Recetas seleccionadas de guisos a base de setas aromáticas y jugosos calabacines. Cazuela de calabacín y champiñones Cazuela de calabacín y champiñones
La salsa de calabacín se ha utilizado mucho en la cocina, pero en la mayoría de los casos las amas de casa las añaden a los guisos de verduras o preparan un sabroso aperitivo con ajo. Pocas personas saben que el calabacín combina perfectamente con champiñones o setas aromáticas en cualquier forma. Una cazuela de patatas (17) con calabacín y boletus o setas ostra puede resultar interesante. Sin embargo, las patatas no son un ingrediente necesario en absoluto. La cazuela de calabacín con champiñones puede ser un complemento delicioso para la cocina diaria, por lo que toda ama de casa debería tener esta receta a mano.
Ingredientes:
- calabacines en salsa – 4 piezas.;
- aves de corral frescas picadas – 0,3 kg;
- cebollas – 0,2 kg;
- queso duro – 0,1 kg;
- champiñones frescos – 0,2 kg;
- huevos de gallina – 2 piezas.;
- apio – 1 pieza;
- cebolla y perejil - 1 manojo;
- zanahorias – 0,1 kg;
- crema agria – 0,1 litros;
- aceite refinado para freír;
- pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Calentar una pequeña cantidad de aceite de girasol refinado en una sartén. En él deberás dorar las cebollas picadas hasta que estén doradas y luego agregar el apio picado y las zanahorias, que previamente fueron ralladas en un rallador grueso.
- Después de aproximadamente un minuto, deberá verter el pollo o pavo picado sobre la superficie para freír, mezclarlo bien con las verduras y freír hasta que el producto cárnico esté completamente libre de color rosado. Esto suele tardar entre 5 y 15 minutos.
- Mientras vigilas la carne picada que se fríe con verduras, puedes preprocesar los champiñones. La cazuela de calabacín quedará tierna y aromática con cualquier champiñón, pero con los champiñones su sabor será neutro y las setas silvestres aportarán al plato sus características notas especiadas. La elección depende de sus preferencias personales.
- Los calabacines en salsa deben lavarse bien, pelarse si es necesario y picarse con un rallador o procesador de alimentos. Luego mezcla las verduras con sal y colócalas en un colador o colador para eliminar el exceso de líquido.
- Ahora puedes agregar champiñones preparados y picados o cualquier otro champiñón a la carne picada. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Luego se pueden condimentar con sal, pimienta y hierbas.
- Se debe picar finamente un manojo de verduras y mezclar con el calabacín picado. Si lo deseas, puedes añadirles un poco de ajo. Tome una fuente para horno honda y engrase su fondo con aceite de girasol y luego cúbrala con la mitad de la masa de calabacín. Encima colocar una capa de carne picada frita con champiñones, que hay que cubrir con la segunda parte del calabacín.
- A continuación, debe preparar un relleno para la cazuela con crema agria, huevos de gallina y sal. Estos ingredientes se deben batir hasta que quede suave y la masa preparada simplemente se debe verter en las capas formadas. Cuece la cazuela de calabacín con champiñones y carne picada en el horno durante 40 minutos a 180 grados. Diez minutos antes de que el plato esté listo, espolvoréalo con queso rallado para obtener una costra dorada. ¡Es realmente delicioso!
Con tomates
Ingredientes:
- calabacín fresco – 1 pieza;
- tomates cherry – 10 piezas.;
- semillas de sésamo – 1 cucharada;
- champiñones – 0,1 kg;
- queso rallado – 0,1 kg;
- aceite para freír;
- pimienta y sal al gusto.
Proceso de cocción:
- Primero, lava los calabacines salteados y córtalos en aros finos. Los champiñones frescos también deben lavarse, si es necesario, hervirse previamente y luego cortarse en rodajas de pequeño grosor. Los tomates lavados simplemente deben cortarse por la mitad con cuidado.
- Ahora los calabacines salteados se deben freír en aceite vegetal hasta que estén dorados por ambos lados para que estén completamente cocidos. Esto debería tomar unos 10 minutos, 5 de cada lado. Los champiñones también se pueden dorar completamente.
- Ahora coloque los ingredientes en capas en la fuente para hornear de vidrio o cerámica preparada. Primero coloca los calabacines fritos, cúbrelos con una capa de champiñones, luego coloca los tomates, sazona la comida con sal y pimienta al gusto. Al final, espolvoréalas generosamente con queso rallado picado.
- La cazuela de calabacín con champiñones y tomates en el horno estará lista después de 20 minutos de horneado a 180 grados. Después de esto, se puede sacar la sartén del horno, espolvorear con semillas de sésamo blancas y servir. ¡Buen provecho!
Con aroma a queso
Ingredientes:
- calabacines en salsa – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- queso duro – 0,15 kg;
- champiñones frescos o congelados – 0,3 kg;
- tomates – 2 piezas.;
- huevos – 2 piezas.;
- harina de trigo – 0,1 kg;
- polvo de hornear - 0,5 paquetes;
- ajo, pimienta y sal al gusto;
- Aceite refinado para freír.
Proceso de cocción:
- Prepare cebollas y champiñones para picar. Para ello, los productos deben limpiarse, lavarse y secarse. Los champiñones congelados pueden simplemente descongelarse y los ingredientes frescos cortarse en rodajas. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en una sartén, luego agregarle los champiñones.
- En un recipiente hondo, mezcle el calabacín salteado picado con ajo machacado, huevos, sal, pimienta, levadura en polvo, harina y la mezcla de champiñones fritos. Los productos deben mezclarse bien para que la masa sea lo más homogénea posible.
- Engrase una fuente para horno con aceite vegetal y luego vierta en ella la masa de calabacín. Ya solo queda colocar encima los tomates en rodajas finas y el queso rallado. Precalentar el horno a 180 grados, colocar la bandeja de horno con la cazuela y cocinar en el horno durante media hora. ¡Esta cazuela de calabacín con champiñones y queso seguramente complacerá a tu familia!
Clásico - con patatas
Ingredientes:
- setas o champiñones silvestres – 0,5 kg;
- patatas – 0,7 kg;
- calabacines en salsa – 0,4 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- huevos de gallina – 4 piezas.;
- pan rallado - 1 taza;
- crema agria – 0,1 litros;
- Aceite para freír;
- pimienta, sal, hierbas.
Proceso de cocción:
- Basta con lavar los champiñones, secarlos y picarlos finamente, pero los hongos silvestres deben prepararse de acuerdo con todas las reglas: remojar, pelar, hervir y solo luego picar. Deberán dorarse en una sartén y luego freírse junto con la cebolla picada. Cocine la mezcla de champiñones hasta que esté tierna, tapada, durante 7-8 minutos y luego retírela del fuego.
- Pelar las patatas y los calabacines salteados, lavarlos y luego picarlos con un rallador fino. Las patatas deben ser lo suficientemente pequeñas como para poder tirarlas simplemente al procesador de alimentos. Mezcla la mezcla de verduras resultante con champiñones fritos y sazona con pimienta, tus especias favoritas y sal al gusto. Para espesar la masa, vierta crema agria y agregue pan rallado, y luego mezcle. Sazone con huevos batidos.
- Engrase el fondo de la fuente para horno con mantequilla y espolvoree con galletas saladas, y distribuya uniformemente encima de ellas la mezcla aromática de champiñones, patatas y calabacines. La parte superior del plato se puede engrasar con crema agria, condimentar con hierbas y cubrir con papel de aluminio. Cocinar en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos. Luego retira el papel aluminio y hornea por otros 20 minutos hasta que se doren. La cazuela de calabacín ya preparada con champiñones y patatas se puede servir con hierbas picadas. ¡Buen provecho!
15.09.2017
La cazuela de calabacín con champiñones al horno es una gran idea para una cena ligera.
Ingredientes:
- 2 calabacines,
- 300 g de champiñones,
- 2 tomates
- 3 cucharadas de yogur natural,
- 100 gramos de queso,
- mezcla de sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Lavar los calabacines cortados en rodajas finas.
2. Coloque en una cacerola honda, agregue sal, revuelva y déjelo por 10-15 minutos para que se escurra el exceso de jugo.
3. Cortar los champiñones en rodajas y sofreír hasta que estén completamente cocidos, añadiendo sal y pimienta.
4. Coloque los calabacines en una bandeja para hornear engrasada. Colocar en el horno durante 20 minutos, precalentado a 180 grados.
5. Cortar los tomates en rodajas.
6. Coloque los calabacines horneados en una fuente para horno engrasada. Espolvorea con la mezcla de pimientos. Luego coloca los champiñones encima. Cubra con un poco de yogur. Y añade otra capa de calabacín al horno. Cubrir con rodajas de tomate. Espolvoréalos también con pimienta.
7. Rallar el queso duro. Espolvoréalo sobre tu futura cazuela.
8. Coloca el molde en el horno durante 20 minutos. No cambiamos la temperatura.
¡Buen provecho!
La cazuela de calabacín es un plato sencillo, muy sabroso y variado, ya que al calabacín se le puede añadir casi cualquier ingrediente. Hoy agregaremos cebollas picadas, tomates, champiñones en escabeche, los pondremos en una fuente para horno y los meteremos al horno. Si lo desea, puede espolvorear semillas de sésamo, semillas y queso duro rallado encima.
Ingredientes
- Calabacines 4 piezas
- Tomates 3 piezas
- Champiñones 300 g
- cebolla 1 pieza
- Huevos de gallina 4 piezas
- Harina de trigo premium ½ taza
- Sal 3 cucharaditas
- salsa de soja 50 g
- Pimienta negra molida al gusto
- Semillas de sésamo 1 cda. cuchara
- Aceite vegetal 50 gramos
Cómo cocinar una cazuela de calabacín con tomates y champiñones.
- Empecemos por el calabacín. Deben enjuagarse bien con agua corriente y secarse con una toalla de papel.
Ralla los calabacines en un rallador grueso. Para eliminar el exceso de humedad, debes exprimir el jugo de calabacín.
Agrega los huevos, sal y pimienta. Puedes agregar tus especias favoritas, solo enfatizarán el sabor de las verduras y agregarán picante.
Agrega harina.
Mezclar bien todos los ingredientes hasta que aparezca una masa homogénea.
Pele las cebollas, córtelas en cubos pequeños y luego agréguelas a la mezcla de calabacín y mezcle bien.
Corta los champiñones preparados en rodajas. Para darle a los champiñones un sabor más expresivo, se pueden marinar previamente en salsa de soja con sal y pimienta durante 40 minutos.
Coloque una sartén con lados altos en el horno precalentado durante un par de minutos para que se caliente. Engrase el fondo con mantequilla y extienda la mitad de la mezcla en una capa uniforme.
Coloque encima los champiñones en escabeche. Corta los tomates en rodajas finas.
Vierta la mezcla restante encima en una capa uniforme y coloque los tomates picados.
Coloca el plato en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Pasado el tiempo especificado, espolvorea semillas de sésamo por encima y hornea por otros 20 minutos.
Retire el plato terminado del horno y decore con hierbas frescas.
La cazuela de calabacín con cebolla, tomate y champiñones se puede comer tanto fría como caliente. Puede diversificar la ración agregando carne, guisantes y pimiento dulce.
Esta cazuela de calabacín es para aquellos que quieren prescindir de la carne picada: es con champiñones. Puede haber cualquier tipo de seta, incluidas las silvestres, pero a mí me encantan los champiñones. Una característica especial del plato es que en su preparación se utilizan hasta 3 tipos de queso. Por supuesto, puedes arreglártelas con uno solo, el más económico, pero lo ideal se perfila: 3 quesos con diferentes sabores: este es un sabor rico, expresivo y rico.
Ingredientes
- Calabacín 5-6 piezas
- Sal (para preparar calabacines) 3 cucharaditas.
- aceite de oliva 1 litro
- Champiñones 220 g
- cebolla 1 grande
- ajo 3 dientes
- Tomates 400g
- manojo pequeño de albahaca
- queso ricota 100 g
- queso muzzarella 200 g
- parmesano 70 gramos
- sal 1,5 cucharaditas.
Cómo cocinar cazuela de calabacín y champiñones.
- Empecemos preparando el calabacín. El calabacín se verá muy interesante si lo cortas con un rallador de zanahorias coreano: "espaguetis" largos que se pueden "retorcer" con un tenedor. En general, vale la pena hacerlo, es hermoso.
Coloque los “fideos” de calabacín en un colador sobre un tazón. Añadimos 3 cucharadas de sal reservadas para ello, mezclamos bien y dejamos mientras preparamos la salsa para que escurra el amargor del calabacín.
Picar las setas y sofreírlas sin aceite. No es necesario que estén listos, simplemente saltéelos para que suelten su humedad. Retire los champiñones de la sartén.
Coloca la cebolla picada en la sartén. Freír en 1 cucharada. l. Aceite vegetal a fuego lento hasta que esté suave y ligeramente dorado, pero no más. Esto tardará entre 5 y 6 minutos. Agregue el ajo, finamente picado o exprimido con una prensa, a la cebolla y cocine por un minuto más.
Agrega a la sartén los tomates junto con su jugo y los champiñones reservados. Aumente el fuego para que la comida hierva, luego reduzca el fuego hasta que continúe hirviendo a fuego lento. Cocine la salsa durante 5-6 minutos.
Agregue allí albahaca finamente picada. Agrega un poco de sal.
Regrese al calabacín. Exprímelos lo más bien posible; cuanta más humedad se elimine, mejor.
Combine el calabacín y la salsa y mezcle bien hasta que todos los fideos estén cubiertos con la salsa.
Transfiera la mezcla de cazuela de calabacín y champiñones a un molde para hornear de 8 por 13 y nivele.- Sólo queda un poco: queso. Primero, esparcir la ricota en forma de coágulos sobre la superficie de los calabacines con salsa. Presionar un poco hacia adentro para que el queso penetre profundamente en la masa vegetal.
A continuación, esparza la mozzarella rallada y el queso parmesano en una capa uniforme.- Hornee a 180 grados durante 35 a 45 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Dejamos enfriar la cazuela durante 10 minutos y servimos.
