Recetas de medallones de ternera en sartén grill. Receta de tiernos medallones de ternera con champiñones. Medallones de ternera: una receta festiva al horno

Los medallones de ternera se consideran el plato nacional de los franceses. Deben su nombre a su forma redonda, y estos jugosos trozos de carne están elaborados con solomillo de ternera fresco y de alta calidad. Al mismo tiempo, los medallones se pueden servir junto con diversas verduras, setas aromáticas y frijoles.

A pesar de que los platos de carne tienen una gran demanda, no mucha gente sabe cocinar un buen trozo de carne, chuletas o medallones en el horno. Pero si sigues todas las recomendaciones, ¡el resultado será maravilloso!

Primero debes preparar todos los ingredientes:

Filet mignon – 4 piezas
Aceite de oliva – 35 gramos.
Queso duro – 75 gramos.
Mayonesa – 3 cucharadas. cucharas.
Albahaca – 1 cucharadita.
Salsa de soja – 50 gramos.
Jugo de limón – 10 gramos.
Cebollas – 1 ud.
Perejil.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

Para prepararlo, debe picar inmediatamente la carne fresca y frotarla con salsa de soja y albahaca. Luego agrega el jugo de limón y deja las preparaciones en remojo en el refrigerador durante media hora.
Una vez remojada la carne, es necesario calentar la sartén y sofreír la carne a fuego lento (pero no más de 5 minutos).
En este momento encendemos el horno a 220°C y calentamos la sartén para nuestro plato. Luego hay que engrasarlo con aceite de oliva y colocarle medallones.
Coloca los aros de cebolla encima de la carne, fijándolos a la carne con una capa de mayonesa y queso rallado.

Hornea los medallones en el horno durante 20 minutos y luego decora el plato con perejil fresco al servir.

Cómo cocinar en una sartén.

También puedes cocinar los medallones en una sartén.

Para ello necesitas los siguientes ingredientes:

Solomillo de ternera redondo – 4 uds.
Tocino – 4 piezas
Coñac – 3 cucharadas. cucharas.
Vino tinto – 3 cucharadas. cucharas.
Crema (10%) – 3 cucharadas. cucharas.
Cebolla – 1 ud.
Ajo – 1 ud.
Aceite – 30 gramos.
Aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas.
Sal, pimienta, a tu discreción.

¡Empecemos!

Primero, corta el tocino en tiras para que cubran completamente la carne. Suelen cortarse hasta 15 cm de largo y 3 cm de ancho.
Luego debes batir cada trozo de carne y envolverlo en tocino. Para que los espacios en blanco mantengan su forma, es necesario envolverlos con un hilo fino.
Pimienta y sal los medallones.
Después de eso, la carne se debe freír en aceite vegetal. Después de 3 minutos de freír, agregue la mantequilla con el ajo y la cebolla a la sartén.
Después de que la carne y la cebolla estén ligeramente guisadas, agregue el coñac, que hay que prender fuego para que se evapore el alcohol.
Coloque la carne terminada en un plato y hierva el vino y la nata en una sartén para preparar la salsa.

Con salsa de champiñones

Para preparar medallones con salsa de champiñones es necesario preparar:

Carne de res – 1 kg.
Cebolla – 1 ud.
Champiñones – 700 g.
Crema – 800 ml.
Coñac – 30 g.
Aceite de girasol
Sal pimienta.

El proceso no es particularmente complicado:

Para preparar salsa de champiñones, es necesario pelar y lavar bien los champiñones. Luego córtelo en trozos pequeños.
Después de esto, hay que freírlos a fuego lento con aceite. Después de 15 minutos de freír, agregue la cebolla finamente picada a los champiñones y continúe friendo por otros 5 minutos.
Luego agrega coñac a los champiñones y prende fuego. Una vez que se haya disipado el alcohol, es necesario añadir 800 ml de nata, una pizca de pimienta y sal. Cocine a fuego lento la mezcla resultante durante 10 minutos.
Para preparar los medallones es necesario cortar la carne en trozos iguales de hasta 1,5 cm de grosor, salpimentar la carne antes de freírla. Freír la carne hasta que esté dorada.

Medallones de ternera en olla de cocción lenta.

Para cocinar medallones en una olla de cocción lenta, no es necesario gastar mucho esfuerzo y el plato resulta muy jugoso.

Para preparar, prepare:

Solomillo de ternera – 4 uds.
Crema agria 25% – 130 g.
Ajo – 1 ud.
Tomate – 4 piezas
Queso “ruso” – 200 gramos.
Leche 2,5% – 400 ml.
Aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas.

Cocinar un plato en una olla de cocción lenta consta de varias etapas:

Para empezar, debes batir la carne y condimentarla con sal y pimienta. Asegúrate de atar la carne con hilo.
Luego debes configurar el modo de horneado y freír la carne durante unos 6 minutos. En este caso, la carne se debe voltear hacia el otro lado después de 3 minutos.
Después de eso, combine el ajo con la crema agria y engrase bien la carne con la mezcla resultante. Luego coloca encima el tomate previamente picado.
A continuación, debe "arreglar" la apetitosa estructura con queso rallado y luego llenar el plato con leche. Los medallones en una olla de cocción lenta estarán listos en una hora.

En salsa cremosa

Los medallones en salsa de crema quedan muy tiernos.

No necesitas muchos ingredientes:

Carne de res – 0,5 kg.
Mantequilla – 40 gramos.
Aceite vegetal – 30 ml.
Crema - 1 vaso.
Albahaca seca – 1 pizca.
Vodka – 40 ml.
Sal o condimento.

Antes de cocinar la carne hay que lavar bien y cortar en trozos de hasta 1 cm de grosor, luego sofreír la carne en cualquier aceite vegetal o mantequilla durante unos 10 minutos. Después de que los medallones estén fritos por ambos lados, agregue vodka, que debe prender fuego inmediatamente. Cuando el plato deje de quemarse, rellénelo con nata y agregue todas las especias y la sal. Después de eso, los medallones deben freírse durante otros 5 a 7 minutos.

Cocinar con solomillo de ternera

Para preparar medallones de solomillo de ternera, es necesario preparar los siguientes ingredientes:

Lomo – 1 kg.
Aceite de oliva – 3 cucharadas. cucharas.
Sal pimienta.

El lomo se debe cortar en trozos redondos de hasta 2 cm de grosor, luego se deben batir, añadir pimienta y sal.

Después de esto, se fríe la carne durante 5 minutos por cada lado. Al final de freír, reduzca el fuego y deje que el plato se cocine al vapor bajo la tapa durante otros 5 minutos.

Medallones de manzana con ternera

Una receta muy popular es la preparación de medallones de manzana con ternera.

Una manzana es un corte de la parte exterior del muslo, que contiene pequeñas capas de grasa, que hacen que el plato sea mucho más jugoso.

Para preparar necesitarás:

Manzana de ternera – 1 kg.
Cebolla – 0,5 kg.
Zanahorias (tamaño mediano) – 2 piezas
Tomate maduro – 3 uds.
Aceite de oliva – 2 cucharadas.
Condimento para carne.

El proceso de preparación de un plato de este tipo es muy sencillo:

Primero se corta la carne en medallones de hasta 2 cm de grosor, luego se baten y se sazonan con sal y condimentos.
Después de esto, se fríen los trozos en una sartén caliente con aceite durante unos 8 minutos.
La carne terminada se coloca en un plato. A continuación, prepara el aderezo de verduras.
En la misma sartén es necesario freír la cebolla y las zanahorias ralladas, previamente cortadas en aros. Cuando las verduras estén ligeramente doradas es el momento de añadir el tomate, un poco de agua y el condimento.
Tras 10 minutos de fritura las verduras estarán listas. Los medallones terminados se deben verter con el aderezo de verduras preparado.

Secretos para hacer medallones tiernos y suaves

Para que los medallones de ternera queden tiernos y suaves, es necesario conocer pequeños secretos:

A la hora de comprar carne, es importante dar preferencia a la ternera joven, ya que no quedará dura. También es necesario prestar atención al color de la carne, su olor y elasticidad. La carne de res de alta calidad será de color rosado y rojo, recuperará bien su forma después de ser comprimida y además tendrá un olor agradable.
Al cortar la carne se deben observar las proporciones. Los medallones quedarán más jugosos si se cortan hasta 2 cm de grosor.
La carne debe estar bien batida y sazonada con adobo. El jugo de limón es un excelente sustituto de la marinada.
El tiempo de fritura de los medallones debe oscilar entre 3 y 5 minutos por cada lado. Para evitar que la carne se seque durante la fritura, es mejor agregarle una salsa cremosa.
Para mantener los medallones jugosos, se recomienda salarlos al final de la fritura. Además, no agregue sal directamente a la marinada.

Los medallones de ternera tienen un sabor divino y siempre quedan jugosos y suaves si sigues todas las recomendaciones para su preparación.

O . Pero los medallones de ternera son un plato especialmente exquisito, aunque sólo sea porque para ello tomamos la mejor carne, sin venas, películas ni tendones. La carne no debe estar vieja, dura ni seca. Idealmente, para los medallones es mejor utilizar ternera, la parte del solomillo de la canal.

En un trozo de carne como el mío simplemente corté todo el sobrante, y de lo que sobró corté dos bonitos trozos de unos dos centímetros de grosor.

Con un mazo de madera o metal, machaque los filetes de carne por ambos lados, ni demasiado fuerte ni completamente.

El nombre del plato "medallones" proviene del hecho de que estos filetes tienen una forma cercana a un círculo, lo que les recuerda al famoso premio: la medalla. Creo que nuestro plato también será una recompensa culinaria. Y para darle forma redonda a los filetes, los “empaquetamos” en papel de aluminio, doblados varias veces en forma de una tira larga.

Envolvemos este papel de aluminio alrededor del filete y lo atamos con una cuerda para fijar la forma.

Salpimentar la carne. Freír los medallones de ternera en una sartén en aceite vegetal durante 3 minutos por cada lado a fuego medio hasta que se forme una costra.

Después de freír, reservar los medallones unos minutos y derretir en una sartén la mantequilla con un diente de ajo exprimido. Si la superficie de la sartén es grande, no es necesario quitar los medallones.

Colocar nuevamente los filetes y sofreírlos un par de minutos por cada lado, echando aceite por encima.

Apartamos los medallones y colocamos la cebolla cortada en semicírculo en el espacio libre. Freír hasta que la cebolla esté blanda. Vierte una cucharada o dos de coñac sobre cada medallón y prende fuego. Cuando el alcohol se queme (esto sucederá en solo uno o dos minutos), la carne estará lista.

Sacamos los medallones, añadimos nata a la sartén, añadimos un poco de sal y llevamos a ebullición. Serviremos nuestros filetes con esta salsa cremosa.

Los medallones de ternera en salsa de crema están listos. Sírvelos con verduras, papas fritas u otra guarnición.

"...Aquí todo es opcional. Mientras la carne reposa, durante el proceso de fermentación adquiere la suavidad y el sabor delicado adecuados... Como resultado, la carne queda suave y tierna, para nada como el lenguado. Carne que ha sido en el frigorífico durante dos o tres días siempre estará más tierna que fresca. Que yo recuerde, en el caso de los filetes, la carne se envejece de una semana a dos directamente en la cocina, y tal vez incluso hasta 20 días en el matadero. No lo recuerdo exactamente, puede que esté mintiendo un poco, pero el hecho de que madure es un hecho".

En casa hago lo siguiente:

El sábado compro solomillo de ternera (no de ternera). ¡Lo limpio, no lo lavo!
Después de lo cual, lo corté con cuidado en medallones. Lo principal es cortar y eliminar todo el tejido conectivo externo.
Corté medallones de 3 cm de grosor.
Lo metí en bolsas selladas (IKEA) y en el frigorífico alejado de la pared del fondo. Durante la semana no volteamos las bolsas y las controlamos para que no goteen (no en el sentido literal, sino en el sentido de que si se forma mucho jugo en la bolsa, la carne se pudrirá rápidamente).
De martes a viernes por las noches cocino filetes... El viernes está más rico, a veces la carne se pudre el viernes, pero tengo olfato para eso..

Tres (2-1) horas antes de cocinar, saque la carne del refrigerador y enjuáguela con cuidado con agua fría. Después de esto, limpie suavemente y colóquelo sobre una toalla.
Durante este tiempo, la carne debe secarse y calentarse a temperatura ambiente. ¡NO SALAR!
Coge una sartén de hierro fundido del tamaño adecuado. Colocar a fuego lento durante 15 minutos. Cuando la sartén se haya calentado y haya empezado a humear ligeramente, ponga el fuego un poco por encima del medio, vierta el aceite (aceite de oliva refinado).
Tras esto sacamos los filetes, les añadimos un poco de sal (menos de lo normal), un poco (menos de lo normal) de pimienta negra y los ponemos en una sartén.
Dependiendo del envejecimiento, la carne tarda diferentes tiempos en cocinarse.
Pasados los 4 minutos, voltea la carne con cuidado sin darle la vuelta y pon el fuego a medio.
Esperamos unos 3 minutos a que esté listo.

Determino la preparación final con un termómetro. No presionamos la carne, no le hacemos agujeros, simplemente la miramos. Sin termómetro, el estado de preparación se puede determinar con un tenedor, PERO no pinchando, sino presionando en plano, por la elasticidad se determina el estado de preparación... En el proceso, todo es importante: la temperatura y el corte, y específicamente la carne... No debe quemarse, no debe cocerse en jugo. Es decir, la temperatura y la reserva de calor en la sartén deben ser tales que al agregar carne a temperatura ambiente, la sartén debajo de la carne no se enfríe localmente, sino que pueda freírse instantáneamente y cerrar los poros de la carne, y luego mantenerla. esta temperatura. ¡La carne no la tapamos!, sólo una pantalla protectora, si la carne está seca no salpicará mucho... El calor sólo se puede conservar en una sartén de hierro fundido...

Sirve la carne en la mesa:

Veinte segundos antes de cocinar, coloque la carne en platos. Ponemos los platos sobre la mesa y alejamos a todos de ellos durante 2-3 minutos.
Durante este tiempo, la carne se estirará, se relajará y se ablandará significativamente. Empezará a salir jugo (en mi caso con sangre, la temperatura del centro al retirarlo es de 55 grados).
Es a este jugo que le agrego sal y pimienta al gusto, y también le agrego 3-4 gotas de tabasco verde.
Remuevo y mojo en él trozos de carne... No cortamos el trozo entero, sino que lo cortamos trozo a trozo y más cerca del paladar...

Si quieres empeorarlo... ENTONCES descarameliza la sartén. Para ello, sin retirar del fuego, verter en él medio vaso de vino tinto seco (o agua), agitarlo alrededor de la sartén y lavar con esta solución, después de que el alcohol se haya evaporado y la consistencia de la salsa. “com il fo”, sirve la salsa en la mesa. En principio, se pueden añadir especias, aunque, en mi profunda convicción, ¡esto no mejorará el sabor!

De la correspondencia:

Está tan bien escrito que mientras lo leía casi me ahogo con la saliva...
Me interesa la cuestión de la seguridad de tal plato... (helmintos, por ejemplo)

La pregunta está abierta. ¡Me preocupo por esto todo el tiempo! Compro carne en la tienda, no en el mercado. Espero que no haya control. Los helmintos no son solo un producto estropeado, sino infectado... Esto es grave.
SIEMPRE (una ración de tres medallones - uno para mi hija) A ella le corto un medallón no de 3, sino de 2 cm, es decir, con el mismo tiempo de cocción no queda raro, pero bien hecho... Bueno , mi esposa y yo alimentamos nuestra comida con adrenalina. En realidad, cuando cocino pescado, hay muchas más preocupaciones, la temperatura es más baja allí y el peligro es mayor...

Si tienes miedo de los lobos, ¡no vayas al bosque!

P.D. Sobre la compra de carne.

Por cierto, yo específicamente no lo compro en el mercado, sino en la tienda porque tarda más en llegar al comprador, es decir, el proceso de fermentación tarda más y al final es más adecuado para una cocción corta... La carne en el mercado es fresca, para mis propósitos menos adecuada...

P. P. S. Sobre cortar carne.

Al cortar, eliminamos solo el tejido conectivo. ¡No tocamos las capas de grasa (“marmoleado”) y no les prestamos atención!

P. P. P. S Para entrenar, puedes hacer medallones más finos, pero luego tendrás un plato menos jugoso, PERO es mucho más fácil conseguir un producto final medio bueno. Cuanto más grueso sea el medallón, más importante será la exposición. La carne fresca de 3 a 4 cm de grosor probablemente estará más seca y no tan tierna como la madura... a medida que aumenta el tiempo de cocción...

El vino tinto seco, con un pronunciado sabor ácido, combina muy bien con los filetes. El Burdeos francés es perfecto para mí, pero no el de Odessa.

Nos gustan los productos Miratorg y el supermercado Perekrestok suele ofrecerles descuentos (aparentemente trabajan en estrecha colaboración con X Retail Group), por lo que visito periódicamente el departamento de carnes de la tienda. Lo que me gusta de este producto Miratorg es el cuidado embalaje individual + ambiente gaseoso, y a través del celofán transparente puedes ver lo que estás comprando.

Compré medallones de carne con manzana. La diana es parte de la carcasa del músculo de la parte externa del muslo. Como se puede ver en las fotografías, los trozos de carne tienen finas capas de grasa, y el fabricante escribe que durante la cocción se derriten, haciendo que la carne sea especialmente jugosa. El fabricante también recomienda, para mejorar el sabor, guisar o hornear los medallones (y las manzanas en general), así la carne quedará aromática y tierna.

Como tenía poco tiempo decidí freírlo bien y luego cocerlo a fuego lento unos minutos.
Puedes ver el resultado. Por supuesto, las piezas disminuyeron de volumen, pero no lo suficiente como para sospechar que el fabricante “bombeó” la carne con agua.

Primero freí los medallones por un lado, luego por el otro, agregué agua y cocí a fuego lento bajo la tapa. El agua se ha ido evaporando poco a poco, por lo que la carne parece frita en la sartén. Lo freí por segunda vez, y hablaré de eso más adelante (con fotos).

Y ahora sobre el sabor. En primer lugar, el producto semiacabado original tenía un aspecto estupendo, un olor agradable y un color natural.
La carne quedó muy sabrosa. Puede que no sea tan jugosa, porque la carne en sí es magra, pero es fácil de masticar y no tiene partículas que deban desecharse. Es fácil de cortar, las fibras se separan bien y son visibles al cortar.

La segunda vez frié los medallones de otra manera y volví a fotografiar todo el proceso. Y la segunda vez resultó aún más sabroso.
Hice esto. Primero precalenté la sartén, y la tengo con revestimiento cerámico Ceratec, frié los medallones, sin aceite, por ambos lados para “trabar” el jugo adentro, luego los saqué, lavé la sartén, la volví a extender, Se vertió agua (agua hirviendo) y se coció a fuego lento durante unos 45 minutos. Luego corté finamente la cebolla, agregué aceite de oliva y la cocí a fuego lento con la cebolla. El agua se evaporó gradualmente. Las cebollas resultaron increíblemente sabrosas, casi más sabrosas que la carne misma))
Mira las fotos y compra medallones si te gustó mi trabajo))

Idealmente, sería bueno freír dicha carne a fuego alto (en una sartén caliente) y luego colocarla en el horno durante 10 minutos. La próxima vez intentaré cocinarlo de esta manera.

Valor nutricional y energético por 100 gramos de producto: proteína - 16 gramos, grasa - 18 gramos, 230 kcal.
En las fotos me quedó pequeño, así que lo escribiré aquí. La carne es de categoría A, es decir, la categoría más alta. Se trata de un producto cárnico semiacabado, refrigerado y en trozos pequeños. Empacado en una atmósfera protectora.

La vida útil del producto es de 12 días. Debe conservarse en un frigorífico normal a una temperatura de - 1,5 a + 4 C.

Los productos Miratorg todavía tienen demanda porque la calidad está garantizada. recomiendo

PD. Visité la tienda de la marca Miratorg (minorista) y puedo decir que los precios de los productos del mismo nombre allí son significativamente más bajos que en otros lugares.
Por ejemplo, las albóndigas Black Angus cuestan 380 rublos. Los compré en una tienda mayorista por casi 600 rublos.

Sucedió: Hace mucho tiempo

Este artículo contiene muchas recetas para hacer medallones de cerdo, sabrosos y apetitosos.

Los medallones de cerdo son un plato apetitoso y hermoso, adecuado tanto para cenas cotidianas como románticas. Si está preparando medallones por primera vez, debe comprar hilo culinario; de lo contrario, no podrá formar "arandelas" redondas de la forma correcta. Sin esto, el plato no lucirá original. Este artículo describe recetas para hacer medallones con diferentes salsas e ingredientes adicionales que harán que la carne sea más sabrosa.

Medallones de cerdo: la receta clásica más deliciosa

Para preparar medallones lo principal es elegir la carne adecuada. Debe tener una estructura ideal. Además, el grosor y la forma de las “arandelas” son importantes.

Importante: La carne debe estar fresca, no descongelada, de lo contrario después de freírla no quedará jugosa. Por tanto, elija filetes secos, de color rojo e inodoros.

Si no compras filete, sino lomo, esta parte de la carne de cerdo es de color rosa claro, con un ligero olor a leche. Esta carne se considera de alta calidad y, después de asarla, quedará sabrosa.

Aquí tienes la receta más deliciosa de los clásicos medallones de cerdo:

Necesitas comprar los siguientes productos:

Carne de filete de cerdo - 250 gramos
Rast. aceite - 1 cucharada
Ajo - 1 diente
Mezcla de sal y pimienta - al gusto

Prepárate así:

Después de esto, coloque los medallones fritos en una bandeja del horno y cocine a fuego medio en un horno precalentado durante otros 15 minutos.
Antes de servir, retire el hilo de cocción de la carne.

Sirva el plato con cualquier guarnición o ensalada de verduras.

Puede conservar la forma de los medallones durante la fritura no solo con la ayuda de hilo culinario. Este efecto se puede conseguir envolviendo los barriles de carne en tiras de tocino. Además, puedes añadir al plato el sabor único de la manteca frita.

Aquí tienes una receta de deliciosos medallones de cerdo envueltos en tocino:

Prepare los siguientes alimentos:

Carne de filete de cerdo - 250 gramos
Tocino - 50-80 gramos
Aceite vegetal - 1 cucharada
Ajo - 1 diente
Mezcla de sal y pimienta - al gusto

Prepara el plato siguiendo estos pasos:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
Corta el tocino en tiras finas. Envuélvalos alrededor del filete de cerdo cortado.
Calentar una sartén de fondo grueso y añadir aceite. Cuando hierva echar el diente de ajo machacado.
Luego coloque los “discos” de carne en la sartén. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos.
Después de eso, coloque los “barriles” fritos con tocino en una bandeja para hornear y cocine a fuego medio en un horno precalentado durante otros 15 minutos.

Sirva con guarnición de verduras y hierbas. La mostaza u otras salsas picantes combinan bien con esta carne.

Las setas combinan bien con la carne y la nata. Los medallones en la salsa quedan tiernos y jugosos. Puede utilizar tanto setas silvestres, congeladas o recién recogidas, como champiñones, que se venden en cualquier tienda de comestibles.

Aquí tienes una receta de deliciosos medallones de cerdo en salsa cremosa de champiñones:

Necesitará los siguientes productos:

Carne de filete de cerdo - 250 gramos
Mezcla de sal y pimienta - al gusto
Crema 30% – 100 gramos
Mantequilla - 50 gramos
Mostaza - 1 cucharadita
Cebolla - 1 pieza
Champiñones - 200 gramos

Prepárate así:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
En este momento prepara la salsa: vierte un poco de aceite en una sartén precalentada. Picar finamente la cebolla y sofreír. Agregue champiñones pelados y picados. Freír las cebollas y los champiñones durante 10 minutos, luego verter la nata, añadir la harina y la mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que la crema se evapore para que la salsa adquiera un tinte marrón claro. Ahora agrega mostaza a la salsa, agrega sal y pimienta y retira del fuego.

La salsa se puede servir por separado y en un plato se puede colocar la carne, la ensalada y unas cebolletas picadas.

Hay muchas opciones para preparar carne en salsa cremosa de champiñones. Además, puedes experimentar por tu cuenta añadiendo nuevos ingredientes. Pruebe cocinar carne con crema y salsa de soja: es sabrosa y picante. Aquí tienes una receta de deliciosos medallones de cerdo en salsa cremosa con champiñones y salsa de soja:

Ingredientes:

Carne de filete de cerdo - 250 gramos
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Mezcla de sal y pimienta - al gusto
Nata 20%-30% – 100 gramos
Mantequilla - 50 gramos
Salsa de soja - 1 cucharadita
Cebolla - 1 pieza
Cebollas verdes - algunas plumas
Champiñones - 200 gramos
Harina de trigo - 1 cucharada

Al prepararse, siga estos pasos:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
Calentar una sartén de fondo grueso y añadir aceite. Cuando hierva añadir los trozos de carne a la sartén. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos.
En este momento prepara la salsa: vierte un poco de aceite en una sartén precalentada. Picar finamente la cebolla y sofreír. Agregue champiñones pelados y picados. Freír las cebollas y los champiñones durante 10 minutos, luego verter la nata, añadir la harina y la mantequilla. Cocine a fuego lento hasta que la crema se evapore para que la salsa adquiera un tinte marrón claro. Ahora agrega la salsa de soja, sal y pimienta y retira del fuego.
Antes de servir, coloque los medallones en un plato, vierta sobre la salsa y espolvoree con cebolla verde picada.

La mejor guarnición para esta carne es el puré de patatas o las patatas hervidas en trozos.

Si desea algo inusual, sabroso y satisfactorio, prepare el plato "Carne en salsa de naranja y jengibre". Todo el secreto del interesante y rico sabor de este plato está en la salsa. Es fácil y rápido de preparar. Estará listo mientras se asa la carne. Por eso, prepara tanto la salsa como los barriles de carne al mismo tiempo para servir todo caliente.

Aquí tienes una receta de deliciosos medallones de cerdo en salsa de naranja y jengibre:

Prepare los siguientes productos:

Filete o lomo de cerdo - 500 gramos
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Jugo de naranja - 1 vaso
Cebolla - 1 pieza
Azúcar granulada - 2 cucharadas
Agua - 1 cucharada
Vinagre de vino - 10 ml
Salsa de soja - 10 ml
Mantequilla - 10 gramos
Ajo - 2 dientes
Jengibre en polvo - 1 cucharadita
Almidón - 1 cucharadita
Sal, pimienta - al gusto
Sésamo y albahaca - un poco para decorar

La preparación de este plato consta de los siguientes pasos:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
Calentar una sartén de fondo grueso y añadir aceite. Cuando hierva añadir los trozos de carne a la sartén. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos.
En este momento preparar la salsa: picar finamente la cebolla y el ajo y sofreír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén transparentes. Agregue jengibre en polvo, salsa de soja, vinagre, azúcar y jugo de naranja. Reduzca el fuego y deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Disuelva el almidón en agua y agréguelo a la salsa, revolviendo. Hervir la salsa un par de minutos más hasta que espese y apagar el gas.
Coloque los medallones fritos en una bandeja para hornear del horno y cocine a fuego medio en un horno precalentado durante otros 15 minutos.
Antes de servir, colocar los medallones en un plato, verter sobre la salsa, espolvorear con semillas de sésamo y añadir una ramita de albahaca.

Este plato se puede comer sin guarnición ni ensalada. La salsa dulce complementa perfectamente el sabor del cerdo frito. Estos medallones decorarán cualquier mesa festiva e incluso con brillantes ensaladas de mayonesa no tendrán competencia.

Otra receta de cerdo frito con salsa dulce a base de arándanos. Esta baya suele complementar los platos de carne. Su sabor amargo se suaviza con la miel y, en conjunto, le da a la carne un sabor original que sus invitados y miembros de su familia admirarán.

Receta de deliciosos medallones de cerdo en salsa de arándanos:

Prepare los siguientes ingredientes:

Lomo de cerdo – 500 gramos
Sal, pimienta - al gusto
Verdes - para decoración
Arándanos - 50 gramos
Miel - 20 gramos
Almidón - 0,5 cucharadita
Agua - 100 gramos

Prepárate así:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
Calentar una sartén de fondo grueso y añadir aceite. Cuando hierva añadir los trozos de carne a la sartén. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos.
En este momento, prepara la salsa: coloca los arándanos y la miel en una licuadora. Agrega un poco de sal, pimienta y agrega almidón. Batir hasta que quede suave. Agrega agua y vuelve a batir.
Coloque los medallones fritos en una bandeja para hornear y cocine a fuego medio en un horno precalentado durante otros 15 minutos.
Vierte el contenido del bol de la batidora en la sartén donde se frió la carne y cocina hasta que espese.
Antes de servir, coloque los medallones en un plato, vierta sobre la salsa y decore con hierbas.

El derroche de colores brillantes en este plato crea inmediatamente el apetito. Por lo tanto, se comerá inmediatamente después de servir y los invitados satisfechos quedarán encantados.

La carne va bien con tomates y queso. La salsa verde de esta receta aportará originalidad y singularidad al plato. Una receta de deliciosos medallones de cerdo con tomate y queso te ayudará a preparar un platillo que decorará la mesa para cualquier ocasión. Mucha gente, cuando ve esa carne con tomates y queso en la mesa, piensa que se trata de sándwiches normales. Pero cuando descubren que se trata de un plato de carne caliente, su admiración no tiene límites. Lo principal es que esta carne se debe servir inmediatamente después de cocinarla.

Prepare los siguientes alimentos:

Carne de cerdo (lomo) - 400 gramos
Tocino - 50 gramos
Queso duro - 50 gramos
Mayonesa - 1 cucharada
Espinacas - 1 manojo
Aceite vegetal - 1 cucharada
Aceite de oliva - 1 cucharada
Vinagre balsámico – 10 ml
Tomates - 1 pieza
Sal y pimienta para probar

Prepárate así:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
Calentar una sartén de fondo grueso y añadir aceite. Cuando hierva añadir los trozos de carne a la sartén. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos.
Coloque los medallones fritos en una bandeja para hornear y cocine a fuego medio en un horno precalentado durante otros 15 minutos.
Corta los barriles de carne terminados por la mitad a lo largo de la pieza.
Cortar el tocino en tiras finas y los tomates en rodajas.
Unta mayonesa encima de las mitades de los medallones y coloca una tira de tocino en cada pieza.
Coloca encima rodajas de tomate y rodajas de queso. Asegure todas las capas con una brocheta para evitar que se deshagan.
Coloca las “pirámides” en una bandeja para horno y colócalas en un horno precalentado a 200 grados. Mantenga hasta que el queso se derrita.
En este momento preparar la salsa verde: lavar las espinacas, picarlas finamente, agregar vinagre y aceite de oliva. Mezclar bien.
Antes de servir, coloca los medallones en un plato y retira primero las brochetas. Vierta sobre la salsa y sirva inmediatamente.

Las patatas fritas van muy bien con este plato. Para la mesa navideña, puedes hervir patatas pequeñas con piel. Luego pelar y sofreír enteros en una sartén con aceite vegetal. Espolvorea el eneldo picado sobre las patatas y sírvelas con la carne y la salsa verde. ¡La belleza de este plato es asombrosa!

Este plato es muy sabroso, pero lo principal es no secar la carne. Si todo se hace correctamente, al final obtendrás carne con champiñones y queso, como en un restaurante. Los champiñones retienen la humedad y el queso añade un toque picante y ligeramente salado. El sabor y aroma específicos de esta carne te hacen admirarla. Tus invitados te pedirán la receta. Entonces, ¿cómo cocinar unos deliciosos medallones de cerdo con queso y champiñones? Aquí está la receta:

Prepare los siguientes productos:

Filete de cerdo - 500 gramos
Champiñones – 150 gramos
Queso duro - 100 gramos
Aceite vegetal - 1 cucharada
Sal y pimienta para probar
Verdes - para decoración

Prepárate así:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
Calentar una sartén de fondo grueso y añadir aceite. Cuando hierva añadir los trozos de carne a la sartén. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos.
Coloca los medallones fritos en un molde untado con aceite vegetal. Puedes dejarlos en la sartén en la que se frieron, pero debe tener un asa removible, ya que la carne deberá cocinarse en el horno.
Lavar los champiñones, rasparlos y picarlos finamente.
Coloca los champiñones en rodajas encima de los medallones.
Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.
Luego sácalo y agrega el queso en lonchas.
Hornea por un par de minutos más hasta que el queso se derrita.
Sirva inmediatamente después de cocinar, después de cortar la carne en porciones y decorar con hierbas.

Este plato va muy bien con mayonesa y ensaladas de verduras. Se complementará con una guarnición de patatas, repollo guisado o trigo sarraceno.

Las piñas para carne hace tiempo que traspasaron la categoría de delicadeza y exotismo y se han convertido en un clásico. Hoy en día, los chefs elaboran recetas de ensaladas, postres y platos de carne con piña. Su sabor dulzón combina bien con diversos alimentos. Los platos salen “con un toque diferente”, originales y únicos. No necesitan guarnición ni salsa. Por ejemplo, aquí tienes una receta de deliciosos medallones de cerdo con piña:

Ingredientes:

Filete de cerdo – 500 gramos
Piñas (enlatadas) - 8 aros
Queso duro - 200 gramos
Sal y pimienta para probar

Prepárese siguiendo estos pasos:

Recorta la capa de grasa del lomo de cerdo. Enjuague bajo el grifo y seque o limpie con una toalla de papel.
Cortar el filete en trozos de 4 cm. Formar los barriles con hilo de cocina.
Espolvorea los futuros medallones con sal y pimienta.
Calentar una sartén de fondo grueso y añadir aceite. Cuando hierva añadir los trozos de carne a la sartén. Freír por ambos lados durante 3-5 minutos.
Coloque los medallones en una fuente para horno. Coloque una rodaja de piña en cada barril.
Espolvorea la carne y las piñas con queso rallado y coloca en el horno precalentado durante 15 minutos a 200 grados.
Servir en un plato con hojas de lechuga.

Incluso si en su mesa navideña hay platos con piñas, esta carne complementará perfectamente este conjunto. El sabor de la fruta es tan interesante que no resulta aburrido y apetece probar platos preparados con ella una y otra vez.

Características de cocinar medallones de cerdo con salsa en una olla de cocción lenta, en el horno, en una sartén.

Las amas de casa modernas tienen a su disposición una gran variedad de utensilios de cocina. Básicamente se utilizan un horno, una multicocina y una placa normal. Cada método de cocción tiene sus propias características. Hay que tenerlos en cuenta para no estropear el plato, sino para que su sabor sea excelente y lujoso.

Características de preparar medallones de cerdo con salsa en una olla de cocción lenta:

Cocinar con esta técnica es diferente a asar a la parrilla.
Todos los ingredientes se colocan en un bol.
Pero primero debes freír la carne en el modo "Hornear" con la tapa abierta.
Luego agregue los ingredientes restantes y configure el modo "Guisado" durante 1 hora. Como resultado, la carne quedará tierna y jugosa.

Cocinar en el horno:

Es importante no resecar la carne. Por lo tanto, no es necesario hornearlo más de 15 minutos.
Si le preocupa que su horno holandés se caliente demasiado y la temperatura no esté bien controlada, agregue un poco de caldo de carne al fondo de la sartén o sartén en la que se asará la carne.
La fuente para hornear debe ser resistente al calor. Es mejor cocinar la carne al horno en la misma sartén en la que se frió al fuego.

Cocinar en una sartén:

Fríe los medallones en una sartén por no más de 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Utilice una cacerola de fondo grueso. Esto ayudará a que los platos se calienten bien y la carne no se queme y adquiera un hermoso color.
El fuego primero debe ser alto para que la sartén se caliente bien, y luego se debe reducir a medio.

Para las fiestas, cocina la carne según tu técnica habitual. Si compró una multicocina y antes cocinaba en una estufa normal, experimente después de las vacaciones. Después de todo, cocinar requiere experiencia, especialmente en el caso de una multicocina.

Cómo decorar bellamente medallones de cerdo con salsa en una mesa navideña: ideas, fotos

Los medallones son un plato bonito en sí mismo. Se puede servir con o sin guarnición, con ensalada o simplemente con verduras. Pero aún así, si quieres decorar medallones de cerdo con salsa para la mesa navideña, mira las ideas y las fotos:

Medallones envueltos en tocino con salsa de tomate y hierbas: hermosos y apetitosos.

Los medallones con salsa dulce y hierbas son una excelente opción para una mesa navideña. Las decoraciones adicionales aquí serán superfluas.

Los medallones de tocino con salsa de crema en un plato especial de carne son la mejor decoración para este plato.

Si tienes una sartén grill, entonces fríe la carne encima y haz una bonita malla, como en la imagen. La decoración de este plato son setas y hierbas.

Las verduras y las patatas son la mejor decoración para los medallones con costra dorada. Agregue algunos arándanos para obtener un plato delicioso.

Los medallones se suelen servir en los restaurantes más caros y de élite, ya que sólo un verdadero maestro del arte culinario puede prepararlos. Pero con las recetas descritas anteriormente, cualquier ama de casa puede hacer esto. Sorprende y deleita a tus familiares y amigos con un delicioso platillo. ¡Buen provecho!

Vídeo: Medallones de cerdo en tocino | Carne. Del filete a la carne picada

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