Los encurtidos son una parte integral de la dieta de invierno. Son buenos tanto solos como en una variedad de ensaladas y snacks. En este artículo veremos los métodos de salazón más populares.

A cada uno de nosotros le encanta comer algo sabroso. Los pepinos encurtidos son una excelente solución tanto para consumirlos solos como como parte de diversas ensaladas. Ofrecemos las mejores recetas para la conservación en invierno.

Para encurtir pepinos de esta manera necesitarás:

• pepinos;
• frascos, previamente lavados y secados;
• agua fría (no del grifo);
• sal: 2 cucharadas por 1 litro de agua;
• un par de hojas de rábano picante;
• varios dientes de ajo pelados;
• granos de pimienta negra;
• eneldo;
• mostaza seca;
• Chile;

Antes de comenzar el proceso de conservación, es necesario abastecerse de frascos y tapas del tamaño adecuado. Las fundas pueden ser de nailon o de metal. Sin embargo, esto último puede tener consecuencias en forma de corrosión del metal por dentro y por fuera.

Antes de comenzar a conservar, remoje los pepinos en agua fría durante 3 horas (para los comprados en la tienda, el tiempo debe aumentarse a 6 horas). Gracias a esta sencilla operación, las verduras absorberán la cantidad de agua necesaria y no tendrán que sacarla de la salmuera posteriormente, lo que permitirá que quede la cantidad de líquido necesaria. Después de remojar, enjuague los pepinos con agua corriente.

Lave las tapas y los frascos. No es necesario esterilizarlos, pero se recomienda al menos echarles agua hirviendo.

Coloque los pepinos en frascos, agregue las hierbas. También es en esta etapa cuando se deben utilizar los condimentos: mostaza, ajo, pimienta, chile.

Toma una cacerola, llénala con agua. Por cada litro, añade dos cucharadas de sal gruesa. Así, para un tarro de tres litros necesitarás un litro y medio de líquido y tres cucharadas de sal. Revuelve la solución resultante y déjala reposar. Bajo ningún concepto se debe añadir sal espesa. A continuación, rellenar hasta el cuello, tapar con tapas de plástico y dejar en un lugar fresco.

Un par de veces a la semana, revise el enlatado para detectar la formación de moho en los pepinos que no están cubiertos con salmuera. ¡Cada uno de ellos debe estar completamente lleno de salmuera! Si hay muy poco líquido, se debe agregar hasta el borde del frasco (la composición de la solución sigue siendo la misma: dos cucharadas de sal por litro de agua)

No te preocupes por la fermentación. Esto esta bien. Cuanto más frío sea el lugar donde guardes las conservas, más tardará el proceso de fermentación. En promedio, demora entre 35 y 40 días.

Para que tus pepinos queden sabrosos y crujientes, sigue las recomendaciones:

• Para asegurar una salazón uniforme, coloque pepinos de aproximadamente el mismo tamaño.
• Una hoja de roble agregará frescura a las verduras.
• No apile los pepinos demasiado juntos o perderán su textura crujiente.
• Utilice sal de roca; la sal fina y la sal yodada harán que los pepinos se ablanden demasiado.
• Corta los extremos para poder protegerte de los nitratos.

En frascos calientes sin vinagre bajo tapas de hierro.

El decapado en caliente de pepinos es una técnica transmitida de generación en generación. Con esta receta sencilla pero probada por el tiempo se pueden preparar deliciosos pepinos para el invierno. Necesitará (para un tarro de un litro):

• pepinos – 800 gramos;
• ajo – 8 dientes;
• raíz de rábano picante: un trozo de 2 a 4 centímetros de largo;
• granos de pimienta;
• eneldo - 2 paraguas;
• 2 hojas de grosella y cereza;
• hoja de rábano picante;
• litro de agua;
• sal - una cucharada colmada.

En primer lugar, clasifica los pepinos. Deben ser densos y con la piel intacta. Enjuágalos con agua corriente y recorta los extremos por ambos lados.

Remoja los pepinos en agua fría durante 3-4 horas. En este momento, esteriliza los frascos y hierve las tapas de hierro.

Lavamos las hojas de eneldo, cereza y grosella, raíz y hojas de rábano picante. Corta las hojas de rábano picante en trozos pequeños. Repetimos lo mismo desde la raíz. Pelar el ajo.

Coloque hojas de pimiento, grosella y cereza en el fondo, agregue media porción de eneldo, ajo y hojas de rábano picante.

Empacamos los pepinos lo más apretados posible, intentando minimizar el espacio libre dentro del frasco. Coloque encima el resto del ajo, el eneldo y el rábano picante.

Para preparar la salmuera, agregue sal al agua y mezcle bien. Vierta la solución. Cúbrelo con una tapa y ponlo en un cuarto frío o en el frigorífico. Debe conservarse durante 1-2 días.

Vierta la salmuera en una cacerola, agregue medio vaso de agua y deje hervir a fuego alto. Llena frascos de pepinos con esta solución.

Enroscamos bien los frascos y les damos la vuelta, los envolvemos en una bufanda o pañuelo abrigado y los mantenemos así durante 10-12 horas. Luego lo sacamos para guardarlo en un lugar oscuro.

Pepinos encurtidos para almacenamiento en invierno en el apartamento.

No todo el mundo tiene la posibilidad de guardar conservas en el sótano, por lo que las recetas para guardar verduras en el apartamento son populares entre muchos amantes de los encurtidos. Te presentamos los más sencillos y deliciosos de ellos.

Antes de comenzar el proceso de decapado, asegúrese de esterilizar las tapas, los frascos simplemente se pueden enjuagar con agua hirviendo.

Colocar en el fondo las especias que vienen incluidas en la llamada “escoba para encurtir”, que se puede comprar en una tienda especializada o en el mercado. También puedes agregar hojas de rábano picante o estragón para darle un toque crujiente a los pepinos. Corta todas las especias lo más finamente posible.

Empaca los pepinos en los frascos, intentando dejar el menor espacio libre posible en el interior.

Prepara la salmuera: para un balde de agua de diez litros necesitarás 3 tazas de sal. Revuelva bien la solución y viértala sobre los pepinos. Déjalos durante dos o tres días.

Al tercer día, vierte la salmuera en la sartén. Como los pepinos se han hundido, cogemos un frasco y lo pasamos a los demás. Asegúrese de que las verduras queden bien juntas.

Vierta agua hirviendo sobre los pepinos dos veces y déjelos reposar durante cinco minutos. Hervir la salmuera, verterla para que la solución cubra completamente las verduras. Cerramos los frascos, les damos la vuelta y los ponemos en un lugar cálido durante la noche. Después de esto, lo trasladamos al lugar más oscuro del apartamento.

La receta más deliciosa de encurtidos crujientes.

Por supuesto, cada ama de casa considera que su receta es la mejor. Sin embargo, compartiremos contigo un método para encurtir pepinos, que fácilmente puede convertirse en tu favorito. Los pepinos quedan crujientes, picantes y ligeramente dulces.

Para un tarro de un litro necesitarás:

• un litro y medio de agua;
• sal – 50 gramos;
• azúcar – 100 gramos;
• vinagre 9% - 100 mililitros;
• pepinos – 1 kilogramo;
• cebolla – 150 gramos;
• hoja de laurel – 20 gramos;
• pimienta negra al gusto;
• manojo de eneldo.

Corta la cebolla en aros y colócala en el fondo de un frasco lavado. Agrega pimienta negra y eneldo.

Enjuague bien los pepinos con agua corriente y recorte las puntas. Colóquelo bien en frascos.

Para la marinada, hervir agua, agregar sal, azúcar y vinagre. Vierta la marinada caliente en frascos de pepinos. Echar agua en un cazo, llevar a ebullición y colocar allí un frasco, tapado con una tapa, para que el agua llegue a la mitad del nivel del recipiente. Esterilizar durante diez minutos. No te alarmes si los pepinos cambian de color, esto es normal.

Sacamos el tarro y lo enrollamos. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Sobre el tema de las conservas para el invierno:

1. Tomates marinados - 11 recetas de tomates deliciosos

Te ofrecemos la receta más sencilla, pero a la vez deliciosa, para encurtir pepinos sin esterilizar.

Ingredientes:

• pepinos frescos;
• eneldo;
• Rábano picante;
• pimiento morrón;
• hojas de cereza y grosella negra;
• ajo;
• esencia de vinagre;
• sal gruesa.

Para asegurarte de que los pepinos estén firmes y crujientes, primero remójalos en agua fría.

Coloque una hoja de rábano picante, eneldo, una cereza y una hoja de grosella negra en frascos bien lavados. Colocamos pepinos sobre las verduras, es mejor coger verduras pequeñas. Cortamos el pimiento morrón en trozos y lo enviamos allí.

Pela los ajos y colócalos en rodajas por todo el perímetro del frasco. Coloca eneldo encima de los pepinos.

Hierve el agua. Viértalo sobre los pepinos, espere diez minutos, luego vierta la salmuera en la sartén y vuelva a hervir. Vuelva a llenar el líquido en el frasco. Repita este procedimiento nuevamente.

Prepare una solución decapante. Coloca el agua escurrida al fuego. Agregue una cucharada de sal y azúcar. Agrega un poco de agua para reemplazar el agua evaporada.

Ahora agregue 1 cucharadita de esencia de vinagre al 70% de concentración.

Llene los frascos hasta arriba con salmuera hirviendo y ciérrelos. Dale la vuelta y envuélvelo con cuidado. Esto es necesario para que el contenido se caliente bien. Al fin y al cabo, preparamos nuestros pepinos encurtidos sin esterilizar y, por eso, esto es muy importante.

Guarde las conservas terminadas en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos encurtidos para el invierno con mostaza.

Esta receta definitivamente atraerá a los amantes de la comida picante. ¡Y hacer ese decapado es muy sencillo! Para hacer esto necesitarás:

• pepinos – 10 kilogramos;
• ajo, es mejor tomarlo joven – 150 gramos;
• eneldo;
• hojas de cereza y rábano picante;
• pimiento rojo amargo;
• agua – 5 litros;
• mostaza en polvo – 150 gramos;
• granos de pimienta.

Como con cualquier otro método para encurtir pepinos, remójalos en agua fría durante seis horas. Hervir agua en una cacerola y enfriar a temperatura ambiente. Vierta sal y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Esterilizar frascos y tapas. Coloque especias y condimentos en el fondo de cada frasco. Coloque los pepinos encima. Vierta la salmuera y agregue una cucharada colmada de mostaza encima. Cierra el frasco con una tapa de nailon y guárdalo en un lugar oscuro. Las verduras estarán listas en aproximadamente un mes.

Cómo salar correctamente: secretos y reglas.

Muchas amas de casa piensan que preparar deliciosos encurtidos es una tarea difícil. Sin embargo, no hay dificultades en la conservación si se siguen algunas recomendaciones.

• Elija pepinos de calidad. Por supuesto, la opción más ideal sería cultivarlas en su propio jardín. Sin embargo, los comprados en la tienda también funcionarán. Dé preferencia a los pepinos pequeños, porque se encurten mejor y encajan mejor en el frasco. Trate de utilizar exclusivamente verduras tiernas para las preparaciones. Deben quedar firmes al tacto y no demasiado oscuros.
• Es mejor encurtir los pepinos en agua limpia de pozo.
• Usa tus especias favoritas. Es mejor no escatimarlos, porque le darán a las verduras un sabor y aroma únicos.
• La sal gema es la más adecuada para la conservación. Gracias a ello, las verduras tendrán un sabor rico y pleno.
• Para evitar que el frasco explote, agréguele una cucharada de vodka.

La comida deliciosa es uno de los secretos para una vida feliz. ¡Y las preparaciones caseras pueden clasificarse con seguridad como delicias! Ahora ya conoces las mejores recetas de pepinos encurtidos y podrás complacer fácilmente a tus seres queridos con conservas sabrosas y saludables.

Los pepinos encurtidos son un aperitivo tradicional ruso, sin el cual ningún festín está completo. Y complementan perfectamente la comida cotidiana con su sabor picante y su aroma especiado. Se utilizan como guarnición y como ingrediente indispensable para muchos platos favoritos. ¿Te imaginas nuestro menú de invierno sin vinagretas, encurtidos ni ensalada Olivier de Año Nuevo? Cada ama de casa tiene sus propias recetas y secretos sobre cómo sellar los encurtidos para el invierno para que queden crujientes, fuertes y sabrosos.

La mejor opción para encurtir son las verduras (frutos inmaduros de madurez "lechosa", utilizados como alimento) en la llamada "camisa rusa", con una cáscara bastante densa, cubierta de tubérculos grandes y escasos con espinas negras o blancas. Entre ellas se incluyen variedades tan conocidas como "Zasolochny", "Nezhinsky", "Phoenix", etc. Los propietarios de "camisas" holandesas o alemanas también demuestran la alta calidad en el salado y encurtido, con tubérculos más pequeños y más frecuentes. -Granitos, densamente pubescentes en toda la superficie. Debido a la gran cantidad de espinas, que se rompen al recoger y lavar los pepinos, aparecen muchos microagujeros (túbulos) en la cáscara. A través de ellos, la salmuera penetra más rápido en el interior y los pepinos se salan de manera más uniforme.

Al cosechar verduras densamente pubescentes, no se pueden cortar en la base y tomar una cantidad menor de especias y hierbas.

Ahora existen muchas variedades e híbridos de pepinos, criados específicamente para su procesamiento y para encurtir, enlatar o con fines universales. Para el enlatado doméstico e industrial, las verduras verdes suelen ser pequeñas y caben bien en frascos. Algunas amas de casa utilizan encurtidos muy pequeños (3-5 cm) o pepinillos (grupo I - 5,1-7 ​​cm, grupo II - 7,1-9 ​​cm); a los niños les gustan especialmente estos pepinos. Aquellos que prefieren opciones más dulces (ensaladas) pero de frutos grandes, por ejemplo "Zozulya F1", recogen los pepinos antes de que tengan tiempo de crecer o los cortan en trozos antes de ponerlos en frascos.

Preparar pepinos para encurtir.

Lo mejor es utilizar hierbas recién cortadas para la conservación. Si planeas cerrarlos solo después de unos días, entonces debes guardarlos en el refrigerador. Cuanto más tiempo se almacenen, más tiempo se deben remojar antes de salarlos o encurtirlos.

Pepinos cosechados primero ordenar y rechazar todos los especímenes demasiado crecidos y demasiado maduros, estropeados y dañados. Las verduras de tamaño y apariencia adecuados se lavan a fondo para eliminar el polvo, la suciedad y los depósitos de cera. Luego ponlo en un recipiente grande, llénalo de agua fría y déjalo reposar varias horas (de 2-3 a 8-10 según tamaño y frescura). En curso remojo El agua se cambia varias veces, enjuagando las verduras y eliminando los restos secos de flores de las puntas. A muchas personas les preocupa la cuestión de si es posible encurtir pepinos amargos. Las amas de casa experimentadas dicen que es muy posible, ya que al remojar el amargor del pepino desaparece, sobre todo si primero se cortan los tallos o los lugares donde se rompieron junto con parte de la base.

El pepino en conserva es muy caprichoso. Para evitar que los tarros de pepinos encurtidos se enturbien y exploten, algunos aconsejan hacer los preparativos en días favorables según el calendario lunar: en luna menguante (en fase 3-4) durante su paso por los signos de Aries, Tauro, Leo, Sagitario y Capricornio. También existe la opinión de que las mujeres no deben enlatar durante la menstruación. Puede escuchar esos consejos y señales, pero, en cualquier caso, cuándo es mejor y cómo encurtir pepinos correctamente, cada uno decide por sí mismo.

También se consideran etapas importantes de preparación. selección de contenedores para salazón e ingredientes necesarios. Antiguamente, los pepinos se encurtían exclusivamente en barriles o tarrinas de roble sin alquitranar. Hoy en día, no todo el mundo puede permitirse ese lujo: prácticamente no se encuentran barriles y guardarlos en un apartamento de la ciudad no es muy conveniente, por lo que las amas de casa con grandes volúmenes de preparaciones se conforman principalmente con cacerolas esmaltadas o cubos de plástico, y en en la mayoría de los casos utilizan inmediatamente frascos de vidrio.

A menudo se bajaba un barril de pepinos encurtidos al fondo del río y se sacaba sólo en primavera. La salazón prolongada a bajas temperaturas garantizaba un rico sabor y aroma, así como un crujiente indescriptible.

El segundo ingrediente más importante (después de los pepinos) es la sal. En conservación se acostumbra utilizar comida de piedra gruesa, sal no yodada. Algunos creen que la sal marina gruesa da buen sabor a las preparaciones, pero este es un punto controvertido: es posible que no puedas adivinar la dosis, ya que es necesario agregar más que la sal tradicional (y la sal marina es mucho más cara). ). La calidad del agua también juega un papel importante. Si no tienes un pozo o agua de manantial a mano, entonces necesitas algún tipo de agua purificada.

Del resto de ingredientes, también requieren una preparación preliminar. ajo,verdor Y Pimiento morrón. Se pelan y cortan en trozos los dientes de ajo, se lavan el eneldo y todo tipo de hojas (rábano picante, grosella negra, cereza, estragón, roble), y si se desea también se escaldan con agua hirviendo; Los pimientos se lavan y se cortan: a los pimientos morrones se les quitan las semillas, mientras que a los pimientos amargos no se les suele quitar las semillas.

Las recetas más populares para preparar pepinos.

Puedes encurtir pepinos de la siguiente manera: metodo frio: fermentándolos en el proceso de fermentación láctica, y método caliente, vertiendo agua hirviendo. El decapado en frío es definitivamente más saludable, pero lleva más tiempo prepararlo. Caliente es más rápido, pero a menudo se utiliza un conservante adicional (vinagre), es decir, los pepinos en realidad están encurtidos.

Los defensores de una dieta saludable reemplazan con éxito el vinagre comprado en la tienda (9%) por vinagre natural: de manzana, de uva, etc., pero añaden 1,5 veces más. Te ofrecemos las recetas más populares y sencillas con tecnología de cocción paso a paso.

Los pepinos cocidos en frío, al fermentar, conservan todas sus sustancias beneficiosas y adquieren una suave acidez.

Número de porciones/volumen: tarros de 2-3 litros

Ingredientes:

• pepinos frescos – 2 kg;
• sal gema – 90-120 g;
• agua – 1,5-2 litros;
• eneldo, paraguas – 3 piezas.;
• ajo – 3-6 dientes;
• cereza, grosella negra, hojas de roble: 3 piezas cada una;
• rábano picante, hojas o raíz (trozos) – 3 piezas

Tecnología preparativos:

1. El fondo de un recipiente preparado, por ejemplo un frasco de tres litros, se cubre con hojas, se le añade eneldo y ajo cortado en rodajas.
2. Al mismo tiempo, prepare una salmuera a razón de 60 g de sal por 1 litro de agua.
3. El frasco se llena con pepinos, previamente remojados en agua fría durante 3-6 horas. La fila inferior se suele hacer con los pepinos más grandes, colocándolos verticalmente, uno cerca del otro. El resto se colocan como sea más conveniente.
4. El recipiente lleno se llena con salmuera, a temperatura ambiente o ligeramente tibia (no más de 35-40 ℃). El vertido tibio estimula la actividad de las bacterias del ácido láctico, lo que acelera el inicio de la fermentación.
5. Cubra el frasco con una tapa o una capa de gasa; En recipientes de cuello ancho, cubrir el contenido con un plato plano y ejercer una ligera presión sobre él para que los pepinos queden completamente cubiertos de salmuera.
6. La pieza de trabajo se mantiene durante 3-4 días a temperatura ambiente. Luego es necesario interrumpir el proceso de fermentación intensiva, de lo contrario los pepinos pueden volverse amargos, ablandarse y perder su frescura. Para hacer esto, el recipiente con pepinos se coloca en una habitación fría o se trata térmicamente: la salmuera se vierte en una cacerola esmaltada y se hierve durante 5 minutos, los pepinos se lavan con agua caliente, se vierte con salmuera hirviendo (si no hay suficiente de ella, puedes agregar agua hirviendo); Los frascos se cubren con tapas y se esterilizan durante 12 a 15 minutos, después de lo cual se cierran herméticamente inmediatamente.

Cuando se utiliza salmuera fría y sin tratamiento térmico, los pepinos tardarán aproximadamente un mes en salarse. Puede almacenar pepinos salados de esta manera sin esterilizar en el refrigerador en frascos con tapas de nailon o en un recipiente grande en el sótano. Y es conveniente colocar los frascos esterilizados y herméticamente cerrados en una despensa o mueble de cocina, donde se conservarán de forma segura a temperaturas normales.

En recetas antiguas se recomienda fermentar pepinos en barriles junto con sandías pequeñas. Muchas amas de casa también preparan una variedad de encurtidos con pepinos y tomates verdes o marrones.

Esta es quizás la receta más sencilla, que tiene muchas variaciones. Con una cocción rápida, los pepinos se cocinan mucho más rápido y quedan crujientes, y varias combinaciones de especias y hierbas ayudan a diversificar los matices de sabor y aroma.

Número de porciones/volumen: latas de 6-7 litros

Ingredientes:

• pepinos frescos – 5 kg;
• sal gema – 120-150 g;
• agua – 3 litros;
• eneldo, paraguas – 6-7 piezas;
• pimiento morrón – 3-4 piezas.;
• pimiento picante – 1-6 piezas (dependiendo del tamaño);
• ajo – 6-7 dientes;
• hojas de cereza y grosella negra - 6-7 piezas;
• hoja de rábano picante – 3 piezas

Tecnología preparativos:

1. Después de la preparación estándar, los pepinos se colocan en frascos, en cuyo fondo se colocan hojas, eneldo, pimiento y ajo.
2. Prepare la salmuera agregando sal al agua caliente, llévela a ebullición y hierva durante 2-3 minutos, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo.
3. Los frascos llenos se llenan con salmuera hirviendo, se cubren con tapas y se dejan a temperatura ambiente durante 5 a 7 días. En agua hirviendo, la mayoría de las bacterias mueren y los pepinos no fermentan, simplemente se salan. Puedes empezar a comerlos literalmente en unas pocas horas como ligeramente salados.
4. Para el almacenamiento a largo plazo, la pieza de trabajo se coloca en un lugar frío o se drena la salmuera, se lleva a ebullición y se vuelve a llenar con pepinos. Los frascos se pueden cerrar directamente después del segundo llenado o después de una esterilización/pasteurización adicional en una cacerola con agua hirviendo/caliente o en el horno.
5. Los frascos sellados se dan vuelta, se envuelven en una manta vieja y se dejan enfriar por completo. Luego almacenado en condiciones normales.

Los pepinos encurtidos calientes son buenos como refrigerio independiente y adecuados para agregar a varios platos, ya que no contienen exceso de ácido.

Video

Hemos seleccionado varias recetas en vídeo más interesantes para encurtir pepinos, con mostaza, vodka y salsa de tomate con chile:

Durante varios años trabajó como editora de programas de televisión para los principales productores de plantas ornamentales de Ucrania. En la casa de campo, de todo tipo de trabajo agrícola, ella prefiere la cosecha, pero para ello está dispuesta a desyerbar, arrancar, arrojar, regar, atar, aclarar, etc. con regularidad. Estoy convencida de que las verduras y frutas más deliciosas son aquellas ¡Cultivado con tus propias manos!

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallos de apio, todas las variedades de repollo, pimientos, manzanas) tienen un "contenido calórico negativo", es decir, durante la digestión se consumen más calorías de las que contienen. De hecho, sólo entre el 10 y el 20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

Un nuevo producto de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que elimina las malas hierbas del jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (creador del robot aspirador) y funciona de forma autónoma en todas las condiciones climáticas, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con el cortabordes incorporado.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; Los cultivados en huertas y huertas no son una excepción. Así, las semillas de manzanas, albaricoques y melocotones contienen ácido cianhídrico, y las puntas y cáscaras de las solanáceas verdes (patatas, berenjenas, tomates) contienen solanina. Pero no tengáis miedo: su número es demasiado pequeño.

Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca que se pierdan los beneficios nutricionales y para la salud de los alimentos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos han descubierto que prácticamente no hay disminución en el valor nutricional cuando se congela.

El compost son restos orgánicos podridos de diversos orígenes. ¿Cómo hacerlo? Ponen todo en un montón, hoyo o caja grande: restos de cocina, puntas de cultivos de huerta, malezas cortadas antes de florecer, ramitas delgadas. Todo esto está recubierto de roca fosfórica, a veces paja, tierra o turba. (Algunos residentes de verano agregan aceleradores de compostaje especiales). Cubra con una película. Durante el proceso de sobrecalentamiento, la pila se gira o se perfora periódicamente para que entre aire fresco. Normalmente, el compost "madura" en 2 años, pero con aditivos modernos puede estar listo en una temporada de verano.

El granjero de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz multicolor llamada Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró tras muchos años de seleccionar las variedades ordinarias más coloreadas y cruzarlas.

En la pequeña Dinamarca, cualquier terreno es un placer muy caro. Por eso, los jardineros locales se han adaptado a cultivar verduras frescas en cubos, bolsas grandes y cajas de espuma llenas de una mezcla de tierra especial. Estos métodos agrotécnicos permiten obtener una cosecha incluso en casa.

Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas y colecciones de consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

La última vez aclaramos que encurtir y encurtir pepinos - diferentes recetas, lo que significa que también difieren los diferentes gustos y la facilidad de cocción. Y hoy hablaremos exactamente de eso. ¿Qué es encurtir pepinos? para el invierno, o mejor dicho, te describiremos una receta muy sencilla que utilizamos nosotros mismos.

Pepinos encurtidos para el invierno.

Esta receta nos la compartió mi abuelo, quien siempre encurte estos pepinos en barriles. Quizás por eso siempre los hace tan crujientes, sabrosos, sin demasiada sal y la salmuera es algo. Por supuesto, nosotros mismos no encurtimos en barriles, pero pudimos transferir esta receta a volúmenes más pequeños: frascos. Y de diferentes tamaños, cada uno decide por sí mismo.

En realidad, yo mismo El proceso de decapado es muy similar al de fermentar el repollo.. Al principio ni siquiera entendía por qué fermentamos los pepinos, les ponemos sal. Pero resultó que todo estaba bien, así debe ser. Las ventajas de nuestra receta son las siguientes (por supuesto, no nuestra receta, mucha gente la usa, pero no todos :)

• La salazón se realiza en agua fría ordinaria. No es necesario hervir agua, no es necesario cocinar salmuera, etc.
• Todo se hace de forma rápida y muy sencilla.
• No es necesario cocinar los frascos al vapor ni hervirlos.
• Estos pepinos se pueden almacenar durante mucho tiempo.
• No puedes salar demasiado los pepinos con esta receta.

Y algunas ventajas más, que comentaremos a continuación.

Quiero decir de inmediato que Siempre estimamos la cantidad de ingredientes a ojo., y nunca intentaron medirlo. Supongamos que nunca hay demasiada vegetación, pero mírelo usted mismo, salamos los pepinos y no las verduras.

Para salar necesitamos:

1. Pepinos;
2. Pimiento picante (principalmente verde, aquellos a quienes les guste más picante deberían usar rojo);
3. Ajo;
4. Hojas de rábano picante, opcionalmente con raíces;
5. Eneldo con sombrillas;
6. Apio;
7. Hojas de grosella (opcional, puedes prescindir de las grosellas);
8. Sal.

Pepinos encurtidos para el invierno. comienza lavando los propios pepinos. Si compras pepinos, aunque sean tuyos, pero los recogiste hace un par de días, entonces los pepinos Necesita remojar en agua durante aproximadamente 3-4 horas. suficiente. Después de eso nosotros seleccionar pepinos por tamaño. Los más pequeños los enrollamos en envases de 0,5 y 1 litro. Los grandes los enrollamos en tarros de 3 litros. Esto es muy conveniente y dependiendo de lo que estés poniendo en la mesa y cuántos invitados habrá, sacamos ciertos frascos.

No debes hacer preparativos para el invierno según una receta. Es mejor hacer varios frascos según diferentes recetas.

También es necesario disolver la sal con antelación. Necesitar disolver 1 kg de sal en 10 litros de agua (del grifo). Es conveniente hacerlo en un balde y luego verterlo en cucharones. Pero la sal debe estar bien disuelta en un poco de agua. La sal en sí debe ser gruesa y no yodada. Sólo después de esto procedemos a los siguientes pasos.

Mientras la sal se disuelve, picar todas las verduras, ajo, pimienta, para facilitar la dosificación. Mientras picas las verduras, no olvides remover la sal para que se disuelva bien.

Ahora preparando frascos. Las lavaremos bien, pero no es necesario hervirlas ni cocinarlas al vapor.

Comenzamos el proceso de poner pepinos en frascos.

Ahora solo tomamos un poco, ahí Ponga en un frasco una pizca de pimienta, hojas de rábano picante, un poco de su raíz, eneldo y un diente de ajo y apio. Si usas grosellas, entonces 1 hoja.

Ahora Colocar pepinos encima, cuanto más densos mejor.. Espolvorea encima un poco de ajo, eneldo, rábano picante, apio.. Y así apilamos todos los frascos.

Ahora vierte nuestra agua salada hasta el cuello y cubrir con una tapa temporal. Usamos tapas de plástico normales. Y guardamos los frascos en cualquier lugar, pero no al sol, en un lugar oscuro donde los pepinos fermentarán durante 3-4 días.

Ponemos un paño debajo de los pepinos o, si no hay muchas latas, luego platos. Porque tenemos los frascos fermentarán, saldrá agua y se escaparán gases. Por cierto, en un lugar cálido los frascos comienzan a fermentar más rápido, en un lugar fresco más lentamente. Entonces, alrededor de 3 días, alrededor de 4 días para la fermentación. Y no te alarmes, la salmuera se volverá turbia, las tapas pueden salir volando, todo esto es normal. Pero no se trata solo de encurtir pepinos para el invierno, sigamos adelante.

Ahora han pasado 3-4 días, necesitas enrollar los frascos para el invierno. Esto se hace como es habitual con tapas metálicas utilizando una máquina laminadora.

Pero primero, necesito drenar la salmuera. Sólo tómalo, viértelo en el fregadero y luego lo lavamos. Abra el grifo, vierta agua limpia y escurra. Luego volvemos a verter y vertemos de nuevo. Hacemos esto 5 veces, tal vez más. A veces queda una capa blanca sobre los pepinos después de la fermentación, debes intentar lavarla. Donde no es necesario sacar nada del frasco.

Simplemente vierta agua en el frasco y luego escúrralo varias veces. Se puede verter, cerrar el cuello con la mano y agitar, luego escurrir. También notamos que los pepinos se hundieron un poco. Luego simplemente toma un frasco y déjalo abierto para tomar los pepinos y agrégalos a los frascos a los que puedes agregar pepinos.

Una vez lavado, vierta agua fría del grifo hasta el cuello para que el agua salga directamente, y enrollarlo con una máquina. Tampoco es necesario hervir ni calentar la tapa, basta con mantenerla limpia.

Después del lavado, la salmuera siempre estará limpia y los pepinos no estarán demasiado salados, la receta es solo para chuparse los dedos.

Así que se acabó el encurtido de pepinos para el invierno, ahora puedes poner los frascos en un lugar fresco durante todo el invierno. Pero al principio vale la pena mirar los frascos, porque algunos párpados pueden abultarse. Si estás hinchado, está bien. Retire la tapa, agregue agua y vuelva a enrollar.

Eso es todo para nosotros, adiós a todos, quédense con nosotros, compartan sus recetas, adiós a todos.

Cómo encurtir pepinos para el invierno en frascos: una receta sencilla actualizado: 11 de septiembre de 2017 por: Subbotín Pavel

Hola queridos lectores. Hoy veremos diferentes recetas para encurtir pepinos, tanto para el invierno como para una cocción rápida y apresurada. Algunas de estas recetas ya están en nuestro blog, pero igual os las mostraré. Intentaremos hacer de este artículo una pequeña enciclopedia que te ayudará a decidirte por las preparaciones de pepino. Pero no empezaremos con recetas, sino con sencillos consejos que escuché desde pequeño de mis padres y que ya aprendí por experiencia personal.

El contenido del artículo:
1. Consejos y secretos de un practicante.

pepinos

La elección de los pepinos debe abordarse de forma responsable. De esto dependerá el sabor, la apariencia y la duración del almacenamiento. No todos los pepinos son aptos para prepararse para el invierno.

Nuestros padres siempre intentaron tapar los pepinos Nezhinsky. Pero el tiempo no se detiene, y ahora ya se pueden encontrar decenas de variedades de pepinos que no son de ninguna manera inferiores en sabor y características a la variedad "Nezhinsky".

La mayoría, incluidos nuestros padres, recomiendan utilizar pepinos con granos, basándose en la experiencia de generaciones pasadas. Estas preparaciones duran más, saben mejor y son más crujientes. Pero ahora los granos ya no son un indicador. Más dependerá de la variedad y de cómo se cultiven los pepinos.

Debes prestar atención al color de los granos, cuanto más oscuro sea el extremo, mejor. Los pepinos para ensalada suelen tener las puntas blancas y la piel suave.

Siempre remoje los pepinos antes de enlatarlos o encurtirlos. Esto ayudará a lavarlos mejor, hacerlos elásticos y eliminar los nitratos de las frutas. Es recomendable utilizar pepinos frescos y de temporada (locales). Especialmente si te estás preparando para el invierno. Si queda tierra en las frutas, esos pepinos no se mantendrán en pie.

Antes de comprarlos, pregunte si esta variedad de pepinos se puede encurtir y pregunte específicamente sobre el almacenamiento a largo plazo. La mayoría de las variedades son adecuadas para pepinos ligeramente salados, pero son mucho más pequeños para el almacenamiento en invierno.

Pruebe los pepinos antes de comprarlos. Tienes que intentarlo desde el lado oscuro, desde el lado del tallo. No deben ser amargos, tal vez un poco ácidos e idealmente un poco dulces.

El tamaño de los pepinos no importa mucho. Las frutas pequeñas se pueden salar en frascos y las grandes en barriles. Si está preparando pepinos ligeramente salados, tome el mismo tamaño, si es para el invierno, puede usar diferentes tamaños.

Esta receta es más adecuada para los habitantes de una casa o para aquellos que tienen un sótano para guardar cosas. Saben casi igual que en frascos.

• Los pepinos son tu balde
• Raíz y hojas de rábano picante - 2 - 3 raíces
• Paraguas de eneldo - 3 - 5 piezas
• Hojas de cerezo - 4-5 piezas
• Hojas de grosella - 4-5 piezas
• Hojas de roble - 4-5 piezas
• Ajo - 3 cabezas
• Sal - 10 cucharadas. cucharadas colmadas (por 5 litros de agua unos 300 - 350 g.)

Receta:

1. En primer lugar, prepara los ingredientes. Remojar los pepinos durante 2 horas y pelar los ajos. Lava todas las verduras. Normalmente también lo echamos en el bol con los pepinos. Preste especial atención a las raíces de rábano picante, no debe quedar tierra sobre ellas.

2. Coloque aproximadamente 1/3 - 1/2 de todos los ingredientes en el fondo. Extiende los pepinos. Agrega los ingredientes restantes entre los pepinos. Cubre los pepinos con hojas de rábano picante.

3. Disuelva la sal en agua y vierta los pepinos. El agua debe cubrir completamente los pepinos.

4. Lo enviamos a un lugar frío para su almacenamiento.

Estos pepinos están listos no antes de 2 a 3 semanas. Pueden permanecer en un barril o balde hasta la primavera, a veces incluso hasta principios de verano.

Video de pepinos en una botella de plástico.

Pepinos ligeramente salados

A veces apetece unos pepinos ácidos deliciosos, pero no tienes tiempo para esperar. Estas recetas de pepinos rápidos y ligeramente salados te ayudarán con esto. Por supuesto, puedes hacerlos según la receta descrita anteriormente, no la repetiré. Pero lleva mucho tiempo, pero podría ser más rápido.

Pepinos rápidos ligeramente salados con agua mineral.

Los ingredientes son casi los mismos que para el invierno, solo que con esta receta estarán listos al día siguiente.

• 1 kg. pepinos jóvenes
• 1 litro de agua mineral
• 2 cucharadas. cucharadas pequeñas colmadas de sal
• 3-4 dientes de ajo
• sombrillas de eneldo o un manojo de eneldo verde

Preparación:

1. Empecemos a cocinar como siempre preparando los ingredientes. Lavamos el eneldo, pelamos y cortamos los ajos en rodajas, lavamos los pepinos (no te olvides del remojo) y les cortamos el culo. Para un encurtido aún más rápido, pinche los pepinos con un tenedor para que la salmuera penetre más rápido debajo de la piel, pero esto solo si tiene prisa por probar los pepinos ligeramente salados.

2. Coloque el ajo y el eneldo en un frasco limpio, con los pepinos encima.

3. Disolver la sal en agua mineral. Para ello echamos el agua en un tarro, pero también puedes verterla en una botella. Vierta agua en un frasco y déjelo a temperatura ambiente por un día.

4. Pasado un día, guarda los pepinos en el frigorífico. Pero son los más deliciosos y ligeramente salados el primer día. Por eso, solemos adivinar cuándo llegan los invitados o cuándo quieren comer unos deliciosos pepinos.

Puedes ver cómo los hicimos por primera vez.

Esta es una de las recetas más rápidas para hacer pepinos ligeramente salados. Sólo hace falta una noche para que los pepinos estén listos. Otra ventaja de esta receta es que se prepara sin agua, por así decirlo encurtido seco.

• Pepinos - 1 kg.
• Ajo - 3 dientes
• Eneldo - un manojo pequeño
• Sal - 1 cucharadita (montón grande)

Receta:

1. Lavar el eneldo y los pepinos. Cortamos los pepinos en 4 partes, cortándoles los culos. Picar finamente el eneldo. Pelar y picar también los ajos. Esto lo hicimos sobre una tabla de cortar, presionándola con la hoja de un cuchillo y cortándola en trozos pequeños.

2. Metemos todo esto en una bolsa de plástico gruesa. Atamos la bolsa y agitamos todo bien. Lo metemos todo en el frigorífico durante 12 - 16 horas. Es recomendable agitar la bolsa periódicamente, así los pepinos estarán listos más rápido y la salazón será más uniforme.

3. Después de 12 a 16 horas, ya puedes probar los pepinos, o incluso antes. El resultado son pepinos ligeramente salados, muy aromáticos y sabrosos. Luego las pasamos a una bandeja de plástico y las volvemos a meter en el frigorífico.

Lo que me gusta es la rapidez de preparación y el sabor aromático. Además, estos pepinos no se agrian, permanecen ligeramente salados incluso después de 5 días.

Puedes ver más descripción de la receta.

O puedes ver el vídeo.

Recetas de pepinos encurtidos (dulces) para el invierno.

Cuando ya esté cansado de los pepinos ácidos comunes, siempre podrá encontrar una alternativa. Por ejemplo, no pepinos ácidos, sino dulces. Como regla general, tales preparaciones se preparan con vinagre y el método de verter agua caliente.

Los pepinos encurtidos quedan crujientes. Receta paso a paso con fotos.

Esta es nuestra receta familiar favorita de pepinos dulces. Recibimos la receta de nuestra madre. En los años 80 del siglo pasado se pusieron de moda los pepinos dulces, y mis padres probaron entonces muchas recetas y eligieron ésta.

Mostraré el ejemplo de espacios en blanco en tarros de un litro. Resulta muy cómodo y práctico.

Ingredientes para un frasco:

• Pepinos: cuántos caben en el frasco (preferiblemente pepinos pequeños)
• 2 hojas de laurel,
• 2 dientes de ajo,
• 3-4 granos de pimienta,
• 1-2 pimienta de Jamaica,
• 1 cucharadita de semillas de mostaza,
• Unas hojas de grosella negra
• 6 cucharadas de azúcar,
• 6 cucharadas de vinagre al 9%,
• 3 cucharaditas de sal,
• Eneldo (una ramita pequeña con paraguas)

1. Remojar los pepinos durante 2 horas, luego lavar y cortar los culos. Prepara los ingredientes secos. Pelar el ajo. Lavar las verduras.

2. Picar las hojas de eneldo y grosella para que sea más fácil colocarlas en un frasco. Agrega todas las especias a los frascos limpios y empaqueta bien los pepinos.

3. Agregue sal, azúcar y luego vinagre al frasco. Si la sal o el azúcar no se derraman, puedes derramarlos con vinagre.

4. Luego de esto podemos llenarlo con agua hervida. Sólo recomiendo verterlo no sólo cuando esté hirviendo, sino cuando se haya enfriado un poco, para que los pepinos de arriba queden bien duros después.

5. Cubra los pepinos con tapas y colóquelos en una cacerola con agua. Hervir durante 15 minutos desde el momento de hervir, luego enrollar.

¡Atención! La diferencia de temperatura entre los frascos y la sartén no debe ser grande, de lo contrario los frascos estallarán. Coloque una toalla en el fondo de la cacerola para evitar que los frascos exploten al hervir.

6. Después de enrollar, enviamos los frascos al baño (los envolvemos). Coloque los frascos sobre las tapas, boca abajo. Si puede ver azúcar sin derretir en el fondo del frasco, revuelva un poco el frasco para que se disuelva. Dejar hasta que esté completamente frío.

El resultado son pepinos muy sabrosos, crujientes y agridulces. A nuestros hijos les encantan estos pepinos. Tenemos estos pepinos en nuestro apartamento y el sabor no cambia durante el segundo año. No lo recomiendo la tercera vez, se vuelve amargo y cambia el sabor original.

Pepinos encurtidos crujientes para el vídeo de invierno.

¡Hola! Finalmente llegué a mis encurtidos crujientes favoritos. Pronto estaremos preparando estas maravillosas verduras para el invierno. Me quedé sin suministros del año pasado en la primavera. Tendremos que hacer más este año.

Aunque, ¿cómo puedes adivinarlo? Después de todo, este aperitivo quedará como en casa en cualquier mesa. Ni una sola fiesta está completa sin él. Puedes simplemente ponerlos sobre la mesa o cortarlos en una ensalada. Van muy bien en salsa de pepinillos.

Existen muchas recetas diferentes para estas preparaciones, porque cada ama de casa tiene su secreto especial para encurtir estas delicias crujientes.

He preparado para ti mis opciones favoritas, que realmente me convierten en un snack salado muy sabroso para el invierno. Si ya conoce una receta, pruebe otros métodos sugeridos.

Lo principal es elegir pepinos encurtidos. Tales como: "Nezhinsky", "Crujiente", "Salado", "Pepinillo parisino", "Zozulya".

Una de las opciones más populares y sencillas para las preparaciones invernales. Para algunos, puede ser una revelación ver una hoja de roble en los ingredientes. Da un aroma especial. Darle una oportunidad.

Ingredientes:

• Pepinos – 20 piezas
• Ajo-3 dientes
• Hoja de roble – 5-6 hojas
• Hojas de grosella - 5-6 hojas
• Hojas de cerezo -5-6 hojas
• Rábano picante – 4 hojas de rábano picante
• Eneldo – 4 paraguas
• Hoja de laurel – 2 piezas
• Granos de pimienta negra – 6 unidades
• Sal – 3 cucharadas. para un tarro de 3 litros

Metodo de cocinar:

1. Coloque alternativamente hojas de roble, grosella, cereza y laurel en el fondo de un frasco limpio y seco. Luego coloque las sombrillas de eneldo.

2. Pelar los ajos y cortar los dientes por la mitad, colocar en un frasco. Luego los granos de pimienta y dos hojas de rábano picante.

3. Luego coloque los pepinos lavados muy apretados, en posición vertical. En el espacio restante en la parte superior, colóquelos horizontalmente para que queden lo más cerca posible uno del otro.

4. Vierta sal en una jarra de medio litro y llénela parcialmente con agua. Mezcla la sal y vierte la solución en un frasco de pepinos. Luego agregue agua fría, limpia y regular casi hasta arriba. No dejes mucho espacio.

5. Coloque las dos hojas de rábano picante restantes firmemente en la parte superior y agregue agua para cubrir las hojas.

Las hojas de rábano picante se cubren por encima para evitar que se forme moho más adelante.

6. Luego coloque el frasco en un plato, cubra con una tapa y déjelo por unos tres días. Durante este tiempo tendrá lugar el proceso de fermentación y saldrá parte del agua.

7. Después de tres días, agregue agua con sal, cierre bien la tapa y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Los pepinos marinados de esta manera quedan crujientes y muy sabrosos.

Salazón para el invierno en tarros de 1 litro en caliente, para guardar en el apartamento

Este método es con esterilización. Pero las preparaciones caseras preparadas de esta manera se pueden guardar en el apartamento a temperatura ambiente. Por ejemplo, en un trastero o en el entrepiso.

Ingredientes para tarros de tres litros:

• Pepinos frescos – 1,5 kg
• Paraguas de eneldo – 3 uds.
• Hojas de rábano picante - 3 piezas
• Hojas de grosella - 6 piezas
• Hojas de cerezo - 6 piezas
• Ajo - 3 dientes
• Granos de pimienta negra - 15-18 piezas
• Guisantes de olor – 6 piezas
• Clavos - 6 piezas
• Sal - 3 cucharaditas
• Azúcar - 6 cucharaditas
• Vinagre 70% - 1,5 cucharaditas (9% - 4 cucharaditas por tarro de litro)

Antes de comenzar, enjuague bien los pepinos con agua corriente. Luego viértelos y déjalos por 2 horas. Si se han recogido recientemente, una hora será suficiente.

Preparación:

1. Primero, vierta las hojas de grosella y cereza, así como las sombrillas de eneldo, con agua hirviendo y déjelas esterilizar durante 1 minuto. Escaldar las hojas de rábano picante en agua hirviendo durante 30 segundos.

2. Luego, en el fondo de cada frasco de un litro, coloque: un diente de ajo, 5-6 granos de pimienta negra, 2 guisantes, 2 dientes, 2 hojas de grosella y cereza, 2/3 de una sombrilla de eneldo. Coloque la hoja de rábano picante al final.

Los frascos deben esterilizarse primero al vapor o en el horno. Es necesario hervir las tapas.

3. A continuación, corte los extremos de los pepinos por ambos lados y colóquelos bien apretados en frascos verticalmente. Si aún queda espacio encima, extiende lo que quede. Puedes cortarlo en trozos para que quede más ajustado, o incluso puedes añadirle tomates pequeños. Coloca parte de la sombrilla de eneldo encima.

4. Vierta 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de azúcar en cada frasco. Vierta agua hirviendo, agregue aproximadamente 0,5 cm desde arriba y cubra con tapas. Coge una cacerola ancha y pon una servilleta o toalla en el fondo, luego coloca allí los frascos y llénalos de agua hasta los hombros. Hervir durante 10 minutos para esterilizar completamente.

Si desea más pepinos salados, agregue sal (2 cucharaditas) y azúcar (1 cucharadita).

5. Después de hervir, retire con cuidado los frascos de la sartén, vierta vinagre en ellos y enrolle las tapas. Dar la vuelta, tapar con una toalla y dejar hasta que esté completamente frío. Cuando se enfríe, colócalo en el lugar donde guardas tus preparaciones.

La receta más deliciosa de pepinos crujientes, como de barril.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• Pepinos -1,5 kg
• Sal - 3 cucharadas. cucharas colmadas
• Hoja de rábano picante - 1 pieza
• Paraguas de eneldo - 2 piezas
• Hoja de grosella - 2 piezas
• Hoja de cerezo - 2 piezas
• Estragón - 1 ramita
• Pimiento picante - al gusto
• Ajo – 5 dientes

Preparación:

1. Lave bien los pepinos y déjelos en remojo en agua durante varias horas. Luego enjuague nuevamente y corte los tallos.

2. Lave todas las verduras y hojas. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad.

3. Vierta 3 cucharadas de sal en una taza y vierta agua caliente. Remueve bien hasta que se disuelva por completo y deja enfriar.

4. Coloque hojas de cereza y grosella, una pata de rábano picante y 1 sombrilla de eneldo en el fondo del frasco. Luego la primera capa de pepinos. Coloque rodajas de ajo y pimiento picante por todo el frasco. A continuación, coloque las verduras lo más apretadas posible. Colocar encima una ramita de estragón y una sombrilla de eneldo.

5. Llene los frascos llenos con agua fría limpia aproximadamente dos tercios de su capacidad. Luego vierte agua con sal y agrega agua limpia hasta el cuello, dejando aproximadamente 1 cm de espacio hasta el final.

6. Colocar los frascos en platos y dejar reposar 3 días. Los pepinos deben agriarse y la salmuera debe volverse ligeramente turbia.

7. Después de esto, escurre la salmuera y hiérvela durante 1-2 minutos. Luego viértalo nuevamente caliente en los frascos hasta el borde del cuello y cierre las tapas. Almacene en un lugar fresco. En dos semanas estarán completamente listos. Resultan muy sabrosos y no son inferiores a los de barrica.

Una receta sencilla con mostaza, sin esterilizar.

También me gusta mucho este método de salazón. Me gusta el aroma especiado de la mostaza en salmuera. Y el método en sí es bastante sencillo. No dedicará mucho tiempo a los preparativos. Todo depende, aunque también del número de latas y de los ingredientes. Pero en cualquier caso no te arrepentirás.

Ingredientes para 3 litros:

• Pepinos - 1,7-1,8 kg
• Agua - 1,5 litros
• Sal - 3 cucharadas
• Hoja de grosella - 5 piezas
• Hoja de cerezo - 8 piezas
• Hoja de roble - 2 piezas
• Paraguas de eneldo - 4 piezas
• Hoja de rábano picante - 2 piezas
• Mostaza seca - 2 cucharadas
• Granos de pimienta negra - 10-12 piezas

Metodo de cocinar:

1. Lavar las verduras y recortar los extremos por ambos lados. Déjalos en remojo durante 4 horas y luego enjuágalos nuevamente.

2. En un frasco de tres litros, coloque una hoja de rábano picante en el fondo, luego la mitad de todas las verduras y 5-6 granos de pimienta. Luego, empaquete bien los pepinos y agregue las verduras restantes.

3. Agrega sal al agua y hierve. Luego viértelo en el frasco y ciérralo con una tapa de nailon. Dejar enfriar, luego quitar las tapas y cubrir los cuellos con una gasa. Déjalo así durante dos días, quitando la espuma periódicamente. Luego vierte la salmuera en una cacerola y hierve.

4. Vierta mostaza en polvo en un frasco. Luego vierta salmuera caliente y cierre la tapa hasta que se enfríe. Luego retira la tapa y déjalo por 6 horas.

5. Después de 6 horas, escurrir la salmuera nuevamente y hervir durante unos 7-10 minutos. Luego viértalo en el frasco y enrolle la tapa.

6. Déle la vuelta y envuélvalo en algo tibio para que se autoesteriliza. Luego colóquelo en un lugar para guardar las piezas de trabajo. Al principio la salmuera estará turbia, luego la mostaza se asentará y se volverá transparente, y los pepinos quedarán increíblemente sabrosos.

Video sobre cómo encurtir pepinos en frascos sin vinagre.

Si aún tienes dudas y no todo queda claro en las descripciones y fotos, te sugiero ver una receta en video para preparar “verduras” para el invierno. La receta es muy sencilla, sin esterilizar.

Ingredientes para 2 tarros de tres litros:

• Agua - 3 litros
• Sal - 6 cucharadas o 200 g
• Pepinos medianos - 4 kg
• Raíz u hojas de rábano picante - 6 piezas
• Hojas de grosella y cereza - 10 piezas cada una
• Negro antes de guisantes y dulce – 10 piezas cada una
• Ajo – 10 dientes
• Eneldo con semillas

Mira el método de cocción en el video.

Ahora todo debería volverse transparente y comprensible. Guárdalos y después de dos o tres semanas podrás empezar a comer deliciosos pepinos crujientes.

Bueno, amigos, les mostré y les conté métodos maravillosos y sencillos para encurtir verduras verdes para el invierno. Elige el que más te guste, o mejor aún, pruébalos todos. Después de todo, cada uno tiene su propio sabor.

¡Disfrute de su comida!

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