Compota de frutos rojos congelada: las mejores recetas. Cómo preparar de forma adecuada y sabrosa una compota de bayas congeladas. Compota de frutos rojos para el invierno. Compota de frutos del bosque para el invierno Jarabe para compota de frutos rojos
En invierno, nuestro cuerpo necesita urgentemente suplementos vitamínicos. Puede compensar la deficiencia de elementos vitales simplemente bebiendo unos vasos de compota elaborada con bayas congeladas.
Las modernas tecnologías de congelación permiten conservar la mayoría de las sustancias beneficiosas contenidas en las bayas. Cocinar compota de bayas congeladas no es una tarea muy difícil y, si utiliza las recetas a continuación, el proceso será fácil y rápido.
Compota de frutos rojos congelada con almíbar de azúcar
Necesitará:
- bayas congeladas favoritas: 0,5 kilogramos,
- azúcar – 2 tazas,
- agua – 2 litros.
Metodo de cocinar
- Vierte todo el azúcar en una cacerola grande.
- Agrega agua.
- Colocar al fuego y llevar a ebullición. Es recomendable remover constantemente, ya que así se disolverá más rápido el azúcar.
- Coloque las bayas sin descongelar en el almíbar hirviendo. Remover. Llevar a ebullición.
- Baja la calefaccion. Cubrir con una tapa. Cocine por 10 minutos.
- Fresco. Cepa.
La compota de bayas congeladas preparada según esta receta será muy útil en la mesa de invierno.
Compota de frutos rojos congelada con limón
Necesitará:
- bayas congeladas (frambuesas, cerezas, fresas, grosellas) – 0,5 kilogramos,
- azúcar – 1 vaso,
- agua – 2,5 litros,
- limón o naranja - 1 pieza.
Metodo de cocinar
- Vierta agua en una cacerola (es recomendable utilizar platos esmaltados para preparar la compota). Llevar a ebullición.
- Agrega el jugo recién exprimido de medio limón o naranja al agua hirviendo.
- Agrega la cantidad de azúcar indicada en la lista de ingredientes. Llevar a ebullición.
- Coloque las bayas congeladas en el almíbar hirviendo (no deben descongelarse antes de cocinar la compota, ya que perderán mucho jugo).
- Después de hervir, cocine la compota a fuego moderado durante no más de cinco minutos.
- Retirar del fuego, tapar y dejar reposar media hora.
- Colar la compota antes de servir. ¡Feliz composición!
Compota de frutos rojos congelados con menta y canela
Necesitará:
- bayas congeladas (cualquiera) – 0,5 kilogramos,
- menta seca – 150 gramos,
- azúcar – 1,5 tazas,
- agua – 2,5 litros,
- canela – 1 cucharadita.
Metodo de cocinar
- Vierta la menta con agua caliente (pero no hirviendo) en la cantidad indicada en la lista de ingredientes.
- Coloque las bayas congeladas en un bol y déjelas por 10 minutos.
- Coloque las bayas ligeramente descongeladas en la infusión de menta.
- Agrega el azúcar y la canela.
- Colocar al fuego y cocinar durante 10 minutos a fuego moderado.
- Dejar enfriar un poco la compota y colar. Después podrá disfrutar del sabor original de la compota de frutos rojos congelada.
Receta de compota con foto.
Lista de ingredientes:
- 3 puñados de fresas congeladas,
- 2 puñados de cerezas congeladas,
- 2 puñados de grosellas rojas congeladas,
- 4 cucharadas Sáhara,
- 2,5 litros de agua,
- 2 cucharadas. jugo de limon.
Metodo de cocinar
1. Coloca las fresas congeladas en una cacerola. Como no es necesario descongelar las bayas antes de cocinarlas, esto acelera significativamente el proceso: saque los ingredientes del congelador y prepare una bebida deliciosa. Si las fresas tienen rabo, está bien.
2. Ahora añade las cerezas congeladas a la sartén. Si la baya está ácida, como suele ser el caso, es posible que necesite más azúcar.
3. El siguiente paso es agregar grosellas rojas congeladas a la sartén con las bayas. Para ahorrar tiempo, las bayas se congelaron junto con las ramas, por lo que ahora las enviamos a la sartén en su forma original.
4. Agrega el azúcar granulada. Dado que las fresas son casi siempre muy dulces y aromáticas, las cerezas suelen ser ácidas, pero no siempre, y las grosellas rojas casi siempre tienen una acidez pronunciada, la cantidad de azúcar se indica condicionalmente, es decir, puede fluctuar hacia arriba o hacia abajo.
5. Agregue agua a la parte superior de la cacerola y prenda fuego. Cuando el agua con las bayas hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento, sin apretar, durante unos 20 minutos, revuelva la compota varias veces para asegurarse de que el azúcar se haya disuelto por completo. También agregue jugo de limón o 1/5 cucharadita 10 minutos antes de que finalice la cocción. ácido cítrico.
6. Deje reposar la compota terminada bajo una tapa bien cerrada durante unos 15 minutos y luego enfríe colocando la cacerola en un recipiente con agua fría o simplemente en un lugar fresco. Antes de verter la saludable bebida de bayas en vasos o en una jarra, cuélela de las ramitas y las hojas.
De acuerdo con las recetas sugeridas anteriormente, puede preparar compota a partir de bayas y frutas. Puedes reducir o, por el contrario, aumentar la cantidad de azúcar, añadir o quitar ingredientes de la lista según tu propio gusto. Sin embargo, no estaría de más compartir finalmente algunos consejos útiles que ayudarán a que la compota de frutos rojos congelada sea aún más aromática, más sabrosa y más saludable.
- Bayas congeladas antes de hacer compota. no se debe descongelar, de lo contrario perderán mucho jugo y con él muchas vitaminas. Si por alguna razón las bayas se han descongelado, agregue jugo de bayas a la sartén un par de minutos antes de que finalice la cocción de la compota.
- Es necesario cocinar la compota de bayas congeladas a fuego moderado, ya que esto conservará la mayoría de los nutrientes de la bebida y las bayas no se convertirán en puré.
- Durante la cocción se formará espuma, que conviene quitar porque no tiene ningún beneficio.
- La compota resultará más aromática, más sabrosa y más brillante si no la cocinas con un tipo de baya, sino que combinas varios sabores.
- Y por supuesto, Cuantas más bayas pongas en la compota, más rico será el sabor. en la bebida terminada.
La compota de frutos rojos es una buena idea para el invierno. La mezcla de bayas, una combinación de bayas con frutas y hierbas, creará un colorido ramo de aroma y sabor en un frasco.
Las compotas son una preparación favorita para el invierno. Las compotas de frutos rojos, sin exagerar, son las más populares y deliciosas. Las fresas, grosellas, grosellas, uvas, frambuesas, moras y fresas son en sí mismos brillantes representantes de la familia de las bayas. Son completamente autosuficientes y, en general, no requieren potenciadores adicionales de color, sabor o aroma. Sin embargo, una combinación exitosa de bayas entre sí o el uso de especias y hierbas en una receta de compota le dará a la bebida un sabor incomparable, rico y francamente "pura sangre". Y si calienta una compota de este tipo en un clima helado, le agrega miel y un poco de vino, entonces con este "vino caliente" de bayas será posible calentar e incluso curar un resfriado.
La compota de bayas picantes ya preparada se puede preparar para el invierno. Es mejor condimentar la bebida con hierbas enteras y especias (clavo, cardamomo, anís estrellado, canela, vainilla, etc.) o hierbas aromáticas frescas, ralladura de cítricos y jengibre. En este caso, se hierven en almíbar, se infunden, se filtran y luego se hierven las bayas en un líquido picante y se vierte la compota en un frasco. La sal común o marina también ayudará a darle sabor a la bebida. Una pequeña pizca de sal suavizará la compota y revelará plenamente las notas veraniegas de las bayas.
TOP 10 recetas para hacer compota de frutos rojos
Receta 1: Compota de frambuesa sencilla y rápida
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 300 g de frambuesas, 200-240 g de azúcar, 2,5 litros de agua.
Enjuague suavemente las frambuesas maduras pero enteras bajo la “ducha”. Para eliminar “sin dolor” posibles larvas o insectos de las frambuesas, es necesario remojar las bayas en agua ligeramente salada durante un cuarto de hora (1 litro de agua + 2 cucharaditas de sal). Enjuague las bayas nuevamente y luego séquelas en un colador.
Vierta las frambuesas en frascos lavados y agregue agua recién hervida. Cubrir con una tapa metálica durante media hora.
Vierte el agua con el jugo de frambuesa en una cacerola y agrega arena dulce. Hervir el almíbar de frambuesa (hervir durante 3 minutos).
Regrese el almíbar de frambuesa a los frascos (si necesita más agua, agregue agua hirviendo a los frascos). Enrollar y comprobar el ajuste de las tapas.
Enfriar la compota de frambuesa debajo de una manta tibia. Después de que se haya enfriado por completo, guárdelo en una despensa o sótano oscuro y fresco.
Receta 2: Compota de grosellas y naranjas congeladas
Las grosellas y las naranjas son componentes cuyas estaciones se producen en diferentes épocas del año. Y para que las grosellas de verano coincidan con las naranjas de invierno, habrá que congelarlas.
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 2 tazas de grosellas rojas congeladas, naranja mediana, 1 cucharada. Azúcar, 2,5 litros de agua.
Descongele las grosellas, viértalas junto con el jugo en una cacerola honda, agregue agua y ponga a fuego lento.
Cuando las grosellas se hayan derretido y el agua haya hervido, verter azúcar en el líquido, remover y volver a hervir.
Mientras se cuecen las grosellas, lavar la naranja con un cepillo, escaldar con agua hirviendo y cortar en 6 rodajas junto con la piel.
Hervir las grosellas hervidas durante diez minutos, añadir rodajas de naranja a la compota y hervir todo junto durante unos cinco minutos más.
Vierta la compota de grosellas y naranja en frascos esterilizados, ciérrelos y déjelos enfriar debajo de una manta. Llevar a cuarto refrigerado.
Receta 3: Compota de frutas y bayas.
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 250 g de manzanas, 200 g de albaricoques (sin hueso), 50 g de mora y frambuesa, 250 g de azúcar granulada, un par de pizcas de ácido cítrico.
Pelar frutas y bayas, cortar manzanas.
Colocar en frascos escaldados: rodajas de manzana, mitades de albaricoque, frambuesas y moras. Llene cada frasco con arena dulce, agregue ácido cítrico.
Vierta agua hirviendo sobre la mitad de las frutas y bayas (el agua debe cubrir las frutas). Cubra el vaso con tapas, envuélvalo en una toalla tibia y déjelo reposar durante 15 minutos.
Regrese el agua infundida a la olla, agregue más agua (la cantidad requerida para un frasco lleno). Hervir.
Vierta agua hirviendo sobre el vaso con frutas, enróllelo e inclínelo sobre su cabeza.
Mueva la compota enfriada debajo de ropa abrigada a la despensa con otras costuras.
Receta 4: Compota de frutos rojos variada para el invierno (aronia + grosellas + arándanos)
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 250 g de chokeberry, 150 g de grosella negra y arándano, 200-250 g de azúcar, 2,5 litros de agua.
Clasificar las bayas, enjuagar y secar en un colador. Vierta en una cacerola grande junto con el azúcar.
Vierta agua en el recipiente (para que quede espacio libre en la cacerola). Coloque el recipiente al fuego y hierva la compota. Mientras se calienta, revuelve el líquido para que el azúcar se disuelva.
Después de hervir, hierva la compota de bayas durante cinco minutos y viértala en frascos esterilizados que están esperando.
Cerrar herméticamente los frascos, darles la vuelta y comprobar la calidad del cierre.
Cubrir la compota variada con una manta. Deje enfriar y traslade a una habitación para guardar los preparativos de invierno.
Receta 5: Compota de bayas frescas de cornejo
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 500 g de cornejo, 300-350 g de azúcar granulada, media cucharadita de ácido cítrico, 2,5 litros de agua.
Vierta cornejo clasificado, lavado y seco en frascos al vapor.
Hervir agua y verter con cuidado en frascos con cornejo. Cubrir con tapas hervidas.
Después de un cuarto de hora, vierta nuevamente el agua en el recipiente hirviendo y agregue el azúcar. Hervir removiendo de vez en cuando el agua para que el azúcar se disuelva mejor.
Coloque ácido cítrico en frascos y vierta con cuidado el almíbar hirviendo. El frasco debe llenarse hasta la parte superior del cuello.
Cubra la compota de cornejo enrollada con una manta y no la revuelva hasta que se haya enfriado por completo. Coloque la bebida fría en la despensa para guardarla en el invierno. Cuanto más tiempo permanezca, más oscuro será.
Receta 6: Compota de fresa, jengibre y menta
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 350 g de fresas frescas y jugosas, 150 g de azúcar blanca y 50-100 g de azúcar de caña, 3-5 ramitas de menta, una cucharada de jugo de limón, 20 g de jengibre, 2,5 litros de agua .
Lavar las fresas, quitarles los sépalos y cortar las bayas grandes en cuartos. Espolvorea con azúcar blanca granulada y deja que las fresas suelten su jugo.
Preparar almíbar de jengibre: cortar un trozo pequeño de la raíz, pelar la piel y picar en rodajas finas.
Coloca las rodajas de jengibre en un cazo, añade 300 ml de agua y deja hervir a fuego alto. Reducir la temperatura de ebullición, agregar azúcar moreno. Cocine hasta que los cristales de azúcar se disuelvan.
Echar una ramita de menta en el almíbar hirviendo, hervir y apagar el fuego.
Cuela el almíbar de jengibre y menta en un recipiente con las fresas. Coloque los platos al fuego, agregue el agua restante (agua hirviendo) y hierva la masa de bayas. Revuelva la compota, pruebe si está dulce y agregue azúcar si es necesario.
Reduzca el fuego, agregue menta fresca a la compota, vierta el jugo de limón, cierre la tapa y cocine la bebida a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Retire la menta de la compota, vierta la bebida en frascos escaldados y ciérrelos. Dejar enfriar y llevar a la bodega, sótano o despensa.
Receta 7: compota Yoshta
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 600-700 g de yoshta (un híbrido de grosella y grosella negra), 350 g de azúcar, 2 litros de agua.
Las bayas de yoshta con piel gruesa se lavan en varias aguas, se les quitan los tallos y se vierten en un vaso limpio.
Vierta agua hirviendo sobre las bayas hasta los hombros. Cubra con las tapas y cocine al vapor la yoshta durante 10 minutos.
Vuelve a verter el agua tibia en el recipiente, añade un poco de agua hirviendo y vuelve a llevar a ebullición.
Vierta arena en un frasco con bayas al vapor y agregue agua hirviendo hasta el cuello. Selle los frascos con tapas de hojalata.
Compruebe la calidad de la costura volteando los frascos. Déjelo enfriar durante 24 horas y trasládelo a un sótano fresco.
Receta 8: Compota de uvas, moras y peras
Para 3 litros de compota de frutos rojos: 250 g de uvas blancas, 150 g de moras, 3 peras medianas, 330 g de azúcar granulada.
Remojar las moras en agua ligeramente salada y enjuagar. Lavar las peras y las uvas y secar hasta que desaparezcan las gotas de humedad.
Vierta las bayas en un frasco al vapor y vierta agua hirviendo sobre ellas (hasta que estén cubiertas) durante un cuarto de hora.
Pele las peras del centro de las semillas y córtelas en rodajas grandes.
Diluir el líquido de la infusión de moras y uvas con agua (hasta que quede para un tarro de 3 litros) y hervir.
Después de hervir, agregue el azúcar granulada, agregue las rodajas de pera y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego lento. Revuelva con cuidado; las rodajas de pera deben permanecer intactas.
Vierte el almíbar con las peras en el vaso con las bayas y ciérralo bien. Dejar enfriar boca abajo a temperatura normal. Coloque la compota mezclada terminada en la despensa para guardarla hasta el invierno.
Receta 9: Compota de fresas y cerezas
Para 4 litros de compota de frutos rojos: 1 kg de cerezas, 800 g - 1 kg de fresas, 300-400 g de arena dulce, 2,5-3 litros de agua.
Clasifique las cerezas y las fresas, retire los tallos y transfiéralas a un recipiente grande.
Vierta arena dulce en una cacerola, agregue agua y, revolviendo, hierva el líquido. Hervir la compota a fuego lento durante no más de diez minutos.
Vierta la compota de cereza y fresa en un vaso esterilizado y enróllela con tapas de hojalata.
Guarde la bebida enfriada en frío. Época de uso: invierno.
Receta 10: Compota “Verano De Fresa Y Vainilla”
Por 3 litros de compota de frutos rojos: 1-1,5 cucharadas. fresas, 1 cucharada. Azúcar, 5 g de vainillina, 2,5-3 litros de agua.
Lavar las fresas del mismo tamaño mediano y luego quitarles los tallos. Seco.
Coloque las bayas y el azúcar en frascos escaldados, vierta con cuidado agua hirviendo hasta el cuello, cubra con tapas y una toalla.
Después de un cuarto de hora, vierta el agua de fresa en un recipiente hirviendo, agregue la vainillina y hierva durante cinco minutos.
Vierta el almíbar aromático en frascos con fresas y enrosque las tapas. Lleve la compota que se haya enfriado debajo de la manta a un lugar fresco y escondido de la luz solar.
Cómo cocinar compota de frutos rojos: consejos útiles.
Las nobles amas de casa revelan las sutilezas de preparar una deliciosa compota de bayas para el invierno:
1. Las compotas caseras para el invierno son deliciosas no solo con bayas frescas, sino también congeladas y secas.
2. Las bayas frescas deben estar moderadamente maduras para que la compota no se convierta en mermelada líquida durante el tratamiento térmico.
3. Las bayas en compotas se suelen combinar con frutas. Las amas de casa experimentadas ofrecen las mejores combinaciones de frutas y bayas: frambuesas y cerezas, grosellas y arándanos, uvas y peras, etc.
4. El dulzor de la compota de frutos rojos es cuestión de gustos. Sin embargo, al combinar diferentes bayas y frutas en una compota, es mejor equilibrarla agregando bayas ácidas o jugo de limón a la bebida. La ralladura de limón también se utiliza a menudo en compotas para darle una agradable nota cítrica.
5. Se permite utilizar miel en lugar de azúcar al preparar compotas. También puedes omitir el azúcar de la receta por completo y agregarlo al gusto justo antes de comer.
6. Almacenar las compotas de frutos rojos durante todo el año en cámaras frigoríficas (de 0 a 20 ºС) sin acceso a la luz. 
La compota de bayas para el invierno suele ser muy colorida. Por lo tanto, debe servirse hermosamente: un vaso o cuenco de vidrio fino, una elegante cuchara con mango largo y una servilleta de encaje blanca como la nieve... Tal compota ya no es solo una bebida, sino un postre sofisticado con un pretensión de sofisticación.
El verano es quizás la época más deliciosa del año. Pero es sorprendentemente breve: antes de que tengas tiempo de mirar atrás, ya pasó volando. ¡Y cuánto hay por hacer! En primer lugar, tenga tiempo para cosechar las bayas que maduran una tras otra, hacer mermeladas sabrosas y diferentes y, por supuesto, asegurarse de abastecerse de compotas de frutos rojos para el invierno. ¡Simplemente no puedes vivir sin ellos en invierno!
Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar esta bebida. Combinando hábilmente diferentes bayas, observando las proporciones de agua y azúcar, podrás preparar una bebida verdaderamente sabrosa y saludable. Esta preparación para el invierno es probablemente el método más común para preservar los dones de la naturaleza. Después de todo, las bayas en compotas conservan al máximo su apariencia, sabor, color y aroma.
La compota de frutos rojos se puede preparar de dos formas: mediante autoesterilización (pasteurización) o esterilización. En el primer caso, las bayas limpias se colocan en frascos separados, se vierten con almíbar hervido y se dejan reposar durante 20 minutos. Después de lo cual se escurre el almíbar, se vuelve a hervir y se vierte nuevamente sobre las bayas. Si el almíbar resulta turbio, puedes filtrarlo con una gasa doblada en varias capas. Luego, los frascos se enrollan con tapas de hojalata, se les da la vuelta y se envuelven. En el segundo caso, las bayas se rellenan con almíbar de azúcar, se tapan y se pasteurizan en agua calentada a 80-90ºС. Cuanto más tiernas son las bayas, menos tiempo se necesita para la esterilización. El producto terminado también se sella con tapas. En principio, ambos métodos son buenos para cosechar cualquier baya. Pero para que las delicadas bayas conserven su forma tanto como sea posible, es mejor esterilizarlas.
El jarabe de azúcar se prepara de manera muy simple: se vierte la cantidad requerida de agua en una cacerola y se calienta. Durante el calentamiento, agregue el azúcar granulada, mezcle con agua hasta que esté completamente disuelto y deje hervir. Si es necesario, filtrar el almíbar.
Ahora algunos consejos sobre cómo prepararse adecuadamente para el invierno. Los frutos deben estar frescos, medianamente maduros, sin signos de deterioro o podredumbre y sin el más mínimo rastro de plagas. Después de comprobar la calidad de las bayas, se deben lavar bien. Luego hay que quitar los tallos y los cepillos. Las bayas preparadas de esta manera se pueden colocar en frascos limpios, esterilizados al vapor o al horno. Para que las bayas encajen mejor, golpee el frasco con la palma o golpéelo ligeramente (con mucho cuidado) sobre la mesa. Luego, los frascos llenos de bayas se llenan con almíbar de azúcar, al que, por cierto, se le pueden agregar varias especias al gusto: clavo, vainilla o canela. A continuación, sus acciones se desarrollarán según el método que elija para preparar la compota de frutos rojos para el invierno.
Y lo último: para que todo tu trabajo no sea en vano, elige con mucho cuidado las tapas de los espacios en blanco. Es mejor comprarlos en una tienda, es más confiable. En primer lugar, preste mucha atención al aspecto de los párpados, deben ser lisos, sin ningún daño, con una superficie lisa y bandas elásticas que se ajusten firmemente al borde de la tapa. Es fácil comprobar la calidad de la tapa en casa: para ello, colóquela uniformemente sobre el cuello del frasco y coloque la mano encima. Si la tapa se tambalea, está defectuosa. Si queda firme y uniforme, sin dudarlo, compre la cantidad necesaria de tapas y siéntase libre de comenzar a preparar deliciosas y saludables compotas de frutos rojos para el invierno.
Compota de fresas silvestres
Ingredientes:
fresas frescas.
Para el almíbar:
por 1 litro de agua - 200-300 g de azúcar.
Preparación:
Clasifique las bayas y llene los frascos hasta un tercio de su capacidad. Vierta almíbar de azúcar hirviendo sobre las bayas en los frascos, después de 5-7 minutos escurra el almíbar, hiérvalo nuevamente y llene los frascos con él hasta el borde del cuello, enróllelos inmediatamente, voltee los frascos y envuélvalos. Levántalos y déjalos así por un día.
Compota de moras
Ingredientes:
Mora.
Para el almíbar:
por 1 litro de agua - 3 tazas. Sáhara.
Preparación:
Coloque las bayas preparadas en frascos limpios y secos y llénelos con almíbar caliente. Pasteurizar: frascos de 0,5 litros a una temperatura de 85ºС - 15 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos. Luego enrolle las tapas de hojalata y coloque el cuello hacia abajo hasta que esté completamente frío.
Compota de arándanos
Ingredientes:
arándano.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
800 gramos de azúcar.
Preparación:
Clasifique las bayas, colóquelas en un colador y enjuáguelas bien, colocando el colador con las bayas en agua fría. Luego vierte las bayas en frascos (la cantidad de bayas en el frasco queda a tu discreción, muchas personas llenan las bayas hasta las perchas) y rellena con almíbar de azúcar caliente, sin agregar 2 cm al borde del cuello. Esterilizar a una temperatura de 90ºC: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos, 3 l - 25 minutos.
Compota de grosellas rojas en su propio jugo
Ingredientes:
Ribes Rojas.
Para el almíbar:
1 litro de jugo de grosella roja,
400-600 g de azúcar.
Preparación:
Prepare jugo de grosellas rojas maduras. Calientalo. Agregue azúcar, hierva, hierva por unos minutos, retire la espuma y vierta este almíbar sobre las bayas en los frascos. Luego esterilice los frascos en agua hirviendo: 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 20 minutos. De la misma forma, puedes preparar fresas en jugo de grosella roja, solo es necesario aumentar el tiempo de esterilización en 5 minutos.
Compota de grosellas negras y rojas
Ingredientes:
grosella negra,
costillas rojas,
200 g de azúcar por tarro de 1 litro,
especias (por 3 litros de agua):
6-7 yemas de clavo,
½ cucharadita nuez moscada,
½ cucharadita canela.
Preparación:
Lavar las grosellas, secarlas, escurrirlas y clasificarlas. Prepara los frascos y coloca en cada uno grosellas rojas (un poco menos de ⅔ del volumen). Coloque grosellas negras en la siguiente capa. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y déjelas reposar un rato. Luego vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar (200 g por 1 litro de volumen) y las especias y deje hervir. Vierta el almíbar picante resultante sobre las bayas, enrolle con las tapas esterilizadas preparadas, déle la vuelta y déjelo enfriar.
Compota de cerezas
Ingredientes:
cereza,
1 pila Azúcar por tarro de 3 litros.
Preparación:
Separa las cerezas y lávalas. Prepara frascos y tapas. Vierta ⅓ de bayas y 1 taza de azúcar en cada frasco de 3 litros. Vierta agua hirviendo sobre las cerezas, cubra con tapas esterilizadas y enrolle. Invierte cada frasco varias veces para disolver el azúcar. Luego envuelva bien los frascos al revés y déjelos enfriar por completo.
Compota de fresa y cereza
Ingredientes:
1,5 kg de fresas,
1,5 kilos de cerezas
1 litro de agua,
700 gramos de azúcar.
Preparación:
Seleccione fresas maduras y firmes, enjuáguelas rápidamente y clasifíquelas. Pelar las cerezas y lavarlas también. Colocar las bayas en frascos limpios preparados en capas, alternando una capa de fresas con una capa de cerezas, verter las bayas con almíbar enfriado y esterilizar los frascos durante 6 minutos desde el momento en que hierve el agua o pasteurizar a una temperatura de 80ºC durante 25 minutos.
Compota de cerezas y grosellas negras
Ingredientes:
1,5 kg de cerezas,
1,5 kg de grosellas negras,
1 litro de agua,
700 gramos de azúcar.
Preparación:
Clasificar las bayas, pelar los tallos, lavarlas, ponerlas en un recipiente, verter el almíbar de azúcar caliente y dejar así durante 15 minutos. Luego colocar las bayas en frascos preparados, rellenar con almíbar frío y pasteurizar durante 20 minutos a una temperatura de 70ºC.
Compota de chokeberries y frambuesas
Ingredientes:
700 g de bayas de chokeberry,
400 g de frambuesas.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
450 gramos de azúcar.
Preparación:
Lavar bien las bayas de chokeberry y blanquearlas durante 1-3 minutos en agua hirviendo, luego cubrirlas con agua helada. Clasifique las frambuesas, quíteles los tallos y las bayas estropeadas, colóquelas en un colador y lávelas sumergiéndolas suavemente en agua fría. Coloque las bayas preparadas en capas en frascos, agite ocasionalmente para compactarlas y vierta almíbar caliente sobre ellas. Luego, esterilice los frascos de bayas en agua hirviendo: frascos de 0,5 litros - 15 minutos, frascos de 1 litro - 25 minutos, frascos de 3 litros - 45 minutos.
Compota de arándanos y grosellas negras
Ingredientes:
arándanos y grosellas negras.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
1,2 kilos de azúcar.
Preparación:
Coloque las bayas preparadas (en una proporción de 1:1,5) en capas en frascos, vierta el almíbar caliente y déjelas durante 2-3 horas. Luego esterilice los frascos en agua hirviendo: frasco de 1 litro - 20 minutos.
Compota de fresa sin agua
Ingredientes:
4 kilos de fresas,
1 kilo de azúcar.
Preparación:
Coloque las bayas preparadas en un bol esmaltado, espolvoreándolas con azúcar en capas y déjelas durante 10 horas. Pasado el tiempo, cuando haya soltado parte del jugo, colocar las fresas en frascos junto con el jugo y esterilizar los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos. Las bayas de esta compota permanecerán intactas.
Compota de grosella picante
Ingredientes:
3 kg de grosellas maduras.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
3 pilas Sáhara,
2 yemas de clavo,
cardamomo molido y canela - al gusto.
Preparación:
Clasificar las grosellas, quitarles los tallos, lavarlas, colocarlas en frascos esterilizados y verter agua hirviendo sobre ellas. Dejar actuar de 5 a 10 minutos. Luego escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar, el clavo, la canela y el cardamomo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Luego deje reposar el almíbar por un rato. Colar con una gasa, hervir nuevamente y verter sobre las grosellas. Enrollar los frascos con tapa, darles la vuelta, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.
Compota de grosella y fresa
Ingredientes:
2 kg de grosellas,
1 kilo de fresas.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
200-700 g de azúcar.
Preparación:
Pinche con una aguja las grosellas lavadas, maduras pero bastante duras. Las fresas también deben quedar firmes. Coloque las grosellas y las fresas preparadas en capas en frascos, vierta el almíbar preparado y esterilice en agua hirviendo: frascos de 0,5 litros - 8 minutos, frascos de 1 litro - 10-12 minutos, frascos de 3 litros - 15 minutos.
O puedes pasteurizar a 90ºC durante 15, 20 y 30 minutos respectivamente.
Compota de grosella con pétalos de rosa
Ingredientes:
grosellas espinosas,
pétalos de rosa.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
200-700 g de azúcar.
Preparación:
Pinche las grosellas maduras y duras con un palillo y sumérjalas en agua calentada a 70ºC durante 3-5 minutos. Luego coloque las bayas preparadas en frascos, coloque pétalos de rosa encima (a razón de 1 cucharada por frasco de 1 litro) y vierta almíbar caliente sobre todo. Esterilice los frascos en agua hirviendo: frascos de 0,5 litros - 8 minutos, frascos de 1 litro - 10-12 minutos, frascos de 3 litros - 15 minutos. O, nuevamente, puedes pasteurizar a una temperatura de 90 grados: 15, 20 y 30 minutos, respectivamente.
Compota de grosella y cereza
Ingredientes:
1,5 kg de grosellas,
1 kg de cerezas.
Para el almíbar:
1 litro de agua,
2 cucharadas. Sáhara.
Preparación:
Recoge las bayas, clasifícalas, lávalas bien y sepáralas de los tallos. Las grosellas no se cocinan bien, así que pinchalas con una aguja. Coloque las bayas en capas en frascos esterilizados preparados, llénelos con almíbar y esterilice: frasco de 1 litro - 12 minutos, frasco de 3 litros - 15 minutos. Luego enrolle los frascos con tapas de hojalata.
Compota de uvas con miel y especias.
Ingredientes:
3 kg de uvas,
500 ml de vinagre al 3%,
1,5 kg de miel,
1 cucharadita canela molida,
5 yemas de clavo.
Preparación:
Lave las uvas grandes, quítelas con cuidado del tallo y colóquelas en frascos. Hervir bien el vinagre, la miel, la canela y el clavo, quitar la espuma. Vierta almíbar de miel caliente sobre las uvas, cierre bien los frascos con tapa y, envolviéndolos en una manta, déjelos enfriar por completo.
Compota de moras
Ingredientes:
1 kg de moras,
1 kg de azúcar,
agua.
Preparación:
Clasifique las bayas frescas, quíteles los tallos, colóquelas en un colador y sumérjalas varias veces en una cacerola con agua fría. Luego verter el almíbar de azúcar frío preparado sobre las bayas, poner al fuego y cocinar durante 20 minutos a una temperatura de 80ºC. Vierta la compota terminada en frascos, sin agregar 2-3 cm hasta la parte superior, y enrolle.
Compota variada “Verano”
Ingredientes:
500 g de cerezas,
500 g de grosellas negras,
500 g de frambuesas,
500 g de ciruelas,
12 pilas Sáhara,
8 litros de agua.
Preparación:
Clasifique las bayas, separe las grosellas negras de las ramas y retire los huesos de las ciruelas. Enjuague las bayas preparadas con agua corriente, divida la masa total en 2 partes, escalde y coloque en frascos esterilizados. Prepare el almíbar con agua y azúcar y, revolviendo constantemente, déjelo hervir. Vierta el almíbar terminado en frascos, cubra con tapas esterilizadas, enrolle, dé la vuelta y déjelo boca abajo durante 30 minutos.
Compota variada con arándanos rojos y cornejos
Ingredientes:
cereza,
cerezas,
frambuesas,
fresa,
fresas,
grosellas rojas y negras,
Grosella,
airela,
madera del perro.
Para el almíbar:
por 1 litro de agua - 1 taza. Sáhara.
Preparación:
Clasifique y lave con cuidado todas las bayas preparadas para la compota y colóquelas en frascos esterilizados. Hervir el almíbar y verterlo sobre las bayas en los frascos e inmediatamente enrollar las tapas. Dar la vuelta a los frascos terminados, envolverlos y dejar hasta que se enfríen por completo.
Puede mostrar su imaginación y preparar una compota de bayas para el invierno que su hogar nunca más querrá comprar pérdidas o colas en las tiendas. ¡La compota reemplazará brillantemente todas estas delicias carbonatadas!
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
Compotas para el invierno - recetas con fotos.
Cómo hacer compota de frutos rojos frescos para el invierno. Receta paso a paso con fotos e instrucciones en vídeo. ¡Las recetas son extremadamente simples y no tendrás ninguna dificultad para dominarlas!
3 litros
30 minutos
22 kilocalorías
5/5 (2)
Quiero presentarles varias recetas de compotas interesantes. Hablaremos de recetas universales con las que puedes preparar compota de cualquier baya. Son muy simples y compartiré contigo dos opciones para preparar compota de varias bayas. El primero es universal y único, con cierto giro. El segundo te informará sobre cómo preparar la llamada compota “surtida”.
Gracias a estas sencillas recetas aprenderás a cocinar compota de frutos rojos frescos en una cacerola.
Compota universal de frutos rojos frescos en casa.
Electrodomésticos de cocina:
- Tarro de tres litros.
- Maceta.
- Funda para enrollar.
- Herramienta rodante.
- Recipientes para ingredientes.
Ingredientes:
¿Cómo elegir los ingredientes para la compota?
Es necesario seleccionar y comprar las mejores bayas que no estén deformadas, que no estén agrietadas y que no pierdan jugo. Elija sus bayas con cuidado para preparar una deliciosa y saludable compota de bayas frescas.
Receta paso a paso para hacer compota.
- Primero, pelemos las grosellas. Enjuáguelo con agua corriente y coloque en un colador todas las bayas que se utilizarán en el proceso de cocción. Déjelas reposar durante cinco a diez minutos; deje que el exceso de agua se escurra de las bayas.
- Coloque las bayas en el fondo de un frasco de tres litros.
- Coge una cacerola, llénala de agua y hiérvela cubriéndola con una tapa.
- Vierta agua hirviendo sobre las grosellas.
- Agrega menta a un frasco de tres litros con grosellas y agua.
- Incluso puedes utilizar menta seca, no afectará el proceso de preparación de la compota.
- Llena un recipiente con agua y hiérvela. Coloque la tapa en el agua hirviendo para enrollar.
- Cuando los ingredientes en el frasco de tres litros estén infundidos, puede drenar el agua en la cacerola.
- llevar a ebullición y agregar el azúcar.
- Vierta el almíbar hirviendo resultante en el frasco hasta el borde.
- Cubre el frasco con una tapa.
- Ahora ya sabes cómo hacer compota con absolutamente cualquier baya, ¡y este método de preparación es adecuado para cualquier compota de baya!
Receta en vídeo
Además de la receta, recomiendo ver un video que muestra el proceso detallado de elaboración de compota de frutos rojos. Esta visualización te ayudará a evitar cometer un solo error mientras cocinas.
Compota de frutos rojos variada para el invierno.
Hora de cocinar: 1 hora.
Número de porciones: 1 tarro de tres litros.
Electrodomésticos de cocina:
- Tarro de tres litros.
- Funda para enrollar.
- Recipientes para ingredientes.
- Colador.
- Lámina.
- Cacerola profunda.
Ingredientes:
- Azúcar – 400 gramos.
- Grosella negra – 250-300 g.
- Grosellas rojas – 250 g.
- Frambuesas – 250 g.
Receta de cocina paso a paso
- ¿Cómo cocinar compota de frutos rojos? Coloque todas las bayas en un colador y enjuáguelas bien con agua corriente. Dejar reposar un par de minutos, el agua debe escurrirse.
- Enjuague el frasco de refresco y luego esterilícelo con una tetera y agua. Para ello, coloque la tetera en la estufa, llénela hasta la mitad y prenda fuego. Todo el proceso no debería llevarte más de 3-4 minutos.
- Dado que las frambuesas tienen una estructura suave, no es necesario esterilizarlas. Por lo tanto, vierta inmediatamente frambuesas limpias y lavadas en el frasco.
- Aún tendrás que esterilizar las grosellas. Para ello, poner al fuego una cacerola honda con agua, añadir el azúcar y llevar a ebullición. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la compota de frutos rojos en una cacerola? Divida las grosellas en varias partes y, en orden, vierta cada parte en un colador y sumérjala en el almíbar durante dos minutos.
- Cuando todas las grosellas estén esterilizadas, ponlas en un frasco.
- El almíbar que utilizó para la esterilización debe volver a hervir y verterse en un frasco de bayas. Debes llenar hasta los bordes del frasco.
- Esterilizar la tapa. Para ello, sumérjalo en agua hirviendo durante unos minutos. Después de esto, puedes enrollar tu frasco.
Con que servir compota
Las compotas se sirven como complemento del plato principal. Puede ser una mesa festiva o una mesa diaria y cotidiana. En este sentido, la compota es muy versátil.
A la hora de crear reservas estratégicas de frutas y verduras para los meses tristes y fríos, no podemos olvidarnos de la compota de frutos rojos para el invierno. Este tipo de conservación conserva la mayoría de los nutrientes contenidos en el producto original, por lo que ayudará a sobrevivir al organismo empobrecido en vitaminas hasta que los frascos puedan convertirse en relleno para una amplia variedad de productos horneados y decoración de pasteles y cócteles. Y, al final, ¡la compota de frutos rojos para el invierno (su receta aún no es importante) es simplemente deliciosa para beber!
Algunas reglas
Lo más importante en este tipo de preparaciones es saber qué bayas utilizar correctamente para el invierno. Incluso si tiene una intuición culinaria bien desarrollada, el conocimiento de algunos detalles claramente no será superfluo.
- La compota de bayas para el invierno puede estar compuesta de diferentes "materiales". Sin embargo, no se deben combinar variedades del mismo origen (por ejemplo, cerezas de diferentes variedades) en un frasco.
- El tallo se retira de la baya y se retira justo antes de su uso. Después de reposar incluso un par de horas antes de ser utilizadas, las bayas quedan parcialmente privadas de jugo. Como resultado, se vuelven menos elásticos, lo que no tiene un efecto muy positivo en su apariencia. Pero la compota en sí resulta menos aromática y más acuosa.
- En algunos casos, ciertas bayas (por ejemplo, cerezas y cerezas) se usan directamente con las colas; de ellas, la compota de bayas para el invierno adquiere un amargor elegante. En este caso, se debe prestar especial atención al lavado de las materias primas: en las uniones con el tallo, el polvo no se elimina bien. Muchas amas de casa prefieren verter agua hirviendo sobre las bayas para garantizarlas.
Naturalmente, antes de poner frutas y bayas en frascos, los recipientes deben lavarse bien. Algunas amas de casa, desde hace mucho tiempo, prefieren los refrescos. Sin embargo, te aseguramos que los detergentes modernos lavan mucho mejor los platos, sobre todo si llevan varios años en uso. Y es necesario enjuagar bien incluso después de bicarbonato de sodio.
El método de costura más popular.
Y lo mejor es que no es necesario esterilizar la compota de frutos rojos para el invierno. Las materias primas clasificadas, lavadas y coladas se colocan en frascos esterilizados calientes, aproximadamente un tercio de su volumen. Los platos se llenan con agua limpia hirviendo hasta el borde superior del cuello y se cubren con tapas hervidas o fritas en el horno. Después de un tercio de hora, el agua de todos los recipientes, que ha absorbido parcialmente el jugo de la baya, se escurre utilizando una tapa con agujeros hechos en una cacerola grande. Allí se vierte azúcar (un vaso por cada botella de tres litros) y se hierve el almíbar. Inmediatamente se vierten sobre las bayas, los frascos se enrollan con tapas recién esterilizadas, se les da la vuelta y se cubren con algo tibio hasta que se enfríen.
Para los amantes del “relleno”
Si te gusta una compota de frutos rojos más espesa y rica para el invierno, la receta es ligeramente diferente. Los mismos contenedores de tres litros ya están llenos hasta la mitad o incluso más con materias primas. Se vierten de uno y medio a dos vasos de azúcar en cada uno, se vierte agua hirviendo (hasta los hombros) y los platos se colocan con tapa al baño maría. Deben permanecer allí durante 20 a 30 minutos. Si utilizas tarros más pequeños, el tiempo será menor: un tarro de medio litro tardará 10 minutos, un tarro de un litro, 15 minutos.
Compota de frutos rojos variada para el invierno: opciones de composición.
Las bebidas mixtas tienen un aroma especial y un sabor inolvidable. Sin embargo, algunas frutas pueden dominar las notas de otras y, en algunos casos, sus matices entran en conflicto. Si es la primera vez que prepara compota de frutos rojos variados para el invierno, intente utilizar estas combinaciones primero.
- Cerezas y guindas dulces en proporciones iguales más la mitad de albaricoques. Depende de ti quitarles los huesos a las cerezas; el resto de los ingredientes van bien con ellas. El almíbar para verter tiene una concentración del 35%, es decir, se toma un poco más de medio kilogramo de azúcar por litro de agua.
- Cerezas, nuevamente con semillas sin extraer: un tercio de kilo, grosellas, la mitad de esta masa, frambuesas, un tercio de las cerezas. En lugar de una combinación de grosellas y frambuesas, puedes tomar fresas y grosellas; esta compota de bayas para el invierno resultará igual de buena. Para el almíbar se utiliza un tercio de kilogramo de azúcar por litro de agua.
- Ciruelas, cerezas y albaricoques, en partes iguales, cerezas y grosellas, media ración. El almíbar vuelve a tener una concentración del 35 por ciento.
- Cerezas, frambuesas, grosellas, grosellas (tanto negras como rojas), en volúmenes iguales. La concentración del jarabe es del 25 al 30 por ciento, dependiendo de su perspectiva de la vida.
- Una compota variada para el invierno resulta muy interesante y sumamente útil, si, por supuesto, tienes acceso a ella. Los arándanos combinan bien con casi cualquier baya, incluidas las de jardín. Debes tener cuidado con las arándanos rojos: la bebida puede resultar demasiado ácida. Es mejor combinarlo con algo dulce, como fresas o fresas silvestres, y complementarlo con un almíbar más concentrado. Las moras son casi tan armoniosas como los arándanos, por lo que puedes convertirlas en compotas sin miedo.
Por último, cabe señalar que la compota de frutos rojos “surtida” para el invierno suele resultar incluso mejor si se complementa con frutas: manzanas, peras duras o membrillos.
Sutilezas de compotas variadas.
En principio, existen pocas diferencias especiales con las compotas de un componente, pero existen.
- Para mayor belleza y seducción, se coloca en capas una variedad de compota de bayas para el invierno.
- Si se combinan bayas con diferentes grados de elasticidad, se colocan las más densas. Por ejemplo, primero las cerezas y encima las frambuesas o las fresas. De lo contrario, no obtendrás bayas enteras de las variedades más suaves. El cumplimiento de esta condición es especialmente importante para aquellos a quienes les gusta no solo beber compota, sino también probar sus componentes. ¿O los va a usar en otro plato?
Por supuesto, cada uno tiene sus propias preferencias en cuanto al dulzor de las bebidas. Cuando se prepara una compota de frutos rojos variados para el invierno, resulta especialmente difícil adivinar la cantidad necesaria de azúcar para el almíbar, ya que todos los ingredientes tienen su propio grado de dulzura. Por lo tanto, tendrá que determinar usted mismo las proporciones requeridas.
Delicia de invierno
Cuando llega el frío, para consolar el alma y hacerle creer que volverá el verano, es muy posible hacer una compota para el invierno con ellas. No es recomendable hacer una foca con ellas: en verano es demasiado cara. producto, ya que en un momento requirió esfuerzos adicionales para conservarlo, y en invierno es hora de no sellarlo, sino abrirlo. Por tanto, estas compotas se preparan para su consumo inmediato. Te ofrecemos varias recetas tentadoras.
- Llamemos a la primera opción "Composición de blues": debe haber un nombre romántico para una bebida tan deliciosa. Se hierven tres litros de agua y se vierte azúcar desde medio vaso hasta un vaso entero, dependiendo de cuánto le gusten los dulces a la familia. Se exprime medio limón o una naranja entera (como quieras) en el almíbar. Se pone medio kilo de cerezas congeladas. Tan pronto como la compota hierve, se retira la cacerola del fuego, se tapa con una tapa y se deja reposar durante una hora.
- "Delicia de verano" Un nombre bastante apropiado. Necesitarás grosellas negras y rojas más frambuesas, todo a partes iguales (150 gramos por cada tres litros de agua). Se lavan las bayas densas; si la variedad roja se ha congelado con las colas, se las pellizca. Los pasos restantes son similares a los descritos anteriormente, solo que aún debes tomar un vaso lleno de azúcar para que no quede amargo. Por cierto, esta compota de bayas funciona bien para el invierno si se sustituyen las grosellas por espino amarillo.
Sutilezas del manejo de frutas congeladas.
Si está preparando compota con bayas que no fueron recolectadas ayer, no debe descongelarlas. En primer lugar, perderán una cantidad importante de jugo. En segundo lugar, su apariencia será muy poco atractiva. Y en tercer lugar, ¡estarás perdiendo el tiempo! Y el hermoso color de la compota de bayas congeladas se obtiene solo sumergiéndolas en la base directamente desde el congelador.
Errores comunes
Sea lo que sea con lo que hagas la compota, no la hiervas bajo ninguna circunstancia. En este proceso, tus materias primas perderán no solo su apariencia, sino también todos los beneficios que contienen. Junto con ellos, se pierden en gran medida los aromas y el sabor, es decir, simplemente se obtiene agua coloreada.
Y segundo: a la hora de preparar el almíbar, evita las cacerolas de aluminio. La probabilidad de que sus paredes pasen parcialmente a la bebida es bastante alta. ¿Por qué necesita aditivos no contabilizados y no deseados?
