Postna juha rassolnik z ječmenom. Postna kisla kumarica z ječmenovim receptom. Opis priprave po korakih

Obstajajo juhe, ki olajšajo preživetje pomanjkanja mesa v prehrani med postom. Te recepte lahko uporabljajo tudi vegetarijanci. Na primer, postni rassolnik je okusna juha, za pripravo katere so potrebne najbolj priljubljene sestavine.

Rassolnik je pripravljen z bisernim ječmenom ali rižem, nepogrešljiv atribut prvega pa je slanica - dodajte jo na koncu, sicer obstaja velika verjetnost, da se zelenjava zaradi kisline ne bo kuhala.

Preizkusite enega od receptov, da svoj jedilnik dopolnite z okusno in nasitno juho.

Pripravite kumare za vlaganje po lastni presoji - lahko jih narežete na trakove ali kroge. Če želite, da je juha mehkejša, osoljeni zelenjavi odrežite kožo. Če želite hrustljave kumare, ne odrežite lupine.

Kateri koli recept lahko dopolnite s peteršiljem ali koprom - vedno sta primerna v postni kisli omaki. Lovorovi listi in piment ne bodo prav nič pokvarili okusa. Vendar poskusite biti previdni s soljo! Ne pozabite, da so kumare same po sebi slane, zato dodajte polovico manj soli, kot jo običajno daste v juho.

Postna kisla kumarica z bisernim ječmenom

Ječmen je znan po tem, da zahteva dolgo kuhanje. Lahko ga pripravite vnaprej, tako da ga napolnite z vročo vodo. Tako boste skrajšali čas kuhanja, žitarice pa bodo bolj drobljive.

Sestavine:

• 100 gr. ječmenova kaša;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 5 krompirjev;
• 2 vloženi kumari;
• 3 lovorjev list;
• piment;
• 100 ml. slanica.

Priprava:

1. Biserni ječmen namočite v vroči vodi eno uro.
2. V ponev nalijemo vodo in prižgemo štedilnik. Takoj ko voda zavre dodamo kosmiče in zmanjšamo moč štedilnika na srednjo.
3. Med kuhanjem bisernega ječmena lahko nastane pena, ki jo je treba odstraniti.
4. Korenje naribamo, čebulo pa drobno sesekljamo na kocke.
5. Prepražimo čebulo in korenje.
6. Krompir narežemo na kocke ali trakove. Ko je ječmen kuhan, dodajte krompir v juho. Kuhajte 10 minut.
7. V juho dodamo pečeno zelenjavo. Kuhajte 5 minut.
8. Kumare narežemo na trakove. Dodajte v juho.
9. Po potrebi kislo kumarico dosolimo. Dodamo lovorjev list in poper.
10. Preden ste pripravljeni, izlijte slanico.

Postna kislica z rižem

Riž se kuha veliko hitreje kot ječmen in na splošno ustvari bolj občutljivo konsistenco. Če imate radi goste juhe, dodajte več riža, kot je navedeno v receptu. To žito ne bo pokvarilo juhe, saj se odlično poda k kislim kumaricam.

Sestavine:

• 150 gr. beli okrogel riž;
• 1 korenček;
• 4 krompirja;
• 1 čebula;
• 2 vloženi kumari;
• 150 ml. slanica;
• peteršilj, koper - neobvezno;
• piment.

Priprava:

1. Riž temeljito sperite. Postavite v ponev in napolnite z vodo.
2. Kosmiče zavremo, ogenj na štedilniku zmanjšamo na srednje. Dodamo na kocke narezan krompir. Kuhajte 15 minut.
3. Medtem ko je krompir v kumaricah, lahko pripravimo praženje - v ponvi prepražimo naribano korenje z drobno sesekljano čebulo.
4. Kumare narežemo na kolobarje ali trakove.
5. Dodamo pečeno zelenjavo in piment. Juho kuhamo 5-7 minut.
6. Dodajte kumare, kuhajte 3 minute.
7. Tik preden je pripravljeno, dodajte slanico.
8. Pred serviranjem kumarice potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Postna kislica z gobami

Tudi pusta jed vam omogoča, da pokažete svojo domišljijo. Dodajte gobe in vaša juha bo še bolj okusna. V kumarico ne bodo šle samo sveže ali suhe gobe, ampak tudi vložene. Odlično se podajo k kislim kumaricam. Toda v tem primeru v juho sploh ni treba soliti.

Sestavine:

• 100 gr. ječmenova kaša;
• 2 vloženi kumari;
• 1 korenček;
• 4 krompirja;
• 1 čebula;
• 300 gr. gobe;
• Črni poper;
• 150 ml. slanica.

Priprava:

1. Biserni ječmen predhodno namočite eno uro v vroči vodi.
2. Žito temeljito sperite, dodajte vodo in zavrite.
3. Takoj, ko voda zavre, zmanjšamo ogenj na štedilniku na srednje.
4. Gobe ​​narežemo na rezine in dodamo juhi. Kuhajte 20 minut.
5. Krompir narežemo na kocke in dodamo kumaricam. Kuhajte 10-15 minut.
6. V ponvi prepražimo naribano korenje in na drobno narezano čebulo.
7. Dodajte zelenjavo v juho. Kuhajte 5-7 minut. Na tej stopnji začinimo kumarice.
8. Kumare narežemo na trakove in jih položimo v kumarico.
9. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte slanico.

Paradižnikova kumarica

Menijo, da je kumarica lahko narejena samo iz kumar. Pravzaprav soljeni paradižniki niso nič slabši od svojih zelenjavnih kolegov. Paradižnikov rassolnik je nenavadna juha, ki vam bo takoj všeč.

Sestavine:

• 100 gr. bel riž;
• ½ pločevinke konzerviranega fižola;
• 1 korenček;
• 1 velika čebula;
• 2 velika soljena paradižnika;
• 150 ml. slanica;
• 2 žlici paradižnikove paste.

Priprava:

1. Riž temeljito sperite, dodajte vodo in zavrite.
2. Zavremo vodo in zmanjšamo ogenj na štedilniku.
3. Riž kuhamo 10 minut.
4. V tem času naribamo korenje in v ponvi na paradižnikovi pasti prepražimo soljene paradižnike in čebulo.
5. V juho dodajte fižol. Kuhajte 5-7 minut.
6. Juhi dodamo pečeno zelenjavo. Kuhajte 5 minut.
7. Vlijte slanico, tik preden je pripravljena.

Rassolnik je univerzalna juha, ki bo popestrila vašo prehrano v dneh odrekanja mesu. Izberite poljuben recept in ustvarite okusno prvo jed za post.

Rassolnik je domača ruska jed. Juha je enostavna za pripravo in izvirnega okusa. Posebna »peka« je v njegovi »demokratičnosti«. Nabor sestavin, ki jih zahteva recept, ne bo resno škodil vašemu proračunu. In če želite, lahko preprosto zamenjate "nezaželene" izdelke z analogi.

Pravila kuhanja

Tradicionalni rassolnik je vroča prva jed na osnovi kislih in soljenih kumar. Oni so tisti, ki ji dajejo edinstven izviren okus. Včasih se v juho dodajo kumarice. Zagotavlja kislo-pikanten priokus.

V literaturi pogosto najdemo izraz "rassolnik". To ime se pojavlja tudi v znamenitem Gogoljevem romanu Mrtve duše. Toda tisti, ki natančno preberejo delo, vedo, da Nikolaj Vasiljevič izraza sploh ni uporabil za juho, ampak za pito s kumarami, ajdo in slanico.

Enostavno je kuhati juho iz kislih kumaric z bisernim ječmenom in kislimi kumaricami. Toda ta jed ima svoje značilnosti in skrivnosti. Če se spomnite osnovnih načel njegovega ustvarjanja, lahko pripravite pravo in zelo okusno kumarico. In ne samo klasične. Zapomnite si pet priporočil kuharjev.

1. Meso na kosti. Uporabite katero koli meso: svinjino, govedino. Lahko vzamete piščanca, raco, celo purana. Vendar je bolje izbrati kose s kostmi. Prav kostno-mesna juha bo odlična osnova za kislo juho.
2. Drobovina. Če se odločite za kuhanje vroče jedi na osnovi drobovine, dajte prednost telečjim ali govejim ledvicam. Nič manj okusna je juha iz perutninske drobovine: jeter, ventriklov, srca, pljuč. Drobovino predhodno namočimo v hladni vodi dve uri. Nato jih skuhamo, narežemo na koščke in šele nato damo v juho.
3. zdrob. V klasični različici se biserni ječmen doda med kuhanjem. Vendar pa lahko žita nadomestimo s katerimi koli drugimi. Najbolje je izbrati žito glede na vrsto mesa. Torej, goveje meso ali ledvice so dopolnjene z bisernim ječmenom. Okus purana in piščanca popestri riž. Če pripravljate gosjo ali račjo juho, potem uporabite ječmenovo. In za vegetarijansko kumarico sta primerna riž in ajda.
4. Soljene kumare. Da bi jed imela nežen okus, je treba zelenjavo pravilno pripraviti. Pazite, da odrežete lupino in odstranite velika semena.
5. Korenine in zelišča. Imajo pomembno vlogo, zato jih izberite previdno. Priporočljivo je dodati čebulo in korenje. Korenina zelene bo poudarila aromo jedi. Peteršilj bo dodal posebno prefinjenost.

Med arheološkimi izkopavanji so bili odkriti ostanki luže iz obdobja linearne trakaste keramike (5500-4000 pr. n. št.). S posebnimi biokemičnimi analizami so ugotovili, da je starodavna jed po recepturi in pripravi skoraj popolnoma enaka sodobni.

Klasični recept za kislo kumarico z ječmenom in kumaricami

Posebnosti . Klasični recept za kisle kumarice vključuje dodajanje bisernega ječmena. To žito je zelo trdo in zahteva dolgotrajno toplotno obdelavo. Postopek kuhanja lahko pospešite z uporabo instant ječmena.

spojina:

• voda - 3 l;
• goveje meso - 0,5 kg;
• krompir - štirje majhni gomolji;
• korenje - polovica korenaste zelenjave;
• čebula - pol glave;
• vložene kumare - 440 g;
• biserni ječmen - 260 g;
• koper;
• sol.

Kako kuhati

1. Izperite biserni ječmen. Zalijte ga s hladno vodo in pustite, da nabrekne čez noč (če uporabljate instant kosmiče, jih ne namakajte).
2. V ponev nalijemo vodo, vanjo položimo goveje meso, dodamo sol.
3. Ko juha zavre, v ponev stresite žito.
4. Kuhamo toliko časa, da meso prosto pade s kosti.
5. Odstranite govedino in ohladite
6. Meso narežemo na majhne koščke.
7. Kuhano govedino potopite v juho.
8. V vrelo tekočino stresemo na trakove narezan krompir.
9. Čebulo nasekljamo na kocke, korenje pa naribamo.
10. Prepražimo v rastlinskem olju.
11. Sesekljane kocke kumare zmešajte z zelenjavo in pražite nekaj minut.
12. Prepraženo dišečo zmes vlijemo v juho.
13. Na šibkem ognju kuhamo približno pol ure, občasno premešamo.
14. Pred serviranjem na krožnik dodamo kislo smetano in sesekljana zelišča.

Za izboljšanje okusa lahko uporabite različne začimbe in zelišča: peteršilj, lovorjev list, zelena, koper. Če cenite kislost, dodajte malo sveže iztisnjenega limoninega soka.

Znane različice jedi

Razvitih je bilo veliko variant kumaric. Bogata jed je pripravljena ne samo z mesom, ampak tudi z ribami in gobami. V juho dodamo drobovino, prekajeno meso, mesne kroglice ali koščke klobase. Ko se odločite pripraviti okusno jed, uporabite spodnje recepte.

Leningradsky z ledvicami

Posebnosti . Obstaja več različic Leningradskega rassolnika. Gosta juha je pripravljena na osnovi govedine in svinjine. Včasih vanjo dajo riževe, pšenične ali ovsene kosmiče. Najpogostejši pa je rassolnik z ledvicami, ječmenom in kumaricami. Sprva se juha zavre, sama juha pa se kuha naslednji dan.

spojina:

• goveje (telečje) ledvice - 600 g;
• biserni ječmen - 160 g;
• voda - 2,5 l;
• goveje kosti - 400 g;
• kumarice - trije kosi;
• krompir - pet gomoljev;
• goveja kaša - 300 g;
• margarina - 45 g;
• čebula - ena;
• paradižnikova pasta - 45 g;
• zelišča, začimbe.

Kako kuhati

1. Začnite pripravljati Leningrajski rassolnik s kuhanjem mesne juhe. Goveje kosti in mezgo zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik.
2. Na močnem ognju vsebino ponve zavremo.
3. Nadaljujte s kuhanjem približno tri ure pri najnižjem vrenju.
4. Občasno odstranite peno s površine.
5. Končano juho precedite skozi gazo.
6. Očistite ledvice iz filmov in odvečne maščobe. Da bi odpravili poseben vonj, jih namočite dve do tri ure, občasno zamenjajte vodo.
7. Drobovino skuhamo v čisti vodi.
8. Takoj ko tekočina zavre, jo odlijemo.
9. Ledvice oplaknite, napolnite s svežo vodo in nadaljujte s kuhanjem.
10. Končni izdelek razrežite in odložite.
11. Dan prej kuhano mesno-kostno juho pristavimo na ogenj in zavremo.
12. Dodamo nabreklo žito (predhodno namočeno v vodi) in sesekljan krompir.
13. Čebulo sesekljamo, korenje naribamo.
14. Zelenjavo prepražimo na margarini.
15. Mešanici dodajte paradižnikovo pasto. Tu narežemo tudi vložene kumarice.
16. V ponev dodamo začimbe in premešamo.
17. Preliv dušite pod pokrovom.
18. Končano paradižnikovo mešanico prenesite v juho.
19. Pustite vreti nekaj minut, odstranite z ognja.
20. V vsak krožnik položimo kuhane ledvičke, dodamo sesekljana zelišča in žlico kisle smetane.

Brez krompirja

Posebnosti . Če se odločite kuhati juho brez krompirja, bodite pripravljeni na dejstvo, da jed ne bo preveč bogata. Vendar je to bolj prednost kot slabost. Za pravilno pripravo kisle kumarice z ječmenom in kumaricami, vendar brez krompirja, uporabite naslednji algoritem.

spojina:

• svinjina brez kosti - 800 g;
• voda - 2 l;
• biserni ječmen - 210 g;
• korenje - en kos;
• čebula - ena glava;
• maslo - 30 g;
• soljene kumarice - pet kosov;
• česen - pet strokov;
• poper, sol;
• zelenje.

Kako kuhati

1. Najprej namočite biserni ječmen.
2. Svinjino prelijemo s hladno vodo in pustimo kuhati.
3. Takoj ko tekočina zavre, ogenj čim bolj zmanjšamo in kuhamo še približno dve do tri ure.
4. Kuhano meso odstranite in juho precedite.
5. Svinjino ločite od kosti in narežite na kose.
6. V juho vlijemo biserni ječmen.
7. Kuhajte 30-40 minut, dodajte sesekljano meso.
8. V ponvi na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo.
9. Dodamo naribano korenje in rezine kumare.
10. Nadaljujte z dušenjem zelenjavne mešanice.
11. Stroke česna sesekljajte in dodajte zelenjavnemu prežganju.
12. Pražimo še pet minut.
13. Dišečo mešanico damo v juho.
14. Dodajte začimbe.
15. Pustite vreti 10-15 minut.
16. Jed postrezite z zelišči in kislo smetano.

Čebulo poskusite čim bolj drobno sesekljati, korenje pa naribajte na drobno. To bo dalo končni jedi lep videz.

S piščancem v počasnem kuhalniku

Posebnosti . Če imate doma pameten »čudežni stroj«, mu zaupajte pripravo bogate juhe. Bodite prepričani, multicooker vas ne bo pustil na cedilu. Za enostavno pripravo kisle kumarice s piščancem, ječmenom in kumaricami uporabite naslednji recept.

spojina:

• piščančji file - 520 g;
• sod kumare - šest kumaric;
• voda - 1,5 l;
• korenje - en kos;
• krompir - pet gomoljev;
• biserni ječmen - pol kozarca;
• čebula - ena glava;
• rastlinsko olje;
• Lovorjev list.

Kako kuhati

1. V skledo večnamenskega kuhalnika vlijemo olje.
2. Čebulo olupimo in sesekljamo. Nalijte ga v skledo.
3. V multicookerju vklopite način "Pečenje" in nastavite časovnik na 40 minut.
4. File operemo, narežemo na majhne kocke.
5. Piščanca prenesite na čebulo.
6. Korenje naribamo, krompir narežemo.
7. To zelenjavo dajte v skledo približno pol ure pred koncem programa.
8. V posodo nalijte vodo.
9. Dodajte predhodno namočen biserni ječmen.
10. Po končanem načinu »Pečenje« nastavite način »Enolončnica« tako, da nastavite časovnik na 50 minut.
11. Približno deset minut pred koncem kuhanja v posodo stresemo narezane kumarice in lovorov list.

Postni z gobami

Posebnosti . Postni recept za juho iz kislih kumaric z ječmenom, gobami in kislimi kumaricami bo všeč tistim, ki se omejujejo na živalsko hrano. Ta juha lahko popestri vegetarijanski meni.

spojina:

• biserni ječmen - 220 g;
• krompir - štirje gomolji;
• čebula - ena glava;
• voda - 2 l;
• kumarice - trije kosi;
• korenje - en kos;
• kisle kumare - pol kozarca;
• posušene gobe - 260 g;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• zelenje;
• Lovorjev list.

Kako kuhati

1. Operite biserni ječmen in ga pustite čez noč v hladni vodi.
2. Zjutraj nabreklo žito napolnite s svežo vodo.
3. Kuhamo, dokler ne postane mehko.
4. V ponev dodamo narezan krompir.
5. Gobe ​​narežemo na majhne koščke in dodamo juhi.
6. Dodamo zrna črnega popra in lovorov list.
7. Jed kuhamo 20 minut.
8. V ponev vlijemo rastlinsko olje.
9. Na njem prepražimo čebulo in korenje.
10. Ko se zelenjava zmehča dodamo sesekljane kisle kumarice.
11. Preliv nadaljujte z vretjem še pet minut.
12. Pripravljeno zelenjavno pečenko preložimo v juho.
13. Vanj vlijemo kislo kumaro.
14. Juho zavremo.
15. Dodajte zelenje.

Za postne kumarice lahko uporabimo zamrznjene ali sveže gobe. Če ne marate bisernega ječmena, lahko žita nadomestite z lečo ali fižolom.

Z raco in slanico

Posebnosti . Iz domače race lahko pripravimo okusno juho. Poleg tega zahteva zelo malo kaše. Juha je v glavnem narejena iz račjega trupa. In da dodate rahlo kislost, dodajte kislo kumaro. Uporabite naslednji recept po korakih za kumarico z ječmenom in kumaricami.

spojina:

• raca okvir - ena;
• korenje - dve;
• račje meso - 250 g;
• čebula - dve;
• kumarice - tri ali štiri;
• koren zelene - kos;
• krompir - tri ali štiri;
• voda - 2,6 l;
• koren peteršilja - ena;
• kisle kumare - pol kozarca;
• biserni ječmen - tri žlice;
• peteršilj, koper - majhen kup;
• račja maščoba (ali maslo) - dve žlici.

Kako kuhati

1. Pečico segrejte na 200ºC.
2. Na pekač položimo okvir in na majhne koščke narezano račje meso.
3. Eno čebulo olupimo, prerežemo na dva dela, pripravimo en korenček in polovico zelene.
4. Po okvirju razporedite korenine in zelenjavo.
5. Pečemo v pečici približno 20 minut, dokler jed ne dobi lepega zlatega odtenka.
6. V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj.
7. Pečeno zelenjavo, meso in okvir preložimo v pekač.
8. Na močnem ognju zavremo, odstranimo peno in zmanjšamo ogenj.
9. Solimo, dodamo cele veje peteršilja in kopra.
10. Na majhnem ognju kuhamo dve uri.
11. Odstranite raco in precedite juho.
12. Ječmen prelijemo z litrom vrele vode. Kuhajte na pari 20 minut.
13. Vlit ješprenj pristavimo na ogenj in zavremo.
14. Žito ponovno pokrijte s pokrovom in nadaljujte s paro še 20 minut.
15. Kumare narežemo in prelijemo s kozarcem pripravljene juhe.
16. Kuhamo kumarice deset minut.
17. Drugo čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo, korenje pa narežemo na tanke trakove.
18. Vso zelenjavo prepražimo na račji maščobi.
19. Juho postavite na ogenj, vanjo dajte parjen biserni ječmen.
20. Pripravljen zelenjavni preliv pomočimo v juho.
21. Po 15-20 minutah dodamo sesekljan krompir.
22. Ne pozabite odstraniti pene.
23. Ko je krompir pripravljen, dodamo kuhane kumare in zalijemo s slanico.
24. Dodajte začimbe, zelišča, sesekljana zelišča.
25. Zavremo, odstranimo z ognja.
26. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se jed vzhaja.

Pri izbiri katerega koli recepta za kumarico z ječmenom in kumarami si zapomnite eno lastnost. Korenje, čebulo in paradižnikovo mezgo lahko dodate bogati juhi šele po dušenju. S tem ne boste poskrbeli le za prijeten okus, temveč boste jedi dali tudi lep oranžno-zlat odtenek. To pravilo ne velja za koren peteršilja in zelene. Te sestavine lahko dodamo surove kumaricam, 20-30 minut pred koncem kuhanja.

Rassolnik - kdo ga ne mara? Bogato zaradi mesa, gosto zaradi žitaric in z žlico domače kisle smetane. Vsekakor je okusno, a res zdravo - še posebej, če se držite načel zdrave prehrane. Zdaj bomo razblinili mit, da je najbolj okusna hrana mesna hrana.

Menijo, da so juhe veliko okusnejše, če jih kuhamo v mesni juhi. Ne verjemite – iz zgoščene zelenjavne ali gobove juhe lahko pripravite čudovito juho iz kislih kumaric. Ta juha bo popestrila vašo mizo in bo zagotovo postala ena vaših najljubših.

Bogato zelenjavno juho je najbolje pripraviti iz praženih korenin. Korenje, pastinak, peteršilj, zeleno in čebulo je treba narezati na velike kose, poškropiti z rastlinskim oljem in peči v pečici 15 minut - nato iz njih kuhati juho. Hkrati mora biti na vsak liter vode vsaj 250 g korenin.

Gobova juha je seveda najbolj okusna - narejena iz jurčkov (ceps). Suhih jih potrebujete zelo malo: tretjino kozarca na 2 litra vode. Iz korenin lahko v gobovo juho daste majhno korenje in čebulo. Zelenjavo je treba po kuhanju odstraniti iz juhe, gobe pa, nasprotno, pustiti.

Že veste, kakšna juha je potrebna za okusno kumarico. In zdaj vam bomo povedali, kako nadalje pripraviti kumarico. Recept z bisernim ječmenom, z rižem, v počasnem kuhalniku s proso - izberite po svojem okusu. Če upoštevate naše nasvete, bo vse postalo okusno.

Rassolnik - recepti

Rassolnik z bisernim ječmenom

Sestavine:

• voda ali juha - 2,5 litra;
• krompir - 4 kosi;
• vložene kumare - 3 kosi;
• čebula in korenje - po 1 kos;
• biserni ječmen - tretjina kozarca;
• poper v zrnu - 4 kosi;
• lovorjev list - 1 kos;
• kisle kumare - pol kozarca;
• rastlinsko olje - 2 žlici.

1. Ječmen operemo in napolnimo z vrelo vodo. Počakajte, da nabrekne.
2. Poparjene žitarice vlijemo v pripravljeno juho in kuhamo do mehkega.
3. Dodamo narezan krompir, papriko in lovorjev list. Pustite na majhnem ognju 20 minut
4. Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo na olju.
5. Kumare narežemo na trakove, jih položimo v ločeno zajemalko in prilijemo juho iz glavne ponve. Pustite vreti 10 minut.
6. Ko je krompir kuhan, dodamo čebulo, korenje in kuhane kumare.
7. Zalijemo s slanico, po okusu solimo in juho zavremo.

Rassolnik z rižem

Kaj rabiš:

• zelenjavna juha - 2 litra;
• krompir in korenje - po 2 kosa;
• čebula - 1 kos;
• riž - pol kozarca;
• vložene kumare - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 2 žlici;
• paradižnikova pasta - 1 žlica;
• česen - 1 strok;
• zelenice - cilantro, peteršilj (za serviranje).

Kako kuhati kumarico z rižem:

1. Juho zavremo. Vanj položite narezan krompir.
2. Ko krompir vre 10 minut, dodamo opran riž.
3. Korenje naribamo. Sesekljajte čebulo. Sesekljajte česen. Vse skupaj popražimo na olju. Zelenjavo začinite s paradižnikovo mezgo in kozarcem vrele vode. Dušimo 5 minut.
4. Kumare naribamo na grobo strgalo in jih damo v ponev z juho.
5. Dodamo pečen paradižnik in kislo kumarico po okusu solimo. Kuhajte še 5 minut.

Cilantro in peteršilj se dobro podata k riževim kumaricam - zelišča so zelo aromatična. Da ne bodo preglasili okusa gob, juho skuhajte v zelenjavni juhi.

Rassolnik v počasnem kuhalniku s prosom

Za to kumarico boste potrebovali:

• voda - 2,5 litra;
• korenine - 500 g;
• krompir - 350 g;
• čebula, korenje - po 100 g;
• proso - 70 g;
• vložene kumare - 200 g;
• kisle kumare - 120 ml;
• koren zelene in peteršilja - za cvrtje;
• sol, poper - po okusu.

Postne kislice z ječmenom pripravimo v juhi, namesto mesne pa uporabimo zelenjavno ali gobovo juho. Gobovo juho lahko skuhamo s poljubnimi gobami (najbogatejša juha iz suhih gob velja za najbolj okusno). Če pa ni gob, bo zadostovala zelenjavna juha.

Zaradi ječmena je ta juha zelo nasitna, saj telo odlično in dolgo nasiči. Torej, tudi če se za kosilo omejite le na juho iz kislih kumaric, vas lakota ne bo kmalu spet mučila.

Za pripravo kisle kumare lahko uporabite tako vložene kot vložene kumare. Če imajo vaše kumare trdo lupino, je najbolje, da jo obrežete. Prav tako je bolje, da se znebite velikih semen.

Recept za postne kislice z ječmenom in kumarami.

Kuhanemu ješprenju dodamo narezan krompir in začimbe - lovorov list, poper v loncu, sol. Postni kisli kumarici lahko dodate korenine pastinaka ali peteršilja. V ponvi do mehkega prepražimo čebulo in naribano korenje, ki ju dodamo v juho skupaj z narezanimi kumarami takoj, ko je krompir kuhan. Zelo pomembno je, da kumare dodamo v juho, ko je krompir in druga zelenjava pripravljena, sicer se zaradi kislosti kumar ne bodo kuhale. Nekateri recepti priporočajo rahlo praženje kislih kumar skupaj z zelenjavo. Juho lahko dodatno "kisate" s kumarično slanico ali celo slanico iz oliv ali kislega zelja. Slanico dodamo juhi na koncu kuhanja in jo pripravimo.

Ker je kisla smetana v pustnem času med prepovedanimi živili, bodite previdni pri kislosti, saj običajno kisla smetana delno nevtralizira kislino. V tem primeru ga ne bo nič zmehčalo, zato ne pretiravajte. Namesto kisle smetane jo lahko dodate jedi.

Pusto juho iz kislih kumaric z bisernim ječmenom nalijemo v krožnike, vsakemu dodamo drobno sesekljano zelenjavo po okusu.

Rassolnik postrežemo s kruhom, postnimi krutoni oz.
Dober tek v postnem času!

Postna kisla juha z ječmenom je prava poslastica! Bogata, gosta in zelo nasitna juha je kot nalašč za družinsko večerjo, ne le v postnem času. Biserni ječmen je zelo zdrav, vsebuje vitamine B, E, A, PP, D. Lizin sodeluje pri proizvodnji kolagena, ki je tako potreben za kožo. Zaradi magnezija, fosforja, kalija, joda in številnih drugih elementov je biserni ječmen nepogrešljiv v prehrani.

Rassolnik je že dolgo pripravljen z bisernim ječmenom, naredimo enako. Postno kislo juho z ječmenom in kislimi kumaricami pripravimo enostavno in hitro, namesto mesne juhe uporabimo vodo ali zelenjavno juho.

Biserni ječmen večkrat dobro operemo, dokler voda ne postane čista. Žito lahko vnaprej namočite 30-40 minut. Biserni ječmen pustimo vreti v majhni količini vode, dokler ni napol kuhan, približno 20 minut.

Vmes pa se lotimo zelenjave. Čebulo drobno sesekljajte in jo prepražite na rastlinskem olju 1-2 minuti. Dodamo na kocke narezano korenje.

Paradižniku odstranimo kožo, ga drobno sesekljamo in dodamo zelenjavi. Po želji dodamo sesekljan česen.

Zelenjavo bomo dušili še 3-5 minut. Napol kuhanemu ješprenju dodamo zelenjavo iz ponve. Vode, v kateri so se kuhala žita, ne odlijemo. V juhe pogosto dodajam trda stebla kopra in peteršilja, ki jih zvežem z nitjo, da jih kasneje zlahka odstranim. Jedem dodajo nežno aromo in okus.

Prilijemo potrebno količino vode ali zelenjavne juhe, približno 1,3 litra. Dodamo na kocke narezan krompir.

Kumarico bomo kuhali še 10-15 minut na zmernem ognju, dokler krompir ni pripravljen. Medtem drobno narežemo vložene kumarice. Dodati jih je treba čisto na koncu kuhanja, sicer bo krompir ostal trd. Če imate slanico okusno, jo dodajte tudi malo. Zdaj lahko juho poskusite in po potrebi dosolite.

Dodajte lovorjev list in izklopite toploto. Kumarico z ječmenom pustite stati 10 minut, dodajte svoja najljubša zelišča in postrezite. Postna kumarica z ječmenom se izkaže za zelo okusno, zadovoljivo, aromatično in bogato. Poskusite - in presenečeni boste, kako okusna je lahko postna juha!

Dober tek!

domov » drugič » Postna juha rassolnik z ječmenom. Postna kisla kumarica z ječmenovim receptom. Opis priprave po korakih