Salteado de verduras: receta, ingredientes, secretos de cocina. Saciar - ¿Qué es el saciedad? Recetas de sate Cocinar salteado de verduras

La temporada de casas de verano, vacaciones y viajes a la naturaleza está en pleno apogeo, y ¿qué tipo de vacaciones podrían ser sin deliciosos y jugosos kebabs chisporroteando en una parrilla caliente? Pero no importa cuántas recetas de adobos probemos, no importa qué tipo de carne freímos, incluso la barbacoa tarde o temprano se vuelve aburrida. Quiero algo que también sea adecuado para departamentos. kha en la naturaleza, y al mismo tiempo era algo nuevo, pero no menos sabroso que el kebab tradicional. Un plato así, al mismo tiempo nuevo y al mismo tiempo algo familiar, puede ser satay o satay. Este plato se suele comparar con el shish kebab, aunque lo único que tiene el shish kebab es la presencia de una brocheta y carne, pero después de darle un mordisco no debes esperar sentir el sabor del kebab habitual, es algo completamente diferente. , muy tierno, jugoso y de sabor completamente inusual, por lo que hay que disfrutarlo solo, sin compararlo con ningún otro plato que conozcas.

Se trata de carne a la brasa y ensartada en pequeñas brochetas de madera. Lo complicado es que son muy diminutos; en cada brocheta no se ensartan más de 3-4 trozos de carne, y los trozos en sí no deben ser Mide más de 1-1,5 cm Al observar este placer en miniatura, parece que puedes comer estos kebabs en cantidades ilimitadas, pero en realidad es un plato bastante satisfactorio, así que calcula correctamente tus fuerzas. Cuando el aroma de la carne frita comience a flotar en el aire, muchos probablemente querrán comerse un par de docenas de estos kebabs, pero vale la pena señalar que una porción, por regla general, consta de solo unas pocas brochetas.

Dos países luchan por el derecho a ser llamados la cuna del estado: Malasia e Indonesia. Para demostrar su derecho a ser llamado el lugar de nacimiento de este kebab en miniatura, Indonesia estableció un récord mundial en la preparación de este plato y preparó 101 mil 10 brochetas que pesan en total una tonelada y media. A pesar de todos los esfuerzos de los indonesios, aún se desconoce quién inventó este plato y si realmente importa, dado que todavía no existe una receta única para el adobo de estos trozos de carne en miniatura. Lo realmente importante es que el sate ha ganado popularidad en casi todos los países del sudeste asiático, lo que significa que estos kebabs tienen todas las posibilidades de establecerse firmemente en Rusia. En nuestro país este plato aún no se ha generalizado, mientras que en Indonesia el sate se puede considerar uno de los platos más populares, e incluso allí hay decenas de variedades, e incluso se puede comprar en carritos y bandejas de la calle.

El sate se prepara a partir de una amplia variedad de productos. Las carnes más utilizadas son el pollo, el cabrito, la ternera y el cerdo. Si no te consideras un gran amante de la carne, entonces puedes preparar satay con pescado y marisco, verduras e incluso tofu. Pero los más comunes son el satay de pollo y ternera. La carne se corta en cubos pequeños y luego se marina durante varias horas; cuanto más tiempo, más tierno, jugoso y sabroso quedará el plato. Por lo tanto, la marinada se puede considerar la parte más importante en la preparación del satay. Se prepara con cebolla, ajo, cilantro y cúrcuma, molidos con sal y azúcar; estas especias le dan al satay no sólo un original sabor picante, sino también un hermoso tono dorado, que sólo estimula el apetito.

Por separado, cabe mencionar las brochetas. Olvídate de nuestras enormes brochetas de metal, para saciar necesitas un juego completo o, mejor aún, dos pequeñas varitas de bambú. Estas barritas le dan al satay su sabor especial y aroma adicional, por lo que debes elegirlas con responsabilidad. Antes de preparar el sate, las brochetas de bambú se deben remojar en agua, esto se hace para que los palitos no se quemen al freír la carne. Puedes freír satay en una parrilla normal, que todo amante de los kebabs tradicionales tiene. La carne debe tener un sabor único, con una corteza crujiente, pero muy jugosa y tierna por dentro, por lo que lo principal es no secar el satay. Para mantener la carne jugosa y la corteza crujiente, durante la cocción se debe espolvorear el satay con una mezcla de leche concentrada y aceite vegetal, y no olvides darle la vuelta constantemente.

Ingredientes:
300 gramos. carne de res,
3 piezas. chalotes,
1 cucharada. cúrcuma,
3 dientes de ajo,
2 vainas de chile,
250 gramos. maní seco sin sal
5-6 cucharadas. salsa de soja,
2 cucharaditas azúcar morena,
4 cm de jengibre,
aceite vegetal.

Preparación:
Enjuagar la carne con agua, quitarle las películas y cortarla en cubos de aproximadamente 1 por 1 cm. Colocar 1 chalota, ½ cucharada en una licuadora. cúrcuma, 1 diente de ajo, 1 ají previamente pelado y 100 gr. maní seco, 2 cucharadas. salsa de soja, 1 cucharadita. azúcar moreno y 2 cm de jengibre pelado. Muele todos los ingredientes hasta que quede suave. Mezclar la mezcla resultante con la carne y dejar macerar en el frigorífico durante la noche. Preparar la salsa friendo los 150 gramos restantes en una sartén seca. maní y molerlos en una licuadora. También muele las chalotas restantes, el jengibre y el chile en una licuadora. Freír la mezcla resultante en aceite vegetal, agregar maní molido, salsa de soja, una gota de agua y azúcar. Mezcle bien, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego apaga el fuego y deja reposar la salsa. La carne adobada debe limpiarse ligeramente de la marinada y ensartarse en brochetas de bambú previamente empapadas en agua. Freír el satay sobre brasas a la parrilla, mientras se fríe, girar constantemente las brochetas y asegurarse de que no se quemen. Sirva el satay terminado con salsa de maní.

Ingredientes:
600 gramos. cerdo,
2 uds. chalotes,
2-3 dientes de ajo,
2 cucharaditas cilantro,
1 cucharadita comino,
1 cucharadita nuez moscada,
½ cucharadita pimenton,
2 vainas de chile,
1 cucharada. salsa de soja,
150-200 ml de salsa de soja dulce,
2 limas.

Preparación:
Enjuagar la carne con agua, quitarle la grasa y las venas y cortarla en cubos pequeños. Muele las chalotas, el ajo, el chile en una licuadora, agrega el cilantro, el comino, la nuez moscada y el pimentón. Agrega la mezcla resultante a la carne. Vierta la salsa de soja normal y dulce, mezcle bien y deje marinar la carne durante la noche. Remoja las brochetas de bambú en agua tibia. La carne adobada debe pelarse ligeramente de la marinada y ensartarse en brochetas, no más de 3-4 piezas para cada una. Espolvorear el jugo resultante con 1 lima y freír a la parrilla. Es necesario darle la vuelta constantemente al satay para que la corteza se dore y la carne del interior quede jugosa. Mientras fríes, puedes verter el resto de la marinada sobre las brochetas. Espolvorea el satay terminado con jugo de limón y sirve.

Ingredientes:
4 filetes de pollo,
1,5 cucharadas. Sáhara,
½ cucharadita cúrcuma,
6 anacardos,
3 tallos de limoncillo,
3 dientes de ajo,
10 piezas. chalotes,
1,5 cucharaditas cilantro,
1 cucharadita semillas de eneldo,
1 cucharadita comino,
175 gramos. maní triturado sin sal
5 cucharadas agua,
400 ml de leche de coco enlatada,
1-2 cucharaditas chile en polvo,
3 cucharadas aceite vegetal,
6 almendras.

Preparación:
Enjuague el filete de pollo con agua y córtelo en cubos pequeños, espolvoree con 2 cucharaditas. Sáhara. Prepara la marinada. Freír el cilantro, el eneldo y el comino en una sartén seca y triturarlos con un mortero. Con una licuadora, prepare una mezcla suave de 6 chalotes, 1 diente de ajo, 1 tallo de limoncillo, anacardos, cúrcuma y especias trituradas. Introducir el filete de pollo en la marinada resultante, mezclar bien, cubrir con film y reservar en el frigorífico durante la noche. Prepara la salsa. Licue las chalotas restantes, los dientes de ajo, la hierba de limón y las almendras en una licuadora. Freír la masa resultante con 3 cucharadas. Aceite vegetal, agrega el chile y sofríe por otros 2 minutos. Vierta la leche de coco en la salsa y déjela hervir, luego reduzca el fuego, agregue agua, azúcar y maní triturado. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Los trozos de pollo marinados se deben ensartar en brochetas de bambú previamente remojadas en agua tibia, no más de 3-4 piezas por cada una. Freír durante 5 minutos sobre brasas, servir el satay terminado con salsa de maní tibia.

Como ves, el satay casi siempre va acompañado de un aditivo en forma de salsa de maní, además, estas mini brochetas solo funcionarán si el plato se sirve con rodajas de pepino fresco, aros de cebolla y arroz aromático y esponjoso. Lo mejor es comer satay para la cena, cuando se acaba el ajetreo y llega el momento de relajarse y descansar. Disfrute de un nuevo experimento culinario, relájese bajo el suave crepitar de las brasas de la parrilla, disfrute del sutil aroma de la marinada y del sabor picante único del satay.

El salteado, como muchas cosas en la cocina, fue inventado por los franceses. Pero, contrariamente a la creencia popular, esto no es un plato, sino una técnica de cocina. Traducido del francés, la palabra "saltear" significa saltar, saltar. Es decir, los ingredientes del plato se echan en la sartén, en lugar de darles la vuelta con una espátula. La magistral tecnología de lanzamiento asegura la integridad de la tierna pulpa de las verduras y conserva el jugo en su interior. Hoy aprenderemos a cocinar satay de berenjena. Pero, en principio, puedes preparar platos similares con pimientos morrones, tomates y otras verduras jugosas.

Necesitaremos una sartén especial con lados altos y mango largo. Pero si aún no eres un maestro en mezclar verduras, elige una cacerola o una cacerola de hierro fundido. Una sartén normal es adecuada para freír los ingredientes. Además del componente principal, el satay de berenjena también incluye otras verduras: tomates, ajo, zanahorias, cebollas y pimientos morrones. El aceite vegetal se utiliza como grasa. No es necesario pelar las berenjenas: basta con lavarlas, cortarlas en discos gruesos y añadir sal. Eso sí, hay que dejarlas media hora para que pierdan todo el amargor.

Receta de satay de berenjena “Las azules favoritas”

Mientras las cuatro frutas del medio van soltando su jugo bajo la sal, pasemos a las demás verduras. Ralla dos zanahorias en virutas grandes o córtalas en tiras. Picar dos cebollas y una en mitades, cortar cuatro tomates en rodajas. Echar aceite vegetal en una sartén y sofreír primero la cebolla, luego los pimientos y las zanahorias, y finalmente añadir los tomates. Naturalmente liberarán jugo. Salamos la masa de verduras y cocinamos a fuego lento hasta que se ablande. Lo pasamos a un bol, y colocamos las berenjenas, lavadas con agua corriente (para quitar el exceso de sal), en la sartén. Freír estos discos por ambos lados hasta que estén dorados.

Todo esto fue un trabajo preparatorio. Ahora es el momento de preparar el satay de berenjenas. Vierta el aceite en una cacerola, coloque en ella las azules, cubra con la mezcla de verduras por encima. Espolvorear con eneldo y perejil finamente picados y pasar 4 dientes de ajo por una prensa. Sal y agrega especias al gusto. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Satay de berenjena “Aromático”

Esta receta utiliza los mismos productos, pero en diferentes proporciones. Debe haber la misma cantidad de pimientos azules, tomates, pimientos morrones y cebollas. También necesitarás una zanahoria y una cabeza de ajo entera. Aparte, sofreír la cebolla y colocarla en una cacerola. Luego se debe hacer lo mismo con las zanahorias. Cada capa de verduras está salada. Coloque los pimientos picados y el ajo picado en rodajas longitudinales encima de las zanahorias. La siguiente capa es eneldo y berenjena frita. Encima se colocan tomates y hierbas. El plato se cuece tapado sin revolver durante unos 45-50 minutos.

Satay de berenjena “Rápido y sabroso”

Esta es una receta muy simple en la que no es necesario freír las verduras; deben colocarse inmediatamente en una cacerola, crudas. Naturalmente, la excepción son los propios azules, que hay que salarlos y dejarlos durante media hora. Luego se lavan y se cortan en cubos. Vierta aceite en una cacerola y coloque capas de cebollas, pimientos, berenjenas y tomates. Espolvorea con una cucharada de azúcar, sazona con sal, pimienta, ajo y hierbas. Agregue más aceite y cocine a fuego lento tapado durante unos 40 minutos.

¡Hola a todos! Vika Leping está contigo y hoy prepararemos un auténtico salteado de berenjenas con verduras, cuya receta te contaré por escrito, en fotos y en vídeo. Quédate conmigo y obtendrás un plato de verduras de verano increíblemente delicioso. ¡Ir!

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En general, saltear inicialmente ni siquiera es un plato, sino un método de cocción en una cacerola. Pero este nombre se ha convertido desde hace mucho tiempo en un nombre familiar y en nuestra zona significa algo así como o. Por cierto, esta semana o la próxima haré una receta en vídeo de Ajapsandali para acompañar la impresa ya existente. Este plato además es increíblemente sabroso y muy veraniego.

Así que mi salteado de verduras es una receta rápida, sabrosa y de gran calidad. Llevaba mucho tiempo recorriendo Internet en busca de la opción adecuada y decidí combinar varias de las más auténticas, lo que pronto resultó en este milagro. Me encantan las berenjenas, cuando llega el verano siempre están en mi frigorífico, así que serán el violín principal de este plato. Sin embargo, además de ellos, existen muchas otras verduras.

Entonces, si todavía te preguntas cómo hacer berenjenas salteadas, este es definitivamente el lugar para ti. No daré ningún mal consejo, te lo contaré todo con lujo de detalles y te lo mostraré claramente. Y para los amantes de las verduras de verano: berenjenas, calabacines, pimientos morrones, tomates, les ofrezco otro plato muy popular en el mundo. ! ¿Y sabes qué es extraño? El conjunto de ingredientes de los platos que sugerí anteriormente es casi el mismo, ¡pero el sabor es completamente diferente!

Entonces, salteado de berenjenas con verduras, ¡receta con fotos!

Ingredientes

• - 2 piezas
• - 2 piezas
• - 5 piezas
• - albahaca, perejil, cilantro, orégano - todo por 1 manojo
• - 3 dientes
• - cebollas - 2 trozos medianos
• - 2 piezas
• - 100ml
• - Khmeli-Suneli
• - Yo tengo coco, pero puedes usar cualquiera.

Metodo de cocinar

En primer lugar, les presentaré una receta en video de berenjenas salteadas. Tengo tu canal de youtube , en el que hay muchas otras recetas, muchos viajes, incluidos los relacionados con la comida, muchos videos en los que pruebo diferentes productos y platos extraños de otros países y muchas historias sobre nutrición, estilo de vida saludable y perder peso. peso. ¡El más interesante! Suscríbete al canal, ¡te gustará!

Salteado de berenjenas y verduras: receta en vídeo

Receta paso a paso con fotos.

Y ahora más detalles. La preparación del salteado de verduras tardará aproximadamente una hora. Primero prepara todos los ingredientes, lava y pela las verduras. Cortar la cebolla en mitades finas y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloca una cacerola o cacerola a fuego medio-alto, vierte un poco de aceite vegetal (yo uso aceite de coco, el de la India, el que haya). Cuando la mantequilla se derrita, agregue la cebolla y la zanahoria, sal y pimienta.

Freír durante 5-7 minutos hasta que estén suaves y dorados. La receta del salteado de verduras consta de varios procesos paralelos, así que comenzamos cortando las berenjenas en círculos, de unos 5-7 mm de tamaño. Elegir una sartén. Freíré tanto al grill como en un horno antiadherente normal. Ponemos el grill a fuego alto, el grill normal a fuego medio-alto. No añadiremos aceite, pero si realmente quieres, adelante :) ¡Solo en una sartén normal, no en la parrilla!

Haré una opción más dietética, así que la frito en una sartén seca. ¿Sabías que las berenjenas, como una esponja, absorben todo el aceite? Por tanto, resultan muy ricos en calorías, aunque en su forma pura es un producto muy dietético: sólo 25 kilocalorías por 100 gramos. ¡Puedes comerlos casi sin parar y no ganarás peso! Así que mi salteado de berenjenas puede presumir de propiedades “adelgazantes” 😉

Coloque los círculos de berenjena en una sartén precalentada y fríalos por ambos lados durante 4-5 minutos hasta que estén dorados. Si fríes en una sartén normal, asegúrate de taparla, las berenjenas crudas no decorarán el salteado.

Picar muy finamente todas las verduras y el ajo y mezclarlos. Cortamos los tomates en círculos y los pimientos morrones en platos y cuadritos grandes. Vea cómo pelar y cortar rápidamente pimientos morrones. ¡Este es el truco de vida más genial! Y llegó el momento de disponer las capas. Una receta real de berenjena salteada: ¡definitivamente hojaldrada!

1. Primera capa: coger la cacerola en la que se frieron las cebollas y las zanahorias, dejar estas verduras en el fondo, espolvorear con hierbas y ajo.
2. Segunda capa: coloque las berenjenas fritas, espolvoree con hierbas y ajo, sal, pimienta y espolvoree con Khmeli-Suneli.
3. Tercera capa: tomates, hierbas con ajo, sal, pimienta, Khmeli-Suneli.
4. Cuarta capa: pimiento morrón, hierbas con ajo, sal, pimienta.

Repite todas las capas excepto la primera hasta que te quedes sin ingredientes. Las berenjenas y los tomates siempre son una combinación muy ganadora, ya sean tomates crudos, guisados ​​o incluso en salsa.

Agregue agua y cocine a fuego lento las verduras salteadas de berenjena a fuego lento durante 30 minutos. Y luego déjalo reposar otros 10 minutos sin calor :)

¡Ahora ya sabes cómo hacer salteado de verduras! Servimos rápido y luego te contaré una receta breve para tu comodidad. Cuando termine, todavía en la sartén, queda como en la foto (ya falta una cuarta parte del plato)). Pero no temas, ¡ahora no solo le daremos un sabor increíble, sino también belleza!

Colocar el salteado de verduras de berenjena en un plato hondo de manera que cubra todas las capas. Vierta la salsa restante en el fondo sobre la parte superior. Espolvorea con las hierbas restantes y decora con una hoja de albahaca.

¡Sirve el plato de verduras de verano en la mesa, espolvoreado con pimienta recién molida!

¡Y ahora lo resumiré rápidamente!

Receta breve: salteado de berenjenas con verduras

1. Cortamos las cebollas en mitades finas, rallamos las zanahorias en un rallador grueso, picamos el ajo y las hierbas muy finamente y las mezclamos, las berenjenas y los tomates (en círculos de 5-7 mm de grosor, los pimientos morrones) en cuadrados grandes y planos.
2. Coloque una cacerola a fuego medio-alto, vierta un poco de aceite vegetal, agregue las cebollas y las zanahorias, sal y pimienta, fría, revolviendo, durante 5-7 minutos hasta que estén suaves.
3. En una sartén grill o en una sartén antiadherente normal, sofreír las berenjenas sin aceite: 4-5 minutos por ambos lados. La sartén grill debe mantenerse a fuego alto y la sartén normal a fuego medio-alto, y debe taparse con una tapa al freír. Si realmente quieres agregar aceite, agrégalo al normal.
4. Montaje del salteado de verduras: en la misma cacerola, nivelar una capa de cebollas con zanahorias, espolvorear con hierbas y ajo, colocar una capa de berenjenas, espolvorear con hierbas con ajo, sal, pimienta negra y Khmeli-Suneli, disponer Tomates, nuevamente con hierbas, ajo, pimienta y sal -Khmeli-Suneli, agregue el pimiento morrón y repita la capa con hierbas, tal vez sin Khmeli-Suneli. Alternamos todas las capas en círculo, excepto la primera con zanahoria y cebolla, hasta que se acaben las verduras.
5. Déjalo hervir a fuego lento durante 30 minutos, apágalo y déjalo reposar durante otros 10 minutos.
6. ¡Sirve con hierbas y una ramita de albahaca y sirve!

El salteado de verduras con berenjenas está listo, la receta ha llegado a su fin, iré a comerme las sobras :) Este plato de verduras es perfecto para cenar, es bajo en calorías y ligero, y no aportará volumen extra a tu cuerpo. . Y si quieres comerlo en el almuerzo, te recomiendo complementarlo con cuscús, arroz integral o. ¡Todo en tus manos!

Espero que muy pronto Seryozha y yo vayamos a visitar a nuestros amigos y padres en Crimea, nos relajemos en el mar, tomemos el sol y nademos. Y trabajo 😀 ¿Cómo pasas el verano? ¿Has estado cerca de algún cuerpo de agua antes? ¿O te gusta ir a la montaña o simplemente caminar por los parques? Prefiero un poco de todo. El fin de semana pasado montamos en bicicleta y el fin de semana pasado nos lo pasamos genial en el fantástico festival Atlas Weekend. Estaban Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm y muchas otras bandas geniales. Si amas la música tanto como a mí, ¡te encantará!

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La berenjena salteada es un plato sabroso para un almuerzo casero o un festín festivo. Las jugosas berenjenas, el pimentón, la cebolla y las zanahorias se fríen por separado, se sazonan con ajo y se sirven. Los alimentos vitamínicos llaman la atención por su riqueza y rico sabor.

Tecnología para preparar salteado de verduras con berenjenas.

El misterio del nombre.

El plato nació en Francia. Traducido del francés. "sote" significa rebotar. ¿Qué conexión? No, la anfitriona no necesita saltar por la cocina mientras cocina. Pero los productos simplemente deben agitarse durante la fritura corta. Y sin tenedores ni cucharas para revolver o voltear. Los franceses están convencidos de que de esta forma se conservará al máximo la estructura y jugosidad de las verduras.

¿De que esta hecho?

Incluye:

• berenjena;
• pimiento morrón;
• zanahoria;
• cebolla;
• Tomates;
• ajo.

¿Con qué se sazona?

Las especias varían según las preferencias de las azafatas. Pimienta negra molida, mezcla de pimientos, laurel, azúcar granulada, ajonjolí frito; azafrán; Utskho Suneli y otros.

Mucha gente lo prepara con calabacín. Hay recetas para enrollar para el invierno.

Cómo hacer verduras salteadas con berenjenas

1. Las berenjenas se cortan en rodajas o en cubos/pajitas grandes. Luego remojar en agua fría con sal durante aproximadamente media hora. Se escurre el agua y se fríen los trozos en aceite vegetal durante un rato. Y lo más importante: agita la sartén para darle la vuelta. No se utilizan tenedores ni cucharas.
2. Los ingredientes restantes se trituran y se fríen por separado durante 10 minutos.
3. Luego se mezcla todo con berenjenas, se sazona con ajo y especias, se sala y se deja reposar.
4. Un día después, sírvelo espolvoreado con hierbas. Como regla general, toman cilantro o perejil.

Las 3 mejores recetas exitosas de salteado de berenjenas

Está claro que el plato popular ha adquirido muchas variaciones en su ejecución. Las amas de casa experimentadas tienen sus propias recetas. Para los que se topan con este plato por primera vez, digamos que no tiene nada de complicado. Te presentamos las tres versiones más famosas y te recordamos: un buen plato es aquel que se prepara con amor. Un poco de paciencia, buenos productos, unos minutos para familiarizarse con la publicación y podrá ir a la cocina a realizar una obra maestra.

Número uno: salteado de berenjenas y tomates

Berenjenas (3 piezas) Lavar, cortar en círculos de 5-8 mm (¡no pelar!), llenar con agua fría, agregar 2 cucharaditas. sal. Se instala una prensa en la parte superior. Para que los círculos queden completamente sumergidos en agua. Pasada la media hora, escurre el líquido y coloca las verduras en un colador. De esta forma se libran de posibles amargos.

Se vierte aceite vegetal en la sartén. Coloca las berenjenas y sofríe durante 30 segundos por cada lado. El proceso es largo, pero el resultado final merece la pena. Las berenjenas salteadas a menudo se preparan solo en una sartén o en el horno, con menos frecuencia en una olla de cocción lenta.

Los tomates (5 unidades) se escaldan y pelan. Cortan al azar.

Las zanahorias (1 pieza), la cebolla (2 piezas) se pican a tu gusto. Es más conveniente utilizar un rallador y medias anillas.

Freír todo junto en aceite caliente: tomates, cebollas, zanahorias. Sal y sazona con especias después de 5 minutos. Luego sofreír otros 5 minutos y apagar el fuego.

Coloque las berenjenas en una cacerola de fondo grueso o en una sartén de paredes gruesas y sal. Sazone con especias. Encima hay verduras. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento. Después de diez minutos, colóquelo en platos en porciones y sirva, espolvoreado con hierbas picadas.

Número dos: deliciosa receta de salteado de berenjenas

Se remojan círculos de dos o tres berenjenas (con piel) durante 30 minutos en agua muy salada (3 cucharaditas por litro) a presión. Pasado un rato colocar en un colador. Cuando se haya escurrido el agua, sofreír en aceite caliente en una sartén de hierro fundido hasta que estén doradas por ambos lados.

Se limpian las cebollas (2 unidades), se cortan en aros/medias aros, se fríen durante 3 minutos y se coloca la cacerola en el fondo.

Las zanahorias cortadas en círculos (2 piezas) también se fríen, se salan y se sazonan con especias y cebolla.

Para conseguir unas berenjenas salteadas deliciosas, añade pimentón. Los pimientos morrones (de dos a cuatro colores diferentes) se cortan en mitades y, sin freírlos, se colocan en una tercera capa sobre las zanahorias.

Puedes agregar un poco de chile. Espolvorea con ajo picado.

Cubrir con tomates escaldados (dos trozos), cortarlos en círculos y cubrir con el resto del ajo y las hierbas.

Vierta un vaso de agua fría. Espere a que hierva y cocine a fuego lento durante 30-50 minutos. El plato terminado se coloca en platos en porciones y se espolvorea con hierbas. Se come frío o caliente.

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La hermosa palabra "saltear" nos llegó del idioma francés, en traducción literal significa "saltar", pero se usa en el sentido de "freír en una pequeña cantidad de aceite". Me pregunto por qué el plato se llamó en realidad con una palabra tan inusual. El caso es que para saltear se fríen verduras, carnes, pescados y champiñones a fuego alto, y para evitar que se quemen hay que removerlos y agitarlos con más frecuencia. Como resultado, la comida no se queda en la sartén, sino que “rebota” constantemente. Este plato se prepara en un caldero, cacerola o cualquier sartén de paredes gruesas; Si todo se hace correctamente, las verduras quedan muy bonitas, rosadas y con una corteza apetitosa. Saltear en el horno resulta aromático y rico, y en una olla de cocción lenta puedes acelerar el proceso de cocción y prescindir de revolver constantemente. En ocasiones las verduras se fríen o se cuecen juntas, ya que existen diferentes recetas para este plato. Hoy hablaremos de cómo cocinar un salteado y qué secretos tienen los chefs profesionales para que este plato sea especialmente sabroso.

Salteado casero de calabacín y berenjena: sutilezas de preparación

Este es el tipo de salteado más popular en la temporada de otoño, cuando maduran los calabacines, berenjenas y calabacines. Para preparar el plato necesitarás 3 berenjenas medianas, 1 calabacín grande, 2-3 calabacines pequeños, 2 zanahorias medianas, 3-5 pimientos morrones (cuanto más, más sabroso), 2-4 tomates, 2 cebollas, un diente de ajo y cualquier condimento. Lavamos bien todas las verduras, pelamos las zanahorias, las berenjenas, los calabacines y los calabacines, y los cortamos en trozos pequeños. Cortar las cebollas, los pimientos y los tomates en aros.

Como ya se mencionó, las verduras se fríen en una sartén caliente en una pequeña cantidad de aceite vegetal, pero se deben freír una a la vez, sin mezclar. Este es un punto importante en el arte de saltear, porque cada producto requiere un tiempo de fritura diferente; Para asegurarte de que todas las verduras queden enteras, no debes cocinarlas juntas. Mientras fríes, revuelve los ingredientes constantemente para que se cocinen de manera uniforme.

Primero, sofreír las zanahorias durante 8 minutos, luego las berenjenas, los calabacines y los calabacines durante 9 a 10 minutos, los tomates, los pimientos y las cebollas durante 5 a 6 minutos. Algunas amas de casa primero fríen la cebolla hasta que tenga un color ámbar, y solo luego todas las demás verduras, creyendo que en este caso el salteado adquiere un sabor y aroma especial. Coloque cada tanda de verduras fritas en un colador o colador sobre toallas de papel, eliminando el exceso de grasa. Mezclar las verduras, añadir el ajo finamente picado, la sal y servir el plato. A veces se introduce ajo al freír tomates; en este caso, el sabor del salteado será un poco más suave y delicado.

Puedes freír las verduras hasta que estén medio cocidas, luego colocarlas en una bandeja para hornear y hornearlas en el horno durante 50 minutos.

Cómo pelar fácilmente berenjenas y tomates

Todo el mundo sabe lo difícil que es pelar los tomates, y para sofreír lo mejor es quitarlos, ya que en ocasiones la piel puede quedar dura y estropear la agradable impresión del plato. Hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior de cada tomate, lo sumergimos en agua hirviendo durante unos segundos, vertemos sobre él agua fría y le quitamos la piel fácilmente.

Corte las berenjenas en aros de 1 cm de grosor, frótelas con sal y déjelas durante 20 minutos; esto no solo ayuda a quitar fácilmente la pulpa de la piel, sino que también les da un sabor y riqueza especiales.

Cómo hacer un salteado rápido de pollo y champiñones

Este sencillo y sabroso aperitivo se prepara rápidamente y es un plato universal si quieres preparar una comida abundante y saludable. Necesitará una pechuga de pollo y un trozo de verdura para cada uno: calabacín, zanahoria, pimiento morrón y tomate, así como 200 g de champiñones.

En esta receta, todos los productos no se preparan por separado, sino juntos. Primero sofreír los trozos de pollo, luego agregar las zanahorias cortadas en cubos, y después de 5 minutos poner los champiñones en la sartén. A continuación, el orden de adición de los ingredientes es el siguiente: calabacín cortado en aros, tomate picado en una licuadora, pimiento morrón cortado en mitades, aros de cebolla y cualquier especia. Al final, vierta un poco de agua en el panal y cocine a fuego lento durante 10 minutos. El tiempo entre agregar diferentes vegetales es de 5 a 10 minutos. Como guarnición para el salteado se sirven arroz, pasta o patatas. Pruébalo, ¡muy sabroso!

Bacalao salteado: un aperitivo noble y saludable

El pescado salteado es un auténtico manjar y es fácil de preparar. Troceamos el bacalao de 800 g, lo cortamos en trozos y lo freímos en aceite vegetal hasta que esté dorado. Freír 2 cebollas y 2 dientes de ajo juntos, añadir la pasta de tomate, cocinar a fuego lento y verter esta aromática salsa sobre el pescado. Espolvorea 2 cucharadas de salteado encima. l. queso rallado, mezclar. El pescado se puede guisar con zanahorias, apio y otras verduras o al horno en caldo con clavo y perejil. A todos les encantará la trucha, el salmón o el salmón salteados; este plato se puede preparar con una variedad de verduras y servir con una salsa de vino blanco con limón y especias.

Col lombarda salteada: productos mínimos - beneficios máximos

No hay nada más sencillo que un salteado de col. Cocina este plato al menos una vez y se convertirá en un acompañamiento tradicional de tu dieta diaria. Cortar 1 cebolla en mitades finas y sofreírla hasta que esté dorada en una cacerola con aceite vegetal. Picar finamente la col, amasarla con las manos, mezclar con la cebolla dorada y sofreír, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Luego, agregue 2 cucharadas a la cacerola. l. azúcar, ¼ de taza de vinagre y cocine a fuego lento, un poco más tarde sazone el repollo con 1 cucharadita. semillas de mostaza, sal y pimienta, y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén suaves. Decore el repollo salteado terminado con hojas de hierbas frescas y sírvalo con carne o pescado.

Salteado de verduras con marisco y embutidos: picante y original

Las salchichas y los camarones son una combinación inesperada, ¿verdad? Intentemos preparar este salteado delicioso y satisfactorio, que puede alimentar a una familia numerosa. Freír 230 g de salchicha casera, cortada en trozos, hasta que se dore, agregar a la cacerola 2 tazas de cebolla picada, 1 taza de tallo de apio finamente picado y 1 taza de pimiento morrón picado. Después de 5 minutos, mezcle las verduras con 2 cucharaditas. ajo picado y ½ kg de gambas cocidas peladas. Deje que el salteado se fría un poco (no olvide revolverlo), luego vierta 4 tazas de tomates cortados en cubitos, sin piel, y 2 tazas de arroz hervido. Sazone el salteado con 1 o 2 cucharaditas. Salsa tabasco y disfruta del exquisito sabor.

Salteado de cerdo con cerezas: delicioso y exótico

La cereza complementa perfectamente la carne, como todas las frutas, y esto solo beneficia el sabor del salteado. Intente preparar este plato inusual que diversificará la dieta de su familia y es adecuado para el almuerzo del domingo o para la mesa festiva.

Freír 2 cebollas cortadas en aros en aceite de oliva, en este momento cortar 800 g de carne de cerdo fresca en cubos, no muy finos. Coloca la cebolla preparada en un bol y cocina la carne en una sartén, dorándola hasta que esté dorada. Agregue 100 ml de vinagre rojo, 1 cucharada. l. Miel, sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca 2 veces. Agrega 150 ml de agua al cazo y continúa cocinando hasta que la carne esté tierna, luego pon en el cazo 200 g de cerezas descongeladas, caliéntala y llama a todos a la mesa. Este plato tiene un aspecto brillante e impresionante y su sabor no te decepcionará. Puedes servir con verduras frescas o sprazha escaldada.

Cocinar salteado con especias de “Eat at Home”

El salteado generalmente se sirve en un recipiente hondo, adornado con hierbas y rodajas de limón. Este plato es a la vez un refrigerio independiente y una guarnición, dependiendo de lo que se incluya en su composición. Y como ya has visto, el salteado se prepara a partir de diferentes productos, por lo que un plato cotidiano de cada día puede convertirse fácilmente en un plato estrella. En casa, puedes experimentar con salteados: agrega varias verduras, condimentos y tus especias favoritas, por ejemplo. ¡Sea creativo y fantasee, comparta sus hallazgos exitosos con nosotros!

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