Paté de judías cuaresmales con setas. Paté de cuaresma para bocadillos de judías y champiñones. Receta en video de pasta de frijoles.
El problema del picoteo durante la Cuaresma y más allá es muy fácil de solucionar: basta con tener un tarro de paté u otro alimento en el frigorífico. sándwich para untar hecho en casa. Durante la Cuaresma, por supuesto, preparamos patés magros: de garbanzos, guisantes, champiñones, frijoles o mezclamos varios ingredientes en una receta, esto lo hará más sabroso y variado. Puedes probar el paté de champiñones de Cuaresma, la receta con fotos se describe en detalle. Para que el paté quede más sabroso, agregue frijoles a los champiñones. Cualquiera servirá: rojo, abigarrado, blanco, el color del paté dependerá de qué tan oscuro o claro sea. Lo mismo ocurre con los champiñones: freímos los que hay, en la receta son champiñones frescos.
Como el paté es magro, no contiene mantequilla y no es necesario. Gracias a los frijoles con almidón, el paté resulta tierno y suave, y los champiñones fritos con cebolla y zanahoria aportan aroma y su propio sabor específico. Este sándwich para untar debe salarse con moderación para no abrumar el sabor de los ingredientes principales. Para darle un toque picante, puedes agregar pimienta y ajo, sin olvidar que la presencia de ajo no siempre es la adecuada. Especialmente si planeas preparar sándwiches de desayuno con champiñones y paté de frijoles.
Ingredientes:
- frijoles variados (o cualquier otro) – 0,5 tazas;
- champiñones frescos – 200 gr;
- cebollas – 3 piezas;
- zanahorias – 1 pieza;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas;
- sal – al gusto (sal con moderación);
- pimienta negra molida – 2-3 pizcas (al gusto);
- ajo – 1-2 dientes (opcional).
Preparación
Hay algunas características de cocinar frijoles. Para acelerar la cocción, es necesario remojarlo durante la noche en agua fría y, antes de cocinar, escurrir el agua, enjuagar nuevamente y volver a llenar con agua limpia. Después de tal preparación, los frijoles hervirán más rápido y no causarán problemas digestivos.
Es necesario cocinar los frijoles sin añadir sal, a fuego lento. Desde el momento de hervir hasta que esté listo, pasará aproximadamente una hora o una hora y media, dependiendo de la variedad y el grado de frescura de los frijoles. Coloque los frijoles terminados en un colador y déjelos enfriar. No viertas el caldo de frijoles, será la base de las sopas magras y te será útil si horneas pan casero.
Preparemos los ingredientes restantes para el paté. Lavar los champiñones, cortar las zonas dañadas, cortarlos no muy finamente, en platos de 1-1,5 cm de grosor.
Pica tres cebollas grandes (del tamaño de una manzana) en mitades o cuartos de aros. No te preocupes, no habrá demasiada cebolla: tanto las judías como los champiñones “adoran” la cebolla, y el sabor del paté sólo mejorará con una gran cantidad de cebolla frita.
Rallar las zanahorias en un rallador fino para que se ablanden más rápido al freírlas.
Primero, sofreír los champiñones en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén tiernos (no necesariamente hasta que estén cocidos). Transfiera a un plato.
Agrega el resto del aceite, caliéntalo, agrega la cebolla y, revolviendo con una espátula, sofríe hasta que esté suave y transparente.
Vierta las zanahorias, déjelas suaves, puede sofreír las verduras hasta que aparezcan zonas doradas. Coloca los champiñones fritos en la sartén y sofríe junto con las verduras durante unos dos minutos.
Agregue frijoles hervidos a los champiñones y las verduras, sal y pimienta al gusto. Calentar mientras revuelve, luego verter un tercio de un vaso de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos a fuego mínimo. Si queda líquido al final del guiso no lo evapores.
Transfiera el contenido de la sartén a una licuadora junto con el aceite. Haga puré en modo “pulso” hasta obtener una masa viscosa homogénea. El paté de champiñones no debe quedar muy denso, por lo que se recomienda no evaporar el líquido de las verduras y las setas. Pruébalo, agrega sal y pimienta si es necesario. Si agregar ajo o no, decide según la situación, si es necesario rallarlo con un rallador fino y mezclarlo con el paté preparado.
Durante un tiempo, aproximadamente una hora y media, metemos el paté de judías y champiñones en el frigorífico para que se deje reposar y gane sabor. Sirva para untar en sándwiches o rellene tartaletas (hechas con masa de Cuaresma) con paté y sirva en la mesa festiva durante la Cuaresma. ¡Buen provecho!
Los bocadillos deliciosos son siempre una prioridad para la mayoría de las personas, por eso te sugiero que prepares una pasta de frijoles blancos muy sabrosa. El sabor principal lo fijaremos con champiñones secos y el resultado final será un paté simplemente magnífico. Este paté se puede utilizar para rellenar tortitas, tartaletas en porciones o servir el paté con una rebanada de pan.
Elija especias a su gusto o agregue hierbas. El paté puede permanecer en el frigorífico durante 3-4 días, por lo que obtendrás deliciosos refrigerios más de una vez. También puedes enrollar el paté en un rollo y ponerle mantequilla en su interior.
Prepare los ingredientes para hacer pasta de frijoles con champiñones secos.
Remojar los frijoles en agua fría con anticipación y dejarlos toda la noche. Luego ponga los frijoles en una cacerola, agregue agua y hierva hasta que estén completamente cocidos.
Puedes utilizar diferentes setas secas, en mi versión había setas porcini y boletus. Remoja los champiñones en agua limpia y déjalos reposar durante unas horas.
Prepare una cacerola o sartén de paredes gruesas. Pelar las zanahorias y las cebollas y un diente de ajo. Calentar un par de cucharadas de aceite vegetal en una cacerola. Pelar las zanahorias y las cebollas, enjuagar y picar al gusto.
Agrega también los champiñones remojados a la sartén. Freír las zanahorias, las cebollas, los ajos y los champiñones.
Sazona todos los ingredientes con una pizca de sal y añade pimienta molida.
Agregue los frijoles blancos preparados a la sartén.
Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Pasado el tiempo especificado, muele todos los ingredientes con una batidora de mano. Si el paté queda espeso se puede añadir un poco de agua, mantequilla derretida o un poco de nata. Tome una muestra; si está satisfecho con el sabor, transfiera la pasta de frijoles con champiñones secos a un tazón y sirva.
¡Disfrute de su comida!
Un plato de Cuaresma para aquellos que no pueden vivir sin los bocadillos de embutidos. Recomiendo, Y así, mira la receta de pasta de frijoles con champiñones a continuación...
INGREDIENTES
- Frijoles rojos 1 taza;
- Champiñones 250 g (yo tengo champiñones hervidos y congelados);
- Cebolla nabo 1 cebolla;
- Cilantro 1/2 manojo;
- Aceite vegetal 2 cucharadas grandes;
- Sal y pimienta a tu gusto;
- Azúcar granulada 1 cucharadita.
COCINANDO
- ¡Entonces empecemos! Es necesario dejar los frijoles en remojo durante la noche en abundante agua. Por la mañana escurrir el agua, agregar agua nueva y poner al fuego, cocinar hasta que esté tierno (después de los primeros 15 minutos de ebullición, escurro el agua, agrego agua fresca y fría, agrego azúcar granulada y cocino hasta que esté tierna);
- Picar la cebolla y sofreír hasta que esté blanda, añadir los champiñones, sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante un par de minutos. Fresco;
- Muele los frijoles hervidos con cilantro y aceite vegetal en una licuadora y bátelos hasta obtener un puré suave. Añade los champiñones y vuelve a picar, pero esta vez para que se sientan los pequeños trozos de champiñones al comerlos. Añadir sal y pimienta al gusto;
- Tuesta en la tostadora un poco de cereal o pan de salvado y prepárate un par de bocadillos.
¡Buen provecho!
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Esta es una pasta magra de frijoles. Una receta con foto te ayudará a preparar una pasta de frijoles muy sabrosa con champiñones. Las proporciones se pueden cambiar a tu gusto, en cualquier caso quedará sabroso y satisfactorio. Si te gustan los champiñones, añade más champiñones, si te gustan las judías y quieres que el paté sea más nutritivo, toma más judías. Hablando de frijoles. Para el paté, es mejor utilizar frijoles rojos. Aunque el color de los frijoles no influye en el sabor, con los frijoles rojos el color del bocadillo terminado es muy similar y el sabor también se parece vagamente. Puede tomar cualquier champiñón: champiñones, champiñones silvestres, congelados, frescos o puede hacer una mezcla de champiñones con sus champiñones favoritos. Según la receta, el paté resulta más bien de champiñones, en él se siente claramente el sabor de los champiñones fritos y los frijoles picados le dan al plato terminado una consistencia cremosa.
Si el paté de judías con champiñones no se prepara como plato de Cuaresma, añadir un poco de mantequilla mientras se bate. Unirá todos los componentes y el aperitivo tendrá un sabor más tierno y jugoso.
Ingredientes:
- champiñones frescos – 250-300 g;
- cebollas – 2 cebollas grandes;
- frijoles rojos secos – 100 g;
- aceite vegetal – 3 cucharadas. cucharas;
- una mezcla de hierbas provenzales – 1 cucharadita;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida (recién molida) – 0,5 cucharadita;
- verduras, galletas saladas, pan, tostadas - para servir paté.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
8-10 horas antes de preparar el paté, remojar las judías en abundante agua limpia y fría. Cuando se remojan, los frijoles se hincharán y el color se volverá menos vibrante.
El agua debe drenarse y reemplazarse con agua limpia. Vierta agua de manera que cubra los frijoles unos 5 cm, durante la cocción los frijoles aumentarán de tamaño y absorberán agua.
Coloca el bol con las judías a fuego lento. Espera hasta que hierva, ajusta la llama para que el líquido hierva a fuego lento. No agregue sal al agua al cocinar, el agua con sal no permitirá que los frijoles hiervan, quedarán duros. Cocine durante aproximadamente una hora, al final verifique que esté cocido. Los frijoles deben ablandarse, pero conservar su forma.
Dejamos enfriar los frijoles, y en este momento prepararemos el componente de champiñones del paté. Picar la cebolla en plumas o medias anillas. 
También cortaremos los champiñones en trozos grandes, en cuartos o en rodajas grandes. Al cortar de esta manera, la comida absorberá menos aceite.
Vierta la cebolla picada en aceite vegetal bien calentado. Freírlo ligeramente, dorarlo hasta que esté dorado.
Agrega los champiñones e inmediatamente agrega sal, sazona con una mezcla de hierbas provenzales o cualquier especia a tu gusto. Cocine a fuego lento los champiñones y la cebolla durante 8-10 minutos a fuego lento. 
Al final de la cocción, los champiñones se ablandarán, perderán volumen y todo el jugo de los champiñones se evaporará. 
Enfriar un poco los champiñones y la cebolla fritos y colocar todo en una batidora junto con el aceite en el que se frió la comida. Moler hasta obtener una masa viscosa homogénea. 
Agrega los frijoles y vuelve a picar todo. Ajusta el grado de uniformidad del paté a tu gusto: puede ser cremoso o con trozos de champiñones. 
Transfiera la mezcla de paté a un recipiente hondo y déjela enfriar a temperatura ambiente. Si no está preparando paté de frijoles y champiñones como plato cuaresmal, inmediatamente después de picar los ingredientes, agregue mantequilla y bata todo con un tenedor. 
Sazone la mezcla de paté con sal y pimienta molida. Remover. Transfiera el paté terminado a un frasco o cualquier recipiente con tapa y póngalo en el refrigerador. Después de un tiempo, el bocadillo se enfriará, se infundirá, se volverá más espeso y adquirirá sabor. 
Puedes servir pasta de frijoles con champiñones como aperitivo para la mesa navideña (
