tačiau tai, kad ji stovės ilgiau, neleis gėrimui sugesti ir gali būti išsaugota visą vasarą.

Dar vienas giros receptas. Maišas sudegusios ruginės duonos plutos nuleidžiamas ant virvelės į beržų sulos statinę. Po dviejų dienų mielės iš plutos pajudės į sultis ir prasidės fermentacija. Tada į statinę kaip konservantą ir rauginimo priemonę pilamas kibiras ąžuolo žievės, o aromatui – vyšnios (uogos ar lapai) ir krapų stiebai. Po dviejų savaičių gira yra paruošta ir gali būti laikoma visą žiemą.

Beržų sulą galima tirštinti išgarinant iki sirupo, kuriame yra 60 % cukraus. Šis sirupas yra citrinos baltumo ir medaus tirštumo.

Vaistinės beržų sulos savybės.

Beržų suloje yra organinių rūgščių, taninų, mineralinių medžiagų, geležies, kalio, kalcio, gliukozės, fruktozės, fitoncidų. Geriant beržų sulą padeda skaidyti akmenis šlapimo pūslėje ir inkstuose, valomas kraujas, suaktyvėja medžiagų apykaitos procesai, infekcinių ligų metu iš organizmo pašalinamos kenksmingos medžiagos. Sultis naudinga gerti sergant skrandžio opalige, kepenų, dvylikapirštės žarnos, tulžies pūslės ligomis, mažu rūgštingumu, radikulitu, reumatu, artritu, bronchitu, tuberkulioze, skorbutu, galvos skausmais ir lytiškai plintančiomis ligomis.

Beržų sula didina organizmo atsparumą peršalimui, infekcinėms ir alerginėms ligoms, turi antihelmintinį, šlapimą varantį, priešnavikinį poveikį, beržų sula naudinga šluostyti odą nuo egzemos, spuogų, drėkinti ir išvalyti išsausėjusią odą. Labai gerai veido odą tepti tokia kauke: sumaišyti 1 valg. l. grietinės su 2 v.š. l. beržų sulos ir 1 arb. medus Šią kaukę reikia palaikyti apie 15 minučių, nuplauti vėsiu vandeniu, po to oda įgaus gražų matinį atspalvį.

Taip pat naudinga išplauti plaukus nuo pleiskanų su beržų sula, sustiprinti jų augimą ir išvaizdą, blizgesį ir švelnumą (tokią pat savybę turi beržo lapų antpilas. Beržų sula – gera priemonė nuo impotencijos. Beržo „ašaros“ turi labai geras poveikis žmonėms menopauzės metu, jei išgersite bent stiklinę sulčių per dieną, išnyks mieguistumas, nuovargis, dirglumas ir kiti menopauzę lydintys reiškiniai.

Sistemingas beržų sulos vartojimas turi bendrą stiprinantį ir tonizuojantį poveikį. Beržų sula draudžiama vartoti tiems, kurie yra alergiški beržo žiedadulkėms. Medicininiais tikslais beržų sula turi būti geriama šviežia. Rekomenduojama gerti po 1 stiklinę 3 kartus per dieną 20-30 minučių prieš valgį 2-3 savaites.

namai » Receptai » Beržų sulos saugojimas namuose. Dėl peršalimo. Balzamas kaip vienas iš sulčių laikymo būdų