"Mermeladas" elaboradas con manzanas Relleno blanco. Mermelada de manzana en casa: las mejores recetas

¡Los dulces caseros son siempre los más sanos y sabrosos! Hoy te propongo hacer mermelada de manzana en casa.

La mermelada de manzana casera es una de esas raras opciones de postre que se pueden llamar saludables con seguridad. Sin colorantes, espesantes, potenciadores del sabor y otras “delicias” que abundan en la mermelada industrial, la mermelada de manzana resulta aromática, apetitosa y sabrosa.

Suena tentador, ¿no estás de acuerdo? Pero, de hecho, muchos, incluyéndome a mí, nos asusta la tecnología clásica de su preparación. Revolver constantemente y asegurarse de que la mezcla no se queme es un trabajo que requiere una buena cantidad de tiempo, esfuerzo y la capacidad de no distraerse del proceso, que no siempre está disponible. Para mí, encontré la mejor opción para los perezosos: cocino mermelada de manzana en una olla de cocción lenta.

Un mínimo de ingredientes, un mínimo de esfuerzo y un resultado excelente: mermelada de manzana casera completamente natural, sana y sabrosa. ¡Intentalo!

Prepara los ingredientes según la lista.

Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, quitando la cápsula de semillas.

Coloque las rodajas de manzana en el recipiente multicocina. Agregue 1-2 cucharadas. agua. Encienda el modo "Guisado" y cocine las manzanas hasta el final del programa (1 hora).

Muele las manzanas hasta obtener un puré suave. Transfiero las rodajas de manzana a otro recipiente y las corto con una batidora de mano. Si lo desea, también puede frotar el puré resultante a través de un colador; la consistencia será aún más suave y uniforme.

Vuelva a colocar el puré de manzana en el recipiente multicocina. Agrega especias al gusto. Le agrego canela molida.

Encienda el modo "Extinción" y espere nuevamente hasta el final del programa (otra 1 hora).

En esta etapa, parte de la humedad se evaporará y la masa de manzana se volverá más espesa. La foto muestra que se ha formado una fina película en la superficie y a lo largo de los bordes.

Agregue azúcar y jugo de limón al gusto y mezcle bien. A partir de este momento hay que remover la mermelada periódicamente, pero con mucha menos frecuencia que si la prepararas en un cazo. Miro la multicocina cada 30-40 minutos, revuelvo y vigilo la consistencia.

Cocine la mermelada de manzana durante otras 1,5 a 2 horas en el modo "guisado" hasta que la masa espese. Puedes comprobar si la mermelada está lista así: deja caer una gota de mermelada en un platillo, deja enfriar unos minutos y pasa el borde de una cuchara por el centro de la gota. Si la gota mantiene su forma y el sendero permanece limpio y no se arrastra, ¡ya está!

Engrasa una bandeja de horno o molde con una pequeña cantidad de aceite vegetal y forra con papel de horno. Engrase ligeramente la superficie del papel con aceite. Verter la mermelada en el molde, alisar y dejar enfriar y endurecer finalmente.

En condiciones naturales, la mermelada de manzana puede secarse entre 3 y 4 a 10 días (el tiempo exacto depende de la temperatura, el espesor de la mermelada y la humedad ambiental).

Por supuesto, puedes hacer trampa y acelerar significativamente este proceso. Puede agregar gelatina o agar-agar; la mermelada estará lista en unas pocas horas. Puedes secar la mermelada en el horno, a temperatura mínima, con la puerta ligeramente abierta, durante varias horas.

Normalmente prefiero la versión gelatinosa: es rápida y me gusta más esta textura. Esta vez intenté seguir la ruta natural. Sin trucos ni secado al horno, a una temperatura de unos 19-21 grados, mi mermelada de manzana estuvo lista en 8 días.

Cortar la mermelada congelada en porciones. Puedes utilizar cortadores de galletas o simplemente cortar la mermelada en cubos. Si lo desea, enrolle los trozos de mermelada en azúcar granulada.

¡La mermelada de manzana casera está lista! ¡Buen provecho!

Las manzanas de la variedad "relleno blanco" (empaquetado) no se almacenan durante mucho tiempo, pero se pueden utilizar para hacer preparativos para el invierno. La mayoría de las veces, las manzanas de verano se utilizan para hacer mermeladas, conservas o compotas.

Mermelada de manzana blanca

La mermelada es fácil de preparar, resulta sin azúcar, muy sabrosa, de color caramelo, con pequeños trozos de manzana. Este es un excelente relleno para tartas, ya que la consistencia espesa evita que la mermelada se esparza. ¿Cómo hacer mermelada con manzanas blancas?

Ingredientes principales:

• 1 kilo de manzanas;
• 0,7 kilos de azúcar.

Manipulaciones necesarias:

Para la mermelada, utilice únicamente manzanas blancas frescas. Se lavan, pelan y quitan el corazón a fondo. A continuación, las manzanas se cortan en trozos pequeños y se colocan en un recipiente de aluminio para cocinar. Se vierte azúcar sobre toda la masa de manzana y se deja así durante 10 horas.

Durante este tiempo, las manzanas soltarán jugo, cambiarán de color y se volverán más suaves al tacto. Coloca el bol con la mezcla de manzana al fuego y deja hervir durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente la mezcla. A continuación, retira la mermelada del fuego y déjala enfriar por completo durante 5 horas. Manipulaciones similares con mermelada se repiten 3-4 veces. Durante la última ebullición, las manzanas se revuelven constantemente para que se evapore todo el líquido. Si calculas el tiempo total de cocción, resulta que la mermelada tarda unos 2 días en cocinarse.

La mermelada blanca terminada se coloca en frascos limpios y se sella con tapas. Para conservar el color y la calidad, la mermelada debe almacenarse en un lugar oscuro y a baja temperatura.

Compota de jugo blanco

Conservar manzanas blancas en forma de compota es a la vez deliciosas manzanas en invierno y jugo vitamínico.

Ingredientes (por 1 frasco):

• 1 kilo de manzanas;
• 0,2-0,3 kg de azúcar.

Preparación:

En primer lugar, se deben lavar las manzanas, luego cortarlas por la mitad y quitarles el corazón.

Preparando contenedores. El frasco se lava con bicarbonato de sodio, luego se enjuaga bien con agua corriente y luego se esteriliza con vapor durante unos tres minutos. Las tapas con costuras también se lavan en una solución de soda, después de lo cual se sumergen en agua hirviendo y se mantienen allí durante aproximadamente un minuto.

Cuando el frasco se haya enfriado, puedes agregar las manzanas preparadas. No debe haber más de un tercio del volumen total. Se vierte azúcar encima de las manzanas apiladas. A continuación, vierta agua hirviendo en el frasco, cubra el cuello con una tapa y déjelo reposar durante unos 20 minutos. El almíbar resultante se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición e inmediatamente se vierte en un frasco de manzanas. Después de enroscar la tapa, se da la vuelta al frasco y se deja enfriar bajo techo.

Mermelada de manzana blanca

El relleno blanco de verano tiene un alto contenido en azúcares y pectina, por lo que es ideal para elaborar dulces como mermelada.

Ingredientes:

• 0,2 kg de relleno blanco maduro;
• 0,5 litros de agua;
• 0,5 kg de azúcar (si las manzanas no están muy dulces aumentar la cantidad de azúcar).

Preparación:

Las manzanas se lavan bien con agua, luego se pelan y se les quita el corazón y las semillas. La piel cortada y el corazón se colocan en una cacerola, se llena con agua y se ponen a fuego medio. En cuanto la mezcla hierva, retira la cacerola del fuego y cuela. En este caldo de manzana se vierten manzanas blancas finamente picadas. Vuelve a colocar la sartén al fuego y hierve hasta que las manzanas estén completamente blandas. A continuación, se amasa la masa de manzana en un mortero (se puede batir en una licuadora) hasta obtener un puré. Para que la estructura del puré quede muy fina, se muele a través de un colador. Agrega azúcar a la masa de manzana resultante y coloca la sartén al fuego. Con agitación constante, hierva la mezcla durante 20 minutos. Ya solo queda verter la mezcla en moldes y refrigerar durante 10 horas para que endurezca la mermelada.

Si desea hacer mermelada masticable sin azúcar, agregue una cucharada de jugo de limón a la mezcla de manzana durante el proceso de cocción.

Preparaciones de relleno blanco para tartas.

Para preparar el relleno de manzana para tartas, necesitarás un kilogramo de relleno blanco y 200 gramos de azúcar. Rendimiento: lata de conservas de 1 litro.

Las manzanas peladas se cortan en cubos, se colocan en un bol y se espolvorean con azúcar. El caldo de manzana se deja durante la noche para que suelte el jugo. Si el tiempo es limitado, la masa de manzana se mantiene durante 2 horas. A continuación, se coloca el recipiente con las manzanas al fuego y se deja hervir la mezcla. La masa de manzana hirviendo se transfiere a frascos limpios hasta el borde y se enrolla.

Para mí, personalmente, la mermelada de manzana es el sabor de la infancia. ¿Recuerdas que en los años 90 este manjar se vendía en cajas rectangulares de cartón cubiertas con pergamino? Hoy en día definitivamente no se puede comprar mermelada de manzana en una tienda, pero cualquiera puede prepararla en casa. Manzanas, agua y azúcar son los tres componentes de este postre natural, sabroso y saludable. Y el resultado sin duda te agradará, ¡lo prometo!

Recuerdo cómo mi madre cortó un cartón de mermelada por la mitad y nos dio a mi hermano y a mí porciones iguales. Era tan sabroso y tan poco... Incluso ahora puedo sentir en mi boca su delicado, moderadamente dulce y rico sabor a manzana... Los niños modernos, acostumbrados a comer M&M multicolores, beber cola y disfrutar de esponjosos malvaviscos, probablemente Es poco probable que me impresione este manjar, pero trato de enseñar a mis hijos lo más posible a comer alimentos naturales preparados con mis propias manos.

Puede servir mermelada de manzana casera ya preparada no solo como postre, sino también para hornear como relleno para bollos o pasteles. No fluye en absoluto y no cambia de forma cuando se calienta. Por cierto, la mermelada de manzana resulta tan elástica y estable que puedes recortar absolutamente cualquier figura. Complace a tus hijos con este postre natural y delicioso, les encantará la mermelada de manzana casera.

Ingredientes:

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

La receta de mermelada de manzana incluye ingredientes sencillos y asequibles: manzanas, azúcar granulada y agua. Por cierto, el agua es un ingrediente opcional, es decir, se puede reducir o no añadir. Esto depende directamente de la jugosidad de las manzanas que utilizarás para hacer mermelada casera.

Entonces, seamos pacientes y comencemos a crear. Le aconsejo que elija variedades de manzanas agridulces para la mermelada, para que el postre terminado no resulte empalagosamente dulce. Absolutamente cualquier fruta es adecuada para mermelada: arrugada, blanda, rota o, por el contrario, inmadura. Lave las manzanas, corte sin piedad todas las partes antiestéticas (incluidas las que tienen gusanos) y tírelas. No es necesario quitar la piel, solo quitamos los tallos.

Y otro secretito: no tiramos las vainas de semillas que cortamos de las manzanas. Colócalos en una cacerola pequeña y llénalas con agua. Coloque a fuego medio y cocine tapado hasta que esté suave; de ​​10 a 15 minutos es suficiente. ¿Para qué sirve? Es simple: es en estas particiones duras donde viven las semillas donde se encuentra una gran cantidad de pectina. Esta es una sustancia natural que nos ayudará a espesar la compota de manzana de forma natural.

Mientras hierven las vainas de semillas con una pequeña cantidad de pulpa, pique las rodajas de manzana (2,5 kilogramos). Picarlos finamente con un cuchillo, pasarlos por una picadora de carne o tres en un rallador grueso. Personalmente, prefiero la primera opción; el hecho es que entonces será necesario revolver menos el contenido de los platos. Coloque la cacerola (tengo una capacidad de 4 litros) a fuego lento y cubra con una tapa; déjela hervir a fuego lento.

Viértelo en la sartén con las manzanas. Vierte allí 200 gramos de azúcar y mezcla todo un poco. Cubra la sartén con una tapa y cocine las manzanas a fuego medio hasta que se ablanden. No olvides revolver la fruta varias veces para evitar que se pegue a las paredes y al fondo de la sartén. Si las manzanas están muy secas, agregue un poco más de agua; de todos modos se evaporará.

Dependiendo de la variedad y jugosidad de la fruta, el proceso de ablandamiento puede tardar diferentes tiempos. Cociné las manzanas durante unos 25 minutos.

Ahora es importante convertir los trozos de fruta en un puré completamente homogéneo y suave. Una licuadora de inmersión nos ayudará aquí: simplemente rompemos todo el contenido de la sartén. Para los perfeccionistas de la comida, puedo sugerir otra forma: frotar la mezcla a través de un colador. Entonces la mermelada de manzana terminada ni siquiera tendrá una pizca de pequeñas inclusiones de fruta. Pero personalmente no hago eso.

Mezclar todo y cocinar más a fuego lento. Aquí podría tomar otras 5-6 fotos paso a paso, mostrando cómo se hierve la mezcla. Pero ella no hizo esto no por pereza innata, sino porque no tenía nada que mostrar. El contenido de la sartén simplemente se espesará y disminuirá de volumen.

Sin embargo, tengo algo que decir. El proceso de hervir masa de manzana es largo y requiere mucha mano de obra. Por falta de tiempo, puedes estirarlo durante 2-3 días o dejarlo continuamente en el fuego durante varias horas, revolviendo constantemente el puré con una cuchara. Elegí el camino de menor resistencia: cociné el puré durante 2 días (con interrupciones en la cocción). Al principio, a fuego lento, la masa de manzana apenas gorgoteará, pero al mismo tiempo escupirá tanto que todo el techo se cubrirá de pecas; por eso es tan importante revolver el puré. Puede cubrir la sartén hasta la mitad con una tapa; entonces el techo y todo lo que esté cerca estará seguro. Además, evitar que se queme es un problema muy acuciante. Hubo un momento en que me distraí y me olvidé de la sartén durante 15 minutos... Regresé y el puré había logrado pegarse (pero no quemarse) al fondo, luego mezclé todo bien y volví a batir la masa. con una batidora sumergible. Si por alguna razón necesitas ir a algún lugar urgentemente, simplemente apaga el fuego y deja el puré de manzana. Luego regresas y cocinas más. Como resultado, debemos hervir la masa al menos 2 veces y obtener una mermelada de manzana muy espesa. Al final, puede subir el fuego a alto y revolver continuamente el contenido con una cuchara; el líquido se evaporará literalmente ante sus ojos. Una prueba de si la mermelada está lista es su apariencia y consistencia: comienza a desprenderse de las paredes. La mermelada mantiene perfectamente su forma y prácticamente no se mueve. Pase una cuchara por el fondo de la sartén; debe quedar un surco que se llene con la masa muy lentamente.

Hemos superado lo más difícil: solo queda formar la futura mermelada de manzana. Para ello, puede utilizar una bandeja para hornear con borde normal o una fuente para horno (en este caso la mermelada quedará más espesa). Cúbrela con papel de horno y unta mermelada de manzana caliente. ¿Ves cómo lo coloqué en un montón? Si no lo nivelas, seguirá teniendo esta forma: la masa resulta muy espesa.

Alise rápidamente la mermelada con una espátula o cuchara. Por cierto, lo más conveniente es utilizar una espátula culinaria o un raspador: resulta más suave.

Ya solo queda secar la mermelada de manzana. Para hacer esto, coloque la bandeja o bandeja para hornear en el horno con la puerta ligeramente abierta (inserte una caja de cerillas entre la puerta y el horno) y cocine a una temperatura que no exceda los 100 grados. ¿Cuánto tiempo tarda la mermelada de manzana en estar completamente lista? Diferentemente. Como regla general, lo seco en un horno ligeramente abierto durante aproximadamente un par de horas, después de lo cual se apaga el horno y la forma con mermelada permanece allí hasta que se enfríe por completo. Al día siguiente lo vuelvo a secar un par de horas más y nuevamente lo dejo enfriar por completo. Compruebe la superficie de la mermelada con el dedo: es elástica y nada pegajosa. Sin embargo, queda muy poca condensación en la superficie; esto es normal.

La auténtica mermelada de manzana no sólo es sabrosa, sino también un manjar muy saludable con un alto contenido de pectina. Los nutricionistas llaman a esta sustancia un agente sanitario para el cuerpo humano, ya que no sólo elimina el colesterol malo, sino que incluso es capaz de eliminar radionucleidos y toxinas. Entonces, ¿por qué no preparar este dulce para ti y tu pequeño goloso durante la temporada de manzanas?

Las manzanas maduras, pero feas, con zonas estropeadas y abolladuras, aunque de apariencia desagradable, se pueden transformar fácilmente en una deliciosa mermelada.

Para ello sólo necesitas fruta, azúcar, agua y un poco de gelatina en las siguientes proporciones:

• 500 g de manzanas maduras;
• 180 g de azúcar (o al gusto según el dulzor de la fruta);
• 21 g de gelatina;
• agua.

Receta paso a paso:

1. Pelar las manzanas con cuidado. Dado que la piel fina contiene bastante pectina, lo que también ayuda a espesar el producto terminado, no tiramos las cáscaras, sino que echamos 400 a 500 ml de agua y las hervimos durante 10 a 15 minutos después de hervir. Luego utilizamos esta decocción para remojar gelatina y en otros procesos.
2. Cortar la pulpa, sin semillas y pelar, en cubos, colocar en una cacerola, verter un poco de caldo de las cáscaras en el fondo y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. A continuación, muela con una batidora hasta obtener una masa homogénea.
3. Luego vierta azúcar en el puré resultante, ponga la mezcla al fuego y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo para que se evapore la mayor cantidad de líquido posible.
4. Mientras tanto, vierta la gelatina en 100 ml de decocción de cáscara de manzana fría y déjela empapar bien. Luego derrita hasta que quede suave, por ejemplo, en el microondas y combine con puré caliente.
5. Mezclar bien todos los componentes de la mermelada y distribuir en moldes de silicona hasta que endurezca. Si no hay moldes adecuados, puedes verter la mermelada en una bandeja para horno y, una vez endurecida, cortar la delicia en cubos y enrollarla en azúcar.

Con agar-agar

Las amas de casa a menudo no logran hacer mermelada con gelatina, porque cuando se sobrecalienta, este espesante pierde todas sus propiedades y el producto terminado puede simplemente derretirse en el verano si no se guarda en el refrigerador. La situación es completamente diferente con el agar-agar. La mermelada preparada con ella es más estable y no se derrite ni siquiera a una temperatura de 40 °C.

Para preparar este saludable dulce casero necesitarás:

• 500 ml de puré de manzana ya preparado;
• 100 g de azúcar;
• 80 ml de agua o zumo de manzana;
• 20 g de agar-agar;
• 2,5 g de ácido cítrico.

Tecnología de cocción:

1. Lavar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles las semillas y hornear hasta que estén blandas. Luego frote las mitades de la fruta por un colador para obtener un puré.
2. Vierta el agar-agar con agua fría o jugo de manzana y déjelo reposar durante 15-20 minutos para que los gránulos del espesante se hinchen ligeramente.
3. Mientras tanto, mezclar el puré con el azúcar y colocar al fuego para que hierva. Vierta gelatina empapada en la base hirviendo y agregue algunos cristales de ácido cítrico para hacer más brillante el sabor del dulce terminado. La cantidad de azúcar en una golosina afecta no solo a su sabor, sino también a su vida útil, ya que este edulcorante también actúa como conservante natural. Para un almacenamiento prolongado, la proporción de puré y azúcar debe ser de 1:1.
4. Cocine la mermelada, revolviendo durante 5 a 10 minutos. Forrar los moldes para dulces con film transparente (o engrasar con aceite vegetal) y rellenar con puré de manzana ligeramente enfriado y espesante. Dejar hasta que endurezca por completo.

Sin azúcar

La mermelada comprada en la tienda contiene una gran cantidad de colorantes y azúcar, pero se puede preparar mermelada de manzana casera sin estos ingredientes. Pero seguirá siendo sabroso y hermoso.

Para una ración de dulces sin azúcar es necesario tomar:

• 1000 g de manzanas;
• 50 ml de agua;
• 15 g de gelatina;
• semillas de sésamo y hojuelas de coco para cubrir.

Secuencia de acciones:

1. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas pequeñas, después de quitarles el corazón. Coloque las rodajas resultantes en una cacerola de tamaño adecuado con un poco de agua vertida en el fondo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora después de hervir hasta que estén blandas. No es necesario tirar los núcleos que quedan durante el proceso de corte de manzanas en rodajas, se pueden utilizar para preparar compota de frutas y bayas. Habrá suficientes para darle sabor y aroma a la bebida.
2. Licua las manzanas cocidas hasta obtener una masa homogénea con una batidora. Regréselo a fuego lento y evapore todo el exceso de líquido. Durante este proceso, debes estar preparado para que el puré "escupa" bastante alto.
3. Remoja la gelatina y disuélvela en la cantidad de agua especificada en la receta, luego agrega este ingrediente al puré evaporado. Forre una fuente para horno rectangular con papel pergamino engrasado y transfiera el puré en una capa de 1 a 1,5 cm.
4. A continuación, es necesario secar la mermelada. Esto se puede hacer en el horno a 50 grados durante varias horas o al aire libre, luego tardará un par de días. Cortar la capa de mermelada en cubos pequeños y enrollarla en semillas de sésamo o hojuelas de coco.

Cómo hacer mermelada de manzana con pectina.

La pectina se encuentra en muchas frutas (manzanas, naranjas, grosellas negras, ciruelas), por lo que las preparaciones de invierno hechas con ellas tienen una consistencia bastante espesa. El uso de pectina como espesante para mermelada no afecta en modo alguno el sabor afrutado del producto terminado y permite obtener una masa estable.

Para hacer mermelada de puré de manzana con pectina, necesitarás los siguientes productos:

• 500 ml de puré de manzana;
• 500 g de azúcar;
• 14 g de pectina;
• 150 g de miel o almíbar invertido (glucosa);
• 5ml de zumo de limón.

Progreso:

1. Prepare puré de manzana utilizando cualquier método disponible y colóquelo en una cacerola de fondo grueso al fuego. Para evitar que el espesante forme grumos en la mermelada terminada, conviene mezclarlo con pectina.
2. Cuando aparezcan los primeros "grumos" en el puré, agregue azúcar y pectina, y cuando la base endulzada comience a hervir activamente, vierta miel. Cocine por solo 10 a 15 minutos, luego agregue jugo de limón y cocine por unos minutos más.
3. Después de esto, realice una prueba de preparación. Coloque un poco de mermelada en un plato del congelador; si se convierte en una bola elástica, entonces el manjar está listo. Distribuir la masa en moldes o dejar endurecer en una capa, para luego cortar en cubos y “bañar” en cristales de azúcar.

Cocinar en una olla de cocción lenta

Un dispositivo moderno de cocina múltiple puede hacer frente fácilmente a la preparación de puré de manzana y a la evaporación del exceso de humedad. Por lo tanto, un "ayudante" de este tipo hará que la mermelada casera sea más rápida y mejor.

Para preparar este dulzor a partir de manzanas debes preparar:

• 1000 g de manzanas;
• 500 g de azúcar granulada.

Cómo cocinar:

1. Pelar las frutas lavadas y cortar su pulpa en cubos pequeños. Colóquelo en una olla múltiple, cierre la tapa y ejecute el programa "Hornear" durante cuarenta minutos. Pasado la mitad del tiempo, revolvemos con una cuchara de madera.
2. A continuación, la masa de manzana se presiona a través de un colador de malla fina, se mezcla con azúcar y se devuelve al recipiente multicocina. La opción “Hornear” se vuelve a activar, pero la tapa ya no está cerrada. La mermelada caliente terminada se estabiliza en forma de una capa, que luego se corta en trozos más pequeños.

Con canela agregada

Los sabores de manzana y canela se complementan a la perfección, por lo que esta combinación es bastante común en la cocina. Así, se puede añadir un poco de canela molida a la hora de preparar mermelada según cualquiera de las recetas anteriores. O puedes preparar otra versión de este manjar, que se conoce como queso lituano.

Para ello necesitas llevar:

• 2500 g de manzanas;
• 375 g de azúcar de caña;
• 30 g de miel;
• 3,5 g de canela molida.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la pulpa de las manzanas peladas en dados, espolvorear con azúcar y dejar reposar un día para que suelte suficiente jugo.
2. Al día siguiente, se debe colar con cuidado el jugo en otro recipiente y hervir al fuego hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Después de esto, agregue al jugo pulpa de manzana, miel y canela. A continuación, cocina la mermelada hasta que adquiera una consistencia espesa.
3. Coloque la mermelada de manzana preparada, ligeramente enfriada, sobre una gasa doblada en varias capas, átela y colóquela debajo de una prensa durante un día. Después de esto, la masa se vuelve a secar en el horno a 90 grados durante dos horas, con la puerta ligeramente abierta.

Mermelada de manzana para el invierno.

La mermelada hecha de manzanas sin el uso de espesantes adicionales no sólo se puede servir en forma de trozos enrollados en azúcar o semillas de sésamo, sino que también se puede utilizar como relleno para productos horneados.

Este relleno para tartas se puede preparar para uso futuro envolviéndolo en frascos.

La proporción de azúcar y fruta para la mermelada para el invierno es la siguiente:

• 1000 g de manzanas;
• 500 gramos de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Corte la parte superior de las manzanas enteras en forma de tapas, corte con cuidado el corazón, cubra con tapas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornea las frutas así preparadas en el horno durante una hora y media a 150 grados.
2. Presione las manzanas horneadas calientes a través de un colador fino, agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que espese, cuando una gota de puré caliente en un plato frío se solidifique sin esparcirse.
3. Lavar pequeños frascos de vidrio (0,25 - 0,5 l) con soda y esterilizarlos, secarlos y llenarlos con mermelada caliente. Luego se pueden enrollar con tapas de hojalata o cubrir con pergamino.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Si tienes un manzano White Naliv en tu casa de campo, sabes lo difícil que es procesar estas manzanas en un buen año. No son aptos para un secado regular. Ya sólo queda cubrirlo con compota y comérselo, y también enterrarlo en cubos…
Al preocuparme por el problema de una alimentación saludable, yo, como goloso, encontré una excelente solución para mí. Del relleno blanco se obtienen “mermeladas” muy sabrosas. El principio de cocción es el mismo que el de la mermelada seca de Kiev, con pequeñas variaciones. Cualquier tipo de manzana servirá, ¡pero White Fill es la mejor!

1. Recolectamos manzanas caídas, incluso las que no tienen liquidez.

2. Recorta los centros y recorta las pieles. Si las manzanas son muy pequeñas, incluso es conveniente: las cortamos en 4 partes y listo.

3. Escaldar los trozos picados en agua hirviendo durante 1 minuto. Aquí es posible realizar variaciones según sus gustos. Si le gusta ácido, blanquelo en agua corriente. Si te gusta más dulce, añade unos 300 g de azúcar a 2 litros de agua y hierve las manzanas en almíbar. Utilice una espumadera para colocar los trozos cocidos en un plato para que se enfríen.

4. Ahora coloque las manzanas en la rejilla para secar. Si algunas manzanas se han convertido en papilla al hervir, no es gran cosa. Repartimos esta papilla formando un montón. Cuando se seque, ¡obtendrás un trozo de mermelada cohesivo! Las manzanas contienen suficiente pectina para ello.

5. Lo seco a 65 grados durante 4-6 horas, dependiendo del tamaño de las piezas. Si no tienes secadora, ¡asegúrate de comprar una! En mi opinión dañina, es absolutamente imposible vivir sin él). Es económico, pero tiene muchos beneficios. Hago ciruelas pasas, orejones y simplemente frutos secos. Y lo más importante: las moscas no se posarán y su trabajo no se perderá en invierno porque los gusanos lo desgastan.

6. Cuando la secadora se vuelva transparente y elástica, estará lista. Ahora puedes enrollarlo en azúcar en polvo (nuevamente, yo no hago eso, todavía es dulce para mí sin él), para que no se pegue y parezca un caramelo real. Puedes comerlo así o agregarlo como fruta confitada a muffins y pasteles.

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